何首乌亦称首乌，为蓼科多年生缠绕草本植物何首乌的块根。何首乌性平，味苦、涩，制首乌性温，味苦、甘、涩，生首乌能润肠，解疮毒。用于肠燥便秘、痈疽及瘰疬。制首乌可补肝肾，益精血，壮筋骨；用于头晕耳鸣、头发早白、腰膝酸软、肢体麻木等。 现代医学研究证明，何首乌对血脂和动脉粥样硬化等均具有特殊的重要作用。家兔急性高脂血症模型实验表明，首乌能使其血中的高胆固醇较快下降至近正常水平。另有动物实验研究报告，在给兔喂饲料胆固醇以造成高胆固醇血症模型的同时喂以何首乌，其血清中胆固醇水平较低，所形成的动脉粥样硬化比较轻。研究人员还发现，鸽每日饲以高胆固醇也能形成高胆固醇血症及动脉粥样硬化，若同时每日再饲以首乌延寿丹，也能显著抑制鸽血清胆固醇含量的增加，对于已形成高胆固醇血症的鸽用首乌延寿丹治疗，也能使其血脂有所下降。另外，首乌对实验性动脉粥样硬化兔的动脉内膜斑块的形成及脂质沉积也有减轻作用。 值得一提的是，何首乌所含丰富的植物卵磷脂为纯天然营养素，能阻止胆固醇在肝内沉积，从而减少或减轻脂肪肝，能阻止类脂质在血清滞留或渗透到动脉内膜，从而可减轻动脉硬化，研究表明，何首乌卵磷脂的作用机制可能与其在体内转移为有较强抑制血小板聚集活性的溶血卵磷脂和多价不饱和脂肪酸的卵磷脂，增强血管壁胆固醇酯酶活力及抑制使胆固醇酯化的乙酰辅酶A胆固醇酰基转移酶活力有关。何首乌卵磷脂进入血液，可除掉附着在血管壁上的胆固醇，从而降低血脂和减少动脉粥样硬化，起到治疗脂肪肝、高脂血症、冠心病、高血压病等病症的作用。 何首乌的保肝作用已得到药理研究的证实，生首乌和制首乌均可降低醋酸强的松引起的小鼠肝脂肪蓄积。另外，生首乌和制首乌还都能减缓四氯化碳中毒所引起小鼠肝肿大的症状使肝重系数降低。何首乌养血补肝，实验证明，其所含的二苯烯成分对过氧化玉米油所致大鼠肝和肝功能损害，肝脏过氧化脂质上升、血清谷丙转氨酶及谷草转氨酶升高等均有显著对抗作用，还能使血清游离脂肪酸及肝脏过氧化脂质显著下降。在体外实验中也能抑制高胆固醇食物所致大鼠肝微粒体脂质的过氧化，提示何首乌保肝作用的机制是在于抑制氧化脂质的产生及其对肝细胞的破坏。前一机制还能对抗机体致衰老的一个重要内因，后一机制则提示首乌可从膜机制上稳定肝细胞。 由此可见，何首乌能从保肝、胆固醇的吸收及代谢等方面发挥作用，从而防治脂肪肝、高脂血症及动脉粥样硬化症，并能降低血液的高凝状态，而且还能减慢心率，增加冠状动脉血流量，对垂体后叶素所致急性心肌缺血有一定保护作用。何首乌确实是人类保健事业中的好帮手，是一味难能可贵的药食兼备的药膳妙品。 何首乌能促进肠管蠕动而通便，所以便溏不成形者慎用何首乌。
山楂为蔷薇科落叶乔木或灌木山里红、山楂、野山楂的干燥成熟果实。山楂的药用价值备受我国医家重视，中医学认为，山楂性微温，味酸、甘，归脾、胃、肝三经，有消食健胃、行气散淤等功效。临床常用于肉食积滞、胃脘饱胀、泻痢腹痛、淤血经闭、产后淤阻、心腹刺痛、疝气疼痛、脂肪肝、高脂血症等病症。 现代中医药学研究证实，山楂有调血脂和抗脂肪肝作用，并对防治动脉粥样硬化有重要意义。山楂不同提取部分对不同动物造成的各种高脂血症模型及脂肪肝模型有较肯定的调脂作用。 动物药理研究发现，山楂提取物和醇浸膏0.5毫克每千克体重口服液能使动脉粥样硬化兔血中卵磷脂比例提高，胆固醇和脂质在器官上的沉积降低。南山楂粉口服有降低实验性高脂血症兔的血清总胆固醇和β脂蛋白的降低值亦类似。15％、30％的山楂浸膏对乳幼大白鼠有降脂作用，其中以30％的山楂浸膏最为显著。有关山楂单味运用或复方治疗脂肪肝的临床报道很多，总有效率在70％左右。 对于脂肪肝患者来说，山楂是防治脂肪肝的纯天然妙品，每天含入口中，缓慢咀嚼3～5个，徐徐咽下去，那真是其味无穷，其益无穷。山楂还可以冲泡，代茶饮用或加入烹饪的菜肴、汤羹之中，会有食之舒畅的奇特感觉。对中老年胃酸分泌偏少或过少者，适量用于餐前服食，还可收到消食导滞、益气健脾的效果。此外有一点要注意，中医认为，脾胃虚弱者慎服。《随息居饮食谱》说，山楂“多食耗气损齿，易饥，空服及羸弱人或虚病后忌之”。胃酸过多者也应少吃或不吃山楂药膳。
