小麦粉是不是低筋面粉低筋面粉是小麦粉。很多人认为小麦粉是低筋面粉，但其实低筋面粉只是小麦粉中的一种，是一个很小的范畴，低筋面粉是我们用来制作面包的面粉，一般是用小麦粉制作而成的，低筋面粉可以用来烘培面包，通过添加低筋面粉制作出来的面包，口感更加的松软，而且制作好的面包表面鲜亮有光泽，低筋面粉并不仅仅是用小麦粉制作而来的，还可以使用玉米面粉等一些其他的面粉制作。制作低筋面粉的方法很多人会购买低筋面粉，由于制作面包的时候低筋面粉的使用比较少，所以很少自己制作低筋面粉，只要掌握一定的方法，自己在家就可以制作低筋面粉，准备好需要用到的食材，其中包括普通的面粉以及玉米面粉和淀粉，通过加水按照4:1的比例进行调制，然后将调制好的面粉放置在蒸锅上进行蒸煮，最后，用筛子将其中的一些比较细的面粉筛出，这些面粉就是低筋面粉。低筋面粉的作用低筋面粉具有滋养心脏的作用，一斤面粉中含有大量的小麦粉，其中的粗纤维含量高，有益于血管中血液的流通，并且低筋面粉中的铁，锌等微量元素含量非常高，我们适量的食用一些低筋面粉，有益于肾脏和心脏的运作，能够让心脏保持健康的状态，促进身体的新陈代谢，还可以帮助温养肠胃。低筋面粉怎么食用低筋面粉的食用方法非常多，我们一般是将低筋面粉用做烘培面包，在制作面包的时候，将低筋面粉加入到蛋液中，一起用打蛋器进行搅拌，这样有益于面包的制作，制作出来的面包外观更加好，我们还可以在烘培蛋卷的时候放入低筋面粉，这样做出来的蛋卷口感更加酥脆。
面粉的“三根筋”要分清面粉的三根筋指的是低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉。平时做饺子皮馒头蛋糕所用的面粉都是不一样的，面粉的低筋中筋，高筋的分类，是以面粉里面蛋白质的含量高低为标准低筋面粉的蛋白质含量，平均在8.5%左右适合制作口感，比较松软组织柔软的蛋糕，饼干花卷等中筋面粉的蛋白质含量一般在11%左右，就是我们常用的普通面粉，一般在制作中式点心上用的比较多，比如包子馒头。高筋面粉的蛋白质含量大概在13.5%以上。一般都是用来制作弹性和口感，都比较有嚼劲的面包面条。西点里面大多都是用来制作千层酥，泡芙，披萨，蛋挞皮等这些都是需要用高筋面粉制作。在购买面粉的时候，包装上都有注明，高筋中筋和低筋面粉，一般家里面最常用的是中筋和高筋面粉。购买面粉的时候要根据家里面的需要购买，比如平时吃饺子馒头比较多的就买高筋面粉。也要根据家里面人口情况以及做面食的次数购买面粉，不要一次买一大包很久都吃不完，到时候返潮就会发生变质。如果家里面人少，平时又很少吃面食，可以买5斤装或者10斤装的。在购买面粉的时候，仔细查看包装袋的封口有没有二次使用的迹象，如果二次使用的封口基本上都是不太好的产品。也可以闻一下面粉的味道，正常的面粉是没有异味，有淡淡的小麦香味。买回来的面粉最好放在面粉的容器里面储存，避免外面的空气进入到面粉里面粉本身不会有异味儿，但是如果储存环境有其他物品，面粉就会吸收环境里面的异味，导致面粉变味。如果直接在面粉袋子里储存最好离墙离地都有一段距离。给面粉留出良好的通风环境，储存环境不能湿度太大，那样会容易导致面粉反潮发霉。
小笼包用什么面粉最适合做小笼包选择面粉时用小麦粉，普通的面粉都可以，但不可以使用低筋面粉，高筋面粉。其实在市场上小笼包的种类比较多，其中灌汤小笼包非常出名。但自己动手做小笼包，在面粉方面需要多加注意。由于市面上面粉种类较多，不同的面粉在制作小笼包时，面皮的筋道和柔软度不同，因此做小笼包时要选择合适的面粉。 一般我们做小笼包时想要小笼包的皮薄而且肉馅不会裂开。此时用精致的中筋面粉，不需要经过发酵，直接用水拌和并且反复揉搓，形成冷水面团即可。揉搓要注意揉搓的厚度，通常周边较薄，才是制作小笼包的关键所在。而我们在制作小笼包时，选择中筋面粉。 具体的做法为将中筋面粉直接倒入容器内，加冷水用筷子搅拌均匀，此刻将面粉揉成面团。外形略微整理一下，再次放到容器当中，通常用保鲜膜将封口封住，或者直接盖上湿布10分钟的样子。一旦接触保鲜膜之后，取出面团放到面板上，用手掌压面团用力向外推。此刻面团摊开，再次叠起，通常要重复这个动作几次，一直等到面团光滑和润之后才停止。 面团光滑和润之后，用刀切一下，搓成粗细的长条，此刻将长条切成重量为10克左右的小面团。在小面团上适量的撒面粉，再次进行和面。一般在和面时，面团切口要朝上，手掌向下按扁，并且将面团拍平，这个时候我们需要将面团擀成直径为7厘米左右的面皮。通常小笼包的面皮是周边较薄，并且是圆皮。 一般用这样的方式制作小笼包，口感比较好，也比较筋道，因此制作小笼包时，通常选择小麦粉或者是中筋面粉。如果选择其他面粉，可能在口感方面是略差一点。
