干贝怎么泡发 泡发干贝需要掌握正确的方法，这样泡出来的甘味才更加美味。干贝是一种味道非常鲜美的食物，古人曾说过，吃完干贝之后三天还觉得吃其他的鸡鸭都很乏味，由此可见干贝的鲜美是不同一般食材的。必须掌握正确的步骤，破发关闭是比较简单的，先准备50克的干贝，用清水冲洗干净，再加入清水，莫过干被浸泡20分钟。劲爆干贝的水不要倒掉，直接加入一勺黄酒三片生姜上锅，大火蒸20分钟。这样连汤带水都可食用的干贝就泡发好了。干贝可以用来做汤，熬粥，蒸鸡蛋都非常好吃。干贝提前泡发好，后备用冬瓜切成片儿，锅里面少放一点油，下如葱花炒香，然后把冬瓜片儿放进去，炒至变色加入清水，然后把干贝放进去，不用加盐，大火煮开然后转成小火，政治冬瓜软烂，出锅的时候放点葱段，味道喝起来是特别鲜美的，如果喜欢吃辣的也可以放一点胡椒粉, 干贝是特别鲜的，不需要加过多的调味料，如果加上盐就吃不出来那么鲜的味道。平时煮粥的时候放上点泡发的干贝味道也是特别鲜美的，做法也很简单，平时喜欢喝什么粥就放什么米煮，把干贝放进去一同煮。熬粥之前要把米先洗干净，冲洗掉里面的杂质，尤其是粗粮粥，有些在加工过程中可能会有比较多的尘土。洗干净之后再熬粥，味道会更香。熬粥的时候也要注意经常搅动，不要让粥沾到锅底。尤其是用砂锅或者是其他锅具，在煤气上煮粥，一定要特别注意防止扑锅。干贝蒸蛋羹做法特别简单。但是蒸出来的蛋羹味道可以说是特别鲜美，好几天都在回味那鲜香的味道，把干贝泡发好之后往里面打入几个鸡蛋，加入鸡蛋1.5倍的水完全搅拌均匀。用漏网过滤两遍，过滤掉上面的浮沫以及残渣这样蒸出来的鸡蛋羹特别光滑，顾虑好之后把扇贝肉放到里面，搅拌一下，用保鲜膜盖上，然后上面出了几个小洞，凉水下锅蒸八分钟即可。
干贝饭怎样炖干贝海胆米酒顿饭是一种非常不错的美味，在制作的时候能够达到很短时间享受到自己的美味，并且海鲜可以选择自己喜欢的海胆酱有咸味，所以在制作的时候基本上不用加盐，就可以达到调味的效果，准备海胆4颗，海胆酱，适量花椰菜，奶油，巴西里，白饭，米酒，洋葱，黑胡椒等。准备好就可以直接洗净，切成适合的大小备用海胆可以直接买，不好的非常的方便不放也可以，因为有海胆酱也能够做出其中的味道，先用奶油炒，将洋葱丁然后适量的加一些水，用一些虾头，然后去练高汤，加入适量的海鲜食材，然后开始煮一下加入，米酒，海胆酱调味，这个时候可以看看咸度合不合适。 放入煮好的白饭搅拌均匀之后再滚煮，适当的放入海胆，煮完手指呈在盘子上稍微的摆一下，那么非常好吃的干贝海带米酒顿饭就已经完成了。在平时闲暇的时候可以制作一份，不仅仅大人喜欢吃，孩子们也特别的喜欢吃。
干贝具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。萝卜有助于增强机体的免疫功能，促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：清淡分类：汤菜主食材：干贝80克、白萝卜400克辅料：小葱2根、姜1块、盐、鸡精步骤：1、干贝用清水浸泡30分钟；2、姜切末；3、小葱切葱花；4、白萝卜切条状；5、锅中加入适量油，油温烧至七成热；6、倒入干贝、姜末、萝卜条小火煸炒；7、倒入适量清水大火烧开；8、转小火加盖焖煮20分钟；9、放入盐一勺，鸡精一勺，调味即可。
制作时间：15分钟难易程度：一般口味：鲜美分类：粥主食材：大米80g、干贝3个、白萝卜60克辅料：小葱1根步骤：1、小葱1根切葱花；2、白萝卜去皮，切成小方块；3、干贝洗净放在清水中浸泡5分钟；4、大米洗净，在清水中浸泡30分钟，5、锅中放入清水，大火烧开；6、放入大米；7、煮开后转小火熬煮20分钟；8、期间不定时搅拌，防止糊锅；9、撇去浮沫；10、放入白萝卜块；11、干贝放入锅中搅匀；12、继续熬煮20分钟；13、调入盐1勺搅匀；14、撒上葱花即可。
