肯德基炸鸡腿肯德基里面的炸鸡腿似乎是每个孩子都抵挡不了的诱惑。是肯德基里面的炸鸡腿一直被我们定义称为垃圾食品，之所以说它是垃圾食品，是因为外面用的油可能是循环使用的，大家都知道反复加热的油是不健康的很容易产生致癌物，所以平时我们都抗拒让孩子吃肯德基里面的油炸食品，但是确实这个东西很好吃，我们今天就在家里给孩子做点炸鸡腿。先准备6个鸡腿，两克盐，适量淀粉，面粉生抽姜，料酒，蒜十三香，适量清水。先把鸡腿放在清水里面浸泡一段时间，让里面的血水都泡出来，泡完的鸡腿反复多冲洗几遍，洗干净之后烘干水分，用牙签把鸡腿的表面都扎些孔，这样更方便入味，把葱姜都切成丝，大蒜切成末放进鸡腿里面，再加入酱油，生抽蚝油，十三香。适量料酒带上手套抓拌均匀，可以多抓一会儿，把鸡腿按摩一下，能够让肉松弛。鸡腿放到冰箱里面冷藏过夜。把鸡腿取出来抖掉上面的料渣放在淀粉和面粉混合的面粉里面。淀粉和面粉的比例是1:1。把鸡腿裹上一层面糊粉，如果喜欢吃外面的皮比较厚一点的，可以再准备一个鸡蛋液蘸好面粉的鸡腿放在鸡蛋液里面蘸一下，然后再次放到面粉里面，果可以反复的裹3~4层，这样做出来的鸡腿皮就比较厚，脆脆的，口感也非常不错。把鸡腿都裹好面粉之后，锅里面多加点油油要能够没过鸡腿。油温烧到5成热的时候转成最小火，把鸡腿放进去，小火慢慢浸炸。这个过程是比较长的，一定要有耐心，而且在炸的时候一定要用筷子反复的翻动，不然鸡腿受热不均匀，成熟度不够，大概闸8分钟左右，差不多鸡腿已经炸熟，然后把鸡腿捞出来放在盘子里面开成大火，由温升到7成热左右的时候，把鸡腿再下进去复炸一分钟，快速捞出来，这样做的鸡腿比肯德基里面的更好吃。
炸鸡柳的家常做法在里面做炸鸡柳掌握方法之后做起来也比较简单。而且自己在家做的鸡柳比较干净，用油也是新鲜的油炸出来味道和口感要比外面买的更好。先准备炸鸡柳用的材料，一块鸡胸肉适量姜丝，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，淀粉，鸡蛋，面包糠。先把鸡胸肉对半切开，用清水冲洗几遍，然后把鸡胸肉放在案板上，用厨房纸巾吸干水分。用刀背轻轻的把鸡肉拍散。让鸡肉的肉质口感更松软。单拍的时候一定不要力气太大，如果用太大的力气很容易把肌肉完全拍断，这样就做不了炸鸡柳了。一面拍好之后再翻过来把另一面也拍打一下，然后把拍好的鸡肉改成大小合适的条放在碗里面。再把姜切成丝，放到鸡肉里面加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺盐，一大勺淀粉，再打入一个鸡蛋。带上手套抓匀，腌制15分钟。把面包糠倒在盘子里面，用筷子夹住鸡柳挨个裹上面包糠，如果喜欢吃，皮比较厚的也可以裹完面包糠之后再在蛋液里面蘸一下，重新再裹一次面包糠，这样外皮就比较厚，炸出来外焦里嫩。新手的操作方法可能比较生疏，要把所有的鸡柳都裹好，面包糠之后再烧油，不然有很多烧热了鸡柳线下进去的茶，交了后下进去的还没有变色，成熟不一致。锅里面适量多烧点油。油温5成热的时候把鸡柳一根一根的下到锅里面。鸡柳下到锅里面之后，要把火调成中小火。鸡柳炸至定型之后，再用筷子轻轻翻动，如果翻动的太早，鸡柳没有定型面包糠特别容易脱落。炸鸡柳的过程一定要有耐心，不能火大，如果火太大，鸡柳外面糊了，里面还不熟。中小火大概炸3~5分钟左右，捞出来放在盘子里面，锅里面油温升高之后再次放进去，复炸30秒捞出来就得到了外焦里嫩的炸鸡柳。
