蔬菜对除草剂大都非常敏感，在施用除草剂时一定耍谨慎。l.注意除草剂对下茬蔬菜的影响：蔬菜对除草剂大都非常敏感，施用不当很容易出现药害，尤其是持效期较长的除草剂，还容易对下茬蔬菜造成影响。因此,在施用除草剂时一定耍注意，不仅耍考虑到这茬蔬菜的生长，还耍考虑到是否会对下茬蔬菜产生影响等，以免造成损失。在施用选择性除草剂时应注意蔬菜的种类，如在防治丝瓜、黄瓜等阔叶类蔬菜田里的禾本科杂草时，可用高效氟吡甲禾灵、精喹禾灵等阔叶类蔬菜田除草剂。在喷施除草剂时耍严格按照施用说明进行，如菜农用得较多的精异丙甲草胺，在土壤湿润时施用有利于发挥药效。虽然有的除草剂比较安全，但若在蔬菜定植后施用，最好安装定向喷头喷施，避免喷到蔬菜植株上。2.中耕、覆膜、喷除草剂有机结合：施用除草剂时一定耍了解除草剂的特性及施用方法。对于残效期短、触杀性的除草剂如百草枯等，只能被植物绿色组织吸收，使其枯死，在土壤中则会迅速与土壤结合而钝化，对下茬蔬菜不会产生影响，可在蔬菜定植前施用。但这类除草剂只能杀死杂草的地上部分，对杂草的地下茎及根系没有作用，往往除草不彻底，所以在定植时杂草仍然很多。菜农可结合其他措施，综合防除杂草，效果更好。首先是中耕除草。这是最有利于作物生长的除草方法，通过锄头等工具翻地，不仅能斩草除根，而且可以疏松土壤，有利于苗期蔬菜根系下扎，对培育壮棵起着重耍作用。其次是覆盖黑色地膜。黑色地膜的主耍作用是防草，现在棚内温度仍高，杂草繁殖非常快，覆盖黑色地膜后就不用再担心杂草的问题。秋茬蔬菜覆盖黑色地膜是一种不错的除草措施，但越冬茬蔬菜最好不耍覆盖黑色地膜，因为冬季气温低，覆盖黑色地膜不利于地温的提高。覆盖黑色地膜前最好先中耕一下，以增加土壤的透气性。
肉是国人的主要食品，尤其猪肉占所有肉类消费的60%，到底肉要怎么吃才安全呢？有几个诀窍你应该知道： 解冻方面 1.在短时间内急需解冻肉品时，可利用流水解冻，但肉要妥善密封，防止水侵入袋中，避免将肉品直接放进水中。 2.肉品不宜反覆地冷冻、解冻，如此肉品将形成较大的冰晶，伤及肉品组织，口感较差，而且温度升高时，也容易滋生细菌。 3.以微波炉解冻时，表面先喷水滴后，再放进微波炉，可使解冻速率加快。 4.在前天晚上或当天早上，从冷冻库取出肉品，放到冷藏库中，保持在原包装袋中慢慢解冻，可以减少风味和肉汁的损失。 5.煎、炒、炸时，需要将肉品完全解冻。 保存方面 1.无论冷冻或冷藏，都要将肉品先包装好，最好是用塑胶袋或保鲜膜，并尽量把袋内的空气排出去。 2.包装肉品时，要先做好处理，包括切除过多的肥肉、筋骨等，而且依每次要吃的份量，分装起来。 3.块、条、片状、或碎肉，应分开包装，并注明放入冷冻的日期，以先买先吃为原则，存放不要超过3个月。 4.为维持冷冻库内冷空气的循环良好，存放的容量应80%以下。 营养又兼顾口感的烹调要领 1.选择适当部位的肉来烹调 腰内肉、里肌肉、小排、梅花肉等较嫩部位的肉，适合用来烤、煎、炸、炒，烹调时间较短；而腿肉、蹄膀、猪脚等部位的肉，适合用来红烧、清炖、卤、煮、蒸，烹调时间较长。 2.逆纹切割 除了买现成的肉丝、肉片外，当需要自己切丝、切片时，应先放在冷冻库冰至有些硬度，再切就容易多了，记得切时要逆肌纹切割，会更易于咀嚼喔！ 3.绞肉用保鲜膜包紧 买回的绞肉最好当天使用，若须保存，可以先调理再用保鲜膜包紧，然后压成扁平状，放进冷藏库，并于2-3天内使用完毕。 // 4.煮熟食物才吃得安心 猪肉中可能存有旋毛虫，所以猪肉一定要煮至71℃，也就是要煮到完全没有血水，吃得才会安心。 （责任编辑：王健淇）
面的醒发情况直接关系到面食的口感和味道。发酵到位了不论包子还是馒头都会暄软又有弹性；醒发不好过发酵过头则口感死饺子皮醒面要多长时间、硬。那么怎么准确的判断面团是否醒发好了呢？ 环境温度、湿度、面团本身的软硬程度、以及酵母用量都是影响面团发酵速度或者说时长的因素。夏天用时肯定比冬天短；软面团比硬面团醒发快；酵母用量大则醒发快……所以您看，以时间来判断面团醒发情况是不合理的。 那么，如何准确判断面团是否发酵好了呢？咱们一看、二按、三拉、四掂。看、按、拉、掂都可以单独判断面团的发酵情况，没有经验的可以按照这几个步骤一套下来，判断更加准确。 判断面团醒发情况的方法: 1、看体积。一般来说，面团发酵至原来的2倍大左右最到位最”百搭”，不论蒸馒头、蒸包、还是烙饼都合适。 宽松一点说，发酵至原来体积的1.5—2.5倍大左右都可以，1.5倍大算是基本发酵好了，因为一般后续还会有二次醒发，可以弥补少许的火候欠缺；2.5倍大则是另一个分界点，再过一点也发酵过头了。现在大部分人一般都是用酵母来发面，2.5倍大也不会酸。如果是用面肥，可能会有轻微的酸味，可以揉少许碱面进去中和一下酸味。 如果面团体积涨大很多，面团表面看着虚胀开裂，或者出现了很多明显的气孔，那么就是发酵过头了。发酵过头的面团做出来的面食口感一样会比较死，可能还会发酸。 2、按个洞看回缩。用手指外面团上戳个洞，手指拔出后洞没有明显的回缩，洞壁又光滑无孔，这是发酵最完美的情况。 如果动洞迅速回缩，说明发酵不到位，还需要继续发酵。如果一按，周围一都片随着塌陷下去了，也说明发酵过头了。 3、拉开看气孔。将面团撕开，里面是大小均匀漂亮的蜂窝状小气孔，发酵完美。 4、掂手感重量。