食用发青的土豆千万千万要小心！大家都听说过，吃土豆而导致中毒的事件红薯和鸡肉能一起吃吗。土豆是家庭的常菜，隔三差五就会吃一顿，是什么原因导致中毒的呢？事关身体甚至生命的大事，我们不能置若罔闻，一定要知道其根源

一、发青的土豆为什么会导致人中毒？

土豆本身含有一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克。由于含量少对人体没有明显的害处。而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。如果人一次吃半两发青、发芽、发霉的土豆，在15分钟——3小时之内就会出现中毒症状。如口腔及咽喉部位骚痒，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。所以土豆和鸡肉烧菜的时候，要掌握土豆的青皮程度做决定。宁可错扔，不能错吃！

二、怎样避免土豆龙葵素中毒的事情发生？

1、不吃未成熟的青皮土豆。

2、对于土豆轻微有发芽、发青的部位应彻底清除，如果发芽、青皮面积较大，土豆就不能吃了，一定要扔掉。

3、去皮的土豆切成小块，再冷水中浸泡半小时以上，让残留的龙葵素溶解在水中。

4、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时，加入适量米醋。利用醋的酸性来分解龙葵素，可起解毒作用。

5、烹饪土豆要烧熟、烧透，利用长时间高温，起到部分分解龙葵素的作用。

三、土豆怎么保存不发青

存放土豆应做到“五忌”:

1、忌暴晒。储藏前要严格挑选，祛除病、烂、受伤、麻块等不良土豆。放在纸箱或袋子中，远离阳光，放在背阴通风处。

2、忌潮湿。土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会腐烂。

3、忌高温。温度过高，会发芽腐烂。应当放在光线暗的通风处。

4、忌杂居。一般蔬菜保鲜期短，不易和土豆放在一起。

5、忌红薯。土豆不能与红薯放在一起，否则，不是红薯僵心，变是土豆长芽。

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红薯和什么搭配着吃最好？

谢谢邀请。关注健康，研究美味。谈到红薯，可谓是生活中大家最爱的美食之一了，既好吃又富含营养，推荐大家常吃，但更应该明确如何食用更为健康？红薯该和什么食物搭配更美味健康？红薯不该和哪些食物一起吃？健康吃红薯，请您如此搭配。

红薯和鸡肉、鸡蛋一起吃，会损伤肠胃？网络传言“红薯不能和鸡肉、鸡蛋等高蛋白食物一起吃，否则会伤肠胃”。其实而言并非如此，从食物营养角度来看，红薯属于淀粉物质含量较高的食物，鸡肉和鸡蛋等食物属于高蛋白食材，相互搭配食用并不会有任何反应，换而言之还可以促进“营养素均衡摄入”的全面达成。

很多人的胃肠本身存在“敏感现象”，胃肠功能本身不是很完善，食用较多红薯后就容易出现腹痛、腹胀等不良反应，假设此时再吃了较多的鸡肉、鸡蛋等含有较多蛋白质的食物，那自然有可能加剧不适症状的强度，但这个和“红薯+鸡肉、鸡蛋＝中毒”的理论无关。

换而言之，如果您的胃肠消化吸收能力正常，完全可以同时吃红薯和鸡蛋等食物；但是如果您胃肠存在一些问题，无论单独吃哪种食物都要适当注意。

红薯和柿子、西红柿一起吃容易影响消化，诱发胃结石？红薯和柿子、西红柿皆为普通食物，正常人一同食用不会产生相克中毒反应。

其实，柿子本身就是一种不易消化的食物，成熟的柿子中含有较多的鞣酸（单宁酸），食用本身会有一种发涩的感觉；正因为含有鞣酸，那在一次性摄入很多柿子（鞣酸）后就可能会破坏胃内蛋白质的“三级结构”，甚至形成不可以溶解的“沉淀物质”，形成所谓的“结石”，影响胃部正常工作。

也就是说，就算不吃红薯的情况下只吃柿子，一旦食用方式不对（空腹、食用量过多等）同样会增加胃肠不适的风险，和红薯并无关系。

西红柿也是一个道理，如果您的胃肠本身“不和谐”，总容易出现一些问题，那单纯食用较多涩味较重的西红柿同样会影响消化酶的活性，影响正常的消化吸收，导致出现不适感。

所以，并不能说“红薯和柿子、西红柿一起吃就会损伤胃肠”，有些情况下，单纯食用红薯或者柿子、西红柿同样会导致胃肠不适，这类“食物相克论”存在误导性。

红薯不能和“酒水”一起吃，否则会加重胃肠不适？这则食物相克论非常有意思，从健康角度考虑，红酒、白酒等各种酒水皆为不建议大家食用的物质，酒精是世界公认的“一类致癌物”，摄入后只会增加身体多种疾病的发病风险。

网络传言，“喝酒前后三个小时内不可以吃红薯”，否则就会导致出现腹胀、烧心、反酸等问题。然而，红薯本身是一种含糖量很高的食物，单纯空腹吃红薯或者食用较多红薯本身就易出现烧心、反酸等问题。而单独饮酒本身会摄入一定量的酒精物质，自然也会增加对于胃肠的刺激。当然这里并不否定“红薯+喝酒”对于胃肠黏膜会增加刺激的事情。

也就是说，各种酒水本身并不建议大家饮用，红薯本身又是一种胃肠敏感食物，在这里探讨它们二者的“食物相克论”并无意义；生活中更建议各位不饮酒和健康吃红薯。

除了鸡肉、鸡蛋、柿子、西红柿、酒水以外，坊间还有传言说红薯不能和螃蟹、香蕉等食物一起食用；其实这些食物的相克原理不尽相同，科学看待，全是不靠谱言论。

红薯，和什么食物搭配更加美味健康？吃红薯，建议您靠谱搭配；单吃红薯本身缺乏一定量的蛋白质和脂肪物质，建议在食用和烹调的过程中加入蔬菜、水果以及豆类食品等蛋白食物，首先达成营养素均衡摄入，然后再去追求美味。

和新鲜蔬菜搭配，增加现为类物质和维生素C等物质的摄入量。

和瘦肉搭配，促进β—胡萝卜素、维生素E等物质的吸收。

减少空腹食用红薯的频次，降低烧心、反酸等问题的发生风险；吃红薯搭配点咸味菜肴，调节口味。

吃红薯，也可以代替主食食用，偏向蒸煮炖等低温烹调方式。

健康吃红薯，请您拒绝不靠谱的“食物相克论”；美味吃红薯，请您靠谱搭配；还原红薯的美味，愿您安康。

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