我们首先要把准备好的鲍鱼从壳上面挖下来，然后要把它的肉给清洗干净，接下来我们还需要在这个鲍鱼的正反面全部都划上花刀，这样是能够保证我们做出来的鲍鱼是非常入味，吃起来自然也是非常好吃的鲍鱼怎么做才好吃。 接下来我们就要在锅里面加入一些水，然后把鲍鱼冷水下锅，然后我们要在锅里面加入一些鸡精和料酒，煮上几分钟的时间就能够去除鲍鱼的腥味，然后要把鲍鱼捞出来放在一旁备用，接下来我们就另外起锅，烧油，油热之后把火关成小火，放入一些豆瓣酱，翻炒出红油再放入蒜末和姜末翻炒出香味就要加入生抽蚝油，食用盐，鸡精，白糖，翻炒均匀了。 然后我们就需要把我们已经煮过的鲍鱼放在锅里面，再加入少量的清水慢慢炖煮，等到汤汁变得浓稠之后，我们就可以把火给关掉了，那么对于这个鲍鱼来说，我们其实也是可以把它盛在盘子里面，或者是盛在鲍鱼壳里面都是不错的，而且我们还需要撒上一些葱花作为点缀这样的一道红烧鲍鱼就做好了，吃起来味道好而且是特别鲜美的。
洋槐花在我们老家这边叫做刺槐花槐花的吃法，每年到五一节的时候，刺槐树上就会开着一串一串白色的花，这些花谈不上美丽，盛开的时候，村里到处飘荡着槐花的馨香，深深的吸一口气，那浓浓的槐花香带着淡淡的甜味儿，沁人心脾。让人恨不得把时光定格，永远留在这个槐花飘香的季节。村里的槐花要比山上的槐花开得早一些，等到村里的槐花完全开放的时候，山里的槐花刚刚含苞。等到村子里的槐花都落尽的时候，山里的槐花正好开放。所以可以接着去山里再摘了槐花回家吃。 槐花有多种做法，可以根据每个人的喜好，做出多种多样的口味。我最喜欢的是蒸槐花吃。先从刺槐树上勾下一些小的树枝，然后把槐花一根一根的撸下来洗一下。虽然说刚开的槐花看上去很干净，可毕竟挂在半空中会有尘土粘附在上面，所以最好还是用水洗干净。洗干净之后要控干水分，然后撒上一层适量的面粉，用筷子搅拌均匀，放在笼屉里直接蒸大约十五分钟左右就可以了。如果喜欢吃甜食的朋友，吃的时候可以再撒上一点白糖。 我们老家这边更多的人喜欢吃槐花包子。将槐花洗干净以后，要放在开水里烫过，然后再放在凉水里浸泡半天。包包子之前，把槐花捞出来挤干水分，再用刀切细一点。槐花包子最好是加上韭菜，缺了韭菜味道就没有那么鲜美。槐花包子最主要的是少不了五花肉，因为槐花属于野菜，一般的野菜都需要多一点油水才好吃，所以要在包子馅里面，多放几勺花生油。其他的调味品，根据个人的喜好添加。很多的人家，为了冬天也能够吃到槐花包子，所以就趁春天的时候，多摘一些槐花，放在冰箱里冷冻起来。不过我倒是觉得，把槐花冷冻那么长的时间再吃，味道就远远不如春天的时候。 记得去年春天，我用蒜泥拌槐花也特别好吃。凉拌槐花做法很简单，把洗净控干水的槐花放在盘子里，往槐花里面撒上适量的盐和植物油，再将盘子放进锅里蒸熟。等到槐花凉了以后，把蒜泥倒在上面拌匀，味道真是绝了。如果没吃过的朋友，可以试试这个做法，简单又好吃，而且又当饭又当菜。如果不喜欢蒜泥，也可以换做辣椒油拌了吃。总之可以根据自己的口味，随意调制。
四川红烧牛肉面 红烧牛肉面之于我，是面食中的至爱，不论到了何处的面馆，总按捺不住地叫上一碗，却每每报憾而归，终不是记忆中的味道。 我们常常在记忆的某个角落，填塞着小时候食物的气味，于我便如幼时的红烧牛肉面，尤其在遭遇挫折的低潮时，在物质世界中空虚感盈溢时，总会希望借由一碗红烧牛肉面的香气与温度，重新找回稚时的一份单纯，这大抵便是家乡为我打下的味觉烙印。 四川的红烧牛肉面不仅仅是一碗面那么简单，涵盖了地道的川味调料的炖制过程，汤香牛肉面怎么做好吃、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化。 于我，它更是家乡的味道，童年的味道。用料 牛腱肉750g泡椒10个左右泡姜一大块（也可用生姜替代）香叶2片八角3个草果2个三奈6片丁香7颗桂皮3片（每片拇指指甲盖大小）陈皮2片茶叶2汤匙花椒2汤匙干红辣椒10个左右冰糖一小把郫县豆瓣酱2至4汤匙油一大匙料酒一大匙酱油2汤匙盐适量香菜或蒜苗适量面条适量花椒面少许四川红烧牛肉面的做法 牛肉切块，入冷水锅煮至沸腾去血水后沥干备用。 泡姜切厚片，与泡椒、花椒、干辣椒、冰糖、桂皮、八角、三奈（必不可少）、草果（拍碎）、丁香、陈皮（可不要）、香叶、茶叶（可使牛肉更酥软）备齐，香菜切末或蒜苗切段备用。 锅里下油，放入花椒炒香后，将花椒捞出与冰糖、桂皮、八角、三奈、草果、丁香、陈皮、香叶、茶叶一并放入汤料袋备用。 将泡姜、泡椒放入炒过花椒的油中，爆香后放入郫县豆瓣酱、干辣椒炒香。 放入牛肉翻炒2至3分钟后，放入料酒（可不要）和酱油继续翻炒至肉色均匀。 加入适量水（宜多不宜少），并放入调量包及盐，开后转中小火慢炖3小时左右至汤色红亮、牛肉酥软（也可转入高压锅中压1小时）。如此，红烧牛肉面的浇汁佐料便做好了。 另起一锅，冷水煮开后放入面条（碱面为上选）。 