1 1.面包桶内放入全部主料（黄油除外） 2 2.面包机选择“和面”程序，调整时间为10分钟 3 3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟 4 4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可 5 5.取出面团，整圆后放置于容器内，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟 6 6.此时准备酥皮，黄油要先软化，和其他材料混合均匀即可，放置于冷藏室待用 7 7.面团发酵至2倍大左右即可取出 8 8.把面团分割成6等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟 9 9.取出小面团，擀成长舌形 10 10.翻面后横向放置，底部压扁压薄，取适量的蜜红豆铺满面块的2/3 11 11.从下往上卷起，收口捏紧 12 12.收口向下放置于纸膜中 13 13.把面包胚放入发酵箱内进行第二次发酵，33度，湿度85%，30分钟，发酵至原来的2倍大左右 14 14.取出面包胚，从冷藏室中取出酥皮，分成6等份，并分别压成长舌型，大小和面包胚相仿，盖在面包胚上面 15 15.刷鸡蛋液 16 16.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，23分钟，烤制完成后马上取出
1 榴莲肉加奶粉和糖后碾碎（如榴莲品质好，可什么都不加直接做陷） 2 法式酥皮一切两半，报上榴莲陷 3 然后用叉子压出边花，烤箱180度预热15 分钟即可
1 我们先做抹茶酥皮，取室温软化的无盐黄油45克，先用刮刀拌匀 2 筛入糖粉25克、低筋面粉40克、抹茶粉2克，拌均匀 3 用刮刀拌匀后，再用手揉成团 4 然后隔着油纸擀成2毫米左右的薄片，冰箱冷冻备用即可 5 再做一份原味酥皮，原料一样，只要把抹茶粉去掉就行了 6 接着我们做泡芙面糊、无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克，放一起开火煮沸后关火 7 低筋面粉90克提前过筛一下加入，快速用刮刀拌匀 8 用刮刀拌至无颗粒即可 9 然后全程小火加热，慢慢翻炒至面团有光泽即可。（注：如果用的是普通的锅，炒至又一层白白的泡芙膜。） 10 把面团摊开来，稍微放凉一点，防止温度太高，待会把蛋液烫熟 11 鸡蛋液120克左右，少量分次的加入拌匀 12 记得每次把蛋液完全拌匀后，再加蛋液 13 直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。） 14 装入裱花袋，一个个的挤在烤盘上，每个之间留一些空隙，防止膨胀后粘在一起 15 取出冷冻的酥皮，用裱花嘴大的一边，切出一个个小圆片 16 把酥皮放在泡芙上面即可 17 烤箱200℃提前预热，先烤9分钟，然后转170℃，烤制20-25分钟左右 18 出炉后，完全放凉备用 19 接着我们做馅料，白巧克力50克、淡奶油50克、放一起隔热水化开 20 均匀的分成两份备用 21 一半的巧克力液，加入抹茶粉4克 22 搅拌均匀后备用 23 淡奶油150克、细砂糖20克，打发至5分发泡流动状 24 加入巧克力液，继续打发 25 打发至7分丝滑状态 26 用同样的原料，加入准备好的抹茶巧克力液 27 继续打发，再做一份抹茶奶油 28 在泡芙底部戳一个洞 29 从泡芙的底部挤入奶油，注意别挤太多会爆浆出来 30 基础迷你酥皮泡芙，完成O(∩_∩)O 31 外壳又香又脆，奶油甜蜜浓郁柔滑 32 有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去，会更好吃 33 抹茶奶油的味道清香独特，口感极棒，十分值得一试！
