腌制雪里蕻怎样做才好吃?腌制的雪菜吃法比较多，一般都是用来热炒也可以做馅儿。还可以用来蒸扣肉，感觉不管哪种做法吃起来味道都是特别好的。雪菜是一种比较常见的腌制，大多数人在秋天的时候都会腌点雪菜放在坛子里面，留着冬天的时候吃。雪菜炖豆腐，吃起来那是别有一番风味儿的，这也属于北方的吃法，做法也特别简单，把雪菜用清水冲洗一下，豆腐切成块儿，锅里面加上油，把雪菜下进去炒香，然后加入适量清水，再把豆腐放进去，如果雪菜比较咸就不用加盐，炖10分钟左右就可以开吃了。肉沫炒雪菜味道也是特别好的。做法也特别简单，准备适量学菜，喜欢吃辣的也可以放点干辣椒，再切点葱花姜片儿，适量蒜末，调料需要用到生抽，花椒粉，猪油，白砂糖。先把雪菜清洗几遍去掉，多余的盐分切成末，猪肉也切成末。锅里面油热之后把猪肉放进去炒干，然后加入提前切好的葱花姜片炒出香味之后再把雪菜下进去，中火慢慢炒出香味，加入一点生抽蚝油白糖，调味炒熟即可出锅。雪菜蒸扣肉也很好吃。把雪菜洗干净之后切碎，锅里面加入一点食用油，放上几个花椒粒，炒出香味儿，然后把雪菜放进去，炒出干香味儿，提前煮好的五花肉切成片皮朝下码放在大碗里面，上面放上姜片葱段，再加入适量蚝油味极鲜酱油一点盐和白胡椒粉，花椒粒，把炒好的雪菜倒在肉上面锅里面水开之后蒸40分钟。到时间了，出锅之后倒扣在盘子里面，好吃的雪菜蒸扣肉就做好了。用雪菜蒸包子味道也特别好吃那种咸，香的口感让人回味无穷，可以说吃完了唇齿留香。做法也非常简单，把雪菜放在清水里面多冲洗几遍，如果担心太咸就浸泡一会儿。倒出来攥干水分切成末。锅里面油烧热之后，把适量五花肉馅放在里面炒出香味，关火之后加入葱花姜末，五香粉，蚝油。搅拌均匀之后把切好的雪菜再放进去搅拌均匀，然后提前发好的面包包子，包好的包子上锅蒸15分钟，到时间之后关火焖5分钟出锅开吃。
腌制雪菜的一点小技巧转眼间又到了深秋，到了该腌制各种咸菜的时候雪菜是这个季节家家户户都会腌的。腌好的雪菜可以用来炒米饭或者做馅儿。不管怎么做都很好吃。但是雪菜如果腌制不好会有辛辣的味道，下面教大家几个关键的技巧，让你腌制出来的雪菜味道特别好吃，而且能储存很小，不容易坏。第1洗菜，第2晾菜第3腌菜。下面给大家详细介绍这几步的操作过程。买回来的雪菜要先摘干净，去掉老叶和黄叶，还有些在田里面就烂掉的叶子也都要摘干净。里面如果有烂的叶子腌制的雪菜也是特别容易变质的，把菜摘干净之后放在清水里面冲洗先把水里面加一勺盐浸泡，这样能把菜叶子上面附着的灰尘以及虫卵和小虫子都洗出来。洗菜的时候也不要把根儿切掉。反复多冲洗几遍，没有沙子和灰尘之后。把雪菜挂在绳子上面晾晒。晾晒这一步也是特别重要的，家里面没有长的绳子，也可以放在晾衣架上面一个一个的挂好嗯它通风，沥干水分，保持雪菜的表面干燥，这样腌的雪菜能保存很久，把雪菜晒的有些发蔫儿，也不用晒成干。只要看着菜叶子不是特别新鲜，发蔫儿表面没有水分。这种程度就可以了，如果晒干雪菜的颜色就不绿，而且吃起来口感也不是特别好。