导读:蛋白肉炒粉条包包子怎样调馅？大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题粉丝包子馅怎样制作。 蛋白肉炒粉条包包子怎样调馅？我的回答是:“蛋白肉是豆制品一种，用它和粉条韭菜一起做包子饺子馅好吃”。 大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。 蛋白肉不管是配菜还是做馅料之前都需要温水泡发30-60分钟，然后焯一下水去除豆腥味。蛋白肉泡水后比较柔软，用它做馅料的时候最好切小点，方便包和入味。 今天我就分享一下用蛋白肉、韭菜、鸡蛋和粉条做的煎包，希望大家喜欢。 蛋白肉粉条煎包__煊软、香气四溢【食材准备】韭菜1把、粉条1把、鸡蛋3个、蛋白肉1把、生抽蚝油各2勺、面粉500克、发酵粉3克、油盐适量 【主要步骤】 ==》发酵粉放入面粉中搅拌均匀，用温水搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖住发酵2-4小时。 ==》蛋白肉温水泡发15-30分钟，洗净，切碎备用；韭菜洗净切末；鸡蛋加一点冷水搅拌均匀后摊成鸡蛋块、粉条温水泡发30-60分钟后切末备用。 ==》粉条、鸡蛋、韭菜、蛋白肉装入盘中，加入生抽蚝油，搅拌均匀后，再加油拌匀，最后加入盐调味。 ==》面团膨胀，表面有很多小孔，拉开有丝状即发酵好了。排除空气，揉成面团，再分成大小相同的小剂子。 ==》小剂子擀圆，包入拌好的馅料，捏成包子状，盖住，醒发15-30分钟，包子生胚变轻或者膨胀后才可以下锅。 ==》锅底刷油，包子生胚下入，底部结壳或者变黄后，倒入面粉水，大火烧开改小火焖煮。最后锅中水分快干时，撒入芝麻和葱花即可。 【宝妈小贴士】 1:调馅料的时候不需要加水，盐最后加，防止韭菜等出水，先加油锁住水分。 2:包子生胚经过二次醒发后才可以下锅，这样包子才会煊软。 结语:蛋白肉我就是这样做馅料用的，不知道大家是怎么做的呢？评论下方留言，共同交流哦。
你好很高兴回答这个问题 1、首先准备瘦肉剁碎萝卜粉条馅包子的做法，粉条提前泡好剁碎，胡萝卜剁碎，葱花，姜沫，生抽，蚝油，一丢丢料酒，盐，鸡精，胡椒粉，油，一个鸡蛋 2、先把生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，放入剁好的肉里搅拌均匀，然后把姜沫还有粉条，胡萝卜，油，盐，鸡精，都放进去搅拌均匀，最后把鸡蛋打进去，打鸡蛋让馅有粘合度 3、胡萝卜不需要焯水，胡萝卜本来含有维生素，如果焯水把它原本的营养焯没了，还影响馅儿的口感，最后把葱花放进去，一道不用焯水又好吃的胡萝卜粉丝肉沫馅调好了
怎么能让肉包子馅是散的肉包子馅的最佳配方，不像饺子馅那样成团，做法和配料都有自己的特点。譬如肉馅包子，从三个方面说： 第一个，什么样的肉馅包子是好包子。好包子在馅，出外吃包子，凭这三点立辨好歹： 肉香，不是调料香；看见肉，还是正经肉；不团不散。除了专门的肉馅，譬如灌汤包之类的全肉馅，包子馅不能团成坨，但也不能一盘散沙状。 第二个，什么样的材料搭配。全肉馅的，调料以葱、姜、盐、香油、胡椒粉为主，突出肉的香味，压去腥膻味。 肉馅的要有合适的配菜，根据自己口味，莲藕、山药、萝卜、芹菜、等等很多可供选择。原则是，主配菜只要一种，不可多配；用量不超过一半。特殊情况，可超过肉量。 第三个，怎么调馅才能做到不团不散。做到三点： ⒈肉和配菜切成粒，不可剁成碎。包子不同饺子，个大，蒸熟，不要求馅料成团，防止破裂散落饺子汤里。而且包子要有吃菜的口感，起码要有颗粒状。所以，包子馅的颗粒适当大些，譬如酱肉就可切到厘米大小，生肉要小点。配菜也要根据自身性质切，一般的和肉颗粒保持一致。 ⒉调馅不放淀粉、生鸡蛋之类的粘结性食材。调饺子馅，一般的都要打生鸡蛋里面，为的是熟后饺馅成团。包子馅就没这个必要，淀粉更不要了。 ⒊调馅要适当上劲。要求松散效果，不是一盘散沙那样的松散，还要有一定的粘结性，也是为了馅料的口感。拌馅和饺子馅程序一样，肉切好后，先调味，放入酱油、鸡精、胡椒粉、花椒油和盐，然后打水上劲，再和入配菜，拌匀即成。