魔芋亦称蛇六谷，俗称黑芋头，为天南星科多年生草本植物魔芋的块茎。魔芋的块茎相当大，有的大如排球，味淡，辣而麻舌，含有丰富的营养，所含淀粉量高。魔芋因具有奇特的保健和医疗功效，日益引起人们的注意，被称“魔力食品”而身价倍增。中华民族是研究和利用魔芋最早的民族。早在西汉时期的《神农本草经》就首次确认魔芋是治病的药物，后在元、明、清代均有魔芋入药及荒年充饥的记载。《本草纲目》中还系统地介绍了魔芋的生态环境、栽培方法、主治功能、服用方法和加工烹调技术。食用魔芋制品是我国南方人民早有的习惯，单就四川来说，以魔芋块茎加工制成的魔芋豆腐、黑豆腐等多种菜肴，另有一番风味，几乎家喻户晓，魔芋还可加工成糕、丝、片等各种食品，并可酿酒。如今，在香港，人们把魔芋豆腐视作一种名菜佳肴。 中医认为，魔芋性味辛，寒，有小毒，功能有化痰散积、行淤消肿、攻毒等，主要适用于脂肪肝、高脂血症、糖尿病、单纯性肥胖症、习惯性便秘等疾病。 现代营养学研究发现并证实，魔芋所含葡萄糖甘露聚糖是一种半纤维素，吸水性极强，吸液溶胀后可使体积增长50～80倍，形成体积很大的凝胶纤维状结构，提高了食物的黏滞度，延缓了胃排空和食物在肠道内的消化和吸收，不仅可有效降低餐后血糖，并有调脂作用。据药理研究显示，魔芋精粉具有降低胆固醇和抗脂肪肝的作用。其机制仍不十分清楚，可能与胆固醇经肝脏代谢后，部分转变成胆酸，胆酸排入肠道后，被魔芋多糖吸附，使胆酸再循环入肝的量减少有关。体外试验也发现，魔芋多糖能有效地抑制回肠和结肠黏膜对胆酸的主动吸收和运转，阻断胆酸的肠肝循环，增加类固醇的排出量有关。 我国魔芋的传统食用方式是将鲜魔芋或魔芋角加工成灰黑色的魔芋豆腐食用。这种土法加工的魔芋豆腐常常由于加碱较重而影响魔芋的保健功能。 魔芋有小毒，就魔芋全株而言，以根头毒性最大，所以需经化学方法加工或用石灰水漂煮后，再烹调菜肴或制成食品，一般情况下，不宜多食。因而，糖尿病患者在食前必须经过去毒加工。具体方法如下：将魔芋洗净，去皮，切成薄片，每0.5千克魔芋片用12％食用碱溶液1 000毫升，浸泡4小时(也可用石灰水或草木灰水浸泡1天)，再用清水漂洗至无麻辣味即可。魔芋去毒后，可供烹饪做菜，也可晒干成魔芋片或磨成魔芋干粉。市场上已有加工好的魔芋精粉或微粉，购买时需注意质量。 需要提醒的是，勿误服魔芋渣及去毒不彻底的魔芋，以免中毒。若不慎或误食引起中毒，其症状为：喉舌灼热、痒痛、肿大。此时需随即采取解毒法，饮服稀醋(可用家用香醋替代)或鞣酸、浓茶、蛋清；或用食醋30～60克，加生姜汁少许，内服或含漱。亦可取防风60克、生姜30克、甘草15克，以四碗清水煎成两碗，先含漱1碗，后内服1碗。任用上述中的一法，均有解毒功效。急性及重症中毒者需尽早去医院急诊。每次魔芋服食量不宜过大，以免消化不良及食欲不振。
生姜为姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，为常用的去脂调味品，也是一味常用的中药。生姜味辛性微温，具有发汗解毒、温中散寒、和胃止呕的功效。现代医学研究表明，生姜可以防癌、强心、消炎、抗过敏、预防胆结石、软化血管、改善血液循环。 动物药理研究表明，生姜有明显的保肝、利胆作用，生姜油对损伤的大、小鼠肝细胞均有一定的保护作用。 生姜的辛辣成分姜酚、姜烯酚对四氯化碳和半乳糖胺所致的肝损害，均有抑制作用。以四氯化碳造成大鼠肝损害，用生姜油治疗，可显著降低血清丙氨酸氨基转移酶。对四氯化碳所致小鼠肝损害，生姜油也有预防作用，并能降低四氯化碳所致肝损害小鼠的磺溴酞钠潴留量。生姜根的丙酮提取液，由十二指肠给药，对大鼠具有很强的利胆作用，而其水提取液无明显作用。