虽然我们已经了解了一些适合脂肪肝患者食用的食物，但由于地区生活习惯或者个人生活喜好，不经意间会食用一些不该食用的东西，造成了病情无法好转甚至恶化的后果。下面就介绍一些生活中日常见但不适和脂肪肝患者食用的食物。只要脂肪肝患者做到心中有数，自然会调整自己的饮食结构，做到合理健康饮食。 糖类 这类食品主要包括巧克力、冰激凌、奶油、甜点、蜂蜜、含糖量较高的果汁等。 【原因】糖类即我们常说的碳水化合物，其主要来源是我们平常吃的主食。食用其他形式的糖类会使我们我们体内的糖类过多，过多的糖类直接在体内转化为内源性甘油三酯，加重肝脏的负担，更加不利于脂肪肝的治疗。 高盐类 这类食品主要不适于腌制食品或者口味比较重的患者。 【原因】盐类是我们生活中不可或缺的生活用品。尤其是对于北方的人来说，生活习惯中每天摄入大量的盐类。但对于脂肪肝患者而言，一定要控制自己食盐的摄入量，因为高盐食品会增加患者的血压，影响其他养分的吸收，不利于脂肪肝的治疗。在日常生活中，脂肪肝患者每天的盐类摄入量最好不要超过4克。粗略的计算方法为：当你买500克食盐后，记下购买食盐的日期，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。此外，1小匙食盐＝5小匙味精＝2大匙酱油。故每天食用酱油应折合成食盐量，从食盐量中扣除。这样就可以比较准确全面的把握食盐的摄入量了。 高胆固醇类 这类食品主要包括动物内脏以及禽蛋类食物。尤其是各种动物脑子的胆固醇含量最高，必须严格控制食用。 【原因】大多数人都有偏爱食用动物内脏的习惯，常认为“以脏养脏”，即所谓“吃脑补脑”“吃腰补肾”，然而这些动物内脏绝大部分都属于高胆固醇食品。胆固醇是细胞膜的组成部分，参与一些甾体类激素和胆汁酸的生物合成。由于许多含有胆固醇的食物中其他的营养成分也很丰富，如果过分忌食这类食物，很容易引起营养平衡失调，导致贫血和其他疾病的发生。但是长期过量摄入富含胆固醇的食物，可引起血脂增高、动脉粥样硬化和脂肪肝。因此，食物胆固醇的摄入要适量。有高脂血症患者应该严格控制进食动物内脏，患有脂肪肝伴冠心病、原发性高血压、糖尿病的人更应该少食。 ?辛辣和刺激性食物 这类食物主要是指日常生活中的有刺激性的调味品，如洋葱、大蒜、姜、胡椒、咖喱等。 【原因】刺激性食品进入人体内，肠胃会受到刺激，损伤胃黏膜。对于脂肪肝患者而言，辛辣等调味品可以刺激食欲，对于脂肪肝的治疗不利。 高脂肪类 脂肪是人体运转不可缺少的营养成分。但对于富含饱和脂肪酸的食用油，例如猪油、牛油、羊油、黄油、棕榈油等要控制。 【原因】食用过多脂肪可使摄入的热量增加，不利于热量控制。饮食中饱和脂肪酸过多可诱发脂质代谢异常、动脉粥样硬化和高血压。所以，脂肪肝患者应该以低脂肪或适量脂肪饮食为宜。每日每千克体重脂肪肝摄入量最好≤0.7克，以植物性脂肪肝为主。
(1)蚕豆糕：蚕豆250克，红糖150克。将蚕豆用清水泡发，剥去皮后放入锅中，加水适量，煮烂后加入红糖，搅拌均匀，绞压成泥，待冷，以干净的塑料瓶盖或啤酒瓶盖为模，将糕料填压成饼状，摆在盘内即成。当点心食用。具有利湿消肿，祛淤降脂的功效。适用于高脂血症、脂肪肝、冠心病、高血压病等。 (2)赤小豆米饭：粳米150克，赤小豆60克。将粳米淘洗干净，放饭盒中，加入煮至七成熟的赤小豆，搅匀，再添清水(水高出粳米、赤小豆2厘米)，盖上盖，用大火蒸约40分钟即成。作主食食用。具有祛淤消胀，健脾利湿的功效。适用于脂肪肝、高脂血症等。 (3)大麦菜饭：大麦仁250克，油菜200克，香肠100克，水发香菇50克，植物油、生姜末、精盐、味精各适量。将大麦仁淘洗干净。香肠切成斜片。油菜洗净后切成丁。水发香菇切成丝。压力锅中加适量水，加入淘好的大麦仁及香肠片，放在火上焖约10分钟。炒锅上火，放油烧热，加入油菜丁、香菇丝、生姜末、精盐，翻炒几下(不要炒熟)，倒入麦饭锅内，搅拌匀，再焖2分钟，放入味精，拌匀即成。当主食食用。具有益气宽中，清热解毒，通利肠胃的功效。适用于脂肪肝等。 (4)大麦黄豆煎饼：大麦仁500克，黄豆200克。将大麦仁、黄豆分别去杂，洗净，磨成稀糊后混匀。煎锅烧热，用勺盛稀糊入锅，摊成一张张很薄的煎饼即成。当点心食用。具有宽中化积，活血化淤的功效。适用于冠心病、脂肪肝、高脂血症、高血压病等。 (5)豆腐蛋花汤面：豆腐400克，面条250克，鸡蛋1个，黄瓜50克，精盐、味精、胡椒粉、醋、鸡汤各适量。将豆腐切条。将黄瓜洗净，切条。将面条下入沸水锅内，煮至八成熟捞出。锅内放鸡汤烧沸，放入面条、豆腐煮沸。将搅匀的鸡蛋下锅内，再放入精盐、味精、胡椒粉、黄瓜条，烧沸即成。作主食食用。具有清热止渴，祛淤降压的功效。适用于脂肪肝、高血压病等。 (6)菇笋白菜蒸饺：水发香菇5克，熟笋5克，蘑菇15克，大白菜150克，面粉100克，麻油、精盐、味精各适量。将大白菜入沸水锅中氽熟，挤干水分，切碎。再将香菇、熟笋、蘑菇洗净后切成米粒状，与白菜一同入盆，加味精、麻油、精盐拌匀。面粉加温水揉匀，制成12个剂子，包入馅，蒸熟即成。当主食食用。具有降脂减肥，补充纤维素的功效。适用于高脂血症、脂肪肝、习惯性便秘。 (7)黑木耳豆面饼：黑木耳30克，黄豆200克，大枣200克。面粉250克。将黑木耳洗净，加水泡发，用小火煮熟烂成羹备用。黄豆炒熟，磨成粉备用。大枣洗净，加水泡涨后，置于锅内，加适量水，用旺火煮开后转用小火炖至熟烂，用筷子剔除皮、核后搅成大枣糊。