夏天有什么开胃菜到了夏季天气比较炎热，吃什么东西都没有太大的胃口。可以做点清爽开胃的小菜，今天给大家介绍几道简单又开胃的小菜，特别适合夏季能清热去火。而且都是家里面比较常见的食材，菜市场上也很容易就买到。要说夏天清爽开胃的小菜，一定少不了酸辣黄瓜。这道菜的做法是特别简单的，哪怕是厨房小白也能做出来非常好吃。一定要选择鲜嫩的黄瓜，从中间切开分成四瓣，切成大小合适的条，放在盆里面，加入适量盐白糖。老陈醋再榨点辣椒油倒进去，搅拌均匀。爽口的酸辣黄瓜条就做好了。蚝油小白菜也是一个特别清爽的菜。做法也特别简单，最好使用奶油小白菜。先把小白菜洗干净，锅里面烧热水放上几滴油适量，盐水开之后把小白菜放进去，焯烫5~10秒钟捞出来以后用凉水快速冲凉，装在盘子里面，准备适量葱花和蒜末，锅里面油热以后放进去炒香。然后把小白菜倒进去，加入适量盐蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。夏天和酸辣口味的菜是最配的，酸辣土豆丝也是我们家常经常吃的一道菜做法也是特别简单，把土豆切成细丝，用清水冲洗掉淀粉。再配上点青红椒丝，锅里面油热以后放几粒花椒炒香，然后把土豆丝倒进去快速翻炒，加入适量盐，蚝油味极，鲜老陈醋，甘草汁，土豆丝，断生即可出锅。手撕包菜也是夏季餐桌上比较常见的一道菜，麻辣的口感特别开胃，把包菜撕成大小合适的块装在盘子里面，锅里面油热以后放入适量麻椒和辣椒，炒香，然后再加入葱花和蒜末出香味儿之后把包菜倒进去快速翻炒。加入适量盐和蚝油调味，翻炒均匀包菜断生即可出锅。做这个菜一定要全程大火快速翻炒，小火炒出来的味道和口感都不是特别好。
芋头的做法芋头是一种营养价值非常高的蔬菜，也可以当做主食吃，传统的做法都是上锅蒸熟直接吃。今天我们来做几种新口味的芋头。黄焖鸡芋头，蜜汁芋头，五花肉蒸芋头。这几套芋头做的新菜好吃又有营养，配米饭吃，特别下饭。黄焖鸡芋头可以使用鸡腿也可以使用整只三黄鸡。可以根据自己的喜好选择芋头使用荔浦芋头味道最好。鸡腿洗干净剁成块。凉水下锅煮出血沫，芋头带上手套去皮，切成大块儿。放在清水里面冲洗两遍，锅里面烧油，下入葱姜，干辣椒八角，桂皮，炒香之后把鸡腿块下进去炒变色，然后倒上一包黄焖鸡料汁加入适量清水。大火烧开转小火炖20分钟。把切好的芋头块倒进去，加入盐，再小火慢炖20分钟，直到芋头软烂，出锅的时候撒点青蒜苗。蜜汁芋头属于一道甜点。老人孩子都非常喜欢吃，准备半个芋头，一勺淀粉，适量干桂花，以及一把黄冰糖，一勺麦芽糖，一勺蜂蜜。把芋头洗干净，去皮切成块，上锅大火蒸5分钟。你锅里面少放一点油，把蒸好的芋头块放到里面慢慢煎至两面金黄。把芋头块装盘，然后锅里面加入半碗水，一小把冰糖一勺，蜂蜜一勺，麦芽糖搅拌均匀烧开。勾上点水淀粉，让糖汁变得浓稠。把汤汁淋在芋头上，再撒上桂花干就可以了。五花肉蒸芋头的做法也很简单。把五花肉放在调料水里面煮熟捞出来，皮上抹上酱油放在油里面煎一下肉皮，这样颜色更好看。把芋头洗干净，去皮切成5毫米左右的厚片。五花肉也切成大小合适的薄片。一片五花肉一片芋头，把肉和芋头码入大碗里面，再浇上煮五花肉的料汁，加入适量盐，料酒耗油上锅整40分钟，成熟以后把五花肉的汤汁倒进锅里，用一个盘子扣在碗上倒扣过来。锅开大火，把汤汁烧开，淋上点水淀粉，汤汁粘稠以后淋在扣肉上就可以了。
