鸡蛋是生活必须食品，其中含有利于人体吸收的蛋白质，但是也有人说鸡蛋对心血管不好，会增加高血脂的概率，这是真的吗？ 吃鸡蛋对心血管有害吗？吃鸡蛋对心血管不好是错误的观点，英国研究人员对此观点进行了深入研究，发现鸡蛋跟心血管健康并非敌人，食用鸡蛋有益心血管健康，因为在鸡蛋中含有卵磷脂可以干扰胆固醇的吸收。北京大学相关人员也对此进行了研究，研究发现，每天吃一颗鸡蛋会大大降低中风的患病率以及致死率，即便是心血管疾病的死亡率，也会下降百分之十八。其实，增加心血管疾病风险跟摄入的胆固醇种类有直接联系，因为胆固醇也有好坏之分，如果是好的胆固醇会达到肝脏，只有坏的胆固醇才会在血管壁上堆积，虽然鸡蛋的胆固醇含量稍高，但是只有四分之一可以影响到胆固醇水平。早餐吃鸡蛋有4大益处中国健康协会发布称，在鱼、虾以及牛肉等蛋白质补充充足的情况下一周鸡蛋数量不要超过七颗，如果其他方面蛋白质补充不足，或者进行体育锻炼需要补充蛋白质的人群可以每天适当增加鸡蛋的数量，人体早餐适量吃鸡蛋还会对人体健康有极大帮助。·补充优质蛋白质鸡蛋中蛋白质的氨基酸跟人体的非常接近，且其吸收利用率也非常高，因此是补充蛋白质的首选。·提高记忆力在鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇以及钙、磷、铁等多种维生素，其中鸡蛋中的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要组成物质，是细胞膜的重要成分，可以帮助提高记忆力。·增加饱腹感鸡蛋中有充足蛋白质可以延缓胃部排空速度增加饱腹感。·保护视力在蛋黄中有叶黄素、玉米黄素这两种抗氧化物质，可以保护眼睛免受紫外线伤害，还可以减少白内障的风险。注意：健康吃鸡蛋，记住这3点不吃生鸡蛋。很多人认为生鸡蛋营养价值更高，殊不知，生鸡蛋不利于消化还容易感染细菌，对健康有很大危害。不可煎煮太过分。鸡蛋如果煎煮时间太长会导致鸡蛋中的蛋白质凝固，不仅会影响口感还会影响消化。警惕鸡蛋过敏。虽然鸡蛋营养价值不错，但并非人人可以吃，有很多人都对鸡蛋过敏。鸡蛋是生活中很常见的食物，适量食用可以对健康提供很大的帮助，而鸡蛋的烹饪方式也有很多种，其中对营养保留最好的当属煮鸡蛋了。参考资料：1、彦吉.鸡蛋：吃对了，比药还管用[J].女性天地，2017(2)：59-60. // 2、卢大平.早餐吃鸡蛋好处多[J].保健与生活，2017(5)：37-37.3、王兴国.吃鸡蛋“十不要”[J].《老年教育：长者家园》，2017(1)：59-59，共1页.未经作者允许授权，禁止转载
小时候被长辈控制得最严的除了手机，要数“酒这个东西。听过看过太多酒驾、喝酒误事的负面新闻，都快要觉得酒百害而无一利了。 今天na姐就要为酒“正名”，酒本身是好东西，很多好处却不为人所知。 适量喝酒的5个好处，你知道几个？ 保护心脏 哈佛大学公共卫生学院的一项研究发现，适量喝酒能够增加人体高密度脂蛋白的水平，可以更好地保护人体和对抗心脏疾病。意大利研究也发现，适量喝啤酒的人比滴酒不沾的人罹患心脏病的危险可以降低42%。 降低心血管疾病风险 加拿大的《蒙特利尔日报》中提到适量喝酒能降低罹患心血管疾病的风险。因为适量喝酒可以提高胰岛素的敏感性，从而改善血栓情况，起到预防血管中形成血块，从而减少患脑血栓、心脏血栓及动脉血栓等疾病的风险。 降低胆固醇 酒具有保护血管的作用，适量喝酒能够提高人体内“有益”胆固醇的构成，降低血栓的形成，从而可以预防低密度胆固醇水平的升高，降低动脉损伤的几率。 适量喝酒还能减少胆固醇和甘油三脂在动脉壁上沉积，减少血糖转化为甘油三脂的机会。 消除疲劳 适量喝酒可以让精神更加集中，现在很多人都习惯熬夜，也很多人出现失眠的情况，适量的酒精有助于消除疲惫，帮助入眠。 缓解压力 现代人的压力比较大，压力也需要宣泄，否则容易伤身，每个人选择缓解压力的方法可能不同，有些人在压力特别大的时候喜欢喝一点酒，可以让身心得到放松。 人们常说适量喝酒有益健康，但这个量究竟是多少呢？ 隶属于牛津大学的英国心脏基金会健康促进研究所，组织研究人员对长期饮酒有关的死亡原因进行分析，结果发现，只有不到1/3的成年人平时不喝酒。 研究人员说，每天摄入不超过5克酒精才是“适量喝酒”，相当于125毫升的啤酒或1/4杯的红酒，该研究结果在《英国医学杂志》中发表。 根据《中国居民膳食指南2007版》关于过量饮酒对身体健康的损害和适量饮酒的好处，中国营养学会对成年人适度饮酒限量值给出了如下建议：成年男性一天喝酒的酒精量不要超过 25 g；成年女性一天喝酒的酒精量不超过 15 g。 此外，指南不建议本身没有喝酒习惯的人出于预防心脏病的考虑而开始饮酒。 喝酒后出现红点是酒精过敏吗？ 喝酒后的人也是百态丛生，有些人一杯酒下肚就醉倒了，酒量比较差；有些人很能喝；还有一种人是一喝酒身上就会出现很多小红点，而且容易脸红。 当酒进入人体后，最终会流向肝脏，在肝脏内进行分解和代谢。首先经乙醇脱氢酶转化成乙醛，然后经乙醛脱羧酶生成乙酸，最后再变成水和二氧化碳排出体外。 如果人体内缺乏这两种分解酒精的酶，就会出现类似于身上出现红点的症状，其实这是酒精过敏的症状。 酒精过敏其实就是体内缺乏乙醛转化酶而导致的皮肤过敏症状。对酒精过敏的人，一旦喝了酒，就容易出现酒精过敏的症状。 酒精过敏在临床表现为出现皮肤过敏症状，比如瘙痒、荨麻疹、湿疹等，有些伴有消化道症状和呼吸道症状，比如恶心呕吐、腹泻、头晕等，甚至出现过敏性休克。 因此，如果发现自己对酒精过敏，就不要喝。喝酒一定要注意量，过量饮酒带来的危害是多方面的，如果平时有喝酒的习惯，就要做到饮酒有度。 今日互动：你会喝酒吗？ 参考资料 [1]《适量饮酒有益血管健康 没有饮酒习惯不要学饮酒》.羊城晚报.2015-01-15 [2]《常酌好酒能养生》.人民日报海外版 .2017-02-04 [3]张昱.小心“沉醉”于酒精过敏[J].健康向导，2014，20(2)：40-41. 未经作者允许授权，禁止转载 // 扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。 业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