将大枣糊、黑木耳羹、黄豆粉一并与面粉和匀，制成饼，在平底锅上烙熟即成。早、晚餐食用。具有益气健脾，润肺养心的功效。适用于脂肪肝。 (8)麦麸山楂糕：麦麸50克，山楂30克，茯苓粉50克，粟米粉100克，糯米粉50克，红糖20克。将麦麸、山楂拣去杂质，再将山楂切碎、去核、晒干或烘干，与麦麸共研为细末，与茯苓粉、粟米粉、糯米粉、红糖一起拌和均匀，加适量水，用竹筷搅和成粗粉样粒状，分装入8个粉糕模具内，轻轻摇实，上笼用大火蒸30分钟，粉糕蒸熟取出即成。当点心食用。具有养心益肾，补虚和血，散淤降脂的功效。适用于脂肪肝。 (9)糯米豆沙糕：糯米500克，赤小豆500克，白糖100克，青梅脯、金糕各50克，桂花10克，熟猪油30克。将赤小豆淘洗干净，放入水中浸泡2小时后，再放入冷水锅中，大火煮至酥烂，捞出晾凉，过筛去皮，做成豆沙。将熟猪油倒入锅内，烧热后加入白糖，待白糖溶化，倒入豆沙，用小火慢炒，炒至豆沙发亮、稠浓时，即成豆沙馅。将糯米淘洗干净后放在盆内，加适量水，放入蒸锅内蒸熟，然后倒在案板上摊凉。将晾凉的糯米饭取一半在瓷盆内铺平，压成1.5厘米的薄片，上面抹上薄厚均匀的豆沙馅，然后再把另一半糯米饭铺在豆沙上，用干净木板压平。切成菱形块放入盘中。将青梅脯、金糕切成细末，与桂花一起撒在切好的豆沙糕上，即成。当点心食用。具有健脾养血，利湿祛淤的功效。适用于脂肪肝等。 (10)荠菜荞麦饼：荞麦面粉、荠菜各500克，虾米25克，麻油、精盐、葱末、姜末、味精各适量。荞麦面粉倒入盆内，加水拌和，调成光润的水调面团，加盖拧干的湿洁布，饧约30分钟。荠菜择洗干净，切成碎末。虾米洗净，切成碎末。然后将荠菜末和虾米末一起放入盆内，加入麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀成菜馅。将面团放在案板上，揉匀揉光，分块搓条，揪成每个重100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀、直径12厘米左右的饼坯。平底锅上火烧热，淋油，放饼，烙熟即成。作主食食用。具有清热利湿，降脂降压的功效。适用于高脂血症、高血压病、脂肪肝等。
(1)大蒜生萝汁：生大蒜头60克，生萝卜120克。先将生大蒜头剥去外包皮，再将大蒜瓣洗净、切碎，剁成大蒜糜汁，备用。将生萝卜洗净，连皮切碎，放入榨汁机中搅压取汁，用洁净纱布过滤后，将萝卜汁与大蒜糜汁充分拌匀，也可加少许红糖调味即成。经常饮用。具有杀菌消炎，化湿降脂的功效。适用于脂肪肝。 (2)梨蛋白汁：梨150克，鸡蛋清1个，柠檬汁、苏打水各适量。将梨去皮，榨汁，加入鸡蛋清及少量清水，搅拌均匀后，再加柠檬汁，边加边搅，再倒入苏打水搅匀。代茶饮。具有降脂补虚的功效。适用于脂肪肝。 (3)萝卜汁：白萝卜1 000克。将白萝卜放入清水中，浸泡片刻后反复洗净其外表皮，用温开水冲洗后连皮切成小丁块状，放入榨汁机中，压榨取汁即成。随意食用。具有护肝消脂，顺气消食的功效。适用于脂肪肝。 (4)苹果萝卜芹菜汁：苹果1个，胡萝卜1个，芹菜50克，柠檬1/4个。将胡萝卜洗净，苹果洗净后去皮、除核，均切成片，与洗净的芹菜一同放入榨汁机中搅碎，再放入柠檬汁搅匀即成。随意食用。具有补血安神，清肝降脂的功效。适用于脂肪肝。 (5)苹果萝卜汁：苹果100克，萝卜叶25克，胡萝卜80克。将胡萝卜洗净切片，苹果洗净，去皮、核后切成小块，胡萝卜叶洗净切成碎末，一同放入榨汁机中，搅打10分钟，倒入杯中即成。随意食用。具有补血安神，护肝降脂的功效。适用于脂肪肝。 (6)芹菜汁：新鲜芹菜(包括根、茎、叶)500克。将新鲜芹菜洗净，晾干，放入沸水中烫泡3分钟，切细后捣烂，取汁即成。经常饮用。具有平肝降压，利湿祛脂的功效。适用于脂肪肝。
1．蒜汁齿苋 【原料】新鲜马齿苋250克，大蒜头60克，红糖10克。 【做法】将大蒜头剥去外皮，掰成蒜瓣，切碎，剁成茸状，加适量温开水，压榨取大蒜汁，备用。取汁后的大蒜渣可作配料，待用。将马齿苋拣去杂质、洗净，入沸水锅中焯一下，待软即捞出，投入凉开水过凉，沥去水分，切成段，放碗内，在马齿苋段上撒大蒜茸。另碗放入蒜汁，加精盐、味精、麻油、红糖等，拌和成蒜汁调料，浇在马齿苋上即可。 【功效】下气消谷，散血消肿，降血脂。 2．山楂肉片 【原料】猪后腿200克，山楂片100克，荸荠30克，百合15克，鸡蛋清2个，淀粉15克，面粉15克，白糖30克，植物油50克，精盐、味精少许，清汤适量。 【做法】山楂片去核，水煮提取山楂缩汁100毫升；肉切成3厘米长、7厘米宽的薄片；蛋清与淀粉、面粉调成糊；荸荠切厚片；植物油烧至五成热时，肉逐片蘸糊下锅炸至肉片胀起，呈黄白色。锅内添水半勺，入白糖炒搅，糖汁浓时，倒入山楂缩汁和少许猪油，搅匀，放入荸荠片和肉片，使红汁包住肉片。 【功效】滋阴健脾，开胃消食。对于脂肪肝伴有高血脂、高血压、冠心病、消化不良者效果明显。 3．番茄鱼片 【原料】番茄250克，青鱼250克，黄酒5克，精盐3克，味精1克，鲜汤50毫升，鸡蛋2个，湿淀粉10克，精制植物油适量。 【做法】将青鱼去鳞、内脏，洗净，去鱼皮，将鱼肉切成2.5厘米长、1.5厘米宽的鱼片，放入碗内，加精盐、黄酒、味精、鸡蛋清和湿淀粉（5克），拌匀上浆。炒锅上火，放油烧至六成热，下鱼片划油至九成熟，倒入漏勺沥油。炒锅重新上火，加油少许，投入番茄略炒，加鲜汤炒匀即成。 