试着给米饭里加点“料”，让它成为更“当饱”的减肥主食。 选择“粗糙”原料做米食 富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。如果感觉它们吃起来比较刺口，可以把它们先泡一夜，或用高压锅先煮半软，然后与米饭混合煮食，或者直接煮成稠粥，减肥时可以用来代替白米饭做主食。黑米和红米外层的有色物质都有利于延缓消化的速度，所以泡米水一定要煮在饭里面。 在米食里面加点豆 红豆、豌豆、黄豆等各种豆类不仅含有丰富的矿物质和微量元素，还含有大量的膳食纤维，同时还能提供丰富的蛋白质，可以显著提高饱腹感。由于人体对豆类的消化速度大大低于米饭和米粥，用大米和豆子一比一地配合，就可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升。 在米饭里面加点胶 燕麦、大麦等主食含有胶状物质，它们属于可溶性膳食纤维，可以提高食物的黏度，延缓消化速度。在煮饭、煮粥时，不仅可以放部分燕麦，还可以加入海藻、皂角米等含胶质原料。 在米饭里面加点菜 // 蔬菜中的纤维素和植物多糖能增加米饭体积，其中的大量水分可以稀释热量，还能延缓胃排空，所以米饭中不妨添一些蘑菇、笋丁、金针菇、海带、蕨菜等高纤维蔬菜同吃，既能丰富花样，又能提高饱腹感。
大米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。 尽量让米“淡” 尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒饭最好少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管意外。 需要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类的做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂；紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。 尽量让米“粗” 所谓粗，就是尽量减少精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。 一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽说有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时不妨用部分“粗”粮和大米合作，口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟。 尽量让米“乱” 在烹调米饭米粥时，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。 更重要的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对于预防慢性病最为有效。 // 尽量让米“色” 白米饭维生素含量很低，如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老。又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。
老爱失眠咋办？多吃米饭少吃菜 工作、生活压力越来越大，你是否觉得空虚、烦躁、焦虑、失眠这些症状越来越频繁地出现了？在你担心疾患已经在心里生根时，请记住，简简单单地吃大米就能让你的心灵远离阴霾。 人的心理疾患虽说与“心理”有关，但从中医上看，是有明确体质因素的，也就是火气、燥气、湿气、风气、寒气等侵入了心经，干扰了心经正常运行的缘故。 每个人都有心病 现代社会，心理问题已成为世界的第四大疾患，看看自己和周围的亲友、同学、同事，是不是有许多人存在着一定程度的空虚、烦躁、焦虑、失眠、抑郁等心理困扰？ 心理问题的成因是各种各样的，我觉得，主要是由工作压力、经济压力、感情变故、网络依赖、急功近利等等原因造成的。 另外，在很多医案中，患有心理疾患的现代人，普遍有吃主食很少或者不吃主食的习惯，这是否说明心理疾患的一个非常重要的成因就是主食吃得太少呢？ 栾博士讲医理 中医认为，现代人的心理疾患是有明确体质因素的，也就是风气、寒气、暑气、湿气、燥气、火气、邪气等侵入了心经，干扰了心经正常运行的缘故。 大米有通经络的功效，能够使心经免受诸多邪气干扰，恢复心经时常保持畅通，人的心理状态自然而然就会调整好。 大米如何吃就能保持好的心理状态那么，受心理疾患困扰的人该怎么吃大米呢？ 早餐：两大碗大米粥，不吃任何其他东西，包括各类凉拌小菜、咸菜。 午餐：一大碗大米饭，菜以清炖的蹄筋、青菜为主。先吃菜，再吃米饭。在吃米饭期间，不要伴以任何菜汤等，吃完米饭也不要再吃其他东西。 晚餐：与早餐同。 栾博士叮嘱 上述三餐之外，如果口渴，请喝米汤。任何其他东西都尽量少吃，最好不吃。 按照这样的饮食习惯，坚持两个月以上，你的精神状态就会面目一新。 大米之功：让你一觉好梦到天亮 大米神奇医例 (1)“最近一直休息不好，昨天下午两点我煮了米汤喝，三点时我躺下睡了，结果睡到下午五点，睡得特别香甜。我心想米汤是不是有促进睡眠的功能呢？于是晚上九点我又煮了半斤米量的米汤喝。