怎样减少油炸食品的危害?吃油炸食品的时候可以搭配适量青菜一起食用。油炸食品可以说是很多人都喜欢吃的食物，但是长期吃油炸食品确实是会影响身体健康，那么在吃油炸食品的时候，我们搭配适量的青菜，比如含维生素C高的蔬菜水果，可以在一定程度上降低油炸食品带来的危害。这种油炸食品的时候也可以选择。烟点高的含不饱和脂肪酸含量比较低的油脂。比如棕榈油或者动物油也可以使用花生油和米糠油，但是最好不用大豆油和玉米油。炸东西时候的油温控制好，一般在160~180度之间，这个温度油烟很少，食物放进去之后会起泡，但不会马上变色。如果已经冒大烟。或者把食物放进去很快就变色炸糊，说明油温太高，一般炸东西的时候油温控制在6成热左右，也就是把筷子放到油锅里面，没小炮就可以加入食物慢慢炸，全程开小火，不会有太大的烟。相比于火大炸糊的食物更健康。炸过东西的油，颜色特别深。炸东西的时候油温越高变色越深，产生的有毒物质就越多，在煎炸食物之后要及时清理油里面的残渣，一些小渣或者碎屑，反复煎炸都会使油变黑产生有害物质，溶解在油里面就会对食物产生危害。每次用完油之后都要把残渣捞出来，而且同一种油不要反复多次使用炸东西，炸过两次之后可以炒菜用或者直接丢掉，反复的炸东西使用就会产生致癌物。油炸食品确实长期吃会影响健康，但是偶尔吃一次再搭配上适当的水果蔬菜也不会对身体造成太大负担，主要的是控制好量，不要一次吃太多避免暴饮暴食，如果长期总是暴饮暴食，而且都是吃的油炸食物，对身体健康的影响特别大，即使搭配了其他食物，也会让身体发胖出现一些疾病。
炒菜少用油的窍门 现在的生活水平越来越好，平时炒菜的时候油也是比过去用的多，很多人都因此得上了富贵病。比如高血脂，高血压，血粘稠，肥胖这些都是因为炒菜油脂太高导致的。也因此现在都推崇少油少盐的炒菜方法，这样能让身体更健康。今天分享给大家几个炒菜少油少盐的小妙招。比如在炒菜之前可以先焯一下水，或者用平底锅炒菜。也可以用烤的方法代替煎炸，这是用带刻度的油壶，每次倒多少都有数，这样都可以减少油的使用量。我们平时在炒菜的时候，可以先把蔬菜或者肉类都用水焯一下。这样不仅蔬菜容易成熟，而且肉类也能超出去大部分的脂肪。这样就减少了油脂的摄入。那么这样有些杠精就会说了，肉过一下水菜过一下水味道不好吃。如果你是为了好吃那么没必要减少油脂摄入了，多放点肉和油炒菜更香，为了我们的身体能够更健康，所以必须要牺牲一些什么，比如炒菜的香味，偶尔多放一点油，炒菜好吃一点，放纵一次没关系，但是必须要坚持少油少盐。平时也可以使用平底锅炒菜，平底锅的面积比较大，加入油以后能让菜更均匀的粘上，而不会出现像原地锅那样受热不均匀。容易糊锅的现象。有的时候我们是特别想少放一些油的，但是奈何拿这个大桶一下就倒多了，可以把平时炒菜用的油装在一个小一点的容器里或者装在带刻度的油壶里面，每次少倒一点，能看到每顿饭炒菜用了多少油。也可以用烤的方式代替油炸做菜，其实现在相对来说空气炸锅就是比较健康的，很多食物都可以放在里面烤，用的油量比较少，要比油炸的食品含油量少很多。或者平时我们做菜的时候可以多用一些调味料，不要只用油来提升香味儿。
