1
准备原料
2
柠檬切去头尾凸起，对半切开
3
然后用勺子把果肉挖出来，柠檬皮待用
4
取一个柠檬将黄色的表皮擦成细屑
5
挤出柠檬汁，过滤掉果肉和果核，差不多4个柠檬就可以挤出120ml的量
6
鸡蛋、蛋黄、白砂糖加入非金属容器
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放到火上加热，并不停的搅拌
8
直到蛋糊变得浓稠，刮刀划过锅底可以留下不消失的明显印记即可
9
这个时候就可以加入柠檬汁了
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继续加热搅拌
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直到溶液变得浓稠呈奶油状就可以关火了
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加入黄油，利用余温使黄油融化
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加入柠檬皮屑
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拌匀后加入牛奶
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拌匀
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放入冷水中加速冷却
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淡奶油打发至明显纹路状态
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打发的淡奶油加入冷却好的蛋奶糊中
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搅拌均匀
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将冻好的冰块放入焖烧罐
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按照冰块：盐=3:1的比例加入雪花盐
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将拌匀的冰淇淋液装入密封袋，我这个装的有点多了，装1/3就差不多啦
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将密实袋放入焖烧罐
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再放入冰块和盐
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然后盖紧盖子静置1小时以上即可