这一步是在二次醒发或者面食开火蒸之前的时候用的，膨胀变轻是标准。一般面团发酵好了，我们揉成馒头或蒸包之后，还要进行二二次醒发，二次醒发是馒头蒸包出锅够蓬松暄软的关键。或者也可以有更简单省事的方法:面团该好后揉匀，直接做成馒头或蒸包生胚，然后进行醒发。这种只需要一次醒发到位即可。 不论是二次醒发还是一次醒发到位，判断醒发好了的技巧:拿起馒头或蒸包掂一下，有点轻飘飘的，没有刚做好时那种沉甸甸压手的感觉了，那就是醒发好了。其实这个时候看外观也能看出来:比刚做好时更加饱满。概括起来说就是:膨胀变轻。 以上就是做各种发面面食时判断醒发情况的技巧和方法。只要掌握好了这些技巧，让面醒发到位，不论馒头、蒸包还是任何发面面食，就都不在话下了。 做饺子皮时和面的要领是什么？ 大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。做饺子皮时和面有什么要领？根据乡乡小厨多年的面点制作经验来看，取决于以下几个原因：面粉的选择，和面的面粉和水的比例，和面的手法和力度，醒面的时间。 我清楚的记得，我在厨师学校学习面点的第一天，我们学的就是和饺子面，新来的同学，每人发一块和好的饺子面，一个不锈钢小面盆，一根小擀面杖，老师傅先示范，接着我们就开始不停的练习擀饺子皮。只有饺子皮擀合格了才能学习其他的，师傅说这是基本功。 面粉的选择做饺子皮最好选择高筋面粉，弹性大，延展性，可塑性强，面筋含量高，劲道，可以用来做面包，饺子，面条等，现在市面上有富强粉，高筋面粉，雪花粉，饺子粉，都是不错的选择。普通面粉也可以用来做饺子皮，但是口感不如高筋粉劲道。 和面的面粉和水的比例以500克面粉为例，搭配清水225克，水的温度平时用常温的30℃以下，冬天可以用温水来和面，温度不要超过36度。因为水温高了，会影响面筋的产生。冷水面坯的特点：色泽洁白，爽滑劲道，有弹性，有韧性，延展性。这个面粉和水的比例也可以用来做手擀面。如果喜欢更劲道的，可以打入一个鸡蛋或者加少量的盐。如果加鸡蛋的话，那么要减少水的量。 和面的手法和力度将面粉倒入盆中，分次加入可以冷水，切不可一次性加足。一次性加水太多，面粉一时吃不进去，会造成”窝水”现象，使面粘手。正确的做法是用手抄拌，揉搓，使水和面结合成坯，揉面时要用力揉搓，面粉中的蛋白质在冷水状态下，形成面筋网络。经反复揉制使面坯表面光滑，劲道，有劲，不粘手。揉好的面团盖上湿布醒面。 醒面醒面可以使面坯中未吸足水分的颗粒进一步充分吸水，更好地生成面筋网，提高面坯的弹性和光滑度，使面坯更滋润，做出来的饺子皮吃起来更爽口。醒面时加盖湿布的目的是防止面坯风干，发生结皮现象。醒面的时间要足够，大概20-30分钟。 结语以上是根据本人多年面点制作经验，对饺子面的和法和制作的要领做出的总结，从面粉的选择开始，高筋面粉和饺子粉是做饺子面最好的选择，接着是面粉和水的比例，和面时，水要分次加入，做到面光，手光，盆光。面团一定要用力揉匀，盖上湿布醒发，最后揉好后，存成长条，用刀切或者手揪成大小均匀的剂子。最后用擀面杖擀成中间略厚，边缘薄的饺子皮。 我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！
首先是起跳环节背越式跳高动作要领，要找好起跳点离杆子的距离 这是起跳的中的详细图，注意起跳过程中身体的各个角度 这是整个跳高背越式的完整过程。 文字讲解： 急行以后背跳高姿式之一，助跑步数为8-12步，前段跑直线，后段跑弧线，用离横杆较远的起跳。起跳离地后，保持伸展姿势向上腾起，并在摆动腿及其同侧手臂的带动下，加速身体围绕纵轴旋转，使身体背对横杆;当头、肩越过横杆后，及时仰头、倒肩、展体，挺胸，并稍后收双腿，形成杆上背弓姿势，同时身体重心尽量靠近横杆，以充分利用腾空高度;当身体重心移过横杆后，应加速向上甩腿越过横杆。过杆后以背部落垫。 跳高等级标准 男子: 女子 国家三级运动员 1.60米 国家三级运动员1.40米 国家二级运动员 1.83米 国家二级运动员1.56米 国家一级运动员 2.00米 国家一级运动员1.75米 国家健将级运动员 2.20米 国家健将级运动员1.84米 国际健将级运动员 2.28米 国际健将级运动员1.90米
7种排球发球的方式和优缺点: 1排球发球动作要领、正面下手发球。 此项发球技术最为基础，发球动作较简单，容易掌握，失误少，准确性高。但球的速度较慢，力量小，攻击性较差，一般适用于初学者。 2、正面上手发球。 发球运动员面对球网站立，更便于观察对方，发球的准确性大，易控制落点，并能充分利用转体、收腹的动作，带动手臂加速挥动。 3、上手发飘球。 对运动员的力量素质及发飘球时由于击球的作用力通过球体重心，使球不旋转并带有飘晃的飞行，使对方难以判断，容易产生错觉，造成接发球困难。 4、勾手发飘球。 此技术发球时，发出的球不旋转而在空中飘晃不定，给接发球队员造成较大困难，具有较强的攻击性。发球队员由于采用侧面站立，可充分利用腰部扭转带动手臂加速挥动。这种发球方式较为省力，对肩关节负担较小，适用于远距离发飘球。 5、勾手大力发球。 此发球技术能充分运用全身的爆发力和协调性，因而发出的球力量大、速度快、弧度低、球旋转，在一定程度上给对手造成较大的威胁。 6、高吊发球。 此技术发球弧度较高，且球旋转，可利用球体下落的速度和弧度轨迹造成对手接发球困难，由于此技术发球弧度高，因而具有一定的威胁性。 7、跳发球。 跳发球技术可以提高发球的击球点，居高临下的将球攻入对方区域。由于队员跳起在空中身体能够充分伸展，便于运动员充分发力，以加大发球力量，从而增强发球的攻击性。