1 脱皮绿豆加入清水浸泡8个小时，期间不断换水 2 浸泡好的绿豆用蒸烤箱蒸28分钟，直到绿豆熟透 3 把蒸好的绿豆倒入密封袋里面，用擀面杖将他们压成细腻的绿豆泥 4 绿豆泥倒入炒锅中，加入细砂糖、黄油和牛奶，小火加热，将他们炒匀。其实只是拌匀，因为没什么水分，并不需要怎么炒制 5 最后加入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀 6 炒好的绿豆泥倒入大碗中稍微晾凉，同时准备好夹馅的红豆沙 7 接着来分绿豆泥和红豆沙。我绿豆泥30g一个，红豆沙10g一个，方子的量总共做了32个 8 取一个绿豆泥，滚圆之后压扁，包入红豆沙，再滚圆。手法和包月饼一样 9 全部处理好之后就来压模。这次我用的是50g法焙客月饼模。将绿豆糕稍微整形成椭圆形，放入月饼模中，轻轻压一下底部，翻转月饼模，竖着按压一下之后，慢慢推出。一个美美哒绿豆糕就做好了 10 绿豆糕放入冰箱冷藏之后口感更佳
1 洗净一个土豆，去皮 2 切成条状，放入清水中洗去淀粉 3 用厨房用纸吸去多余的水分，倒入玉米油和食盐拌匀 4 放入空气炸锅内 5 预热空气炸锅，190度，16分钟左右 6 炸的时候中间记得翻一翻 7 炸好以后就可以倒出来了
1 准备好土豆，去皮。（根据家人及土豆大小选择土豆的数量） 2 切成宽厚约0.5-1.0cm大小的土豆条（个人觉得切的小点好），统一放到容器，放入少量盐，用水浸泡半小时左右 3 捞出放到漏水容器里沥干水分，大约1小时左右。有条件可用厨房专用纸巾再吸干 4 放到碗中放少量油，适量盐，搅拌均匀。（个人认为这样比较省事，带上一次性手套揉搓一下，有的说放到空气炸锅里再淋油，我觉得不均匀） 5 空气炸锅调到180摄氏度，先越热5分钟左右，再放入薯条，时间为12-15分钟左右 6 成盘，占着番茄酱吃，特别美味可口
1 薯条是孩子们的最爱，三天两头点名要吃，在家自己做非常方便，选大个的土豆，一个就够吃，烤一炉刚刚好，土豆去皮洗净 2 洗干净的土豆切条，宽度和厚度大约在1厘米左右，不要太细，否则口感不好 3 切好的土豆条入冷水中浸泡10分钟左右，泡出表面的淀粉，然后再清洗两遍 4 捞出控净水分，或者用厨房纸吸干水分。空气炸锅烤蓝铺上锡纸，也可以用烤盘，不用锡纸，不过还是用锡纸比较好清洗。铺好锡纸，码入薯条，空气炸烤箱启动电源，选择空气炸功能，190度炸20分钟 5 大约七八分钟的时候取出来，薯条表面上薄薄地刷层油，我用的是核桃油，没有什么油都可以 6 190度继续烤到20分钟，烤熟为止。中间注意翻动两次，可以再刷点油，让薯条均匀受热，烘烤时间依据土豆条的薄厚而定 7 出锅装盘。简单、省油、健康，口感好，蘸番茄酱吃无可挑剔。格琳诺尔冷榨核桃油，更适合宝宝的健康好油！
1 黄油切小块，放在打蛋盆，放入烤箱低温40℃软化 2 黄油软化以后，倒入糖粉和鸡蛋用打蛋器打发 3 打发到黄油体积蓬松，颜色变浅， 4 切蔓越莓干，蔓越莓干一定要切细一点 5 加入面粉和蔓越莓干 6 将面糊翻拌至没干粉的状态即可， 7 裹上保鲜膜，使用模具整形 8 取出面团，面团不能冻太硬，用手指压在面团上可以留下手指印是最好的状态 9 用刀切成0.5cm的薄片。（注意，饼干的厚度决定烘焙的时间，） 10 将切好的饼干摆在烤盘中，中间留出缝隙，烤箱预热5分钟，上下火180℃，烤12-15分钟
