步骤1 鱼切片，然后加上油盐生抽，淀粉一起，腌半个小时，入味道就可以了 步骤2 还有酸菜洗干净切条，自己喜欢大小 步骤3 热一下锅，放油，放姜，放点水下去煮开了，放酸菜下去，把酸菜煮熟了，就可以把鱼放下去了 步骤4 煮大概10分钟左右，鱼一放下去就可以熟的了，担心不熟的可以煮久的，最后面放葱，比较香 步骤5 大功告成
步骤1 食材洗净，根据个人咸淡口味将适量生抽、淀粉、料酒、白糖、醋和适量水调成芡汁备用 步骤2 茄子去皮1.5cm厚的片，中间切一刀，不切断，泡红椒剁碎备用 步骤3 猪肉馅中加入5ml酱油，姜末、蒜末、适量盐和淀粉，10ml料酒，适量清水搅匀 步骤4 把猪肉想酿入茄片中制作成茄饼 步骤5 用鸡蛋，淀粉和少许盐调成蛋糊 步骤6 锅中放油，烧到5成热，转小火，把茄饼沾上蛋糊，放入油锅中炸至稍呈金黄色捞出。油温到大概7成热时，把茄饼再炸一遍到皮稣馅熟的程度捞出控油 步骤7 锅没留油少许，放入姜末、蒜末和泡椒炒至呈红色，烹入芡汁，放入葱花，淋入芝麻油，炒至汤汁油亮时，浇在茄饼上即可
步骤1 片黑鱼，热油锅，放姜，鱼片下锅稍微炸一下，尽快捞出，鱼肉不要炒老了！ 步骤2 热油锅，下姜辣椒 花椒 香叶，鱼骨下油锅炒金黄 步骤3 加料酒，加水，煮 步骤4 煮开，加酸菜，土豆 步骤5 加豆芽，粉皮 步骤6 最后加鱼片，酸菜本身咸的，适量加盐，如果用高汤代替水，不混淆鱼的鲜味，酸菜鱼关键是酸菜的酸爽跟鱼肉的嫩鲜，汤汁鲜美
步骤1 鲟鱼宰杀去除内脏，切花刀，注意不要切断，抹上盐，料酒，放上葱姜片腌制半小时 步骤2 蒸锅加水烧开，放入腌制好的鲟鱼，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸8分钟 步骤3 倒掉蒸出的汤汁，取出鲟鱼，蒸鱼豉油，生抽，味极鲜调成汁，淋在上面，撒上葱丝和香菜即可
步骤1 1.准确食材和辅料：鱼头和鱼骨、鱼片分别用调料包里的码料包和料酒腌制二十分钟，葱姜蒜切末备用，另烧一壶开水 步骤2 2.锅中热油，放入葱姜蒜后放入调料包中的酸菜包煸炒 步骤3 3.煸炒2分钟后加入开水（没过鱼头鱼骨即可），开锅后放入鱼头，鱼骨煮五分钟，然后加入鱼片，鱼片需一片一片放入，全部放入后大火煮三分钟，出锅！ 步骤4 4.蒜末，辣椒段放入做好的酸菜鱼里，另起锅烧热油，浇到酸菜鱼里即可
步骤1 制作步骤 步骤2 肉丝、胡萝卜丝、尖椒丝、冬笋丝 步骤3 煸炒肉丝，放入适量料酒、姜丝、生抽 步骤4 加入菜码。放入适量糖、醋、辣酱、盐 步骤5 起锅
步骤1 瘦肉切丝 步骤2 泡发好的木耳切丝、青椒切丝、胡萝卜丝、我后放了一点芹菜丝，忘记拍照了，量自己掌握，我做的一人份，每样切点就一盘子了 步骤3 葱、姜蒜切好，不爱吃姜，借个味，切大块吃时好挑 步骤4 肉里放少许料酒，一点盐，一些淀粉，一点橄榄油，腌10分钟 步骤5 调汁，白糖、醋、淀粉、生抽、酱油、不能吃辣，不能放郫县豆瓣，只好放了一丢丢豆瓣酱 步骤6 锅里热油，爆香葱姜蒜，放两个红辣椒增色，一点不辣的，孕妇少吃辣为好 步骤7 放肉，炒变色后，放木耳等 步骤8 一起炒啊炒 步骤9 孕妇吃还是多炒一会吧，倒入酱汁，炒几下关火，装盘 步骤10 完成 步骤11 配一碗米饭都不一定够，哈哈。最主要自己做的放心，不放鸡精
步骤1 茄子洗净 步骤2 切1·5寸的段改刀成条；葱切段；姜切片，一半蒜切片；另一半拍成蓉 步骤3 装入大碗中撒5克盐腌制10分钟（把茄子中的水分逼出来） 步骤4 取一个空碗将米醋、盐、糖、料酒、生抽、水2匙调汁备用 步骤5 锅中倒油下葱、姜、蒜炒香 步骤6 倒入挤干水份的茄条煸透 步骤7 过程 步骤8 倒入碗汁，待均匀裹住汁水，锅边淋香醋1匙，辣油一匙撒蒜末出锅 步骤9 过程 步骤10 撒葱花出锅
步骤1 简易版，少了笋丝。步骤省略了许多~食材切丝，肉丝用盐、胡椒、蛋清腌渍，将醋、味极鲜、糖盐调成料汁备用 步骤2 鸡肉用淀粉抓过，起锅，大火5成热，翻炒断生捞起备用 步骤3 重新起锅，倒入郫县豆瓣和剁椒。 步骤4 加木耳继续翻炒，倒入料汁大火翻炒几下勾芡出锅 步骤5 装盘