进一步分离表明，6-姜酚和10-姜酚有明显利胆作用，而6-姜酚作用更强些。 现代药理实验研究证实，姜提取物对实验性高胆固醇血症大鼠，可明显抑制其血清与肝中胆固醇的含量，增加粪便中胆固醇的排泄。由此可见，生姜是一味具有降脂作用的食物，并可用于防治高脂血症、脂肪肝等体内脂质代谢紊乱性疾病。 生姜是最常用的调料之一，可将自身的辛辣和芳香味渗入菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。嫩姜皮薄肉嫩，纤维脆弱，含辣味成分较少，在烹饪中主要用炒、拌、泡等技法，使菜肴的滋味香辣可口，独具一格。老姜皮厚肉粗，质地较老，水分亦少，辣味成分相对较多，烹饪中常用于去腥除膻，用时切片或用刀拍松，亦可取其浸泡的汁水使用。生姜中的姜辣素具有抑制葡萄球菌、皮肤真菌等微生物的活动和繁殖的作用，故可用于一些原料的保鲜。例如，将新鲜的肉类、禽类、鱼类和海鲜原料用姜汁浸渍，不但可以起到防腐保鲜的作用，还可以去腥味、解异味。 一次食用生姜的量不宜过多。腐烂的生姜不宜食用。
三七亦称人参三七，参三七、田三七、田七、滇三七、滇七等，为五加科多年生草本植物三七的根。我国历代医家对三七十分推崇，认为三七性温，味甘、微苦，归肝、胃经。三七除有止血、定痛的特殊功效外，还有化淤、活血作用。本品有止血而不留淤，散淤而不伤正的特点，可单味研粉吞服，也可酒调外敷，更可制成多种药膳制剂。 现代中药研究表明，三七具有抗心律失常作用，能扩张冠脉和增加冠脉流量，抗实验性心肌缺血，具有降血压、降血糖功效。令人十分兴奋的是，动物实验研究结果证明，三七粉能阻止家兔肠道吸收脂肪，在脂质代谢中，能降低总脂质水平和甘油三酯含量。在饲料中混入2％三七粉，饲养家兔6周后，其血清胆固醇及甘油三酯含量显著降低，且在组织切片镜检时发现三七粉组动脉血管脂肪沉着显著减轻。动物药理研究结果还表明，三七总皂苷有一定的消除超氧阴离子自由基作用，且强于人参总皂苷和绞股蓝总皂苷。三七粉浆200毫克/千克给大鼠灌胃，连续4周后，其血液中脂质过氧化物含量显著降低，且脑组织中的脂质过氧化物显著减少。 现代临床应用三七的进展很大，用三七粉每日3次，每次口服0.6克，治疗高血压病、冠心病、脑动脉硬化、脂肪肝及胆固醇增高患者10例，发现三七对总脂及胆固醇均有降低作用。有临床研究资料报道，用生三七片或三七冠心宁治疗57例高脂血症，其降胆固醇及降甘油三酯效果与降血脂药安妥明比较，无统计学差异，不仅表明治疗有效，且无安妥明引发的肝功能受损或谷丙转氨酶升高的副作用。国内有报告指出，三七片制剂降胆固醇作用比较明显，降低血清总酯有一定作用。 和人参相比，三七被人们认识晚了1 000多年，近代医药学界对三七的研究在逐步深入，许多学者都认为，三七不仅是止血活血要药，而且也是降脂和抗脂肪肝保健补益妙品，三七的价格远低于人参，在心血管疾病防治等方面还优于人参，因而在膳食保健方面的应用前景是很广阔的。由于三七的主要药理作用是补血强壮，可增强体质而不增加体重，更为“富裕病”患者所乐于接受，可实际运用于日常的食疗药膳之中。值得提醒的是，中医认为，孕妇忌服，这是重要的临证经验，必须充分重视。
冬虫夏草又称虫草，为麦角菌科虫草属冬虫夏草的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆虫虫草蝙蝠蛾的幼虫尸体的复合体。同属植物蛹草及亚香棒虫草的子实体及虫体也可作为虫草入药。冬虫夏草性温，味甘。《本草纲目拾遗》载：“功与人参同。”《本草从新》载有“保肺益肾、止血化痰、止劳嗽”等功效。主要用于虚劳咳嗽、咯血虚汗、阳痿遗精等症。 现代中药研究结果表明，冬虫夏草对脂代谢有显著的影响，动物药理实验研究发现，小鼠口服虫草粉或虫草菌粉，均可明显降低血清胆固醇含量。