1 高筋面粉250g，低筋面粉60g，砂糖10g，酵母2g，蛋黄1个，牛奶100g，淡奶油70g，黄油8g，一起加入面包机内进行揉面，液体倒在四周围，更方便揉~ 2 揉至面团表面光滑，此时面团会比一次直接做成的面包团硬些，是正常的 3 之后进行发酵，面团发酵到2倍大，用手戳下不会缩即可 4 将1个蛋黄，砂糖70g，盐4g，酵母1.5g，奶粉20g加入发酵好的面团中继续揉，揉到表面光滑后再加入黄油8g 5 揉到手膜状态就可以了~ 6 可以透出揉面垫的图案~ 7 进行第二次发酵，发酵到2-2.5倍大，手戳不会缩 8 取出面团，手揉几下进行排气，分成约30g一个的小面团 9 揉圆后放入蛋挞模中，如果没有也可以不放。放在一旁再进行发酵到2倍~ 10 准备酥皮料，黄油40g，全蛋40g，糖粉40g，低粉50g，用打蛋器打匀装裱花袋备用 11 将酥皮料挤到发酵好的小面团上 12 烤箱预热175度，中下层，烤约25分钟，表面金黄色即可出炉 13 待面包晾凉后，可以继续打发的淡奶油，口感更赞 14 因为不喜欢太甜，方子的糖粉减掉了一些，爱吃甜的朋友可以再适当加一点糖的量！ 15 面包组织松软绵密，很似蛋糕的口感
1 先把酥皮的材料准备好，黄油提前室温软化 2 黄油和糖粉拌至细腻 3 筛入低粉面粉，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可 4 用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦 5 把泡芙的材料准备好，黄油提前室温软化，烤箱提前预热 6 牛奶、黄油和糖放到奶锅里混合好 7 加热至沸腾 8 沸腾1分钟之后，加入过筛的低筋面粉 9 快速搅拌至至无颗粒，锅底有点糊化作用了再熄火 10 鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度 11 最后提起成倒三角即可，拌至面糊光泽柔顺，稀稠度刚刚好的状态 12 装入裱花袋 13 在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦） 14 酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温，在挤好的泡芙上盖上酥皮 15 放入预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟，180度烤25分钟，最后开始上色了可以加盖锡纸 16 出炉加上馅料即可食用。泡芙里面的馅；卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞
1 将红糖酥皮的材料称量在同一个碗里，混合搓匀 2 整形成圆柱，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻至硬 3 将低筋面粉过筛备用 4 鸡蛋打散备用 5 黄油，牛奶，盐放入小锅里 6 开火，煮至沸腾 7 将低粉全部倒入沸腾的奶锅里，快速搅拌至面粉烫熟烫透，锅底形成一层薄膜即可离火 8 待烫熟的粉类晾至温热时，少量多次加入蛋液，快速搅匀至吸收 9 提起面糊呈倒三角缓慢滴落状态就可以了（因不同品牌粉类吸水不同，鸡蛋的用量酌情增减） 10 将面糊装入挤袋 11 将面糊挤在铺有油纸的烤盘上，注意间隔大一些（花嘴可以随意选择） 12 从冰箱里取出冻硬的红糖酥皮，切成薄片 13 盖在挤好的泡芙上 14 放入预热至180度的烤箱，上下火烘烤15分钟后转150度烘烤15分钟（烘烤过程中不可打开炉门，温度时间仅供参考，本着高温上色定型，低温成熟的原则，温度转换不要差别太大以免泡芙塌陷）
