普洱茶是我国最为有名的一种茶叶之一，普洱茶根据加工方式不同，有生茶和熟茶之分。生普洱茶是用新鲜的茶叶，通过自然陈方的方式制作而成的。因为其特殊的制作方式，保存生普洱茶并不容易，一定要找对贮存生普洱茶的方法，我们才能够有效保存生普洱。 生普洱茶如何保存 1、保持通风 生普洱茶可以和空气有接触，在保存生普洱茶的时候，我们可以不必将其与空气完全隔绝。相反，我们应该将它放在通风干燥的地方保存。一定要避免潮湿的环境，因为水分会和茶叶中的成分发生反应，会导致生普洱茶迅速变质。 2、不能暴晒 我们要将生普洱茶放在通风干燥的地方，同时，这个地方不应该有阳光直射，因为普洱茶不能够暴晒，阳光光线会使茶叶色素进行氧化，而茶叶中的某些成分还会跟光发生反应，会出现异味，失去生普洱茶原本的清香。 生普洱茶的贮存方法 1、不能够有太大的温差变化 贮存生普洱的时候，尽量不要让生普洱茶有太大的温度变化，最好将生普洱茶放在一个恒温的环境里面，其温度在20-25度左右是最合适的。如果温度变化太大，会影响茶叶的口感。若是温度过高，还会将生普洱茶焖熟，变成熟茶。 2、最好用陶瓮来贮存 在保存生普洱的过程当中，保存的容器也是有严格要求的。因为熟茶带有酸性，不可用瓷瓮来保存，最好是选择陶瓮。不过陶瓮又分为上釉和不下釉，如果是陈年的生普洱，可以放到上釉当中，若是新茶，最好是放在不上釉的陶瓮里面。
槟榔的作用很多，很多人日常很爱把槟榔放在嘴里咬，散发出一种香气。 【警告】槟榔为世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单1类致癌物，嚼槟榔可以增大口腔癌的发病几率 槟榔养生功效 1.槟榔碱是有效的驱虫成分，对猪肉绦虫有较强的瘫痪作用，对牛肉绦虫可使其头部和未成熟节片完全瘫痪，体外试验时对鼠蛲虫也有麻痹作用，还可使蛔虫中毒。另外，槟榔碱还可增加肠蠕动，收缩支气管，扩张血管。 2.嚼食槟榔能使胃肠平滑肌张力升高，增强肠蠕动，促进胃液的分泌，故可帮助消化，增进食欲。 3.槟榔能有效地抑制血管紧张肽转移酶（ACE）的活性，对于高血压有一定的预防作用。另外，槟榔还有防癌抗癌的作用。 槟榔贮存方法 可用报纸包好，直接放入冰箱内冷藏。 食用宜忌 气虚下陷及脾虚便溏者禁食。 槟榔美食佳肴 槟榔糯米粥 材料：槟榔15克、郁李仁20克、火麻仁15克、糯米100克。 做法：先用水研火麻仁，滤取汁液，加入糯米煮粥至将熟；取槟榔捣碎，用热水烫郁李仁去皮研磨成膏与槟榔研匀，加入米粥煮片刻即可。 功效：理气、润肠、通便，适用于胸膈满闷、大便秘结的人。 槟榔排骨锅 材料：幼齿槟榔12粒、枸杞半两、猪肠半斤、排骨一斤。 调味料:高汤6杯，盐少许，米酒2大匙。 做法：1.猪肠清洗干净，剪成3公分，排骨烫过，洗净槟榔。 2.排骨铺在砂锅底层，依此序排上猪肠、槟榔、高汤、盐、米酒，滚开小火焖30分钟。 3.放枸杞，焖煮5分钟即可。 槟榔健美小贴士 槟榔美容茶 材：槟榔10克，炒莱菔子10克，橘皮、白糖适量。 做法：水煮三物去滓，温以茶，饮时放入白糖。 祛病偏方 1.健脾开胃消滞：取生姜6克，槟榔9克。将生姜洗净切片，槟榔切片或打碎，然后放入沙锅内加清水400毫升，煎水内服，日服2次，每日1剂。 2.治疗脚气病：取槟榔12克、生姜汁10毫升，儿童小便适量，以水煎服。 3.治疗小儿虫积腹痛：可将槟榔与鹤虱、苦楝根等同用。
西红柿是一种维生素很丰富的食品，我们一起来了解一下他们的主要功效吧。 养生功效 1.西红柿所含的苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。能增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。 2.西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 3.西红柿所含的维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。对高血压有良好的辅助治疗作用。 4.西红柿所含的维生素A、维生素C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果。 5.西红柿含胡萝卜素和维生素A、维生素C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，对于真菌、感染性皮肤病有一定的疗效。 6.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能。 贮存方法 1.将果皮完整、七、八成熟的番茄放入０℃的电冰箱中冷藏，可保存一段时间。 2.将表皮无损的五、六成熟的番茄装入塑料袋中，扎紧袋口，放置在阴凉通风处，每天打开袋口５分钟，同时擦去袋内壁上粘附的水汽，再扎紧袋口。待番茄全部红熟时，就不用扎袋口了。可贮存番茄１个月以上。 13番茄——维生素P含量最高（2） 3.挑选果皮、果蒂完整无损的番茄，洗净后放入缸里，上盖一块米字形竹片，上压重物，以免番茄浮上。缸里注入淡盐水，盐水要没过番茄。 食用宜忌 1.番茄尤其适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。 2.急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。 3.青色未熟的西红柿不宜食用。 4.西红柿忌与石榴同食。 美食佳肴 番茄炒肉片 材料：西红柿200克,猪里脊75克,猪油50克,酱油,白糖各15克,味精2克,葱、水淀粉、花椒水各适量。 做法：1.将肉洗净，切成小薄片；西红柿洗净，去蒂，切成厚片。 2.炒锅内放猪油40克、热后下入肉片煸炒，然后下葱花，再加酱油，花椒水，味精，西红柿，白糖翻炒，熟时勾芡，淋明油出锅。 番茄鸡蛋汤 材料：鸡蛋、西红柿、黄瓜。 做法： 1. 西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。 2. 锅中加水，放入生姜2片一起煮。 3. 水开后加西红柿，再开转小火把鸡蛋倒入，放入黄瓜，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)。 健美小贴士 番茄汁可除雀斑 有研究表明，经常吃番茄或每天喝一杯番茄汁，对防治雀斑有较好的作用。因为番茄中含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，能有效减少黑色素的形成。番茄还含有番茄红素，它具有抗氧化能力，增强人体的免疫功能，有抗衰老、滋润皮肤的作用。番茄生吃熟吃均可。因为其所含维生素C较丰富，加热会遭到一定程度的破坏，而番茄红素加热后才能更好地释放，所以可生熟两吃。 祛病偏方 1.治皮肤病：将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处,每日２～３次,治真菌﹑感染性皮肤病。 2.