冬虫夏草醇提取液及发酵虫草菌皮下注射能显著降低高脂血症小鼠血清胆固醇和甘油三酯含量，对正常小鼠血清胆固醇含量具有降低作用。 现代药理研究证实，冬虫夏草对肝损伤有保护作用。四氯化碳或硫代乙酰胺致肝损伤的小鼠，口服虫草脂质体后，均可使肝损伤的血清丙氨酸氨基转移酶有不同程度下降，且下降幅度与剂量有关。超微结构研究发现，虫草不仅抑制成纤维细胞系细胞增殖，还能抑制成纤维细胞系细胞向肌成纤维细胞及成纤维细胞转化。因此，认为虫草抗纤维化的机制，可能是通过抑制成纤维细胞系细胞增殖和向肌成纤维细胞及成纤维细胞转化，从而减弱成纤维细胞系细胞合成胶原的能力。 冬虫夏草防治脂肪肝、高脂血症是其保健益寿功效的新发现，尤其是人工发酵菌丝体的科技开发成功，对众多脂肪肝、高脂血症患者来说，确实是强身延年的福音。据有关资料报道，目前世界上各种虫草近190种，用蜂、蝶、叶蝉、蚁或蜻蜓等均可寄生形成虫草。值得重视的是区分虫草的真伪之别，真正的虫草其虫与虫体与菌座相连而成，6～12厘米长，虫体像老蚕，长约5厘米，直径3～6毫米，黄棕色，身上有明显的环纹20～30个，腹部有足8对，中部4对较明显，菌座细长呈圆柱形，上部稍膨大，佳品其色黄有光泽，肥满，断面为黄白色，菌座短小，尝之味微苦，闻之味微香。中医认为，“有表邪者慎用”。在一般情况下，药膳防治脂肪肝、高脂血症中，运用虫草无特别禁忌。
核桃仁又称胡桃肉、核桃肉，为胡桃科落叶乔木植物胡桃果实的核仁。 胡桃产于我国新疆以及黄河流域及以南各地区，喜湿润的肥沃土壤，喜光照，深根性。为优质油料树种，栽培品系很多，种子供食用，亦可榨油。现全国各地均有栽培，主产于河北、山西、山东等地。9-10月果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干敲破，取出种仁，中医学上可入药，生用或炒用。 核桃仁性味甘温，具有补肾固精、温肺定喘、润肠等功效，适用于肾虚喘咳、腰痛脚软、阳痿、遗精、小便频数、大便燥结等症。 现代医学研究表明，核桃仁主含脂肪油，一般均在40％～50％，最高可达58.8％以上。据山西省资料，核桃仁含油量可达58.3％～74.7％，且主要成分为亚油酸甘油酯，混有少量亚麻酸及油酸甘油酯。核桃仁几近75％属于多不饱和脂肪酸，其碳链上含有两个以上的双键结构，它可使血胆固醇含量降低，但其作用比较轻微。临床研究资料表明，经常服食核桃仁及其制品，可控制饱和脂肪酸的摄入，对脂肪肝、高脂血症患者可减轻临床症状，并延缓甚至遏制病情的发展。而且，核桃仁多数用于生吃，不必经过高温烹调，因此，这些多不饱和脂肪酸没有遭受任何破坏，不仅非常合乎生理需要，而且可最大限度地发挥其降胆固醇作用。 现代营养学研究发现，多不饱和脂肪酸有抗凝固的作用，由于不少脂肪肝、高脂血症和冠心病患者的血液常处于高凝固状态，易形成血栓，核桃仁所含多不饱和脂肪酸十分丰富，若以饱和脂肪酸(S)为基数，则核桃仁的P/S值为8.9，红花油为7.44，菜油为4.78，豆油为4.24，玉米油为3.18，芝麻油为3.73。可见，核桃仁对预防脂肪肝、高脂血症、动脉粥样硬化症和冠心病更为有效。 核桃仁是四季皆宜的滋补食物，江南一带每年从冬至到立春，民间有用核桃仁进行食补的习惯，此时核桃仁的消费量很大，食法也很多，如将核桃仁和白糖捣烂，隔水蒸熟，每天用开水、豆浆或黄酒调服。也可将核桃仁捣烂后，和阿胶等加黄酒煎成滋补胶，隔水蒸熟服用。核桃仁鲜食，甘美适口，干核桃仁炒食香味浓，可做配料用于冷菜素馔，还可加工成美味糕点，并可制成核桃杏仁汁、核桃仁补酒、核桃仁汁等食品。此外，核桃仁还可供榨油，核桃仁油是一种颇受欢迎的高级食用油。 核桃仁含热量高，作为保健食品运用于脂肪肝、高脂血症、冠心病有较好的预防作用，适量服食是很有意义的。但是，专家们提醒，食用核桃仁切莫过量，若过分食用，对一部分人，尤其是高甘油三酯血症和肥胖症患者可能会增加身体的额外负担，因此，还是以适量为度，同时应适当减少主食摄入量。中医认为，凡痰火炽热或阴虚火旺者忌服。