取一面碗，放入少许酱油（根据牛肉汤的咸淡调整多少）、鸡粉1小勺、油酥辣椒（根据个人喜好，也可不放）、花椒粉，加入一小勺面汤，搅匀后捞入煮好的面条，将牛肉汤及牛肉浇在面上，并撒上香菜或蒜苗。 牛肉面怎么做好吃 求牛肉面做法 奶香蘑菇牛肉面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱 口味：奶汤咸鲜 工艺：煮奶香蘑菇牛肉面的制作材料： 主料：面条(标准粉)220克,牛里脊肉300克辅料：香菇（鲜）45克,蘑菇(鲜蘑)60克,金华火腿50克,洋葱（白皮）30克,番茄100克调料：奶油150克,盐5克,胡椒粉5克,奶酪20克教您奶香蘑菇牛肉面怎么做，如何做奶香蘑菇牛肉面才好吃 1。 宽型面煮熟备用。2。将奶油30克放入锅中融化，加入材料（鲜香菇片、蘑菇片、火腿丁、洋葱丁）拌炒约2分钟，再加入牛里脊肉丝拌炒，随后加入调味料（高汤120毫升、盐、胡椒粉）及材料（切条的番茄、鲜奶油120克），转中小火煮约5分钟。 3。将宽型面加入做法2的锅中，待汤汁略收干入味时，即可起锅盛盘。 4。食用时可搭配奶酪粉更添风味。奶香蘑菇牛肉面的制作要诀： 此菜中奶油包括奶油30克和鲜奶油120克。小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。 药炖牛肉面线的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：原本味 工艺：煮药炖牛肉面线的制作材料： 主料：牛腱300克,面条(标准粉)250克教您药炖牛肉面线怎么做，如何做药炖牛肉面线才好吃 1。 将准备好的牛腱子切厚片，用滚水氽烫后捞起，放入药炖汤头锅内，以小火炖约40分钟，到筷子可轻易刺穿的程度。2。另将面线煮熟装碗，加入做法1的汤与料即可。药炖牛肉面线的制作要诀： 1。面线要买无咸味的，若买有咸味的面线，煮之前请先将面线泡水，煮出来的面线才不会太咸。 2。药炖汤头制作：材料： 1。蒜头38克 2。川芎75克，当归112克，桂枝38克，桂皮38克，人参须75克，黄芪38克，甘草112克，红枣112克，熟地黄38克卤包: 小茴香11克，大料18克，沙姜片11克，桂皮8克调味料: 酱油45克，盐10克，糖30克，鸡粉10克做法：1。 蒜头入油锅过油到表面呈金黄色，香味溢出后，再捞起备用。2。汤锅中加水至五分满，放入炒过的蒜头，材料2与卤包一起炖煮。3。待水滚后，再加水至八分满，转小火续炖约1小时到入味。 4。 最后加入调味料调匀即完成。 川味牛肉面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：香辣 工艺：煮川味牛肉面的制作材料： 主料：牛里脊肉200克,面条(标准粉)75克辅料：姜75克调料：大蒜（白皮）40克,豆瓣辣酱100克,辣椒油50克,盐25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,酱油15克,大葱10克教您川味牛肉面怎么做，如何做川味牛肉面才好吃 1。 牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。2。 将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。 3。 整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。4。 将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。5。 另锅清水煮滚，面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。 川味牛肉面的制作要诀： 普通家庭做的红烧牛肉，分量不多，只要按比例减少用量即可。
大家好芹菜香干怎么做好吃，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题: 芹菜香干是一道很受欢迎的传统家常小菜，南北都喜欢，营养丰富，老少皆宜，而且做法简单，一道很不错的快手小炒。我在做这道菜时，通常会把芹菜和香干先焯一下水再炒制，多加这一步，有以下几方面的原因。 （1）通过焯水，可以更近一步的去掉残留和杂质。 （2）焯水后，口感更加脆嫩，颜色更加翠绿，而且炒制时也更容易入味。 （3）焯水后再炒，缩短了炒制时间，而且成熟一致，只需简单调味，快速翻炒，一个热锅即可出菜，既保留了口感，又保持了营养。 那么芹菜怎么焯水就很关键了，一定要注意焯水的时间不宜过长，应该在沸水中，及时翻动，快速焯水处理，能很好地减少一些营养素的流失，还有一点据专家讲，芹菜中有一种氧化酶，在热水中它的活性最强，尤其是80度左右的水，这种酶可以加速维生素C的氧化作用。另外焯水时，在水中加入适量的盐和食用油，不仅能保证芹菜的口感和颜色，更重要的是保证芹菜中的可溶性营养成分在水中损耗速度变慢，也就更大程度保留住维生素不流失。 