2种擀饺子皮方法饺子是大家都非常喜欢的一道美食，我相信没有几个人会不喜欢吃饺子，古人就有这样的说法，好瘦不如倒着，好吃不如饺子，所以说饺子在中国人的餐桌上是占据着非常重要的地位的，但是饺子好吃皮儿特别难做，很多人都不会做饺子皮，一般都去买成品的饺子皮，但是成品的饺子皮没有自己做出来的口感好，下面分享给大家两种做饺子皮的方法。 要想做出好吃的饺子皮，必须把面活好，选择高筋面粉，这样饺子皮不容易破，和面是一个很关键的步骤，软硬要适中，不能太硬也不能太软和好的面，需要放在一旁醒，中间要揉，三次左右必须把面揉透之后，饺子皮才能爽滑筋道，好吃不易破，如果面没有充分溶均匀有面疙瘩的话，做出来的饺子容易破皮，并且饺子皮的口感也不好。 擀饺子皮的方法也比较简单，但是对于那些不会做面食的朋友们来说，确实比登天还难分享给大家一个最简单的擀饺子皮方法，就是把面搓成长条，切成大小适中的季子，然后用手按扁上面加上适当的干面，两只手按住擀面杖的两端，压面饼往前压一下，然后把饺子皮转一个方向，这样反复3~4次就能做出一个饺子皮，我们通常管这种方法叫做拉大锯，当然这个方法会比较慢。 第2种擀饺子皮的方法需要左右手配合，刚开始的时候手法会感觉特别生疏，有的甚至会压到手，这种情况就不要气馁，多试几次就能赶出完美的饺子皮，方法是右手按住擀面棍，左手捏住面饼，右手往前推压一下左手转一下面饼，反复压几次就能赶出一个饺子皮，当然对于第1次做饺子皮的人来说这样非常难，但是左右手配合好之后也是很简单并且速度很快的。
平时我们在家包饺子，有时候馅用完了，饺子皮却还剩一部分。剩余的饺子皮怎么处理，是一个让人头疼的问题。今天，哈妹教你5种剩饺子皮的做法，不仅不浪费还简单易上手，保管香的你口水直流，感兴趣的快来学学吧。 饺子皮小馅饼 by 一点靓妆 配料: 饺子皮16张、猪肉适量、韭菜适量、盐适量、生抽适量、植物油适量、鸡精少许 烹饪步骤: 1.准备好饺子皮 3.取一张饺子皮，放上适量猪肉韭菜馅 4.再盖上一张饺子皮 5.边缘用叉子压出纹路 6.依次完成 7.平底锅放少许油，放入饼小火慢煎至两面黄亮即可 8.装盘趁热吃，切开一个香气扑鼻啊！ 菜谱小贴士: 饺子皮很容易熟，小火慢煎，保证肉馅熟透。 mini饺子皮芝士披萨 by 一食半刻 配料: 饺子皮4片、小番茄1个、火腿1片、菠萝片3片、马苏里拉适量、洋葱适量、青红椒适量、水少量、番茄酱适量 烹饪步骤: 1.准备好材料，洋葱、青红椒切条，火腿、菠萝切片 2.多士炉预热，花式平铺饺子皮，在锅边放少点水 3.涂抹上番茄酱 4.盖上一层马苏里拉，后依次放入菠萝片、洋葱条、火腿片、青红椒，最后再盖一层马苏里拉 5.盖上盖子3分钟直至马苏里拉融化，就可以出锅啦～ 菜谱小贴士: 友友们可以放辣酱或者海鲜酱哦～，还可以放爱的她喜欢的搭配～记得要放点水哦，这样饺子皮才完全熟透了呢～ 饺子皮版的菜饼 by 倍儿奶奶 配料: 饺子皮五个、胡萝卜小半个、葱花一小段、盐少许、酱油一汤勺、料酒半汤勺、香油小半勺、番茄酱适量 烹饪步骤: 1.备料，胡萝卜切丝，葱白切丝 2.准备五个饺子皮 3.调入老抽酱油一勺，料酒半勺，盐少许，香油小半勺，一起拌匀腌一会 4.取一个饺子皮 5.中间放腌ze的胡萝卜丝，不需要太多馅 6.盖上一层饺子皮 7.第二张饺子上继续放胡萝卜丝 8.然后盖上第三张饺子皮，就这样以此类推做完，最后盖上第五张饺子皮。稍微擀一下，擀薄一点。别擀漏馅就可以 9.备平底锅，烧热放饼，盖上锅盖小火烙 10.小火烙至上色翻面，烙至两面金黄色可以 11.出锅切上几刀，挤上番茄酱既可食用 菜谱小贴士: 1.