普通面粉的做法普通面粉可以做的家常美食简直太多了，对于妥妥的北方人来说，普通的面粉能变着花样做出几十种美食，比如面条，包子，饺子，烙饼，馒头，馅饼等，都是用普通面粉做的，虽然有些食物做出来可能不是特别精致，但是却是非常可口的家常美食，今天就分享给大家几种简单的，用普通面粉做的家常美食。 面条相信很多人都吃过，但是不一定自己做过，用普通面粉自己做的手擀面爽滑筋道，准备500克的面粉两克盐，一克食用碱，把盐和碱加到面粉里搅拌均匀，大概250克的水倒进去把面搅成面絮，然后揉成光滑的面团，行，半个小时左右中间多揉几次，让面团没有颗粒，然后在面板上撒上干面，把面团放在面板上，用擀面杖擀成薄片，卷起来用菜刀切成均匀的面条，放在开水里面煮三分钟左右就能成熟，可以做炸酱面，打卤面，凉拌面。 包子是十分美味可口的，宣软的包子皮包裹着各种馅料吃起来满满的满足感。准备500克面粉，三克干酵母，适量温水，少量白糖，把面粉干酵母和白糖放在一起混合均匀，然后用温水把面揉成比较软的面团放在一边醒发，包子馅儿可以根据自己的喜欢和口味调整，作为肉食动物的我，是最喜欢吃猪肉大葱馅儿的肉包，把肉馅儿调好，面团醒发至两倍大，把面团取出来排气，做成大小均匀的剂子，擀成薄皮儿，再把肉馅儿包进去，上锅蒸10分钟左右就熟了。 俗话说好吃莫过饺子，相信大多数人都是非常喜欢吃饺子的，用普通面粉也可以做饺子，先准备适量面粉清水，把面粉活成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放在一旁醒好，然后再准备自己喜欢吃的饺子馅儿，准备饺子馅儿期间面团要多揉几次，让面团上劲儿光滑，这样包出来的饺子口感更好。
食材用料：糖 40克，盐 2克，高筋面包粉 280克，黄油 20克，奶粉 20克，酵母 4克，水 110克，鸡蛋 1个相克食物步骤：1.准备食材，把食材称重，黄油要提前软化。2.把除黄油外的所有食材混合均匀。3.用手揉成光滑的面团后加入软化的黄油。4.把面团继续揉、搓、摔、抻。5.大概20分钟左右揉至扩展出膜状态。6.放到容器中发酵至原来的2.5倍大。7.把面团揉匀排气后分成均匀的三份，盖保鲜膜松弛20分钟。8.取一个面团揉匀擀成长度约30厘米的长舌状。9.从一头开始轻轻卷起。10.直至完全卷起，收边放在下面。11.把余下面团全部擀开卷起排放土司盒内。12.再次发酵至土司盒八九分满。（发酵到能盖上土司盒盖就可以了）13.烤箱200度预热，把土司盒放入烤箱下层，上下火烤40分钟。14.出炉后倒扣出土司即可。
食材用料：牛奶 40g，低筋粉 80g，玉米油 40g白糖 20g（蛋黄），白糖 60g（蛋白），醋 两滴，白芝麻 适量步骤：1.准备红曲粉10g2.准备两个无水无油的盆，蛋黄分离出来，蛋白不可以有蛋黄或者水。3.先将白糖放入蛋黄里，搅拌均匀4.放入牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入低筋粉和红曲粉搅拌至无颗粒即可。5.开始打发蛋白，滴两滴白醋先打发至有明显鱼眼状。再放入1/3的白糖打发。6.打发至浓稠状至，再放入三分之一的白糖继续打。7.白糖分三次放入，打发至有尖角状即可停止，不可以打发过了。8.将一部分蛋白霜放入蛋黄糊里以切拌的方式拌匀，切记不可以划圈。再一起倒入蛋白里快速翻拌9.倒入八寸蛋糕模具里，表面涂抹均匀，震几下使大气泡消失。表面洒些白芝麻。10.烤箱设置150℃，上下火烤50分钟，预热好放入烤箱。11.烤好取出从高处震一下，再立即倒扣，蛋糕高出模具的情况下，一定不要倒扣在烤网上，用两个盘子高架着。12.放凉脱模用油纸剪出爱心，倒入浓酸奶做装饰就完成啦。
1 面筋粉，温水备好 2 面筋粉水混合到无干粉 3 不可过分揉搓面胚，稍微整理一下就好，静置二小时左右 4 取出静置好的面筋面胚 5 切块大约32克左右一个面胚 6 卷面筋，筷子夹住面，边抻边卷 7 卷好的面筋放水里泡免得沾连 8 温水煮面筋，煮的浮起来就熟了，捞出来冷水泡 9 放锅里煎面筋，抹辣椒酱，加各种喜欢吃的蘸料
1 所有材料先按配方称量好 2 将所有配方，除水之外，全部倒入一个大盆里 3 先用刮刀翻拌，把材料翻拌均匀 4 然后用电动打蛋器或者厨师机，边加水，边搅拌面粉（也可以用手揉面） 5 搅拌充分后（大约需要15分钟左右），就可以用刮刀翻拌，感觉面团不粘盆了即可。（这时候面团还是很粘手的，很柔软） 6 找来个干净的盘，铺上油纸，在纸上撒上面粉 7 在撒干面粉的盘中倒入面团，湿手整形，整成自己喜欢的形状，或者橄榄形。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟 8 面团发酵的时候，可以先给烤箱预热180度，之后上下火180度烤40分钟 9 到时间出炉，这时候表皮都很硬，一定要放凉了再切开，可以切片分开袋子装好，要吃的时候取一份就可以了 10 切片好的样子，呵呵，看着就喜欢
1 把咸肉切片用温水泡10分钟，沥干水分 2 把面糊调好，加入所有的调料品 3 把咸肉裹上面糊放入油锅中炸 4 放入所有裹上面糊的咸肉，炸至金黄 5 炸至金黄 6 炸至金黄捞出
1 红苋菜洗净切段 2 放进榨汁机榨成红苋菜独特的汁水 3 将汁水倒进锅里煮成玫红色的汁 4 过滤玩杂质好漂亮呀！ 5 加入面粉，加盐和油，揉成面团 6 好简单的，成品好啦，玫红色，好可爱的，可以做成任何想吃的面食，如饺子、馄饨、面条、饼之类的等等等等…都可以哦
1 将香雪筋爽饺子粉倒入盆中 2 将开水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌 3 开水都倒入后将面粉揉成团后进行醒面 4 接下来准备馅，首先把白菜切碎，剁白菜陷时在白菜里加少许盐，可以加快白菜脱水。剁碎后静置脱水 5 将馅料材料除白菜外的其他材料倒入盆中 6 搅拌均匀 7 用纱布将切碎的白菜挤出水份，尽量挤干，挤干后倒入搅拌好的肉馅中 8 搅拌均匀，这样蒸饺的馅就做好了 9 将面团取出，分成28份。也可以根据自己喜欢的大小分 10 包入猪肉白菜馅 11 捏成饺子形状 12 饺子都捏好后放入刷油的蒸锅中。冷水上锅蒸25分钟左右 13 香雪筋爽饺子粉做出的蒸饺口感很筋道。