【功效】健脾清胃，养阴润燥，降脂护肝。 4．番茄丝瓜 【原料】番茄500克，丝瓜250克，水发黑木耳15克，精制油、精盐、白糖、味精各适量。 【做法】将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块。黑木耳泡发后洗净。番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成大小相等的块。炒锅上旺火，放入精制油热烧后投入切好的丝瓜、番茄翻炒几下，再加入黑木耳吃略炒一下，用精盐、白糖调味，烧1～2分钟后放味精，即可盛出。 【功效】降脂消食、健胃解毒。 5．蘑菇笋尖 【原料】鲜蘑菇500克，竹笋尖100克，黄酒、葱花、生姜末、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉、麻油、精制油各适量。 【做法】将鲜蘑菇洗净、去根，入沸水中焯透后捞出。竹笋尖洗净，削去笋皮，入沸水中焯后捞出，用凉水冲凉后控干水分。炒锅上中火，放入精制油烧热后下生姜末、葱花，烹入黄酒、鲜汤、精盐、味精烧沸。下鲜蘑菇、竹笋尖，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅装盘即成。 【功效】去脂消食，防癌抗癌。适用于各种类型的脂肪肝。 6．蘑菇豆腐 【原料】鲜蘑菇100克，豆腐200克，酱油15克，葱花5克，生姜1克，麻油2克，白糖10克，味精1克，鲜汤50毫升，黄酒2克，湿淀粉20克，精制油少许。 【做法】将豆腐切成1.5厘米的方块，鲜蘑菇洗净切成片，葱、生姜切成末。炒锅上火放精制油，烧至六成热，将豆腐块下锅炸成金黄色捞出，控净油。锅底留少量底油，烧至七成热，下葱花、生姜未炝锅，随即放入鲜蘑菇片煸炒，再加酱油、味酒、黄酒、白糖和鲜汤，烧开后放入炸好的豆腐块，烧焖5分钟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅即成。 【功效】补气健脾，降脂肪肝。 7．蘑菇腐竹 【原料】鲜蘑菇200克，水发腐竹150克，黄瓜50克，精盐、味精、花椒粒、精制油各适量。 【做法】将水发腐竹切成3厘米长的段。鲜蘑菇洗净，切成片。将水发腐竹段、鲜蘑菇片分别用沸水焯透，捞出，用凉开水过凉，沥干水，装盘。炒锅放油烧热，下入花椒粒炝锅，净花椒油浇在盘中菜上，略闷一会儿，加入精盐、味精即成。 【功效】补益脾胃，清肺降脂。 8．芹菜香菇 【原料】芹菜400克，香菇50克，银耳30克水发，食盐、醋、干粉、酱油、味精等调料适量。 【做法】把芹菜切成4厘米长的段；把香菇切成丝；用旺火把油烧至冒烟，先把芹菜放进去，煸炒几下，再放香菇丝，加少许盐，炒匀。加20克清汤，盖上盖，改用小火焖一会儿；出锅前，用水淀粉勾芡，加少许麻油，炒匀即可。 【功效】平肝清热，益气和血。尤其是对肝阳上亢者效果明显。 9．番茄丝瓜 【原料】丝瓜350克，番茄2个，黑木耳少许。 【做法】将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块。木耳泡发后洗净；番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成大小相等的块。用旺火热锅加油，烧热后投入切好的丝瓜，番茄，翻炒几下，再加木耳略炒一下，加盐、糖调味，烧1～2分钟后放味精即可盛出。 【功效】降脂消食，健胃解毒。 10．凉拌竹笋黄瓜 【原料】熟竹笋半个，小黄瓜1根，浸软木耳1朵，醋4汤匙，白糖1匙半，酱油1汤匙，麻油、豆瓣酱、大蒜、生姜各少许。 【做法】将竹笋切薄片，小黄瓜用大棒敲打后切成4等份，木耳用开水烫熟；将调味汁混合后腌制约1个半小时，即成。 【功效】清热解毒，消食开胃。 11．清炒莴笋丝 【原料】莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。 【做法】莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花；锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤，放入蒜泥；最后放鸡精快炒几下出锅。 【功效】开通疏利、消积下气。适合肥胖者。 12．素炒圆白菜 【原料】圆白菜300克，植物油30克，酱油10克，花椒、大葱少许。 【做法】白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块。将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，弃去花椒。放入葱花，稍煸即放入圆白菜翻炒，加酱油、盐再炒拌均匀即可出锅。 【功效】降脂减肥，防癌抗癌。 13．香菇炒黄花菜 【原料】香菇250克，黄花菜30克，植物油、葱花、姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。 【做法】将黄花菜拣去杂质，浸泡30分钟，发软后沥去水。香菇去杂质，洗净沥水。炒锅置火上，加入植物油烧热，下葱花、姜末煸香，放入黄花菜、香菇炒熟，烹入料酒，调入精盐、味精、胡椒粉，拌炒均匀即 【功效】平肝利尿，降脂降压。