治高血压：每天早晨选１～２个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃,降血压效果明显。 3.治贫血：将西红柿和苹果各一个,芝麻15克,一次吃完,每日吃１～２次,长期坚持可治贫血。 4.治溃疡：轻度消化性溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半混合后饮用,每天早晚一次,连服10次,溃疡可愈。 知识链接 番茄大战 西班牙巴伦西亚地区每年都举行一年一度的民间传统节日番茄节——“番茄大战”。“番茄大战”起源于20世纪40年代，在每年8月的最后一个星期三举行，至今已演变成西班牙最吸引国内外旅游者的传统节日之一。 “番茄大战”在布尼奥尔镇中心人民广场开始。“参战”和“观战”的人数达4万多人。 “开战”前，市政府将西红柿用卡车运送到街道两侧，当作“大战”用的“弹药”。随着一声令下，成千上万的“战士”手抓熟透了的又大又红的西红柿，向身旁素不相识的“敌人”的头上或者身上其他部位投掷、搓揉，不一会儿就个个浑身上下都是红糊糊的西红柿汁，整个街道也成了一条“番茄河”。随着从一个阳台上发出的火箭信号，“番茄大战”宣告结束。此时，布尼奥尔小城市民和成千上万的志愿者纷纷投入另一场战斗－－打扫街道。约1个小时后，整个广场和街道被打扫得干净如初，布尼奥尔城又恢复了往常的宁静。
荸荠可能很少人会吃，但是他的营养殖却很丰富。不过也有人用来保烫是不错的。 荸荠 又名芍、凫茈、地栗、尾梨、马蹄、乌芋等。称它为地栗，是因为它的形状、成分、功能都与栗子相似。称它为乌芋，是因为它形似芋而色乌。称它为马蹄，仅指其外表。李时珍在《本草纲目》中说荸荠：“生浅水田中，其苗三四月出土，一茎直上，无枝叶，状如龙须……其根白身，秋后结颗，大如山楂、栗子，而脐有聚毛，累累下生入泥底。” 荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令鲜品，自古有“地下雪梨”之美誉。宋代诗人陈宓有诗写道：“仙溪剩得紫琅缺，风味仍同栗子看。何以清漳霜后菊，野人还敢荐君盘。”赞扬荸荠甜美如蜜橘，真不枉荸荠在泥淖中埋没了一年。明代吴宽的《赞荸荠》：“累累满筐盛，大带葑门土，咀嚼味还佳，地栗何足数。”也飘荡着浓浓的乡土味道。 荸荠原产地为印度。在我国，对营养最早的记载为《尔雅》上所写的：“芍，凫茈。”《尔雅》成书不会晚于西汉初年，可以推断荸荠在我国至少有二千多年的栽培历史。 荸荠品种众多，以江西所产的最为有名。赣南会昌素产荸荠，并且种法也与其他地方不同。其颗粒比其它地方所产的大三倍左右，肉脆嫩而香，人称隽品。福州佳品荸荠肉嫩汁多，渣滓极少。其他如苏州的黑荸荠，华林的红荸荠，都是不可多得的珍品。旧时绍兴大红袍，紫乌皮荸荠，山东汶上大荸荠也都是闻名遐迩。 功效 1．荸荠是寒性食物，有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。 2．荸荠的含磷量是根茎蔬菜中最高的，它能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。 3．荸荠中含有的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。 贮存要领 将荸荠用报纸包好，放入冰箱冷藏即可。 烹煮知识 1.荸荠可生吃，但因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净。 2．食用荸荠最方便的方法是直接水煮，煮熟之后再剥皮，食用。不过，去皮之后的荸荠很容易变色，如果不吃可以暂时浸泡在水中。 饮食宜忌 荸荠性偏凉，容易头晕、胃寒、手脚冰冷的人最好少吃。 美味佳肴 荸荠狮子头 原料：去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克。 配料：盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。 做法：1.将荸荠辄成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。 2.炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。 特点：鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬。 祛病小偏方 荸荠有降压作用:荸荠配合海蜇皮，能够消热去痰，降低血压。另外，荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。 治癌症病人脾肺两虚 用料：荸荠100克，蘑菇100克，鸡蛋3只，植物油、香葱、盐适量。 做法：将荸荠洗净切片；蘑菇洗净，切片；香葱洗净去根须，切成葱花。取鸡蛋放入碗内，投入蘑菇、荸荠、油、盐，用筷子打搅拌匀。再放入烧热的油锅中，不停翻炒，待成小块状时即可，佐膳服用。 所含营养素（每100克） 能量59千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 膳食纤维克 维生素A3微克 胡萝卜素20微克 硫胺素毫克 核黄素毫克 烟酸毫克 维生素C7毫克 维生素E毫克 钙4毫克 磷44毫克 钾306毫克 钠毫克 镁12毫克 铁毫克 锌毫克 硒微克 铜毫克 锰毫克
辣椒是一种不错的蔬菜，还可以做调味品，不少喜欢吃辣食物的朋友相当喜欢。 辣椒 是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物，从成熟程度来说，分为青辣椒、红辣椒。新鲜的青、红辣椒可做主菜食用，红辣椒经过加工可以制成干辣 椒、辣椒酱等，主要用于菜肴调料。辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。辣椒于明代传 入中国。如今，辣椒已成为一种大众化蔬菜。 辣椒中含有丰富的维生素C、尾-胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险，另外，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥。 辣椒功效 1. 辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。 2. 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。 3. 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。 4. 辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。 贮存要领 将鲜辣椒均匀地埋在草木灰里，可长久不坏。当然，最佳的贮存办法还是放在冰箱中。 