到了晚上十点睡意袭来，半夜一点钟起床小便一次，躺下立即就睡着了。要是在平时，我中途醒来就会特别清醒，得很长时间才能再次睡着，今天早晨一直睡到早上六点一刻。 真是谢谢栾博士，把这种最廉价的进补方式告诉我们，这可比吃荔枝要好多了，虽然我吃荔枝也能达到这种效果，但是连续吃一段时间后身上就有一种说不清道不明的热，有时还感觉胃有点不适。” (2)“近来夜里总是睡不安，半夜三点醒来，就再也睡不着了。我也不知道自己哪里出了问题，听完博士讲了大米的功效，我就按照她所讲的方式‘多吃米饭少吃菜’，当天晚上睡得特别舒服。” 栾博士讲医理 有很多人告诉我，在采用“多吃米饭少吃菜”的饮食方式后，睡得很踏实，这些人年龄不同，睡不安稳的原因也是各种各样。为什么普普通通的大米就能治失眠？ 这是因为有些失眠是由于邪气干扰了心经，使得心不踏实，让人不能安眠。而大米能够驱除干扰心经的各种邪气，恢复经络的通畅，自然也就能够恢复心的安宁和踏实。 大米粥是最好的心理医生 大米神奇医例 “我每天三餐几乎都喝大米粥——原本我就很喜欢喝粥。这样到七月学校放假，食堂专门卖粥的那个窗口停止营业，期间差不多有两个半月，我一直睡眠很好，皮肤变得有弹性，中气很足。关键是心境比较平和，每次喝完粥之后一天都感觉很开心。” 栾博士讲医理 大米营养丰富，含有各种维生素等成分，能够补充人体五脏六腑所需，所以人的身体也会养得好，不管是精力还是皮肤，都会有明显的改善。 此外，大米既然能够恢复心经的通畅，保证心的安宁，连失眠都能辅助治疗，当然可以让人心情放松了。 大米是食物里的“菩萨”，稳定心神，给你强大 大米神奇医例 “几年前，因为某些遭遇，我的性格变得很冲动，这在工作和生活中遇到了不少麻烦，我努力地控制但控制得非常辛苦。 这时，我看到了栾博士讲‘吃主食的重要性’一文，我觉得很有道理，便开始选择‘多吃米饭少吃菜’饮食方式。 慢慢地，我发现遇事不那么冲动了，心里也越来越安稳。” 栾博士讲医理 从中医的角度讲，人爱冲动的成因是火气扰心；从现代医学的角度讲，这就是比较严重的心理疾病。 火气上扰，让人的情绪、行为失常，这在传统中医里是很难治疗的，在我读过的历代中医医案中，只见过一例被治愈的，用的是生铁落(锻铁时打落的细铁屑，可制成药物)这样稀奇古怪的药物。 然而，吃大米饭就让控制不了自己情绪的人逐渐恢复正常。 // 这位患者的心理冲动，就是火气干扰了心的经络。这火气本来应该在三焦经和胆经中正常运行，以保证人体的正常体温、消化食物等等。但因为种种原因，它走错了经络，窜入了心经的经络中，导致人动辄为了一点小事就抓狂、怨恨、抑郁。 由于大米能让各经经气回归原位，所以，理论上它确实是治疗火气扰心所致心理疾病的最佳良药。
日本一个研究小组日前宣布，就餐时先吃点蔬菜再吃饭，不管有无糖尿病症状，都有助于降低血糖值并减小变动幅度。 血糖值大幅变动可能导致动脉硬化、心肌梗死、脑梗塞等疾病。大阪府立大学教授今井佐惠子率领的研究小组，将19名糖尿病患者和21名健康人分为2组对照研究，要求他们按照规定的顺序就餐，并连续4天每隔5分钟检测一次血糖值。 结果发现，糖尿病患者一组中，如果是先从米饭等碳水化合物开始吃饭，就餐过后2小时，他们的血糖值平均达到每百毫升195毫克；而如果先吃点蔬菜再吃米饭，这一数值则是每百毫升160毫克。血糖值明显降低，且变动幅度也减小很多。 // 研究小组认为，这似乎是由于蔬菜的纤维质使得碳水化合物的吸收变慢了，遏制血糖值变动的激素功能似乎得到了加强。今井佐惠子说，只要就餐时稍加注意进食顺序，就能够帮助预防生活习惯病。（责任编辑：王健淇）
现在的人都是比较注重饮食健康的，但是大多数人白天上班很忙碌，一般情况下都是晚餐才比较花时间去做更好吃的饭菜。那晚餐要怎样吃才更健康呢？怎样才能营养均衡呢？下面来看看健康饮食的原则吧！ 1、晚餐最佳时间是18点左右，晚餐后四小时内别睡觉 晚餐少吃睡得香，具体吃多少依每个人的身体状况和个人的需要而定，以自我感觉不饿为度。晚餐千万不能吃饱，更不能过撑。晚餐的时间最好安排在晚上18点左右，尽量不要超过晚上八点。八点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。并且，晚餐后四个小时内不要就寝，这样可使晚上吃的食物充分消化。 2、含碳水化合物丰富的食物 最新研究发现，米饭是宵夜的最佳选择，因为它具有很好的“催眠”作用。美国《临床营养学杂志》一项研究显示，米饭能促使大脑释放两种促睡眠的化学物质：色氨酸和血清素，因此让人们更容易入睡。除了米饭外，面包也是不错的选择。 3、富含色氨酸的食物，包括五谷杂粮(小米、大豆)、香蕉、海藻等 其中，小米是最佳的催眠器，因为在所有谷物中，小米含色氨酸最为丰富，小米中还含有大量淀粉，吃后容易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量。 健康晚餐的3大原则是什么？ 1、简单、定量为主 相比早餐和午餐，晚餐更应该吃得简单些，一般要求晚餐所供给的能量不超过全日膳食总能量的30%即可。 在无法避免无限制地吃菜肴的同时保证主食的进食量，主食应“定量”，健康成人每天至少在300克以上，晚餐可以适当减少。 另一方面在主食的选择上应该尽量偏向利于消化和营养保持良好的粗粮类。 2、清淡、低脂、易消化 晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。 // 晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐时间过晚、过长、吃得过饱对睡眠不利，它容易致人体消化不良和失眠。 3、素食晚餐更健康 晚餐一定要偏素，以富含维生素和碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。