素包子馅：有韭菜鸡蛋，地软豆腐，青椒茄子，青椒包菜等等素馅包子都有啥馅。。。。。 2.姜葱有去腥增香的作用，更适合肉包子馅！如果做素包席，可以不需用姜，用葱沫就可以，但是葱沫必须用热油炸香它，然后连油带葱拌馅料。 3.韭菜鸡蛋包子馅料：韭菜250克洗干净切碎（用几滴香油拌均匀，锁住水分）。鸡蛋5个加盐1克，花椒粉0.5克打散。大葱沫50克用热油50克炸香（成黄色）。锅烧热反白色到入油30克加热，后倒入鸡蛋液炒碎煸香倒韭菜碎里面，加生抽10克，盐1克，花椒粉0.5克搅拌均匀即可做包子馅了。 请问素馅饺子里面都有什么馅？ 偶的素馅饺子做法: 素饺子馅的材料:1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备), 2豆腐250克左右 3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等), 4姜 调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) 做法步骤: 1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟。 3用备好的皮儿包饺子 因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。 有什么不清楚的大家可以问我,我也是第一次写菜谱,怕写的步骤不清楚,大家看不懂。
我的家乡地处胶东半岛，这里物产丰富，民风淳朴，吃的主粮多以面食为主，其中山东大包子更是我们这边常吃的主食豆沙包子馅的做法。 要说做什么馅肉包子好吃，这要根据个人口味了，有人喜欢猪肉，有人喜欢羊肉，还有人喜欢牛肉，正是萝卜青菜，各有所爱。咱们今天还是分享一个猪肉芹菜馅的包子做法。 先把面粉用发酵粉发上，再来调馅。猪肉选前腿肉比较好，肉质细腻紧致口感好。将芹菜切碎，葱、姜切粒。把猪肉剁碎，放盐、花椒粉、油、酱油、料酒，打入一个鸡蛋，将所有材料顺一个方向搅拌均匀，就可以包了。将发酵好的面团进行排气，分成大小均匀的剂子，擀开放菜，根据自己的手艺愿意做成什么形状都行，放到锅里蒸熟，时间根据包子大小决定。美味的包子就可以吃了。
1.先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒菜包子馅的做法、生姜，然后放凉备用 2.锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水 3.然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分 4.水分尽量拽干一点，然后切成碎 5.肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水 6.可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料、盐、鸡精、十三香、生抽、料酒、淀粉，再次拌匀 7.然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了 8.水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面 9.先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团 10.等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了 11.取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50克一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟！ 12.然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮 13.取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来 14.将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右 15.然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子！ 希望能帮到你，或者可以私信你 如何保持蔬菜馅包子的颜色？ 很高兴回答这个问题：白白胖胖的发酵白面大包子，是我们北方人餐桌上经常出现的美食，特别是早餐，来两个包子喝一碗粥，瞬间感觉到生活的美好，美美的。漂亮的蒸包，既要白面发得好，做出的包子松松软软不塌陷有弹性白白胖胖，还要馅料调得好，更重要的是保持馅料的口味和颜色，特别是蔬菜馅的包子，保持住蔬菜颜色的漂亮，才能会让人看到有食欲，那么如何保持呢？ （1）和面：500克普通面粉放入盆中，放入5克白糖，用250克温水（35度到40度）把5克酵母溶解后分多次倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，再揉成光滑面团，放在温暖处醒发至2倍大，用食指按进面团后，面团不回缩不下塌即为发酵好。 醒好的面团在案板上揉匀排出空气后，分成合适大小的剂子，擀成面皮，左手托住面皮包上馅料，右手拇指捏住面皮一边不动，食指提拉捏花褶，最后收拢后放在案板上盖上保鲜膜，二次醒发十分钟后，凉水下锅，放到蒸笼上，上汽后肉馅包子蒸25分钟左右，素馅包子蒸15分钟左右，关火后焖3一5分钟再开锅盖取出，白白胖胖的包子就做好了，外形非常漂亮。 （2）素馅包子要想蔬菜颜色翠绿不变色： -把蔬菜放在水中，加少许碱，泡10分钟再洗净 -锅里烧开水，水要宽，放入盐和食用油，把青菜少量放入，以方便快速焯好，放时茎朝下叶朝上，用勺子快速翻动，使其受热均匀，焯5一6秒后，迅速捞出投入凉水中，然后挤干水分剁碎。 -剁碎的青菜放入盆中，先加入食用油拌匀，再放调料和盐，不放上色的调料，拌馅后要接着包好，缩短氧化时间，用多少拌多少。 -蒸制时，素馅比较好熟，上汽后差不多15分钟即可。 -关火后焖一分钟即可，不要时间太长。 -韭菜做馅不能焯水，要用碱水泡10分钟后，洗净控干，切碎后放入盆中，加入少许小苏打拌匀是最好的了，如不喜欢可以不加，先加入食用油拌匀后再加调料，不加上色的调料，最后包的时侯再加盐拌匀，用多少切多少韭菜拌馅，不能存放，蒸制时间15分钟，关火后焖一分钟即可取出。 只有做好上面两点，才能做出漂亮的素馅大包子，希望大家喜欢。 谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。 西葫芦包子馅怎么调好吃？ 回答了：西葫芦包子馅怎么调好吃？ 我是美食领域创作者同姐，我来回答这个问题。 西葫芦是我们老百姓餐桌上常见的一种蔬菜，非常受人们的喜爱，它的营养价值非常高，富含有多种维生素和微量元素。平时我们多吃一些对身体大有好处，而且经济又实惠，好吃还不贵。 提起西葫芦我打小就爱吃，记得小时候住平房时，家里有一个大院子，每年家里都种好多西葫芦。给它施肥浇水，没几天就长出来小西葫芦，每个西葫芦上边还顶着一个小黄花，特招人喜爱，每次摘西葫芦，一摘就是一篮子，上顿吃下顿吃，怎么吃都吃不够。 西葫芦的吃法有很多，比如：凉拌西葫芦、素炒西葫芦、鸡蛋炒西葫芦、肉片炒西葫芦等等，我最喜欢吃西葫芦馅大包子，包子好吃关键在调馅上，既不能出汤还要好吃，这里需要技巧和方法，用上这个方法和技巧，做出的包子，汁多味香，上桌就抢光。 今天早晨下楼遛弯，顺便在超市买了几个西葫芦回来，准备给家人做上一份西葫芦馅大包子，话不多说，下面我就跟大家分享一下制作西葫芦馅大包子怎么调馅好吃的方法和技巧，如果您感兴趣进来学学吧。 【西葫芦馅大包子】 主要食材：提前发好的面、切好的西葫芦丝、炒好的鸡蛋、葱姜蒜末。 调味料：葱姜蒜末、十三香、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、食用盐， 【制作过程】 第1步：将西葫芦清洗干净，擦成丝，再剁成馅料。 第2步：将剁好的西葫芦馅放入盆中，先加入适量的香油，拌一拌锁住西葫芦馅的水分，防止出汤。 第3步：将炒好的鸡蛋放入盆中，加入葱姜蒜末、十三香、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、食用盐，西葫芦馅等包的时候再调拌。 第4步：把提前发好的面，搓成长条，切成剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮。 第5步：擀好包子皮之后，把西葫芦馅调拌好后，把西葫芦馅放在擀好的皮上，包成包子。 第6步：将包好的包子，码放蒸屉上，蒸屉要提前刷好油，防止粘连。 第7步：锅中做水，大火烧开，将包子放入锅中，蒸制12分钟。 第8步：蒸熟出锅。 第9步：蓬松暄软、汁多味香的大包子我们就做好了，即可食用。 小提示： 1、西葫芦要选购鲜嫩的，吃着口感好。 2、西葫芦馅要加入适量的香油，锁住水分，防止出汤。 3、西葫芦馅放入调料后，不要马上调拌，等擀好皮后，边包边拌。 4、包子的面要提前发好，蒸的包子蓬松渲染，口感好。 5、蒸包子的时间不要过长，影响口感。 好了，蓬松暄软、汁多味香的西葫芦馅大包子怎么调馅好吃的方法和技巧我们就分享到这里，如果您有好的建议和不同看法，请到评论区交流，如果您喜欢请关注、转发，谢谢您的大力支持。
1怎么包包子、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 最简单的纯肉馅： 取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 以下是我经数次实践总结的素包子做法。 材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。 注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。 大家可以试一下，真的很好吃。 晶包子做法 材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。 