吸烟和多种疾病有关 众所周知，长期吸烟是不良的生活习惯，害人害己。香烟燃烧所产生的烟雾中含有苯并芘、亚硝胺等至少2000多种对人体有害的成分，其中有一级致癌物质尼古丁。专家指出，过去吸烟（包括被动吸烟）只被认为是肺癌的头号高危因素，然而随着医学的进步，吸烟已被证实与心脑血管疾病、直肠癌、胰腺癌等多种重大疾病相关。 长期吸烟的人吃什么好？ 1.多吃富含维生素B2的食物 如动物肝脏、蛋黄、乳类、奶类、瘦肉、菠菜、鳝鱼、胡萝卜、香菇等，有利于保护内脏，避免吸烟的伤害。 2.多吃富含维生素C的食物 长期吸烟会让身体的维生素C含量下降。因此，吸烟者可以多吃富含维生素C的蔬菜水果，如橙子、柠檬、柚子、番茄、樱桃、山楂、番石榴、辣椒、草莓、芥蓝、菜花、猕猴桃等，能起到补充维生素C的作用。 3.多吃降胆固醇的食物 吸烟可明显增加血管中的胆固醇、脂肪沉积，导致大脑供血量减少，增加对大脑的伤害，让大脑老化加速。所以吸烟者平时少吃饱和脂肪酸的肥肉等，平时可以多吃抑制胆固醇合成的食物，如牛奶、鱼类、豆制品及一些高纤维性食物，如水果、蔬菜等。 4.适当补充含铁丰富的食物 紫菜、海带、芹菜、菠菜、油菜、枣、橘子等食物均含有丰富的铁质，日常吸烟者也可以多食用。另外，中医认为猪血有清肺的作用，平时也可多吃猪血。 5.多吃鱼 鱼含有这一种物质叫做不饱和脂肪酸，有助于降低烟草对人体的伤害，平时吸烟者可以多吃鱼，尤其深海鱼。 6.多喝茶 茶有利于排尿，把香烟中的有害物质通过尿液排出，减少有害物质在体内的停留时间，从而减少香烟中的有害物质对身体的伤害。 香烟中的尼古丁吸入人体后可促使血管收缩，加速动脉硬化，并让人体中的维生素C含量下降，而吸烟者喝茶可以有效地补充人体的维生素C。 更重要的是，茶叶中的茶多酚有抑制致癌物的功效。 // 多吃以上6类食物，可以有效降低烟草对身体的伤害哦！老烟枪们在戒烟的同时，不妨正确地吃起来吧！ 扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。
现在很多年轻人在体检的时候都会被查出高血压、高脂肪等问题。如果人们出现了三高的症状，身体比较虚弱，一旦不小心摄入有害食品，常常会导致多种身体的异常。所以大家要了解一些三高人群的饮食注意事项以及对人体有帮助的食物，然后做好营养调节措施。 1.苹果 苹果中富含果胶，能与胆汁酸相结合，促进胆汁的分泌，将肠胃中的胆固醇和甘油三酯吸收，并将其排出体外。 2.山楂 山楂含有丰富的果胶，这些可溶性膳食纤维可以溶解人体的胆固醇，预防动脉血管堵塞，避免动脉粥样硬化。有助于调节高血压的症状，减少血压的过度波动。经常吃山楂还能除油解腻，调节肠胃的吸收功能，促进消化。 3.大蒜 大蒜、生姜等具有挥发性辣味素，可以促进肠胃的蠕动，增强肠胃的吸收效率，清除血管和肠胃中的脂肪，达到降低胆固醇，减少体重的效果。 4.茄子 紫色茄子皮还有大量维生素、皂草甙，有助于扩张血管，避免血管堵塞，促进血液的循环，也能达到降低胆固醇，减少动脉血管硬化的风险。 不过需要注意的是，茄子炒的时候特别容易吸油，所以建议选择蒸、煮等少油的烹饪方法。 5.芹菜 具有丰富的膳食纤维，能够有效降低人体血压，血脂血糖的效果。而且芹菜中也含有比较丰富的胡萝卜素和维生素，能够为人体补充足够的营养成分，保障均衡的营养结构，促进机体的正常功能。 6.海藻 有丰富的营养维生素，比如植物多糖，钙，镁，磷等等，具有良好的抗氧化作用，可以帮助食物的吸收和消化，提高抵抗能力，降低胆固醇，延缓皮肤衰老。另外海藻中含有大量胶体纤维，帮助人体调节代谢功能，降低血清胆固醇。 7.三文鱼 三文鱼是非常常见的营养补品，具有大量不饱和脂肪酸，可以减少甘油三酯的含量，促进高密度脂蛋白胆固醇的合成。 8.银耳 银耳滋而不腻，味道可口，既能熬汤，又可作为凉水饮用。其富含膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，减少脂肪的形成，还可以降低胆固醇的浓度，非常适合三高的人群。 9.燕麦 含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维具有可溶性，有助于降低胆固醇和血脂。早上喝一杯燕麦牛奶，有助于提升营养，而且还能清洗肠胃，降解胆固醇。 // 以上的内容介绍的就是三高人群适合吃的食物，希望能够帮助大家更好地调控饮食的平衡，从而为机体提供足够的营养，提升抵抗能力，减轻三高的症状。 扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。
在烹饪的过程中，如果烹饪方法不正确就会使蔬菜的营养流失，这样对我们的健康来说是没有帮助的。今天小编带你来看看烹饪蔬菜的小技巧吧！学好烹饪小技巧，从此烹饪有营养哈！ 下面我们分类来看看不同种类蔬菜要怎样烹饪吧！ 1、豆类蔬菜：在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是著名的“蚕豆病”。建议：豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。 2、薯类蔬菜：薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类，不经浸泡煮熟，食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱（龙葵碱），在见光发绿的皮层中含量极高（可比正常块茎高10倍），即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。 3、含草酸较多的蔬菜：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。生吃可能会让你有中毒的风险，因此，在你吃这些蔬菜的时候，千万记得不要生吃。不同种类的食材，其吃法也是有讲究的，有一些蔬菜适合生吃，有一些蔬菜不适合生吃。要想吃得健康，了解和掌握各种蔬菜的正确食用方法还是很重要的，你要多学习哦。 在日常烹饪中有哪些常见的误区呢？下面一起来看看吧！ 1、先切菜后洗菜 很多人经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 2、生吃蔬菜不洗干净 现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 // 时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌；二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 3、烫青菜水量要够 烫青菜或水煮青菜，时间很重要，太久容易破坏其中的维生素。只要水量足够，营养素就不会破坏太多。怎样的水量才够？至少要汆烫份量的5倍。汆烫后可将蔬菜丢入冰水，帮助去除蔬菜的辛辣与涩味。