腌制雪菜的时候盐也要掌握好，一般10斤雪菜放二斤盐是刚好合适的盐，可以选择那种大粒盐更咸。雪菜可以整颗盐也可以切碎了以后再腌，根据自己的喜好就可以，我都比较喜欢吃，切碎了的，后期吃起来也比较方便，把雪菜切碎了之后盐放进去，然后用力揉搓，一直搓到雪菜变软。准备一个密封的玻璃罐，把里面洗干净，一定要做到无水无油。如果有生水和油，会让雪菜变质。把雪菜一层一层的放进去压实，每放一层雪菜加一层盐。这样腌制出来的雪菜不容易坏，还能储存很久。
毛豆雪菜炒肉鬆毛豆雪菜炒肉松是一道非常美味的家常小菜，炒熟以后可以趁热吃，也可以晾凉了再吃都非常好吃，这么好吃的小菜，做法也非常简单，接下来给大家讲讲我做这道菜的方法。 做毛豆雪菜炒肉松，主要的是要准备新鲜的毛豆，不管你爱不爱吃辣，都要稍微放一点干辣椒来提升整道菜的口感，雪菜要选择腌制好的，炒这个菜肉是必不可少的，可以选择五花肉，另外再准备一节葱，两片姜。 买回来的毛豆清洗干净，放在开水里面煮两分钟，炒的时候更容易熟。把雪菜放在清水里面浸泡10分钟左右再投洗两遍，去掉里面多余的盐分，改刀成小丁，把五花肉切成碎末，也可以把五花肉切成大一点的丁，这样口感更香，葱姜都切成末辣椒改成小段儿。 食材都准备好以后就可以起锅烧油，油热以后，把葱花和姜末辣椒段放进去爆香，然后把五花肉丁放进去煸炒，炒至颜色发黄，倒进雪菜继续煸炒，雪菜炒出香味儿以后，再把毛豆倒进去加上一点盐调味儿，继续煸炒到毛豆成熟在加上适量味精就可以出锅了。
雪菜炒鱿鱼雪菜炒鱿鱼是一道非常美味的家常菜，雪菜的咸香配上鱿鱼的鲜甜，两种不同的口感搭配在一起，刺激着味蕾，让人食欲大增，雪菜炒鱿鱼好吃做法却非常简单，下面分享给大家家常做法。 首先要准备食材，根据自己的喜好可以直接买改刀，好的鱿鱼花，或者自己买整条鱿鱼回来切鱿鱼圈，也可以使用鱿鱼须，雪菜直接去菜市场买腌制好的就可以，再准备点配料，可以洋葱丁，蒜末，和姜末，调料有盐，白糖，胡椒粉。 把雪菜一定要多清洗两遍，因为雪菜经过盐的腌制口味会比较重，如果洗的次数少的话，炒出来的菜会比较咸，失去了菜本身的味道，雪菜清洗好之后切成小丁，把鱿鱼改好刀，洋葱切丁，蒜姜切末。 食材都准备好以后，起锅烧油油热以后放进洋葱蒜末姜末爆香，把清洗干净的雪菜钉放进锅里面煸炒，炒出香味之后再放入鱿鱼快速翻炒，加入适量的盐，白糖，胡椒粉调味放盐不要太多，因为雪菜本身带着咸味，蛋炒至鱿鱼断生之后就可以出锅。
雪菜炒黄豆芽雪里蕻炖黄豆芽。小伙伴们在操作的时候还是比较简单的，可以充分的准备好食材，其实这是非常美味的一道家常菜，只要炖一炖就可以了，没有繁琐的制作过程，但是在制作的时候可以说是非常下饭的一种菜，首先要把黄豆芽放在水里面浸泡几个小时，一般保持在三个小时左右，要注意适当的更换水分。在黄豆芽泡好之后照一下水去除豆皮，之后再把雪里红用水泡一下或者切成一块一块的小段，以免太咸了，萝卜要注意切成小块，然后再准备好通俗的大蒜，切扁锅里面可以放入适当的油，把大蒜倒入锅里面，来回的翻炒，炒出香味之后再放入雪里，红来回的翻炒几下，这个时候你会发现有很大的香味。 准备好炮制的黄豆倒进锅里面翻炒几下，适量的加入一点点水，要多一些，因为黄豆要炖一段时间，在黄豆比较软的时候可以放入鸡精，来回的翻炒收汁之后，一盘雪里蕻炖黄豆芽就熟了，口感不错，还是很好的一种下饭菜。