步骤1 准备好食材，南极鱼去肚，去鳃洗净沥干水分 步骤2 用少许盐腌10分钟 步骤3 生姜和大葱切成细丝 步骤4 取大盘，撒些姜丝和葱丝在盘底 步骤5 准备适量的蒜蓉辣酱 步骤6 腌制好的南极鱼放在小盆里加入2勺蒜蓉辣酱 步骤7 拌均匀在腌制5分钟 步骤8 腌制好的南极鱼放入摆了葱姜丝的盘里，加一勺料酒 步骤9 锅里水烧开后，把鱼盘放入蒸锅，大火5分钟，关火，倒去蒸盘里的水 步骤10 拿一大勺放入油烧至十成热 步骤11 蒸好的鱼撒上葱花，浇上热油，淋上2勺蒸鱼豉油即可上桌
步骤1 带鱼（选择中段最好）清洗干净，斩成6cm长的段。拭干表面水分，扑上一层干淀粉 步骤2 热锅倒入菜籽油，中火加热至7成热时放入姜片炸干后捞出不要，再放入鱼段炸至两面金黄 步骤3 食用时沾椒盐、辣椒粉即可
步骤1 新鲜鲈鱼去鳞去鳃、去内脏后清洗干净 步骤2 五花肉、冬笋、香菇、姜、香葱、美人椒、香菜洗净备用 步骤3 五花肉、冬笋、香菇切0.5cm见方的小丁，姜切片，香葱切段，美人椒（红椒）切圈，香菜切小段 步骤4 用刀在鱼身上划几刀，抹上盐腌5分钟 步骤5 用厨用纸巾擦干鱼身，拍上干淀粉 步骤6 中火起锅放油，油温七成热时放入鱼煎成两面浅黄色 步骤7 将鱼铲起待用 步骤8 锅内余油中放入五花肉炒至亮油 步骤9 下冬笋、香菇略炒 步骤10 放入葱姜炒出香味，加酱油、料酒、高汤，加入胡椒粉和白糖 步骤11 下鱼同烧。大火烧开后转中火，烧10分钟后翻面，直至汤汁浓稠 步骤12 转小火烧至汤将干 步骤13 将鱼装入鱼盘，捞出姜葱不要 步骤14 小火收干汤汁至亮油，放入香菜段、红椒圈，翻匀后浇在鱼身上 步骤15 成品图
步骤1 主辅料：胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜 步骤2 把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用 步骤3 准备葱、姜、蒜 步骤4 起锅热油，放入鱼头，中小火煎制 步骤5 煎制到表皮焦黄，盛出备用 步骤6 锅留底油，放入一半葱、姜、蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒 步骤7 加适量生抽 步骤8 加入清水，烧开后，小火煮2分钟 步骤9 放入备用的鱼头 步骤10 烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味 步骤11 烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中 步骤12 将原汤烧开，加味精提鲜 步骤13 将其浇入碗中 步骤14 洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱、姜、蒜炒香 步骤15 将其浇在鱼头上即成。撒一些芝麻点缀，即可上桌
步骤1 买回的新鲜鳝鱼叫卖的人打理好，可以去骨切成片，也可以留骨头 步骤2 准备材料：红泡椒、仔姜、豆瓣酱、干花椒 步骤3 回家洗净血污，用料酒腌制10分钟后，再用清水冲洗干净沥干 步骤4 锅里下多一点的油，下入红泡椒、豆瓣酱、蒜、仔姜、花椒炒出红油 步骤5 下入鳝鱼段调入生抽2大勺、白糖1勺、料酒2大勺翻炒 步骤6 加适量的清水烧开，盖上盖子小火慢炖15分钟后，大火收汁，加入大葱炒均即可，鳝鱼很鲜美 不需要加鸡粉之类的
步骤1 把肉切丝，加入适量盐，生抽，料酒，淀粉，把肉腌下，在拿个碗把适量盐，生抽，糖，醋，加适量清水调匀备用 步骤2 把木耳，杏鲍菇，胡萝卜，尖椒，葱，切丝备用 步骤3 下油，把肉过油一下，捞起备用 步骤4 下油，先下葱丝，煸出香味，再下胡萝卜，木耳，杏鲍菇，炒一下，再加入甜辣酱，炒一下，再加入调好的汤料，盖上锅盖烧开 步骤5 烧开以后，再加入炒好的肉丝，尖椒，再闷一下，然后炒匀，再加一点水淀粉勾芡，就可以出锅了 步骤6 出锅盛盘，开吃
步骤1 鲫鱼、生姜、大蒜 步骤2 将鲫鱼处理干净后，鱼身切花刀，放入盐和料酒腌制十分钟锅内热油，将鲫鱼煎至两面金黄后盛出 步骤3 锅内热油，将鲫鱼煎至两面金黄后盛出 步骤4 锅内留底油，放入豆瓣酱 步骤5 炒出红油后加入姜丝大蒜爆香 步骤6 加入水 步骤7 加入糖 步骤8 加入料酒、生抽 步骤9 放入鲫鱼，大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上，然后加盖焖烧15分钟 步骤10 将鲫鱼盛出 步骤11 汤汁中加入醋 步骤12 淋入水淀粉勾薄芡 步骤13 然后把汁浇在鱼身上即可