烹煮知识 1. 辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。 2. 维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。 3. 在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。另外，辣椒中辣的部分主要是尖头和里面的籽，取出尖头和籽就不太辣了。 饮食宜忌 痔疮患者、有眼病者、慢性胆囊炎患者、肠胃功能不佳者、口腔溃疡者、产妇都应忌食辣椒。 美味佳肴 辣椒炒肉 材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒2只，盐、味精、酱油、香油等适量。 做法：1. 将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。 2. 先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。 3. 重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，最后依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。 治疗冻疮、冻伤：取辣椒1两切碎，经冻麦苗2两，加水2000～3000毫升，煮沸3～5分钟，去渣。趁热浸洗患处，每日1次。已破溃者用敷料包裹，保持温暖。 所含营养素（每100克） 能量 23千卡 蛋白质 1.4克 脂肪 0.3克 碳水化合物 5.8克 膳食纤维 2.1克 胡萝卜素 340微克 硫胺素 0.03毫克 核黄素 0.04毫克 烟酸 0.5毫克 维生素A 57微克 维生素C 62毫克 维生素E 0.88毫克 钙 15毫克 磷 33毫克 钾 209毫克 钠 2.2毫克 镁 15毫克 铁 0.7毫克 锌 0.22毫克 硒 0.62微克 铜 0.11毫克 锰 0.14毫克 豆豉辣椒蒸排骨 材料：中肉排250克，豆豉辣椒料10克，蒜茸2克，姜末2克，葱花2克，盐2克，味精2克，酱油3克，蚝油2克，料酒3克。 做法：将排骨洗干净，砍成3厘米见方的块，用料酒、盐、味精、姜末、蒜茸、蚝油、酱油腌入味，然后扣入蒸钵中，再将豆豉辣椒料码放在排骨上，上笼蒸20分钟至排骨出油酥烂，取出装盘，撒葱花即可。 祛病小偏方 治毒蛇伤：生嚼辣椒十一二枚，即消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈。或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。 治疗腰腿痛：取辣椒末、凡士林（按1 ：1）或辣椒末、凡士林、白面（按2 ：3 ：1）加适量黄酒调成糊状。用时涂于油纸上贴于患部，外加胶布固定。
西红柿成熟后是红红的，就像人们的心脏颜色，所以被称之为是美味的“爱情果” 西红柿 又名番茄，是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物。它营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量为蔬菜之冠。 西红柿的老家在秘鲁和墨西哥，原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食。直到18世纪，有一位法国画家看到番茄如此诱人，便萌生了尝尝它到底是什么滋味的念头。于是他冒着中毒致死的危险，壮着胆子吃下了一个，并穿好衣躺在床上等待“死神”的降临，然而过了老半天也未感到身体有什么不适，便索性接着再吃，只觉得有一种酸甜的味道，身体依旧安然无恙。从此，西红柿成了人们餐桌上的佳肴。 据记载，当时英国有个名叫俄罗达拉里的公爵在美洲游历，第一次见到西红柿，就被它艳丽的色彩所深深吸引，于是把它带回了英国，作为稀世珍品献给他的情人伊丽莎白女王，以示对爱情的忠贞。此后，西红柿便有了“爱情果”的美名。 西红柿是明代时传入中国的。很长时间作为观赏性植物。成书于1621年的《群芳谱》载：“番柿，一名六月柿，茎如蒿，高四五尺，叶如艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一数二三十实。缚作架，最堪观。来自西番，故名。”直到清代末年，人们开始才开始食用西红柿。 功效 1.西红柿所含的苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。 2.西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有治疗效果。 3.西红柿所含的维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。对高血压有良好的辅助治疗作用。 4.西红柿所含的维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果。 5.西红柿含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，对于真菌、感染性皮肤病有一定的疗效。 6.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能。 西红柿贮存要领 1.将果皮完整、７～８成熟的番茄放入０℃的电冰箱中冷藏，可保存一段时间。 2.将表皮无损的５～６成熟的番茄装入塑料袋中，扎紧袋口，放置在阴凉通风处，每天打开袋口５分钟，同时擦去袋内壁上粘附的水汽，再扎紧袋口。待番茄全部红熟时，就不用扎袋口了。可贮存番茄１个月以上。 3.挑选果皮、果蒂完整无损的番茄，洗净后放入缸里，上盖一块米字形竹片，上压重物，以免番茄浮上。缸里注入淡盐水，盐水要没过番茄。 西红柿烹煮知识 1.烹调西红柿时不要久煮。 2.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。 饮食宜忌 1.适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。 2.急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。 3.未熟的青色西红柿不宜食用。 4.西红柿忌与石榴同食。 美味佳肴 西红柿炖牛肉 材料：鸡蛋、西红柿、黄瓜。 做法：1.西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。 2.锅中加水，放入生姜2片一起煮。 3.水开后加西红柿，再开转小火把鸡蛋倒入，放入黄瓜，加少许盐，关火。(关火前可点入几滴香油)。 祛病小偏方 1.治皮肤病：将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处,每日２～３次,治真菌﹑感染性皮肤病。 2.治高血压：每天早晨选１～２个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃,降血压效果明显。 3.治贫血：将西红柿和苹果各一个,芝麻１５克,一次吃完,每日吃１～２次,长期坚持可治贫血。 4.治溃疡：轻度消化性溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半混合后饮用,每天早晚一次,连服10次,溃疡可愈。 所含营养素（每100克） 水分95克 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 粗纤维毫克 钙23毫克 磷26毫克 铁毫克 胡萝卜素毫克 维生素B10毫克 维生素B2毫克 尼克酸毫克 维生素C17毫克 热量17千卡
