步骤1 猪肉切丝 步骤2 放入适量的干淀粉、料酒 步骤3 大蒜切片，茭白、青椒、胡萝卜切丝备用 步骤4 热水中放入木耳汆烫 步骤5 生抽、醋、糖、盐勾兑碗汁备用 步骤6 先将素菜放入锅中轻煸一下 步骤7 葱姜蒜下锅煸炒出香味 步骤8 倒入肉丝，加入郫县豆瓣酱翻炒 步骤9 倒入所有食材，加入碗汁拌匀后，分3次倒入芡汁 步骤10 待芡汁收干，淋辣油出锅
步骤1 1. 准备好所有调料食材：葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋 步骤2 2. 酸菜切成小块，清洗后备用 步骤3 3. 新鲜鲈鱼一条，将鱼头、鱼骨、鱼尾切下，菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片，分开备用 步骤4 4. 在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒，鸡蛋蛋白、生粉，拌匀后腌制5分钟 步骤5 5. 锅中入油，将葱、姜、蒜炒香 步骤6 6. 下鱼头、酸菜，大火爆炒 步骤7 7. 加入热水，文火炖煮20分钟 步骤8 8. 另起一锅加水烧沸，倒入鱼片汆烫，放入数粒花椒，水再次沸腾后将与鱼片捞出 步骤9 9. 鱼头酸菜烫出锅，盛入大碗，将汆烫好的鱼片铺在上面 步骤10 10. 锅中放入适量油，放入麻椒煸香 步骤11 11. 将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上 步骤12 12. 撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢，美味上桌
步骤1 猪肉切成条，放入一铁勺淀粉、一汤勺料酒、一铁勺生抽，抓拌均匀，腌制20分钟 步骤2 泡发的木耳切成丝儿 步骤3 一根胡萝卜切成丝儿 步骤4 两根青笋切丝儿 步骤5 先将锅中放入生油，待油八成熟时加干辣椒、猪肉、盐，翻炒至变色，盛出猪肉。锅中另起火，待油热后加入葱丝儿、姜丝儿、蒜丝儿及豆瓣酱翻炒爆香，倒入之前炒好的肉丝儿，加入木耳、胡萝卜和青笋，翻炒均匀，待青笋炒出水后，分别加入一铁勺盐、糖、老抽，加入切好的青椒丝，出盘前加一铁勺生抽及水淀粉
步骤1 白茄子洗净去皮 步骤2 中间切开 步骤3 在用刀分成九条，底部不要切断， 步骤4 四个都这样片好 步骤5 最后撒上淀粉涂均匀 步骤6 洋葱切小块，辣椒切小块，葱姜蒜切末，枸杞，肉末，准备好备用 步骤7 锅烧热放入菜籽油七成热放茄子 步骤8 全部炸成黄色捞出控油 步骤9 摆在鱼盘 步骤10 油倒入油盆剩下少许的油，放入葱姜蒜末炒香，放入辣椒炒肉均匀， 步骤11 放入肉末，料酒 步骤12 放入鸡汤。加入烧好的茄子，白糖3克，鸡粉3克，味精3克，米醋适量，美味鲜酱油适量，汁浓出锅 步骤13 先用筷子把茄子夹起摆放好，在把连接处用剪刀剪开，
步骤1 鱼洗净，准备好食材，备用 步骤2 鱼洗净，加适量料酒、淀粉（腌鱼料包）腌制十分钟 步骤3 锅内倒油烧热，依次放入蒜末、姜末、大葱段爆香 步骤4 爆香后放入青花椒鱼调料 步骤5 加适量水烧开 步骤6 放喜欢的蔬菜，豆芽白菜叶等 步骤7 煮开后放鱼片 步骤8 鱼片煮熟装盘，淋青花椒油（油料包） 步骤9 洒上葱花、香菜，青花椒酸菜鱼完成
步骤1 鱼切块状，适当大小，加入盐，胡椒粉，十三香，少许生粉，拌匀腌制10～15分钟左右 步骤2 葱切段备用，少许葱切碎备用，花椒，干辣椒少许备用（依个人口味适量加入） 步骤3 千张切宽带状，金针菇根部用温水浸泡。（配菜可根据个人喜好随意添加） 步骤4 可选择酸菜包，亦或是自家炮制酸菜 步骤5 锅热倒油，加入葱碎，花椒，干辣椒微微煸炒出味，加入酸菜翻炒，直至飘出香味 步骤6 酸菜煸出香味，加入清水，以能够淹没鱼块为宜。开大火 步骤7 水开后加入腌制好的鱼块，继续炖 步骤8 水煮沸后加入葱段（可依个人口味继续加入花椒和干辣椒）大火三分钟后转小火慢炖 步骤9 加入配菜，配菜熟后即可关火出锅