发球时排球发球动作要领，左手将球平稳地向右肩前上方抛起，高度要适中，一 般抛至超过自己击球点约二个球的高度为谊。 在抛球的同时，右臂抬起，屈肘后引，肘部与肩齐平，手掌自然张开，上体稍向右侧转动，抬头、挺胸、展腹，身体重心移至后脚。然后快速挥臂击球后中下部。 当前发球虽无更多新技术，但各队竞相采用长距离远程飘球、“高吊球”和一些新的发球方法与策略，以努力寻求破坏对方的垫球，进而破坏其快攻战术的组成。 排球（volleyball）是球类运动项目之一，球场长方形，中间隔有高网，比赛双方（每方六人）各占球场的一方，球员用手把球从网上空打来打去。排球运动使用的球，用羊皮或人造革做壳，橡胶做胆，大小和足球相似。 排球发球种类及动作要领？ 排球发球技术分为下手发球、上手大力发球、上手飘球、侧面下手发球、勾手大力发球、勾手飘球、高吊球、跳发球等。无论哪种发球技术，动作都包括准备姿势、抛球、挥臂、击球这4个环节。 下手发球 下手发球球速慢、威胁小，比赛中很少使用，但比较简单。下手发球分为正面下手发球和侧面下手发球。正面下手发球最为简单，一只手将球向上抛起，另一只手摆臂向上将球击出。侧面下手发球相对较复杂些，球向侧面跑出，转体击球。由于下手发球威胁较小，实战中运用较少，所以在训练时，重点是上手飘球、勾手飘球和上手发球。 上手飘球 上手飘球易于控制方向，准确性高。发球时两脚自然开立，左脚向前（如果左手发球则方向相反），左手托球于体右前方。用抬臂和手掌的平托上送动作，将球平缓地垂直抛向右肩上侧，高度在头上方半米以内。在左手抛球同时，右臂屈肘后引，肘高于肩，上体稍向右转，挺胸、展腹。击球时利用蹬地、向左旋转和收腹的力量，带动手臂向前直线加速挥动，身体重心随之从右脚过渡到左脚。挥臂至头前上方时用手掌击球中后部，击球时手掌、手腕保持紧张，五指并拢，不要用手指击球。击球主要靠挥臂力量，用力突然短促，击球应通过球重心，使球不旋转。击球后手臂有突停动作，然后随球前移，迅速进场。 勾手飘球 勾手飘球比上手飘球省力，但动作较复杂。左肩对球网，左手持球于体前。左手将球平稳向上托起在左肩前上方约一臂高度。在抛球同时，上体顺势向右转动，重心向右移，右臂向右侧摆动。挥臂击球时，右脚蹬地，上体向左转动从腰部开始发力，身体重心向右脚移动，带动伸直的手臂向上方挥动，触球前直线加速。在头前上方用掌跟击球中后部。击球短促、突然，并通过球重心，使球不旋转而可能飘动。击球后手臂有突停动作，上体迅速前移，迅速进场。 上手发球 这种球发球准确性大、易于控制落点，能充分利用转体、收腹动作，带动手臂加速摆动。运用手腕推压作用，使发出的球呈上旋，不易出界，故适于大力发球。身高臂部力量好的队员，适合这种发球方式。上手发球动作要领：面对球网，两脚自然开立，左脚在前，左手托球于身前。用抬臂和手掌的平托上送，将球平稳地垂直抛向右肩的前上方，高度适中。在左手抛球同时，右臂抬起，屈肘后引与肩平，上体稍向右侧转动。在右肩前上方伸直手臂最高点，用整个手掌击球中后部。击球时，手指自然张开与球吻合，手腕迅速做出推压动作，使球呈上旋飞行。击球后，随着重心前移，迅速回到场内。
踢定位球时，需要直线助跑，眼睛注意球体，支撑脚一般在球后沿侧方10～15厘米处，脚尖与出球的方向保持一致，踢空中球时利用小腿的摆动水平敲击球的后中部，能够踢出高球，踢反弹球时，可当球体在地面弹起的瞬间用摆击的方法击球的后中部。 1、踢定位球 踢定位球时需要直线助跑，随着身体与球的接近，眼睛要注视移动的球体，支撑脚一般在球后沿侧方10～15厘米处，脚尖与出球的方向保持一致，膝关节微屈，准备踢球时，大腿带动小腿向后前方摆动，击球瞬间，脚背绷直，脚腕压紧。 2、空中球 脚内侧踢空中球时，身体要正对来球的方向，两眼则需要注意球体在空中的旋转方向，大腿抬起，小腿则拖在后面，击球时利用小腿的摆动水平敲击球的后中部，这样可以踢出高球。 3、踢地滚球 脚背正面踢地滚球时，需要根据球的滚动速度，调整支持脚踏地的位置，原则上支持脚在踢迎面而来的地滚球时，需要稍微靠后一些，踢向前的地滚球时需稍微靠前一些。 4、踢反弹球 脚内侧踢反弹球时需要根据来球的弧度以及球的落点，调整身体位置，使其对准来球的方向，支撑脚的位置一般远在球侧，如果来球的弧度小，可以偏后一些，当球落下在反弹的瞬间，用摆击的方法击球的后中部。
使用大腿伸展训练器时，需要将双脚放置在训练器的辅助垫下方，保持身体的平衡，慢慢将辅助垫用脚向上推举。使用时注意不可用力过猛，容易导致脚跟承受力度过强，腿部受力严重，关节出现磨损的现象。 大腿伸展训练器的动作要领 使用大腿伸展训练器时，需要将双脚放置在训练器的下方，双手握住训练器两侧的把手，使身体保持平衡，将腿部伸直，向上勾起脚尖，并借助腿部的力量将训练器向上抬动，再慢慢放回。 使用大腿伸展训练器时需要确保正确的调节训练器的辅助轮，使其位置高低符合训练的强度和力度，以免出现肌肉拉伤或者其他不适感。若辅助器位置太低会导致脚跟承受较大的压力。 训练器可以锻炼肱四头肌，动作简单较受初学者欢迎。使用训练器时需要注意方法，坐着练腿的动作会使髌骨和股骨连接处承受较重的压力，最好不要用太大的力量去操作训练器，容易磨损关节。