汤泡饭也要细嚼慢咽 首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师 宋 新 许多家庭，尤其是南方以米为主食的家庭，很喜欢吃汤泡饭，觉得它方便、节省时间，而且汤汁能让米饭有滋味。还有些父母常用汤泡饭喂小孩，他们认为经汤泡过的饭会变得更松软，更容易下咽和消化，消化不好的人也可以常吃。事实到底是不是这样呢？ 俗话说，“汤泡饭，嚼不烂”。意思是说，把米饭泡到汤里吃，不利于消化吸收。这句谚语有一定道理。汤泡饭看上去跟粥很像，但两者有本质区别。粥经过熬制，米粒完全崩解，和水融为一体，淀粉也分解成容易被胃肠吸收的糊精，不需要多咀嚼就可消化吸收。而汤泡饭里的米粒和水是分开的，米粒没有完全崩解，只是把米饭外层的组织软化，内部依旧很硬实。所以吃“汤泡饭”时，感觉“嚼不烂”。 众所周知，大部分食物一定要先经过牙齿咀嚼，让唾液均匀地混合到食物中，才能使淀粉酶充分发挥作用，进行初步消化，再进入胃肠。吃汤泡饭虽然便于吞咽，但会减少牙齿的咀嚼和口腔唾液的消化作用，特别是对于那些吃汤泡饭只是为了贪图方便、吃时囫囵吞枣的人。汤泡饭不细嚼，就直接进到胃里，食物本身没有被充分软化，很可能会增加胃肠负担，食物中的养分也不容易被彻底消化吸收。胃功能强的人还好，对于胃功能本来就比较弱的人，汤泡饭就是一个大负担。 // 汤泡饭到底怎么吃才更健康？对于普通正常人，偶尔吃一两次并无大碍。当然，吃汤泡饭时建议多嚼几下，把米饭充分嚼碎，这样不但能减轻胃肠负担，还有利于营养素被充分吸收，尽量选择一些少油少盐的汤，配合蔬菜肉类等一起吃，以保证营养的全面均衡。对于消化功能特别弱的人，应尽量避免吃汤泡饭。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
“你好，我最近看到一篇文章，说多吃米饭比白砂糖还可怕，吃了会得糖尿病。我本来就是糖尿病人了，天天吃白米饭还得了嘛？能不能给解释解释？” 糖尿病患者在饮食方面的确有很多需要注意的地方，而最让人关心的就是主食，米饭作为中国人的“心头好”，真的会导致糖尿病吗？糖尿病患者又该如何选择主食呢？一、白米饭是糖尿病的“元凶”吗？中国人每天吃3份米饭，甚至更多，而近年来，糖尿病患者数的增长趋势一直高居不下。国内的相关研究显示，对中国女性来说，如果进食过多的白米饭，患2型糖尿病几率会相应地增加。也就是说，跟其他一样生活条件的人相比，仅因为吃过多的白米饭就会增加糖尿病风险。哈佛大学曾对中、美、日3个主要的米饭消耗国进行过相关研究，并将成果发表在知名期刊《英国医学杂志》上。该研究人数达35万余人，追踪时间4~22年，结果发现，中国人和日本人每日吃3份以上的白米饭，其中，吃白米饭最多的人跟吃米饭最少的人相比，发生糖尿病的危险增加55%；而美国人一周只吃1~2份白米饭，发生糖尿病的风险仅增加12%。糖尿病患者会特别关注食物的升糖指数，而每种食物的升糖指数都不同。升糖指数（GI）是指食物在进入人体两小时内血糖升高的相对速度。米饭的升糖指数为83，属于升糖指数较高的一种食物，比可乐等碳水饮料（65）还要高。正因如此，很多人把米饭看做患糖尿病的罪魁祸首，事实上真的是这样吗？首先，米饭的升糖指数虽然高，但对于身体健康的正常人来说，自身的调节能力是比较强的，适量食用并不会影响正常人的身体健康。其次，有最新研究显示，“每天吃米饭450g以上的人群比摄入不到150g的人群更容易患糖尿病，增幅是20%”，这个结论在全球各地、不管是否爱吃米饭的地区都得到了验证，但唯独在中国地区相关性不强。综合多项研究，对中国人而言，目前还没有确切的结论表明吃米饭越多，患糖尿病的风险就越高。因此，米饭的升糖指数虽高，但并不会直接导致糖尿病，糖尿病还跟生活习惯、营养失衡、营养过剩、缺乏运动等因素有关。二、米饭、馒头、面条，血糖高选哪个？米饭、馒头和面条都是常见的主食，对于血糖高的人来说又该如何选择呢？我们先来看看这三种主食的升糖指数。米饭、馒头和面条的GI值分别是83.2、88.1、81.6，虽然这些常见细粮的升糖指数都比较高，但馒头还是拔得头筹，因此建议糖尿病患者尽量少吃馒头。对于血糖高的人来说，如何选择主食非常重要，懂得吃才能让血糖平稳。下面，小九就来教大家如何科学地吃主食！三、专家给出糖尿病人饮食建议1.要注意粗细搭配米饭、馒头和面条的GI值较高，粗粮的GI值普遍较低，比如燕麦麸55、糙米70、小米71、绿豆27.2，而且粗粮富含膳食纤维、矿物质、维生素，对于预防糖尿病、心血管疾病、肥胖等疾病都是有益的。因此，在日常饮食中提倡粗粮和细粮搭配食用，可以将粗粮和大米混合烹调食用，比例大约各占一半。2.主食和副食科学搭配，多摄入膳食纤维在吃米饭等主食时，应搭配大量的蔬菜，适量的鱼肉、豆腐等，吃的时候要细嚼慢咽，这样可以使米饭被其他食物阻隔，减缓米饭在人体内的吸收速度，餐后的血糖升高就更慢。此外，吃饭时可以先吃一些少油烹饪的蔬菜，然后再吃鱼、肉类和米饭等主食。