1 羊排骨些好切好备用 2 烧开水焯下羊排去处腥腻味 3 翻几下排骨完全变色就关火 捞出来 4 大蒜、桂皮、花椒用热油爆锅 5 放羊排翻炒加料酒、盐 6 翻炒没水份了，加入红烧酱油，翻炒变色，加适量的水 7 小火慢炖大约40分钟左右收汁关火
1 鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用 2 锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要 3 然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟 4 待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧3分钟，期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘 5 锅中加少许油，小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油 6 勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火，边烧边用铲子在锅中搅拌，烧至浓稠关火 7 把勾芡汁浇在鱼表面，然后撒点葱花即可
1 新鲜鱼去除五脏 、切开 2 热油、热锅、放鱼块 3 翻炒、放蒸鱼豉油 4 滴调味的热炒鲜露 5 放葱、姜、八果、糖、老抽、辣椒等配料、加适量的水 6 小火炖、收汁时加盐、翻炒下、出锅
1 材料准备好；土豆去皮切小丁，蒜和葱切末 2 锅里热油，放入土豆丁，一边煎一边翻炒 3 煎到土豆微焦后放入蒜蓉，炒香，随后调入生抽 4 在撒入辣椒粉和盐；出锅前撒入葱花即可
1 草鱼一条，宰杀洗净后取中段 2 切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟 3 腌制好后沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上 4 油温7成热油炸，然后毅然是油温高温时捞出，这样鱼肉吸收的油会很少，虽然经过了油炸，但依然不会油腻 5 炸好的鱼块备用 6 煮好的高汤在冰箱里取出 7 锅中一点点油爆香葱姜蒜 8 放入适量的高汤，再加等量的水 9 加特级酱油,加醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉 10 把汤煮开 11 下入鱼块中小火炖8分钟左右 12 待汤汁稍微变浓稠，关火撒上香葱
1 先把带鱼处理干净，表面划上花刀，撒入盐抹匀，腌制片刻。 提示：带鱼划上几刀更容易入味，鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。至于银色的鱼鳞，我们家做带鱼一直都是保留的，因为它并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为"银脂"，是营养价值较高的优质脂肪，对身体有很大的益处，所以是不需要去处理的 2 把干辣椒浸泡几分钟，再切成小段，甩掉辣椒籽。姜去皮洗净切片，大蒜籽去皮洗净切粒 3 碗里放入生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、凉拌醋、少许生粉，搅拌均匀，调成料汁 4 把腌好的带鱼控干汁水，裹上一层生粉 5 起油锅，放入带鱼中火煎至表面金黄。 提示：煎带鱼一定要裹上少许生粉或者面粉，中火慢慢煎，不要频繁翻动，油不要放太多，避免浪费 6 把带鱼拨至一边，放入姜蒜辣椒煸香 7 倒入啤酒煮两三分钟 8 接着倒入调好料汁，烧至汤汁浓稠时，撒入葱花，即可出锅享用
1 马蹄去皮 2 马蹄、生姜分别剁成碎末 3 肉末盆里，加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀 4 用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性 5 再团成丸子 6 待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄 7 炸好的丸子捞出来沥油 8 鸡汤一碗 9 鸡汤倒入锅中，倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖 10 放入丸子，中火烧开后转小火炖15分钟 11 调入水淀粉勾芡至浓稠即可
1 冬瓜去皮去瓤，改切成方块 2 大葱切段，生姜切末 3 热炒锅加入约1大匙的植物油，爆香葱姜 4 倒入冬瓜块，翻炒至稍变软 5 倒入1勺老抽和1勺生抽，继续翻炒 6 加适量清水，中小火烧制8分钟左右 7 加入胡椒粉 8 调入适量的盐烧制冬瓜熟软