1 备好食材 2 把春笋去壳后洗净切丝，雪菜切段，备好蒜叶 3 锅内水开后倒入1茶匙盐，再把蚕豆和笋丝倒入焯水后捞起 4 热锅倒油 5 热油加入雪菜煸炒出香味 6 再把蚕豆和笋丝倒入炒出香味后加盐调味 7 最后加入蒜叶炒匀后熄火出锅
1 熟食包泡在热水里 2 蔬菜包和汤包放入碗里 3 加适量的开水，混合均匀 4 锅子烧水，放入拉面，煮5分钟 5 煮熟捞出后，放入汤碗 6 放入熟食和辣椒包
1 鱼洗好后开口，用白胡椒和盐涂抹下鱼后，在开口处放姜，鱼肚里也放几片姜和葱段后腌制10分钟左右 2 鱼腌好后讲两个葱段垫在鱼下方，在用把切好的雪菜扑在鱼上，也可以在鱼肚里放一点，口味更鲜美。搭锅水，等水开后大火上锅蒸8-10分钟，不要超过10分钟 3 出锅后倒入2勺蒸鱼豉油，再将事先切好的葱姜，红椒丝放在鱼上，烧3勺油淋在鱼上即可上菜
1 食材：白玉菇（已清洗）、雪菜（已清洗）、鸡蛋（已打入碗中） 2 将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用 3 在鸡蛋中加1汤勺料酒 4 打成蛋液 5 烧锅加4汤勺油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出 6 接着，利用炒鸡蛋的油，下入已清洗好的白玉菇和切好的雪菜翻炒翻炒 7 然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下 8 最后，加少许盐 9 调味炒匀即成
1 里脊肉切丝 2 加入耗油腌制15分钟 3 蒜切沫，锅内入油，下入干红辣椒和蒜末爆香 4 加入腌制好的里脊肉划散 5 雪菜备好 6 炒到肉丝变色时加入雪菜 7 无需添加任何调料翻炒均匀出锅即可，雪菜本身含盐，肉丝也已经提前腌制过 8 肉丝滑嫩，拌饭拌面都好吃
1 尖椒切条 2 切肉丁，洗净雪菜，去水分 3 蒜苗切小 4 下肉 5 4分熟 6 下雪菜翻炒 7 下尖椒蒜苗翻炒
步骤1 馅料的主角豆腐、腌雪里红和肉馅。腌雪里红用清水浸泡3小时以减少咸味，然后切碎备用 步骤2 将豆腐有手抓碎，与雪里红、肉馅拌匀。加入香油和味精调味。不用放盐 步骤3 买来的馄饨皮 步骤4 将馅料和馄饨皮包成馄饨 步骤5 馄饨放入鸡汤煮熟，撒上香菜、胡椒面用食盐调好咸淡即可
步骤1 豆腐静置出水后，切成小片；白菜帮切丝，叶切大片备用 步骤2 炒锅放油，烧热；放入豆腐块煎制 步骤3 豆腐煎到两面金黄，盛出备用；炒锅放入肉片炒 步骤4 肉片炒至泛白断生的时候，放入雪菜翻炒；白菜帮不容易入味，提前下锅和菜一起炒，同时加入酱油、十三香调味 步骤5 放入白菜叶翻炒；最后加入豆腐块 步骤6 可以加入一些清水，焖煮一会儿，让豆腐入味，汤汁收好后，加入鸡精调味；出锅装盘食用