1 准备原料 2 将糖、面粉、可可粉混合过筛于料理碗,将黄油放置在粉类上面,用刮板慢慢切碎至没有大颗粒后,快速用双手揉搓(尽量快,不要让手的温度融化黄油) 3 搓至混合物稍微湿润后,在操作台上进行推压动作(是用一只手的手掌，由下至上将混合物推出)一点一点的推压全部混合物后,再集中起来，重复三次后粉类会和黄油混合完全,成面团 4 将混合好的面团放在两张油纸之间,擀成0.3CM的薄片，放冰箱 速冻3分钟后取出 5 用模具压出圆片 6 放冰箱冷藏备用(如有剩下一些边角料不要丢,可以冻起来下次继续用) 7 将牛奶，黄油，糖和盐混合加入锅中，鸡蛋打散,放在小容器中隔水保温在50度左右，面粉和可可粉过筛备用 8 加热牛奶黄油至沸腾，离火后迅速加入过筛后的粉类 9 混合后继续上火加热,并不断用硬一些的刮刀翻拌，约40秒左右,锅底会沾上一层薄膜,这时候离火,迅速把面团转移到其他容器中，加入约1/5的温蛋液,切拌混合,完全混合后再加三次,每次蛋液都要与面糊充分融合 10 当蛋液剩下最后1/5的时候,观察面糊的状态，用刮刀舀起3-5秒左右面糊落下,并在刮刀上呈倒三角状态,说明面糊可以了,剩余的蛋液请不要继续加了，如果面糊没有落下来说明它还是有点干,就继续加蛋液后观察状态 11 将混合好的面糊装入裱花袋,用直径约1cm的裱花嘴挤 12 挤好的面糊 13 快速将事先压好的酥皮盖在挤好的泡芙糊上面,不要让它软化 14 盖好酥皮 15 烤箱预热180度烤35分钟左右,注意中途不要打开烤箱门,不然 泡芙会塌! 16 烤好的泡芙 17 烤好的泡芙晾到温热的时候挤入卡仕达酱
1 水，盐，黄油同时煮沸腾。高比克T95风炉烤箱开机，温度调至180度预热 2 粉过筛后倒入熄火的锅里，翻拌均匀至无干粉才重新开低火炒熟面粉，锅底有薄薄一层壳。 3 面糊加热好后放入Ukoeo u8厨师机低速搅打降温，太热的面糊会把鸡蛋烫熟。 4 鸡蛋分三次倒入和面糊混合，提前能够有倒三角形型，不会下坠的状态。 5 酥皮也是用厨师机翻拌均匀滚成柱状放入冰箱冷冻变硬，方便等下切片。 6 挤好面糊盖上切片好的酥皮。 7 入炉，高比克T95烤箱160度30分钟转100度10分钟,水份尽量烘干是不塌陷和隔夜也保持酥脆的原因。 8 淡奶油加糖打发装入裱花袋，挤入泡芙体即可。挤上奶油内馅就很好吃啦。需要隔夜的话要放保鲜盒密封，挤了奶油的泡芙4小时内就要吃完不然不脆了。
1 花生米150度烤熟 2 糖和油混合，打匀 3 加入鸡蛋 4 打至有纹路 5 再加入五香粉和辣椒粉搅匀 6 最后倒入面粉 7 和成面团 8 取一小块面团，包上花生米 9 搓成圆形 10 摆在烤盘上留一定距离 11 放入预热好的烤箱，170度15分即可 12 出炉晾凉后装袋保存 真的很好吃，停不下来的感觉~！~！~！
1 主料除枣泥外，全部为油皮的原料。 首先先说一下枣泥的制作方法，其实还是比较简单的。 红枣1000g 白砂糖300g 植物油160g 清水适量 先将枣中的枣核剔除，用刀切会比较好操作一些。之后将红枣平铺在蒸锅内，大火上汽后转中火蒸30分钟至红枣颜色发暗软软的即可 2 如果有破壁机或者搅拌机，就将蒸好的红枣加水打成枣泥浆。如果没有的话，我就用的打蛋器加了水，这样也可以打成枣泥浆，不过这样口感会比较粗糙一些，能吃到枣皮，不过如果不经常做也没有必要花那么多钱买破壁机。 之后将打好的枣泥放入锅中，加入细砂糖用中小火翻炒 翻炒过程中分3.4次加入植物油，并不断翻炒使其完全被枣泥吸收 一直炒制到水分差不多挥发完毕，枣泥变得干燥成为馅状即可 3 下面说一下熬制猪油： 如果不用猪油，用植物油黄油都是可以的，只不过效果没有用猪油好，味道应该是差不多的，因为猪油容易出酥 猪油买回来后先过一下热水，猪板油微沸后过滤掉水和杂质，将猪板油放出炒锅内加热，等等就会出现清澈的猪油和油渣，猪油放凉后白白的很干净。必须要用白色的常温的猪油，不能用液态的或者冷藏的。 