1 先把猪蹄切好 2 把香料准备好 3 锅里不放油，放入猪蹄中火煸至表面微黄，盛出。 提示：要想猪蹄香而不腻这步是关键，不要开大火，避免烧焦，要中火慢慢煸至微黄，过程非常香，记得管住口水哈！ 4 锅里倒入少许花生油，放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽，中火炒香 5 放入猪蹄，淋入红烧酱油炒匀 6 倒入半碗料酒半碗清水，撒入盐炒匀，焖煮十分钟左右。 提示：我用的是煮熟的猪蹄，所以只要烧入味即可，用生猪蹄就要煮一个小时以上，或者用高压锅来煮，会比较快些 7 汤汁收干后，淋入生抽炒匀，即可出锅享用
1 猪肘子买回来，去毛，或者直接上燃气灶烧！然后丢进锅里煮，冷水进！加入几颗辣椒，花椒，小香葱卷起来放进去，姜两三片 2 揭开锅，差不多好了，捞出来吧 3 一般20分钟左右，就可以了，不需要煮到通透，捞起来，放在盘子里 4 红糖，白酒，适量加入，不需要太多，但是要调浓一点，好上色 5 手洗干净，直接上手搅拌吧，用手抹均匀 6 这是上好色的半成品图 7 锅里倒入植物油，记得准备锅盖，小心油溅起来烫伤，这就得不偿失了！ 8 油烧热后，放进锅里炸，用长勺子翻动一下，小心烫伤！ 9 炸起小泡泡后捞起来，关火后再捞哦！ 10 准备好的香料 11 我用了一个小盒子装起来 12 准备的调料 13 红烧酱油 14 高压锅，炒料，加入白糖，豆瓣酱，蒜瓣，姜，大葱，香料，红烧酱油，辣椒 15 倒入白酒，盐，鸡精味精，个人喜好，我还加了一小勺醋。然后盖上盖子，30分钟狂压 16 捞出锅，不好意思，没照好，啊哈哈哈！
1 将肘子解冻，大料备好；去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉 2 重新加水至3/4处，加入半瓶可乐；继续加入生抽、老抽 3 再加入蚝油、辣椒酱、冰糖，盖盖子将水煮开；当水开后，转小火，加入大料煮2个小时，当肉煮烂时即可食用(中间尝尝味道，可以适当加盐或者糖)
1 猪肘剔骨 2 肘子切块，葱姜，大料桂皮，香叶做调料 3 冷水下锅去血水 4 热锅加入油加少许白糖炒糖色 5 将肘子调料下锅炒 6 加料酒红烧汁炒肉，颜色变红 7 倒入砂锅添水炖至60分钟左右即可出锅 8 香喷喷的红烧肘子就好了！
1 准备一块嫩豆腐。红烧豆腐我觉得嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。用汤汁泡饭，非常下饭的 2 豆腐洗净，切成小块。豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。生姜大蒜剁成末备用 3 锅中放进新油，爆香生姜和大蒜末 4 加入1勺盐到豆腐里 5 加入1杯清水至锅中。用中火烧到咸味渗透到豆腐里。如果事先不加入盐，等豆腐烧好后，外面有咸味，里面却淡淡的无味道，非常影响口感哦 6 调进有机酱油提鲜效果明显 7 放进5-6勺老干妈。量要放足哦 8 最好是能够全部将豆腐染成红色 9 中火煮开完全上色后煮透，加入水淀粉挂汁即可
1 1、准备半斤冰鲜青虾，用剪刀剪去虾须，用牙签挑出虾线，清洗干净备用！ 2 2、准备姜蒜切片，红烧汁、白糖、胡椒粉、淀粉、水、料酒放在小碗内搅拌均匀备用！ 3 3、热锅上油，放入姜片，蒜，八角爆香，放入备好的青虾翻炒均匀 4 4、待虾身变红，倒入调好的红烧汁，中火翻炒均匀 5 5、大火收汁装盘即可！
1 猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性 2 香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀，或者放面包糠 3 用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制 4 锅中烧热水，放入葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉上步所有调料大火煮开，下丸子，转小火炖20分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色 5 上了水淀粉的狮子头非常有光泽，配上水焯小油菜更加好看，营养均衡
1 先将鸡翅根放入水里焯下去浮沫。然后用刀再翅根上切开几道口子，好入味 2 锅里倒油，烧开后放入姜，将鸡翅根倒入，炸到金黄，表皮焦脆。再倒入些料酒 3 加入生抽和老抽调色，将煮好的鸡蛋放几颗进去 4 再加入少许水，4颗冰糖，冰糖不要放太多，几颗就够，烧后的菜颜色好看带点微甜很好吃。生抽和老抽本身带点咸味，因为后面放入了水会稀释掉一部分咸，可根据个人口味咸淡酌情加盐 5 待鸡翅根熟透可装盘