怎样做香葱滑藕片好吃香葱滑藕片是餐桌上非常常见的一道家常菜，哦还有非常多的纤维素还有维生素，包括淀粉，吃起来它的口感非常的脆爽，同时还有一股淡淡的清香是非常受欢迎的一道蔬菜，香葱滑藕片它的做法也非常的简单，具体做法步骤如下。我们需要把制作香葱滑藕片的食材先准备齐全需要500克左右的藕，小香葱，食盐。买回来的藕我们首先需要削皮，皮削完之后把藕清洗干净，切成薄薄的片放在盘子中备用。将准备好的小香葱清洗干净，切成香葱末放到碗中备用。起锅烧油油温至5成热的时候，放入蒜末还有姜末进行煸炒，等到蒜香味飘出来之后，就把藕片放到锅中进行煸炒，再煸炒的时候不要用中小火，要用大火煸炒，大火煸炒出来的藕片不会影响它清脆的口感，等到熟了之后，放入我们提前准备好的小香葱，就可以起锅装盘，一道非常好吃的香葱滑藕片就自作而成。香葱滑藕片的制作方法也有多种，我们再分享另外一种香椿花藕片的制作方法。所需要的食材有500克的藕，生姜，香葱，白醋，清水，还有盐。把藕去皮清洗干净之后，切成薄薄的薄片放入盆中再清洗几次，可以有效的把藕上面残留的泥土清洗干净，在清水里面再放入几滴白醋，去对切好的藕片进行浸泡，浸泡的时间大概在10分钟左右，用白醋浸泡藕片，可以保证藕片炒出来的时候不会变色氧化。把我们提前准备好的葱切成葱末，再把生姜切成姜丝。起锅烧油，把切好的姜丝放到锅里面进行煸炒，等到姜丝的味道散出来之后，就可以把浸泡好的藕片放到锅里面大火翻炒，如果在翻炒的时候出现了藕片粘连的现象，那么在这个时候我们可以适量的加一些清水进行翻炒，再加入适量的盐，炒熟之后，再把提前准备好的葱花撒上去就可以出锅装盘。
炒藕片莲藕在夏天和冬天都是比较常见的一个食材，因为莲藕的营养是比较丰富的，而且莲藕是比较容易保存的，不容易变质，莲藕中也有着许多的维生素，而且经常做一些莲藕吃，会促进人体肠胃的消化，尤其是针对减肥的人来说，莲藕能够帮助减肥的人群减少脂肪的吸收，但是想要做好莲藕的话，也需要讲究一定的技巧。 首先就是要将莲藕用刀，将他的外表皮全部削掉，炒莲藕的话一般都需要选择9孔的莲藕，因为九孔的莲藕口感比较清脆，再把莲藕的外表皮全部削掉以后，就需要用清水冲洗一下，然后将两边的头都切掉，在切莲藕的时候一定要侧着切，因为这样切不容易打滑，这样切是比较安全的，不会伤到手，再把莲藕都切成片以后就需要把莲藕都放入水中，也可以在清水之中加一点白醋，这样做的话，莲藕就不会被氧化，接下来就需要准备一些配料，葱姜蒜这些东西，首先是小葱，需要将小葱切成葱段，作为备用，再将蒜切成蒜末，最后取一刀两片生姜片即可。 最后莲藕在清水之中泡好以后，就需要将莲藕空干水分，然后在热水之中焯水2~3分钟，在这期间可以用小火将葱姜蒜都炒出香味以后，把莲藕都倒入锅中，然后开启大火，用铲子翻炒一分钟，在炒莲藕的时候一定要注意火候和时间，因为如果时间太长的话，那么莲藕就会变得特别软，所以一般都会炒，1~2分钟就可以关火了，这样做出来的莲藕更加的清脆，在最后就需要放进一些调料，首先要放入一勺盐，再放入一勺白糖，然后继续开大火，继续翻炒几下，这样可以让盐和白糖都融入到莲藕之中。
都说重庆人口味麻辣重，到处都能看到红油红辣椒一片，藕片也是火锅必点菜品之一，藕片具有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，吃过火锅中的藕片不一定吃过麻辣炒藕片，酥脆爽口，你要不要尝尝？制作时间：20分钟难易程度：一般口味：麻辣分类：炒菜主食材：莲藕300克辅料：干辣椒6个，生抽1勺，花椒3克，大蒜2瓣，小米椒2个，豆瓣酱1勺步骤：1、莲藕去皮洗净切片；2、放入滴有白醋的清水中浸泡3分钟；3、小米椒切圈；4、干辣椒6个剪成段状；5、蒜2瓣切末备用；6、锅中放入适量水烧开；7、放入藕片，焯水1分钟，捞出沥干；8、锅内放入适量油，油温烧至七成热；9、放入蒜末，小米椒，干辣椒，花椒，豆瓣酱1勺炒出红油；10、放入藕片翻炒均匀；11、加入生抽1勺，盐半勺，白糖半勺；12、拌匀即可。