洗衣机要节约用水，就必须减少漂洗次数，减少漂洗次数，又涉及用电和洗涤剂的使用。水、用电量、洗涤剂的质量是目前洗衣机节约用水的相互关联的要素。 洗衣机如何节约用水？洗衣机节水要领 目前尚难有明显的办法来确定洗衣机固定的用水量，但从洗衣机的正常洗涤程度和节约程序判别，水、电、时间是成正比的，减少漂洗次数和时间，又要达到干净的目的，同时又节约水电，惟一的办法是从清洗前的工作及使用的洗涤剂质量及功能上入手。 洗涤时间的长短，首先可通过织物的种类和衣物脏污的程度决定。其次，在清洗前对衣物进行浸泡后再投入洗衣机，衣物的关键部位，如袖口、领子先用人工搓几下，也可以减少漂洗次数。 对于洗衣粉，市场上品种较多，功能各异，可以从家庭的习惯及个人卫生的角度选择。但有一个关键的问题是洗衣粉的投放量（即洗衣机在恰当水位时水含洗衣粉的浓度）应掌握好，这是漂洗过程的关键，也是节水、节电的关键所在，如果掌握不好，漂洗费时、费水、费电，也浪费洗衣粉。以额定洗衣量2公斤的洗衣机为例，低水位、低泡型洗衣粉，洗衣量少时约40克，高水位时约50克。按用水量计算，最佳的洗涤浓度为0.1％至0.3％。这样浓度的溶液表面活性最大，去污效果较佳，如果能以恰当的水温调节，洗衣洁净度高，水、电亦能恰当节省。
手工刺绣针法之平绣针法说明：平绣是刺绣的基本针法。起落针都必须是绣在纹饰边缘 绣线做平行紧密的填补绣，针脚排列整齐均匀。 平绣针法简介及要领：手工刺绣针法之平绣针法 应用特色：一般用来绣小花、小叶等图案。不适用于大图案。 最早实物资料：西汉湖南长沙马王堆一号汉墓。 平针因针脚的不同排列方式，而有各种不同的名目，如： 直平针、横平针、斜平针等。 直平针：依图文垂直方向运针。 横平针：依图文水平方向运针。 斜平针：斜向运针，斜度一般为45。 平绣针法简介 平绣针法是表现面的绣法。面的面积有大小，小面积好做，大面积不好做。如果绣大面积的绣品，就必须采用适合绣大面积的针法。平绣一般有竖平、横平、斜平。 平绣针法的要领 平绣的基本要领是“匀、平、齐、顺”四字诀。“匀”是指绣线距离要均匀，不能疏密不均；“平”是指绣面要平，不能有绞线、叠线、凹凸不平，不能有露底现象；“齐”是指起针点和落针点必须整齐地落在粉线(轮廓线)上，不能露粉线和出粉线，或落针点长短参差不齐；“顺”是指绣线的方向要按顺序朝一致的方向。同时，在施绣过程中，还要注意处理好浮线问题。从起针到落针，绣一线，浮于面料上，称为浮线。浮线不宜过长，一般在l厘米左右，实用绣品短些，装饰绣品可略长些；以手指拨线，不露底为限，一般浮线长不超过2厘米。如果浮线长了，就要作针法处理，如加压一针或分长短针，长短错位绣出。为了避免浮线过长，平绣一般按短位绣做。如绣一长叶，应横向绣或斜向绣。而不能竖向绣。所以，绣向要依据图样的大小而定。平绣的面积越大越费工。在绣稿设计时要注意省工，所以设计花卉图案多采用省工的细长叶形。布底空问露得也多，绣工量可相对减少。
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。但是，在200℃~300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 选择适当部位烹调 腰内肉、里肌肉、小排、梅花肉等较嫩部位的肉，适用于烤、煎、炸、炒，烹调的时间要短。而腿肉、蹄膀、前脚、后脚等较老部位的肉适用于红烧、清炖、卤、煮、蒸调时间较长。 逆绞切割 为易于咀嚼，猪肉切片、切丝时，应逆肌纹切割。 绞肉之调理 买回绞肉，最好当天使用，若须保存，可先调理并以保鲜膜包紧，最好压成扁平状，置于冷藏库，并于2～3天内用毕为宜。一定要煮至全熟，因旋毛虫可能存在猪肉中，故猪肉一定要煮至全熟，即肉要煮至完全没有血水，绝不可像吃牛排，煎至五分熟或七分熟。 如何保持嫩度 保持嫩度、易于咀嚼是肉类烹调要领，较老的肉应经拍打、绞碎，或在前处理时加木瓜酵素、太白粉或鸡蛋，使肉质滑嫩。 冷冻肉丝肉片适合爆炒 爆炒之类快速烹调的菜肴，采用冷冻肉丝、肉片，成品的口感较嫩。 肉块买回先川烫整形 煨炖肉块时，买回整斤的五花肉或胛心肉，肉皮先用刀刮一刮，再整块入水川烫，如此容易定型且可去尽肉之血水。 如何处理猪肉腥骚味 将猪肉收入滚水中川烫，川烫后的水倒掉，再重新加水，并加入葱、姜、酒。若作白切肉，可加入蒜泥、酱油膏甚至辣油作成蒜泥白肉，或淋上五味（糖、醋、酱油、麻油及葱姜蒜末）。 肚肠清洗方式 猪肚、猪肠、鸡肠等肠类先以面粉2大匙、色拉油1大匙混合抓洗，再用筷子将其内部翻出，用同法清洗，再以清水冲净，另用1大匙盐继续洗，最后用清水冲洗，粘液皆可清除干净。 煮肉煮得恰到好处 猪肉必须煮熟才能食用，做白切肉时，最好是煮到内部刚熟就好，可用筷子插入肉的内部，若很容插入，并抽出来看看，若不带血水，即是已熟、肉汁多又好吃的熟肉了。 如何使肥肉不油腻 将整块肉以水煮开，再以冷水反复冲洗数次，使肉的组织收缩即可，如此煮出的肉不油腻且吃起来爽口。 