饮食疗法虽然安全健康，但是也应采用正确的方法，同时要了解相关的注意事项，以免发生不必要的意外。 对于病因不同的脂肪肝在进行饮食治疗的过程中应该稍有变化，针对不同种类的脂肪肝患者制订相应的饮食注意事项。 肥胖性脂肪肝 控制总热量摄入。在保证营养物质正常摄入的前提下，应减少脂肪、胆固醇和糖类的摄入，保证足够的优质蛋白，增加膳食纤维和维生素，保证营养均衡。其饮食治疗的重点在于减重，减重膳食的主要含义是低热量、低脂肪、适量优质蛋白质、含复杂碳水化合物（如谷类）、足够的新鲜蔬菜（400～500克／天）和水果（100～200克／天），在保证营养物质的正常摄入量和膳食营养素平衡的基础上减少每日摄入的总热量。脂肪宜用植物油并限制高胆固醇食物的摄入，如能坚持1年一般可减重10～20千克，肝脏的脂肪沉积亦将随之消退。 酒精性脂肪肝 对于酒精性脂肪肝营养不良者，应该给予高能量饮食。对于营养状况良好的脂肪肝患者，应当参照肥胖性脂肪肝患者的饮食原则。此外，还应该做到高蛋白饮食，补充维生素，减少脂肪的摄入量。单纯性酒精性脂肪肝患者，戒酒可能是特效手段。同时摄入高蛋白、高热量、高维生素饮食纠正营养不良。脂肪摄入不宜超过总热量的15％～20％，并减少多不饱和脂肪酸的摄入，因为多不饱和脂肪酸可通过脂质过氧化作用而诱发和加重酒精性肝损伤。 高脂血症性脂肪肝 对于这类脂肪肝患者，我们是可以单纯通过饮食疗法而达到治愈目的的。在饮食的过程中，应该以低糖、低脂肪、低胆固醇和高纤维素饮食为主。增加脂类中不饱和脂肪酸尤其是单不饱和脂肪酸的比例，如橄榄油、花生油、菜子油；少用饱和脂肪酸，如猪油、牛油、奶油等动物性脂肪。合并体重超重者，应同时限制总热量并适当增加运动量。尽量多食香菇、木耳、芹菜、黄瓜、苦瓜及山楂等，以达到降血脂、减少肝脏脂肪沉积之目的。这类患者可单纯通过饮食疗法而获得痊愈。 糖尿病性脂肪肝 糖尿病性脂肪肝的饮食疗法应该注意食物的摄入能量要适当，糖尿病肾病患者应该减少蛋白质的摄入量，并且不宜应用极低热能饮食疗法，少量多餐。饮食疗法在糖尿病患者的治疗中起重要作用。部分轻型的糖尿病患者在控制饮食后即可痊愈，而大部分的糖尿病患者在应用药物的同时，也必须首先控制饮食，否则治疗效果不会理想。 对1、2型糖尿病性脂肪肝患者应给予低热量、低脂肪、高食物纤维饮食。糖类可占总热量的60％左右。对于合并糖尿病肾病者、每日蛋白质摄入量应限制在1.0克／千克体重以内，且应以优质的动物蛋白为主，以减轻肾脏负担。此外，糖尿病性脂肪肝患者应称重计算饮食，不用糖或糖醋烹调，禁食纯糖类食品，严格按规定数量摄入食品，不随意添加其他食品，并且需终身进行饮食控制。 药物性脂肪肝 对于药物性脂肪肝，饮食以低糖、低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高维生素和高纤维素为主。这类患者可单纯通过饮食疗法而获得健康，饮食以低糖、低脂肪、低胆固醇和高纤维素为主，尽量多食香菇、芹菜及山楂等以达到降血脂、减少肝脏脂肪沉积的目的。药物性脂肪肝的治疗重点在于停止使用有关药物，但对其已造成的肝脏脂肪变性及肝脏功能的损害则可采用一些保护肝细胞和纠正肝细胞脂肪代谢作用的药物。 营养不良性脂肪肝 及时补充营养性食物，进行高热量、高蛋白质、高维生素和低纤维素饮食。营养不良性脂肪肝见于恶性营养不良、肠旁路手术后、吸收不良综合征和慢性消耗性疾病等患者。饮食应高热量、高蛋白、富含维生素以及低食物纤维，病情严重者可改为要素饮食或加用复合氨基酸制剂口服。必要时从静脉途径补充各种营养成分和足够热量，以加快脂肪肝的恢复。对于长期胃肠外营养患者，尽早开放胃肠饮食，有助于防治脂肪肝和胆汁淤积等肝胆并发症的发生。 脂肪性肝炎 此种情况多见于急性病毒性肝炎恢复期及慢性肝炎患者，大多因病人摄入热量过多以及过分限制活动导致体重不断增加，进而使脂肪在肝脏中沉积。建议从事轻度活动的恢复期肝炎病人，每日每千克体重供给125.6～146.5千焦（30～35千卡）热量，以防止发胖并诱发脂肪肝。饮食中应适当减少脂肪、糖类的摄入并增加适度的体育锻炼。 儿童脂肪肝 对于儿童性脂肪肝要控制患儿的饮食量，限制脂肪性饮食适当供给高蛋白食物。 上述不同种类的脂肪肝患者的不同饮食特点，必须要我们时刻记住，因为如果饮食不当的话，不仅达不到饮食治疗的效果，甚至会加重病情
谷物 1．绿豆 【功效】绿豆又名青小豆，性凉味甘，含有丰富的蛋白质、复合碳水化合物和膳食纤维，而脂肪含量较少。绿豆中含有一种球蛋白和多糖成分，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐排出和降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆中的多糖成分，还能增强血清脂蛋白酶活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达到降低血脂的作用。 【适用范围】尤其适合脂肪肝伴有高血脂患者 【注意事项】①老人、病后体虚者不宜食用。②服用其他药物期间食用绿豆应咨询医生。③体质虚寒、肾阳虚、脾胃虚寒之人不宜食用。④不宜与狗肉、榧子同食。 2．燕麦 【功效】燕麦又名雀麦、野麦，含极丰富的亚油酸和丰富的皂苷素，可降低血清总胆固醇、甘油三酯。 【适用范围】适合各类脂肪肝患者，尤其是糖尿病和肥胖性脂肪肝患者。 【注意事项】①肠道敏感的人也不宜吃太多，以免引起胀气、胃痛或腹泻。②皮肤过敏者不宜食用燕麦。