小火慢烙，火大容易烙胡，买成品饺子皮一样。自己做的这个饺子皮比较大个。 饺子皮春饼 by 玫瑰姐_2Eqx 配料: 饺子皮适量、油少许 烹饪步骤: 1.每一层饺子皮都刷上油，7~8张摞在一起 2.擀成饼，能擀多薄擀多薄 3.上锅蒸，饼变色就熟了 4.成品 5.好薄啊 6.卷上菜菜就可以吃啦 菜谱小贴士: 刷油的时候要均匀 每一个地方都刷到 以免粘连 饺子皮蛋挞 by 紫陌_红尘 配料: 饺子皮8个、蛋黄2个、牛奶80克、动物性淡奶油110克、细砂糖40克、葡萄干若干、注意蛋挞液是9个蛋挞量 烹饪步骤: 1.这是包饺子剩下的饺子皮 2.将饺子皮放入蛋挞模中捏出形状 3.将细砂糖放入热牛奶中 4.搅拌均匀 5.加入淡奶油 6.再加入蛋黄 7.搅拌均匀 8.过筛两遍成细腻蛋挞液 9.葡萄干放入饺子蛋挞皮中 10.倒入七分满蛋挞液 11.放入烤箱中层，上下火200度烤二十分钟 12.饺子皮蛋挞就烤好啦~来一个吧~(๑•͈ᴗ•͈)❀送蛋挞给你~ 菜谱小贴士: 亲们还是去买蛋挞皮吧╮(‵▽′)╭ 饺子皮葱油饼 by 粗茶淡饭总相宜 配料: 饺子皮20张、葱花适量、白芝麻适量、十三香适量、花生油适量、盐适量 烹饪步骤: 1.准备好材料 2.先把葱花用盐、十三香和白芝麻拌匀 3.5张饺子皮1组摊开 4.把4张饺子皮放上拌好的葱花，剩下1张不用放 5.先2张叠放再1层1层码好 6.没放葱花的放在最上面盖住，用手压一下使饺子皮贴一些 7.接着用擀面杖转圈地压 8.擀得薄一些 9.锅烧热倒入油继续加热后再转小火 10.放入饺子皮煎制 11.煎至金黄色即可 12.再翻面煎另一面至金黄色，就做好了 13.香喷喷地，脆脆地，我共做了4组，一起叠放，开吃了 菜谱小贴士: 煎时要先把油烧热再转小火，慢煎 【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】 （香哈菜谱“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）,
1 把火腿切片，香菇切片，玉米切粒 2 火腿、香菇、玉米炒熟，适当调味 3 沙拉酱与番茄酱混合好备用 4 将混合好的酱刷在饺子皮上 5 炒熟的材料和金枪鱼放在饺子皮上，铺上马苏里拉芝士 6 160度烤5-10分钟左右即可
1 香葱切碎备用 2 案板抹油，取饺子皮一张，抹上盐和椒盐粉，撒上葱末 3 盖上一张饺子皮，抹上盐和椒盐粉，撒上葱末 4 再盖上一张饺子皮，同样抹上盐和椒盐粉，撒上葱末 5 最后再盖上一张饺子皮，用擀面棍擀薄 6 锅中加入油，大火烧热，放入擀好的小饼，中小火煎至表面呈金黄色 7 翻面，同样中小火煎至成金黄色即可出锅 8 酥脆可口，好吃的不要不要的 9 当早餐相等不错哦！
1 先来做个燕麦糊 2 黑米清洗干净和燕麦一起放入破壁机中。按下米糊功能即可 3 接下来做饺子皮蔬菜卷 4 青椒，胡萝卜，洋葱，土豆都切丝 5 准备4张饺子皮。拿一张刷上油，第二张覆盖上去，再刷油，第三张覆盖上去。以此类推。 在用擀面杖擀成薄饼 6 然后再一张一张的撕开。很薄 7 蔬菜都倒入锅里，加盐，黑胡椒粉炒熟 8 拿出一张饺子皮，蔬菜放到饺子皮上，再卷起来 9 锅里放油，放入蔬菜卷，煎到2面金黄就可以出锅！ 10 这时候黑米燕麦糊也做好了。 20分钟套餐就完成了！