炒肉丝、肉片的窍门 依所需的厚薄、粗细逆纹切成片或丝，放入容器中、准备腌浸，盐、胡椒粉、酒、酱油、太白粉……随个人口味而定，但肉质滑嫩鲜美的关键在于〝加水〞，半斤肉丝约加半碗量的水，而这半碗水是在拌腌过程中慢慢分几次加入，水分会逐渐被肉吸收，腌10～20分钟后下锅炒，就会滑润适口。 你是否常觉得自己炒的肉丝、肉片总是太老、太硬或干巴巴的，试试看！ 若您不是买超市切好的肉丝、肉片，需要自己切丝、切片，可先放在冷冻库冰至有些硬度，再切就容易多了。 如何使大排骨肉平整美观 大排骨肉的边缘有一层白筋，在烹调前，应先用刀剁2刀，剁开这层白筋，如此肉片不会卷缩，才会平整美观。 排骨要炸2次才酥脆 排骨以酱油浸腌5分钟，以中火炸透捞出，火侯不能太急，不要立即翻动，否则外层的酱汁易脱落，不易上火。 第2次则将火开大，将小排再次倒入，快速热炸1次，即捞出。 这样可去除第1次油炸时排骨所吸收的油脂，可使排骨更加酥脆。 炸扣肉及蹄膀如何使色泽光美、肉皮易烂 在烹调前先将肉煮半熟，以清水洗净冲凉后，吸干水分，淋上酱油上色，再将肉皮向下，以热油炸透取出，再以冷水浸泡，待冷后可红烧或蒸煮。 如何得到滑嫩的肉丝 将肉洗净置冷冻库，冰至八分硬度后再逆纹路切成丝，拌入干太白粉，放置5～10分钟后，再加入调味料以温油过油，如此肉丝能滑嫩好吃。
很多老人都有养生意识，日常散步就是一个体现。看似简单的散步，其实也有大讲究。小编整理了几个要领供大家参考。当我们变老时身体也会出现各种问题，健康会变成一件比较奢侈的事情。其实健康的身体是离不开日常生活中的锻炼，只要我们坚持锻炼的习惯，想要健康还是很容易的。散步是大部分老人比较喜欢的，但散步也有要注意的地方，下面运河边百科(www.yunhebian.com)就介绍老年人散步的四个要领。 老人养生：散步谨记四要领 最好不要背着手走路 有的老人喜欢背着手走路，其实背着手走路不能充分活动身体各部位，也不利于身体放松，因此不能达到最好运动效果。要是遇上有石子，坑洼路面，背手走路不能迅速平衡身体，很容易摔倒。因此，散步时要保持正确的姿势，抬头、挺胸、摆臂，有利于全身运动和身体协调。 运动量过小不算是锻炼 随意走走停停地溜达，不能算散步。运动量过小，达不到有氧代谢，就起不到运动的效果哦，就如同做家务不能算做锻炼一样。健康的老年人，可按“3、5、7”原则散步，就是每天走3000米，30分钟内完成，一周走5次，心率控制在(170-年龄)/分钟内。比如一位65岁的老人，用170减去65，那他散步的心率应保持在105次为宜，最高也不过在125次/分钟范围内。运动时出点汗，呼吸顺畅，就达到了锻炼效果哦。 不在坡多地方散步 老年人比较容易出现老年骨性关节炎，这也与不当散步有关系。爬坡或是爬楼梯会导致膝关节负荷过重，加重关节磨损。 要选择好散步地点 人体在运动时，需氧量高。空气清新，草木茂盛的地方含氧量高，对全身有益哦。 最适合中老年人的散步方法 1、快速步行法 快速步行法也就是比平常散步的速度稍快的一种散步方式，一般来说是每小时步行5000米左右，并且在散步的同时配合手臂的摆动，每次20-30分钟，每周2-3次，这对于身体健康的人来说可以多多练习。 2、倒走散步法 倒走散步改变了人体步行的习惯和方向，有利于锻炼人体的平衡感觉。倒走要求脚尖先着地，然后过渡到脚跟，达到按摩脚步穴位经络的目的，但是倒走散步的时间不要太长，否则反而不利于身体健康。 3、拍打散步法 拍打散步法是比较传统也比较常见的一种健身方式，也就是在是散步时，利用两臂的摆动和拍打来达到健身的方式，用手臂拍打肩、胸、腹、腰等各个部位，这种方式有消除疲劳、舒筋活络、缓解紧张的功效。 4、摩腹散步法 摩腹散步应该比较好理解，就是一边慢走，一边逆时针地揉搓腹部。药王孙思邈就坚持“食后即以热手摩腹”，他认为：“食毕摩腹，能除百病”。所以对于中老年人来说，可以试试用这种方法来预防疾病的产生。 5、定量步行法 定量步行法也就是每次规定散步的时间、距离或者数量，从而提高练习质量来达到健身的方法。比如你可以规定步行的时间不变，逐步提高走路的距离，这种方法对检查评价自身锻炼的效果具有一定意义。
都说老人应该经常的散步，这样对身体保健会更好。散步作为老人最合适最方便的健身锻炼方式，对老人好处多多，但散步也是有讲究的，如何散步才能对健康有益，达到锻炼效果，正确的姿势和强度是什么呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 首先，要保证正确的姿势，散步时千万不要弓腰驼背，驼背会破坏身体平衡感，降低运动效果。再次，要做到收腹，否则，无论你走多久的路，都将始终无法达到锻炼腹部肌肉的效果。走路时还要做到挺胸、夹紧臀部等。对于老人来说，还可适当加大散步的步幅，这样才能运动大腿肌肉，避免出现萝卜腿。患有骨质疏松症及心脏病的老人，散步时可根据自己身体情况选择中等步幅，避免剧烈运动导致大量出汗。 很多老人喜欢背着手散步，其实散步时应适当甩开手臂，起到一定的平衡身体的作用，防止发生意外跌倒，同时能防治肩周炎、肺气肿、胸闷及老年慢性支气管炎等。一项研究显示，散步时摆臂能让行走的效率更高，同时，正确的摆臂姿势能起到维持身体平衡、协调步频、提高腿部动作的效果。因此，建议老人散步时选择“钟摆式”摆臂，正确方法为：肩部放松，两臂各弯曲约成90度，两手半握拳，自然摆动，前摆时稍向内，后摆时稍向外。