豌豆是听说的不当会中素闻哦，我们这几天同要检查一下我不像现在这样，需要对大肠的清道夫 豌豆 又名蜜豆、青豆，属于豆科植物，起源于亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。 豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种，或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆，也可按花色分为白色和紫（红）色豌豆。豌豆种子的形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。 豌豆分为粮用豌豆和菜用豌豆两大类，既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。而且豌豆与一般蔬菜有所不同，它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 功效 1.豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 2.豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。 3.豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 贮存要领 将豌豆放进食品保鲜袋后，直接放进冷冻室贮存。 烹煮知识 1．豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可做菜用也可制作罐头。 2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。 饮食宜忌 1.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。 2.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。 美味佳肴 蒜香豌豆尖 原料：豌豆尖500克，大蒜8克（独蒜一头、或伴蒜二瓣），食用油20克，盐3克，味精2克。 做法：1．备料：豌豆尖去老梗老叶，洗净滤干水份待用；蒜切成细小颗粒。 2．炒菜：大火、锅辣，油（熟油或可直接食用油，以下均同）下锅，下颗粒大蒜稍煵一下，迅急倒入豌豆尖快速翻炒，立即加盐，味精，翻二转，起锅装盘。 注意：急火快炒，豌豆尖见火熟，盐、味精要加得快，这样豌豆尖不会炒得太死。 豌豆饭 原料：大米150克，豌豆150克。 做法：1．将大米去杂质，淘洗干净后沥干；豌豆洗净备用。 2．锅置火上，放油烧热，放入大米，加适量清水，以大火烧约5分钟。 3．当米汤快干时转小火焖约3分钟，放入豌豆，再用小火焖至米熟豆烂即可。 祛病小偏方 治疗妇女产后乳汁不下：取豌豆100克，红糖适量。将豌豆用温水浸泡数日，用微火煮作粥，至糜烂如泥；加入红糖，做早餐或随时食用。 治疗流泪症：豌豆苗120克，佐餐食用。 所含营养素（每100克） 能量105千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 叶酸微克 膳食纤维3克 维生素A37微克 胡萝卜素220微克 硫胺素毫克 核黄素毫克 烟酸毫克 维生素C14毫克 维生素E毫克 钙21毫克 磷127毫克 钾332毫克 钠毫克 碘微克 镁43毫克 铁毫克 锌9毫克 硒4微克 铜毫克 锰毫克
九层塔原名罗勒这菜可能大家不太了解，可是营养却十分丰富，一起看看。 九层塔 原名罗勒，为唇形科一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”。“九层塔”这个名称的来历也颇有意思：据说是古代某个皇帝出巡时，因突然发生的洪水被困在一座早已荒废的九层塔上。由于没带有东西吃，该皇上只好采摘长在塔檐上的一种野草充饥。没想到，该野草的
黄花菜是席上珍品，营养丰富，口感很好，很受人们的喜欢，还可以晒干备用。 黄花菜 是我国特有的土产，别名金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜等。黄花菜在我国各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。 相传，秦末农民起义领袖陈胜起义前，因家境贫寒，又身患疾病，以致常以乞食度日。后来他遇到一位姓黄的好心老妇，经常煮些萱草送给他吃，一段时间后，陈胜的全身浮肿慢慢消退，疾病痊愈，身体也强壮起来。后来他与吴广组织农民起义，成为农民领袖。为感谢姓黄妇女之恩，陈胜请她常住在家里，并把萱草称为“忘忧草”。 当陈胜、吴广率领农民起义军攻下陈州(今河南淮阳县)建都称王时，士兵们在兵荒马乱中，把生机盎然的黄花菜践踏成不成样子，当地有个名叫金针的姑娘，看到这种情形十分痛惜，于是就对其精心管理栽培，结果这些黄花菜死而复活。人们为纪念金针姑娘，便将黄花菜起名“金针菜”。 清朝年间，有“铁嘴铜牙”之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜。他赞叹道，黄花菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜的人聪明。 功效 1．有健脑、抗衰老的功效，可以有效预防老年疾病，利尿安神、延缓身体衰老，所以又有“健脑菜”的美誉。 2．黄花菜内含有丰富的维生素和矿物质，营养滋补，能促进新陈代谢，对胎儿、中老年人以及工作疲劳的人最为有益。 3．黄花菜可以清热解毒、消炎止痛，对牙痛、流鼻血都有舒缓作用。 贮存要领 应将黄花菜用保鲜盒或保鲜袋装起，放入冰箱冷藏。 烹煮知识 1．干燥的黄花菜，烹煮前，可以先用温水泡发，然后再以清水冲洗。 2．新鲜的黄花菜中有秋水仙碱，食用过量会引起头痛、腹泻，有中毒的危险，所以食用前宜用水浸泡2个小时以上，然后煮熟、煮透。或是先用开水汆烫过，放凉，再用清水洗净烹食。要注意煮熟、煮透。 3．调理时，黄花菜中的花蕊会溶化在汤里，因而呈现暗褐色，如果不喜欢，可以在烹煮前先将花蕊摘除。 4．