“最好使用糯米粉做，如果必须用面粉，可以把他跟糯米粉混合一下，以我的经验来说，最好是1：3左右，要用温水和面如何包汤圆。步骤：1.糯米粉中分多次一点点放入温水，揉成光滑的面团；2.将黑芝麻和核桃分别放入烤箱烤熟，放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状，还可以将核桃换成花生或杏仁；3.芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀，馅料分成每4克一个，捏成团（不顾忌的可以放猪油，更香）；4.将面团揉成长条，分成小剂子，揉圆。取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 收口、然后揉圆，一个小圆子就做好了；5.锅里放水，沸腾后下入圆子，不断用大勺推动，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等圆子浮起来，变大变软即可捞出。” 包汤圆的面怎么和家常做法大全？ 、在糯米粉中加入澄面面团，和出来的汤圆皮不容易裂开，还可以增加造型感。2、煮一锅大米粥，用米汤和面，这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧，不易开裂。3、和好的糯米团要用保鲜膜盖住，以免水分流失而开裂。4、将擀好的面，分出四分之一煮熟至透明状，再与四分之三生面混合，面皮用时就不易裂开。5、包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要，太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。汤圆的皮厚薄要适度，否则也容易开裂变形。包汤圆时，应适当厚一点，汤圆皮要像饺子皮一样，中间厚四周薄。6、包时用力轻一点，以免开裂。面皮放在虎口上，放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。7、馅要适当少一点，馅要少点好包一些，馅要太多了皮就会薄了，容易破，现在不裂，一下锅估计也裂开了。8、馅料制作好后放冰箱冷冻15分钟以上，包汤圆的时候更容易包。9、包好的汤圆再先放糯米粉里滚一滚，搓一搓，以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。10、汤圆包好后不马上吃的，尽快放入冰箱急冻，并用保鲜袋或保鲜膜包好，以免在外面放久了会稀释，造成裂口。
“最好使用糯米粉做，如果必须用面粉，可以把他跟糯米粉混合一下，以我的经验来说，最好是1怎么包汤圆：3左右，要用温水和面。步骤：1.糯米粉中分多次一点点放入温水，揉成光滑的面团；2.将黑芝麻和核桃分别放入烤箱烤熟，放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状，还可以将核桃换成花生或杏仁；3.芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀，馅料分成每4克一个，捏成团（不顾忌的可以放猪油，更香）；4.将面团揉成长条，分成小剂子，揉圆。取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 收口、然后揉圆，一个小圆子就做好了；5.锅里放水，沸腾后下入圆子，不断用大勺推动，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等圆子浮起来，变大变软即可捞出。”
做菜时是不可以用面粉代替淀粉的面粉可以代替淀粉吗。 原因： 1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。 2、如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。 3、如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替。
不好意思，夹芯面粉没听过，只听过麦心粉麦芯粉是什么面粉。 麦心粉是由小麦籽中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉,粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。粉色白，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食，如：馒头、花卷、发糕等。麦心粉是由小麦籽中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉,粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。粉色白，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食，如：馒头、花卷、发糕等。麦心粉是由小麦籽中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉,粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。