1 准备食材：生菜，火腿肠，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，饺子皮 2 一个饼，用6张饺子皮 3 拿出一张饺子皮，刷上油，再拿一张盖上 4 依次盖上，重复刚才的动作。一直把6张皮做完。盖上保鲜膜松弛15分钟 5 松弛后，用擀面杖擀成薄饼 6 锅里放油，小火煎 7 煎的时候，饼中间会鼓起来，用筷子戳开，打入一个鸡蛋。 8 两面都煎熟后就可以关火了。大约几分钟的事 9 饼上涂上黄豆酱1勺，甜面酱1勺。涂抹均匀 10 黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成条状。 胡萝卜和火腿肠可以放锅里煎一下 11 把火腿肠，胡萝卜，黄瓜，生菜放到饼上 12 卷起来，饺子皮鸡蛋灌饼就做好了。 十几分钟就可以出锅啦。 味道不输于街边小吃哦
1 饺子皮两面刷一层油，火腿肠切三段在切6片，芝士碎适量 2 饺子皮上放入芝士碎 3 加入火腿肠 4 有力一捏 5 烤箱提前预热180° 10分钟 6 饺子皮芝士卷放入铺一层油纸的烤盘 7 刷上一层蛋液 8 撒上熟黑芝麻 9 放入烤箱，180°30分钟，即可出炉 10 又香又脆的饺子皮芝士卷做好的
1 准备好饺子皮和香葱，饺子皮可以买可以是包饺子剩下的，香葱洗净 2 把香葱切碎 3 取一张饺子皮，刷一层薄油，撒几粒盐，撒上香葱碎 4 盖上一张饺子皮，重复刷油、撒盐、撒香葱的动作 5 中间三层三张饺子皮，加上底面和顶部共五张饺子皮，用手轻轻按压一下按平整 6 擀开擀圆擀薄 7 平底锅注入少许油，下入饼的生坯，小火烙 8 翻面，把两面烙出漂亮的颜色
1 糯米泡两小时，沥干水份，然后煮熟备用 2 泡发好的香菇、胡萝卜、玉米、腊肠切丁 3 锅内烧热油，先煸炒腊肠，然后再下香菇、胡萝卜、玉米一起翻炒 4 将解冻好的咸蛋黄隔水蒸煮15分钟后，对半切开备用 5 用擀面杖的一端擀开饺子皮的边，尽量擀成荷叶形状 6 用擀面杖的一端擀开饺子皮的边，尽量擀成荷叶形状 7 擀好的饺子皮包入咸蛋黄、糯米饭， 用筷子压实，然后就着虎口慢慢收紧 8 隔水蒸煮15分钟即可
1 准备饺子皮，小青菜洗净，准备葱花，姜末，蒜末 2 准备蘸汁，具体做法我已经发过蘸汁菜谱了 3 煮好饺子皮 4 大功告成啦 5 吃法1：可以将蘸汁浇到饺子皮上吃 6 吃法2：直接夹起一片饺子皮蘸着汁吃
1 把胡萝卜木耳，韭菜切成丁备用。半碗清水加上醋调匀备用 2 把鸡蛋打散，再下油锅炒散，盛起备用 3 把锅加热，下油，加入葱丝煸香，再加入胡萝卜，木耳，韭菜丁，加入盐，再把炒好的鸡蛋倒入炒匀 4 出锅前倒入蚝油，香油，生抽，调味 5 拿一张饺子皮，中间加入馅儿，捏中间两头空着 6 平底锅加油烧热，再下入锅贴，煎至底部有点硬的时候，再加入调好的清水加醋，水没过锅贴一半就可以 7 盖上锅盖，大火煎至水干，就可以了 8 水干，关小火再煎半分钟，就完成了 9 出锅盛盘
1 饺子皮擀成圆形 2 铺在6寸的派盘里 3 用叉子搓洞以防鼓胀 4 刷上一层菠萝酱 5 洒上少量芝士碎 6 黄油融化 7 放入水果翻炒 8 待水分稍干时放入白砂糖再炒 9 炒很干时关火 10 把步骤8倒入饺子皮上 11 均匀洒上剩余芝士碎 12 把花边的饺子皮拉上粘住芝士碎，成五角星的形状，稍用力压一下 13 烤箱预热。上下火190度15分钟
步骤1 姜、蒜剁碎，放入碗里；冲入适量凉白开，静置片刻，兑成姜蒜水备用 步骤2 黄瓜洗净刨丝，撒入适量盐，抓匀腌制 步骤3 姜蒜水里调入适量酱油 步骤4 调入适量香醋、糖、香油、花椒油、盐 步骤5 调入适量红油辣子，搅拌均匀后，尝一下咸淡 步骤6 煮锅里倒入清水烧开，把饺子皮放进锅里煮至浮起 步骤7 腌制好的黄瓜，攥干水分，铺在盘底 步骤8 把饺子皮对折，铺在黄瓜上面 步骤9 淋入红油辣子即可，面上可以用红椒装饰
