春笋的功效与作用春笋对人体有补充营养的功效。春笋的营养价值很高，其中含有丰富的维生素，膳食纤维以及各种矿物质和微量元素，能够很好的为我们身体补充营养物质，满足我们身体对各种营养成分的需求，春笋的口感非常好，口味鲜美，我们适量的吃一些春笋，可以有效的增进食欲，提升胃口，让我们能够更好地进食，具有健脾开胃的效果，还可以给我们身体带来一些好的影响。促进消化春笋中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维可以促进我们肠胃的蠕动，加快肠胃的消化，让我们成为能够更好的对一些营养物质进行消化和吸收，促进身体的代谢，让我们身体能够更好的排出毒素和有害物质，达到润肠通便的效果，改善和缓解便秘的症状，避免身体出现排便困难的不良反应。降糖降脂春笋中糖分含量非常少，并且其中的很多营养物质都可以帮助我们降低血糖的含量，抑制体内血糖的升高，平衡体内血糖的含量，糖尿病患者可以适量的吃一些春笋，缓解糖尿病带来的不良反应，我们通过吃春笋还可以降低体内脂肪的含量，减少体内脂肪的堆积，纯笋中的一些物质可以吸附油脂，减少我们肠胃对脂肪的吸收，还可以增加饱腹感，从而达到减肥瘦身的效果。春笋怎么吃春笋的食用方法非常多，我们可以直接剥去春笋的外壳，然后将春笋切成片焯水，控干水分后放入碗中进行凉拌，这样制作出来的春笋清凉解暑，口感非常好，也非常的爽脆，能够帮助我们增强食欲，改善食欲不振的症状，我们还可以将春笋切片和其他的食材一起进行炒制，这样制作出来的菜肴也非常的美味。
春笋和冬笋的区别有哪些春笋和冬笋都很好吃。最主要的是根据自己的喜好选择不同的人，可能对于春笋和冬笋的爱好不一样，喜欢吃哪种哪种就最好吃。公损失立冬之后，毛竹的地下净侧芽发育而成的笋芽，因为还没有长出来，口感比较细嫩。整体的口感特别鲜嫩，味甘性微寒，归为肺经，有凉血滋阴，中和润肠，清热化痰，解渴除烦的作用。营养价值还是比较高的。春笋是多年生的常绿，草本主要是毛竹和旱竹等，散生竹的品种在春天发芽生长的嫩芽含有大量的蛋白质，氨基酸，维生素，纤维素，以及各种微量元素，糖分，钙，铁磷等营养物质，有一定的化痰，下气清热除烦的作用。春笋和冬笋最大的区别就是上市时间不一样，冬笋一般在12月初到第2年的2月底上市而春笋在春天的三四月上市。这两种笋的外观也不一样，冬笋是埋在地下的常年，不见阳光损溢成，黄色春笋是破土，接受了阳光，因此笋衣的颜色偏深褐，黄色笋尖也是深褐色。笋的大小也不一样，冬笋的个头偏小，大部分在三两左右，而春笋的个体比较大，有些能够达到半斤以上。如果仔细观察也会发现冬笋不具有笋毛，没有任何的条纹，而春笋表面的软毛非常多，笋皮上也有黑色的条纹。总之这两种竹笋都是营养价值比较高的食物，只是吃起来味道和口感稍微有些差别，不过鲜嫩的笋吃起来都是特别好的，由于冬笋和春笋都不太好储存，一般都会加工成笋制品，比如笋干或者盐渍的笋，这样能够多储存一段时间。冬笋和春笋都可以用来炒菜或者煲汤，凉拌都非常不错。新鲜的冬笋炒腊肉，可以说是味道非常好吃的，去南方的时候吃过两次那味道，现在依然是特别回味。
1 金字火腿切片；姜切片 2 新鲜春笋去老根，剥壳切滚刀块焯水去涩 3 黄鳝去内脏洗净，切花刀斩段。沸水下锅，加黄酒焯水去血沫 4 起油锅，爆香姜片，放鳝段、笋块、火腿片翻炒 5 加适量黄酒，倒清水没过 6 加葱结去腥，大火开后中火烧20分钟 7 捞出葱结，小菜心点缀