1 备齐材料，鸡胸肉洗净切小块 2 加入姜末，胡椒粉，料酒，精盐，色拉油用手抓匀，腌制20分钟 3 备好玉米淀粉，面包糠，鸡蛋打散 4 腌好的肉块去掉姜末，先薄薄的裹一层玉米淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠 5 做好所有的鸡块，码入铺了油纸的烤盘上 6 烤箱160度预热，中层烤18分钟，烤至肉熟透 7 出炉，挤上番茄酱OK啦！
1 滚刀切成块状后放入水中浸泡，土豆水中滴2滴醋让土豆变脆；茄子水中放1滴醋和一点盐，让茄子不宜氧化也不会在炒的时候吸入太多油。10分钟 2 将配料提前准备好，见图上标注，只需要用到这些家常调味品 3 倒入油（不要太多，刚刚和菜齐平就可）大火烧热，将茄子，土豆，青椒分别过油微炸，表皮微黄即可，然后盛出备用。（盛出时务必用漏勺把油滤干净） 4 将锅里刚刚的油倒掉，只留锅底一点点够炒香葱姜蒜即可，倒入葱姜蒜小火煸至微黄出香味即可 5 将茄子土豆青椒再次倒入锅中（无需加油），大火快速将之前备好的材料（盐、糖、酱油、十三香）加入翻炒。出锅时如果汁水较多用淀粉勾芡，撒上鸡精翻炒出锅
1 茄子洗净滚刀切块 2 土豆也切块，用水泡一下，去除多余淀粉 3 青椒也切块 4 白糖 淀粉 生抽 老抽 盐和清水调好料汁 5 平底锅倒入适量油，把土豆块煎至两面金黄盛出 6 茄子也放入平底锅煸软 7 另起锅放油，倒入蒜末葱末炒香 8 下土豆块和茄子翻炒 9 加入青红椒（家里剩了半根红椒，所以一起放进去了，颜色更好看）后翻炒1-2分钟，倒入料汁再翻炒几下 10 完美出锅
1 1、 准备好材料。紫色圆形茄子清洗干净，去掉外皮，切成坡刀片，放入容器，加入盐2勺，颠翻几下，腌制半小时。最好用手端着盆子两边颠翻几下这样做能够让盐，充分拌匀。茄子这样用盐腌一下，在后面煎制的时候，一点儿也不吃油，锅里放进无多少油，茄子出锅后还是多少油。而且，茄子还容易软烂进味 2 2、 土豆洗净去皮，也切成坡刀块，放进清水里清洗两遍，然后浸泡，防止土豆氧化变色，用的时候再取出来。这样做的好处是：油煎时土豆不再吃油 3 3、 准备好葱花、姜末、大蒜用刀拍破就好。青椒切小块，胡萝卜切小片 4 4、 取一个干净的小碗，调一个碗汁：耗油2勺，盐适量，生抽2勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米淀粉1勺，鸡粉1小勺，搅拌均匀，待用 5 5、 这是腌好的茄子，好多黑色汁水。把茄子用手挤出水分，用点力挤，把水分挤干 6 6、 坐锅开火，倒油，不用太多，和平时炒菜的油量一样多就可以了。油热后把土豆块捞出来，放进锅里，把茄子也放进锅里。如果你的锅子比较小，就少量多次地把土豆块和茄子煎熟。我的锅是个大的平底不粘锅，可以把土豆和茄子同时放进去一起煎。土豆煎至有金边，就可以出锅了。茄子煎至金黄，用筷子扎一下，软了就出锅 7 7、 锅里不用放油，煎完茄子和土豆的油把青椒和胡萝卜片再稍微煎炒一下 8 8、 用锅里剩下的油，把碗汁倒进去，小火慢慢炒香 9 9、 炒到汤汁浓稠，把煎好的茄子、土豆放进去，翻炒几下，加入青椒、胡萝卜片，颠翻几下出锅装盘，撒点香菜就可以上桌了 10 鲜香味美又下饭的地三鲜就做好了。我们在饭店里经常点的菜，其实自己做起来一点儿也不难。做这道菜又要多吃两碗米饭了。平时家里来了客人，也可以做上一道这样的地三鲜，一定会大受欢迎的