经常有人问我，怎样才能炖出一锅营养又美味的骨头汤，本期，我就跟大家分享一下经验。 冷水下锅。骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。 找好搭档。炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。 适量加醋。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。 // 调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。 晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
“食物致癌”的说法五花八门，到底哪些食物有致癌依据？它们的“致癌等级”如何？对此，《生命时报》特邀国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯，为你拨开迷雾。 致癌物分4个等级 致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”，它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。 1965年，国际癌症研究机构（IARC）开始了确定致癌物的工作，并于每年发布更新致癌因素的信息，最终，将致癌物分为了4个等级，其中不少与食物相关。 1级 烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。 大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍，但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。 黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等，吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。 另外，如果饮酒，男性每天最好不要超过一两，女性不要超过0.5两。 2级 丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。 这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。 生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。（还有一类是2B级致癌物，指的是可能性较低的致癌物质，其可能性在动物和人群的证据都不足。) 3级 苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。 这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。 当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。 4级 致癌物中还有第4级，指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，食物中属于此类的物质较少。 “4个等级的致癌物，在饮食中的‘伤害’不可一概而论”，钟凯说，1级和2A级致癌物要尽量避免，2B级致癌物无需过度紧张，对于3级和4级致癌物，更加不用担心，因为目前的研究中没有发现它们可以致癌。 致癌食物认识误区 如今，食品安全问题堪忧，老百姓对于致癌食物可谓是“谈癌色变”。不少人甚至在看到某种食物致癌后，就将该食物列入“黑名单”，不再食用。 钟凯说，大家对此其实不用过于恐慌，有致癌风险并不意味着一定致癌。 第一，“剂量”决定毒性，食物中的致癌物，需要一个漫长的过程才会使身体“中毒”。比如，吃了一个烂花生，不可能马上得肝癌，但如果油炸食品、烧烤天天吃，时间长了势必会导致身体“起火”，这就很可能会和癌症挂上钩； 第二，很多“致癌传言”经不起推敲。比如传言“牛奶致癌”，“带饭引发胃癌”，“微波食物致癌”等，这些都是科学性错误引起的。癌症的成因是基因遗传、不良的生活方式等多种因素造成的，不能简单地归结为一种致癌物。 防癌饮食模式：“一二三二” 虽然说吃了肯定致癌的具体某种食物并不存在，但不当的饮食习惯确实会增加癌症风险，而这恰是更值得我们关注的。 相关研究表明，30%的癌症是饮食不当造成的，常见的有：蔬菜水果吃得少、烹调方法不科学、进食方式不合理、高脂肪食品吃得多等，而这些都会增加患直肠癌、胃癌、肺癌等的风险。 钟凯推荐，防癌的饮食模式应是“一足量、二不、三少和二坚持”。 一足量 是指每天摄入足量的蔬菜及水果，吃够25种食物，尽量多吃全谷类和豆类； 二不 是说要控制自己，做到不吸烟和不饮酒，远离烟草制品、二手烟及酒精； 三少 // 是指少吃或不吃加工过的肉类，如腌制肉、肉罐头等，并在日常饮食中少油少盐； 二坚持 是告诉大家要坚持锻炼，每天规律运动，将体重保持在健康范围，坚持体检，进行合理的癌症筛查。