摆动的幅度不要太大，用力不要过猛。 此外，老人散步应尽量选择公园等环境舒适、空气质量高的场所，尽量避免在街道及马路上散步。此外，要避免空腹散步，在散步前要适当吃点食物，但不宜吃得太饱，如果吃得太饱，应休息30分钟后再散步，确保消化道供血，增强消化功能等。 老人的身体状况不同，散步的讲究也有不同，只有掌握了正确的要领，才能对健康有益。 1、关节差，别背手。拐杖能减轻身体负重，避免对关节造成二次伤害。此外，尽量少走坡路，穿软底鞋缓冲震感。关节不好的老人更容易摔跌，尤其要避免背着手散步。 2、身体弱，迈大步。这类老人腿脚力量弱，重心容易不稳，平衡能力差，所以要求老人散步时要将双臂甩开，迈大步走，速度由慢到快，可以使得全身都活动开，身体各器官都能参与到运动中，有效促进体内的新陈代谢。建议每天散步1~2次，每次1小时左右。 3、胖老人，走久些。为了增大运动量，达到瘦身的效果，胖老人可以将散步时间延长至一个半小时，每天保证两次。散步时，可以采用快走和慢走相结合的方式。消耗体内多余的热量，促进新陈代谢，改善心脏功能。 4、血压高，挺胸脯。脚掌着地、胸脯挺起，不要过分弯腰驼背，以免压迫胸部。步伐应以中慢速为宜，不要太快，否则容易使血压升高。最好不要在早上散步，应选择晚饭后。因为一般来说，早晨人体血压最高，傍晚相对稳定。 5、冠心病，慢点走。患有冠心病的老人，最好慢速行走，多留意心率。以免心律失常，诱发心绞痛。散步的合适心率为每分钟不超过“170-年龄”。散步的时间和次数要根据身体情况做加减法，稍微出点汗，呼吸顺畅，就能达到很好的效果。 6、血糖高，选好鞋。为了防止脚部意外伤，糖友切勿穿露脚趾的鞋子，更不要光脚走路。最好选择圆头、厚底、透气、合脚、柔软，并且是粘扣的布鞋或休闲鞋。这类鞋子可减少脚部摩擦，防止皮肤损伤。散步前要注意先吃点东西，不能饿着肚子，否则很容易出现低血糖，严重时会因头晕导致摔跤。 怎么散步效果好？ 散步时，保持正确的姿势最为重要，有维持身体平衡、协调步频、提高腿部动作的功效。因此，散步时注意上身挺直，下巴前伸，高抬头，两肩向后舒展，迈步大小以两臂伸直的距离为宜，同时前后甩臂，一般以每分钟80～90步为宜。
长跑是高强度运动，对于养生很有帮助，是一项对身体有好处的运动。但是并非人人都适合这项运动。那么哪些人不宜参加长跑运动呢？下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 长跑的好处有哪些？ 有助于提高心肺功能 长跑是一项老少皆宜的，以下肢为主的全身运动，它的好处有很多。你会发现长期坚持长跑的人，他们的心肺功能都比较强大。心肺功能好，是一个人身体健康的标志。 每周坚持长跑3次，每次跑20-40分钟以上，并且坚持半年的人，心脏功能大都很好。他们心跳比不锻炼的人会慢10-20次/分。心跳慢的人，消耗的能量会比较低，爬山、做体力活时，不容易累。 长期坚持长跑，也有助于提高肺活量。他们每次吸进的气体会比不锻炼的人多30%-60%。如果不锻炼的人的肺活量是3500毫升，他们的肺活量可达到4500毫升，甚至更多。肺活量高的人，活动后，不容易出现气喘、胸闷、气急的现象。 可以预防骨质疏松 现在许多白领常年坐在办公室里，难得晒个太阳，骨质提前疏松的概率越来越高。长跑可以促进肌肉收缩，让肌纤维增粗，肌肉更有韧性，进而促进钙吸收，加强骨骼的新陈代谢，而骨质疏松的发生与肌肉萎缩有很大关系。因此，很少发现经常长跑的人会患骨质疏松。另一方面，长跑经常是在户外进行的，晒太阳可以促进钙吸收，也是预防骨质疏松方法之一。 不易感冒 仔细观察长跑的人会发现，他们大都属于精瘦型的，并且小腿、大腿比较粗壮，腰却特别细。这与长跑的特点有关，它是以下肢为主的全身运动，需要大量的肌肉来支撑，在跑的过程中，会动员到全身的脂肪。因此，他们的腿会比较粗，腰却特别细。坚持长跑还可以提高免疫力，预防感冒。因为，经常长跑的人，肌肉大都比较丰厚，而肌肉中存储有丰富的蛋白质，蛋白质又是合成免疫球蛋白所必需的成分。长跑确实能使人感到兴奋。 哪些人不适合长跑？ 隐匿性疾病患者 假如进行的跑步运动太过于剧烈的话，很可能激发体内潜在的病变，例如胆结石病，可能本来胆结石病只是潜伏在你体内，但是过于激烈的跑动，可能将胆结石震落或者移位，从而导致病变发盒动量合适是必要的。 腿部受伤者 正所谓：“伤筋动骨一百天。”如果腿部不小心拉伤或者是扭到了，应该停止运动，因为腿部受伤的话行动都不便利，怎么可能得到良好的运动效果呢？请不要固执地坚持跑步。以免加重你的伤势，延缓腿部伤势痊愈的日期。 严重的心脏病患者 跑步会让你的心跳加快，增加体内对氧气的消耗量，容易让你上气不接下气。那么心脏病患者是不能激动的，如果跑步时心跳过快，很容易会出事故。所以不建议患有严重心脏病的人进行跑步健身，以免发生意外。 体重过重的人 因为跑步时会让下肢承受三到六倍的压力，所以体重过重的人会很容易使下肢受伤，建议先减肥减重再开始跑。或者从快走开始慢慢再过渡到跑步。 达到退休年龄者 一般来说，男的60岁，女的50岁以上都不适宜太剧烈的运动，毕竟体力上比年轻人要差一些。科学证明：这类人最好是打打太极拳、练练气功等舒缓、轻柔型的运动。当然，如果你只是慢跑或者是散步的话，那倒是没有多大问题的。 