隔夜的炸鸡,如何恢复酥脆的口感?炸鸡鲜嫩多汁，吃起来外焦里嫩是很多人都爱的美食，不管是大人还是孩子都是特别喜欢的，但是如果一次买的炸鸡太多，吃不完放在冰箱里面，过一晚上就会口感不那么酥脆。今天就教大家几个让炸鸡恢复酥脆的方法。最简单的方法就是用油炸。锅里面加入适量油。油温大概烧到五六成，热的时候把炸鸡放进去炸，2~3分钟就能恢复外焦里嫩的口感和新买的炸鸡味道差不多。如果先用油炸比较麻烦又费油，也可以把炸鸡放在烤箱里面烤，也能恢复它酥脆的口感。相对来说操作方法要比用油炸更方便一些，而且也不用使用大量的油，不用让鸡二次过油导致油脂过多。在用烤箱加热之前，把炸鸡从冰箱里拿出来。让他恢复到常温状态，这样能缩短加热时间，也能让炸鸡受热均匀。把烤箱调到180度。把鸡放在烤盘里面少刷一点油烤15分钟左右可以了。如果家里面如果有微波炉也可以放在微波炉里面加热。相对来说用的时间要比烤箱里面的时间短很多。但是也有缺点，微波加热之后炸鸡的外皮不像烤箱出来那么酥脆。先把炸鸡从冰箱里面拿出来，放在室温下回温。回到常温状态的肌肉直接放在微波炉里面高火30秒。可以反复操作2~3次就能完全加热。再把炸鸡放入烤微波炉之前，先把外面用纸巾包裹好，这样可以避免鸡和盘子接触的地方变得软烂，影响口感。也可以把炸鸡块放在空气炸锅里面。重新考试一下，这样考出来的炸鸡外皮特别酥脆。其实空气炸锅的道理和烤箱一样。只是不同品牌的空气炸锅考的时间长短也不一样，虽然加热原理相同，但是送风模式不一样，有的是上下循环，有的是从边上加热，加热的过程可以中途给鸡块翻翻面，这样能让它受热更均匀。
鸡腿裹上面粉、炸鸡粉，经过2次油炸，第1次油炸把鸡肉的汁水锁住，第2次复炸，使外皮酥脆，最后的鸡腿外酥内嫩，配上一杯可乐或啤酒，一口气能吃掉一大盘。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：香酥分类：煎炸主食材：鸡腿500克辅料：淀粉50克、面粉100克、炸鸡粉150克、料酒70克、盐步骤：1、鸡腿洗净，在表面轻划几刀；2、放入腌料中（鸡肉 ：炸鸡粉 ：料酒=10:1:2 ），腌制3小时左右；3、将腌好的鸡腿放入炸鸡粉、水的混合液中；4、然后将鸡腿放入裹粉中（面粉：淀粉：炸鸡粉=2:1:1）尽量多裹上粉，用手按压实，再抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现；5、锅中放入适量油，油温烧至7成热；6、放入鸡腿炸至表面金黄，捞出；7、待油温升高，放入鸡腿复炸1分钟捞出即可。
鸡腿裹上面粉、炸鸡粉，经过2次油炸，第1次油炸把鸡肉的汁水锁住，第2次复炸，使外皮酥脆，最后的鸡腿外酥内嫩，配上一杯可乐或啤酒，一口气能吃掉一大盘。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：香酥分类：煎炸主食材：鸡腿500克辅料：淀粉50克、面粉100克、炸鸡粉150克、料酒70克、盐步骤：1、鸡腿洗净，在表面轻划几刀；2、放入腌料中（鸡肉 ：炸鸡粉 ：料酒=10:1:2 ），腌制3小时左右；3、将腌好的鸡腿放入炸鸡粉、水的混合液中；4、然后将鸡腿放入裹粉中（面粉：淀粉：炸鸡粉=2:1:1）尽量多裹上粉，用手按压实，再抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现；5、锅中放入适量油，油温烧至7成热；6、放入鸡腿炸至表面金黄，捞出；7、待油温升高，放入鸡腿复炸1分钟捞出即可。