③不宜食用过多。 3．玉米 【功效】玉米又叫玉蜀黍、苞谷、棒子，其营养十分丰富。主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等矿物质。除此之外，它还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素。 玉米性味甘平，既可调中和胃，又能渗湿利水。玉米油含亚油酸为60％，还含有卵磷脂、维生素A、维生素E等，长期食用可降低胆固醇，软化血管，是心血管疾病、肥胖者的理想食品。在人们生活水平日益提高，粮食加工越来越精细的今天，多食用一些玉米食品，就可以有效地防止“富贵病”的发生。 【适用范围】所有脂肪肝患者。 【注意事项】①食用时将玉米的胚尖吃进去。②食用玉米为主食最好配合豆类食品，补充色氨酸。③禁食发霉玉米。 4．荞麦 【功效】荞麦也称花麦、玉麦。荞麦所含的蛋白质不仅不低于大米和白面，而且其含有的人体（尤其儿童）不可缺少的两种必需氨基酸赖氨酸和精氨酸，含量还都超过米、面。荞麦中油酸、亚油酸的含量很高，这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，而且也是前列腺素的重要组成部分。同时，荞麦面中含有的维生素B1不比白面少，而维生素B和烟酸含量，则明显地高于白面。荞麦面中还含有其他粮食中很少具有的芦丁成分。烟酸和芦丁具有降低血脂和胆固醇以及保护血管的重要作用，是治疗心血管病的良药。祖国医学认为，荞麦功能清热利湿，开胃宽肠，下气消积。 【适用范围】适用于糖尿病性脂肪肝患者。 【注意事项】①荞麦面含红色莹光素，部分人食之可发生对光敏感症（又名荞麦病）或过敏性皮炎。②荞麦不宜多食，否则会引起消化不良。③肿瘤患者忌食。④脾胃虚寒、消化功能不佳者不宜食用荞麦。 5．红薯 【功效】红薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜等。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。 红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。 【适用范围】适用于各种脂肪肝患者。 【注意事项】①湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。②红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。③红薯不能与柿子同食。容易造成胃部出血。④烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。 6．黄豆 【功效】现代医学研究表明，黄豆及黄豆制品均有降低血中胆固醇的作用。如果用黄豆蛋白代替动物蛋白，可使血液中的胆固醇含量稳定在正常范围。这是因为黄豆所含的脂肪酸为不饱和双烯脂肪酸及亚油酸，占所含脂肪的55％以上。黄豆还含有大量的植物固醇，可以起到抑制机体吸收动物食品所含胆固醇的作用，协同不饱和脂肪酸与体内胆固醇结合转变为液态，随尿排出体外，从而降低血中胆固醇的含量，有助于脂肪肝、原发性高血压、动脉粥样硬化症患者的康复。 【适用范围】适用于各种脂肪肝患者，尤其是肥胖、妇女、糖尿病患者。 【注意事项】①不宜多食。②服用药物时吃黄豆要询问医生。③食用不宜加热时间过长。④不宜与猪血、蕨菜同食。⑤有肾病、痛风、动脉硬化者不宜食用。
专家解答： 1．方案1 早餐：去脂牛奶250克或煮老鸡蛋1个，拌芹菜豆腐干丝（芹菜150克，豆腐干丝50克），花卷1个或米粥25克。 中餐：瘦肉丸子（肉50克，小白菜300克，豆腐125克），馒头50克或小米粥25克。 晚餐：酱猪瘦肉50克，拌菠菜豆腐丝（菠菜300克，豆腐丝50克），馒头50克，小米粥25克。 2．方案2 早餐：馒头（面粉50克），稀饭（大米50克），红腐乳10克，小咸菜10克。 中餐：午餐：大米饭100克，韭菜炒鸡蛋（韭菜100克、鸡蛋50克），菠菜牛肉丝（菠菜100克、牛肉50克），西红柿鸡蛋汤（西红柿50克、鸡蛋20克）。 晚餐：面饼（面粉50克），小米粥（小米50克），菜花炖肉（菜花100克、猪肉50克），腐竹炒芹菜（腐竹50克、芹菜100克）。
1．茄子 【功效】茄子是夏季常见的蔬菜之一，营养价值较高。它与人们公认的营养价值较高的西红柿相比，除维生素A及维生素C的含量较低外，其他维生素、脂肪、糖和铁及磷都很接近，而蛋白质及钙的含量还比西红柿高大约3倍，所含的热量也要高近一倍。 紫茄中含有很多维生素P。维生素P又叫路丁，它可以降低毛细血管的脆性和通透性，增加毛细血管和身体细胞间的粘合力和修补能力，使毛细血管能保持正常状态、弹性和生理功能，有防止血管破裂的作用。所以人们称茄子为心血管病患者的佳蔬。同时维生素P还有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。茄子中含有硫胺素，它具有增强大脑和神经系统功能的作用。 【适用范围】适用于各类脂肪肝患者，尤其对于痛经、慢性胃炎以及内痔便血伴有脂肪肝患者作用明显。 【注意事项】①胃虚寒、哮喘者不宜多吃。②秋后茄子含有较多茄碱，对人体有害，故秋后茄子不宜多食。③油炸茄子对营养损失较大，不推荐采用这种方式烹调。 2．