步骤1 备好食材 步骤2 鸡切大块姜蒜辣椒切好 步骤3 鸡肉里加花椒面盐姜蒜葱白酒一定要放切腥提鲜 步骤4 拌匀腌制二十分钟入味 步骤5 锅里到油五成热放鸡肉炸 步骤6 炸至金色捞出 步骤7 放点油炒花椒辣椒出香味 步骤8 加入姜蒜葱炒香 步骤9 到入鸡肉翻炒加一点白酒提鲜放鸡精炒匀撒上芝麻 即可 步骤10 人生有尺，饮酒有度，道系青年，恰到好处。
步骤1 鸡全腿1个冷水下锅，放入葱结、姜片3片、料酒30ml，盖上盖子，开大火煮约10分钟，关火继续焖约8分钟 步骤2 捞出鸡腿放入冰水中浸泡冷却，捞出沥干 步骤3 鸡腿斩块，装入盘中 步骤4 碗中放入老干妈辣三丁30g、麻油5g、生抽30ml、料酒15ml、香醋15ml、白砂糖10g、蒜蓉3g、小米椒5g、熟花生碎15g、熟白芝麻10g，搅拌均匀调成料汁 步骤5 将适量料汁淋在鸡肉上 步骤6 撒上葱花，即可享用
步骤1 猪里脊肉300g洗净切薄片，加入料酒5ml、生抽5ml、蛋清1个、淀粉10g、盐5g，抓匀到看不见汁水 步骤2 锅中加水烧沸，放入豆芽100g、生菜50g焯熟，捞出铺入碗底 步骤3 炒锅倒入食用油20g，开中火烧热，放入香叶5片、花椒3g、干辣椒碎15g，炒香后滤出配料，再加入葱白段5g、蒜末5g、郫县豆瓣酱10g，煸炒出红油 步骤4 倒入清水300ml煮沸，逐一下入肉片煮熟 步骤5 盛出水煮肉装碗，撒上葱花、辣椒粉 步骤6 淋上热油，即可享用
步骤1 面粉， 木薯粉加入少许盐 加适量水 和成面团，揉一会放置半小时 步骤2 倒半盆水开始洗面 挤啊 揉啊 捏啊....... 步骤3 大概洗个5次，把洗面水过滤下倒在另一个盆中 步骤4 我想静静 别问我静静是谁，就这样静静的放置数小时直到淀粉沉淀 步骤5 倒去水面， 只留底层粉底 搅搅均匀 步骤6 我用的2个比萨盘，底下抹上薄薄一层油 勺2勺粉浆【薄厚随君】上锅蒸熟 大概也就2 分钟 出锅后可置于冷水面 这样凉的快 好撕 步骤7 蒸好后 放凉 切皮 放冰箱冷藏会 步骤8 豆芽，香菜，黄瓜丝等配料 调料 调和一起拌匀 步骤9 香辣 味美
步骤1 茄子洗净去蒂 步骤2 切成两截，放入开水锅里 步骤3 煮5分钟 步骤4 稍凉，撕成条状 步骤5 青、红尖椒切细粒，蒜切细粒 步骤6 青、红椒粒、蒜粒放进小碗里 步骤7 加入盐、白糖、耗油、生抽、花椒油、米醋、辣椒油拌匀 步骤8 将擂椒料倒入茄条上，即可
步骤1 将梅花肉切成大薄片 步骤2 用料酒、食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、淀粉和少量水将肉抓匀稍腌待用 步骤3 豆花下锅烧烫后放入盆内 步骤4 葱、姜、蒜切末 步骤5 炒锅下油烧至五成热，下豆瓣酱、姜、蒜炒至油红亮出香味 步骤6 加入水烧开 步骤7 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，调入食盐和蚝油 步骤8 将煮好的肉片连汤汁倒于豆花上，撒上来辣椒粉和花椒粉 步骤9 炒锅下油，烧至五成热，下干辣椒、花椒，待花椒酥香，辣椒成棕红色 步骤10 然后将热油均匀浇在肉片上，那叫一个香 步骤11 撒上香葱葱花即可
步骤1 牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时 步骤2 准备调料 步骤3 莴苣去皮洗净切条 步骤4 洋葱切片，蒜苔切段 步骤5 之后倒出腌制的水分裹上生粉 步骤6 热锅倒入油，油温5分热 步骤7 下入牛蛙煎至表面生皮后捞起控油 步骤8 留底油先下入生姜片和大蒜片爆香再倒入豆瓣酱和豆豉转小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均匀 步骤9 煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣 步骤10 煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水 步骤11 加入剁椒保持大火一直烧至收干汁水即可熄火出锅 步骤12 撒上葱花后上桌
