咸鱼炒银芽的做法银牙炒咸鱼确实是非常好看又很好吃的一道菜吃起来口感鲜香不腻。其实做法是特别简单的。主要用料是闲鱼和银牙这里所说的银牙就是我们平时常吃的绿豆芽。闲鱼可以买那种小的咸鱼干或者是大的腌制的咸鱼都可以，配料需要用到蒜末，葱末红辣椒末，盐，糖，味精。绿豆芽要稍微多一点。如果想让炒出来的菜更漂亮，就把绿豆芽掐去，两头的叶和根儿洗干净，控干水分备用。把咸鱼切成碎粒。葱，姜蒜，红辣椒都切成沫。里面放入适量食用油，烧热之后把咸鱼粒倒进去炒香。调成中小火把咸鱼粒炒得干一些，味道更好吃，然后把蒜末葱末姜末倒进去炒出香味。豆芽倒进去，加入盐，糖，味精，葱末，大火快速翻炒。放入豆芽之后要调成大火快速翻炒，不要炒的时间太长，如果豆芽在锅里面停留的时间太长，变得太烂，出水就没有那种爽脆的口感了。炸鱼的时候需要特别注意掌握好火候，不能炸糊，如果鱼炸糊了会会有苦味，而且还会产生致癌物都要倒进锅里面之后要在半分钟之内翻炒均匀，不然会影响豆芽的爽脆口感，闲鱼虽然是经过腌制的鱼产品，营养价值要比鲜鱼差一些，但味道和口感都是非常不错的，本身也保留了鱼身上的大部分营养。咸鱼比较适合小鱼干或者是油脂比较多的鱼制作。豆芽也是一种营养价值比较高的蔬菜。绿豆芽有清心去火的作用，常吃绿豆芽有非常不错的保健效果，除了炒咸鱼之外也可以素炒凉拌。但是豆芽在吃之前必须要用清水冲洗干净，反复多冲洗几遍，因为现在的豆芽制作加工工艺都会有大量的科技成分，防止豆芽腐烂，而且能够让豆芽长得又白又嫩，所以必须要清洗干净，不然这些残留会影响身体健康。
制作时间：15分钟难易程度：一般口味：鲜美分类：炒菜主食材：鸡胸肉200克、绿豆芽200克辅料：小葱3根、鸡蛋清1个、姜1块、蒜2瓣步骤：1、鸡胸肉洗净，切片后切成细丝；2、加入生抽半勺；3、料酒1勺；4、鸡蛋清1个；5、淀粉1勺；6、拌匀后腌制10分钟；7、锅中放入适量油，油温烧至6成热8、放入鸡丝滑散；9、盛出待用；10、锅中留底油，放入姜蒜末炒香；11、放入绿豆芽大火炒至断生；12、放入鸡丝翻炒均匀；13、调入盐半勺；14、鸡精半勺拌匀；15、白糖半勺；16、葱段拌匀；17、加入水淀粉1勺；18、翻炒均匀后即可。
银牙是极普通又营养的蔬菜，大部分的南方人最长吃的蔬菜就是银牙了。特别是银牙，小唐菜都是很有名的品种，受到广大百姓的爱戴。今天我们介绍的就是银牙韭菜炒肉末这个菜，属于简单易学的家常菜，下面了解下银牙韭菜炒肉末的做法。 银牙韭菜炒肉末的做法 一、银牙韭菜炒肉末的做法一 第一步：炒锅中加入油烧热，放入肉末翻炒变色后，加入银牙、韭菜。 第二步：翻炒银牙、韭菜等到变软，加盐，味精调味。 第三步：翻炒均匀之后加入蒜末和鸡精。 二、银牙韭菜炒肉末的做法二 第一步：银牙、韭菜清洗后切段，里脊肉切末。 第二步：炒锅中加油先煸炒肉末，完全变色后捞出。 第三步：炒锅中再重新加油，蒜头爆香加入银牙、韭菜翻炒。 第四步：银牙、韭菜变熟后加入肉末再一起翻炒。 第五步：添加入生抽，盐糖调味，翻炒均匀出锅。 三、银牙韭菜炒肉末的做法三 第一步：猪肉切末后用料酒，盐，淀粉搅拌入味。 第二步：煮开一锅水，下入面条煮熟。 第三步：锅中加油烧热，加入肉末翻炒均匀即可，添加料酒和蒜末翻炒。 第四步：翻炒之后放入洋葱片，孜然粉，炒均匀后加入酱油老抽和甜面酱。 第五步：翻炒均匀后加入银牙、韭菜，炒匀之后和入面条。