饭后要做一些轻松的活动，可以降低餐后的血糖峰值，不要长时间坐着或躺着。平时也要加强运动，以此提高身体的血糖处理能力。延伸：脱糖电饭煲有用吗？随着糖尿病的高发，脱糖电饭煲在各大销售平台成为了“网红”产品，号称用它来煮饭，可以降低米饭中70%的糖分，这是真的吗？针对这种宣传，北京市营养源研究所的专家参照《食物血糖生成指数测定方法》，分别对普通电饭煲和脱糖电饭煲煮出来的米饭进行对比，结果发现两个电饭煲煮出来的米饭，在进入人体后的血糖变化实际上并没有差异。不仅如此，脱糖电饭锅还破坏了米饭中的营养。有律师表示，脱糖电饭煲以虚假内容来欺骗和误导消费者，消费者可以进行维权。总的来说，糖尿病饮食最重要的是科学搭配，同时还要养成良好的生活习惯，才能科学地控制血糖。 参考资料： // [1]脱糖电饭煲号称降糖70%，高科技还是智商税？.大河健康报.2024-11-13[2]白米饭是“最差主食”？常吃易得糖尿病？.南京卫生.2024-02-28未经作者允许授权，禁止转载
花菜是常见的一种素材，不仅口感清脆而且营养丰富，烹饪方法也多种多样，既可以炒着吃也能凉拌吃。它本身的热量非常低，大约20kcal/100g，相比煮熟米饭的130kcal/100g，几乎可以忽略，而且花菜含有大量的水分以及膳食纤维，非常适合女性减肥食用。 欧阳娜娜曾经在网络上分享过她制作的菜花粒炒米饭，说能有很好的减肥效果。到底什么是菜花米饭呢？其实就是用整过之后的菜花小花蕾来炒米饭，大概是一半米饭加一半菜花粒。为什么菜花米饭可以瘦身：1.单纯的白米饭食用之后会使血糖值急剧升高，分泌大量的胰岛素，导致脂肪的堆积。如果在白米中加入菜花可以有效的缓解血糖值的升高，抑制了脂肪的积蓄，对瘦身非常有帮助。2.和纯大米饭相比，按同样重量或体积来比较，菜花米饭的确热量要低得多。同样重量的米饭中加入了菜花，热量就会降低很多，特别适合减肥期间食用。 // 3.菜花中含有丰富的食物纤维，可以促进肠胃活动，帮助食物快速通过肠道，防止热量等的堆积，对瘦身和缓解便秘都有很好的效果。4.菜花中含有丰富的矿物质和维生素，对抗癌和健康身体很有帮助。5.菜花中的食物纤维还有强烈的饱腹感，可以防止食用过量，抑制肥胖。
食物会通过肠道菌群来影响健康，“伺候”好肠道，不被便秘困扰、肠道功能强大，我们才会有一个健康的身体。肠道也有自己喜好的食物，饮食中应多加注意。 粗杂粮：把一半白米面换成杂粮 要让肠道舒服，先得壮大肠道益生菌的队伍。益生菌喜欢富含膳食纤维、寡聚糖的食物，全谷杂粮首当其冲。但看看我们的饭碗，几乎都是白米饭、白馒头。从主食中摄入的膳食纤维无法与二三十年前相比，据统计，近年来居民膳食纤维摄入量约为15克，达不到20~30克的推荐量。 把家里的一半白米白面换成粗杂粮。每次多选择几种，放进电压力锅中煮粥;或者将豆子提前泡8～12小时，杂粮泡2～4小时，煮成杂粮粥，易煮烂，也易消化。 薯豆类：干豆做主食，鲜豆做配菜 红薯中可溶性与不溶性膳食纤维都比较丰富，吃不惯杂粮饭，将红薯、土豆切成小块和米饭蒸熟，避免主食营养太过单一。 四季豆、红豆、大豆中的膳食纤维比薯类还多，黄豆中还有促进益生菌繁殖的寡聚糖。嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆等中也含有不少膳食纤维，做配菜吃不错。 根茎类：牛蒡、胡萝卜做蔬菜汤 芹菜、牛蒡、胡萝卜等根茎类蔬菜肠道也喜欢，尤其是牛蒡，有“东洋参”的美誉，含有丰富的粗纤维，帮助排便。制作素汤，牛蒡、胡萝卜是好食材，炖煮后稍微调味，清淡好喝。 苹果、橙子、火龙果、猕猴桃等水果中含有丰富的纤维素、半纤维素、果胶、树胶等膳食纤维，对肠道健康和预防癌症都有积极作用。 // 海藻类：凉拌做汤，鲜美营养 裙带菜是高膳食纤维、低脂肪及富含矿物质和维生素的优质海菜。镁、钙、碘等微量元素含量较丰富，还含有海藻胶等可溶性膳食纤维。石花菜也是很好的海藻类食物，植物胶含量很高，在肠道中能吸水膨润，对缓解便秘很有好处，中老年人可以吃点。 海白菜钠含量较高，吃之前在水里泡一会，沸水焯一下，挤干水分切碎，加盐、酱油、蒜泥、香油等拌匀。做成海带汤、紫菜汤、海白菜蛋花汤也很不错。
近日，美国得克萨斯州立大学安德森癌症中心的一项最新研究表明，常吃白米饭、白面包等升糖指数（简称GI）高的食物，患肺癌风险可提高49%。 在被媒体报道“符合世界卫生组织垃圾食品标准”后，以白米饭为代表的精米白面再次被推上黑榜。 白米白面真有这么可怕吗？《生命时报》邀请国内权威专家对此进行解读。 白米白面竟与肺癌风险相关？！ 该报告发表在美国学术期刊《癌症流行病学、生物标记与预防》上，被称为有史以来分析升糖指数（GI）与肺癌潜在关系的最大规模研究。 研究人员将1905名新近确诊为肺癌的病人，与2413名健康人士作比较分析，结果发现，每日摄入最高升糖指数食物的人，患肺癌的风险比最低者高49%。 研究甚至发现，平时不抽烟的人如果吃太多高升糖指数食物，他们患肺癌的风险将比吸烟者还高。 安德森癌症中心教授斯蒂芬妮·梅尔克尼安是该研究的第一作者，她分析称：“日常饮食摄入大量高升糖指数食物，会导致血糖和胰岛素浓度升高，从而扰乱胰岛素样生长因子（IGFs）的平衡。 之前已有研究显示，人体内IGFs含量的增加，与肺癌患病率升高有关。”但研究人员也表示，该研究受试者都是拉丁裔白人，人种较单一，接下来他们会在研究中加入其他族裔人群，让研究更具代表性。 