白萝卜 【功效】萝卜古称莱菔。在我国许多地方流传着“十月萝卜小人参”的谚语，为什么萝卜能获此殊荣呢？萝卜性味甘凉，含有很多糖化酶。这种酶能够分解食物中的淀粉等成分，使之被人体充分吸收，减少浪费。萝卜所含的芥子油能够促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化。近来研究还发现，萝卜能抗癌。萝卜的嫩叶，营养丰富，所含钙、铁及维生素A、维生素C均比萝卜头高得多，具有消食、和中、理气的作用。 【适用范围】适用于各种脂肪肝患者，对于高血脂患者作用明显。 【注意事项】①萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。②胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。③不宜与人参、西洋参等参类一起食用。 3．冬瓜 【功效】冬瓜虽名冠“冬”，却是真正的春播夏收蔬菜。人们喜食冬瓜，是因为它颇具独特的营养价值。冬瓜中维生素C的含量高，每100克冬瓜中含有16毫克，是西红柿维生素C含量的1.2倍，更为一般水果所望尘莫及。冬瓜不含脂肪，热能少，食之能将体内脂肪转化为热能。而且冬瓜含的丙醇二酸能够抑制糖类转化为脂肪，减少脂肪在体内的堆积，所以冬瓜是一种非常好的减肥食品。冬瓜是高钾低钠蔬菜，每100克中含钾135毫克，钠9.5毫克。这对于需要低钠盐食物的肾脏病、糖尿病、高血压、水肿病患者来说，是最理想的食物。 【适用范围】适用于各种脂肪肝患者，尤其对伴有肾脏病、糖尿病、高血压、水肿病患者作用效果显著。 【注意事项】脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者不宜食用。 4．黄瓜 【功效】黄瓜含水量为98％，只含有微量的胡萝卜素、维生素C及不多的糖类、蛋白质、钙、磷、铁等。黄瓜还含有细纤维素，对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇有一定的作用。据研究证实，鲜黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖类物质转变为脂肪，对体重过重和有肥胖倾向的人，多吃黄瓜有减肥的好处。近年来，人们又发现，黄瓜藤具有明显的扩张血管、减慢心率、降低胆固醇及降压作用，而无不良反应。 【适用范围】适用于各种脂肪肝患者，对肥胖及糖尿病性脂肪肝患者效果更好。 【注意事项】①黄瓜多凉拌生吃，此时营养价值最高，但要注意卫生。②凡脾胃虚寒及腹痛吐泻者不宜食。 5．竹笋 【功效】竹笋历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减肥保健佳蔬。常食可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。可治水肿、急性肾炎、糖尿病、二便不利等症。 【适用范围】适用于各种脂肪肝患者，尤其对肥胖和习惯性便秘者效果佳。 【注意事项】竹笋因含粗纤维和草酸钙较多，故胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠炎患者应慎食或忌食。 6．韭菜 【功效】韭菜别名起阳草、懒人菜。色、香、味俱佳的韭菜历来受到我国人民的喜爱。一来它是调味的佳品，二来它还含有丰富的营养成分。韭菜除了含有钙、磷、铁、糖、蛋白质、维生素A、维生素C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维素，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，还能排除肠道中多余的营养，其中也包括多余的脂肪。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物，更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。 【适用范围】适用于各种脂肪肝患者。 【注意事项】①有眼疾、胃病者不宜食用。②隔夜韭菜不宜食用。 7．蕨菜 【功效】蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜，是野菜的一种。它富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨索、蕨昔、甾醇等特有的营养成分，被称为“山菜之王”。蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒，杀菌消炎。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，还可以止泻利尿。所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。 【适用范围】适用于各种脂肪肝患者，尤其是高血压、慢性胃炎、慢性肠炎伴有脂肪肝患者作用较好。 【注意事项】①鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫以清除其表面的黏质和土腥味。②炒食适合配以鸡蛋、肉类。③脾胃虚寒者不宜多食。