作法： (1) 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。 (2) 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。 (3) 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。 酱肉包子的做法 酱肉内馅材料： 1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量 做法： 1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团； 3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 狗不理包子 原料组配(制68个,猪肉馅): 面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87.5克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克 制作程序: 1.制馅 将猪肉去骨渣\筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油\骨头汤\清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花\味精\香油搅拌成馅. 2.和面 将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵.当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧． 3．成型 案板上撒铺面50克，将面团放上去揉出光面，搓成长条．揪成68个剂子，把面剂子滚圆，压扁，擀成直径约8厘米的薄皮，包入15克肉馅，收口包严，褶花要均匀，褶数不少于15个． 4．熟制 将制好的包子生坯入笼，用旺火蒸6分钟左右即熟． 材料 A: 包粉 500克（筛过） 盐 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 B: 双倍发粉 1大匙 作法 1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。 2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。 3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。 4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。 ————————————– 天津“狗不理”包子久负盛名，已有100多年历史，声誉远扬海外。 包子馅以精肉，加姜，酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。 配方: 面皮:面粉1000克 、安琪酵母5克、 食用碱4克、 水480毫升左右。 馅:净猪肉500克、姜5克、 酱油125克、葱60克、味精5克、香油60克 。 制作方法: 1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。搅碎成丁。酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀，(葱末提前用香油喂上)。 2.制好面皮后,分割成20克的剂子。 3.把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。 4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶15~16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。 5.包子上屉蒸4~5分钟即成。 大包的陷料 料： 猪肉 300 克 ，切片 鸡肉 300 克 ，切片 冬菇 6 朵 ， 浸软，切片 油 3 大匙 姜 1 片 ， 切碎 沙葛 200 克 ， 切小片 熟蛋 6 粒 ， 去壳， 切半 腌料： 生抽 2 大匙 蚝油 2 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 1/2 小匙 生肉包的陷料 料： 猪肉 / 鸡肉 300 克 ，切小片 姜 、小葱头汁 1 小匙 沙葛 100 克 ， 切小片 葱花 2 大匙 调味料： 盐 1/2 小匙 生抽 2 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 小匙 麻油 1 小匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 大匙 水 3 大匙 爆香蒜头的油 1 大匙 做法： 1. 