制作时间：15分钟难易程度：一般口味：咸鲜分类：油炸主食材：鸡翅500克、鸡蛋2个、面粉30克辅料：淀粉一勺、姜丝、蒜末、生抽1勺、盐半勺、醋半勺、料酒1勺、白糖1勺步骤：1、鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面各划2刀；2、姜1块切丝；3、放入盐半勺；4、白糖1勺；5、生抽1勺；6、陈醋半勺；7、料酒1勺；8、再放入姜丝；9、拌匀后腌制1小时；10、鸡蛋2个磕入碗中，打散；11、加调入淀粉1勺；12、调成蛋糊；13、将腌好的鸡翅沾上一层蛋糊；14、再裹上一层面粉；15、再沾第二次蛋糊、裹上第二次面粉；16、抖下多余面粉后放入盘中待用；17、锅中放入适量油，油温烧至7成热；18、将鸡翅依次放入；19、中火炸至鸡翅两面金黄即可装盘盛出；20、根据个人口味撒上孜然粉或者辣椒粉。
每100克炸鸡柳营养成分热量845千焦蛋白质13.01克脂肪7.2克烹饪耗时：40分钟食材费用：8元食材：鸡胸肉300克 鸡蛋1个 姜1块 大葱1段 面包糠80克 调味料：淀粉80克，胡椒粉，生抽，料酒，白糖步骤：1.姜切片，大葱切片，鸡胸肉洗净，切成长条；2.放入葱姜片、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、胡椒粉2克、料酒1勺、生抽1勺拌匀腌制30分钟，鸡蛋磕入碗中，打散；3.腌好的鸡肉放入淀粉中，沾上一层淀粉；4.放入蛋液中，再沾满面包糠；5.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鸡柳小火炸至金黄即可。根据个人口味搭配番茄酱或辣椒粉哦~
韩式炸鸡近年来风靡一时，其独特的味道让很多人沉迷其中。作为韩国街头最流行的美食之一，韩式炸鸡以其口感香脆、多样的口味而备受追捧。将手把手教你如何制作最正宗口味的韩式炸鸡，让你的味蕾沉浸在美味的享受中。二、所需食材：1.鸡翅、鸡腿2.蒜、洋葱3.黑胡椒酱、韩式辣椒酱、番茄酱4.食盐5.雪碧6.醋7.炸鸡粉8.牛奶二、制作步骤：1.腌制鸡翅和鸡腿： 将清洗干净的鸡翅和鸡腿加入纯牛奶中腌制半小时。腌制后倒掉牛奶，用厨房纸吸干鸡翅和鸡腿表面的水分。2.调制腌料： 在鸡翅和鸡腿中加入鸡蛋黄、适量大蒜、洋葱、黑胡椒酱和食盐，充分搅拌均匀，腌制半小时。3.裹上炸鸡粉： 将腌制好的鸡翅和鸡腿均匀裹上炸鸡粉。4.炸鸡过程： 在锅中热油，加入鸡翅和鸡腿，炸大约十分钟左右，捞出。待油温再次升高后，再次放入鸡翅和鸡腿，复炸五分钟左右，直至金黄酥脆。5.制作酱汁： 韩式辣酱、番茄酱和适量雪碧加醋搅拌均匀。锅中放少量油，放入蒜末煸香后倒入调好的酱汁，加热至冒泡后关火。将炸好的鸡翅和鸡腿放入，翻炒均匀即可出锅。6.装饰： 在炸好的鸡翅和鸡腿表面撒上一些白芝麻，提升口感和美观度。通过以上步骤，一道甜辣酥脆的韩式炸鸡就制作完成了。简单的步骤中蕴含着丰富的口味，喜欢的朋友们可以尝试一下，保证让你的味蕾享受一场美味的盛宴。
1 鸡翅中和调料准备好；鸡翅数量和调料品种、用量自行调整，能吃辣的加辣椒面或者干辣椒均可，做成孜然味的也可，再或者用现成的各种腌肉料、烧烤料也可 2 鸡翅内侧划两刀，可充分入味，正面划两刀也可 3 鸡翅和调料全部入碗中，混合均匀，腌20分钟，中途可翻拌一两次 4 这是腌了20分钟的鸡翅中，味道和部分料汁已经渗入到肉中了 5 在空气炸锅的炸篮底部码放姜片垫底，鸡翅码放在姜片上，炸锅无需预热 6 将炸篮推入炸锅中 7 200度，全程18分钟；可根据鸡翅大小、多少、炸锅的实际温度、喜欢的口感等来调整时间 8 13分钟时将炸篮拉出，用刷子将腌翅的剩余料汁刷在鸡翅表面，翻面与否无所谓；料汁刷两三遍，更利于上色；也可以刷蜂蜜，美拉德反应让颜色更诱人 