咱们市面上常见的芹菜有两种，一种是香芹，也叫做本芹，有水芹和旱芹之分，水芹在南方生长，而旱芹主要在北方生长，这种芹菜的香味浓郁，通常纤维茎杆都比较细，水分较多，颜色翠绿，质地脆嫩，这种芹菜我们在家庭里炒的话，也可以不用焯水，但要把芹菜切好后放淡盐水中泡几钟，冲冼后再炒，既能去残留，口感更好，但炒的时间也不要过长，呈现透明感既可，以免炒老了。还有一种是西芹，也是大家常见的，这种芹菜的茎杆，纤维就比较粗，而且口感也稍微硬一些，所以这种的最好焯一下水再炒。 那么芹菜香干到底怎么炒好吃，快来看看吧。 具体的操作步骤如下【食材】小香芹200克，香干200克，葱花5克，蒜片5克，姜丝少许，喜欢吃辣的可放些干辣椒段。 【调料】盐3克，生抽10克。 【具体的流程】 （1）把芹菜择去叶子，去掉根部后洗净，然后切成寸段备用（如果用西芹的话，得把芹菜杆从中间用刀冲开再切段），香干也顺着切与芹菜相等的细条备用。 （2）锅里加水烧开，放入少许盐和油，把芹菜段放入，用勺子及时翻动，大概二十秒，把香干也放入，等水开后，大约二十秒，快速捞出冲凉后，控水备用，这里香干也不要焯水过长，以免易碎。 （3）起锅烧油，油热放入葱姜蒜片炒出香味，下入芹菜和香干，快速翻炒几下，开始调味，放入盐3克，沿锅边淋入生抽，快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“芹菜香干”就做好了。 【小贴士】 （1）芹菜叶子不要扔，叶子的营养价值也不低，可以留着烙饼，炸菜丸子，拌面蒸着吃，也可以拌着吃，腌成小菜吃。 （2）把香干和芹菜一起先焯水，这样后期炒制的时候，成熟会一致，更能缩短炒制时间，只需简单调味，一个热锅即可出锅，而且还容易入味。 以上就是我对“制作芹菜香干，芹菜要不要焯水”这个问题的回答，一般这道菜，芹菜和香干都会提前焯一下水，家里制作的话，也可根据芹菜品种来看，小香芹也可以不用提前焯水直接炒，但要注意火候和时间，不要把它炒老了，葱姜蒜炒出香味后先下入香干，翻炒均匀后再下入香芹，只需翻炒几下就开始调味，然后把调料炒化，翻炒均匀即可出锅装盘。如果大家用西芹的话，还是焯一下水再炒为好。 为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
牛肉蛋白质含量高牛肉面怎么做好吃，脂肪含量低，味道鲜美，备受家人喜爱。原汁原味的红烧牛肉面，汤汁纯正，牛肉滑嫩，配上喜欢的青菜，真的是太好吃了。 面条没什么特别，主要在于牛肉和肉汤的制作，一般在家都是买来的手擀面、切面，看自己的喜欢吧。在家制作的牛肉面，简单、实惠，牛肉大快朵颐，牛肉汤味道香浓，满满的一大碗不够吃。 制作过程 食材：牛肉、面条 。 配菜：胡萝卜、青菜、小香葱。 调料：葱姜蒜、料酒、食盐、冰糖、八角、香叶、老抽、生抽。 步骤： 1、牛肉切大小适中的块，我喜欢用牛腩来做。凉水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，撇除血沫，洗净备用。 2、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香，加一勺郫县辣酱，一起炒出红油。 3、加入牛肉翻炒，加食盐、白糖、老抽生抽调色调味，一定要多炒一会，在牛肉充分进味。 4、转入压力锅，加点葱段，适量清水，调汁炖肉档，炖成熟。 5、起锅煮熟面条。 6、捞面、盛肉、浇汤、码菜、点缀香葱。 一大碗香喷喷、热腾腾的红烧牛肉面来啦，开吃吧。 制作简图： 焯水 爆香调料 翻炒牛肉 炖肉 开吃吧 点缀喜欢的青菜 慢慢一大碗不够吃 感谢阅读。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。 让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！ 【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。
你好很高兴回答你的这个问题牛肉面怎么做好吃，首先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作是十分专业的，不仅仅是拉面，本人会做很多的特色面，而你说的麻辣牛肉面同样也是我的招牌之一，下面我简单的聊一下麻辣牛肉面。 个人主页有非常详细的兰州拉面制作视频教程和配方，喜欢的可以去看下。 如果是想制作专业水平的麻辣牛肉面，那么简单的通过文字的形式你是指定学不会的，因为我做的麻辣牛肉面比较复杂，主要是我做的麻辣牛肉面的底料跟四川的火锅底料熬制方法很接近，所以太专业的东西咱就不多说了，说些比较简单的，个人在家就能做的那种。 什么是麻辣牛肉面麻辣牛肉面之所以叫麻辣牛肉面，主要就是要突出麻和辣这两个字，在这两个字的基础上，适当增加鲜味和香味，这样制作出来的麻辣牛肉面基本味道就不错了。 