鲫鱼豆腐汤营养美味的鲫鱼豆腐汤做起来基本没有什么难度。主要是在制作之前先把鲫鱼清洗干净，豆腐要选择卤水豆腐，其他的豆腐做出来味道都不太好，但是卤水豆腐需要提前用开水烫一下或者是用盐水浸泡一会儿，去除一部分的卤水味道，不然卤水味太重也不太好喝。第1步准备鲫鱼和豆腐。做鲫鱼豆腐汤所选择的鲫鱼大小就比较随意了，用大的小的都可以，一般如果用半斤左右大的一条就差不多了。大概半斤豆腐调料用到适量的姜片和葱段就OK了。调味料准备适量盐和白胡椒粉。第2步清洗鲫鱼。用刀把鲫鱼的鳞刮干净同时鱼皮表面的粘液，必须要清理干净，这种粘液是特别腥，如果没有清理干净炖出来的鱼汤会有土腥味儿，然后把鱼腮抠出来，鱼肚子里面的内脏去掉，去内脏的时候，注意不要把胆抠破。第3步处理豆腐。把豆腐切成稍微厚一点的片锅里面加入适量清水，放入一点食用盐，烧开之后关火，把豆腐放进去，浸泡5分钟左右捞出来，用凉水冲凉，能够去掉一部分的豆腥味，让鱼汤炖出来口感更好喝。第4步煎鱼。把鲫鱼洗干净控干水分，用厨房纸巾把鱼身上的水都擦干。锅里面加入适量食用油，油温5成，热的时候下入两片姜，然后把鲫鱼放进去，小火煎至两面金黄色。然后加入适量开水。注意必须要加开水，这样炖出来的汤是浓浓的奶白色。第5步放豆腐。鲫鱼里面加入开水炖15分钟左右，汤汁就会变成浓浓的奶白色。之后就可以把豆腐下进去。大火烧开之后转成中小火再炖10分钟左右，让豆腐和鲫鱼的味道融合，快出锅之前加入适量盐和白胡椒粉调味，再炖两三分钟，让盐和胡椒粉都融化即可，出锅喝汤，喝汤的时候撒上点香菜沫，味道更香。
鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤的做法很简单。但是要掌握正确的方法，如果做不好，这个汤也是比较腥的，会给人一种难以下咽的感觉。做芋头豆腐汤需要的材料是比较简单的，一般都是使用胖头鱼的鱼头，炖汤相比于其他品种的鱼头来说，胖头鱼的油脂以及蛋白质含量更高，炖出来的汤更鲜美。豆腐一般都是使用卤水豆腐，准备两片姜，适量葱段，盐，白胡椒粉，香菜。不喜欢吃香菜的可以不放。鱼头买回来之后要先处理干净。处理鱼头的方法，先从表面开始，表面上的粘液以及细小的鱼鳞都刮干净，不管是哪个品种的鱼，表面上这层粘液是特别腥的，如果不处理干净，炖出来的鱼汤就会有特别浓的土腥味不好喝。鱼头刮干净，鱼腮也要处理干净，同时把鱼头劈开，咽喉部位的鱼牙取下来，这个地方也是特别腥的。鱼头洗干净之后控一下水。拿一个锅里面加入适量清水，放上一点食盐，豆腐切成大小合适的块儿水开之后把豆腐下进去煮，一分钟捞出来之后放在大碗里面备用。锅洗干净烧干之后加入适量猪油。油热之后把葱段和姜片放进去炒香，然后把鱼头直接放在锅里面，稍微煎一下，两面煎至金黄色，然后加入适量开水。炖鱼头汤必须要加开水，这样才能让汤汁变成浓稠的白色，味道也更鲜美。大火把汤烧开之后煮5分钟左右再加入四两料酒，把豆腐放进去，加入一点盐调味，然后一直保持中小火，炖25分钟。用豆腐的味道和鱼汤的味道完全融合，这样吃起来豆腐也很好吃，鱼汤也很好喝。开始的时候不要放太多盐，一点点就可以，汤炖好之后可以尝一下口味，如果味道特别淡，可以再加入适量盐出锅之前再撒入胡椒粉和香菜，好喝的鱼头豆腐汤就做好了。