脂肪肝患者的饮食保健 （1）良好的饮食习惯 饮食规律，合理分配三餐，可少量多餐，不吃零食，晚餐不宜过饱，饭后安排适当运动，以促进消化吸收；同时，避免不适当的节食、饥饿，以避免营养不良。 （2）合理进行饮食搭配 瘦肉、鱼类、蛋清、新鲜蔬菜等富含亲脂性物质的膳食有助于肝内脂肪消除，可多摄入； 高纤维素食物（如玉米麸、粗麦粉、糙米、坚果、大豆、香菇、海带、木耳、魔芋等）有助于增加饱腹感及控制血糖、血脂，可适量增加食用； 控制糖的摄入、充分合理地饮水（肥胖者每日2000～2700毫升）、戒酒对脂肪肝患者是有利的； 营养不良者要适当增加营养，予以优质蛋白及高热量、低脂肪食物，并可给予适当的甜食； 患者应增加摄入维生素以及胡萝卜素，但水果不宜多食，因为含糖高，可以萝卜、西红柿、黄瓜代替水果。
近年来，脂肪肝的发病率节节攀升。数据显示，我国脂肪肝的发病率已高达10%，成为危害人类健康的 第二大肝病，而且患者年龄呈年轻化趋势，这不得不令人感到忧心。专家表示，患上脂肪肝后，相应的治 疗是必不可少的，同时，饮食上也需要注意一些脂肪肝禁忌食品，有很多食物最好不要吃，以免加重病情 。 脂肪肝患者饮食禁忌 1.忌食高热量食物 严格控制热量的摄入，避免剩余的热量转化为脂肪，加重脂肪肝病情。患者应该忌食蔗糖、果糖、葡 萄糖和含糖多的糕点等食物，同时适当补充蔬菜、水果等。肥胖或超重者，应控制体重，最好可以适量减 肥。 2.忌食高胆固醇食物 脂肪肝患者需严格控制胆固醇的摄入，不宜多食动物内脏、脑髓、虾蟹、蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼等。同 时，植物油不含胆固醇，对治疗脂肪肝有益，烹调应选用植物油。当然，也可以选用鱼油。 3.适量控制脂肪摄入 如果脂肪摄入过量，不利于减轻体重。但脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂的合成，使脂肪从肝内运出， 对预防脂肪肝有利。同时，脂肪还有抑制肝内合成脂肪酸的作用。因此应适量控制脂肪的摄入。 4.戒酒 脂肪肝患者戒酒是毋庸置疑的。饮酒后乙醇在肝内代谢，经肝细胞氧化为乙醛。乙醇和乙醛都具有直 接刺激、损害肝细胞的毒性作用，能使肝细胞发生变性、坏死。脂肪肝患者的肝脏已经受损，如再饮酒， 就会加速脂肪肝向肝硬化和肝癌发展的进程。 脂肪肝患者不能吃的食物 1.猪脑 中医说它能“补骨髓，益虚劳”，并有补脑作用。但现代医学认为，它是一种高胆固醇食品。据分析 ，每100克猪脑中含有胆固醇3100毫克，列各类食物之首。高胆固醇食品长期服用，对预防脂肪肝也是不 利的。对已患有脂肪肝者，理应忌食为妥。 2.鹅肉 《本草求真》中记载：鹅肉“发风发疮发毒，因其病多湿热，得此湿胜气壅外发热出者意也。”民间 多视鹅肉为大发之物，湿热内盛者忌之。脂肪肝患者多有湿热偏盛，鹅肉甘润肥腻，含脂肪达11.2％，容 易助湿生热，加重肝胆疾病的病情，凡有脂肪肝者忌食之。 3.鸭蛋 是一种高脂肪、高胆固醇食品。据分析，每100克鸭蛋中，所含脂肪为14.7克，而蛋白质仅为13克。 所含胆固醇为634毫克，尤其是蛋黄，其胆固醇含量可高达1522毫克。因此，有脂肪肝者，不宜多吃禽蛋 ，尤其忌吃蛋黄。 4.牛髓 属于一种高脂肪食品。据分析，每100克牛髓中，脂肪含量可高达95.8克，而且是动物性脂肪。因此 ，患有脂肪肝者，切勿多食。 5.猪肥肉 《本草备要》中记载：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤。”它是一种富含 动物性脂肪的食物。据分析，每100克猪肥肉中，脂肪的含量高达90.8克，这种高动物性脂肪食物，对于 脂肪肝者，应当忌食。
1．黑木耳 【功效】黑木耳又称云耳，是生长在朽木上的一种食用真菌，具有较高的营养价值，又称为“素中之荤”。在黑木耳可食部分中含的营养成分非常丰富，如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、磷脂、植物固醇等。含铁量高是它的一大特点，其含铁量为肉类含铁量的100倍。另外，黑木耳中所含的植物胶质体，是一种对人体有益的天然滋补剂。胶质体有较强的吸附力，它能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物，使其排出体外。中医学认为黑木耳性平味甘，久服能和血养荣，润肺补脑，益气强志。现代医学研究发现，黑木耳中含有一种抗凝血作用的物质，对冠心病、心脑血管病患者颇为有益。 【适用范围】适用于各种脂肪肝患者，对伴有冠心病、心脑血管病患者颇为有益。 【注意事项】①有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食。①孕妇不宜多吃。 2．香菇 【功效】香菇是世界上栽培最广泛、需求量较大的一种食药两用真菌。它不仅含有丰富的营养，还有重要的药用价值。香菇的维生素含量比西红柿、胡萝卜还高，香菇中含有多达18种氨基酸，尤以赖氨酸和精氨酸的含量最丰富，是人体补充氨基酸的首选食品。香菇是补充维生素D的重要食品，经常食用可预防小儿因缺钙引起的佝偻病、孕妇及产妇的骨质软化症等，同时还有助于增强人体对疾病的抵抗力和感冒的治疗。传统医学认为，香菇味甘性平，入肝、胃二经，能健胃益气，透托痘疹。常用于脾胃呆滞、消化不良以及小儿麻疹透发不畅等。 