过年大鱼大肉，虽然好吃，不过吃多了也会感觉油腻没胃口，这个时候来碗干贝粥也是不错的，干贝是有名的八珍之一，味极鲜美，容易保存，发制方便，做成干贝粥美味又健康，那么干干贝粥怎么做呢？制作时间：10分钟 难易程度：一般 口味：咸鲜分类：粥主食材：大米80克辅料：小葱1根、干贝8个、海米5克步骤：1、小葱1根切葱花；2、海米5克；3、干贝8个；4、用温水泡30分钟；4、将大米倒入碗中；5、加入适量清水；6、淘洗干净；7、锅中倒入适量清水大火烧开；8、将大米放入锅中；9、大火煮开；10、将干贝、海米放入锅中；11、转小火熬煮50分；12、期间不断搅拌；13、放入盐一勺；14、放入葱花；15、滴几滴香油；16、拌匀即可出锅。
干贝蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，有助于小孩身体发育。还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等极多功效。所以无论是老人还是小孩食用，对身体都益处多多。具体做法继续往下看。1、提前把干贝用水泡软，第二天将泡软的干贝撕成小条。2、在将蛋炖到五分熟后，然后将干贝末撒在上面，在蒸个5-8分钟就完成了。
1 准备好食材 2 猪肚洗净切丝 3 甜玉米剥粒，白萝卜切丝，姜切丝 4 锅里加入适量清水，姜丝，料酒，烧滚后下入猪肚氽熟，然后捞出备用 5 重起锅，下入姜丝，干贝，猪肚 6 大火烧开后，盖上盖子，转中大火炖1个半小时 7 炖好猪肚加入萝卜丝，玉米粒，枸杞 8 因为猪肚没什么油，加入一勺猪油，再炖半小时。（不喜欢猪油的可以加植物油） 9 加入适量盐，胡椒粉调味，即可出锅
1 提前将干贝清洗几遍，然后放入清水和姜丝，倒入料酒浸泡40分钟 2 附一下肉丸制作方法：将猪肉和姜混合剁成肉糜 3 将肉糜放入碗中，倒入50ml清水，用筷子搅拌至肉将水完全吸收，这样做出来的肉丸口感不会很柴 4 然后加入料酒和盐，搅拌均匀 5 戴上一次性手套，抓一把肉糜，用虎口轻捏一下，一个肉丸就成型了，用勺子舀起 6 锅中加水，烧开转小火，下入肉丸，带肉丸都浮起即可关火 7 萝卜洗净，去皮切块 8 苏泊尔养生壶中加入大约1.2L的清水，这些水量足够三口之家喝的，放入萝卜，开启养生粥模式 9 煮至25分钟左右，将干贝以及浸泡的水和姜丝一起放入养生壶中，继续煮10分钟 10 然后下入肉丸，再煮5分钟 11 下入盐调味 12 下入蒜叶，再焖1分钟 13 出壶前淋上香油即可
1 黑木耳提前用温水泡2小时。冷水要泡4小时 2 白木耳提前用温水泡2小时。冷水要泡4小时 3 在开水中烫一下木耳，烫1-2分钟捞出待用 4 准备好葱、蒜、香菜末待用 5 将所有准备好的食材摆盘儿，白木耳、黑木耳、海带、紫甘蓝、豆腐皮、粉皮、凉皮、藕片 6 做凉拌汁：葱、蒜、香菜末放入碗中，加入盐、白糖、美极鲜酱油、蚝油、米醋、香油、芝麻酱搅拌均匀 7 准备好鲍鱼干贝XO酱 8 将鲍鱼干贝XO酱放在盘中央，四周浇上凉拌汁。一盘酸酸辣辣的咸鲜的凉拌菜就上桌了。“爱上我，只需要一口，我就是长剑牌鲍鱼干贝XO酱”
1 准备好所用食材 2 将肉用冷水洗净切小块 3 加入适量油、盐、五香粉、生抽、料酒、鲍鱼干贝XO酱，把肉抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时左右 4 把生菜洗净铺在盘底，胡萝卜刻出花片摆入盘边 5 把洋葱切成条，香菜切段备用 6 新思特多功能锅开至2挡加热，盘上刷油 7 烤盘热好后，放入腌制好的烤肉和洋葱，中火烤制两面变色成焦黄 8 把好的肉放入准备好的盘里，挤上番茄酱 9 一盘好吃的鲍鱼干贝XO酱烤肉就做好了