鲜味，其实很简单，个人家制作的时候放些提鲜的调料就可以了，具体也不用多说。 香味，就有点干货了，香味的主要来源有两种，一种是香料的芳香味，另一种则是肉汤的香味，两者缺一不可，少了香料的味道，麻辣牛肉面必定会十分油腻，而且容易吃恶心了，【为什么这么说，看我下面教大家的家庭版麻辣牛肉面就知道了】，少了肉汤或者骨汤，那么汤喝起来会缺少厚重感，且香味单一，同时会伴有香料味道太重导致味道不好的那种感受。 知道了什么是麻辣牛肉面，那么咱们就制作讲解一下 麻辣牛肉面选料；1，辣椒选择；能吃辣的选择小米辣即可，不建议选择比这个更辣的辣椒，若当地酷爱吃辣，那么可选择魔鬼辣即可，这里建议单独用这种变态辣制作辣子，这样可以让顾客选择性的添加， 2，麻椒选择；分两种，第一种选择上等品质的大红袍，记住要上等品质的，不会分品质的给大家一个参考，最少要在100元/斤以上的大红袍。另一种花椒选择青花椒，同样选择高品质的。 3，一级精炼菜菜籽油，葱姜蒜香菜等，牛油，鸡油，高度白酒，郫县红油豆瓣酱 香料配方；八角，桂子，桂丁，香草，香叶，小茴香，白扣，灵草，甘松，山奈，白芷，香果，草寇，陈皮 麻辣牛肉面制作方法第一步；将所有香料用高度白酒侵泡，其中也包括青红花椒，花椒和香料需要分别装在两个碗里，分开泡制。 第二步；将菜籽油先烧熟，目的是为了去除菜籽味，加入牛油，鸡油化开，然后下入葱姜蒜香菜等蔬菜，炸制金黄捞出。 第三部；下入糍粑辣椒【结尾有制作方法】，炒出香味后，下入郫县红油豆瓣酱，继续炒香。 第四步；下入泡好的青红花椒，小火熬制，熬出水气即可，下入所有香料继续熬制，熬出水汽即可。 第五步；下入高度白酒激香，继续熬出水汽关火。 提示；刚制作完成的底料需要密封放置24小时，让香料入味。 糍粑辣椒制作将准备好的小米辣，放入开水锅中，煮制一段时间，捞出沥干多余水分，然后将其剁碎，既是糍粑辣椒 以上就是本人提供的家庭版麻辣牛肉面的简单制作，如果有喜欢面食制作或者对兰州拉面制作感兴趣的朋友，可以关注我一下，本人定期出拉面视频教程，讲解各种拉面技巧和一些拉面的配方，关注我，在家教你做拉面，满满的干货分享。 注；创作不易，希望看到这里的朋友，点赞支持一下，有问题欢迎评论区留言，我将为你解答，记得关注呦。 牛肉面的牛肉怎么做才嫩？ 要想牛肉嫩，必须怎么做才好吃！ 牛肉面这道美食大家可能都吃过，而且也耳熟能详。但是大家有没有注意到在吃牛肉面的同时，是否还记得吃牛肉的口感是怎样的。想必，大家都有点记不得了，今天我们就来讲讲牛肉面中的牛肉怎么做最好吃！怎么做才能比较更嫩一点？ 牛肉面对于我来讲，也算是我早餐中吃的最多的一种早餐了，我每次吃牛肉面都要往面里面加一点香菜这样的话吃起来的面更香，我记得我每次吃牛肉面的时候，上面的牛肉确实是非常嫩的，那个牛肉嫩的程度。是我目前为止吃到的最嫩的牛肉。我当时吃面的时候也挺好奇的，为什么他家的牛肉这么嫩呢？ 于是有一天我吃完面，我就到了后厨。当我走进后厨，碰巧的是刚好老板正在熬制秘制牛肉。我心里暗暗自喜，今天我的运气怎么这么好，已经到何处就碰见老板熬制牛肉，于是我抱着好奇的心情向老板询问了，秘制牛肉是怎么做出来的？这个老板看我对牛肉非常的痴迷，于是就亲切地向我介绍了秘制牛肉的熬制方法。 他当时是这么跟我讲的，他说，首先熬制牛肉必须要选用新鲜的黄牛肉，因为如果你不选用新鲜的话，熬出来的口感肯定是不好的，而且黄牛肉一定要选用幼年的黄牛，因为幼年的黄牛肉质比较嫩，不像成年的黄牛肉制吃起来比较老。所以说选用的黄牛肉是非常考究的。 接下来老板就跟我讲将哪些调料包出来的牛肉才会更香更冷。他说，到傲牛肉一定要家香葱，生姜还有一点干辣椒，然后再加一些桂皮，香叶，豆蔻等好多种调味料放在锅里和牛肉一起熬煮。当时反正说了好多种调料，我也记不得了，我只讲了几个重点的老板说，熬制的时候一定要用大火正常熬一锅牛肉，最起码需要半天的时间，因为时间不够的话，熬出来的牛肉口感会不好，所以说熬制的时间一定要长，而且熬制的同时一定要加锅盖把它盖住这样的话一边儿蒸汽一边真好吃的牛肉才会嫩。 经过一个多小时的交流，我终于知道他家的牛肉为什么这么好吃这么嫩了？希望大家以后想吃牛肉面时候，就用这样的方法熬制牛肉吃起来，一定不会让你失望的。