王大爷最近和自己的小孙女发生了一些争执：“爷爷，你怎么还在用猪油炒菜啊，连猪油渣都不放过！”“猪油怎么了，我从小吃到大，猪油渣多香啊，你小时候可没少吃……”“可是我听说猪油吃多了，对心血管不好，我妈都用植物油煮菜了。”“原来的人基本上都是吃猪油长大的，也没见他们有多少得了心血管疾病的，你这个说不通。”“……”很多人认为吃猪油会诱发多种慢性疾病，因而对猪油“避如蛇蝎”。然而，在民间也有“一勺猪油等于五副药”的说法。那么，吃猪油到底健不健康呢？一、猪油是心脑血管杀手？ 心脑血管疾病高发的重要原因之一是油脂摄入过多，而并非只是猪油吃多了。认为猪油是心脑血管杀手的人之所以会有这样的看法，多是因为听闻植物油含不饱和脂肪酸，动物油含饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸容易使血脂和胆固醇升高。其实，植物油和动物油都是既含有饱和脂肪酸又含有不饱和脂肪酸，只是在二者中的比例有所不同。无论是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸都是无害的，我们不能简单地归罪于这两种物质之间组成上的差别。而且，对心血管、免疫系统和正常脂肪酸代谢更为不利的是反式脂肪酸，它主要存在于奶油、煎炸物、速溶奶茶和烘烤的饼干面包等食品中，这类食物要少吃或不吃。因此，我们不必将猪油当做洪水猛兽，适当吃猪油是没问题的。特别是冬天，摄入猪油还有这些好处：1.吃猪油会给人体带来更多的热量和脂肪，冬季食用猪油可以维持体温，这也是为什么干重体力活的人喜欢吃猪油炒的菜的原因之一。2. 猪油有耐高温、稳定、烟点高的特点，高温烹炸时，不易产生反式脂肪。因此冬季喜欢吃热腾腾、香喷喷的煎炸类食物的人，用猪油进行烹饪反而更好。3.猪油中虽然含有胆固醇，但对于普通人来说，不必过分害怕胆固醇。胆固醇是构成人体细胞膜的重要成分，还参与合成激素、形成胆酸等，适量摄入其实是有好处的。当然，任何食物都要遵循适量原则，因人而异。对于已经有心脑血管疾病、高血压、高血脂等患者，应注意控制猪油的用量。二、吃植物油更健康？有人认为，既然猪油需要严格控制量，那么直接摈弃猪油，改用植物油会不会更好呢？在物质丰富容易营养过剩的生活方式中，这种观点逐渐成为主流。但在专家眼中，这些观点是片面的。植物油的成分，主要以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主，不同植物油二者比例会有所不同。过多饱和脂肪酸容易使血脂和胆固醇升高，而多不饱和脂肪酸有丰富的不饱和键，它有降低血脂保护血管的好处，但是它也不是越多越好。因为不饱和键越多，在身体内被氧化的风险越大，这样易产生过多的过氧化物，导致机体免疫功能低下，出现癌变，大脑功能衰退等。所以，少量摄取植物油是机体正常功能的需要。但过量摄取植物油，无论是花生油、豆油还是橄榄油，还是会加重机体的负担。三、健康用油，牢记这3点食用油是我们生活中的必须品，它与健康息息相关。作为一种高能量食物，食用油为生命活动提供能量，但食之过量又会导致肥胖，甚至诱发心血管病等慢性疾病。那么怎么吃油最合适呢？1、不能长期只吃一种油：否则可能会造成机体脂肪酸失衡。家里最好存放多种油，交替使用。2、不要让油热到冒烟：如果等锅里的油冒烟才下锅炒菜，此时油温接近250℃，这样的温度会使油脂劣变，产生一些过氧化物和致癌物。3、开封后的食用油建议在3个月内吃完：如果家庭人口少，建议用小瓶分装，避免阳光直射，远离灶台存放。因为在有光线照射以及高温的情况下，油的氧化变质速度会非常快。此外，中国营养学会推荐，每人每天食用油25~30克。因此日常烹饪时少用煎炸法，还可以使用带有刻度的专用油壶，炒菜时有意识地看看刻度，少放些油，慢慢养成少用油的习惯。 // 中国营养学会数据显示，我国居民平均每天烹调油摄入量达42.1g，属于过量用油。不论是动物油还是植物油，都可以吃，但都应当适量吃。养成良好的用油习惯，不仅吃得更舒服，也吃得更健康。未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
都说减肥三分靠练，七分靠吃，想要减肥的时候，选择食物就非常的重要。我们日常生活中就有很多食物，既美味又不容易让人发胖，特别适合想要减肥的人吃。 莲藕：莲藕的热量很低，100克的莲藕只有73大卡热量，但莲藕的膳食纤维含量却很丰富，不仅帮助控制食量，提升饱腹感，还能加速肠道蠕动，排出体内废物。莲藕含丰富的碳水化合物，更适合代替一部分米饭，作为主食。海带：海带中脂肪含量很低，还含有很多可以帮助排出废物和毒素的胶质，有降血脂的作用，适合减肥的人吃。另外海带中还有较多的钾元素、碘元素。钾可以平衡体内的钠含量，消除水肿。碘是有利于分解脂肪，合成甲状腺素的重要原料。芦笋：芦笋富含粗纤维，单位热量低，可以促进新陈代谢，是增强免疫力和燃烧脂肪的食品。它含有的天冬酰胺，能够直接影响细胞生长和脂肪分解。菌菇类：菌菇类食物热量很低，能给人较长时间的饱腹感，属于耐饿蔬菜。并且菌菇类食物中维生素B3的含量比较高，维生素B3可以改善血液循环，有助于避免脂肪囤积在下半身。糙米：糙米能够调节不饱和脂肪，加速肠道蠕动。同时，糙米所含膳食纤维能促进胆固醇的排出。而且，糙米的血糖指数低，很容易让人有饱腹感，有利于控制食量。糙米还是天然的利尿剂，能促进新陈代谢，排除体内过剩的养分及毒素。这么多的有点让糙米称为减肥饮食中，既能保证体力，又能促进减肥的首选碳水化合物。 // 有些食物会让人长胖，有些食物却能给你好身材，养成健康的饮食习惯，才能轻松保持好身材。
冬季是人抵抗力最差的季节，学会养生保健是少生病的关键。古人说：“冬不藏精，春必病温”，冬季3个月，草木凋零，自然万物生机闭藏，所以冬季也是“养脏”的好时机，我们应该好好利用这个时间来好好养生。 这十大养生食物，在冬天多吃，不但滋补还不用担心长胖：百合：秋冬的寒凉之气容易伤肺，而百合有养阴清肺、润燥止咳的功效。百合中含有较多的钾，能促使代谢功能协调，还能对减肥有促进作用。铁棍山药：肠胃不好的人，把部分主食换成质地紧实的铁棍山药，能提升消化速度。而且山药的升糖指数GI为51，对于血糖控制有需求的人来说也很友好。虾：虾蛋白质丰富，肉质松软，易消化，还含有丰富的镁，可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。鸡肉：去皮鸡肉中，脂肪含量很低，如果想减肥，可以选择吃鸡肉，只要鸡皮别吃，鸡汤不喝即可。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症都有很好的食疗作用。羊肉：冬季想要保暖就要多吃肉，特别是容易手脚发冷，体质虚弱的人。而且羊肉更有滋阴清热、养肝明目、补钙益气的效果。玉米：玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。热量低，饱腹感强，用玉米替代主食，也有很好的减肥的效果。冬瓜：冬天气候干燥，而冬瓜含水量居瓜类蔬菜第一，有很好的补水作用。并且维生素C含量较丰富，是苹果的3倍。高钾低钠，清淡烹饪，经常吃能去除身体多余的脂肪和水分，起到减肥作用。 // 香菇：香菇能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平。经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。韭菜：韭菜味儿跟大蒜有点像，连同韭菜杀菌的说法，都源于与大蒜相同的硫化物，并且膳食纤维丰富，适量的吃能促进肠道蠕动。作为深色蔬菜，韭菜的胡萝卜素含量也十分优秀。白萝卜：俗话说冬吃萝卜夏吃姜。白萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8至10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