步骤1 将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开，将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开 步骤2 四川酸菜冲洗一下切成小段，葱姜蒜备好 步骤3 将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味 步骤4 锅热，加油，放入如花椒、干红辣椒、爆香葱姜蒜、再加入红泡椒和野山椒 煸炒出香味。 下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒、糖、添加足量的水 步骤5 将鱼头鱼骨下入，大火烧开撇去浮沫，煮约15分钟，加入鸡精.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可 步骤6 表面撒上香葱段和小香葱段。也可以撒点芝麻的。炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可 步骤7
步骤1 买的速冻鱼，没有剌 步骤2 切成片 步骤3 用盐、姜粉、淀粉、鸡精、蛋清、料酒，腌制 步骤4 抓匀，腌半小时左右 步骤5 准备配菜，我用的是木耳、豆芽、干豆腐 步骤6 全部用盐水煮熟，捞出备用 步骤7 在盆中铺满底，少留一点盐水 步骤8 烧开水，把鱼一片一片放入煮1分钟左右 步骤9 捞出摆在盆里 步骤10 我喜欢这个牌子的火锅底料 步骤11 烧开油，蒜爆香 步骤12 加入火锅底料炒香。我用了五分之一的底料 步骤13 冒泡就可以了 步骤14 炒香的底料浇在鱼身上
步骤1 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用 步骤2 瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟 步骤3 豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末 步骤4 取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！ 步骤5 坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！ 步骤6 原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！ 步骤7 步骤8 下肉丝一起翻炒均匀！ 步骤9 然后倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！ 步骤10
步骤1 做水煮鱼，第一步当然是先清洗鱼~先用刀背将鱼敲晕，手里抓一小把盐，将鱼身搓一边，除去鱼的腥味和表面的粘液，再用清水将表面清洗干净。将鱼鳍剪去，剪开鱼肚，将肚内东西掏干净（如果不小心弄破鱼胆，可用小苏打涂在沾有胆汁的鱼肉上，待胆汁溶解，再用凉水冲洗干净），肚内有一层黑衣，腥味很重，使用流水将黑衣全部清洗干净。再检查鱼腹部是否有血筋，如果有，也要用流水清洗干净 步骤2 锅内烧开水，将豆皮切片，放入水中烫熟，捞出放入凉水中备用 步骤3 再将豆芽放入热水中烫熟，同样捞出放入凉水备用 步骤4 用刀从鱼尾处开始，自上而下将鱼肉片成片 步骤5 片到鱼肚鱼头处，再次使用流水清洗 步骤6 锅内再次加水，先将鱼头部分加入水中，加入白醋和料酒 步骤7 水开后加入剩下的鱼片，煮的过程中将产生的白色浮沫舀出 步骤8 煮好的鱼肉放入碗内，加入调料包中的腌料、盐、料酒拌匀，腌制20分钟 步骤9 此时锅内加入少量色拉油，放入酱料翻炒 步骤10 加入清水 步骤11 水烧开后加入豆皮 步骤12 加入豆芽，放入味精 步骤13 水开后加入腌制好的鱼肉，拌匀煮开 步骤14 煮开后盛出放入盆中，将干料撒在表面 步骤15 另起一小锅，锅内加入少量色拉油，加热 步骤16 待油热后淋在鱼面上，美味的水煮鱼就完成了