鸡肉是很好的滋补食材怎样炖鸡好吃又简单，肉质细腻，味道鲜美，就闻着这香气都能让我抓狂。 鸡炖得好不好吃和我们的做法有极大的关系，不管是炖鸡，还是煲鸡汤，有几样东西是绝对不能放的。 炖鸡肉最忌放什么？1、料酒 鸡的鸡腥味会比较重，没处理好异味会比较大，直接影响炖出来的品质，料酒有去腥增味的功效，但我们在炖鸡的时候绝对不能动用料酒来达到去腥的目的，料酒加进去，鸡腥味是明显去除了，同时把鸡的鲜美味也一起带走了，因为料酒和鸡肉原有鲜美味会相互抵触，料酒的味道会盖过鸡肉的鲜味。所以炖鸡的时候忌讳加料酒。 2、八角 八角就是我们平常说的大料，八角性温，味辛，会和鸡肉的香味相抵触，炖鸡的时候加了八角的话，会改变鸡肉的味道和口感，使得炖出来的鸡不好吃。 3、花椒 花椒性温，辛辣，味麻。是一种刺激性比较大的香料，花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互抵触，相互对抗，而花椒的辛辣味往往会把鸡肉的鲜香味给掩盖掉，这样就改变了鸡肉原有的香味。 放以上三种香料的主因无非是想去除鸡腥味，效果是可以达到，但反作用过于强大而导致美味变怪味。其实去除鸡腥味也不是一定要动用这些香料，只要方法对了，一切都手到擒来。 炖鸡肉怎么做好吃？1、鸡肉要不要先焯水 在焯水的这个问题上永远争不清，辩不明。但焯过水的鸡肉炖出来的味道和口感，就是没有没焯过水的鸡清甜、鲜美好吃。 鸡肉为什么要焯水，无非就是想把鸡肉里的血水和脏东西排出来，也不是一定只有焯水这个方法。 把鸡肉剁块后放清水里，加一勺盐进去，浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净，这样做虽然不能完全把血水泡出来，但也非常不错的效果，要注意的是一定要把盐水冲洗干净，还有不能泡太久。清洗干净后沥干水分备用。 2、煸炒 起锅热油，油温5成热下姜块，生姜去皮后清洗干净用刀拍扁。生姜有去腥增香的作用。 然后把鸡肉倒进去煸炒，把鸡肉炒到有点紧缩就可以加开水进去。用油炒过的鸡肉基本上是不会有鸡腥味了，加上生姜的功劳，鸡腥味已经悄然离去。 3、炖鸡 如果是炖鸡，那在煸炒的时候就可以把葱姜蒜、辣椒、草果、香叶一起放进去翻炒，把鸡肉炒到紧缩时加生抽，老抽翻炒均匀，然后加开水，加蚝油，加盐提味，加香菇后改小火慢炖，起锅前还可以加点鸡精提鲜即可。 4、炖鸡汤 炖鸡汤那就简单多了，煸炒步骤后加开水，水沸腾后可以加进自己喜欢的食材，然后用大点的碗装，用高压锅压制50分钟，压好后加盐提味，美味即成。 闻到香味了吗？今晚吃鸡！
笋的味道鲜美无比春笋怎么炒，文人墨客也皆被其所倾倒，不吝溢美之词赞扬它。 杜甫食笋，赞赏道：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”。诗人把嫩笋和鲜鱼搭配在一起，其馔鲜美无比。 白居易在《食笋》一诗中写：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨折故锦，素肌掰新玉。每日逐加餐，经食不思肉”。他将笋隔水蒸熟即食，不添加任何调料。笋味鲜美，可促食欲，这样吃久了连肉都不想！ 到了宋朝，苏东坡更是创作出广为传诵的“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”的诗句。看来，要是每日三餐没了笋煮肉，吃货苏轼的日子一定很难熬。 笋是时令食材。每年10-12月是享用冬笋的好时候，来年1-4月间则可以尽情与春笋的鲜美缠绵在一起。笋，更是不挑南北的嘴巴。 然而，以笋入馔，最厉害的仍属江南人。江南的笋，一年四季都有；江南人吃笋，一年四季，吃法也从不重复。 油焖笋 早春时节，春笋便铺天盖地出现在菜市场，是名副其实的春菜主角。细细长长，洁白光润，没有一点瑕疵。 “尝鲜无不道春笋”。一场春雨过后，春笋骤发，水分充足，纤维特细，煎炒煨炖，无不佳妙。 不用怀疑，春笋的最佳归宿莫过于油焖笋，这是春笋的独角戏，可独挑春味大梁。 鲜嫩的春笋对半切成小段，过水焯一遍去掉涩味，再用油、生抽、老抽、白糖烹调翻炒，加水焖煮后，以大火收汁，如此将咸鲜香甜汇于一菜，直令人如痴如醉。 笋汤 到了5-6月的暮春初夏，“横着长”的鞭笋便华丽丽登场，形状细长似马鞭，直至又一个腊月来临之时，再被冬笋所取代。 鞭笋的纤维较粗，味道清香，咀嚼起来甚有韧劲，是很好的汤材。炎夏，鞭笋切片，与榨菜或者咸菜一同入水，煮沸成汤，味道鲜爽，最是消暑解渴。 腌笃鲜 腊月，最早萌生于初秋的笋便已成熟，只是畏惧着冬日彻骨的严寒，哆哆嗦嗦的，躲在地下怎么也不肯冒尖。这时，富有经验的山民会沿着竹鞭生长的轨迹寻到它们，小心翼翼地将它们挖出，成为桌上的珍馐。 冬笋，是1765年乾隆正月十六下江南都未能尝到的美味。质地细腻，入口爽嫩，更是江南人做腌笃鲜最好的材料。 将咸肉、鲜肉、百叶、竹笋汇于一锅，熬上几个小时，便是水灵灵的诱人一锅。笋与肉的结合，堪称生命的大和谐。只要一口，便可将爽脆香美、幼嫩咸鲜尽收于味蕾之上，汤汁亦是浓郁不油腻，以“鲜得掉眉毛”来形容也是不为过。 片儿川 片儿川，是杭州人引以为傲的老味道。其中必不可少的，是一味笋片。 一年四季里，春笋、鞭笋、冬笋……从来不间断。遇到秋冬之交的“断档期”，也可用笋干来弥补。 新鲜猪油炸好，薄薄的春笋片、肉片一起下锅，爆炒到断生。再加干爽微黑、没有卤汁的“倒笃菜”，还有面条与清水，大火煮沸。 吃的时候佐上几粒油渣和细盐，那味道浓郁香嫩、清爽不腻，才知道沈宏非笔下的“天堂面食”是何种味道。