鱼头豆腐汤怎么烧出汤汁奶白无腥味在制作鱼头豆腐汤的时候，一定要记住四放四不放才可以熬出奶白无腥味的鲜美鱼汤，四放是胡椒粉，啤酒，生姜少许和白糖。四不放是料酒、大蒜、花椒和八角。不放料酒因为料酒只有在高温烹煮的下才能够发挥作用。大蒜的味道比较浓郁，会遮盖住鱼的鲜味。花椒和八会让汤的味道发苦。在制作鱼头豆腐汤的时候，首先要去购买一个鱼头将其从中间破开，将鱼头中的脏物冲洗干净，特别是黑膜，牙齿，鱼腮等特别腥的部分，在鱼背上有肉的地方划两刀，放入大碗之中加入胡椒粉以及啤酒、两个小葱，在鱼头的两边都均匀涂抹，去腥增香。将鱼头腌制20分钟，准备姜片、葱花和嫩豆腐，改刀切成长块之后装盘备用。鱼头一定要将水分擦拭干净，放在锅中用热油煎至金黄，再倒入滚水鱼汤就会变得非常奶白。一定要去加开水，鱼汤才会浓白，并且要一次性加够水，中间再加水容易冲淡鱼鲜味。炖煮五分钟左右，下入豆腐块，撒入少许的盐和白糖，出锅前撒入枸杞和香葱进行装饰。这样制作出来的鱼头豆腐汤非常的奶白，而且没有任何腥味，鱼肉也不腥不柴，豆腐非常的软嫩。
制作时间： 25分钟难易程度： 一般口味：咸鲜分类：汤主食材：海带50克、豆腐400克辅料：生抽一勺，姜1块切末，蒜1瓣，小葱2根，生抽1勺、蚝油1勺、鸡精半勺步骤：1、海带洗净后切成长条；2、打成海带结；3、豆腐切成小方块；4、姜1块切末；5、蒜1瓣切蒜末；6、小葱2根切葱花；7、锅中放入适量油，油温烧至6成热；8、放入姜蒜末炒香；9、然后加入适量清水烧开；10、放入海带结；11、放入豆腐块；12、大火煮10分钟；13、放入生抽1勺；14、蚝油1勺；15、鸡精半勺；16、拌匀；17、撒上葱花即可。
编辑制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：鲜美分类：汤主食材：鲜香菇200克、豆腐300克辅料：大蒜2瓣、姜1块、胡萝卜50克步骤：1、香菇清净切片；2、胡萝卜切丝；3、豆腐切成方块待用；4、锅中放入适量油，油温烧至7成热；5、放入姜蒜末爆香；6、放人香菇、胡萝卜丝；7、翻炒1分钟；8、倒入适量清水；9、大火烧开；10、放入切好的豆腐块继续煮3分钟；11、加入盐半勺；12、鸡精半勺；13、胡椒粉1克拌匀；14、撒上葱花即成。
制作时间：25分钟 难易程度： 一般口味：清淡分类：汤主食材：鱼头1个辅料：料酒1勺、豆腐1个、小葱6根、白酒3克1、姜1块切片；2、小葱1根切葱花；3、鱼头洗净放盐1勺；4、料酒1勺；5、姜5片；6、小葱5根挤出葱汁备用；7、葱汁腌制10分钟；8、 豆腐洗净切小块 ；9、每块约在2.5厘米左右；10、锅内油温烧至七成热；11、转小火放入鱼头；12、刀口朝下 ；13、鱼两面各煎2分钟；14、转大火放入白酒3克；15、适量清水；16、烧开后放入生姜5片；17、撇去浮沫；18、放入豆腐块；19、煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色；20、放入盐2勺；21.鸡精1勺；22.白糖1克；23.胡椒粉1克；24.撒上葱花即可。
每100克泥鳅豆腐汤营养成分热量96千焦蛋白质3.38克脂肪0.73克烹饪耗时：30分钟食材费用：25元食材：豆腐200克、泥鳅200克、小葱1根调味料：盐、料酒步骤：1.剪开泥鳅腹部取出内脏，洗掉外表的粘液，放入盐半勺、料酒1勺拌匀；2.豆腐切厚片，姜切丝，从切葱花；3.油温烧至6成热，放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用；4.锅中留底油，放入姜丝炒香，放入泥鳅煎至表面金黄，加入适量清水煮开；5.放入豆腐煮5分钟，待汤汁变白，加入盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛出后撒上葱花即可。