1 · 参考月龄 · 16个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 土豆泥180克 / 普通面粉30克 胡萝卜20克 / 干贝20克 / 蛋黄1个 辅料：玉米油 / 葱段 / 葱花 姜片 / 鲜菇粉 2 干贝中加入姜片、葱段和清水，提前泡发一夜的时间。如今温度也比较高了，可以放在冰箱里冷藏浸泡，6小时以上就可以哈。 *放姜片和葱段，是为了能够更好的去腥，这样第二天在制作的时候，就不用再加了。家中没有干贝的话，也可以换成鲜贝或者是虾皮、银鱼这样的食材，提鲜效果也是相当不错的 3 我这次选择了水分更少一点的土豆，切成小丁，并且上锅蒸制15分钟，蒸熟之后也方便成型 4 把泡发好的干贝撕成小丝，并且将胡萝卜切成末 5 在锅中倒玉米油，开中小火，先加入葱花煸香，再加入胡萝卜末翻炒均匀 6 锅中继续加入干贝丝和鲜菇粉，再次翻炒均匀 7 盛出备用。鲜菇粉是我家常备的提鲜调味料，加上干贝算是强强联合了，你们家里没有换成盐调味也行 8 土豆熟透后取出，捣泥 9 我把胡萝卜、干贝丝、蛋黄和面粉直接加在里面，再次搅拌均匀。 10 在锅中刷油，放入土豆泥，并且整理平整，做出一个饼状。 *你们在刷油的时候，要根据原料的量去判断油量，如果想要做得饼比较大，那么油量稍微要多一些的 11 将土豆饼煎到底部微黄，可以翻面 12 等到土豆饼两面焦黄的时候，熟透取出 13 将小饼切成小小的三角形，并且串起来。这种造型会显得格外可爱，宝宝也更容易接受。不过吃的时候，要在看护下食用哈，安全是第一位的。如果没有竹签，你就直接切成小方块给娃抓着吃。 14 这次的饼分切后做了五个小串，阿哲一手拿着一个，吃得欢着呢。还有剩下的一些边角部分，微微的焦香味别提多迷人了，这也是我的最爱了。
【蔡澜的拿手菜:萝卜瘦肉瑶柱炖汤】瑶柱，也叫江瑶柱瑶柱。瑶柱的鲜美在宋朝的时候就已经是很出名的了。苏东坡第一次吃荔枝的候时，就写诗说：“似闻江瑶斫玉柱，更喜河豚烹腹腴 。”意思是荔枝的美味就只有瑶柱与河豚的味道能够比得上。 瑶柱那样的鲜美，可以说无论是作为主角烹饪还是作为配角加入，做成的汤的味道就肯定是更加鲜美的。 瑶柱和鸡、猪肉炖汤，汤的味道会变得醇厚异常；做蔬菜汤的时候，就算是普普通通的冬瓜汤，只要随便加入几颗瑶柱，滚上几滚，那汤水的滋味就会变得特别甜美。 美食家蔡澜就有一个简单、方便又鲜美的用瑶柱煲的汤水，他的拿手菜:萝卜瘦肉瑶柱汤。 萝卜瘦肉瑶柱汤做法很简单: 一条大萝卜，滚刀切成大块，放上七到八颗江瑶柱，加上一块瘦肉，放上清水，煲上一个小時，加盐或者鱼露调味就可以了。 如果萝卜再用上产自新会崖西的甜水萝卜，那甜水萝卜的甜脆、多汁，嫩滑又无渣，加上鲜甜的江瑶柱，用广东人的话来形容，就是“呢煲汤够晒甜，正！” 瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的滋补汤品。 瑶柱不热不燥，考生、劳动者、加夜班者，就很适合连续吃几天瑶柱来补充一下营养的。 瑶柱的功效与作用有哪些？ 瑶柱的功效与作用有哪些？ 瑶柱即江瑶柱，又称干贝，具有滋阴、养血、补肾、调中的功效，对消渴、肾虚尿频、食欲不振等有治疗作用。 瑶柱为扇贝科栉孔扇贝属动物栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝和花鹊栉孔扇贝的闭壳肌，味甘、咸，性微温。