菊花甘苦微寒，清热解毒，常用于治疗毒痈疥肿。现代研究证实菊花茶的功效与作用显著，具有抗菌、抗病毒、抗癌作用，并且因为菊花茶清肝明目的功效，菊花茶受到了越来越多人的喜爱，尤其是常常需要面对电子产品的办公一族。 1、缓解眼睛疲劳菊花有缓解眼睛疲劳、视力模糊的疗效作用。很多人喜欢喝，特别是常用电脑的上班族，菊花茶确实对保养眼睛有好处。2、去浮肿用棉花沾上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，能很快就能消除眼部浮肿现象。3、清洁湿润皮肤多饮茶水能加快体液循环，促进新陈代谢，清除皮肤排泄物，使皮肤清洁湿润。4、降低血清胆固醇，防治心脑血管疾病菊花有扩张冠脉、增加冠脉流量的作用，能降低血清胆固醇，对防治心脑血管疾病有显著作用。5、防癌抗癌菊花中含有一种名为木犀草素的黄酮类抗氧化剂，这种物质与化疗相结合集中杀互癌细胞，能帮助化疗取得更好的效果。6、治感冒、头痛菊花味甘、苦，微寒，可用于外感风热，发热、恶寒、目赤肿痛、疮疡肿痛以及肝阳上亢引起的头晕、目眩、头胀、头痛等症。7、治疗便秘菊花内的成分能帮助促进胃肠蠕动，刺激胃液分泌，增加食欲、上下通气、排便正常。多喝菊花茶，不仅滋润清热，还可以祛除体内病菌，增强免疫力。 // 8、延缓衰老菊花中富含大量的芳香物质(菊油环酮、菊醇、龙脑)、黄酮类化合物、甾体化合物、糖 类、包括8种人体必需氨基酸在内的17种氨基酸、及丰富的微量元素。具有降血脂、降低胆固醇、抗凝血作用、抗氧化延缓衰老、保护神经、抗抑郁、抗菌抗病毒、抗肿瘤、平哮喘等作用。菊花茶是一种寒性的食物，经常出现脾胃虚弱，免疫力低下的寒性体质，食用菊花容易导致症状加重，影响身体健康，若是真的想要食用，可以适当放一些枸杞。
鸡蛋，是生活中最具争议性的食物之一。 有人认为它是“营养之王”，价格还比其他肉类便宜。有人认为它是危害血管的“祸首”，鸡蛋那么多胆固醇，吃得越多心血管就越糟糕。今天，小九就带大家看一看，那些关于吃蛋的传说，到底有几分真假。每天早上吃一个鸡蛋，好处居然多多？每天吃一个鸡蛋，对人体有莫大的好处。·蛋白质更优质生命的物质基础就是蛋白质，与其他食物相比较，鸡蛋中的蛋白质氨基酸构成会更好，其中的必需氨基酸和人体的基本相似。鸡蛋和粥、面包等食物相比较，其蛋白质的吸收利用率更加高，和其他富含蛋白质的食物，比如鸡肉、牛肉等相比较，鸡蛋的性价比要高出不少。·有益视力蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素这两种抗氧化物质，对眼睛发育有益，能够帮助眼睛不受紫外线伤害，从而起到保护眼睛的效果。这两种物质同时还能减少患上老年白内障疾病的风险，对上班族这种经常用眼过度的人群也大有好处。·对大脑好鸡蛋的蛋黄中含有丰富的营养物质，如卵磷脂、固醇类、磷、铁、钙、维生素A、B族维生素、维生素D等，还含有丰富的胆碱，而胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时是细胞膜的重要成分。吃鸡蛋有助于提高人的记忆力，同时能让注意力更加集中，对于经常用脑的学生和上班族而言，吃鸡蛋好处不少。·增加饱腹感鸡蛋可以延缓胃的排空速度，延长进食后的饱腹感。有研究证明，鸡蛋比起面包、馒头等食物更加耐饿，早餐吃一个鸡蛋，可以使人的饱腹感增加。鸡蛋中的蛋白质和脂肪也能为人体持续提供平稳的能量，让肚子更加不容易饿。一天一个鸡蛋，心血管风险飙升？你OUT了！中国医学科学院阜外医院对中国15个省份102136名健康人进行了长达17年的随访研究，结果表明：中国普通人群中，每周摄入3到6个鸡蛋的人患心血管的风险最低；每周摄入鸡蛋小于1个的发生事件性心血管疾病的风险会增加22%，总死亡风险上升29%；鸡蛋摄入量在每周10个以上的，发生事件性心血管疾病风险增加39%。2018年，《心脏》期刊上发表北京大学公共卫生学院李立明教授团队的研究显示，在对近50万人进行平均8.9年的随访后发现，每天吃一颗鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡风险。一直以来，大家认为当血液中的胆固醇过高，就会提高心脑血管疾病的风险，所以很多人不敢吃蛋黄，饮食指导也告诉大家：成人每天摄入胆固醇不超过300mg。但随着深入研究，人们发现，鸡蛋中含有的胆固醇和血液中的胆固醇根本不一样。人体中的胆固醇分为两种，一种是内源性，也就是人体自身合成的胆固醇，占80%；一种是外源性，从食物中获取，只占20%。我们的身体会自动调节，当食物中摄入的胆固醇多了，就会减少自身合成的胆固醇，以保持血液中胆固醇的相对稳定，吃鸡蛋并不一定会使得血液中胆固醇大幅升高。基于多项研究和胆固醇转化原理，2015年，《美国膳食指南》取消了每日300mg的胆固醇上限；2016年，《中国居民膳食指南》中也删除了对于胆固醇的限制。那么不同人群可以吃多少鸡蛋呢？《中国居民膳食指南2016》中建议，健康人群在其他食物正常摄入的情况下，每周摄入鸡蛋不要超过7个；对于血脂异常、糖尿病患者等人群，建议将每日胆固醇摄入量控制在300mg；对于肝肾功能有问题的人群，食用过多蛋白质会加重肝肾负担，所以需要咨询医生意见决定鸡蛋摄入量。鸡蛋怎么吃最营养？直接带壳水煮、不放一滴油、烹调温度不高的方式是最营养的，保留了鸡蛋中的营养，也是对心脏最有益的吃法。有研究显示，这种方式做出来的鸡蛋，人体对蛋白质的消化率可以高达99.7%。