大家好白萝卜饺子馅怎么做好吃，我是晓镜。 “白萝卜和鸡蛋怎么做饺子馅？”我的做法是掌握好食材用量和步骤以及调味料的选择，就能做出美味饺子馅。下面与大家分享我家白萝卜鸡蛋饺子馅的制作方法。 食材：白萝卜，鸡蛋，虾皮，葱，姜。 调味料：熟油，酱油，蚝油，食盐，五香粉，香油。 步骤： 1.白萝卜一根洗净，用擦子擦成细丝，放在盆里，撒上少许盐杀一杀白萝卜里水气，（白萝卜水分大，这一步必须要做。）10分钟就好，攥出萝卜水分，放在案板上，用刀剁碎，放入盆中，倒入熟油（我调馅喜欢用熟油，特别香），油能很好的锁住萝卜的水分和营养，放入五香粉，搅拌均匀备用。 2.取两个鸡蛋，洗净打入碗中，打散。起锅烧油，油温不要太高时放入鸡蛋液，快速搅拌，使其成为鸡蛋碎，晾凉备用。 3.取一把粉条，热水煮软，过凉水，放到案板上切碎，盛入碗中，放入酱油和蚝油，腌制备用。（酱油和蚝油不必太多）这样调馅时既能让粉条入味又不会过多的抢去萝卜的清爽。 4.一小把虾皮洗净备用。 5.葱和姜分别切碎，备用，不喜欢吃姜可以不放，葱必须要放。 6.分别将鸡蛋碎，粉条和葱姜末放入白萝卜馅中，放入适量食盐，搅拌均匀，最后淋上香油，再搅拌一下，美味香喷喷的白萝卜鸡蛋饺子馅就做好了。 小贴士:白萝卜鸡蛋，里面加点粉条和虾皮口感会更好，营养也丰富。白萝卜猪肉馅的饺子更好吃。 民间有俗语：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方！冬天吃萝卜有很多好处，建议大家多吃点萝卜，让身体棒棒的！祝大家身体健康！[玫瑰]
首先谢谢邀请答题白萝卜饺子馅怎么做好吃！ 题主提的问题还真问着了。前几天正好去菜市场逛逛，碰巧有个卖白萝卜的货车，摆摊儿卖搓堆儿白萝卜。当时排队的人还真不少。看到这么多人买，我也脑子一热也跟着买了一堆儿白萝卜。 回到家以后我想，这么多萝卜怎么吃啊？不尽快做，多放几天肯定就糠了，不好吃了。所以，我就把一部分萝卜切成条儿，用大盐淹上了，用来做五香萝卜干儿。剩下的萝卜就用来吃馅儿。包包子、饺子、锅贴儿什么的都行。 下面就说说我做白萝卜馅儿饺子的做法： 一、首先把白萝卜的表皮刮掉，目的是去除辣味和萝卜皮遇热后的臭味儿。然后，用擦丝器把白萝卜擦成丝，用少量的食盐杀一下水。最后把杀出的萝卜水稍微攥干（别太干，否则口干发柴）备用。 二、起热锅，用葱花、姜末把猪肉馅煸熟、煸香，这时放一勺黄酱、一勺耗油小火儿慢慢煸炒到黄酱没有生酱味了关火，放凉待用。 三、把粉丝提前泡好，做锅开水稍微抄一下，断生就行。用刀斩碎待用。 四、用温水和成软硬适中的面团，盖盖儿（盖上保鲜薄也可以）饧制备用。 五、把以上（一、二、三）备用的食材混在一起，搅拌均匀。然后，放上适量的盐、香油继续搅拌均匀后，等待擀面皮包饺子。注：本人不喜欢吃味精、鸡精的调味料，所以没有放。这个可以根据个人的习惯放与不放随意哈。 六、饧好的面再多揉几次，目的是让面更滋润。把面搓成条儿，切成剂子，擀面皮包上调好的馅料。包成饺子煮熟开吃！ 友情提示：其实这种制作萝卜馅料的做法，也可以制作包子。制作包子的馅料可以把粉丝换成粉条，口感会更好。用炒熟的肉馅儿拌馅料，比味好的生肉馅调制馅料味道更香。因为肉馅在炒制过程中有葱、姜爆香，而且加了黄酱、耗油炒香。所以味道更加浓厚。馅料中的粉丝吸收了馅料中浓厚的香味。吃时更增加了口感。 白萝卜馅饺子怎么做好吃？ 大家好，我是晓镜。 白萝卜做素馅和肉馅都非常好吃，素馅搭配鸡蛋、木耳和粉条，肉馅可以和猪肉、牛肉、羊肉一起做馅，白萝卜素和肉馅都很美味。 萝卜是冬季的主打蔬菜之一，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”之说，足矣说明冬天吃萝卜的好处，萝卜的做法有很多种，用白萝卜做馅包饺子是人们比较喜欢和推崇的做法，白萝卜素馅和肉馅做成饺子口感都非常好，下面和大家分别分享一下素馅和肉馅的做法。 一：白萝卜素馅饺子 食材：白萝卜，木耳，鸡蛋，粉条，葱姜 辅料：熟油，生抽，蚝油，食盐，十三香 步骤：1.白萝卜洗净擦丝，放入适量盐腌制10分钟，杀一杀里面的水分，杀出水分后，攥干，放在案板上剁碎， 2.木耳泡发后洗净切碎，粉条煮软过凉水，切碎，放入碗中，倒入适量生抽和蚝油进行腌制，腌制时间为半个小时。 3.鸡蛋液打散，放入油锅中，炒制成鸡蛋碎晾凉备用。 4.分别将木耳、鸡蛋，葱姜、粉条、白萝卜碎放入容器中，加入熟油，十三香和食盐，搅拌均匀，香喷喷的白萝卜素馅就调制好了。 这款白萝卜素馅的特点是清爽可口，最大程度的保持了萝卜的清香味道，因为有了十三香和少许的生抽蚝油，不会吃出辛辣味。 二：白萝卜肉馅饺子 白萝卜适用于各种肉馅，猪肉，牛羊肉都可以，下面以羊肉为例，分享一下白萝卜羊肉饺子馅的做法。 食材：羊肉馅，白萝卜，葱姜 辅料：熟油，酱油，生抽，蚝油，食盐，十三香，香油 步骤：1.买回来的羊肉馅（最好自己动手剁，口感好，但是费力气）放入适量食盐（量是腌制羊肉馅的量）酱油、生抽和蚝油、十三香，多次少量加入凉开水（或者是花椒水，把花椒放在热水里熬制，晾凉就可）朝一个方向搅拌，记住，是多次少量，搅拌至浓稠有弹性就可以，还要注意，不要放的水太多，给白萝卜留有水分的余地。调制好的羊肉馅腌制半个小时以上，让它充分入味。 2.洗净的白萝卜擦成细丝，放在案板上剁碎，不要放盐，不需要杀水。葱姜切碎。 3.将白萝卜碎和葱姜碎放入羊肉馅中，倒入熟油，适量盐（这时候盐的用量是给白萝卜的），朝一个方向搅拌，让白萝卜、葱姜与肉馅充分融合。白萝卜遇到盐会杀出一些水分，正好补缺了肉馅的水分，营养又一点也不会流失。最后放入香油提香。 这样调制的羊肉白萝卜馅鲜嫩多汁，口感软糯，特别好吃。