大黄异名将军、川军、绵纹，为蓼科多年生草本植物掌叶大黄、唐古特大黄或药用大黄的根和根茎。大黄是当今世界公认的天然药物和食品，国外对大黄的食用开发比较先进，如在意大利，人们常用大黄作饮料，有的就直接用大黄细末冲泡服食；瑞士等国用大黄与其他食物配合制成大黄糖、大黄饼等保健食品，深受人们的喜爱。 我国历代医家十分器重大黄，在他们所编著的医学典籍中有许多深刻的见解。中医学认为，大黄性寒，味苦，归脾、胃、大肠、肝、心经。有泻下攻积、清热泻火、止血活血、解毒祛淤、利胆退黄等功效。中医认为，大黄的用途十分广泛，适用于实积、实火、热毒、淤滞之证。 现代中药研究资料表明，大黄所含成分很多，有140多种，其中主含蒽醌类成分，如大黄酚、大黄素、大黄素甲醚、芦荟大黄素、大黄酸等游离型蒽醌和大黄酸苷A、B、C、D等配糖型蒽醌，大黄还含乙苯乙烯苷类、色酮类、萘酚苷类、苯丁酮类等众多活性成分。另外，大黄还含鞣质、游离没食子酸、桂皮酸等成分。 现代中药药理研究表明，大黄具有降血脂、抗脂肪肝和减肥作用。大黄所含的大黄多糖可使蛋黄及高脂饮料诱导的高脂血症小鼠血清和肝脏总胆固醇、甘油三酯明显降低。有学者认为，这可能与厌食和缓泻有关。实验研究中还发现，大黄的醇提部位有明显的降低血清总胆固醇的作用。 现代药理研究还证实大黄有良好的保肝功效。有学者研究发现，大黄对实验性肝损伤有明显的保护作用，对四氯化碳致小鼠肝损伤和乙硫氨酸引起大鼠肝纤维化，大黄均有明显的保护作用。临床应用大黄及其制剂治疗高脂血症和脂肪肝具有良好的降脂祛脂效果。 在家庭运用大黄防治高脂血症及脂肪肝的过程中，需要注意以下两点：其一，宜选用制大黄，且日剂量控制在5克以内，制大黄泻下力减弱，活血作用较好，对中老年淤血证或不宜急下者尤为适合。治疗高脂血症及脂肪肝非一朝一夕之事，需较长时间服食，尤其是中老年气血淤滞型、湿热内蕴型高脂肪血症及脂肪肝患者，口服制大黄应限制在1～3克之内，既有助于坚持服食，又可获得较好的疗效。其二，中医认为，大黄属攻下药，泻下作用甚强，因此，妇女月经期、怀孕以及体弱者忌用或慎用。妇女哺乳期服大黄，婴儿食母乳后会引起腹泻，应予注意。
灵芝为担子纲、多孔科、灵芝属真菌赤芝、松杉树芝(铁杉灵芝)和紫芝。树舌(平盖灵芝)、薄树枝(薄盖灵芝)等的子实体或菌丝体也可药用。野生或人工栽培，性温，味甘，无毒。可补心、肝、脾、肺、肾五脏之气，具滋补强壮、扶正固本之功效。主治虚劳、咳嗽、健忘失眠、消化不良。 灵芝属的化学成分较为复杂，且因所用菌种、菌种产地、栽培方法、提取工艺、制剂方法不同而异。灵芝属的子实体、菌丝体和孢子中含有多糖类、核苷类、呋喃类衍生物、甾醇类、生物碱类、蛋白质、多肽、氨基酸类、三萜类、倍半萜、无机盐等。 现代药理研究证实，灵芝对动物实验性肝病有防治作用。北京医学院基础部药理教研组首先发现，连续给小鼠口服灵芝酊(10克/千克体重)8天，能减轻四氯化碳引起的病理组织学改变，并减轻四氯化碳对肝脏解毒功能的损害，使四氯化碳中毒性肝炎小鼠代谢中枢抑制药硫喷妥钠的能力明显增强。灵芝子实体液、菌丝体液和二者合并的灵芝全草汤对小鼠四氯化碳中毒性肝炎亦有一定的防治作用。无论预先给药或形成四氯化碳肝炎后再给药，均能不同程度地减轻四氯化碳引起的肝功能损害，降低血清谷丙转氨酶，减轻肝小叶炎症细胞浸润，促进肝细胞再生。 中国医学科学药物研究所药理室曾报道，从薄树灵芝菌丝体中提取出的薄醇醚可使部分切除肝脏的小鼠肝脏的再生能力加强，并能对抗大剂量消炎痛对小白鼠的毒性作用，从灵芝孢子粉中提出的孢醚也有类似作用，但较弱。灵芝或紫芝酒提取物对四氯化碳肝炎小鼠的血清谷丙转氨酶升高，均有明显降低作用。灵芝酒提取物还使四氯化碳肝炎动物升高的肝脏甘油三酯含量降低。灵芝和紫芝都能使小鼠肝脏甘油三酯含量较对照组明显降低。前者的作用似较后者稍强。