排名第二的是煎荷包蛋和摊鸡蛋，蛋白质消化率为98%，炒鸡蛋的蛋白质消化率为97%，蒸鸡蛋为92.5%，生鸡蛋直接吃的蛋白质消化率最低，只有30%~50%。健康的普通人不用太在意鸡蛋中的胆固醇含量，每天一颗鸡蛋反而是对健康最有益的做法，蛋清蛋黄都是高营养，最好一起吃。参考资料：[1]中国居民膳食指南[M]. 人民卫生出版社 , 中国营养学会, 2016[2]李易真. 吃鸡蛋会导致胆固醇升高吗[N]. 中国医药报,2024-09-16(003). // [3]Qin C, Lv J, Guo Y, et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults. Heart. 2018;104(21):1756-1763. doi:10.1136/heartjnl-2017-312651[4]有学问丨鸡蛋吃法排行榜：这样吃蛋最营养→_→.生命时报.2014-11-21未经作者允许授权，禁止转载
年仅43岁的汪先生，前段时间被诊断出得了糖尿病，虽然服用了降糖药，但是血糖还是降不下来，这让他愁坏了。某天他突然看到电视上有个养生节目说吃红薯可以降血糖，于是汪先生的一日三餐必定有一道食物是红薯，可坚持了大半个月，血糖还是高居不下。红薯能降血糖吗？在世卫组织的健康食品排行榜上，红薯是公认的健康食品，其富含膳食纤维，而且还含有大量的钾、铁和维生素B6等营养素，此外，它的热量也非常低。红薯的品种和种类很多，有红心、白心、紫心、黄心等多个品种，口感和颜色上有一定的不同，不过其营养价值差别不大。奥地利维也纳大学的一项临床研究表明，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，胰岛素的敏感性得到了有效改善，有助于将血糖稳定在相对稳定的水平。但是需要注意的是，研究所使用的红薯提取物，和红薯整体有一定差别。所以糖尿病患者自行吃红薯，可能达不到相同的效果，而且红薯中本来含糖量就高，吃的过多，反倒会增加血糖上升风险。红薯有哪些营养价值？ 红薯的营养价值不仅仅体现在辅助控制降血糖方面，其作为世卫组织都青睐的健康食品，还有很多有益的功效。有利于减肥现代人吃的太好，再加上运动量小，非常容易形成肥胖。而红薯热量以及脂肪含量都很低，100克的红薯仅有0.2克脂肪，而且其饱腹感很强。所以这是最好的低脂肪和低热能食品，用红薯做主食，可以达到非常不错的减肥效果，而且红薯能够阻止糖类变成脂肪，更有利于身体塑形。预防胆固醇过高东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。降低中风风险红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊文指出，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。辅助降血压红薯富含钾元素，能够有效降低血压。钾和钠是影响血压高低的主要元素，摄入足够的钾到人体内，从而能够促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。护关节红薯中有一种丰富的物质叫黏蛋白，对于关节有很好的养护作用。红薯的作用被讨论最多的一点，是关于它是否能够起到防癌和抗癌的作用。美国费城医学院从红薯中提取出一种活性物质，认为其能够有效抑制结肠癌和乳腺癌。日本对26万人的饮食调查也发现，熟红薯的抑制癌症的效果要比生红薯要高。不过我国营养学会前理事长程义勇教授表示，红薯的抗癌机理还没有完全清楚，所以其是否抗癌的功效不要夸大，应该实事求是。红薯好处不少，但也不是任何人都适合吃红薯中因为缺乏足够的养分，所以大病初愈的人是不合适将其作为主食的，因为大病初愈的人需要尽可能的补充营养，吃红薯不能保证营养摄入的均衡。此外，孕妇在怀孕期间由于要保证体内胎儿的营养均衡，同样也不适合吃红薯。从中医的角度看，湿阻脾胃、气滞食积正好和红薯是相冲的，所以那些经常积食的患者，最好也不要吃红薯。此外，红薯最好不要生吃，因为其中的淀粉很难被消化，红薯最好是蒸煮食用，少用油炸的方式。也不要多吃，红薯虽然好处多多，但是健康人群不能把它当主粮，吃的太多太久，会出现营养不良的。不空腹吃，空腹吃红薯，容易反酸和烧心，另外红薯也不要冷食，容易刺激肠胃。此外，吃红薯的过程中可以适当搭配咸菜，有助于减轻反酸的感觉。再者，老人尽量吃新鲜的红薯，婴幼儿最好不要吃红薯，可以适当吃一些红薯粥。另外，儿童吃红薯，不要超过主食的三分之一，和主食搭配着吃，才能保证营养的均衡。总的来说，红薯确实有很多的有益成分，不过在食用的时候，还是要注意相关事项，合理食用，才会对健康有益。参考资料[1]《红薯全能的养生食物》生命时报.2013.10.15[2]《吃红薯的黄金时段 红薯4大养生功效》新华网.2016.6.9 // [3]《秋天红薯怎么吃最营养 中午吃红薯的好处》人民网.2015.9.9未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
蛋白的种类不少，且有好坏之分，今天NA姐要和大家说的就是坏蛋白——低密度脂蛋白。平时我们常说的胆固醇过高，其实就是它里面的低密度脂蛋白在作怪，坏蛋白一旦超标，对身体百害而无一利。低密度脂蛋白是血脂检查中的一个项目，能搭载几千个胆固醇，负责将血液里的胆固醇运送到身体的各细胞。简单来说，低密度脂蛋白就像一辆载满货物的大货车，在路上行驶时，难免会洒落一些胆固醇，沉积在血管壁上，造成心血管疾病风险。所以，低密度胆固醇也被称为“坏胆固醇”。一般来说，普通人的低密度胆固醇的正常标准为≤3.10mmol /L（120mg/dl），3.13-3.59 mmol/L （121-139 mg/dl）为边缘升高，≥3.62 mmol/l（140 mg /dl）为升高。不过，低密度脂蛋白在正常标准以下，也不一定意味着达标。不同的疾病、不同的人群、不同的原因，低密度脂蛋白的达标标准也不尽相同。低密度脂蛋白升高是因为吃肉？可以说，低密度脂蛋白是形成心脑血管疾病的罪魁祸首。有人认为，是吃肉导致低密度脂蛋白升高，因此饮食上改成吃素，却没有把这个指标降下来。那么，引起低密度脂蛋白升高的原因有哪些呢？遗传：血液中低密度脂蛋白量的生成和代谢几乎是一样的，部分人由于基因的原因，代谢较差，会增加低密度脂蛋白的合成。