大家好洋葱怎么做好吃，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
如何做好吃的家常热汤面？大家好挂面怎么做好吃又简单，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，来自中国厨师之乡长垣。说起家常热汤面，我认为我有资格给大家说一说，作为河南人，大部分都是以面食为主，馒头、面条基本上天天必备。很多外地朋友都会说河南人特别爱吃面，也有人说河南的面条没有几样好吃的。当然所处的位置不同，生活习惯不一样，毕竟是一方水土养一方人嘛！再不好吃的饭饿几天吃着都香，再好吃的连吃两天都有吃俗的时候。热汤面也是一样，吃的时候久了就烦，天多不吃又想得慌。 在家的时候每天中午基本上都是面条，吃面条的种类很多。汤面条，卤面条，炒面条，焖面条，都是大家经常吃的。河南人在外呆时间久了，不吃面条就馋的慌，总是想方设法来碗汤面条吃。现在出门在外打工基本上都带家乡会做饭的，像蒸馒头，下汤面条还是自己做的合口味。 热汤面，其实就是大家说的汤面条，肉丝炝锅面，鸡蛋炝锅面都属于热汤面。做热汤面所用的面条有挂面、机器加工的湿面条，还有就是手擀面。一提起手擀面大家就会感觉特别亲切，不由自主的想起妈妈做的手擀面，手擀面的味道就是妈妈的味道，大家会这么认为吗？ 那么家常热汤面怎么做好吃呢？今天咱们大家都来探讨一下，看看我做的热汤面到底好不好吃？大家有好的建议不妨提出来，咱们共同进步，毕竟面条吃了五十多年了，创新一下未尝不可。 手擀热汤面制作方法：主料：手擀面条。配菜：青菜叶，胡萝卜，香菜。 制作过程：青菜，香菜择洗干净切段备用，胡萝卜切成滚刀片。 锅内添油烧热，下入葱姜蒜未爆香，下入胡萝卜煸炒，加水烧开。 水开滚一下然后下面条，加盐，鸡精调味，倒入青菜叶煮透即可出锅盛碗。盛碗之后撒上香菜，浇上香油，想吃辣椒的来一勺辣椒油，简单又美味的手擀热汤面完成，大家觉得好吃吗？ 糊涂热汤面条的制作方法：主料：手擀面条，玉米面。配料：萝卜干，红薯梗，黄花菜，花生米，黄豆，青菜叶，葱花油。 制作过程：先将萝卜干，红薯梗，花生，黄豆分别放盆里用大热水烫一下，盖上盖焖半个小时泡软，淘洗干净。青菜择洗干净切段，葱花炸一点葱花油备用。 锅内添油烧热下入葱花炝锅，倒入萝卜干，红薯梗煸炒一下加水烧开，倒入花生米，黄豆煮六成熟时下玉米面继续熬。见玉米面粘稠，黄豆，花生米熟的差不多时调味，然后下面条，依次下入青菜。青菜成熟时就可以关火了，倒入葱花油，香油搅拌均匀即可享用。香菜，辣椒油依据口味自己添加。大家觉得好吃吗？你吃过这样的热汤面吗？ 上面是一大黄瓷碗手擀热汤面条这是去年在工地的时候做给工人吃的，当然是我亲自动手做的，我曾经吃这样的饭吃了十多年。这样的一碗手擀面，在工地打工也不是你想吃就能吃到的，只有人少的时候改善伙食才能吃上，吃上吃不上与做饭的有关，因为吃这样的饭需要动手擀面条，一般的厨师是不愿意这么干的，费劲的事只有我能做出来。平时吃捞面条一瓷碗就饱了，这样的手擀面工人大多吃两碗以上，吃手工刀削面的时候工人能吃三大黄瓷碗，这下大家知道我的厉害了吧！ 家常热汤面，其实做法很简单，大家喜闻乐见，天天吃，天天烦，三天不吃又想来一碗。作为河南人也是为天天吃什么而作难，毕竟生活水平提高了，人们对吃的要求也高了，现在已经不是为了吃饱饭而发愁，而是为每天吃什么发愁啊！作为一家之主，调剂生活也是难呀！大家有没有这样的感觉呢？ 大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴在这里与大家交流美食方面的问题，感谢大家关注小惠的生活头条号，您的阅读点评、转发分享、收藏点赞都是对我最好的鼓励！谢谢大家的支持！