金针菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或做配料。 5．不宜单独炒食，应配其他食料。 饮食宜忌 1．黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。 2．患有皮肤瘙痒症者忌食。 美味佳肴 金针炒木耳 用料：黑木耳、金针菜 调料：低钠盐、酱油、糖、鸡精 做法：1．虾仁均用温水泡开。 2．水发的木耳切丝，虾仁沥干，金针菇去根切段。 3．油锅烧热，炒香葱姜丝后放入虾仁炒。 4．再放入木耳和金针菇翻炒。 5．加汤（很少一点）、盐、鸡精翻炒几下，点香油出锅即可。 烹饪技巧： 1.不要放更多的盐。 2.大火快炒，木耳才脆。 祛病小偏方 养血补虚，清热 做法：取黄花菜煎汤，或炖肉食用即可。 外用：捣敷。 治腰痛，耳鸣，乳汁少：将黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃都可。 治小便不利，水肿，黄疸，淋病，衄血，吐血：取黄花菜根3～5钱，用水煎服即可。 治月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：摺黄花菜根端膨大体1～2两，炖肉食用即可。 治大肠下血：摺叶董草根端膨大体10个，用水煎服即可。 所含营养素（每100克） 热量千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 膳食纤维克 维生素A微克 胡萝卜素微克 硫胺素毫克 核黄素毫克 尼克酸毫克 维生素C毫克 维生素E毫克 钙毫克 磷毫克 钠毫克 镁毫克 铁毫克 锌毫克 硒微克 铜毫克 锰毫克 钾6毫克
芥菜在台湾居然被人们尊称为长寿菜，这到底是怎么一回事？快来看看吧。 芥菜 又叫雪菜，是十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。我们平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等。 芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。芥菜性味辛温，归肺、脾，胃经。具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用。此外，芥菜所含维生C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，每100克含钙1134毫克。因此，台湾就将芥菜誉为“长寿菜”。 功效 1.芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。 2.芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲。此外，芥菜中所含的大量胡萝卜素可以有效降低心血管病的发生。 3.芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。芥菜还能利尿除湿，有平衡身体的水和电解质含量的功效。 4.芥菜含有丰富的钙和维生素、烟碱酸，对养护皮肤有非常好的功效。芥菜还可以抑制细菌毒素的产生，加速伤口的愈合，抵抗疾病、预防病毒的感染。 贮存要领 可以将芥菜用报纸包起来，根部朝下，直立放进冰箱内冷藏。 烹煮知识 1.芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，做成榨菜，也很美味。另外芥菜不能生食、也不宜多食。 2.烹炒芥菜时，必须用锅盖紧，时间不宜太长，以免芥菜煮的过烂，不仅丧失了原本的好口味，还会造成营养的流失。 3.芥菜通常被制成腌菜，但因为腌菜中的含盐量较多，容易对肾脏造成伤害，所以最好还是鲜食。 饮食宜忌 1.是眼科患者的食疗佳品。 2.芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。 美味佳肴 芥菜虾米汤 材料：芥菜1斤，虾米1两，排骨半斤，糯米8两。 调料：盐、味精适量。 做法：1．糯米先用水浸泡一小时后洗净入锅煮粥（可煮粘稠点）。 2.排骨洗净入开水中汆一下，捞出用净水冲去杂质，沥干装碗，入微波煲高汤后待用。（一次性加足量水，此粥只取高汤，但排骨不要遗弃，可做红烧排骨。） 3.芥菜洗净切丝，虾米也洗净待用。 4.锅里烧好油。将芥菜倒入旺火中炒软后改小火，加虾米。高汤煮沸，然后将煮好的汤料倒入糯米粥中，再煮一小会儿，关火加盐、味精，然后加盖焖会儿使之入味。 特点：温热滋补。 祛病小偏方 1.治疗小儿咳嗽：芥菜头数个，洗净切碎，与粳米50克，加水煮粥，趁温食用。 2.祛痰止咳：鲜芥菜80克、鲜姜10克、盐少许。将芥菜洗净后切成小块，生姜切片，加清水四碗煎至两碗，以食盐调味，每日分2次服，连用3日见效。 所含营养素（每100克） 水分占91％ 含蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 灰分克 钙73-235毫克 磷43-64毫克 铁毫克 人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富，百克鲜菜中有胡萝卜素毫克，维生素毫克，维生素毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸83毫克。
香菇可是蘑菇之最，被尊称为菇中皇后，不管是新鲜的，还是晒干的都是哪么的受欢迎。 香菇 为“山珍”之一，是我国的特产，也是世界第二大食用菌。因为它含有一种特有的香味物质香菇精，从而形成独特的菇香，所以称为“香菇”。 香菇栽培始于中国，至今已有800年以上的历史。宋朝时，浙江庆元县龙岩村的农民吴三公发明了砍花栽培法，后扩散全国。 香菇营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”“植物皇后”的美称。《吕氏春秋?本味》中也有“味之美者，越骆之菌”的记载。 相传庆元有一姑娘，因不堪地主迫害逃到深山，整日以香菇充饥，竟活到百岁以上，于是乡民称香菇为“长寿菜”。又传，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下谕吃素求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也觉得茶饭无味。适宰相刘伯温自家乡浙江龙泉回宁，带来土产香菇，命御厨浸发后烧好呈朱元璋品尝，朱从此胃口大开，体质见好，此菜也被列为“宫廷美食”。 功效 1．香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。 2．香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。 3．香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。 4．