9 送入炸锅中再烤5分钟；图中这是烤好的状态，颜色倍儿漂亮，味儿倍香 10 炸鸡翅时别闲着，把大土豆削皮 11 先切片再切条，粗细比铅笔略粗一点儿 12 入开水锅中焯烫1分钟，土豆有6分熟了，表面的淀粉糊化，进空气炸锅后会很快形成一层焦皮儿 13 捞出控水 14 将炸完鸡翅的炸锅清洗干净，把薯条随意倒进去，想吃无油的就直接推入炸锅中，想要上色更快也更香一点儿，可以用油壶在表面喷少许植物油或者随意刷点油 15 180度18分钟；根据薯条的粗细调整时间；中途可拉出炸篮颠颠锅，使薯条均匀受热
1 准备好鸡胸肉切成小块，面包糠，鸡蛋 2 鸡胸肉加入盐，五香粉，耗油腌制一会，加入蛋清搅拌均匀 3 鸡胸肉放入面包糠里 4 均匀的裹着面包糠 5 全部裹完，放碗里备用 6 锅里放油烧至八成热，放入裹着面包糠的鸡肉 7 中小火炸至金黄色，即可出锅
1 倒入冷冻鸡米花，将炸炉油温热到180度 2 将鸡米花放进炸炉炸篮中，等温度到炸篮放进油锅中 3 炸3~4分钟，鸡米花全部浮起并炸成金黄色，炸好后，将炸篮挂起晾油一分钟 4 鸡米花，装盘 5 鸡米花就做好啦！
1 用刀把大鸡腿去皮拆骨 2 切成小块 3 把鸡块放入碗中，倒入配料：盐、黑胡椒粉、蒜末、孜然粉、淀粉和蛋液 4 戴上一次性手套抓均匀，放入冰箱冷藏腌制2个小时 5 准备好面包糠，市面上有金黄色的，也有白色的面包糠，金黄色的看起来诱人些。也可以自制面包糠，那就更好。把腌制好的肉块放入面包糠里，裹上一层面包糠，因为之前腌制的时候已经裹了蛋液，所以不裹蛋液也可以沾满面包糠 6 把鸡米花摆放在ACA空气炸烤箱的烤篮上，烤篮上可以铺一张油纸 7 放入已经预热到180度的ACA EAF26A空气炸烤箱中下层（预热时间大概5分钟），炸12分钟左右即可出炉 8 金黄酥脆的鸡米花就做好了，趁热吃，口感外焦里嫩，吃起来丝毫不比外面卖的差。而且比用油炸的吃起来健康很多，赶紧试一下吧
1 鸡翅根洗净加入盐和黑胡椒酱拌匀 2 倒入牛奶腌制1小时 3 腌好后倒掉牛奶，打入一个鸡蛋搅拌均匀，分三次加入面粉，最后让每根鸡翅都沾满面粉 4 将炸鸡粉材料混合备用 5 酱汁材料混合均匀备用 6 将鸡翅依次沾满炸鸡粉 7 摆在铺了锡纸的炸网上 8 空气炸烤箱选择空气炸功能180度提前预热好，炸20分钟 9 中间10分钟的时候取出翻面然后放回去炸完 10 酱汁倒入锅中熬制粘稠后倒入炸好的鸡翅翻炒到每根鸡翅都沾满酱汁 11 盛出装盘
1 新鲜鸡胸肉洗净，控干水分 2 鸡胸肉剁碎（最好用刀背敲断筋膜） 3 淘宝上买的奥尔良腌料（按比例称重） 4 称好的腌料和水倒进鸡胸肉里 5 搅拌均匀（肉肉上都要有料哟） 6 用手揉成鸡块的形状，放冰箱冷冻成型（记得戴一次性手套 7 也是e厨艺买的炸粉（好像叫47炸粉） 8 炸粉调成糊状（炸粉确实跟我原来用面粉调的不一样） 9 冷冻成型的鸡块蘸上糊糊 10 然后再均匀裹上面包糠 11 油温大概160度，放入油锅炸 12 最好一次性都裹上面包糠，找个面板或盒子晾着，（要不一个人真忙不过来） 13 鸡块炸好了，咬一口外脆里嫩，吃完一个想吃下一个
1 将鸡胸肉对半切开但是不要切断，然后用刀背敲打鸡肉进行松弛 2 将松弛好的鸡肉放入盆中，倒入奥尔良腌料，充分抓拌均匀，腌制40分钟 3 将腌制好的鸡肉先蘸一层蛋液，然后裹上面粉，再蘸一层蛋液，然后裹上面包糠 4 锅内热油，油温6成热时放入鸡排 5 一面定型后翻面继续油炸，直至两面金黄酥脆即可 6 挤上自己喜欢的酱料就可以开吃啦！