谢谢邀请虾怎么做好吃。 大虾分为很多种，淡水里的有青虾，草虾， 海水里的有中国对虾也叫东方对虾，斑节虾，南美白对虾，市面上所售的南美白对虾，大部分都是半海水半淡水养殖的，味道久佳。 海水里的大虾味道好，但价格太高。吃南美虾，可以做酸甜味的㸆大虾，今天就为大家分享这道菜！ 主料： 南美白对虾四百克 配料： 花生油七十克，八角一粒，葱花十克，蒜片十五克，姜片五克，盐三克，白糖十五克， 生抽五克，米醋十克，番茄沙司二十克，香菜段五克，鸡汤二百克（清水加点鸡精也可以）， 制作： 一，将虾剪去虾须，用牙签挑出沙线（先用牙签把虾头后面第一道缝把沙线挑断，两用牙签把虾尾前面第二道缝沙线挑断，然后从虾中间的一道缝挑出沙线。） 二，将虾洗净捞出沥水，用剪刀把虾头后面剪一道一点五厘米的囗，烹制时便于虾脑出来。 三，鸡汤倒入碗中，加糖，盐，生抽，米醋，番茄沙司，搅匀备用。 四，锅内倒入三十克花生油，烧热放入虾大火炒一分钟，至虾身全变红盛出。 五，锅内倒四十克油，烧热先放八角炸香，再放葱姜蒜炝锅，倒入炒红的虾翻炒，倒入调好的鸡汤，盖上盖，大火炖五分钟。 六，至汤快尽，放香菜翻匀出锅。 孩子爱吃的虾，怎么做虾最美味？ 恭喜你，根据这个喜好，你们家小孩长大肯定是非常聪明。因为虾是一种营养价值极高的烹饪原料，特别对小孩的智力发育有很重要的作用，下面推荐几种虾的做法，希望帮到你，不建议做口味较重，在小孩喜欢吃的情况下，越简单越好，因为这样才能保持虾的最大营养成分。 一、白灼虾 白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩，美味可口，而且烹饪简单。 1、将鲜虾洗净，用旺火把清水烧开（加姜、葱、料酒），下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分盛入盘中。 2、取一味碟再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀待用。 3、配以蘸碟即可。 二、蒜蓉开边虾 1. 将虾洗净，如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也可以加点白酒一起腌。 2. 将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟，如果喜欢吃粉丝的话，虾的下面可以垫些粉丝。 3. 锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。 三、鲜虾秋葵 1.秋葵切小滚刀块，开水加一点油，一点盐将秋葵焯半熟后泡在凉水中。 2.虾剥皮去黑线后，取盐、生抽、淀粉淹一会儿 3.去蚝油、盐、糖、淀粉、生抽调和料汁备用 4.热油将蒜炒香，下鲜虾炒至变红色，下焯好的秋葵略炒后下调味汁，翻炒均匀出出锅即可。
精瘦肉洗净切丝，水淀粉上浆(加入少许酱油)备用，洋葱切丝(切一点点就行)，锅上灶放食用油适量，大火，油温8成热时放肉丝翻炒几下，放洋葱丝翻炒几下，关火出锅，拉皮切丝放盘中，把炒好的肉丝放在上面，在浇上『三合油』拌均即可炒洋葱怎么做好吃。『三合油』配制：大蒜去皮儿，用菜刀的侧面拍碎，剁几刀(蒜丁不宜过小剁几刀即可)，放碗中，食盐少许放碗中，酱油少许也倒入碗中，醋适量(略多于酱油)到入碗中，香油少许放碗中，辣椒油适量(不吃辣可不放)放入碗中(这些调味料都放入同一碗中，混合)，搅拌均匀至食盐全部融化，这就是『三合油』
皮皮虾又叫虾蛄皮皮虾怎么做好吃，因为皮皮虾一离水尾部会有液体流出，因而又叫攋尿虾。皮皮虾的肉质非常鲜甜可口，但可能是因为样子长得怪，加上满身的盔甲硬壳，对它不熟悉的人不知从何下手，往往就错过了这道鲜美的海鲜。 其实只要学会了对付这个盔甲宝宝的小窍门，包你对它爱之有加。今天就先上一个最最简单的做法，也是最能体现皮皮虾鲜美肉质的做法：清蒸。 1.把皮皮虾洗净后码好放入蒸锅。 2.撒入葱、姜、盐。 3.放入蒸锅，上气后蒸三分钟，就可以食用了。 注意事项：海鲜不要隔夜食用，一次能吃多少就做多少。
腐竹和胡萝卜一起怎么炒好吃腐竹炒肉怎么做好吃，我个人认为关键在于选购的腐竹。腐竹分为很多种，有添加淀粉的腐竹，也有农家纯手工腐竹。 先来说说添加了淀粉的腐竹，这种添加了淀粉的腐竹是大豆油含量较少，做出来的腐竹没什么韧性，口感也不好，而且直接浸泡来炒的话是很容易烂。用油炸一下可以增加腐竹的韧性度，再用清水泡软，这样下锅炒口感还是可以的。农家纯手工腐竹也分为三种，在豆浆里刚挑出来前两三轮的腐竹质地是最好的，韧性度非常好，淡黄色，这种腐竹最适合下火锅，一般久煮不烂。再来就是中间挑起的腐竹，这种颜色稍微深一点，韧性度相对差了点，直接浸泡再来炒口感是没有什么问题的，下锅煮太久就不行。最后就是质地比较差的腐竹，这种在我们家里叫糖竹，颜色很深，吃起来很甜，没什么韧性，直接浸泡再炒也是很容易烂的，但是可以用油炸一下，浸泡软再来炒口感还是不错的。 我觉得腐竹是一种福贵菜，最好是搭配点肉更吃起来更香，下面我来分享一个腐竹和胡萝卜一起炒的做法。 1 准备:腐竹泡软，胡萝卜切片，五花肉切薄片，蒜苗段，生抽，老抽，蚝油 2 锅里放一点油，将五花肉下锅煸香，再放适量老抽调色。 3 放入蒜苗翻炒几下，再加入胡萝卜，腐竹，食盐大火翻炒，接着放入一点的清水继续翻炒，起锅前加入生抽，蚝油调料翻炒均匀即可。