1 原料：茄子、辣椒、土豆、蒜 2 茄子、土豆、辣椒切块，蒜切碎 3 茄子装盆中，撒上少许的盐，腌制一会儿，再将茄子中的水分挤出来备用 4 锅中倒入油，油四成热时，下入土豆块，炸成金黄色出锅备用 5 另取一锅，将茄子干煸至茄子的边角金黄色 6 锅内少许油，下入蒜碎，炒香 7 下入茄子，翻炒 8 加入土豆块翻炒 9 加入蚝油 10 加入盐、花椒粉，翻炒均匀 11 最后加入青椒块炒均匀即可出锅 12 成品 13 成品
1 土豆洗净去皮，切条；长茄子切滚刀块，盐水浸泡几分钟；柿子椒切块。锅里放适量植物油煎到八成熟 2 平底锅加一点点油，烧热，加入花椒、八角、干辣椒、黄豆酱、郫县豆瓣 3 少许洋葱、姜片、大葱、蒜、白砂糖爆香 4 三鲜倒入锅中，加生抽、老抽调味。翻炒均匀，加少量水（推荐高汤），小火加盖焖一会儿，到完全收汁即可出锅
1 将茄子、土豆、青椒切成小块，茄子加点盐腌制20分钟 2 将茄子的水分挤出，在锅里倒入少许油，先将茄子倒入锅中煎成金黄色，然后再将土豆煎着金黄色，再倒入青椒，煎软 3 最后锅里加入葱、姜、蒜，煸炒后，加入之前的茄子、土豆、青椒，加入少许味极鲜（之前茄子用盐腌制过，一定要控制盐的量，糖、十三香少许，焖制一会儿就可以起锅了
1 将茄子切成条状，然后放入烧开的水中煮至茄子有点软 2 将香菇泡软，准备尖椒，大蒜，猪肉末 3 将香菇和青椒切成丝，大蒜剁碎 4 先煸香蒜末，接着放入香菇煸香，再放入青椒，最后放入肉末炒出香味(这里的图片还没有放入肉末) 5 放入茄子翻炒一会，放入料酒，蒸鱼豉油，生抽，再加水，我这里加了一碗半水 6 将翻炒均匀的茄子倒入砂锅中，中火烧开后转小火，煲30分钟
1 茄子清洗干净，将蒂去掉 2 平常炒茄子，茄子蒂切下来就随着厨余垃圾扔掉了。但你绝对想不到，茄子蒂也是一味不可多得的良药，有很强的清热、去火、解毒的作用。如果感觉自己上火了，口腔溃疡、牙龈肿痛等小毛病不断，可以直接把茄子蒂切了，放进菜里吃，或者用新鲜的茄子蒂和莲子煲汤、泡水喝，都能很快缓解上火症状~ 茄子蒂入菜的话，咱们要稍微处理一下，将底部切开，里面的硬芯撕掉就成啦 3 茄子切成一厘米厚的片片 4 准备料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋1勺、盐2勺、水少许，勾兑一下备用 5 不粘锅加热，将茄子片摆入锅中，不用放油，直接小火慢慢加热烙 6 将茄子两面都烙至微微焦黄，稍微变软就可以了，将煎好的茄子片盛出来备用 7 锅里放入少许油，炒香辣椒片 8 将煎好的茄子片倒入锅中，一起翻炒均匀 9 倒入兑好的酱汁，大火翻炒，汤汁粘稠即可，喜欢吃香菜的关火放香菜！ 10 如果酱汁比较多，稍微烧一下，让汤汁微微收干即可。香浓入味的青椒茄片就可以出锅啦，绝对的米饭杀手，做这道菜，一定要多煮点米饭哦！