肥胖：肥胖的人体内脂肪多，血液中饱和脂肪酸的含量高于正常人，也有低密度脂蛋白过高的风险。饮食不健康：高热量、高脂肪饮食，经常是煎炸烧烤食物、油腻食物等，就会导致血液中的胆固醇水平增加，使低密度脂蛋白胆固醇指数偏高。生活不规律：通宵熬夜、暴饮暴食、情绪抑郁、工作压力大等，容易造成内分泌紊乱，增加体内饱和脂肪酸的含量，引起低密度脂蛋白偏高。因此，低密度脂蛋白升高不仅仅是因为吃肉，不良的生活方式、情绪等因素也同样会导致低密度脂蛋白的升高。 哪些食物可以降低低密度脂蛋白？有的人体检发现自己低密度脂蛋白偏高，又听说这个指标过高容易引起心血管疾病，就追着医生给自己开药。事实上，如果低密度脂蛋白＜4.9 mmol/L，而且没有吸烟、喝酒等不良嗜好，也没有家族史、糖尿病史等，暂时可以不用服用他汀类药物，调整生活方式和饮食习惯，长期监测即可。虽然大部分低密度脂蛋白偏高是我自身遗传基因导致的，但是，如果饮食上再胡吃海塞、乱吃一通，那么低密度脂蛋白就会更高。所以，对于低密度脂蛋白偏高的人来说，适当吃以下这些食物，有助于降低低密度脂蛋白。1、麦豆。麦豆含有叶酸、维生素B6、类胡萝卜素等营养物质，有助于降低胆固醇，预防高血栓。2、海带。海带富含牛磺酸、食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进胆固醇分解。3、胡萝卜。胡萝卜富含果胶酸钙，与胆汁发生化学反应后排出体外，能够有效降低血液中的胆固醇水平。4、菌菇类。很多菌菇类食物中含有丰富的水溶性纤维，可以帮助降低胆固醇，预防心脑血管疾病。当然，除了要养成健康的饮食习惯，要想降低低密度脂蛋白，还需要保持合理的体重，加强运动，建议每天花30分钟进行散步、慢跑、爬山、骑自行车、游泳、太极拳等锻炼。此外，还要戒烟限酒，规律作息，少熬夜，保证充足的睡眠。只有机体免疫力高了，新陈代谢才能好，血管才能更加健康。无论如何，养成健康的生活方式是预防疾病的基石。如果体检发现自己低密度脂蛋白过高，你知道应该怎么做了吗？参考资料[1]《血脂高就吃素？关于心血管疾病这三大误区要当心》.人民网.2024-07-22[2]《降脂关键是要少吃糖！预防高血脂要遵循三个原则》.人民网.2024-07-23 // [3]《体检报告显示异常情况 该怎么办？》.重庆晚报.2019-12-23未经作者允许授权，禁止转载业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
说到胆固醇，很多人就表示头疼，认为它是多种疾病的“始作俑者”，其实胆固醇也是分好坏的，它是大脑最主要的营养物质，也是身体各种激素生成的原材料。 但当胆固醇过高，会使血液变粘稠，在血管壁上形成小斑块，堵塞血管，诱发冠心病、脑卒中、急性心肌梗死等疾病，直接危及患者生命。 所以，对于胆固醇，我们一定要注意控制好，让其保持在正常范围内。 胆固醇高，清淡饮食就行了？ 胆固醇是血液中一种类似脂肪的物质，其60%-70%是人体自身合成的，而30%左右从食物当中获得。 根据《中国成人血脂异常防治指南(2019)》建议的标准，大多数人和冠心病中低风险人群，坏胆固醇应控制在3.4mmol/L，而高风险人群则要尽量控制在2.6mmol/L以下。如果超出这个标准，则要尽快控制。 而说到胆固醇高的原因，可能与遗传因素有关，如家族性高胆固醇血症。此外，一些疾病，比如肝病、糖尿病等也可导致胆固醇高。 还有就是不良饮食以及生活习惯，包括暴饮暴食、进食过多胆固醇比较高的食物（如动物内脏）、久坐不运动、肥胖、抽烟酗酒等都可导致胆固醇过高。 所以想要有效控制胆固醇，要注意改善生活方式，同时调整饮食，必要时还需搭配药物治疗，而不是单一的清淡饮食就行，当然，饮食调整也是非常关键的一环。 体内胆固醇高，坚持5个饮食原则 上文我们提到，有1/3左右的胆固醇是从食物当中获取的，所以想要控制胆固醇，饮食上要多下功夫。 那吃鸡蛋会升高胆固醇吗？据了解，一个鸡蛋黄大约含169mg胆固醇，还是比较高的，但是鸡蛋当中营养价值较高，作为健康饮食的一部分，所以是完全可以食用的。 只不过要注意控制量，一般一天1个就行，且如果早餐吃了一个鸡蛋，那午餐、晚餐主要相应减少含胆固醇的食物的摄入。 此外，胆固醇高者饮食上还需注意： 1、尽量避免食用动物内脏、奶油、肥肉等含饱和脂肪和反式脂肪含量比较高的食物，这些食物可引起血液中“坏胆固醇”水平的升高，从而增加患心血管疾病的风险。 2、加工食品如饼干、面包、方便面、油炸食品、蛋糕等，其中添加的氢化植物油、起酥油、棕榈油和椰子油等含有较多饱和脂肪酸以及反式脂肪酸，也要少吃。 3、增加膳食纤维的摄入，如蔬菜、水果、豆类、坚果和谷物等植物性食物。 4、多吃鱼类，如金枪鱼、沙丁鱼、三文鱼等含丰富的亚麻脂酸(Ω-3脂肪酸)，对心脏有益，有助于保持正常的心律，提升高密度脂蛋白，从而降低心脏病发病风险，并预防心跳停止导致的猝死，同时减少畜禽肉类的摄入。 5、平时也可以用植物油替代动物油，如橄榄油、油茶籽油、芥花油等，它们富含油酸，有降低血液胆固醇的作用。 合理饮食对降低胆固醇有着很明显的作用，所以如果大家可以做到上述这些，相信可以很好的帮助调节胆固醇水平。 高胆固醇会遗传吗？如何预防？ 先给个定论：可能会。因为高胆固醇血症可分2大类：一是原发性的，如家族性高甘油三酯血症等；二是继发性的，如糖尿病高脂血症、药物性高脂血症等。 如果一个人年纪轻轻就得了这种病，那多半是家族性的，该病具有明显的遗传倾向和家族聚集性。所以，如果家中有高胆固醇血症患者的人，其他直系亲属要提高警惕。 此外，冠心病(如心肌梗死、心绞痛、卒中)、高血压、糖尿病、高脂血症等患者，以及吸烟酗酒、肥胖等人群，也属于此病的高危人群，平时也要多加注意，做好预防工作。 建议做到以下几点： 积极运动 长期坚持适量的体育锻炼，不仅可以增强心肺功能，改善胰岛素抵抗和葡萄糖耐量，还有助于降低血浆三酰甘油和胆固醇水平，升高“好”胆固醇水平，将血液中的脂肪转运到肝脏储存，减轻动脉粥样硬化，有助于心脑血管健康。 至于运动的方式，大家可以根据自己的喜好选择，像游泳、慢跑、骑自行车、做健身操等运动都是可以的。 戒烟 吸烟时可降低体内高密度脂蛋白(好胆固醇)水平，而其和降低血压以及动脉粥样硬化风险之间有着密切的关系。 