在上述研究之前，人们对白米、白面等高碳水化合物食物的“声讨”之声就已存在。 2014年，一篇称白米饭是垃圾食品的帖子在网上引起轰动，理由是白米饭符合世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维。 在美国哈佛大学公共卫生学院公布的“健康饮食金字塔”中，白米饭与红肉、加工肉类、牛油、含糖饮料、盐等不健康食物并列位居塔尖。 而此次研究一发表，就有媒体使用“吃白米饭等同吸烟”的标题，还有人将该研究简单解读为“吃白米饭致癌”。 “吃白米饭等同吸烟”太夸张 我们先了解一下升糖指数。食物中的碳水化合物进入人体后，经过消化分解成单糖，然后进入血液循环，进而影响血糖水平。 由于食物的消化速度不同，吸收程度各异，糖进入血液的速度有快有慢，因此就有了食物“血糖生成指数”的概念，用于衡量食物对血糖浓度影响的程度。 简单说，吃后血糖马上升高的，就是高升糖指数食物，上升比较慢的就是低升糖指数食物。常见的高升糖指数食物有白米饭、白面包、玉米片、爆米花、土豆、南瓜、苏打饼干等；而绿叶蔬菜、全麦面包、糙米饭、燕麦、红薯、玉米、山药、豆类等则属于低升糖指数食物。 过去，饮食不当会引发肥胖、高血糖为人所熟知，但此次研究表明，精米精面等高升糖指数饮食还会威胁肺部健康。 作为肺癌领域专家李峻岭主任对《生命时报》记者表示，他第一次听说高升糖指数饮食与肺癌的相关性如此之大。“我认为，上述研究还需要更多临床观察，尚不能成为定论。”李峻岭说，目前世界公认的致肺癌主因有吸烟，装修、做饭引起的室内空气污染，雾霾等环境污染，肺部慢性炎症，以及过劳、职业接触、遗传因素等。 营养专家阮光锋也发文表示，说白米饭导致肺癌是对研究论文的曲解，说白米饭的危害等同于抽烟“实在夸大了米饭的危害”，经常吃很多白米饭与肺癌患病率可能存在统计学上的相关性，但并不意味着吃白米饭就是患肺癌的直接原因，也不意味着吃白米饭就一定会得肺癌，所以不用太担心。 李文慧主任对记者分析，该研究中受测试对象的运动习惯、遗传因素等其他指标是否完全匹配，也可能影响数据结果。 另一方面，日常吃较多精白米面的人群，可能同时存在吃肉较多、运动较少等不良饮食和生活习惯，这些因素也可能导致患癌风险升高。“该研究可以说明我们需要关注高升糖指数饮食对健康的影响，但与肺癌的关系还需进一步验证。” 吃主食要粗细搭配 精白米面等精细加工食物的主要成分是碳水化合物，它们为人体提供必要能量，保证头脑清醒、身体有力。正常范围内的血糖升高是正常工作、学习所必需。对于精白米面，更重要的是注意吃的方式，并控制好总摄入量。 1 粗细搭配是关键 五谷养生是中国饮食文化的精髓之一，我国经典中医著作《黄帝内经》中就有“五谷为养”的说法。但近年来，这个好习惯却被丢掉了。李文慧说，在对食物进行精细加工的过程中，种子皮和壳中的B族维生素等会流失，膳食纤维被破坏，导致升糖指数进一步升高。 所以，应适量少吃过于精细的白米白面，多吃全麦面、糙米。吃精白米面时，最好与小米、玉米、荞麦、高粱等粗杂粮搭配，降低升糖指数。 徐筠说，《中国居民膳食指南》建议，6岁以上每天食用谷类食物250～400克，种类要多样化，面粉、大米各占30%～40%，粗杂粮占20%～30%，一顿白米饭最多不超过自己拳头大小的两倍。 2 增加膳食纤维摄入 增加膳食纤维摄入。李文慧说，含膳食纤维较多的食物能量较低，可以降低升糖水平，对肠道健康也有好处，能为人体构建天然防御墙。所以在吃精米白面的同时，应该多吃膳食纤维丰富的食物，比如绿叶蔬菜、杂豆、薯类等。可以在蒸饭或熬粥时加入红豆、绿豆、花生等，还可以熬蔬菜粥，或在米饭中加入胡萝卜、豌豆等，不但能避免血糖升高过快，营养也更丰富。 // 3 减少油脂摄入 减少油脂摄入。食物中油脂含量较高，会加快肠道消化吸收速度，从而导致身体对糖的利用率下降，升糖水平提高。所以，在吃精米白面同，要尽量减少油脂摄入，避免煎炒烹炸等。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
米饭是助眠的好食物。英国《每日邮报》8月26日报道，日本一项涉及近2000名参试者的新研究发现，米饭吃得越多，睡眠质量越高。 新研究中，日本金泽医科大学研究人员调查了参试者的米饭摄入量及其睡眠质量。结果发现，米饭吃得较多的参试者睡眠更好。研究人员还调查了参试者面包、馒头和面条等面食的摄入量与睡眠的关系。但是，两者之间并未发现类似米饭与睡眠的关联性。 // 研究人员表示，米饭比面食更有益睡眠的具体机理目前尚不完全清楚。但是一种理论认为，米饭的升糖指数（GI）更高。高升糖指数的食物会提高蛋白质色氨酸 水平。该蛋白质可促进大脑血清素的分泌，而血清素可更好地帮助入睡，改善睡眠质量。而面包和面条等面食升糖指数相对较低。所以，感觉难以入睡，可以适当多吃点米饭，但需要注意的是，尽量不要在睡前2小时吃，以免加重肠胃负担。