粉色白，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食，如：馒头、花卷、发糕等。麦心粉是由小麦籽中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉,粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。粉色白，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食，如：馒头、花卷、发糕等。麦心粉是由小麦籽中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉,粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。粉色白，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食，如：馒头、花卷、发糕等。麦心粉是由小麦籽中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉,粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。粉色白，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食，如：馒头、花卷、发糕等。麦心粉是由小麦籽中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉,粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。粉色白，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食，如：馒头、花卷、发糕等。麦心粉是由小麦籽中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉,粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。粉色白，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食，如：馒头、花卷、发糕等。麦心粉是由小麦籽中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉,粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。粉色白，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食，如：馒头、花卷、发糕等。麦心粉是由小麦籽中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉,粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。粉色白，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食，如：馒头、花卷、发糕等。麦心粉是由小麦籽中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉,粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。粉色白，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食，如：馒头、花卷、发糕等。
可以豌豆黄的做法，而且做法简单，浇上辣椒油和醋就可食用 用料 去皮干豌豆150g纯净水适量海盐一小撮（可选）辣椒油一勺（可选）忘不了的云南小吃—豌豆粉的做法 选用这种去皮的干豌豆，黄色绿色都可以，黄色口感更温和，绿色会有一些豆腥味。如果买的干豌豆没有去皮，浸泡后轻轻一捏即可去皮，但是一颗一颗也太费时间啦。 干豌豆洗净，加入两倍量的纯净水浸泡10-12小时。 将浸泡豌豆的水丢弃，加两倍量的纯净水，一小撮海盐，放入破壁机/料理机，低速2分钟-中速2分钟-高速2分钟，打成细腻的豌豆浆。 过滤豌豆浆，纱布放在漏勺上，过滤到汤锅/奶锅里。 过滤出来的豌豆渣不要丢掉，可以倒进烤盘中，压成薄薄一层泥，120度烘烤半小时以上，成干、脆片，再用料理机磨成粉即可。磨好的豌豆细粉也可以用来做豌豆凉粉。不磨粉的话，豌豆渣里面拌上椒盐粉，压到烤盘上，大约3-4mm的圆形，180度烤半小时，即成椒盐豌豆饼。 豌豆浆过滤后，颜色是非常淡的乳黄色。 过滤好的豌豆浆，撇去浮沫，用手动打蛋器搅拌均匀，然后再开小火加热，全程不要停止搅拌，防止糊锅，没有打蛋器就用锅铲或刮刀，都可以。 三分钟后，豌豆浆开始出现纹路，变得厚重粘稠。继续搅拌。 又过了五分钟，状态差不多可以了，舀一勺豆浆，滴落成不断的直线就可以。即滴落在液面上不会立马消失，关火。 将豌豆浆趁热倒进模具/碗/盆，上锅蒸二十分钟即可脱模。 脱模，切块。 拌上辣椒油，开吃。 甜香版辣椒油（只有辣香没有辣味）制作方法：碗里放甜椒粉2g、孜然粉2g、花椒粉2g、黑胡椒粉1g、海盐0.5g、白芝麻2g、黑芝麻2g，用5ml椰子酱油略微拌湿，15g芝麻油烧热后，浇到碗里，混合均匀即可。