喷甲醛保鲜 山东青州是春季白菜的产地之一。在青州市东夏镇大袁庄村，春白菜被当作重要经济作物。村民尹立华今年种了2亩多春白菜，能收3万多斤。他告诉记者，今年行情很好，每公斤大白菜可以卖到1.4元，而去年同期只有0.1元左右。 在尹立华家的白菜棚旁边，停靠着许多收菜车辆。他说：“前几年这里白菜少，就运往济南、寿光这些近的地方。这两年外地过来买白菜的商贩才多起来，北京、内蒙古、河南、河北的都有。” 春夏之交，青州当地气温升至近30摄氏度，给蔬菜长途运输带来困难。一些菜农告诉记者，单棵白菜通风顺畅时放10天没问题，但堆到一起容易发热，腐烂速度也更快，两三天就会烂掉。 为保鲜，近年来一些商贩开始给大白菜喷甲醛溶液。记者采访时，当地派出所正好查到黑龙江商贩赵明利使用甲醛溶液喷洒大白菜。 “为什么要给白菜喷甲醛溶液？”记者问。 “我这车菜运到廊坊要10个小时。如果不喷，白菜就会红根。运过去之后，卖菜还要时间。当天卖不掉的话，第二天就会烂很多，损耗就大了。”赵明利说。廊坊那边的菜贩子也要求用甲醛保鲜，“喷过甲醛的白菜根部白净，菜贩喜欢收。” [名词解释] 甲醛 甲醛是无色、具有强烈气味的刺激性气体，其水溶液称福尔马林。吸入高浓度甲醛后，会出现呼吸道的严重刺激和水肿、眼刺痛、头痛，也可发生支气管哮喘。孕妇长期吸入可能导致新生婴儿畸形，甚至死亡。男子长期吸入可导致男子精子畸形，严重的可导致白血病。 “用了三四年” 一些蔬菜经纪人和商贩称，冬季气温低，因此冬白菜不需要用甲醛溶液保鲜，只有春夏之交上市的春白菜才会使用。这一保鲜方式三四年前就已出现，青州以外的地方也在使用。 记者从东夏镇派出所了解到，目前已查到多名使用甲醛溶液为春白菜保鲜的车主。据他们交代，喷过甲醛的春白菜被运往山西、河北、北京、内蒙古等全国多个省份。 “你这个方法是从哪学来的？”记者问赵明利。 “周边的人都这么干，得有三四年了吧，我是从去年才这么保鲜的。”赵明利说，他认识的商贩从山东、河北等多地收购春白菜，大多用甲醛保鲜，“我在河北张北县收白菜时，也是这么喷的。” “甲醛溶液从哪可以买到？”记者问。 “我是从廊坊一家化工用品商店买的，就在路边，很好买。一大壶（约2.5升）才7元钱，他们都给兑好了水。”他说，一车10吨白菜用半壶就够了。 记者在东夏镇派出所看到，查没到的甲醛溶液大多以小塑料壶、矿泉水瓶、浇花水壶等容器储存。 当地一些菜农和经纪人告诉记者，只有长途运输的春白菜才可能会喷洒甲醛，其他蔬菜品种目前还没发现或听说用甲醛来保鲜的。 技术规范不明确 记者在青州市东夏镇主要蔬菜集散地采访时见到，电线杆上、告示栏里已张贴大量宣传纸，上面写着“违规过量使用甲醛将对人体健康造成危害”“在蔬菜市场、交通要道对外来流动运输车辆进行全面检查”等内容，以告知菜商不能使用甲醛保鲜。 据东夏镇政府介绍，事情发生后，当地政府部门已进行检查。青州市农业局副局长刘胜田说，当地政府部门发现商贩用甲醛保鲜白菜的行为后都进行了制止，要求他们进行无害化处理，并引导他们以恒温车或是冰块降温的方式来保鲜。但是，对大白菜喷洒甲醛的行为进行认定和处罚的依据目前并不明确。 据了解，目前《农产品质量安全法》中没有明确提出可使用的保鲜剂、添加剂范围和剂量，只是提出“应当符合国家有关强制性的技术规范”。然而，相关的强制性技术规范并不十分明确。甲醛溶液最初是在水产品中发现的，现在春白菜、蘑菇等蔬菜中也出现类似现象。 // 山东省疾控中心食品营养所所长赵金山认为，甲醛本身不是食品原料和食品添加剂，不仅不能用于食品中，也应明确不能用于初级农产品中。政府部门应尽快评估白菜等农产品运输过程中使用甲醛的危害性，并健全法规加以规范。 专家建议，买到白菜后，扒掉外面的一层叶片，再用清水洗几遍，时间允许的情况下，最好用水浸泡一段时间，以防万一。 （责任编辑：徐晓宇）