节食 节食，到底节去的是什么？是应该少吃饭？还是应该少吃肉或者少吃油？ 避免不吃主食 我们吃的饭，包括米饭、馒头、面条等，是基本的主食，主要提供碳水化合物，也是我们每天能量的主要来源。每100克大米或面粉大约提供1435千焦热量。 减肥饮食要适当限制主食的摄入，具体应该吃多少，要结合具体情况以及工作、活动时热量的消耗，因人而异。但是，要避免出现不吃主食的情况。 重视蛋白质摄入 蛋白质是生命的物质基础，人体每时每刻都在进行新陈代谢，都要消耗蛋白质。蛋白质主要来自我们日常所吃的牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、虾、豆制品等食物。 减肥饮食应是一种低热量高蛋白饮食。在蛋白质食物种类的选择上，可以选择豆制品、鱼、虾、瘦肉等蛋白质含量高、脂肪含量低的食物。 不碰油不合适 脂肪主要来源于烹调油以及肥肉等，因为脂肪热量密度高，是减肥饮食中需要适当限制的营养素。但是，现在有一种极端情况就是很多人脂肪的限制过于严格，一点油都不敢碰，天天以水煮菜度日，这样也不合理。 脂肪酸按照结构可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。人体可以合成饱和脂肪酸，因此严格限制不会影响身体健康。但是不饱和脂肪酸中有一种我们人体不能合成的必需脂肪酸——亚油酸，它是细胞膜的重要组成部分，须从饮食中摄入。 以低热量饮食为宜 从营养角度讲，热量的摄入大于消耗就会引起脂肪的储存，导致人体发胖。反过来说，热量的摄入小于消耗，能促进脂肪的动用，就会减肥。因此，减肥饮食首先是低热量饮食，要保证热量的摄入小于消耗。 一个成年人每日热量摄入5020千焦以上才能维持体重，如果每日热量摄入低于4184千焦就会引起体重下降。因此一般肥胖的成年人减肥可以从每天热量摄入为5020千焦的食谱开始，逐渐减少饮食总热量的摄入。 对于中度以上肥胖的成年人，可以从每日摄入热量为6276千焦的食谱开始限制饮食，以后再根据情况逐渐调整食谱。 但是，需要注意的是，人体能够长期耐受的最低安全热量是每日3347千焦，低于3347千焦可能会出现酮症，危害身体健康。 要平衡膳食 很多人认为少吃饭，少吃或不吃油，多吃含蛋白质高的瘦肉既可以减肥，又可以增加营养，这是一种认识误区。 无论哪一种来源的热量，只要摄入过剩，都会引起肥胖。也就是说，少吃饭、少吃油，多吃瘦肉，只要热量的摄入超过机体的消耗，一样会引起肥胖。同样道理，少吃肉、少吃油，但是多吃饭，只要热量摄入多于消耗，也照样会引起发胖。 // 因为提供蛋白质的肉、蛋、奶、鱼、虾、豆制品等食物，在胃里停留时间较长，饱腹作用较强，因此在制订减肥食谱时，往往要稍微提高蛋白质的摄入比例。 一般来说，一日食谱中蛋白质提供的热量可以占总热量的20%～30%。而通常情况下，一日饮食中蛋白质摄入量占总热量的12%～16%即可满足身体健康的需要。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
咸菜，作为旧时贫苦年代餐桌上的常客，成为简朴菜的象征，存在于现代大多数人的回忆当中。下面，给大家介绍中国最有名的五大咸菜，你记忆中的咸菜，是哪一种呢？下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 咸菜可以算是一种中国文化。"洋泡菜"则不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行。"文革"前福建日报登过一则猴子腌咸菜的新闻，一个新华社归侨记者用此材料写了一篇对外的特稿:"猴子会腌咸菜吗?"被批评为"资产阶级新闻观点"。──为什么这就是资产阶级新闻观点呢?猴子腌咸菜，大概是跟人学的，于此可以证明咸菜在中国是极为常见的东西。中国不出咸菜的地方大概不多。各地的咸菜各有特点，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。"保定有三宝:铁球、面酱、春不老"。苏州的春不老，是用带缨子的很小的萝卜腌制的，腌成后寸把长的小缨子还是碧绿的，极嫩，微甜，好吃，名字也起得好。保定的春不老想也是这样的。周作人曾说他的家乡经常吃的是咸极了的咸鱼和咸极了的咸菜。鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人。腌雪里蕻南北皆有。上海人爱吃咸菜肉丝面和雪笋汤。云南曲靖的韭菜花风味绝佳。曲靖韭菜花的主料其实是细切晾干的萝卜丝，与北京作为吃涮羊肉的调料的韭菜花不同。贵州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子腌成。四川咸菜种类极多，据说必以自贡井的粗盐腌制乃佳。行销全国，远至海外，堪称咸菜之王的，应数榨菜。朝鲜辣菜也可以算是咸菜。延边的腌蕨菜北京偶有卖的，人多不识。福建的黄萝卜很有名，可惜未曾吃过。福建每到秋末冬初，多数人家都腌萝卜干。到店铺里学徒，要"吃三年萝卜干饭"，言其缺油水也。 不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜"，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，真是一个伟大的发明。 咸菜起于何时，一直没弄清楚。古书里有一个"菹"字，曾以为是咸菜。后来看《说文解字》，菹字下注云:"酢菜也"，不对了。汉字凡从酉者，都和酒有点关系。酢菜现在还有，昆明的"茄子酢"、湖南乾城的"酢辣子"，都是密封在坛子里使酒化了的，吃起来都带酒香。这不能算是咸菜。有一个齑(jī)字，则确乎是咸菜了，这是切碎了腌的。这东西的颜色是发黄的故称"黄齑"。腌制得法。"色如金钗股"。无端地觉得，这恐怕就是酸雪里蕻。齑似乎不是很古的东西。 