1 春笋二个，剥去外壳 2 五花肉洗净切薄片，将春笋滚刀切块备用 3 用料酒，盐腌制五花肉 4 锅里放水煮沸水后放入春笋焯水，焯水六分钟，然后把春笋沥干水备用\n\n\n\n\n\n 5 炒锅烧热油，放入五花肉片爆炒，炒出五花肉部分油脂 6 准备调料：三勺料酒+二勺生抽+一勺老抽+适量冰糖 7 五花肉煸炒变色变焦，放入焯好的春笋，炒制一会 8 倒入准备好的调料，翻炒在一起 9 小火焖煮，10分钟左右就好，试味即可 10 出锅装盘，散葱花
1 春笋切丝后，焯水备用。可以多煮一会儿 2 海虾去壳开背去虾线，然后将虾从中间切开后，切成虾丝 3 热锅倒少许油，放入姜爆锅，然后倒入虾丝翻炒 4 最后倒入笋丝继续炒，加入少许盐调味出锅
1 春天里，正是你踏青的好时节，去野外，寻找马兰头，要想减肥这一步是最重要的 ，运动才是减肥的最佳方法，自己动手摘采的马兰头更是鲜美 2 回家后慢慢清理净自己的所获，准备所需的食材，锅中烧开水，把春笋、豆干、红椒、马兰头以次放入锅内，水开后煮上二分钟，马兰头先行出锅，春笋、豆干和红椒可以再煮上二分钟。有时间也可以分材煮熟 3 待食材凉透后，把春笋、豆干、红椒分别切成小丁，把马兰头切成小段 4 食材放入锅内，放入精盐、糖、味精、芝麻油，拌好装盘即可
1 食材大合影：鸡蛋、春笋、韭菜；春笋剥皮洗净，韭菜洗净 2 春笋拦腰切两段，竖起来切薄片 3 再改刀横切细丝 4 入凉水锅，水里撒3克左右的盐，大火煮开后煮10分钟 5 捞出过凉，并浸泡在凉水中，经过水煮和浸泡，可以去除掉笋中大量的草酸及涩味 6 鸡蛋打入碗中，韭菜切寸段 7 热锅温油，打散的鸡蛋液倒入锅中，微微定型 8 用铲子划散成大块 9 笋丝入锅中，大火，将笋丝中的多余水分炒出来 10 撒盐 11 倒生抽 12 倒蚝油 13 倒韭菜段，混合均匀；如果锅中无汤，可沿锅边点少许凉水增加湿润度，翻拌均匀出锅
1 筋头巴脑清洗干净后切成大块，用清水浸泡两小时，中间换水一次，将血水泡出 2 泡好的牛肉凉水下锅，加料酒焯水，捞出后清洗干净，同时另起锅烧开水 3 水烧开后放入洗干净的牛肉，加入葱姜八角，桂皮香叶 4 烧水的同时另起锅放油，放入冰糖小火，炒成琥珀色，然后加入清水烧开，制成糖色水 5 将烧好的糖色水倒入牛肉锅中，加入料酒，生抽，老抽，黄豆酱，小火慢炖一个半小时 6 春笋去皮，去根后切成滚刀块，放入开水锅中焯水两分钟 7 焯好水的春笋倒入已经炖软烂的牛筋锅中，我家老公爱吃土豆，我还放了两个小土豆，大家根据个人喜好选择，可以不放 8 中大火炖至春笋软烂，加适量盐，再炖一两分钟后即可出锅
1 面粉、干酵母、温水同入盆中；温水是指温度在40度左右，跟手温差不多的；面粉的吸水率不同，所以水量可逐量添加，一般来说，水量是面粉量的55-65%均可，水少一些，包子的立体感强，水多一些，包子皮更软一些，但容易塌，立体感差 2 先用筷子搅拌成絮状，没有干粉状态 3 手揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜或者盖上盖子，放一旁饧发 4 发酵面团的时候来处理馅料：春笋剥掉外皮，一劈两半，放在淡盐水中煮10分钟去掉多余的草酸，再冲凉水；韭菜清洗干净，甩掉叶间的水；3颗鸡蛋准备好 5 韭菜切末备用 6 春笋切大块，用料理机打碎，不要特别碎，在米粒那么大，吃起来更有口感 7 春笋中有很多汁水，把它们放在滤布上，挤掉多余的水分，这样处理后的馅料才不会水塌塌 8 炒锅中倒适量油，不要等油热，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向不停搅拌，直到蛋液完全凝固并成为鸡蛋碎；如果鸡蛋块太大，可用铲子切碎 9 鸡蛋碎晾一晾，把春笋碎倒入锅中，淋适量鸡汁调料、盐，翻拌均匀 10 韭菜最后放入，春笋喜油，再淋少许芝麻香油增香 11 饧了30分钟左右的面团比先前略微大了一点点 12 把面团倒在案板上，稍用力地揉一揉，面团柔软又滋润，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮 13 取适量馅料放在圆皮上。