更糟的是，还可因低密度脂蛋白(坏胆固醇)数量增加，进而积聚在血管壁形成血栓和动脉粥样硬化，影响血液输送氧气给大脑和心脏，最终引起生理损坏或死亡。 饮食有节 饮食结构可直接影响血脂水平，血浆胆固醇水平很容易受到饮食中胆固醇摄入量的影响，如经常食用一些饱和脂肪酸含量比较高的食物，比如蛋黄和动物内脏，可明显增加胆固醇的合成，所以要注意限制摄入。 同时可在饮食中增加蔬果、全谷物、低脂或脱脂乳制品、深海鱼的分量，对降低胆固醇是有益的。 遵医嘱服药和治疗 如果通过生活、饮食调节无效，可以遵从医嘱进行药物等治疗，如他汀类药物，规范使用，不仅能把血脂降下来，还能防止动脉硬化的形成，预防心肌梗死和卒中。 但是因为每个人具体情况不一样，所以具体服药哪些药物以及药物剂量、疗程，还需医生因人而异。 胆固醇过高可对健康产生多种不利的影响，如诱发冠心病、脑卒中、急性心肌梗死等疾病，所以我们要引起重视，提前做好预防工作。 发现胆固醇过高，及时调整生活方式、饮食习惯，必要时遵从医嘱服药，争取早日恢复正常胆固醇水平。 参考资料： [1]《你对胆固醇了解多少》.人民网-生命时报.2024-10-15 [2]《胆固醇的5个秘密》.人民网-生命时报.2024-09-29 [3]《高胆固醇也可能遗传》.人民网-生命时报.2024-02-26 [4]《引发胆固醇偏高的原因，除了饮食，还有这5点！》.北京民众体检 .2024-01-06 [5]《坏胆固醇低于3.4最理想》.人民网-生命时报.2024-01-07 // [6]《高胆固醇吃什么好》.心血管王医生.2024-06-01 未经作者允许授权，禁止转载 业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
前段时间，生完二胎的王女士（化名）总感觉脸色泛黄，眼部周围还长了黄色的“小米粒”。 刚开始她以为是脂肪粒，但抹了药膏也没什么好转。在家人的陪同下，王女士到深圳市人民医院皮肤科检查，在院内转诊并抽血化验后，她竟被确诊为高血脂症。这让一家人十分疑惑，身上只有普通的“脂肪粒”，其他什么症状都没有，怎么会是高血脂呢？一、血脂是什么？对健康有什么影响？血脂，是血浆里中性脂肪和类脂的总称，包括胆固醇、甘油三酯、类脂、游离脂肪酸等。血脂是生命代谢的必需品，当含量高于正常值，表现为血脂水平过高或高密度脂蛋白过低，包括高胆固醇血症、高甘油三酯血症和两者兼有的混合型，这就是我们常听到的“高脂血症”。《中国心血管病报告》显示，中国至少有2亿血脂异常患者，大多数人没有明显的不适症状，血管在不知不觉中受到破坏。脂质可在血管内皮沉积，从而引起动脉粥样硬化，进而导致心脑血管等狭窄堵塞，引起冠心病、心绞痛、急性心梗、高血压病、脑梗塞等疾病。过高的甘油三酯水平甚至可以诱导急性胰腺炎，重症胰腺炎亦可导致死亡。二、高血脂来临，身体会发出这些信号当身体摄入脂肪超过自身需求，或者脂蛋白的代谢与合成过程发生障碍，就会使得血脂异常。由于血管脂类物质增多，身体也会出现各种各样的变化。1、睑黄疣（瘤）皮肤表面会长出的丘疹状黄色结节，呈椭圆形扁平黄色隆起，常见于面、颈、躯干和肢体等部位。开头案例中，王女士长的“脂肪粒”其实就是睑黄疣。图源网络2、关节结节血脂超标时，手背、指关节、肘关节、膝关节等部位会出现黄色、橘黄色或棕红色的结节、斑块或疹子。3、四肢疼痛、麻木胆固醇含量过高，使血液积累过多斑块，阻塞血管，最终发展成脉粥样硬化。随着斑块不断累积，心血管发生病变，手脚等肢体远端出现供血不足，进而疼痛、麻木。4、角膜老年环当血液中脂质沉积于眼角膜边缘，就会导致眼角膜边缘出现一圈白色或黄色的圈环样混浊物。图源网络5、耳褶和掌纹改变血脂增高时，也会在掌纹有所表现，双手掌中指根部的掌纹有十字、井字、星状的改变。另外，耳褶处的皮肤也会由于脂质沉积变得不光滑，不平整，褶皱深度可深可浅。三、体检报告中的“血脂七项”怎么看？血脂指标是体检中的常见项目，很多人拿到体检报告后，对各种指标一头雾水，今天，小九就来教大家怎么看“血脂七项”。TC（总胆固醇）：正常值应小于5.2 mmol/L，处于5.2~6.2 mmol/L之间为边缘水平，大于6.2 mmol/L 属于过高。对于普通人群，TC大于7.2 mmol/L就需要介入治疗。LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇）：理想水平应小于2.6mmol/L，2.6~3.4 mmol/L为合适水平，超过4.1mmol/L属于过高。HDL-C（高密度脂蛋白胆固醇）：属于好胆固醇，小于1.0mmol/L属于降低，可诊断为低HDL-C血症。TG（甘油三酯）：小于1.7 mmol/L为合适水平，处于1.7~2.3mmol/L之间为边缘升高，大于2.3 mmol/L属于升高。载脂蛋白A1（Apo A1）：属于好胆固醇，正常水平多在1.2 ~ 1.6g/L范围内。载脂蛋白B（Apo B）：属于坏胆固醇，正常水平多在0.8 ~ 1.1g/L范围内。脂蛋白a（Lp a）：遗传下来的坏脂蛋白，正常水平应小于200 mg/L。四、防治血脂记住“一少一多”当指标出现异常，就要及时干预。高血脂与饮食习惯、生活习惯息息相关，想要回到理想的指数，就要从“嘴”开始管控，以“一少一多”为饮食原则。减少“坏脂肪”摄入过量摄入食物中的饱和脂肪，会提高体内胆固醇、甘油三酯水平，增加心血管疾病风险。建议用植物油替代动物油，日常少吃油炸食品、少吃肥肉，多吃鸡肉、鱼肉等优质肉类。除此之外，含糖量高的食物，例如蛋糕、馒头等，食用过多也会使甘油三酯升高。多吃“植物固醇”植物固醇广泛存在于高等植物，临床试验发现，植物固醇可以阻断人体肠道中的胆固醇吸收，从而达到控制血脂的效果。植物油，如亚麻籽油、粟米油、橄榄油、花生油等就含有较多的植物固醇。腰果、杏仁、开心果等坚果，花椰菜、橙、香蕉、杏、牛油果等蔬果也含有大量植物固醇。除了管住嘴，规律且适量的运动可以消耗热量，提高蛋白酶的活性，达到控制血脂的目的。降血脂是一个长期治疗的过程，需要患者保持耐心，才能达到理想效果。参考资料：[1]高脂血症还能这么治！血脂净化治疗，你了解吗？ .中南大学湘雅二医院. 2024-05-08 // [2]李艳芳.(2015).血脂高，眼皮长黄包. 江苏卫生保健, No.200(21), 19.[3]郑知刚.(2016).如何读懂我们的血脂化验单. 中老年保健(5期), 20-24.未经作者允许授权，禁止转载