夏季开胃酸甜菜夏日天气炎热总是喜欢吃一些酸甜可口的开胃菜，老是吃家常菜感觉没有胃口。酸甜可口的开胃菜，在制作的时候也并不是特别的困难，比如酸辣黄瓜，制作的时候方法比较简单，可以准备好黄瓜，然后辣椒，醋把黄瓜切成一块一块的，然后锅里面烧油，在黄瓜上面放适当的辣椒，蒜沫把烧好的油直接浇在黄瓜上面，再放入一点生抽，这样酸辣黄瓜就已经做好了。凉拌海带丝也是夏天不错的一种开胃小菜，在制作的时候可以准备新鲜的海带，清洗干净，准备胡萝卜，香菜，熟芝麻，辣椒，蒜等，在准备好食材之后，可以把胡萝卜切洗干净切成丝，然后大蒜去皮剁成末放入小碗中，加入酱油醋，白糖和盐起锅烧油，趁油比较热的时候倒入碗中，把蒜末强出香味，然后再倒入海带丝和胡萝卜丝中，就能够做成一盘非常不错的凉拌海带丝了。 凉拌酸辣土豆丝也是夏天不可以错过的一道小菜，准备好两个土豆切成丝，准备红青椒丝和绿青椒丝，然后适当的准备蒜末。把土豆丝用热水煮好之后，把青椒丝和蒜末还有大料都放在土豆丝上面，然后起锅烧油到8分热的时候直接浇在土豆丝上面，放入适量的盐和生抽，还有醋，要拌均匀即可，美味的土豆丝就已经形成了。
回锅肉的做法食材： 带皮五花肉 500克(后腿肉)、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、豆瓣酱1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、盐一点点、葱适量、姜适量步骤：1、把带皮后腿肉下锅煮成7分熟，冷凉备用；2、将煮熟的带皮的后腿肉切片；3、洋葱、青红椒切大块、葱、姜切丝；4、将肉倒入锅中（锅中稍放点油）煎炒出油；5、将煎炒的肉不要铲出用煎出的油将葱姜炝炒；6、再倒入豆瓣酱炒出香味；7、最后倒入切好的洋葱、和青红椒翻炒加入料酒、糖、盐翻炒一会儿即可。
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：微苦分类：花果茶主食材：陈皮3g、茯苓2粒辅料：无步骤：1、选取陈皮3g；2、茯苓2粒；3、将所有材料倒入过滤杯中；4、倒入热水冲洗；5、将洗好的陈皮、茯苓放入杯中；6、加入开水冲泡3分钟即可。
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：清淡分类：炒菜主食材：豌豆片（荷兰豆）50克、玉米粒50克、胡萝卜半根辅料：蒜瓣2个，淀粉一勺，莲藕一节，木耳50克步骤：1、莲藕去皮切片；2、放入清水中浸泡5分钟；3、胡萝卜切菱形片；4、黑木耳用清水泡发；5、荷兰豆50克切成小段；6、蒜2瓣切末；7、锅中放入适量清水烧开；8、依次放入黑木耳、荷兰豆、胡萝卜片、莲藕片、玉米粒；9、焯水约20秒；10、捞出沥干水分；11、锅中放入适量油，油温烧至5成热；12、放入蒜片炒香；13、放入黑木耳、荷兰豆、胡萝卜片、莲藕片、玉米粒；14、翻炒1分钟；15、加入盐半勺；16、鸡精半勺炒匀；17、放入水淀粉1勺，勾芡即可。
酸菜粉丝汤，它的主要原料就是酸菜和粉丝，口感上不会给人油腻的感觉，酸菜是一种开胃的食品，多吃一些也是有好处的，平常没有胃口时，就可以做点酸菜粉丝汤来吃，而且它的做法也很简单，下面就来看看吧！制作时间：15分钟难易程度：一般 口味：酸辣分类：汤主食材：酸菜50克辅料：粉丝1个、泡椒2个、小葱2根、生姜1块步骤：1、粉丝用清水浸泡30分钟；2、酸菜50克洗净切碎；3、泡椒2个切碎；3、姜1块切末；4、小葱2根切葱花备用；5、锅内放入适量油，油温烧至7成热；6、放入姜末、泡椒；7、酸菜，炒香；8、放入适量清水烧开；9、放入胡椒粉1克；10、继续焖煮5分钟；11、后放入粉丝煮熟；12、倒入盐1勺；13、鸡精1勺拌匀；14、盛出撒上葱花即可。
每100克糖渍西红柿营养成分热量347千焦蛋白质0.75克脂肪0.17克食材：西红柿，蜂蜜，白砂糖步骤：1、西红柿顶部花十字，倒入沸水中泡2分钟；2、去皮，切片；3、放入盘中，均匀淋上蜂蜜、白砂糖即可。