面的醒发情况直接关系到面食的口感和味道。发酵到位了不论包子还是馒头都会暄软又有弹性；醒发不好过发酵过头则口感死饺子皮醒面要多长时间、硬。那么怎么准确的判断面团是否醒发好了呢？ 环境温度、湿度、面团本身的软硬程度、以及酵母用量都是影响面团发酵速度或者说时长的因素。夏天用时肯定比冬天短；软面团比硬面团醒发快；酵母用量大则醒发快……所以您看，以时间来判断面团醒发情况是不合理的。 那么，如何准确判断面团是否发酵好了呢？咱们一看、二按、三拉、四掂。看、按、拉、掂都可以单独判断面团的发酵情况，没有经验的可以按照这几个步骤一套下来，判断更加准确。 判断面团醒发情况的方法: 1、看体积。一般来说，面团发酵至原来的2倍大左右最到位最”百搭”，不论蒸馒头、蒸包、还是烙饼都合适。 宽松一点说，发酵至原来体积的1.5—2.5倍大左右都可以，1.5倍大算是基本发酵好了，因为一般后续还会有二次醒发，可以弥补少许的火候欠缺；2.5倍大则是另一个分界点，再过一点也发酵过头了。现在大部分人一般都是用酵母来发面，2.5倍大也不会酸。如果是用面肥，可能会有轻微的酸味，可以揉少许碱面进去中和一下酸味。 如果面团体积涨大很多，面团表面看着虚胀开裂，或者出现了很多明显的气孔，那么就是发酵过头了。发酵过头的面团做出来的面食口感一样会比较死，可能还会发酸。 2、按个洞看回缩。用手指外面团上戳个洞，手指拔出后洞没有明显的回缩，洞壁又光滑无孔，这是发酵最完美的情况。 如果动洞迅速回缩，说明发酵不到位，还需要继续发酵。如果一按，周围一都片随着塌陷下去了，也说明发酵过头了。 3、拉开看气孔。将面团撕开，里面是大小均匀漂亮的蜂窝状小气孔，发酵完美。 4、掂手感重量。这一步是在二次醒发或者面食开火蒸之前的时候用的，膨胀变轻是标准。一般面团发酵好了，我们揉成馒头或蒸包之后，还要进行二二次醒发，二次醒发是馒头蒸包出锅够蓬松暄软的关键。或者也可以有更简单省事的方法:面团该好后揉匀，直接做成馒头或蒸包生胚，然后进行醒发。这种只需要一次醒发到位即可。 不论是二次醒发还是一次醒发到位，判断醒发好了的技巧:拿起馒头或蒸包掂一下，有点轻飘飘的，没有刚做好时那种沉甸甸压手的感觉了，那就是醒发好了。其实这个时候看外观也能看出来:比刚做好时更加饱满。概括起来说就是:膨胀变轻。 以上就是做各种发面面食时判断醒发情况的技巧和方法。只要掌握好了这些技巧，让面醒发到位，不论馒头、蒸包还是任何发面面食，就都不在话下了。 做饺子皮时和面的要领是什么？ 大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。做饺子皮时和面有什么要领？根据乡乡小厨多年的面点制作经验来看，取决于以下几个原因：面粉的选择，和面的面粉和水的比例，和面的手法和力度，醒面的时间。 我清楚的记得，我在厨师学校学习面点的第一天，我们学的就是和饺子面，新来的同学，每人发一块和好的饺子面，一个不锈钢小面盆，一根小擀面杖，老师傅先示范，接着我们就开始不停的练习擀饺子皮。只有饺子皮擀合格了才能学习其他的，师傅说这是基本功。 面粉的选择做饺子皮最好选择高筋面粉，弹性大，延展性，可塑性强，面筋含量高，劲道，可以用来做面包，饺子，面条等，现在市面上有富强粉，高筋面粉，雪花粉，饺子粉，都是不错的选择。普通面粉也可以用来做饺子皮，但是口感不如高筋粉劲道。 和面的面粉和水的比例以500克面粉为例，搭配清水225克，水的温度平时用常温的30℃以下，冬天可以用温水来和面，温度不要超过36度。