这个字的大量出现好像是在宋人的笔记和元人的戏曲里，是秀才、和尚常吃的东西。"黄齑"成了嘲笑秀才、和尚，亦为秀才、和尚自嘲的常用话头。中国咸菜之多，制作之精，跟佛教有点关系。佛教徒不茹荤，又不一定一年四季都能吃到新鲜蔬菜，于是就在咸菜上打主意。咸菜腌得最好的是尼姑庵。尼姑到相熟的施主家去拜年，都要备几色咸菜。关于咸菜的起源，看杂书时还要随时留心。 一、榨菜 榨菜作为咸菜里的大咖，早在宋代就已经出现了。以大头菜为原料，爽脆可口，不仅可以单独食用，还可以用作配菜，比如榨菜蒸鱼，榨菜牛肉汤。配上白米粥简直绝了，超级好吃！ 二、酸菜 酸菜肥牛，一道令无数人垂涎欲滴的美食，正是因为有酸菜这样的灵魂伴侣，食物才能得以升华，而在面食当中，它更是掌控主场的主角。尤其是配上米饭，算是下饭神器了！ 三、梅菜干 梅菜干在咸菜界内不算张扬，但不少中外闻名的名菜式少不了它，梅菜扣肉、梅菜蒸肉，想到那味道，简直流口水。最常见的做法就是跟肉一起了，吸收了肥肉的油脂，会更加香甜。 四、雪里蕻（hòng） 保定有三宝，铁球、面酱、春不老，雪里蕻就是这个春不老，以带缨的小萝卜腌制，口感爽脆，先甜后微苦，让人欲罢不能。喜欢跟肉粒一起炒着吃，也很下饭呢~ 五、萝卜干 四个字形容萝卜干，鲜香脆甜。不论南北方，农村里的食物存储仓内必备萝卜干，逢年过节，城里年轻人总想带点回家，一罐萝卜干，配上清凉白粥，能过一个夏天。 咸菜对于中国人来说，不仅仅是一种食物，还是一种情怀。有一段时间，日本曾跟韩国争论过咸菜起源地的所属权，虽然韩国泡菜申遗成功，但国人对于韩国自认为是咸菜发源地的想法嗤之以鼻，想跟我们比咸菜？还得再磨5000年吧。 中国最有名的5大咸菜，图4米饭“杀手”，感觉比泡菜强多了！
肥胖的人注定办法穿漂亮裙子，赶紧减肥吧。那么不吃米饭减肥有效吗？瘦不下来的原因是什么呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 不吃米饭可以减肥吗 节食减肥是很多女生会首选的一个方法，尤其是不吃米饭只吃菜。很多人认为主食的热量高，不吃米饭能够减少一餐中碳水化合物的摄入，能够避免热量摄入过多，但其实这样减肥不一定有效，有可能还会起到反效果。 米、面等主食含有丰富的淀粉和一定量的膳食纤维， 属于复合碳水化合物，是人体不可缺少的营养物质，进食后在体内分解成葡萄糖。葡萄糖是脑组织和红细胞唯一可利用的能量， 也是心脏和肌肉活动的主要能源。所以，不吃主食只吃蔬菜、水果和牛奶的饮食模式，易使人思维迟钝、记忆力衰退、工作效率下降。 米饭合理搭配吃就不会胖 虽然，米饭中碳水化合物和水分含量丰富，but脂肪含量极低，看清楚哦，极低！单看热量，100克煮熟的米饭热量为115千卡左右，相当于一个半苹果的热量，小姐姐们放开肚皮吃水果的时候可得当心呦。需要注意的是，米饭在很大程度上会影响血糖，so，各位在减肥期间应该对餐点进行合理搭配，血糖突升突降的情况，容易比平时更快引发人体的饥饿。 怎样吃米饭不胖反瘦？ 一、一定要吃 但是要hold住热量若是想要长期保持健康苗条的话，其实是一定要吃米饭的。非常在意热量的小伙伴们，可以减少米饭的摄取量。天生饭量大？没关系，给你俩小 ① 用小碗吃呀！！！ 有人吃得多，可能并不是胃口有多大，而是心理因素。在饥饿的状态下闻见香味或看见美食会有一种冲动，想要快速吃掉它，而其中，餐具也起到了一定推动作用，因此，建议大家换小碗吃自然就吃得少了。 ② 先喝个半饱吖！！！ 建议在吃饭前先吃流食，比如一杯清水或一碗清淡营养的蔬菜汤，这样就能很轻松地避免吃多啦。另外，蔬菜汤中含有丰富纤维素，热量低，同时还能滋润肠道，妈妈再也不用担心我胀肚子啦！ 二、清淡为主，少油少盐 有人喜欢吃重口味的的汤汁泡饭，很明显这个习惯不利于健康，红遍全中国的“黄焖鸡米饭”就是个很好的反例哦~ 三、避免过度洗米，泡烂了还怎么吃？ 许多人在洗米的时候总觉得多洗几遍才干净，其实，过度洗米会损失大米中的很多营养物质，2次足矣。还有些小伙伴喜欢吃松软的米，习惯煮米之前多泡一会，多加一些水。但是松软的米饭容易消化啊！吃的会更多啊盆友们！ 四、适量为米饭加点“配菜” 加“小豆豆” 红豆、芸豆、干豌豆、蚕豆、鹰嘴豆等各种豆类饱腹感特别强，消化速度特别慢，血糖升高特别平缓。由于它们的蛋白质含量高，减肥期间用它们和米饭一配合，有嚼劲还吃不多。 加“胶状物” 小麦粒、薯类、燕麦、大麦等含有胶状物质的粗粮主食，属于可溶性膳食纤维，它们所含的维生素和矿物质可以提高食物的黏度，延缓消化速度。在日常生活中，煮饭煮粥时放一些燕麦，还能提升一些口感。 加“蔬菜” 这个不用多说了吧，蔬菜中所含的的纤维素能增加米饭体积，所以在米饭中放点一些蘑菇、笋丁、金针菇、海带等高纤维蔬菜，就能组合成丰富多彩、营养丰富又不容易发胖的健康搭配啦。 瘦不下来的原因是什么 1、不吃早餐 很多人觉得不吃早餐能减肥，但其实大家不吃早饭的话，根本没有什么能量维持白天需要的能量，身体代谢功能会下降，脂肪消耗也会下降，有时候反而会更胖。 2、饮食不均衡 人集体维持正常运转需要糖类、脂肪类作为能量支持，需要蛋白质来维持和修复组织以及内脏，其他的一些微量元素也可以用来维持身体机能，因此大家在平时饮食中一定要注意营养均衡，不要挑食。 3、喜欢熬夜 长期的熬夜会打乱身体的新陈代谢以及身体修复，首先是皮肤出现问题，接着内分泌就会失调，身体就容易堆积脂肪。 4、睡前吃夜宵 有些年轻人在晚上喜欢吃夜宵，晚上吃的越多到时候身上的脂肪越多。如果睡觉之前再选择吃的话，脂肪根本无法代谢出去，只会堆积在身体内。