因为是素馅，且材料之间不能粘合在一起，所以需要稍用力压一下，以免看着多而蒸出来后却没有两口馅 14 按自己喜欢的手法，包成包子；如果不会包，可以捏成包子状一样可以的 15 蒸锅里提前放足够量的水，放上蒸屉和屉布，每包好一个包子，就码放在蒸屉上，盖上盖子，因为包子是没有经过基础发酵而直接包好的，所以在锅里的发酵时间约为30-45分钟，看环境温度来调整，比如现在已经入夏了，温度高，约30分钟就差不多可以蒸了 16 包子蒸好后先不要揭盖，焖5分钟，表皮光滑不皱
1 鲈鱼洗净煎炸 2 煎炸透骨出锅 3 辅料切丁 4 煸炒 5 出红油 6 加汤炖 7 炖至收汁出锅
1 春笋剥掉外皮 2 带皮五花肉清洗干净，如果能买到真正的“五层”是最好的了，肥而不腻，层次感强，看着也漂亮；如果买不到上好的，也要买条肥瘦相间的；笋比较吃油，带点肥肉更香 3 春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做的目的是去除笋中的草酸和涩味 4 五花肉带皮切2公分左右的厚块 5 大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味 6 铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化 7 冰糖炒到浅浅的琥珀色即可，这个时间是非常短的，我图片中的冰糖还有少许未融化，但旁边的已经开始呈现琥珀色了，如果颜色炒得太深就会有苦味，影响菜的品质和口感；所以我抓拍了这个状态 8 将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味 9 将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿 10 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦
1 春笋去壳洗净，香葱洗净 2 用刀的平面将春笋拍破，再切寸段 3 放入沸水中焯水3分钟捞出备用 4 香葱切段 5 锅中倒入适量油，将油烧热后放入几根葱白爆香 6 倒入春笋翻炒片刻，调入半勺盐 7 鲜酱油 8 老抽 9 一勺糖 10 翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上盖子焖5到8分钟 11 汤汁收至浓稠后，将剩余的葱段放入，撒点胡椒粉翻炒均匀即可出锅，吃在嘴里非常脆嫩爽口哦！
1 春笋去壳，洗净切块 2 准备葱花和冰糖 3 锅内烧开水，放入笋片绰几分钟后捞起 4 热锅下油，在油温时下冰糖，小火炒成焦糖色。油比平时炒菜略多一些，不过可以比我这个稍微少一点，我一不小心放多了 5 加入笋片不断翻炒，直至都沾上糖色 6 加入适量酱油和水，水烧开以后，小火焖10分钟左右，基本收汁。出锅前可以尝下，如果觉得不够咸，可以加点盐，如果够了，就不用加了。出锅后撒点葱花即可