灵芝和紫芝酒提取物还能显著促使部分切除肝脏的小鼠肝脏再生，并明显降低洋地黄毒苷或消炎痛中毒小鼠的死亡率。从松杉树灵芝提取的三萜类化合物能降低四氯化碳肝损伤小鼠血清谷草转氨酶和血清谷丙转氨酶，具有保肝作用。 结扎并切断胆管可诱发大鼠肝纤维化，灵芝多糖可降低血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶、碱性磷酸酶和总胆红素，还能减少肝脏的胶原含量，肝纤维化的形态学改变亦获改善，表明灵芝多糖具有抗大鼠肝纤维化作用。上述结果证明，灵芝、紫芝和松杉树灵芝确有保肝作用，灵芝所含三萜类化合物可能是灵芝保肝作用的重要有效成分。 大量的临床资料已证实，灵芝及制剂对脂肪肝、高脂血症有较好疗效。对冠心病、高血压病合并脂肪肝者尤为适宜。 灵芝一般用量3～15克，配制药膳无特殊禁忌。
(1)绝对禁酒。 (2)选用去脂牛奶或酸奶。 (3)每天吃的鸡蛋黄不超过2个。 (4)忌用动物油。植物油的总量也不超过20克。 (5)不吃动物内脏(即下水、下货)、鸡皮、肥肉及鱼子、蟹黄。 (6)忌食煎炸食品。 (7)不吃巧克力。 (8)常吃少油的豆制品和面筋。 (9)每天食用新鲜绿色蔬菜500克。 (10)吃水果后要减少主食的食量，日吃一个大苹果，就应该减少主食50克。 (11)山药、白薯、芋头、土豆等，要与主食米、面粉调换吃，总量应限制。 (12)每天摄入的盐量以5～6克为限。 (13)葱、蒜、姜、辣椒等“四辣”可吃，但不宜多食。 (14)经常吃鱼、虾等海产品。 (15)降脂的食品有：燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带、发菜以及菜花等绿色新鲜蔬菜。 (16)晚饭应少吃，临睡前切忌加餐。 (17)每天用山楂30克、草决明子15克，加水1 000克代茶饮。 (18)如果脂肪肝引起肝功能异常或者转氨酶升高时，应在医生指导下服用降脂药、降酶药物和鱼油类保健品，但不宜过多服用。
大枣为鼠李科植物枣树的果实。大枣性温，味甘，具有养胃健脾、益血壮身、益气生津等功效，适用于胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡，妇女神经官能症等症，并能缓和峻烈药物的毒性，减少副作用。 国内有学者选用小大枣、山楂、鲜蒜、鲜姜、橘皮和绿茶进行实验，观察其水提取液的抗氧化作用。结果表明：这些食物提取液均有直接清除氧自由基的作用，并呈明显的剂量信赖关系，这些从食物提取的混合液，均有较强的抑制鼠肝匀浆(离体)脂质过氧化反应的作用。 中药现代药理研究表明，大枣对肝脏具有保护作用。动物实验研究证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与血清蛋白较对照组明显增加。这表明大枣有保肝作用。 临床研究中发现，大枣中含有芦丁等成分，有降低血清胆固醇的作用，并可降低血压。 大枣的食法多种多样，但都以甜食为主，煮大枣汤、熬大枣粥，还可做甜羹、包粽子、蒸糖糕和做八宝饭的配料等等。食用大枣应根据不同甜食的需要和制法，来选用大枣或小枣。大枣肉松易烂，宜急火少煮，小枣肉质坚实，宜小火多煮。爱喝汤的宜用大枣，爱吃枣的宜用小枣。蒸糕用大枣，熬粥用小枣。大枣还可以做菜，广东、海南人煲汤，喜欢放几个枣做作料。 大枣一次不宜食入过多，多食则损脾胃，助湿热，对牙齿亦有害。中医认为，大枣因其甘温，凡属热证、实证的患者，症见胃脘胀满、湿盛痰热、胃酸过多、积滞、齿痛等均不宜食用。