将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀，冷藏 3－4 小时才用。 鲜菇鸡肉包的陷料 料 ： 鸡肉 300 克， 切小片 鲜菇 100 克， 切片 ，蒸熟 腊肠 1 对，蒸熟， 切小片 葱花 2 大匙 调味料 ： 盐 1 小匙 幼糖 3 小匙 生抽 1/2 大匙 蚝油 1 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 麻油 1 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 薯粉 2 大匙 油 1大匙 做法： 1. 将鸡肉片加入调味料拌均匀，加入其他陷料充分搅拌均匀，最后加入薯粉及油拌匀，分成 24 份。 上海菜肉包的陷料 料 ： 肉碎 250 克 黄芽白 / 大白菜 500 克，洗净， 烫过 盐 1 小匙 青葱 2 条， 切粒 姜茸 1 大匙 调味料 A: 盐 1/2 小匙 生抽 1 大匙 鸡晶 1/2 小匙 调味料 B: 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/2 小匙 糖 1小匙 调味料 C: 上汤 3 大匙 做法 ： 1. 将黄芽白切丝，加入盐拌匀，放置 30分钟，包入干净的布中，然后挤干水份。 2. 将肉碎和调味料 A 用同一方向搅拌至很黏性，加入调味料 B 再继续搅拌，慢慢加入调味料 C 搅拌至均匀。 3. 加入黄芽白丝、青葱、姜茸拌匀，然后放入冰箱冷冻 3 小时才用。 粟米奶油包的陷料 牛油 80 克 普通面粉 50 克 鲜奶 500 ml 吉士粉 / 蛋黄粉 3 大匙 糖 100 克 罐装奶油粟米 4 大匙 做法 ： 1. 热溶牛油，加入面粉炒至香，慢慢倒入鲜奶吉士粉混合物，搅拌成光滑的面糊，加入糖、奶油粟米拌匀，离火待冷。放入冰箱冷藏 3－4 小时。 ———————————————————————————————— 用肉皮熬汤调味，打火烧开，小火煮40分钟左右，放入若干个盘子内，带冷却后用刀切成拇指大小的方快（根据包子馅料的大小来切），然后包入包子内，蒸熟后，包子趁热吃，小心里面的肉汁烫到嘴巴。 ———————————————————————————————— 大包的陷料 材料： 猪肉 300 克 ，切片 鸡肉 300 克 ，切片 冬菇 6 朵 ， 浸软，切片 油 3 大匙 姜 1 片 ， 切碎 沙葛 200 克 ， 切小片 熟蛋 6 粒 ， 去壳， 切半 腌料： 生抽 2 大匙 蚝油 2 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 1/2 小匙 做法：将猪肉、鸡肉、冬菇和腌料拌匀腌半小时。热油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒匀至香，加入沙葛炒匀，焖煮5分钟至软，试味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小时，分成12份。 生肉包的陷料 材料： 猪肉 / 鸡肉 300 克 ，切小片 姜 、小葱头汁 1 小匙 沙葛 100 克 ， 切小片 葱花 2 大匙 调味料： 盐 1/2 小匙 生抽 2 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 小匙 麻油 1 小匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 大匙 水 3 大匙 爆香蒜头的油 1 大匙 做法：将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀，冷藏 3－4 小时才用。
葫芦包子馅里可以放肉馅，例如猪肉、虾肉等，这样荤素的搭配，吃起来不仅口感好，鲜嫩多汁，而且营养比较均衡。包好的葫芦包放在锅里大火蒸30分钟就可以了。 做包子揉面的不同方法 烫面，就是用开水来揉面，边倒开水边拌和，待稍凉后融合结团，再制成各种食品。 死面，是用冷水现和再用的面，这类面较为耐煮，口味筋道，有嚼劲。 醒面，指在面糊内添加酵母菌，让酵母菌繁育胀气，促进面糊澎涨，让做出来的糕点更加松软。
南瓜可以搭配猪肉做成南瓜猪肉馅包子，或者搭配豆沙馅制作南瓜豆沙包，还可以搭配胡萝卜、木耳制作素馅包子等。用南瓜做馅料制作的包子，带着南瓜的清香、咸鲜适口、营养丰富，集健康与美味于一身。 南瓜配啥菜做包子馅好吃 南瓜是我们生活中常见的瓜菜之一，它香甜可口，且富含有丰富的营养物质，多食用南瓜对身体有很大的好处。 南瓜馅料切的越小块，吃的时候会越软糯，越入味。 南瓜的种类比较多，常见的品种有蜜本南瓜、黄狼南瓜、奶油南瓜、黑皮南瓜和黄金南瓜等。