长跑的四大要领有哪些？ 正确的跑步动作 起跑后，两肩稍提，两臂弯曲成90度，随着跑的节奏自然摆动，前后摆动不大而稍有上下弹动，肩稍抬高。 跑步中大腿前抬较高，后蹬充分，这样可使腹部肌肉紧张;脚尖要朝向正前方，后蹬要有力，落地要轻柔，动作要放松。 脚的着地动作 应采取全脚掌落地然后过渡到前掌蹬地的方式。腿的后部肌肉会比较放松，且跑起来省力，但是速度较慢，适合多数人和初学者平时的健身选择。 控制腹肌 长跑中腹肌应适度紧张，注意提气，这本身就是对呼吸器官功能的训练，也是对腹肌的锻炼。在跑动中，腹部压力增大。 腹肌的控制力就能使肚子不至下垂或突出，它对保持身体的健美很有效。当然，随着年龄的增长，腹肌力量会减退，可适当增加一些增强腹肌的练习内容。 正确呼吸 在长跑的过程中，人体对氧气的需求量不断增加，因此要很好地注意呼吸方式和节奏。一般情况下，可两步一吸或三步一吸，注意节奏不能起伏过大。 吸气方式上应采用鼻呼吸和口鼻混合式的呼吸。长跑时，可用舌抵住上腭，以避免冷空气被大量的吸入体内而造成对气管、支气管的刺激。 注意事项 跑前热身操 有些人不习惯做热身运动，而跑步前应做一下脚部的热身和缓和运动。由于跑步对膝关节压力较大，因此要加强膝关节的热身，以防运动损伤。 热身步骤: a.两手叉腰，足尖点地交替活动双侧踝关节 b.屈膝半蹲，足跟提起，反复练习3至5次，活动双侧膝关节 c.交替抬高和外展双下肢，以活动髋关节 d.前后、左右弓箭步压腿、牵拉腿部肌肉和韧带 跑时四步一呼吸 长跑属于有氧代谢运动，参与人体各大器官的循环，特别是呼吸系统。在跑步过程中，人体对氧气的需求量不断增加，一般情况下，以四步一呼吸为宜，并尽量始终保持这一节奏，也根据运动者自身的生理情况和调节习惯进行最佳调整。在呼吸方式上，以鼻吸嘴呼、口鼻混合吸较好。 长跑刚开始时，由于氧气供应落后于肌肉的活动需要，因此会出现腿沉、胸闷、气喘等现象，特别是经常不锻炼的人感觉会更强，但这是正常的。如果感觉比较难受，应停下来，步行几百米，如感到特别不适，就要停止长跑。 正确掌握跑步时的呼吸方法，是练好中长跑的重要一环，也是掌握中长跑的跑步节奏和节省体力提高成绩的关键所在。 跑后要漫步 长跑后有的人立刻坐下来休息。教练提醒，跑完千万不要马上停下休息。跑步后，人体全身上下都得到活动，应使身体各部位慢慢放松下来，建议跑完后漫步几百米，全身彻底放松后，再做一些力所能及的腰、腹、腿、臂的活动。 冬季长跑掌握要领 冬季是长跑锻炼的好季节，但是，长跑并不简单，有许多要领需掌握。冬天气温低，长跑时穿着不能太单薄，尤其是上腹部要注意保暖。长跑前最好喝一杯白开水，能降低血浓度，促进血液循环。有些人习惯一出门就马上起跑，这样并不好。起跑前应该先搓搓手、脸和耳朵，以免冻伤，还要充分活动脚腕和膝关节，做好热身活动。
长跑的要领都有哪些呢 1、正确的跑步动作 起跑后，两肩稍提，两臂弯曲成90度，随着跑的节奏自然摆动，前后摆动不大而稍有上下弹动，肩稍抬高。跑步中大腿前抬较高，后蹬充分，这样可使腹部肌肉紧张;脚尖要朝向正前方，后蹬要有力，落地要轻柔，动作要放松。 2、脚的着地动作 应采取全脚掌落地然后过渡到前掌蹬地的方式。腿的后部肌肉会比较放松，且跑起来省力，但是速度较慢，适合多数人和初学者平时的健身选择。 3、控制腹肌 长跑中腹肌应适度紧张，注意提气，这本身就是对呼吸器官功能的训练，也是对腹肌的锻炼。在跑动中，腹部压力增大。腹肌的控制力就能使肚子不至下垂或突出，它对保持身体的健美很有效。当然，随着年龄的增长，腹肌力量会减退，可适当增加一些增强腹肌的练习内容。 4、正确呼吸 在长跑的过程中，人体对氧气的需求量不断增加，因此要很好地注意呼吸方式和节奏。一般情况下，可两步一吸或三步一吸，注意节奏不能起伏过大。吸气方式上应采用鼻呼吸和口鼻混合式的呼吸。长跑时，可用舌抵住上腭，以避免冷空气被大量的吸入体内而造成对气管、支气管的刺激。 长跑的好处 1、每周坚持长跑3次，每次跑20-40分钟以上 长期坚持长跑，也有助于提高肺活量。他们每次吸进的气体会比不锻炼的人多30%-60%。如果不锻炼的人的肺活量是3500毫升，他们的肺活量可达到4500毫升，甚至更多。肺活量高的人，活动后，不容易出现气喘、胸闷、气急的现象。 2、有助于提高心肺功能 长跑是一项老少皆宜的，以下肢为主的全身运动，它的好处有很多。你会发现长期坚持长跑的人，他们的心肺功能都比较强大。心肺功能好，是一个人身体健康的标志。 每周坚持长跑3次，每次跑20-40分钟以上，并且坚持半年的人，心脏功能大都很好。他们心跳比不锻炼的人会慢10-20次/分。心跳慢的人，消耗的能量会比较低，爬山、做体力活时，不容易累。 3、可以预防骨质疏松 现在许多白领常年坐在办公室里，难得晒个太阳，骨质提前疏松的概率越来越高。长跑可以促进肌肉收缩，让肌纤维增粗，肌肉更有韧性，进而促进钙吸收，加强骨骼的新陈代谢，而骨质疏松的发生与肌肉萎缩有很大关系。因此，很少发现经常长跑的人会患骨质疏松。另一方面，长跑经常是在户外进行的，晒太阳可以促进钙吸收，也是预防骨质疏松方法之一。 4、对精神亦是如此 若你穿上运动鞋就开始跑步的话，很快便会感到喘不过气来，而且胸侧会有刺痛感。所以跑步前，有必要好好练习一下呼吸技巧及正确的跑步姿势。 定期进行长跑的人，四星期后便会发现：自己的身体素质、体态及心理随能力居然都提高了！跑步是一种理想的耐力训练，可以对心脏循环系统产生有益的影响，并能提高能量基础代谢。这样，就改善了细胞的营养吸收状况，使免疫系统得以发挥更好的作用，而皮肤也更红润了。 5、不易感冒 仔细观察长跑的人会发现，他们大都属于精瘦型的，并且小腿、大腿比较粗壮，腰却特别细。这与长跑的特点有关，它是以下肢为主的全身运动，需要大量的肌肉来支撑，在跑的过程中，会动员到全身的脂肪。因此，他们的腿会比较粗，腰却特别细。坚持长跑还可以提高免疫力，预防感冒。因为，经常长跑的人，肌肉大都比较丰厚，而肌肉中存储有丰富的蛋白质，蛋白质又是合成免疫球蛋白所必需的成分。长跑确实能使人感到兴奋。