食材：鱼头1个，料酒1勺、豆腐1个、小葱6根、白酒3克1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块；2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟；3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫；4、放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色；5、放入盐等调料，撒上葱花即可。
每100克泥鳅豆腐汤营养成分热量96千焦蛋白质3.38克脂肪0.73克食材：豆腐200克、泥鳅200克、小葱1根、盐、料酒步骤：1. 剪开泥鳅腹部取出内脏，洗掉外表的粘液，放入盐半勺、料酒1勺拌匀；2. 豆腐切厚片，姜切丝，从切葱花；3. 油温烧至6成热，放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用；4. 锅中留底油，放入姜丝炒香，放入泥鳅煎至表面金黄，加入适量清水煮开；5. 放入豆腐煮5分钟，待汤汁变白，加入盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛出后撒上葱花即可。
1 干海米提前泡发 2 煮锅加水，放裙带菜 3 加豆腐 4 加海米、盐、生抽、姜末 5 裙带菜煮软后加水淀粉 6 煮至汤汁粘稠，关火，淋几滴芝麻油即可 7 鲜美
1 备好所需材料，豆腐，紫菜，泡一会水备用 2 砂锅放一碗水煮开，放入姜片和豆腐 3 豆腐煮开，放入泡水洗干净的紫菜煮5分钟 4 关火，放入盐，鸡精，撒点胡椒粉和香油出锅即可 5 出锅盛入碗里就可以喝了，喜欢的可以放点虾皮和葱花 6 成品
1 花蛤先用盐和油让它吐沙 2 基围虾用适量的料酒和盐，白胡椒粉腌制 3 洋葱大蒜切末 4 西胡切半块，豆腐切块 5 蒜末和洋葱先爆香 6 加入鲜虾炒红 7 加入泡菜翻炒 8 一勺辣酱翻炒入味再加水 9 加入所有食材 10 放入所有食材加盐和生抽调味再煮20分钟即可
1 准备好各种食材 2 香菇切片 3 豆腐切成大小均匀一致的块备用 4 锅内滴几滴油，先将香菇和葱花爆香，锅内再加入适量的开水煮开 5 放入豆腐煮开 6 煮开后加入少许淀粉水勾芡 7 撒入草头，关火，加入盐、香油几滴调味 8 装碗撒入虾皮搅匀即可，还可以放几粒枸杞子做装饰 9 靓汤即享 10 成品欣赏
1 准备好材料 2 荠菜洗净，切细 3 锅里加入2碗清水煮开，加入浓汤宝 4 等浓汤宝全部融化，加入豆腐煮开，再煮3-5分钟 5 加入切细的荠菜 6 荠菜变色，出锅
1 先将食材洗干净 切好备用。泡菜可以买超市袋装的 2 韩国辣椒酱。我用了两勺 3 锅热放油 4 先将洋葱炒出香味。倒五花肉 煸炒 放点点料酒 5 倒入切好的泡菜 6 炒匀 7 加水。放豆腐 大火烧开 小火慢炖 8 豆腐炖好 放金针菇 9 沸腾了之后 可以适当加入盐调味 10 出锅图
1 准备好所有材料 葱蒜洋葱切碎切碎 蒜和洋葱选一样即可，菜洗净，切成自己想要的形状，调好酱料，我的方法是两勺辣酱和一点香油混合，放一旁备用。因为不太能吃辣就放的比较少，大家可以根据自己口味适当增减调味品 2 热油，爆香蒜和洋葱 然后放肉，煸炒一会 3 看变色之后，放入辣白菜，我把一袋全放进去了，翻炒，加水，没过所有菜即可，放调好的酱料，闷1-2分钟，放其他菜，先不要放豆腐。盖上盖子在煮6-7分钟，加盐 4 切豆腐 5 所有菜都熟了，把切好的豆腐放进去，煮到豆腐熟，尝尝汤不咸在加点盐，最后撒点葱花芝麻就出锅啦！