我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕等。 5．香菇对癌细胞有强烈的抑制作用， 6．香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 7．香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，从而延缓衰老。 8．香菇能增强身体的抵抗力，对抗细菌的入侵，还能预防流感，可以说是增强身体元气最好的防线之一。 贮存要领 菇类最容易腐坏，干燥香菇可以保存很久，新鲜的最好先用报纸包好，放入塑料袋中，再放进冰箱冷藏，越快食用越好。 烹煮知识 1．烹调前，只要用水清洗即可，不要放在水中浸泡或冲洗过久，以免流失香气和营养素。 2.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。 3.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。 4.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。 5.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。 6．很多人在调理香菇时，常把香菇蒂去掉，其实，那可以保留下来。将香菇蒂撕成丝，烹煮菜肴时，可拿来爆香，增加食物浓郁的味道。 7．烹煮香菇时的最佳三部曲：香菇蒂拿来爆香；香菇水拿来煮成汤；以原味烧烤的香菇最能吃出香菇肥嫩而甜美的味道。 饮食宜忌 香菇性味甘、平、凉，脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。 美味佳肴 香菇土豆西兰花 原料：鲜嫩西兰花500克，香菇8枚，盐、味精、胡椒粉适量。 做法：1．把西兰花洗净，适当切块；用热水把香菇泡软，洗净挤干水分。 2．将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。 3．锅中再放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。 特色：味鲜、爽口。 祛病小偏方 治疗便血方：取鲜荠菜300克（捡洗干净），水发香菇50克，起油锅煸炒，并加盐等调料，出锅后食用即可。 所含营养素（每100克） 能量19千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 叶酸微克 膳食纤维克 核黄素毫克 烟酸2毫克 维生素C1毫克 钙2毫克 磷53毫克 钾20毫克 钠毫克 镁11毫克 铁毫克 锌毫克 硒微克 铜毫克
茭白是一种很不错的蔬菜，口感好，很多人都喜欢吃，我们必须了解他们的营养哦。 茭白 是我国的特产蔬菜之一，古时曾称雕胡、菰、葑、菰瀑、菰瓜、菰笋或水褂等，茭白在我国至少有三千年以上的历史，《周礼．天官．膳夫》记载：“凡王之馈，食用六谷（徐、黍、稷、粱、麦、菰）”。那时，菰开有淡黄色的小花，落花后结的籽是黑色的，其果长形，两端尖，剥去外壳，可食用，称菰米。后来人们发现有的植株不能开花结果，但基部茎干膨大，形成了肥大白嫩的肉质茎，便采了做菜，这就是今天的茭白。《吕氏春秋》上这样说：“菜之美者，越路之君是也。”李时珍的《本草纲目》上也说：“江南称菰为茭，以其根交结也。”茭白又因其外形特点被呢称为“美人腿” 茭白分布在中国长江流域以南各地，华北地区也有零星栽培，江南茭白久负盛名，与菰菜、鲈鱼同享盛誉，号称江南“三大名菜”。唐代张志和在《渔歌赋》中写道：“松江蟹舍主人欢，菰饭纯羹亦共餐。枫叶落，荻花干，醉宿渔周不觉寒。” 功效 1．茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。 2．茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜。 3．茭白是中国特有的蔬菜，和肉类一起烹煮，更是鲜美可口。对肝胆更有很大助益，能增强身体的活力。工作疲劳、宿醉时都可以食用，精神倦怠、食欲不振时，茭白也是很好的选择。 4．对于黄疸性肝炎，以及产后缺少乳汁的产妇有一定的功效，宜多吃。 茭白贮存要领 用报纸将茭白包好，然后放入塑料袋中，以保存其丰润的水分，再放进冰箱冷藏即可。 烹饪知识 1．茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。 2．茭白以春夏季的质量最佳，营养素比较丰富。 3．如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不宜食用。 饮食宜忌 1．由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。 2．不宜与豆腐同食,否则易形成结石。 美味佳肴 葱油茭白丝 原料：茭白半斤。葱半两。老姜一小块。香油一匙。盐、味精适量。 做法：1.茭白切丝；老姜切丝；葱切碎。 2.将茭白丝下沸水锅中稍焯。 3.用漏勺捞起沥干水份。 4.放进碗中，加姜丝、盐、味精、葱碎（只用一半），拌匀待用。 5.锅中放油烧至五成热，下葱碎爆出香味。 6.将锅中的葱油淋到茭白丝上，拌匀后即可上桌。 祛病小偏方 用于催乳：取茭白30克，通草10克，炖猪脚吃即可。 治疗尿路系统疾病:茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效，主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利等症。 所含营养素（每100克） 热量千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 膳食纤维克 维生素A微克 胡萝卜素微克 硫胺素豪克 核黄素毫克 尼克酸毫克 维生素C毫克 维生素E毫克 维生素B6毫克 泛酸8毫克 叶酸微克 维生素K微克 钙毫克 磷毫克 钠毫克 镁毫克 锌毫克 硒微克 铜毫克 锰毫克 碘微克