1 豌豆淀粉准备好，再准备两个容量相等的容器 2 用豌豆淀粉做凉粉的比例是：1杯豌豆淀粉：6杯水；用绿豆淀粉的比例是：1杯绿豆淀粉：5杯水；用红薯淀粉的比例是：1杯红薯淀粉/葛根淀粉：4杯水 3 先用一杯水将淀粉混合成淀粉浆，放一旁备用 4 5杯水倒小锅里 5 大火煮开后转小火，保持微沸状态 6 将淀粉浆再次搅拌均匀，无淀粉沉淀，缓慢倒入开水锅中，一边倒一边搅拌 7 待全部淀粉浆全部入水后，用搅拌棒充分搅拌，直到白色的淀粉浆变成透明状的淀粉糊，关火 8 将淀粉糊倒入事先准备好的玻璃保鲜盒或者碗中；热气基本散尽再盖盖；可放室温下晾凉，着急吃就放冰箱一小时；冷藏时间不宜超过6小时，时间越久，淀粉老化程度越快，吃起来就不是Q弹柔软的口感了 9 配菜可随意，随手取材：黄瓜、小葱、大蒜、小米辣 10 黄瓜切丝垫在碗底 11 取一盒凝固好的凉粉，倒扣直接脱模 12 切成喜欢的粗条、细条或者块状，铺在黄瓜丝上 13 大蒜拍扁剁碎，小葱切末，小米辣切圈 14 蒜末葱末小米辣均匀撒在凉粉上，再根据口味淋上醋、生抽、盐调成的料汁，淋辣椒油或者香油可随意，一碗简单又开胃的酸辣凉粉就做好啦！
1 准备好材料 2 白鲨肠粉有自带的酱油 很给力 解决了我不知道选啥酱油好的问题 这个套装太给力 你们喜欢吃的一定要试一下 3 我觉得有点咸了 就用凉白开稀释了一下 4 辣椒来个特写 湖南妹子不吃辣椒简直不行 5 肠粉汁水兑好了 切记不要自己改比例 6 刷油 倒入汁水 薄薄就好了 我第一次就是弄得太厚了 这次有经验了 我很满意
1 山楂洗净 2 去蒂，切开两半去核 3 找合适的锅，放入山楂、冰糖、水 4 熬到冰糖融化，山楂变软 5 冷却到温热状态倒入破壁机 6 打成泥状 7 然后把山楂果泥倒回锅里，再加入细砂糖 8 小火翻炒，不停地搅拌，避免糊锅，过程中可以尝下甜度，不喜欢太酸的可以再加些糖 9 直到山楂泥变得粘稠，可以顺利的粘在刮刀上，不会滴落就可以了 10 然后平铺到不粘烤盘上，用刮刀刮平整，厚度在2-3毫米就可以了 11 然后放入烤箱，100℃热风模式烤90分钟 12 再调至60℃热风烤1小时 13 冷却后从烤盘上揭下 14 切除边角不平整的部分，然后裁切成合适的尺寸 15 卷起来 16 用糖纸或者自己裁剪油纸包起来储存即可
1 鸡爪洗净，剪掉指甲。锅中加入4片姜片，2勺料酒去腥，煮熟。煮制时长约20分钟～ 2 辣椒切丁，香菜切段，柠檬切片 3 鸡爪脱骨，放在容器里，依次加入调料 4 最后用手抓拌均匀～ 5 香喷喷的酸辣鸡爪就制作完成啦～可以放到冰箱冷藏里一晚或者3-4个小时，就可以吃啦～
1 将山楂洗净，用小刀挖去底部，放入烧开的水中，加10ml左右柠檬汁煮3分钟左右捞出 2 去掉山楂蒂，用筷子捅出山楂核，一定去除干净哦！ 3 分次加入煮山楂的水，入破壁机中打细 4 将打好的山楂糊过筛，加入冰糖和砂糖大火煮开，转中火不停搅拌 5 熬至浓稠，明显能看出胶质感，刮刀提起后断断续续落下即可 6 趁热装入棒棒糖模具或者抹了油的模具中，冷藏定型。冷藏后脱模切块即可
1 料理机里加入陈皮 2 加入两勺白糖搅打成细碎的粉末 3 小番茄洗净用刀划开一个小口 4 放在开水中烫一分钟，取出过凉帮剥掉取外皮 5 把小番茄放入陈皮粉中摇匀即可食用
1 调麻芝酱：三勺芝麻酱，两勺生抽，两勺米醋，1/3小勺盐，4瓣蒜捣成蒜泥，三勺凉开水搅匀 2 煮开水，滴少许油，下面条，煮熟后捞出反复过凉。 黄瓜切丝，面条沥干水分放到容器里，把调好的麻芝酱浇到面条上，放上黄瓜丝，撒上白芝麻即可
1 冷冻的扇贝肉化冻，将上面的鳃摘去；鳃有很明显的纹路，是呼吸器官，里面会藏有细菌，去掉之后就能安心食用了 2 入温水锅中，煮沸30秒捞出 3 小葱切末，与扇贝肉同入碗中 4 倒适量生抽、撒少许盐 5 植物油烧热，泼在小葱上，激发出香气 6 拌拌即可食用