大概比例是1斤猪板油=0.7斤猪油 4 将主料中油皮类的4种材料放入面包桶中，和面均匀即可 5 用手和面也行，只要均匀就可 6 将搅拌好的面团用保鲜膜包裹住，静置30分钟，这样可以松弛面团，擀面的时候不容易破 这点很重要，不能够省略的 7 然后开始制作油酥 将主料中油酥类的2种材料放入碗中，用手混合均匀 因为油酥中油成分非常高，所以特别容易融化，要加快混合速度 8 混合好的油酥，用保鲜膜包裹一下，然后放入冰箱冷藏中，这样有助于后期的操作 没有规定要具体冷藏静置多久，只要油皮面团静置好了一起操作就行 9 静置之后将油皮和油酥两个面团分别分成32个均匀的小面团 油皮大概23g每个，油酥大概14g每个 10 包好的油皮面团已定要用保鲜膜盖着，要不随着时间推移，最初的一些面团就会变干，不好后期操作 11 现在开始包水油皮和油酥 先将大一些的水油皮按扁呈现扁圆形，将小一点的油酥面团放在面饼中间 将油皮面团往上收拢 左手的拇指按压油酥，右手的虎口往上收拢油皮，最后收口，一定要收紧 12 揉圆即可，收口向上 13 将包好的油酥皮面团用擀面杖轻轻地擀平呈椭圆形 如果收缩很严重，不要硬擀平，静置15分钟松弛一下再继续 14 然后从上往下卷起来 15 将所有的水油皮和油酥都组合好，都按照12-14的步骤卷好 盖好保鲜膜，静置松弛15分钟 16 15分钟后将面卷的封口朝上，竖着放在案板上 17 擀平呈椭圆形 18 再卷起即可 19 按照16-18的步骤，将剩余的面团卷都卷好 所有的面团都是卷两次 之后再盖上保鲜膜，静置松弛30分钟 20 利用最后静置松弛的这段时间，来均匀的分好枣泥馅 最好使用电子称这样更加平均 21 枣泥馅的重量是每个30g 分好之后揉圆放在撒了面粉的盘子上，防止粘连 如果炒的馅不够干，可能会粘手，就多沾一些面粉 22 面卷松弛之后，枣泥馅也分好了，就可以开始包枣泥饼了 将面卷的两头往中间折 23 然后按扁 24 用擀面杖慢慢地擀平擀圆 将枣泥馅放在面饼中间 25 按照第11包油酥的步骤，包好，收口一定要收紧 26 收口向下，慢慢地用擀面杖擀平放在烤盘内 27 这一步可有可无的 用红色食用色素兑一点点水，调节一下颜色，放一张面巾纸在里面，这样用木质印章沾的时候，不会滴水，就有点像是印泥那种感觉 直接进预热好的烤箱即可 温度是180度 时间是20分钟 28 我还弄了一种枣花酥的造型，就是按扁之后的面饼用剪刀剪好，分成12份比较好看 29 将花瓣扭至枣泥馅冲上，往左或者往右都可以，但是一定要都是一个方向才好看 30 最后将所有的花瓣都扭好，即可 烤制温度是200度 15分钟 或者180度 29分钟都可以 烤箱要提前预热的
1 黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化 2 粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀 3 加入水，用手抓捏成面团 4 抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下 5 120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏 6 面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可 7 面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧 8 把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈 9 然后把擀好的长方形面片三折，如图，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出 10 取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次(后面没有冷藏哈，太耗时间了) 11 擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小 12 然后用手捏成薄薄的圆形 13 放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了