目前，由于对脂肪肝认识与关注的提高，广大脂肪肝患者已认识到限制饮酒对治疗脂肪肝特别是酒精性脂肪肝的重大意义。但如果您是烟民而同时又患有脂肪肝，戒烟也就刻不容缓了！ 大家都知道肝脏是人体主要的解毒器官，得了脂肪肝后其解毒功能已经下降，而烟草中含有的尼古丁(烟碱)被大量吸入后在体内蓄积又会加重对肝脏的损害，肝脏想要发挥其解毒功能就显得心有余而力不足了。另外，脂肪肝患者往往肝内微循环不畅，有淤滞现象。而尼古丁又可损害循环系统，不但可使血管痉挛，还可以使血液的黏稠度增加，导致体内微循环障碍。同时，吸烟时大量吸入一氧化碳，会妨碍血红蛋白与氧的结合，造成机体缺氧血症。因此，脂肪肝患者大量吸烟，可加重体内微循环障碍，并使肝脏供血供氧不足，进一步加重肝脏的损害，使病情恶化。 吸烟有害！在此敬告广大吸烟者，无论您是已患上脂肪肝希望尽快摆脱其困扰还是身体暂且无恙不希望您和家人受到病魔的威胁，及早戒烟！
陈皮为芸香科常绿小乔木植物橘及其栽培变种的成熟果皮。陈皮性温，味苦、辛。具有理气健脾，燥湿化痰之功效。临床常用于胸脘胀满、食少吐泻，咳嗽痰多等病症。 我国历代医家尤其钟爱柑橘的保健药用价值，并认为，橘子的皮、核、络、实皆可入药。以橘皮为例，以色红日久者为佳，故又名红皮、陈皮。陈皮在我国可谓人人皆知，有“贵老”的雅号。陈皮既是一味古老的中药，也可作为食品。 现代中药药理研究表明，陈皮具有降血脂和防治动脉粥样硬化作用。陈皮所含有的磷酰橙皮苷对实验性高血脂兔，有降低血清胆固醇作用，并能明显地减轻和改善其主动脉粥样硬化病变。 值得一提的是，与陈皮同为芸香科的常绿小乔木植物香橙的果皮的果胶可降低饲喂胆固醇大鼠血清及肝脏的胆固醇，并使肾上腺明显减轻，此作用较番茄果胶强。此果内皮的果胶还可降低喂蛋黄粉或自发性小来亨鸡动脉粥样硬化的发病率，减轻病灶。 民间对橘皮、陈皮都同样熟悉，橘皮亦名陈皮，因其陈者为良而得名，所以不少医药文献有以陈皮作正名者。中医认为，滋补药中配用本品，以免滋腻碍胃，可使补而滞，更好地发挥补益药的作用，这在实际运用中很有意义。唯有一点须注意：凡气虚及阳虚、燥咳患者不宜服食，吐血证者慎服。
中医认为，荷叶性平，味苦涩，归肝、脾、胃、心经。有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。 现代研究表明，荷叶有降血脂作用。荷叶煎剂治疗高脂血症，1个疗程20日，降胆固醇总有效率达91.3％，其中显效37.8％。有资料报道，荷叶中的生物碱有降血脂作用，且临床上常用于肥胖症的治疗。 现代临床治疗高脂血症获得良好的效果，用荷叶、枸杞子、刘寄奴等制成浓缩水剂500毫升/瓶，每日3次，每次服20毫升，6～8瓶为1个疗程，治疗高脂血症44例，显效26例，有效15例，无效3例，总有效率93.2％。本方能非常显著地降低血清甘油三酯、β脂蛋白，升高高密度脂蛋白-胆固醇、载脂蛋白A的含量。显著升高高密度脂蛋白-胆固醇亚组的含量，降低胆固醇、全血比黏度。 有临床资料报道，荷叶具有降血脂、降胆固醇的作用，对治疗高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病有效。上海市某医疗机构以荷叶煎剂或浸膏治疗高脂血症235例，降血胆固醇有效率为55.8％～91.3％，平均下降1.01毫摩尔/升。甘油三酯平均下降0.86毫摩尔/升。降β脂蛋白有效率为79.1％，平均下降0.83克/升。另据报道，将荷叶中提取的生物碱及黄酮制成浸膏片，临床应用后有降血脂和降胆固醇的作用，已用于治疗高脂血症、肥胖症、脂肪肝等。 清代温病学家王士雄，在《随息居饮食谱》中谈到应用荷叶的注意事项是：“凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用(荷叶)”。这一重要提示，我们应当记取。荷花盛开季节，摘取适量荷叶是不难办到的，亦可在秋末、入冬前采收新鲜荷叶洗净，切成小块，晒干，收贮。或将洗净的荷叶切碎，晒干或烘干，研成细末，装瓶，密封，备用。荷叶干品，在城市及部分乡镇的中药店(堂)均有销售，可在需要时购取，既简捷，又方便。荷叶茶、荷叶山楂饮、荷叶粥，均是较为有效的家庭食疗经验方，可用于防治高脂血症、肥胖症、脂肪肝等病症。