【适用范围】适用于各种脂肪肝患者，对高血压、高血脂脂肪肝患者尤其有效。 【注意事项】①脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒症患者忌食。②发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。 3．鸡腿菇 【功效】鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称，其形如鸡腿，口感滋味似鸡肉，被誉为“菌中新秀”。鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神，增进食欲，消食化滞。鸡腿蘑集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白、低脂肪的优良特性。据测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸。鸡腿蘑是很好的营养食品，对体弱或病后需要调养的人十分有益。鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病和高血脂患者有保健作用，也是糖尿病患者的理想食品。 【适用范围】适用于各种脂肪肝患者，尤其适合于糖尿病、高血压脂肪肝患者食用。 【注意事项】多与肉类一起烹调，痛风患者不宜食用。 4．灵芝 【功效】灵芝在防治脂肪肝中疗效显著，尤其对急性脂肪肝疗效较高，而对某些慢性脂肪肝患者，除症状、体征有明显改善外，还可促使肝功能达到一定程度的恢复。灵芝还有明显的增强免疫作用，灵芝提取液按每千克体重0.1克剂量注射于小白鼠时，癌细胞抑制率高达96.5％。药理学实验表明，灵芝对升高白细胞的作用极强，因而对各种化疗、放疗所致的白细胞减少症大有裨益。 【适用范围】各种类型脂肪肝患者均可。 【注意事项】注意食用剂量，不可盲目大量食用。
决明子粥 【原料】 炒决明子10～15克，粳米100克，冰糖少许，或加白菊花10克。 【制作方法】 先把决明子炒至微有香气，取出，待冷却后煎汁，或与白菊花同煎，去渣，放入粳米煮粥，将熟时加冰糖。
芙蓉豆腐汤 【原料】 豆腐400克，水发香菇25克，牛奶100克，鲜蘑菇25克，青笋50克，食盐适量，胡椒粉少许，白糖适量，味精少许，水淀粉20克。 【制作方法】 豆腐用刀背或汤勺捶茸，盛入碗内，加牛奶、食盐、味精、水淀粉搅匀。上笼先用旺火蒸，再改用小火蒸10分钟，待成蛋羹状时离火，用汤勺舀入盘内。将香菇、蘑菇、青笋分别洗净，香菇切薄片，青笋切菱形片，待用。将锅置中火上，下油和素汤。放香菇、蘑菇、青笋，煮熟后捞出并摆在豆腐羹四周。汤汁中加食盐、胡椒粉、白糖、味精，用水淀粉勾芡，起锅后浇在豆腐羹上即成。
虫草香菇炖豆腐 【原料】 冬虫夏草10克，香菇20克，豆腐200克，精盐、味精、葱花、姜末等调料适量。 【制作方法】 将冬虫夏草、香菇用冷水泡发、洗净。香菇切丝，与豆腐放入油锅，煸炒片刻，加精盐、味精、葱花、姜末等调料适量，加入适量清水，放入冬虫夏草，用小火煮30分钟，即可食用。 本食疗方可以益气健脾，对脂肪肝的调养极有帮助。
疑问：人们都说脂肪肝是吃出来的，那么脂肪肝患者应该如何管住自己的嘴呢？ 解答：控制总热量摄入，膳食脂肪以不饱和脂肪酸为主，并限制饱和脂肪酸摄入。碳水化物以慢吸收的复合糖类和膳食纤维为主，并限制摄入快吸收的碳水化物。 调整饮食是治疗脂肪肝的基本方法，也是预防和控制脂肪肝进展的重要措施。目标应尽可能使体重、血脂、血糖维持在正常范围，消除和减轻肝脂肪沉积，并尽可能保持重要物质的需要量，具体方法包括以下几方面： （1）合理控制热量摄入：热量主要来源于食物中的糖、脂肪和蛋白质。 （2）高蛋白、低脂肪、适量糖类（淀粉）膳食：蛋白占15%～20%，1/3以上为动物蛋白，脂肪占25%～30%（包括油在内），糖类50%左右。 （3）增加膳食纤维摄入量：富含膳食纤维的食物有玉米、粗麦粉、坚果、豆类、香菇、海带、木耳和梨等。 鉴于肥胖及其相关代谢紊乱与脂肪肝关系密切，通过节食和运动等措施以控制体重增加和减少腰围，以及治疗并存的血脂紊乱和糖尿病，是治疗脂肪肝的重要方法。肥胖者在增加运动的基础上节食才能事半功倍。
脂肪肝患者的食疗要点 要想治愈脂肪肝，首先要控制饮食。脂肪肝患者，多数是身体肥胖的人，所以，首先要控制体重，减少饮食中的总热量。 脂肪肝患者要少吃增加脂肪的食物，特别要限制食用油脂类食物，每日每千克体重食用0．5克～0．8克脂肪即可。粮食中的淀粉是身体热量的主要来源，糖类吃多了，也会造成身体内热量积蓄，形成肥胖和脂肪肝。每日每千克体重供给的蛋白质应为1．2克～1．5克。蛋白质有保护肝细胞的作用，能促进已损伤的肝脏细胞的恢复和再生。所以，脂肪肝患者在饮食中应该增加豆制品、瘦肉、鱼虾和新鲜绿叶蔬菜的摄入量，保证供给充足的多种维生素。胡萝卜、土豆、芋头、山药、粉丝等含糖较多，应适当限制。脂肪肝患者还应限制盐的摄入量，每日控制在6克左右为好。小米、芝麻、菠菜、甜菜头、菜花、海米等可以消脂，促进磷脂的合成，协助肝脏里脂肪的转变，可以常吃。脂肪肝患者要少吃辛辣刺激性食物，如洋葱、姜、葱、蒜、辣椒、咖啡、芥末等，还要少喝肉汤、鸡汤等。 为了减少脂肪的摄入量，在菜肴的烹调方式上，应以蒸、煮、炖、烩、汆、拌为主，尽量少用油。不要吃动物内脏等胆固醇含量高的食物。