1 面包胚，除黄油以外，依次倒入牛奶，鸡蛋，面粉，盐，糖，放对角，酵母中间和面25分钟 2 揉25分钟后，加入黄油再启动和面程序揉25分钟 3 全程揉了50分钟，这是出膜状态，整形好让面团发酵至1.5倍大 4 把面团整形好，放回面包机中发酵1.5倍大再排气 5 发酵的同时，我们来做菠萝包的酥皮，需准备，60克的黄油，50克的糖粉打发，蛋液分次加入打发，打发至发白状态 6 加入奶粉和低粉搅拌成面团状态 7 像这样，不要揉太久，成团就行，要不一会制作的酥皮不酥，影响口感，然后用保鲜膜包住，放冰箱冷藏半小时 8 发酵好的面团揉开，排气分成六等份用保鲜膜包住醒发15分钟 9 醒发好的面包胚分成九等份，取一份酥皮和面团放一起，将面团轻轻的往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包住面团的三分之二为止 10 酥皮全部包好后，用牙签在酥皮上压出菠萝格 11 放入烤箱中二次发酵，放碗热水进烤箱一起发半小时这样 12 发酵好的面团，刷上少许蛋液，烤箱调至150度上下火烤25分钟就可以了，时不时来观望一下，最喜欢看美食在烤箱中慢慢的变大和上色了，从烤箱中散发出的奶香味，这感觉真好，嘻嘻，好喜欢 13 烤呀烤的，时间慢慢嘀嘀嘀的过去，二十五分钟过后，出炉就可以开吃了哦 14 香香脆脆的菠萝包来了，外皮酥脆到掉牙，好喜欢吃这样子的菠萝包，喜欢的也来尝尝哦！味道挺不错的 15 成品 16 成品
1 将制作派皮的材料准备好 2 黄油加入白砂糖 3 黄油软化后，加入糖，无需打发，稍微拌匀一下即可 4 筛入低粉 5 戴上一次性手套，将粉与黄油混合揉搓均匀 6 然后加入蛋液 7 揉和成面团，放入冰箱冷藏一个小时。 如果没有焦糖和苹果酱，这个期间可以制作 8 面团从冰箱取出后擀成薄片 9 将硅胶垫倒扣在派盘上，然后慢慢掀起 10 整形后用擀面杖将边缘切下来 11 用叉子在底部叉出小洞 12 准备好提前制作好的苹果酱 13 将苹果酱放入派皮中，送入预热200度的烤箱中，烘焙20分钟 14 后期要随时观察派的颜色，加热停止后就可以取出了
1 购买的小芒果 2 清洗干净后可轻轻剥去芒果外皮 3 用刀将芒果肉切下备用 4 将手抓饼备好 5 中间码放上芒果肉 6 从下至上轻轻卷起 7 电饼铛预热后放入少许油，将制作好的芒果卷放入煎制 8 当一面定型后即可翻面 9 整个煎制金黄色成熟后出锅 10 将煎好的芒果酥皮放在硅胶垫上，用刀切成均匀段 11 将芒果酥皮段放入盘中 12 上面淋上巧克力酱，再点缀上樱桃，很漂亮吧
1 肉馅加入所有调味料，除了香油和葱碎 2 一个方向搅拌均匀后，加入香油和葱碎，一个方向搅上劲 3 备用 4 水油皮：面粉加入糖和酵母还有油，糖不要直接和酵母放一起 5 加水搅合成絮状 6 下面进行揉面，揉至出筋膜表面光滑，盖保鲜膜放至温暖处醒面 7 油酥面：面粉和猪油混合 8 混合成团，盖保鲜膜醒面 9 发酵不需要太大，稍微有个一倍到1.5倍大就行，只发了20分钟 10 水油皮面团排气，揉面，分成10个面团揉光滑，醒面15分钟，把油酥面团分成10个 11 水油皮包裹油酥，包好 12 按扁后擀长，不要太长避免破酥 13 卷起来，10个全部做完，醒面15-20分钟 14 原地轻按扁，再次擀长 15 然后再卷起来，醒面15-20分钟 16 两边向里对折按压 17 擀成片，包裹馅 18 慢慢推动虎口包好 19 翻过来，轻按扁，用手团一团，然后表面轻刷点水，粘一点熟白芝麻，烤箱预热180度，20分钟 20 出锅，非常的香 21 好吃喔 22 嘿嘿