猪板油温水冲洗一下，切小块放入锅中，加少许姜片，白酒和半小碗水，中小火熬油

熬至脂渣变成金黄色，捞出清油，脂渣可以剁碎拌菜馅用 ，也可以直接洒点盐当零嘴或下酒，超级香啊

清油冷却后放入冰箱冷藏保存。用的时候提前2小时取出来

生的带壳咸鸭蛋

取出蛋黄，蛋清自行安排。把自来水龙头开到很细小，蛋黄放在下面冲淋掉外面的一层包膜（这样既可去腥，也能和豆沙更好的粘和），沥下水

放入不粘烤盘，喷些高度白酒去腥用（烤好没有酒味的）。放入150度预热好的烤箱中层，烤5～8分钟

烤至微微出油取出冷却备用

水油皮材料放入面包机，揉面30分钟至能扯出膜

水油皮面团团整齐。裹上保鲜膜，醒30分钟

醒面的时候，把油酥材料倒入盆中，用筷子搅拌成颗粒状，倒在案板上，用手掌不断的搓，压，直到无干粉

团好油酥面团，裹上保鲜膜静置20分钟

这是在醒的油皮油酥面团。油皮油酥软硬基本一致，才不容易破酥

趁着醒面的时候，把豆沙分成30克一个，搓圆，包入一颗咸蛋黄，再次搓圆

包好的豆沙盖上保鲜膜防干

把醒好的油皮分成18克一个，油酥10克一个，搓圆，盖上保鲜膜再醒10分钟。全程盖保鲜膜

把油酥包到油皮中

盖上醒10分钟

用擀面棍擀成牛舌状，卷起，做好的及时盖保鲜膜。全部弄好再醒20分钟。如果做的少，需要多醒一会儿。我做的多，挨个按顺序，一圈做下来需要好一会儿，正好节约了等的时间

差不多卷这么几圈就行了

再次把面团纵着擀成牛舌状，卷起，并盖保鲜膜醒20分钟

把面团两头往中间一并，并压扁，包入豆沙蛋黄馅，捏紧收口

包好的面团，表面很光滑不会破酥

烤箱180度上下火预热，然后把坯子放入垫油纸的烤盘（金盘可以不用垫油纸），中间保留一些间隙，表面刷二遍蛋黄液，中间撒点生芝麻点缀一下

放入烤箱中层，烤25分钟即可取出。时间不宜过久，豆沙会烤爆出来