因为水温高了，会影响面筋的产生。冷水面坯的特点：色泽洁白，爽滑劲道，有弹性，有韧性，延展性。这个面粉和水的比例也可以用来做手擀面。如果喜欢更劲道的，可以打入一个鸡蛋或者加少量的盐。如果加鸡蛋的话，那么要减少水的量。 和面的手法和力度将面粉倒入盆中，分次加入可以冷水，切不可一次性加足。一次性加水太多，面粉一时吃不进去，会造成”窝水”现象，使面粘手。正确的做法是用手抄拌，揉搓，使水和面结合成坯，揉面时要用力揉搓，面粉中的蛋白质在冷水状态下，形成面筋网络。经反复揉制使面坯表面光滑，劲道，有劲，不粘手。揉好的面团盖上湿布醒面。 醒面醒面可以使面坯中未吸足水分的颗粒进一步充分吸水，更好地生成面筋网，提高面坯的弹性和光滑度，使面坯更滋润，做出来的饺子皮吃起来更爽口。醒面时加盖湿布的目的是防止面坯风干，发生结皮现象。醒面的时间要足够，大概20-30分钟。 结语以上是根据本人多年面点制作经验，对饺子面的和法和制作的要领做出的总结，从面粉的选择开始，高筋面粉和饺子粉是做饺子面最好的选择，接着是面粉和水的比例，和面时，水要分次加入，做到面光，手光，盆光。面团一定要用力揉匀，盖上湿布醒发，最后揉好后，存成长条，用刀切或者手揪成大小均匀的剂子。最后用擀面杖擀成中间略厚，边缘薄的饺子皮。 我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！
水晶饺子皮的配方是什么？中式面点在饺子的制作中水晶饺子皮用什么粉，有一种用澄粉（小麦淀粉）和玉米淀粉制皮做的饺子和花式蒸饺，晶莹剔透，非常美观！ 水晶饺比较有特色的有，各类花式蒸饺，广式早茶中的虾饺皇，潮洲粉稞等。各具特色，是一道非常精美的面点小吃！ 下面就来分享水晶饺的皮料配方，和水晶饺皮的制作。 皮料：澄粉300克，玉米淀粉80克，开水200克，盐2克。 馅料：广式虾饺，鲜虾仁150克，冬笋粒80克，肥猪肉粒80克。 花式水晶饺，可用韭菜，鸡蛋，香菇，胡萝卜，鸡肉等此类食材。 制皮方法：将澄粉和玉米淀粉装入盆中，加盐搅拌均匀，倒入开水搅拌，搅拌成团后倒入案上，案子上和手上抹少量猪油，揉搓均匀至无白色颗粒，成滋润面团，下成15克大小剂子，案子上和菜刀抹少量食用油，将面剂子压扁后旋转，成饺子皮。也可用擀面杖擀皮。 提示：澄粉和玉米淀粉的比例要按配方来，面团要揉透，制出的饺子皮才不易破裂。 水晶饺子皮用什么粉去做？ 1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 （1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； （2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。 1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 （1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； （2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2。5—2。8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。 二：水晶饺子的做法： （1）原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克， 猪油15O克，熟火腿150克。 （2）水晶饺子制作步骤： 1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。 2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。 3．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。 4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。 5．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。 6．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。 。 橙粉最好了！
你好买的饺子皮不粘怎么办！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！ “饺子就酒，越吃越有”，饺子好吃不全在馅，有嚼劲不破皮的饺子皮也能给饺子加分不少。可能北方地区自己在家擀皮占多数，南方人包饺子更多的是在面粉店买现成的饺子皮。我觉得主要原因是南方人面食吃的少，家里也没有大面板，操作起来不太方便。家里小时候吃饺子面条都是妈妈自己做，现在我也会自己擀皮，总觉得自己擀的皮包的饺子更好吃一些。回归正题，怎么和面煮出来的饺子不粘？ 第一：和面时加入适量的蛋清，一斤面粉一个蛋清即可。蛋清可以增加面粉的蛋白质，饺子皮也变得更加柔滑，不易沾粘。 第二：和面时也可以加入少许的猪油，猪油可以使饺子皮细腻光滑，煮的时候也不易沾粘在一起。 第三：面不要和的太软，面太软不仅包的时候容易变形，煮的时候也容易粘在一起。和面是一定要把握好手感，刚搅拌成棉絮状时很难揉成光滑面团，可以先让面团醒上几分钟再揉，这样就比较容易揉光滑了。饧面时间不要太短，要蛋白质充分吸收水分，形成面筋后在操作，面皮有筋性了就不容易粘连破皮。 要想煮好的饺子不粘，光在和面时下功夫是不够的。我们在煮饺子时水量一定要多，水量多了饺子自然也不容易粘在一起。水开时先往水中加入少许的盐，然后再下饺子，这样也能增加饺子皮的筋性。饺子下锅后，用勺子朝一个方向轻轻的推动，不要上下来回的翻动，容易使饺子破皮。最后用漏勺捞饺子不要立即装入盘中，捞出的饺子现在温开水中过一下，使表皮的温度降低一些，也不容易粘连在一起了。 我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！ 饺子煮熟了之后怎么才能不粘？ 煮饺子不粘三法 一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。 二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。 三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。 怎样煮饺子才不会破 吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。 第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。 第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。 第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。