步骤1 青椒去蒂去籽，洗净切块 步骤2 面皮洗净，沥干水分备用 步骤3 肥肉洗净，切片；不知道是LG刀工不好，还是家里的刀不好使，惨不忍睹啊； 步骤4 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入肥肉煸炒出油分 步骤5 放入郫县豆瓣酱炒香 步骤6 翻炒均匀后，放入干辣椒，花椒炒出香味 步骤7 放入面皮一起炒 步骤8 放入青椒翻炒均匀； 步骤9 调入适量细砂糖 步骤10 食材都熟了之后，调入适量盐、五香粉 步骤11 翻炒均匀，关火，起锅
步骤1 兔肉让店家处理后，宰块，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻；再次用流动水反复冲洗干净，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制 步骤2 炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸 步骤3 兔肉炸至金黄捞出 步骤4 另起油锅，煸香干辣椒、花椒后，放入适量豆瓣酱炒香 步骤5 倒入适量清水，放入姜丝、大蒜、切碎的小米辣、适量料酒、白糖、胡椒粉，汤汁滚开后，再煮一会儿 步骤6 莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片 步骤7 汤汁滚开后，将莴笋放入汤里，略烫一下，捞出，放在碗底 步骤8 将兔肉放到锅里煮 步骤9 兔肉煮熟时，调入适量鸡精 步骤10 兔肉盛出，放进盛了莴笋的碗里，面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣，还可以撒上辣椒粉 步骤11 炒锅烧热，倒入适量油烧热 步骤12 将烧热的油，浇在兔肉上，撒上葱花即可
步骤1 小河鱼片理干净用盐，米酒，姜粉，蒜米，生抽腌制一天入味，腌好的鱼历汁，如果鱼太大改刀，备黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉 步骤2 烧油下入蒜米炒匀 步骤3 可适当放点盐 步骤4 炒金黄 步骤5 倒进姜粉 步骤6 炒匀出锅待用， 步骤7 再放油放进黑豆豉炒匀，黑豆豉可用刀剁碎 步骤8 关火，撒上辣椒粉炒匀 步骤9 出锅待用 步骤10 烧油，油烧至八成热放进沥好汁的鱼 步骤11 油炸，翻面，炸黄 步骤12 炸好的鱼 步骤13 关火，倒出多余的油，再放进刚炸好的鱼 步骤14 倒进炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，鸡精， 步骤15 炒匀，如果觉的太干，可放点开水炒匀，记得不用开火，如果吃的更辣可再放点油辣酱炒匀 步骤16 好香的凉拌鱼
步骤1 准备好材料， 将北极虾在常温下解冻，解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分 步骤2 尖椒和大葱洗净，大蒜3瓣 步骤3 大蒜切片，大葱和尖椒切段 步骤4 自制蒜蓉辣酱适量和干花椒 步骤5 油锅烧至六成热下入虾炸至金黄 步骤6 捞出大虾控油 步骤7 锅中留少量炸虾的油，下入葱、蒜、尖椒、干花椒粒、2勺蒜蓉辣酱炒香 步骤8 下入炸好的虾 步骤9 调入少许白糖、盐、料酒翻炒入味 步骤10 最后放入1勺黑胡椒粉，炒均出锅即可