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：清淡分类：炒菜主食材：豌豆片（荷兰豆）50克、玉米粒50克、胡萝卜半根辅料：蒜瓣2个，淀粉一勺，莲藕一节，木耳50克步骤：1、莲藕去皮切片；2、放入清水中浸泡5分钟；3、胡萝卜切菱形片；4、黑木耳用清水泡发；5、荷兰豆50克切成小段；6、蒜2瓣切末；7、锅中放入适量清水烧开；8、依次放入黑木耳、荷兰豆、胡萝卜片、莲藕片、玉米粒；9、焯水约20秒；10、捞出沥干水分；11、锅中放入适量油，油温烧至5成热；12、放入蒜片炒香；13、放入黑木耳、荷兰豆、胡萝卜片、莲藕片、玉米粒；14、翻炒1分钟；15、加入盐半勺；16、鸡精半勺炒匀；17、放入水淀粉1勺，勾芡即可。
制作时间： 15分钟难易程度： 简单口味：酸甜分类：炒菜主食材：莲藕300克，青椒1个，番茄酱30克，红薯淀粉80克，面粉30克，鸡蛋1个，面粉30克辅料：番茄酱30克，白醋半勺、白糖2勺、水1勺、水淀粉1勺步骤：1、莲藕去皮洗净，切成粗条；2、撒上半勺淀粉拌匀；3、青椒去蒂去籽切条；4、碗中放入红薯淀粉80克；5、面粉30克；6、鸡蛋1个；7、加入适量清水拌匀调成较浓稠的糊状；8、锅放入适量油，油温烧至7成热；9、将藕条裹上面糊；10、放入油锅中炸至表面酥脆；11、捞出沥干；12、锅中留底油，放入番茄酱30克；13、白糖2勺；14、白醋半勺；15、水1勺翻炒均匀；16、倒入切好的青椒炒至断生；17、加入水淀粉1勺勾芡；18、放入炸好的藕条炒匀后即可出锅。
1 炒锅倒油爆香葱姜放入藕片 2 放入藕片翻炒 3 加入盐，白糖 4 加入小鲜侣 5 加入陈醋 6 最后加青红椒翻炒均匀出锅
1 莲藕去皮切片 2 开水下锅，焯熟捞出 3 立即泡入凉开水中 4 沥干水分倒入醋 5 味极鲜 6 糖，盐，辣椒碎 7 搅拌均匀，完成，很简单
1 五花肉洗净 2 备好调料 3 先把五花肉冷水下锅，加入一半的生姜片和料酒盖上大火烧15分钟后捞起待凉 4 等五花肉凉透后切薄片，青椒洗净后也切片 5 莲藕洗净后去皮 6 切成片后滴入少许白醋泡入清水里，放在氧化变黑 7 热锅倒油 8 温油把五花肉片倒入用中小火煸炒至出香味 9 把肉推向一边加入豆瓣酱和豆豉，姜片炒出香味 10 再把莲藕入锅炒匀 11 一边炒一边要往锅底添加少许清水，这样炒出的藕片更脆嫩 12 最后把青椒倒入 13 炒至青椒断生后加入白糖调味后熄火出锅
1 芹菜、香菜、青椒、藕 干辣椒、花椒、孜然 葱、姜、蒜 豆瓣酱、生抽、糖、盐、清水 2 青椒洗净切条备用 3 香菜洗净去根，切段备用 4 芹菜洗净，去根，切段备用 5 莲藕洗净去皮，切片备用 6 藕片加入适量淀粉均匀上粉 7 筷子周边起泡油温合适，下藕片 8 来回翻面防止粘底、粘连 9 起油锅，倒入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香 10 倒入切好的芹菜、香菜、青椒清炒 11 加入半勺生抽、一勺豆瓣酱、少许清水炒匀 12 炒匀后加入半勺糖，适量盐调味 13 大火翻炒均匀 14 撒入孜然、白芝麻 15 关火余温炒匀盛出，撒上香菜即可
1 鲜藕削皮，切片备用 2 把藕用水淘洗一遍 3 干辣椒切成小段备用 4 炒锅中放少许油，把干辣椒倒进油锅翻炒出香味 5 把藕片倒进炒锅 6 加2瓷勺生抽 7 加2瓷勺醋 8 加点姜粒 9 加1茶勺盐 10 起锅前撒入葱花拌匀即可
1 准备新鲜的海虾 2 剪掉虾腔，虾须，挑出虾线 3 洗净沥水后放入碗中，加入料酒和胡椒粉，拌匀后腌10分钟 4 各式配料准备 5 莲藕切片 6 小米椒，大蒜，生姜，香葱，全部改刀。香葱叶单独留用 7 炒锅中注入食用油，下腌好的虾 8 一直煸炒至虾变红，虾壳酥脆时沥油盛出备用 9 下莲藕片，同样的煸酥后沥油盛出备用 10 锅中留底油，下小米椒，大蒜，生姜，香葱白，花椒，小火煸香 11 下豆瓣酱，煸出红油 12 下之前煸酥的虾和藕片 13 快速翻炒后加精盐 14 加白糖调味 15 加入鸡粉提鲜 16 撒香葱叶 17 炒匀后撒熟白芝麻，关火即可