现代研究发现，瑶柱含有甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、组氨酸、脯氨酸等氨基酸，以及二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，具有抗氧化、降血压、降胆固醇、控制血糖等作用。此外，干燥综合征患者，也可以经常食用瑶柱。可将瑶柱煮熟或蒸熟食用，一般每日用量为10～25克。 不过，儿童、痛风患者及尿酸高者不宜食用瑶柱；不宜过量食用瑶柱，以免造成消化不良。 本内容由北京大学第一医院 药剂科 副主任药师 赵宁审核 点这里，查看医生回答详情 干贝、元贝、瑶柱怎样区分？ 很多人以为干贝和瑶柱是两种东西，甚至以为瑶柱是干贝的一种，其实干贝和瑶柱完全是同一种东西，是多种贝类闭合肌干制品的总称；干贝和瑶柱只不过是不同地方对多种贝类闭合肌干制品统称的不同叫法，实际上干贝就是瑶柱，瑶柱就是干贝。 有很多人以为干贝和瑶柱是有区别的，甚至以为只有江珧柱才能称之为瑶柱，其他贝类的闭合肌干制品叫干贝，其实这是很大的误区，只有清楚地了解了干贝家族通常都包括那些贝类的闭合肌 才能真正认识这类食材。 干贝，也就是瑶柱，根据物种差别具体分为扇贝丁、江珧柱、日月贝、海蚌柱、海蚌筋、车螯肉柱、元贝等等，品种不同，具体口感上自然是有差异的。味道最好的干贝当属车螯肉柱，曾经是朝廷贡品；其次是扇贝丁；然后是日月贝与海蚌柱并排第三；江珧柱和海蚌筋元贝则排在最后面。 很多人以为江珧柱最好，其实完全是被江珧柱的个头所迷惑，以为大的就一定是好的，这完全 是对海产品认识的误区，很多海产品并不是越大口味越好。江珧柱虽然个头大，但是肌质纤维 粗，口感上鲜味上远差于车螯肉柱和扇贝丁。 以常见味道又比较上乘的扇贝丁做菜为例（其他种类的干贝可以用同样做法）： 新鲜的扇贝丁和发好的干贝既可以用来炒菜，又可以用来煲汤。 炒菜可以做扇贝丁炒鸡蛋、清炒扇贝丁、扇贝丁炒芹菜、爆炒扇贝丁、扇贝丁炒胡萝卜和青豆、照烧扇贝丁、扇贝丁炒青椒、扇贝丁炒西蓝花、扇贝丁炒藕、扇贝丁炒黄瓜、香煎扇贝、扇贝丁水饺等等，因为扇贝丁味道并不是特别重，相对来说可以跟很多蔬菜搭在一起制作清淡的小炒。 而煲汤则可以和冬瓜一起煮汤、可以做海鲜粥、各种扇贝丁汤、干贝汤，味道上也是偏清淡，带着略微的鲜甜口感，用作养生食材是不错的选择。
干贝可以用来煮粥、炖汤、蒸鸡蛋。常见用干贝来炖汤的汤名有：冬瓜干贝老鸭汤、竹荪干贝汤、海参干贝丝瓜汤。常见用干贝来煮粥的粥名有：干贝鲜虾粥。常见用干贝来蒸鸡蛋的菜名有：干贝蒸蛋羹。 干贝 干贝是一种由扇贝的闭壳肌制成的食物，即扇贝的干制品。营养价值高，味道鲜美，受人青睐。 优质、新鲜的干贝，呈淡黄色。品质好的干贝干燥，颗粒完整，大小均匀，色淡黄而略有光泽。 干贝含有大量的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时还含有丰富的核酸，各种各样的矿物质，例如钙和锌等。
可以直接使用清水进行泡发，使其吸收水分自然回软，或者还可以在清水中加入一些生姜和料酒搅拌均匀，可以加快干贝泡发的速度，还能达到去腥味的作用。 干贝怎么泡发 干贝一般需要浸泡20分钟左右，只要将干贝泡至膨胀后即可。 干贝是由扇贝外壳去掉后，取出里面的扇贝肉经风干加工后而得到的一种食材。 干贝在泡发的过程中需要对其进行清洗，因为干贝中会吸附很多泥沙，若清洗不到位，干贝的口感会有所影响，而且不利于健康。