辣椒是一种不错的蔬菜，还可以做调味品，不少喜欢吃辣食物的朋友相当喜欢。 辣椒 是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物，从成熟程度来说，分为青辣椒、红辣椒。新鲜的青、红辣椒可做主菜食用，红辣椒经过加工可以制成干辣 椒、辣椒酱等，主要用于菜肴调料。辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。辣椒于明代传 入中国。如今，辣椒已成为一种大众化蔬菜。 辣椒中含有丰富的维生素C、尾-胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险，另外，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥。 辣椒功效 1. 辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。 2. 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。 3. 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。 4. 辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。 贮存要领 将鲜辣椒均匀地埋在草木灰里，可长久不坏。当然，最佳的贮存办法还是放在冰箱中。 烹煮知识 1. 辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。 2. 维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。 3. 在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。另外，辣椒中辣的部分主要是尖头和里面的籽，取出尖头和籽就不太辣了。 饮食宜忌 痔疮患者、有眼病者、慢性胆囊炎患者、肠胃功能不佳者、口腔溃疡者、产妇都应忌食辣椒。 美味佳肴 辣椒炒肉 材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒2只，盐、味精、酱油、香油等适量。 做法：1. 将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。 2. 先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。 3. 重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，最后依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。 治疗冻疮、冻伤：取辣椒1两切碎，经冻麦苗2两，加水2000～3000毫升，煮沸3～5分钟，去渣。趁热浸洗患处，每日1次。已破溃者用敷料包裹，保持温暖。 所含营养素（每100克） 能量 23千卡 蛋白质 1.4克 脂肪 0.3克 碳水化合物 5.8克 膳食纤维 2.1克 胡萝卜素 340微克 硫胺素 0.03毫克 核黄素 0.04毫克 烟酸 0.5毫克 维生素A 57微克 维生素C 62毫克 维生素E 0.88毫克 钙 15毫克 磷 33毫克 钾 209毫克 钠 2.2毫克 镁 15毫克 铁 0.7毫克 锌 0.22毫克 硒 0.62微克 铜 0.11毫克 锰 0.14毫克 豆豉辣椒蒸排骨 材料：中肉排250克，豆豉辣椒料10克，蒜茸2克，姜末2克，葱花2克，盐2克，味精2克，酱油3克，蚝油2克，料酒3克。 做法：将排骨洗干净，砍成3厘米见方的块，用料酒、盐、味精、姜末、蒜茸、蚝油、酱油腌入味，然后扣入蒸钵中，再将豆豉辣椒料码放在排骨上，上笼蒸20分钟至排骨出油酥烂，取出装盘，撒葱花即可。 祛病小偏方 治毒蛇伤：生嚼辣椒十一二枚，即消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈。或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。 治疗腰腿痛：取辣椒末、凡士林（按1 ：1）或辣椒末、凡士林、白面（按2 ：3 ：1）加适量黄酒调成糊状。用时涂于油纸上贴于患部，外加胶布固定。