人们都希望自己年轻一点，有什么办法可以做得到吗？告诉你吧。玉米是可以延缓衰老 玉米 又名玉蜀黍、苞谷、苞米、棒子等，为早熟禾科玉蜀黍族一年生谷类植物，它原产于墨西哥或中美洲，栽培历史估计已有4500～5000年。1492年哥伦布在古巴发现了玉米，以后知道整个南北美洲都有栽培。1494年他把玉米带回西班牙后，逐渐传至世界各地。中国玉米栽培已有四百多年历史。 玉米可以用作食物、饲料和工业原料，在许多地区作为主要食物，但营养价值低于其它谷物，蛋白质含量也低，并缺乏烟草酸，若以玉米为主要食物则易患糙皮病。玉米的谷蛋白质低，不适于制做面包。在拉丁美洲，玉米广泛用做不发酵的玉米饼。美国各地均食用玉米，做成煮或烤玉米棒子、奶油玉米片、玉米糁（在南方制成玉米粗粉）、玉米布丁、玉米糊、玉米粥、烤饼、玉米肉饼、爆玉米花、糕饼等各式食品。 玉米中含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米面制品可延缓衰老。 功效 1.玉米所含脂肪中50％以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E及丰富的维生素B1、B2、B6等，故玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。 2.玉米中含有的纤维素比大米、面粉高6～8倍，因而具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。 3.玉米中还含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米面和花粉食品可延缓衰老。 4.玉米须还有利尿、降压、促进胆汗分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。将玉米须在授粉前割下阴干存放，煎水代茶，对肾炎、膀胱炎、胆囊炎、风湿痛、高血压和肥胖病均有一定疗效。 贮存要领 可以把外皮和须去掉，用保鲜膜包好放入冷藏室。若想保存更长时间，可以加少许盐，把玉米放入水中煮熟，凉透后再放入冰箱冷冻室。 烹煮知识 1.吃玉米时应把玉米料的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。 2.玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生赖皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品。 3.玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。 饮食宜忌 1.所有人都适合食用。 2.玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。 美味佳肴 松仁玉米 用料：玉米粒400克，剥壳松子仁100克，红辣椒1个，青椒1个，香葱2棵 调料：食用油15克，精盐1小匙，白糖3小匙，味精1小匙。 做法：1.辣椒切小丁，香葱切末；将玉米粒放入沸水中煮4分钟至8成熟，捞出沥干。 2.用中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味。要经常晃动锅或用锅铲翻炒，避免颜色不均匀。 3.将炒好的松仁盛出，铺在大盘中晾凉。 4.炒锅中倒入油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁和松仁煸炒2分钟，调入精盐和白糖。 5.盖上锅盖稍煮，若觉得菜太干，可以沿着锅边加少量水，最后撒上味精炒匀即可。 特点：清新爽口、香酥甜嫩 祛病小偏方 利尿消肿：玉米须30克洗净，加水500克，小火煮30分钟，静置片刻，滤取汁液，加白糖适量饮用。 治疗尿路感染：收集清洁玉米须，晒干备用；在中药店买200克茵陈（分为20份）。取玉米须一把和茵陈一份，加水两饭碗，煮开后再用文火煮10分钟，倒出药液，每天分两次服用。 所含营养素（每100克） 热量111千卡 水分克 粗蛋白克 粗脂肪克 碳水化合物克 粗纤维克 膳食纤维克 灰分克 维生素B1毫克 维生素B2毫克 烟碱素毫克 维生素B6毫克 维生素C6毫克 钠6毫克 钾240毫克 钙2毫克 镁31毫克 磷77毫克 铁毫克 锌毫克
芦笋可是一种大众所喜欢的食品，我们知道他们的营养价值吗？一起来了解一下吧。 芦笋 又叫石刁柏、龙须菜，是世界公认“十大健康蔬菜”之首。我国最早的药书《神农本草经》将芦笋列为“上品之上”。我国宋代诗人萧天山也曾以芦笋为题作诗：“江客因贫识荻芽，一清尘退杂鱼虾，烧成味挟濠边雨，掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎笳。” 芦笋为天门冬科天门冬属多年生草本植物。其嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化。因其品味兼优，对人体细胞的癌变具有很强的抑制作用，是目前世界上最为有效的防癌保健食品之一。 芦笋原产于地中海沿岸，欧洲栽培芦笋已有2000年以上的历史，后由欧洲移民传入美洲。19世纪末传入中国，但一直限于个别地区少量栽培；20世纪60年代栽培面积迅速扩大。西方人一般将其削皮蒸熟或煮熟后，再佐以融化的黄油或奶酪食用。东方人也喜欢用芦笋配肉类炒菜。 功效 1．芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。 2．现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。 3．经常食用芦笋，对治疗心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。 4．芦笋对治疗心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。 5．芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。 贮存要领 将芦笋用保鲜膜包裹好，根部朝下，直立放入冰箱冷藏即可。 烹煮知识 1．芦笋的风味和营养价值会随着时间而流失，所以购买之后，越早吃越好，贮存时间以不超过一个星期为宜。 2．叶酸容易被高温破坏，因此可用微波、汆烫，或是放入紧闭盖子的锅中清蒸。 3．白芦笋虽然较娇贵和味美，但维生素A含量却没有绿芦笋丰富。 4．将芦笋做成沙拉时，最好淋上由油脂调制而成的沙拉酱，让油帮助人体吸收芦笋中的维生素A。 饮食宜忌 芦笋虽然含有很高的营养素，但普林含量也很高，痛风患者最好少吃。 美味佳肴 芦笋烩虾仁 主料：芦笋、鲜虾 辅料：葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、鸡蛋、淀粉、冰水 做法： 1.鲜虾买回来直接放冷藏室约2～3小时，然后取出洗净，剪去头尾，剥去皮，剔除沙肠，在背部开约2/3深的刀口，注意不要切断。 2.鸡蛋只取蛋清，加少许盐、干淀粉和料酒调成汁，倒入虾仁抓匀，用筷子使劲搅几分钟上浆。 3.芦笋洗净切段，姜蒜切末 4.烧一锅水，放芦笋焯10秒后盛出泡在冰水里，可以保持其青翠的颜色，口感也更香脆。 5.把虾仁倒在漏勺里，滴去多余的浆汁，再热水里焯过，用筷子拨散。待虾仁卷起时捞出沥干水。 6.炒锅热少许油，大火炒香姜蒜末，下芦笋一分钟，然后倒入虾仁炒，然后放鸡精，用水淀粉勾芡。出锅时把多余的汤汁浇在菜上，撒葱花即可。 祛病小偏方 1．芦笋可排毒 芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。 2．芦笋可抗癌 在香菇、番茄、大蒜、荞麦等抗癌食品大家族中，癌症患者可不要忘了芦笋的抗癌功效。解放军二炮总医院营养科主管技师宋丽群建议癌症患者，每天食用芦笋，尤其是膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者可适当多吃，但每餐不能超过50克。 所含营养素（每100克） 热量千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 膳食纤维克 维生素A微克 胡萝卜素微克 硫胺素毫克 核黄素毫克 尼克酸毫克 维生素C毫克 钙毫克 磷毫克 钠毫克 镁毫克 铁毫克 锌毫克 硒微克 铜毫克 锰毫克 钾毫克