提起干贝相信大家都不陌生，干贝实际上是扇贝的一种干制品，在形态、味道与色泽等多方面与鲍鱼和海参是不分上下的，从很早的时候就有干贝的很多种说法，不过都知道干贝可以在菜肴里面使用，不过是需要泡发来使用的，那么干贝怎么泡发呢？ 干贝怎么泡发 // 干贝受到了大家的喜爱与青睐，有很多人都是非常喜欢使用干贝来做各种菜肴，但是在使用之前需要泡发，方法很简单，是蒸汽发制一种非常好的方法，蒸汽发制与热水发制是很相似的，不过也有一定的差别，蒸汽发制主要是利用了水蒸汽进行传热，可以有效的避免大量的水分与干制品的接触，使干制品可以保持更好的鲜味，也可以使原料本身的外形保持完整性。 在使用干贝泡发的时候，要先使用冷水把干贝浸泡大约两个小时左右的时间，这样有利于外层边缘的筋膜更好的去除，之后再使用清水进行冲洗干净，把干贝放到小碗里面，并且还要调入适量的绍酒，这样可以把腥味去除，也可以增加清甜的口感，接下来就把干贝放到蒸锅里面，用中火蒸上大约一个小时的时间，等会儿用手就拆散就可以了，最后把干贝放到碗里面用料酒进行浸泡。浸泡干贝的料酒里面含有了干贝的精华，因此在烹调的时候千万不要丢弃，与干贝一起放到菜里面，有着很好的提香提鲜的作用。 干贝怎么泡发呢？在生活中有很多的菜肴里面都用到了干贝，不过在使用之前需要泡发，干贝泡发的方法很简单，在泡发之后再用可以起到提鲜提香的作用，关于干贝泡发的相关内容，在以上有详细的介绍，希望可以帮助到大家。
提起干贝相信大家都不陌生，干贝实际上是扇贝的一种干制品，在形态、味道与色泽等多方面与鲍鱼和海参是不分上下的，从很早的时候就有干贝的很多种说法，不过都知道干贝可以在菜肴里面使用，不过是需要泡发来使用的，那么干贝怎么泡发呢？和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 干贝怎么泡发 干贝受到了大家的喜爱与青睐，有很多人都是非常喜欢使用干贝来做各种菜肴，但是在使用之前需要泡发，方法很简单，是蒸汽发制一种非常好的方法，蒸汽发制与热水发制是很相似的，不过也有一定的差别，蒸汽发制主要是利用了水蒸汽进行传热，可以有效的避免大量的水分与干制品的接触，使干制品可以保持更好的鲜味，也可以使原料本身的外形保持完整性。 在使用干贝泡发的时候，要先使用冷水把干贝浸泡大约两个小时左右的时间，这样有利于外层边缘的筋膜更好的去除，之后再使用清水进行冲洗干净，把干贝放到小碗里面，并且还要调入适量的绍酒，这样可以把腥味去除，也可以增加清甜的口感，接下来就把干贝放到蒸锅里面，用中火蒸上大约一个小时的时间，等会儿用手就拆散就可以了，最后把干贝放到碗里面用料酒进行浸泡。浸泡干贝的料酒里面含有了干贝的精华，因此在烹调的时候千万不要丢弃，与干贝一起放到菜里面，有着很好的提香提鲜的作用。 ▸功效与作用 干贝性平，味甘、咸； 具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效； 治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。 ▸营养价值(好处) 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 ▸副作用(坏处) 儿童、痛风病患者不宜食用。 过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。 选购指南 有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意: (1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓; (2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬 (3)不要有不完整的裂缝。 干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。