1 螃蟹洗净从中间切开，壳朝下摆好 2 热锅烧油，下姜片煸香 3 螃蟹倒入锅中不要翻动，煎至金黄色， 4 加入黄酒和啤酒，适量葱段蒜泥铺在螃蟹上，盖上盖子焖6分钟左右 5 加上鲜酱油适量盐白糖调味胡椒粉去腥，最后放点小米椒少许陈醋即可
1 牛腩解冻后用清水泡清血水，中途水浑浊了要替换 2 冷水下锅焯水后捞起 3 备好调料 4 热锅倒油 5 温油先把豆瓣酱入锅爆出红油 6 再把牛肉倒入煸炒出香味 7 烹入料酒 8 再把生姜和调料全部加入 9 加入开水，水量要大一些 10 盖上大火烧开后转小火烧1小时左右 11 之后转大火开盖加白糖收汁 12 收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅
步骤1 备好所用食材 步骤2 锅里加油，将豆腐改刀下锅煎制 步骤3 煎制到双面微微带焦黄感即可控油出锅 步骤4 将煎好的豆腐控油，加适量清水 步骤5 再加入白糖，酱油及适量的豆瓣酱，焖至收汁挂味即可 步骤6 最后出锅前再洒少许的葱花点缀即可
步骤1 取适量五花肉 洗净 步骤2 洗净后放入锅内加过水 不出血水即可 步骤3 煮好后放凉 步骤4 放凉后开始切片 步骤5 五花肉尽量切薄点 请忽略我的刀功 步骤6 把大蒜 青红椒洗净切好待用 步骤7 五花肉在锅内煸炒 这一步是把五花肉油脂炒出来 吃起来不会那么腻 步骤8 五花肉微微焦黄 放入郫县豆瓣酱少许 步骤9 加入配菜 开始翻炒 菜品入味即可
步骤1 鸡腿拆骨，鸡肉切块，加入酱油、料酒腌渍过夜 步骤2 锅内放油，把花椒粒撒入，炸出香味 步骤3 把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒 步骤4 沥去多于的汁水，煸炒直到鸡肉表面变焦 步骤5 撒入干辣椒，翻炒出香味 步骤6 撒入香葱叶和白糖，翻炒均匀出锅
步骤1 将瘦肉，姜蒜，切成末。将芹菜，蒜苔切成丁。将豆腐块儿，青椒，紫甘蓝切成丝。将葱花和辣椒切好备用。（这里面豆腐块儿，青椒，紫甘蓝，是卷在白菜里的。其他是放在配酱里的。所以切完之后装盘儿要分开装。以免后续操作错误。） 步骤2 将锅内倒入适量的水，水烧开后放入少许的食用盐和料酒，再放入娃娃菜。待娃娃菜变透明后捞出放入冷水中。再依次将青椒，紫甘蓝和切好的豆腐丝分开入热水，数秒后捞出，将青椒丝和紫甘蓝放入冷水中备用（个人不喜欢吃没煮过的菜） 步骤3 将过水后的青菜捞出控水。将娃娃菜平铺。依次放入青椒丝，甘蓝丝和豆腐丝。再将娃娃菜卷起。在中间一切两段儿。照此方法，将其它娃娃菜卷好，摆盘备用 步骤4 将锅内倒入适量的食用油。待油七分热时将姜蒜末放入锅内，煸炒。 再放入肉末，煸炒。待肉末成白色放入蚝油，片刻后放入蒜苔，再放入芹菜和辣椒（可以根据个人口味，定辣椒放入的时间）。煸炒片刻后，放入，料酒和生抽。在加入少许的白糖和水。最后加入适量的水淀粉勾芡 步骤5 出锅后，放入小葱和芝麻
喝酱香酒不仅要醒酒，喝法也和其他香型的白酒有不同，讲究喝酒得香三部曲：闻着香、喝着香和喝后浑身透着香，从头香到尾为什么要醒酒。 醒酒就是为了突出喝酒第一香，闻着的“香”。大白话解释醒酒这个词，就是打开酒瓶，倒进酒壶或分酒器，让密闭空间的沉睡酒体醒过来，焕发出自身的醇香。 喝酒人都有这个体会，酱香酒从打开瓶子起，酒香很快就弥漫全屋，经久不散，越来越浓，直让人未喝先醺，勾起酒欲，非得一醉方休。 顺带说个喝酱香酒的方法。这酒最适合“品”，古人的那种“浅酌慢饮”喝法。滋溜一声，空气带着一丝酒体浅咂进口，从舌尖流向舌根，再顺喉滑下。酱酒五味，层次分明，尽显口中。这就是第二香，喝着香。 及至酒足饭饱，惬意之际，一个酒嗝，醇厚的酒香胃里翻出口来，丝毫不逊先头的两香。而且每次呼气，都有阵阵酒香顺鼻而出，直至次日酒消。这种自我的滋养享受，不是其他的酒能够做到的。 前提是真正的优质酱香酒。当下买到不是很难，但要会认会买不上当。我在茅台镇最低百元之内就可得到，三百元能买到飞天一样的优质酱酒。 水果-水果为什么可以解酒？ 水果解酒原因 水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。水果解酒只是缓解酒后症状，并不能完全分解酒精。饮酒还需有所节制，小酌怡情，大酒伤身，严重醉酒者需要及时送医院。 介绍几种可以帮助解酒的水果，缓解酒后症状。 1.西红柿 西红柿含特殊果糖，能帮助促进酒精分解吸收。生吃西红柿或者是喝西红柿汁，都能起到解酒作用，不过后者的解酒作用更显著若饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。 2.新鲜葡萄 新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。如果在饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。 3.西瓜 性寒，味甘淡，能除烦止渴，又能解酒。