包子馅有猪肉白菜馅、猪肉香菇馅、猪肉芹菜馅、豆腐猪肉馅、梅干菜肉馅、粉条豆腐馅、香菇玉米馅、玉米鲜虾馅、韭菜鸡蛋馅、牛肉馅、白菜萝卜馅、西葫芦馅、酸菜馅、奶黄馅、豆沙馅、白糖馅、红糖馅等。 包子馅有哪些 包子是一种饱腹感较强的主食，是中国传统食品，也是人们生活中不可或缺的食物。 包子由面和馅包起来，由荤馅或者素馅做成，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。 包子的花样较多，比如憨态可掬的、动物的、植物的、花朵的等花样。
香菇+豆腐+胡萝卜、韭菜+粉丝、角瓜+鸡蛋、鸡蛋+韭菜、圆白菜+粉丝、胡萝卜+圆白菜、香菇+粉丝、牛肝菌+松茸+粉丝+腐竹+小白菜等。素菜包子的馅料一般是菌类、瓜果蔬菜类。 素菜包子馅有哪些搭配 除了常见的圆白菜、胡萝卜、粉丝、韭菜等蔬菜外，还可以用豇豆、莲藕等。 用瓜果蔬菜类做包子馅儿，建议将它们的水分挤干后再搅拌，以免调制好的馅料的水分过多。 做素菜包子需要的配料一般包括：味精、五香粉、胡椒粉、食盐、食用油等。
需根据情况而定。如果是肉馅的话，可以选择先把馅料炒熟后再包，也可以直接包。不过直接包的话，需要包馅料调好，避免出现腥味。如果是素馅的话，可以炒熟后包。这样口感会更好。如果是糖类包子的话，馅料不需要炒熟。 包包子需要注意什么 做包子最好用中筋面粉。发酵粉中加一些白糖，可以让面团更好地发酵。融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化。 和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感会比较硬。 包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右，肉馅包子蒸20分钟左右。包子蒸熟后最好等包子稍微冷却后再揭盖。
猪肉香菇包子的馅料最好先炒一下再用。馅料经过适当的翻炒可以去除一些腥味，还能将肉里面的油脂炒出来，这样吃起来不会太油腻，口感和口味更好，翻炒时可以加入适量的姜末、蒜末、盐调味。 猪肉香菇包子馅炒不炒 炒馅料的时候一般只需要将肉翻炒一下即可，香菇无需翻炒，因为香菇经过翻炒之后香味容易变淡。 猪肉和香菇是生活中常见的食材，两者经常搭配在一起制作成各种美食的馅料，例如饺子、包子、春卷、肉饼等。 用于制作馅料的猪肉通常选择的是肥瘦相间的五花肉，炒至变色后捞出，新鲜的香菇浸泡后切成碎末与炒熟的猪肉搅拌在一起即可。
胡萝卜的维生素C含量很平常，钾、镁、钙元素含量也不突出，抗氧化能力一般，膳食纤维含量也排不上前列，但它α-胡萝卜素的含量十分丰富，其他食物望尘莫及。 我们做过比较，你可以看到各种食物形态下α-胡萝卜素的含量：生胡萝卜，3.48mg/100g；煮胡萝卜（不加盐），3.77mg/100g；脱水胡萝卜，14.25mg/100g；胡萝卜汁（灭菌罐装），4.34mg/100g。 可以看到，各种加工方法对α-胡萝卜素的影响并不大，因为α-胡萝卜素并不怕蒸煮温度，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会损失掉α-胡萝卜素。所以，熟吃不仅不会破坏胡萝卜素，而且更有利于各种胡萝卜素的吸收。 // 可是，如果从维生素C的角度，生吃可以保证它不被高温破坏，可是，维生素C并不是胡萝卜的营养长项。为了维生素C而忽略了α-胡萝卜素，这不是舍本逐末了吗？其实，只要制作得法，胡萝卜无论炖、煮、炒、蒸都既营养又美味。唯一要注意的是，每天平均不超过200克，因为贪吃太多有可能使皮肤染黄，一旦染黄也不用担心，只要停止吃胡萝卜和黄色蔬菜水果，过一两周就能渐渐淡去，而且毫无副作用。 普普通通的胡萝卜能引起人们重视，还因为美国的一项研究，这个研究发现，人体血液中的α-胡萝卜素浓度，与各种死亡原因的死亡率都有负相关。也就是说，血液中α-胡萝卜素浓度越高，人们提前发生各种疾病而死亡的危险就越小，也就越有希望健康长寿。 胡萝卜的最佳吃法是做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：1.胡萝卜中富含的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。2.胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。3.由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。