炒藕片莲藕在夏天和冬天都是比较常见的一个食材，因为莲藕的营养是比较丰富的，而且莲藕是比较容易保存的，不容易变质，莲藕中也有着许多的维生素，而且经常做一些莲藕吃，会促进人体肠胃的消化，尤其是针对减肥的人来说，莲藕能够帮助减肥的人群减少脂肪的吸收，但是想要做好莲藕的话，也需要讲究一定的技巧。 首先就是要将莲藕用刀，将他的外表皮全部削掉，炒莲藕的话一般都需要选择9孔的莲藕，因为九孔的莲藕口感比较清脆，再把莲藕的外表皮全部削掉以后，就需要用清水冲洗一下，然后将两边的头都切掉，在切莲藕的时候一定要侧着切，因为这样切不容易打滑，这样切是比较安全的，不会伤到手，再把莲藕都切成片以后就需要把莲藕都放入水中，也可以在清水之中加一点白醋，这样做的话，莲藕就不会被氧化，接下来就需要准备一些配料，葱姜蒜这些东西，首先是小葱，需要将小葱切成葱段，作为备用，再将蒜切成蒜末，最后取一刀两片生姜片即可。 最后莲藕在清水之中泡好以后，就需要将莲藕空干水分，然后在热水之中焯水2~3分钟，在这期间可以用小火将葱姜蒜都炒出香味以后，把莲藕都倒入锅中，然后开启大火，用铲子翻炒一分钟，在炒莲藕的时候一定要注意火候和时间，因为如果时间太长的话，那么莲藕就会变得特别软，所以一般都会炒，1~2分钟就可以关火了，这样做出来的莲藕更加的清脆，在最后就需要放进一些调料，首先要放入一勺盐，再放入一勺白糖，然后继续开大火，继续翻炒几下，这样可以让盐和白糖都融入到莲藕之中。
莲藕的烹饪方法莲藕在日常的生活当中，是特别常见的。对于女性来说，适当的吃莲藕对身体有众多的好处，比如说能够有效的缓解大脑衰退，预防更年期。其次适当的吃莲藕还可以清热，去燥，纤体减肥，美容养颜等等情况。对于小伙伴们来说，想要吃莲藕的时候，也可以制作酸辣藕片。酸辣藕片的具体制作方法：首先将莲藕削皮切成块，其他的准备材料需要切碎，然后在大碗当中放入好材料，拌好一起浸泡3~4个小时的样子，就可以使用酸辣莲藕。在制作的时候，需要准备莲藕，红辣椒，青辣椒，生姜，柠檬，盐，味精。 其次小伙伴们也可以直接制作栗子莲藕汤，具体的做法：首先将莲藕清洗干净切成块，栗子剥皮处理好放到锅中煮汤。通常情况下，大火煮沸之后，直接改中火煲差不多40分钟的样子。最后我们可以放入一点点葡萄干进行调味，不得不说，一道栗子莲藕汤就已经制作完成了。
藕粉到底有什么好处呢藕粉中主要的成分是淀粉，并且还有很多的铁元素，可以适当的在孩子生长的过程中补充所需要的微量元素。藕粉还是有着不错的滋阴、润肺的功效，对于宝宝肺热引起的咳嗽都能够达到很好的缓解效果，所以藕粉的营养价值还是非常高的。并不一定所有的孩子都是吃和吃藕粉的，有的宝宝如果身体是属于寒性的，平时比较爱出汗，并且体质比较虚弱，尽量少吃藕粉，因为给孩子过多的吃一些藕粉，很有可能会导致呕吐恶心不舒服的现象。给孩子在添加藕粉的时候要选择少量添加，然后再着量的进行加量，要根据孩子的食量决定具体添加的剂量，这样才能够给孩子达到真正补充营养的目的，并且不要一次性给孩子吃的太多，因为一次性吃的太多，也有可能会导致胃部不舒服或者是腹胀等问题。
莲藕变黑了还能吃吗莲藕是非常不错的一种食物，但莲藕放置黑了之后不可以再吃，因为吃了之后对人体会造成非常大的副作用，还是选择新鲜的莲藕在吃之后，才能够补充身体所需要的营养价值，不会给身体造成任何的伤害。莲藕本身就属于一种很常见的蔬菜，它的作用非常多，比如能够达到生津止渴清热祛湿的效果，外皮在挑选的时候可以选择呈黄褐色、背后发白。有黑色通常质量并不是特别的好，很有可能吃了之后会导致肠胃功能紊乱或者是胃部不舒服的问题。购买莲藕的时候最好选择带泥的类型，没有断裂的莲藕，买回来之后也不要洗，你可以直接放在阴凉的地方，这样能够保持新鲜，放置4~5天基本上没有任何问题。另外也可以把整个的新鲜莲藕清洗放在水里面，能够防止莲藕出现变色的情况。