1 黑鱼片成鱼片（我叫摊主片成了鱼片），春笋去壳切片，甜豆剥去外壳 2 姜去皮切片 3 甜豆汆烫后捞出 4 春笋汆烫后捞出 5 鱼片放入碗中，加入少许盐，料酒，蛋清腌制片刻 6 锅中放入油，入姜片爆香，加入鱼片 7 翻炒至变白 8 加入甜豆，春笋，少许盐 9 快速翻炒均匀即可出锅
步骤1 春笋 步骤2 飞水10分钟，去除草酸 步骤3 切丝 步骤4 莴笋切丝 步骤5 木耳切丝 步骤6 猪肉切丝 步骤7 热锅凉油煸炒肉丝 步骤8 加入郫县豆瓣炒出红油，加入配菜 步骤9 旺火3分钟勾芡出锅
笋的味道鲜美无比春笋怎么炒，文人墨客也皆被其所倾倒，不吝溢美之词赞扬它。 杜甫食笋，赞赏道：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”。诗人把嫩笋和鲜鱼搭配在一起，其馔鲜美无比。 白居易在《食笋》一诗中写：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨折故锦，素肌掰新玉。每日逐加餐，经食不思肉”。他将笋隔水蒸熟即食，不添加任何调料。笋味鲜美，可促食欲，这样吃久了连肉都不想！ 到了宋朝，苏东坡更是创作出广为传诵的“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”的诗句。看来，要是每日三餐没了笋煮肉，吃货苏轼的日子一定很难熬。 笋是时令食材。每年10-12月是享用冬笋的好时候，来年1-4月间则可以尽情与春笋的鲜美缠绵在一起。笋，更是不挑南北的嘴巴。 然而，以笋入馔，最厉害的仍属江南人。江南的笋，一年四季都有；江南人吃笋，一年四季，吃法也从不重复。 油焖笋 早春时节，春笋便铺天盖地出现在菜市场，是名副其实的春菜主角。细细长长，洁白光润，没有一点瑕疵。 “尝鲜无不道春笋”。一场春雨过后，春笋骤发，水分充足，纤维特细，煎炒煨炖，无不佳妙。 不用怀疑，春笋的最佳归宿莫过于油焖笋，这是春笋的独角戏，可独挑春味大梁。 鲜嫩的春笋对半切成小段，过水焯一遍去掉涩味，再用油、生抽、老抽、白糖烹调翻炒，加水焖煮后，以大火收汁，如此将咸鲜香甜汇于一菜，直令人如痴如醉。 笋汤 到了5-6月的暮春初夏，“横着长”的鞭笋便华丽丽登场，形状细长似马鞭，直至又一个腊月来临之时，再被冬笋所取代。 鞭笋的纤维较粗，味道清香，咀嚼起来甚有韧劲，是很好的汤材。炎夏，鞭笋切片，与榨菜或者咸菜一同入水，煮沸成汤，味道鲜爽，最是消暑解渴。 腌笃鲜 腊月，最早萌生于初秋的笋便已成熟，只是畏惧着冬日彻骨的严寒，哆哆嗦嗦的，躲在地下怎么也不肯冒尖。这时，富有经验的山民会沿着竹鞭生长的轨迹寻到它们，小心翼翼地将它们挖出，成为桌上的珍馐。 冬笋，是1765年乾隆正月十六下江南都未能尝到的美味。质地细腻，入口爽嫩，更是江南人做腌笃鲜最好的材料。 将咸肉、鲜肉、百叶、竹笋汇于一锅，熬上几个小时，便是水灵灵的诱人一锅。笋与肉的结合，堪称生命的大和谐。只要一口，便可将爽脆香美、幼嫩咸鲜尽收于味蕾之上，汤汁亦是浓郁不油腻，以“鲜得掉眉毛”来形容也是不为过。 片儿川 片儿川，是杭州人引以为傲的老味道。其中必不可少的，是一味笋片。 一年四季里，春笋、鞭笋、冬笋……从来不间断。遇到秋冬之交的“断档期”，也可用笋干来弥补。 新鲜猪油炸好，薄薄的春笋片、肉片一起下锅，爆炒到断生。再加干爽微黑、没有卤汁的“倒笃菜”，还有面条与清水，大火煮沸。 吃的时候佐上几粒油渣和细盐，那味道浓郁香嫩、清爽不腻，才知道沈宏非笔下的“天堂面食”是何种味道。