说到蔬菜，大白菜可算蔬菜中“最平凡的王者”，可炒、可炖，没有特殊气味。 但最近几年，白菜的健康逐渐受到质疑，如：胶带捆扎白菜会有残留甲醛；白菜需要长途运输，所以商家会加入甲醛，正是这些原因，让很多人对白菜望而生畏，到底甲醛白菜是怎么一回事呢？胶带捆扎会有残留甲醛转移到蔬菜中吗？胶带捆扎的蔬菜，基本上都出现超市等卖场里，这是为了便于分拣和计量，而且这是蔬菜被运输到超市后，由超市自行分拣的。河北新发地农副产品有限公司总经理尹丽芬也表示，蔬菜这类农产品从产地运送到批发市场，都是大宗的包装运输，不会使用胶带。即便超市里的蔬菜使用了胶带，但深圳市计量质量检测研究院食品检测所副所长李碧芳也表示，这些塑料膜粘合剂是聚合物，常温的状态下化学性能很稳定，基本上不会释放大量的甲醛。再者，胶带和蔬菜的接触面很小，甲醛的残留量不会很高，而且与蔬菜的接触时间也不长。同时，甲醛溶于水，挥发性也很强，所以即便沾染了蔬菜表面，也很难累积。在2016年，深圳食药局随机抽检了11个超市胶带捆绑蔬菜的样本，结果显示，11个蔬菜样本中都没有检测出甲醛，而捆绑蔬菜的胶带上，只有范围在0.13—0.19毫克/平方分米的微量甲醛。农业部此前也对全国的蔬菜捆扎胶带进行过摸排和抽检，绝大多数胶带的甲醛残留不超过2毫克/千克，低于国家15毫克/千克的标准。所以，胶带导致的甲醛残留大众完全不用担心，真正应该担心的，是在蔬菜销售环节，有些商贩用甲醛喷洒蔬菜保鲜。甲醛保鲜蔬菜？市面上确实存在曾经有媒体调查显示，种白菜的菜农，在销售运输的过程中，会给白菜喷甲醛。至于原因，他们回答称“喷过甲醛的白菜根部白净，菜贩喜欢收。”由于白菜在大量的运输过程中是捆扎在一起的，长途运输过程中，堆叠在一起的白菜非常容易腐烂，所以一些菜农才会喷洒甲醛保险。而在长途运输过程中，给蔬菜保鲜不是没有正规的办法。比如在车上放置冰瓶或者风筒，就可以达到降温、通风、保鲜的作用。但是菜农出于成本的考虑，更愿意使用甲醛。一瓶甲醛的成本只有三块五，而一车白菜只需要喷洒半瓶甲醛就行了。但是使用冰瓶或者风筒的话，分别需要100和20个，和甲醛相比，成本则增加了10倍到20倍左右。所以这些菜农才愿意使用甲醛保鲜。而甲醛的危害则是众所周知的，它早就被世界卫生组织列为了一类致癌物。河北医科大学第四医院营养科主任高淑清表示，直接接触甲醛，会对人的眼睛和刺激造成刺激，如果是长期误食含有甲醛的蔬果，会对消化系统造成直接影响，会导致慢性的胃炎、胃溃疡或者胃出血。所以甲醛的危害确实不言而喻。图片来源：生活报不用“谈甲醛变色”，用水浸泡可去毒但是另一方面，由于甲醛溶于水而且高温下容易挥发，所以消费者也不必太过担心甲醛的残留。如果怀疑买到了甲醛喷洒的蔬果，可以通过清洗和浸泡的方式，将甲醛去除。如果真的含有甲醛的话，这可以去除绝大部分了。再者，美国环保署的一项数据显示，人体每天摄入的甲醛含量只要不超过12毫克，就不会产生危害。所以，即便是喷洒了甲醛的蔬菜，它上面的含量也不会有这么多，何况你还要清洗和剥掉外皮，这样即便有残留也所剩无几了。假如一公斤白菜的甲醛含量是1毫克的话，要真想超标，你必须得吃12公斤的白菜才能达到12毫克的标准，而且这些白菜还不能清洗和烹炒。试想没有哪个人会这么吃的。所以日常生活中，我们也不必谈到甲醛就失色惶恐。如何避免买到甲醛白菜，主要看三点那如何避免购买到甲醛白菜呢？其实也不难。首先就是闻味道，甲醛的味道有刺激性，如果闻到蔬菜表面有异味的话，就得怀疑是甲醛在作怪了。其次是看外表，喷了甲醛的白菜，看起来可能会更鲜亮一些，这些光鲜的外表基本就是靠甲醛维持的。最后就是看白菜的内层，虽然甲醛能够维持表层不腐烂，但是不能达到内层，如果表层光鲜内层开始腐烂的话，基本都是长途运输过程中喷洒了甲醛的白菜了。学会购买，其次要做好清洗，那么就不必担心甲醛的危害了。参考资料：[1] 《山东青州蔬菜保鲜：白菜喷甲醛 生姜洒六六粉》 成都晚报 2012.5.16 // [2] 《胶带扎蔬菜甲醛超标10倍？检测显示：不会有危害》 人民日报 2017.1.15[3] 《市场惊现甲醛白菜！跑到你家餐桌上了吗？》 生活报 2015.6.17未经作者允许授权，禁止转载