步骤1 锅里坐水，放入斩好的猪蹄段，大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用 步骤2 花生事先泡一个小时 步骤3 准备配料：干辣酱段，老姜切片，大葱切断，大蒜切片、八角2个、桂皮1个、香叶2片、草果1个、花椒粒5克 步骤4 锅里倒入适量油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀 步骤5 倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒 步骤6 翻炒至每块猪蹄都沾满糖色，放入准备好的辣椒段，大葱段，姜片，蒜片，草果，八角，桂皮，香叶，花椒粒 步骤7 中火翻炒炒出香味，往锅里倒入足够的清水 步骤8 大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅，倒入提前泡好的花生，调入适量的盐和料酒，用小火煮1小时30分，直到汤汁粘稠出锅
步骤1 准备好材料， 将北极虾在常温下解冻，解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分 步骤2 杏鲍菇洗净七成长条，泡胭脂萝卜也切成条，芹菜切段 步骤3 大葱切段，青红尖椒切段，大蒜切片 步骤4 大葱切段，青红尖椒切段，大蒜切片 步骤5 油锅烧至七成热下入虾炸至金黄 步骤6 捞出大虾控油 步骤7 锅中留适量炸虾的油，下入2勺豆瓣酱超炒出红油 步骤8 锅中留适量炸虾的油，下入2勺豆瓣酱超炒出红油 步骤9 接着下入切好的胭脂萝卜条炒均 步骤10 下入炸好的虾和杏鲍菇条翻炒均匀 步骤11 调入少许白糖、盐、料酒翻炒入味 步骤12 调入鸡精翻炒入味
步骤1 准备材料：大蒜、老姜、香葱、香菜、猪肝 步骤2 猪肝切片后用清水淘洗几次，除去血污 步骤3 大蒜、香葱、香菜切末，老姜切丝 步骤4 猪肝中加入淀粉，鸡蛋清，料酒，盐拌匀后码味半小时 步骤5 锅里烧开水放入姜丝，把码好的猪肝用筷子依次夹入滚水中汆（此为水滑） 步骤6 干净无水的锅内加入辣椒节和花椒炒至香脆 步骤7 炒香的辣椒节和花椒粒放于菜板上晾冷后用刀剁细，此时川菜重要调料之一的刀口辣椒就做成了 步骤8 熟透的猪肝用漏勺沥出后装入碗中，趁热加入炒香的辣椒，再放上大蒜、香葱和香菜末 步骤9 拿一大勺烧热油淋在辣椒上，吱啦一声脆响~，再加入2汤勺生抽拌匀即可装盘上菜
步骤1 南瓜、鲜虾 步骤2 南瓜去皮洗净切片 步骤3 摆盘 步骤4 虾仁剥掉虾壳 步骤5 用少量的盐和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒腌制片刻 步骤6 摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁 步骤7 最后再铺上蒜蓉辣椒酱 步骤8 上笼蒸熟，大约十分钟 步骤9 出锅后在南瓜还是那个撒上葱花，另起一锅，将油烧热，浇在南瓜上即可
步骤1 牛腩用清水泡去血水，洗净切小块 步骤2 水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫 步骤3 姜一块切成大片，蒜2头剥皮备用 步骤4 准备香料：桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香5克、花椒10克、丁香3个 步骤5 锅里热油，油热后关小火加姜、蒜和步骤4中的所有香料炒香 步骤6 然后开中火放入郫县豆瓣酱和东北大酱爆香，炒出红油 步骤7 倒入牛肉翻炒 步骤8 加入生抽、白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫，切记一定是开水 步骤9 转入陶瓷煲中小火炖一个半小时 步骤10 笋子剥皮焯水后斜切成块 步骤11 一个半小时后加入秋笋块，根据口味调入食盐和蚝油，继续炖20分钟即可