海藻为马尾藻科植物海蒿子或羊栖菜的全草，既是海洋中的食物又是药物。 中医学认为，海藻性寒，味咸，归肝、肾经。有消痰软坚、利水散结、祛脂消肿等功效。临床用于瘿瘤瘰疬、睾丸肿痛、痰饮积聚、水肿脚气等症。 现代研究表明，海藻具有明显的降血脂、抗脂肪肝作用。海藻富含褐藻酸，近年对其钠盐的降血脂作用进行了研究。给鹌鹑口服藻酸双酯钠8周，能明显抑制高脂饮食所致的血清总胆固醇水平的升高，对低密度脂蛋白-胆固醇和极低密度脂蛋白-胆固醇均有明显的抑制作用，并可提高高密度脂蛋白-胆固醇以及高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值。给药组动物动脉壁总胆固醇及胆固醇酯含量较高血脂对照组明显降低，且胆固醇酯/总胆固醇比值亦降低，由此说明藻酸双酯钠能明显减少胆固醇，特别是减少胆固醇酯在动脉壁中的沉积。 动物药理研究结果进一步证实，褐藻淀粉硫酸酯能抑制和延缓动脉内膜粥样病变的发生和发展，并可减少动物肝脏脂肪变性，这为海藻用于防治脂肪肝提供了科学依据。实验研究中发现，褐藻淀粉硫酸酯可明显地抑制大鼠血脂水平的升高，降低血清胆固醇水平。 对于海藻，如果烹饪方法得当，也可制成风味独特的美味佳肴。脾胃虚寒、消化吸收不良的人忌食。
沐浴不但可清洁身体，还可促进全身细胞的新陈代谢，提高内分泌腺的机能，亦可消除神经紧张和疲劳。洗澡水的温度以40℃为宜，太热易使皮脂脱落过多。入浴的时间以10分钟最适合，至于一天入浴的次数，因生活状态和环境而不同，但每天可以入浴1次。 (1)热水浴：水温高于42℃，有较好的减肥作用。但是热水浴往往可致机体过热，体温上升，血压升高，排汗增多，呼吸加快而增加心血管负担，所以应严格注意禁忌证。热水浴不但可以消除疲劳，也具有良好的减肥作用。沐浴者先在42～43℃的热水浴池中洗澡，当体温逐渐上升到38℃左右时，便开始出汗。出汗可以把大量水分排除到体外，同时消耗大量的热量。出汗后就走出浴池，收干汗以后，再进热水浴池中去洗。一般认为，池浴浸泡要比沐浴消耗体内的能量大，减肥效果好。所以，选择池浴浸泡是减肥的一种好方法。热浴减肥，最好在饭后2～3小时内进行，因为这时消耗能量较大。热浴减肥，一般每周可减去体重1千克左右，1个月可减去4千克左右，如果能结合其他疗法，则效果更佳。用热水浴出汗减肥的方法要持之以恒，每个月至多只能减重3 000～4 000克。此外，反复洗高温澡，每周只能洗1～2次，等到习惯以后再增加次数。 (2)糠浴：用布袋装进1千克细米糠，用水煎后倒入40℃浴水中，浸泡10分钟，并用袋子擦拭全身皮肤，不但可使皮肤光滑细嫩，还能去脂减肥。 (3)矿泉浴：可选用淡泉、碳酸泉、硫酸泉、重碳酸盐泉、氡泉作泉浴疗法。泉温38～40℃，全身浸浴，每次20～30分钟，每日1次。也可选用碳酸泉、碘泉作饮泉疗法，每次温饮150～250毫升，每日3次。 (4)药浴：药浴的应用在我国有着悠久的历史，而且十分讲究。药浴可以减轻疲劳、改善血液循环，促进新陈代谢、祛除污垢，使身心舒畅、精神爽快。用活血化淤、温经散寒的天然药物来进行蒸汽浴，室温可达到50℃，药香浸润肌肤，10分钟后再用温水淋浴一番，确有一定的减肥降脂效果。①取15克麻黄，10克荷叶，15克车前草，15克荆芥，10克薄荷，10克山楂叶，10克茶叶，10克藿香，6克明矾，10克冬瓜皮，10克海藻，10克白芷，放入容器中，加水煎后，将药浴液用纱布过滤约5 000毫升，加入浴缸中。人入浴缸中反复浸泡30分钟(或局部浸渍)，每天1次。每3个月为1疗程。有润滑皮肤、祛油脂、除臭轻身的作用，是一种较好的辅助疗法。②取500克冬瓜皮，300克茯苓，100克木瓜，水煎后去渣，将煎取液倒入浴缸中，每日沐浴1次，30天为1疗程。此法尤宜夏季使用，冬瓜皮取鲜品则效尤佳。