步骤1 备鱼香川味酱 步骤2 清理好的雪菜切碎，挤出水分 步骤3 放进热油锅里炒匀 步骤4 放盐 步骤5 放进鱼香川味酱 步骤6 炒片刻 步骤7 撒上调味鲜 步骤8 即成
雪菜炒冬笋是南方的常见菜，它味道鲜美营养丰富，很多尝过以后感觉特别喜欢，于是回家以后也想自己制作，但是总感觉自己做的雪菜炒冬笋不正宗，不太好吃，今天我会把它精典做法写出来，大家学会以后也就能做出好吃的雪菜炒冬笋了。 雪菜炒冬笋做法一 1、制作雪菜炒冬笋时需要准备冬笋四百克，雪菜三百克，食用盐和鸡精以及食用油各适量准备一些。 2、把准备好的冬笋去掉，老根和外壳，用清水洗净，然后再把它切成丝状，把准备好的雪菜也要用清水清洗干净，去掉水分，再把它用刀切成碎末备用。 3、炒锅中放食用油加热以后，把冬笋丝入锅，快速翻炒炒匀以后，加适量清水加热烧开，然后再煮7到8分钟这时再把切好的雪菜放入到锅中，来回炒制。 4、等锅中的雪菜和冬笋丝炒匀以后，加适量食用盐和鸡精调味，调匀以后直接出锅装盘就是自制的雪菜炒冬笋。 雪菜炒冬笋做法二 1、平时在家中制作雪菜，炒冬笋时需要准备雪菜200克，新鲜冬笋350克，瘦肉丝一百克，豆腐干50克，除此以外，食用油，食用盐以及鸡精还有葱花和姜末，都要适量准备一些。 2、把准备好的冬笋去掉外壳，洗净以后，切成大块，用清水浸泡十分钟，然后把雪菜洗净，切成细末。把泡好以后的冬笋块取出切成条状，然后用沸水焯烫，取出以后去掉水分。 3、在炒锅中放油，加入葱花和姜末炒出香气，把肉丝入锅炒到变色，然后把笋片和雪菜一起入锅，快速炒约，随后加入食用盐，白糖和味精进行调味，调匀以后加鸡精提味，这时既好吃又好看的雪菜炒冬笋也就做好了。
雪菜也叫雪里蕻，是长江流域的常见菜品，这种蔬菜的叶子和叶柄可以食用，营养丰富，可以鲜食也可以腌制以后食用，特别是在冬天时它经常会出现在人们的餐桌上。那么雪菜的功效与作用有哪些呢？ 雪菜的功效与作用 1、雪菜的功效 雪菜这种蔬菜不但营养价值高，它还具有出色的保健功效，它性质温和，味甘辛，能入肝经和胃经以及肾经，具有解毒消肿和开胃消食以及温中利气和明目保肝等多种功效，平时可以用于人类疮痈肿痛和咳嗽痰多以及耳目失聪和牙龈肿痛等多种疾病的预防和治疗，功效十分明显。 2、雪菜能提神醒脑 雪菜能提神醒脑，它含有的大量的抗坏血酸，这种物质有很强的活性，可以参与人体的氧化还原过程，也能增加人类大脑中的氧含量，可以激发人类大脑对氧的利用，从而也就起到了提神醒脑和缓解疲劳的重要功效。 3、雪菜能解毒消肿 雪菜能解毒消肿，它含有的多种天然的抗病毒成分，能清除人体内的多种病菌和病毒，可以预防感染也能减少多种病毒性疾病的发生，同时雪菜对外伤的愈合也有很了的促进作用。平时它可以用于人类的多种感染性疾病的辅助治疗，治疗效果十分出色。