莲藕能做什么菜莲藕能做的菜有莲藕烧排骨、清炒莲藕片等，其中红烧莲藕味道浓郁，香味四溢，绝对是非常完美的下饭菜。而清炒莲藕片，清香快手，也是必不可少的家常小菜之一。1、莲藕烧排骨莲藕烧排骨在制作时，可以先将排骨清洗干净，然后焯水控干备用。之后开始处理莲藕，莲藕要清洗干净之后，将外皮去除干净，切成比较大的块备用。炒锅当中加入适量油，放入葱、姜、蒜爆出香味，之后加入排骨进行炒制，在锅中加入适量料酒、生抽、老抽，然后倒入排骨，大火烧开，小火炖煮25分钟，然后收汁，加入少许的香葱末即可出锅。2、清炒莲藕片清炒莲藕片在制作时需要先将莲藕清洗干净，然后切成薄厚均匀的片状，将其放入到清水当中，加入少许盐，浸泡10分钟，捞出控干备用。锅中倒入适量油，加入少许的葱末、蒜末和小米辣，将莲藕片放入锅中，加入少许盐，爆炒几下即可快速出锅。
凉拌莲藕怎么做好吃莲藕是一种含铁量非常高，并且有大量维生素和膳食纤维的食物，生吃能够生津解渴，熟吃的话能够养胃，在夏天多适合食用，因为能够补充营养，还能够治疗口渴，增强记忆力，抗衰老，对皮肤也特别的好。材料：藕，葱，姜，蒜，醋，生抽，辣椒油，糖，鸡精。步骤一：将藕清洗干净之后切成片，大约有一至两毫米左右，放入冷水中进行浸泡。步骤二：在锅中倒入适量的清水之后烧开，在烧水的过程之中去调配料汁。 步骤三：按照生抽和香醋1 : 2的比例倒入碗中，放入一些糖进行提鲜，之后加入蒜末，姜末，适量的香油，也可放入一些辣椒油和麻油。步骤四：水烧开之后，把切好的藕片焯熟，去掉偶的涩味和土味。步骤五：藕片一定要赶快捞出放入冷水之中，这是非常关键的一步，必须是冷水，多换两次水，藕片温度变凉之后就会吃起来特别的脆爽。步骤六：捞出之后在盘中放入料汁，搅拌均匀。 稍微腌制十分钟左右会更加的入味，而且不影响口感，吃起来特别的爽脆。
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。莲藕的脂肪含量少，不容易使人肥胖，是非常好的减肥食物。制作时间：15分钟难易程度：简单口味：清淡分类：炒菜主食材：莲藕300克、胡萝卜半根辅料：青椒1个、木耳3朵、姜1块、蒜1瓣、盐、鸡精步骤：1、莲藕切片再切成丝；2、放入清水中浸泡2分钟后捞出沥干；3、胡萝卜切丝；4、青椒切丝；5、木耳切丝；6、姜1块切末；7、蒜1瓣切末；8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；9、放入姜蒜末炒香；10、放入藕丝、木耳丝翻炒2分钟；11、再放入胡萝卜丝、青椒丝翻炒半分钟；12、调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。小贴士：莲藕切丝后，用清水浸泡5分钟，换水2次，莲藕口感更爽脆，还不黏锅哟。
都说重庆人口味麻辣重，到处都能看到红油红辣椒一片，藕片也是火锅必点菜品之一，藕片具有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，吃过火锅中的藕片不一定吃过麻辣炒藕片，酥脆爽口，你要不要尝尝？制作时间：20分钟难易程度：一般口味：麻辣分类：炒菜主食材：莲藕300克辅料：干辣椒6个，生抽1勺，花椒3克，大蒜2瓣，小米椒2个，豆瓣酱1勺步骤：1、莲藕去皮洗净切片；2、放入滴有白醋的清水中浸泡3分钟；3、小米椒切圈；4、干辣椒6个剪成段状；5、蒜2瓣切末备用；6、锅中放入适量水烧开；7、放入藕片，焯水1分钟，捞出沥干；8、锅内放入适量油，油温烧至七成热；9、放入蒜末，小米椒，干辣椒，花椒，豆瓣酱1勺炒出红油；10、放入藕片翻炒均匀；11、加入生抽1勺，盐半勺，白糖半勺；12、拌匀即可。