1 莲藕去皮切薄片 2 过水焯熟捞出，泡凉水 3 加入一勺醋 4 一勺低盐酱油 5 一勺白糖 6 最后放入一勺香油 7 拌匀入味，撒点香葱碎即可
1 锅内下冷水，将去皮的莲藕放入锅内煮 2 大约煮15分钟，熟了之后捞出放凉 3 切片摆入盘中 4 在小碗中依次调入：醋、味极鲜、蚝油、香油、白芝麻、糖、盐、朝天椒 5 把调好的汁浇在藕片上 6 撒上葱花 7 无需摆盘的可以直接放到大的容器里拌匀
1 藕切片（尽量薄一点）用清水浸泡，洗去多余淀粉 2 大蒜、生姜剁成尽量小粒，葱切细 3 准备好所有调料（辣椒油和花椒油都是自己做的） 4 把所有调料放碗里搅拌均匀，并加入适量开水（一定要是刚烧好的开水，才能保证大蒜的味道） 5 起炉，烧一锅开水 6 水沸腾后立即倒入藕片，搅拌均匀立即捞出（水一定要沸腾，放入到捞出的时间不能超过十秒，否则不能保证藕是脆的） 7 捞出的藕放入大盆（散热快）立即淋上调好的酱汁，快速搅拌均匀，然后用电风扇吹冷，在盆里静置十分钟 8 装盘即可食用
1 莲藕洗净 2 把莲藕去皮后切成薄片后浸在清水里 3 备好蒜末，干辣椒剪碎，麻辣油 4 热锅倒油，温油下入蒜末爆出香味 5 再把藕片倒入炒出香味 6 加入干辣椒煸炒均匀 7 加盐炒匀 8 加入生抽和麻辣油炒匀 9 最后加入白糖炒匀后熄火出锅
1 选择脆藕来卤；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，洗净的藕不要削皮，用金属刷或者钢丝球轻轻刷去表面一层皮 2 放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM-0.8CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~ 3 切好的藕片放进水中浸泡，将表面的淀粉浸掉。藕皮包裹双管齐下锁住藕的脆爽口感 4 准备一个大一点的碗，将洗净的卤料放入碗中。食材全部备好，现在准备加入调料了 5 将藕片整个放入锅中，加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、料酒、香叶、桂皮 6 往锅中加入盐调味 7 放进2颗冰糖。增加卤藕的甘甜口感 8 禾然有机酱油加入2勺 9 料酒1勺那是必须要的，而且还不能少 10 老抽1勺。大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮 11 到香料香飘起来的时候加入就可以加入【老卤水】了。先加进清水，再放进【老卤水】。 卤藕这一类的素菜，是一定要用先卤过肉类的【老卤水】；含有动物油的老卤水来卤制藕片味道会绵软鲜甜，不用专门为卤几段藕做一锅卤汁，那可不划算。用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄。汤汁要略咸于自己习惯的咸度；中途可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣出红油来满足自己喜辣的口感，将捣出的红油再倒入锅中继续煮。一直煮到藕呈均匀的紫红色，藕片可以用筷子轻易的扎透即可。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。调料和老卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感。水和老卤水一定要淹没食材；味道才好渗透。泡在卤汁里的藕皮不会发干，卤制的时间30分钟就够了。卤好的藕片在卤汁里浸泡数小时；或者第二天再吃味道会更加棒哦~