糯米饭腊八粥菜饭 小寒节气传统食物盘点 小寒节气吃什么呢？小寒节气都有哪些传统食物呢？一起来看一下。 1、小寒节气吃什么：糯米饭 广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。 糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖乎乎。因为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论上来说，糯米有补中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。 2、小寒节气吃什么：腊八粥 小寒节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。腊八在小寒节气前后，在这个时候吃一餐内容如此丰富的热粥，既能刺激食欲，又可以增加机体热量，起到暖胃消寒的作用。 《燕京岁时记》中记载“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”上述食品均为甘温之品，有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。朋友们可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会更适合自己的体质。 3、小寒节气吃什么：羊肉 “小寒”时是一年中气候最冷的时候，人们很容易被风寒侵袭，抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣，而是一碗热气腾腾的羊肉汤。羊肉是温热食物中性价比最高的，如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮，加上大葱和生姜调味，建议每周吃一次，不但不会上火，还可以暖暖地过个冬天。 以“当归生姜”为主要原料的当归生姜羊肉汤，有温中补血、祛寒强身的作用，非常适合慢性疲劳、亚健康状态较为严重的白领一族;而有严重腰膝酸软、畏寒怕冷的人群，则适合进补“羊肾红参粥”，有益气壮阳的作用。 4、小寒节气吃什么：菜饭 小寒节气，老南京讲究吃菜饭，其来源估计与天冷进补有关系。所谓菜饭就是青菜和米饭一起翻炒，加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁。其中矮脚黄、板鸭都是南京的着名特产，极具南京特色。 这些在今日看似平常之物，过去则是家庭条件较富裕的人们才能享用的，经济条件不太好的人家是舍不得加肉的，会往菜饭里埋一勺猪油，那时候平时饭菜没有多少油水，因此“猪油拌饭”吃起来格外香。 5、小寒节气吃什么：黄芽菜 据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜使天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏。 6、小寒节气吃什么：鸡汤 老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯，所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。 母鸡炖汤，搭配点养生材料会更好。家里有什么就放点什么，红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的，也可搭配香菇、山药、虫草花，或者干贝、海米都行，味道都鲜美平和。小火慢慢煲煮2-3个小时，然后将上面的油脂撇去，鸡去骨拆肉，直接吃喝，做火锅汤底，或者早晨用鸡汤煮面都不错的。
如果已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。 让米饭更好吃的小技巧：煮饭加点猪油 让米饭更好吃的小技巧 小编就是不太会煮饭，总是煮不好，今天搜集了一些煮饭的小技巧，我们一起来学习吧！ 1、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成； 2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香； 3、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松； 4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。 做米饭的小技巧 洗米： 洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。 泡米： 先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 米和水的比例： 蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 增香： 如果已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。