制作时间：15分钟难易程度：一般口味：清甜分类：煮菜主食材：莲藕300克、糯米150克辅料：红糖70克、冰糖20克、红枣5颗步骤：1、莲藕300克去皮，从顶部切开1小段；2、将糯米装进藕洞中3、装的过程中用筷子把糯米往下压，让藕里面没有空隙；4、将切下的一小段藕盖上，用牙签固定住；5、将藕放入锅中；6、加入红糖、冰糖；7、红糖，清水适量（没过藕即可）；8、大火煮开后换中火焖煮1小时；9、放入桂花蜜1勺拌匀；10、继续焖煮1小时；11、捞出冷却；12、切片；13、淋上桂花蜜即可享用。
制作时间：10分钟难易程度：简单口味：香辣分类：炒菜主食材：莲藕300克辅料：大蒜3瓣，小米椒3个，芹菜1根，豆瓣酱半勺步骤：1、莲藕去皮洗净，切片放入清水中待用；2、芹菜斜切小块；3、蒜3瓣切粒 ；4、小米椒3个切圈；5、锅中放入适量油，油温烧至7成热；6、放入莲藕煎至表面微黄；7、盛出待用；8、放入豆瓣酱半勺；9、小米椒；10、切好的蒜粒炒出红油；11、放入藕片；12、放入芹菜炒至断生；13、放入生抽半勺；14、白糖半勺；15、鸡精半勺；16、拌匀后即可出锅；
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：香辣分类：炒菜主食材：莲藕200克辅料：大蒜2瓣、生抽5克、干辣椒4个、小米椒2个步骤：1、莲藕去皮洗净，切丁浸泡在清水中；2、小米椒2个切段；3、蒜2瓣切片；4、干辣椒2个剪成段；5、锅中倒入适量清水烧开；6、烧开后放入藕丁；7、再次烧开后即可捞出；8、锅内放入适量油，油温烧至7成热，9、放入蒜片；10、小米椒；11、干辣椒炒香；12、然后放入藕丁炒匀；13、放入白糖1克；14、盐半勺；15、鸡精半勺；16、生抽5克；17、胡椒粉1克；18、翻炒均匀即可；
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：清淡分类：炒菜主食材：豌豆片（荷兰豆）50克、玉米粒50克、胡萝卜半根辅料：蒜瓣2个，淀粉一勺，莲藕一节，木耳50克步骤：1、莲藕去皮切片；2、放入清水中浸泡5分钟；3、胡萝卜切菱形片；4、黑木耳用清水泡发；5、荷兰豆50克切成小段；6、蒜2瓣切末；7、锅中放入适量清水烧开；8、依次放入黑木耳、荷兰豆、胡萝卜片、莲藕片、玉米粒；9、焯水约20秒；10、捞出沥干水分；11、锅中放入适量油，油温烧至5成热；12、放入蒜片炒香；13、放入黑木耳、荷兰豆、胡萝卜片、莲藕片、玉米粒；14、翻炒1分钟；15、加入盐半勺；16、鸡精半勺炒匀；17、放入水淀粉1勺，勾芡即可。
制作时间： 15分钟难易程度： 简单口味：酸甜分类：炒菜主食材：莲藕300克，青椒1个，番茄酱30克，红薯淀粉80克，面粉30克，鸡蛋1个，面粉30克辅料：番茄酱30克，白醋半勺、白糖2勺、水1勺、水淀粉1勺步骤：1、莲藕去皮洗净，切成粗条；2、撒上半勺淀粉拌匀；3、青椒去蒂去籽切条；4、碗中放入红薯淀粉80克；5、面粉30克；6、鸡蛋1个；7、加入适量清水拌匀调成较浓稠的糊状；8、锅放入适量油，油温烧至7成热；9、将藕条裹上面糊；10、放入油锅中炸至表面酥脆；11、捞出沥干；12、锅中留底油，放入番茄酱30克；13、白糖2勺；14、白醋半勺；15、水1勺翻炒均匀；16、倒入切好的青椒炒至断生；17、加入水淀粉1勺勾芡；18、放入炸好的藕条炒匀后即可出锅。