洋葱虽然是一种普通食品，但是营养很丰富，有着菜中皇后的美称。 洋葱 又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，属百合科葱属，为多年生草本植物。它原产于亚洲西部，至今已有五千多年历史。公元前1000年，洋葱传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。 在我国各地均有洋葱栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。 洋葱营养十分丰富，在欧洲被誉为“菜中皇后”，而且，它除了含有一般营养素外，还含有杀菌、利尿、降脂、降压、抗癌等生物活性物质。 功效 1.洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 2.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。 3.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。 4.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效； 5.洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。 6.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。洋葱贮存要领 将网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干，把洋葱装入其中，用绳扎紧口，吊于阴暗通风处，可防潮、防腐。 洋葱所含营养素（每100克） 热量千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 膳食纤维克 维生素A微克 胡萝卜素微克 钾毫克 硫胺素毫克 核黄素毫克 尼克酸毫克 维生素C毫克 维生素E毫克 钙毫克 磷毫克 钠毫克 镁毫克 铁毫克 锌毫克 硒微克 铜毫克 锰毫克
竹笋可是一种夏天才有的食物，不过可以制作成竹笋干，可以用于煲汤，也可以用来炒肉。 竹笋 即竹的嫩茎，古人又称之为“竹萌”、“竹胎”，它是竹的芽胞发育而成。冬季藏在土中的叫冬笋，肉质细嫩，鲜美无比，有“笋中皇后”之誉。春天破土而出的叫春笋，笋体肥大，美味爽口。夏秋时采的叫夏笋，又称“竹鞭笋”。 中国是世界上产竹最多的国家之一，优良的笋用竹种主要有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。据资料说，笋最快一昼夜可长一米多，算得上是植物中的速长冠军。所以人们用“雨后春笋”来形容事物成长之快。 竹笋入菜为美味，有天下第一鲜之誉。《诗经》上说：“其簌伊何，惟笋及蒲”，可见笋在春秋时己是席中名菜了。 自古以来一些文人墨客对竹笋也是情有独钟，唐代诗人杜甫有诗写道：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来。”苏东坡更是偏爱竹笋，他在诗中写道：“长江绕郭知鱼味，好竹连山觉笋香。”唐代白居易形容竹笋“紫箨折故锦，素肌擘新玉”，劝人“且食勿踟蹰”。 竹笋功效 1．竹笋含有多种维生素和胡萝卜素。 2．竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，在竹笋中都有一定的含量。 3．中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 4．竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效。 5．竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是减肥佳品。 竹笋贮存要领 将竹笋买回后，泡入冷水，连盆一起放入冰箱冷藏，每天记得更换清水，这样做，至少可以使竹笋保持数天鲜脆；也可以先煮熟去壳，再泡水冷藏，每天换水。 竹笋烹煮知识 1．竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。 2．靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。 3．鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。 4．吃笋最怕过老，除了纤维多不容易消化外，久嚼不容易下咽的口感更让人望而却步，所以在挑选时，尽量避免笋尖已经呈现绿色的竹笋，购买后，更应尽快食用。 5．减少草酸对人体健康影响的方法：将竹笋先水煮5～10分钟，经高温分解去掉大部分草酸和涩味，捞出后再配其他食品一起烹饪。 饮食宜忌 1．春笋用途虽广，但含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾、胆结石患者不宜多食 2．笋性寒，脾虚肠滑者、年大体弱者、消化不良者、婴幼儿最好忌食。 3．女性相似月经期间、产后都不宜多吃。 美味佳肴 凉拌竹笋 原料：竹笋、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋。 做法:1．笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。 2．竹笋捞起来，沥干水，放碗里。 3．进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。 祛病小偏方 1.治疗急性病发热时的咳嗽方：取冬笋50克，猪肉末50克，粳米100克，加适量食盐、葱末、麻油煮粥食用即可。 2.治疗久泻、久痢、脱肛方：取鲜竹笋50克，粳米100克，煮粥常食即可。 3.治疗产后虚热、心烦、手足心热方：取鲜竹笋100克（最好用鲜竹茹、竹叶心），用水煎服，喝汤。 4.治疗便秘方:取用鲜竹笋100克，炒菜、煮食均可。 所含营养素（每100克） 热量千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 膳食纤维克 硫胺素毫克 核黄素毫克 尼克酸毫克 维生素C毫克 维生素E毫克 钙毫克 磷毫克 钠毫克 镁毫克 铁毫克 锌毫克 硒微克 铜毫克 锰毫克 钾38毫克