步骤1 准备好所需食材，黄豆芽洗净备用 步骤2 把葱、姜、蒜洗净切末和片段， 步骤3 把草鱼收拾干净洗净切块，用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上 步骤4 宽粉凉水下锅大火烧开煮5分钟左右捞起，过凉水捞起 步骤5 热锅凉油，油热7成下道味源酸菜鱼底料翻炒出酸味， 步骤6 加水、加大蒜、姜、大葱大火烧开 步骤7 加鱼块煮开，转中小火煮20分钟左右， 步骤8 下宽粉煮开，加白糖拌均匀 步骤9 汤锅加水，大火烧开，下黄豆芽煮2分钟左右捞起，铺在盆地，把煮开的酸菜鱼倒进盆里 步骤10 热锅凉油，油热7成下花椒粒，炸出香味， 步骤11 倒进酸菜鱼盆里，撒上香菜即可
步骤1 片好，骨肉分离 步骤2 加料酒，盐、生粉，蛋清搅拌均匀腌制20分钟 步骤3 酸菜下锅爆炒3分钟左右 步骤4 酸菜炒好加水煮开，下鱼骨煮开后小火炖10分钟 步骤5 下豆芽菜，或者喜欢吃什么放什么，白菜，豆腐都可以 步骤6 开后放入鱼片，铺在表面一层 步骤7 9成开的时候加入葱花，枸杞点缀，盖上盖关火，焖5分钟就可以吃啦 步骤8 就喜欢玻璃锅
步骤1 大白丝洗净 步骤2 用刀把两面划成菱形 步骤3 生姜葱下油锅炸，把鱼放入锅中两面煎炸，加入适量黄酒，加入适量水烧开，等汤变成白色加入各种酱适量，老抽加一点，然后把酸菜放进去继续烧会儿，蒜头加入，盐，鸡精适量，临出锅洒点蒜花 步骤4 装盘即可
步骤1 先采购好下面这种调料包 步骤2 草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，这一步跟做水煮鱼方法一样，也可以让市场卖鱼的代劳。鱼骨放入热锅中煎 步骤3 鱼片加入料酒，生粉，一个蛋清抓匀腌制，不需要放盐调料包的咸味够重 步骤4 .鱼头，鱼骨剪至表面微黄 步骤5 再下入姜片，葱段炒1分钟，放入开水（开水煮出来的鱼汤更白），水以没过鱼肉稍多些水要一次加足，煮至鱼汤发白。然后放入调料包再煮2分钟让其煮出味道 步骤6 在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面（整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩） 步骤7 鱼片全部变色后就可以关火，出锅。（这个过程中可以尝一下鱼汤的味道，再自己调整咸淡程度）
步骤1 木耳水发后，切成条状！ 步骤2 胡萝卜切丝 步骤3 蒜苔切好备用 步骤4 葱白，姜切丝，蒜也切好备用 步骤5 最重要的一部居然忘了拍照了！ 步骤6 锅里热油，把腌制好的肉丝倒进去翻炒，等待肉丝颜色变白后，稍微加一点生抽上色，然后再加入葱姜蒜！翻炒！陆续把木耳、胡萝卜丝、蒜苔都放进去翻遍片刻！最重要的一部来啦
步骤1 准备食材 步骤2 做酸菜鱼我喜欢选巴沙鱼，无刺无土腥味。鱼擦干水份放案板上，刀成45度切成薄片 步骤3 切好的鱼片放少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀，腌制五分钟 步骤4 热锅热油放入酸菜翻炒出香味，加少许料酒和豆瓣酱翻炒均匀 步骤5 锅中加入二碗开水，大火烧开后放入鱼片，煮熟后立即把鱼片捞出备用 步骤6 锅中放入米线，大火烧三分钟就可以出锅了 步骤7 把米线存碗中，鱼片摆上面，撒上香菜，喜欢蔬菜的可以加点蔬菜。再配上一罐迈康美营养更美味！ 步骤8 成品