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：香辣分类：炒菜主食材：生姜一块、青椒一个辅料：大蒜4瓣、小米椒3个、花椒两克、豆瓣酱一勺、生抽一勺、料酒一勺、藕400克、五花肉200克步骤：1、莲藕去皮洗净切片；2、放入清水中浸泡；3、大蒜4瓣切粒；4、姜块切片；5、小米椒3个切圈；6、青椒去蒂切块；7、五花肉切薄片备用；8、锅中放入少量油，油温烧至5成热；9、放入五花肉煸炒至表面微焦；10、放入豆瓣酱1勺；11、炒出红油；12、放入花椒；13、蒜粒；14、姜片炒香；15、放入藕片；16、小米椒圈翻炒均匀；17、放入青椒；18、放入生抽1勺；19、料酒1勺；20、翻炒半分钟；21、调入白糖半勺；22、盐半勺；23、鸡精半勺；24、白芝麻3克；25、炒匀即可出锅。
每100克排骨莲藕汤营养成分热量376千焦蛋白质5.31克脂肪7.19克烹饪耗时：2小时+食材费用：30元食材：猪排骨500克，莲藕200克，姜1块，花椒1克，枸杞2克调味料：盐，鸡精步骤：1.排骨洗净，放入清水中浸泡30分钟；2.莲藕去皮洗净，切成滚刀块放入清水中浸泡，姜1块切片；3.将排骨、姜片、料酒1勺放入锅中大火煮开，捞出排骨洗净；4.砂锅中放入排骨、姜片、花椒、适量清水大火煮开；5.换小火慢煲30分钟，加入莲藕、枸杞煮沸后继续小火慢煲1小时，放入盐1勺、鸡精半勺拌匀后即可享用。
什么叫浅水藕呢浅水藕，就是藕和叶子都比较短小，适合在15到30厘米深的水层中种植的莲藕。本文为大家介绍一下浅水藕的种植技术要点，供朋友们参考。 一、浅水藕的种植时间 当平均气温达到15℃或池内水温保持在5℃以上时即可播种，一般集中在4月份。如果播种过早，温度太低，则发芽慢、易烂藕；如果播种过晚，则会影响后期产量。 二、浅水藕藕种选择 选择符合本品种特性、入泥浅、健壮、肥大、藕丝少且细、纤维少、抗病虫能力强的浅水藕品种。 种藕重量要在250g以上，至少有两个节以上，顶芽饱满完好，栽前每亩种藕用50%多菌灵可湿性粉剂50g兑水稀释喷药液闷种24小时消毒，可防止苗期病害的发生。 三、浅水藕藕田的选择要求 藕田可选在村头荒地、荒宅、废旧坑塘、废弃地等地，但要靠近水源，而且要管理方便、保肥保水能力强、排灌方便、土壤ph值在6-7之间。 新建藕池如果采用的是水泥构筑，应先灌水浸泡，待换水后再用。 四、种植浅水藕如何整地施肥 浅水藕栽植分新开藕田和连作藕田两种种植方式。其中，新开藕田应先翻耕并筑固田埂，栽植前半个月施入基肥（每亩施入优质腐熟圈肥3500kg、鸡粪400kg、豆粕400kg），及时耙平。 连作藕田首先应清除田内残存物，然后在栽前半个月结合施基肥进行处理，施肥后向田里灌1-2cm深的水，进行耕耙。 五、栽种要点 先用手扒开一斜沟，深13-15cm，将种藕藕头朝下倾斜，后把稍翘于水面。 藕头呈交叉状排列，即第一株藕头向左，第二株藕头向右，使其均匀分布，位于藕池边的一行，藕头应朝向池里，以减少回藕。 栽植密度为株距0.8m、行距2m，每亩需藕种200-250kg。 六、藕田管理技术要点 1、幼苗生长期 田间水位应保持在5-10cm，以提高土温，促进发芽；从播种到第一片立叶出水要及时清除水草；第一片立叶出水后要及时进行追肥，每亩施过磷酸钙30kg，之后每半个月用喷雾器向植株喷水一次。 2、茎叶旺盛生长期 田间水位应保持在25-30cm；当卷叶离田边1米时，随时将藕梢向田内拔转；“后把叶”出现以后要及时追肥，每亩施用尿素30kg；要每半个月摸地一次，及时除草、摘浮叶。 3、病虫害防治 藕田主要的病害是腐烂病，主要防治手段为尽心竭力连作，减少氮肥施用量，或者用石灰消毒，每公顷施2250-3000kg。 藕田的主要虫害是斜纹夜蛾和蚜虫，斜纹夜蛾每亩用90%敌百虫100g对水稀释喷雾防治，蚜虫可用40％乐果乳剂1500-2000倍或50%抗蚜威可湿性粉剂10g兑水稀释喷雾防治。