《饮膳正要》中记载：西瓜主消渴，治心烦，解酒毒。西瓜利尿，有助于酒精的排出。酒后吃点西瓜，解酒效果明显。解酒也可用加少许盐的西瓜汁，不仅能清热去火，而且还能加速酒精从尿液排出，还有助于稳定情绪。 4.柚子 柚子，性寒，味甘，是一种下气快膈、化痰消食、芳香健胃的水果。李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。柚子含黄酮类成分，它在人体摄入的糖分参与下，会发生反应，能够有效防止酒精在体内发生氧化作用，使人免于醉酒的困扰。实验发现，用柚肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很好的效果。 5.香蕉 香蕉性寒，味甘，能清热滑肠解毒，主治饮酒过多所致的烦渴。《本草求原》中记载，香蕉能止渴润肺解酒。酒后吃一些香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能消除酒后心悸、胸闷等症状。 6.橄榄 《开宝本草》记载“橄榄，生食煮饮并消酒毒”。橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，能有效改善酒后厌食症状。橄榄既可直接食用，也可加冰糖炖服。如果在酒后一小时吃点橄榄，就能缓解头晕、乏力、口干等醉酒的不适。 7梨子 梨子，性凉，味甘，有清热、生津、化痰的作用。《本草纲目》中记载，梨能“润肺凉心、消痰降火、解疮毒、酒毒”。可见梨在解酒毒方面有着天然独特的功效。酒醉之人口渴舌燥，心烦胃热，说它味甘甜性酸、人肺胃经、解酒效果最佳。 8、苹果 特点：性凉，味甘，能生津、除烦、止渴、解酒。《随息居饮食谱》中就有记载：苹果润肺悦心，生津开胃，醒酒。《饮膳正要》也记载道，苹果能“止渴生津”、有润肺、除烦、消暑解酒作用。苹果之所以能解酒与其含有大量有机酸及钾的利尿作用有关。对宿醒未解之人，宜生食或捣汁服用。
酱香白酒醒酒也可以说是喝酒的一个必备条件葡萄酒为什么要醒酒，实际大曲坤沙工艺且陈放时间相对长的酱香酒才需要醒！ 实际和红酒醒酒是差不多的道理，长时间的陈放，各种香味分子之间締合报团紧密，与常温空气接触醒酒十来分钟，酒从瓶子倒入分酒器的过程也是一个醒酒的过程，所以如果用分酒器，那么醒酒时间可以相对减短，酒分子舒展之后从新结合，香味飘出，口感也要好一些，使感官感受得到一个新的升华！如果买到的是串香酒酒精酒，那就不用醒了，在醒酒精就挥发完了[不看]
1酱香大骨头的做法、牛肉洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。 3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放凉。 4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
原料牛舌的做法： 煮过的竹笋70克，香菇2~3个，白 菜叶3〜4片，小的花椰菜半个，绿色蔬菜 (豌豆荚或豌豆适量），牛舌40克，食用 植物油45毫升，盐15克，酒15毫升， 酱油15毫升，太白粉10克，水30毫 升，奶油1 5毫升。 制作： 1.将煮过的竹笋切薄片，香菇泡软削 切4片，白菜纵切3片。花椰菜分为小穗， 不要煮得太软。绿色蔬菜煮过后备用。 2.锅内下油加热，将白菜炒香，再按 顺序翻炒煮过的竹笋和花椰菜。再把牛舌 薄片放入炒熟，用辅料调味，太白粉溶液 勾芡。 3.淋上虾油即可（也可用脂肪少的鸡 肉代替牛舌）。 功效：补气血、益力气、开胃□，含蛋白 质、脂肪、维生素等成分。 酱香牛舌的做法是怎样的？ 用料：牛舌500克，番茄酱50克，葱25克，姜25克，盐5克，白糖25克，醋15 克，八角2克，淀粉5克，料酒15克，麻油50克。 做法：将牛舌泡洗干净后，放开水锅内，加葱、八角、姜、盐，上火煮至烂熟，携 出凉凉，刮去舌上的薄膜，切成1厘米厚的片，装盘备用。炒锅内放麻油35克烧 热，入姜末稍炸后，烹人料酒，加白糖，再加番茄酱炒出香味后，加净水150克调开， 再将牛舌推入锅内，加入姜、醋，见开后用文火煨，待汁基本收尽，稍淋点水淀粉，加 入麻油，出锅装盘即可。 功效：口味醇正。此菜色泽红，质软烂，味香浓，食之醒胃，为佐餐佳肴。牛 舌蛋白质含量高，脂肪较低，有补气健身的作用，其肉质细嫩，容易消化，对减肥、保 健美容有益。
在白酒中，不同类型间的区别主要在于口感。清香型的酒口感一般比较清雅，入口比较柔和。浓香型的酒一般口感上比较浓烈，饮用后浓烈的感觉散去较快，剩余的酒香留存较久。酱香型的酒一般口感上比较醇厚，饮用后独特的酱香回味悠长。 清香型 浓香型 酱香型的区别有哪些 中国白酒的香型种类较多，目前国家标准中有：浓香型、清香型、酱香型、浓酱兼香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型等。 中国白酒香型不同的主要原因一般是以下几点：1、接种剂不同。2、发酵容器不同。3、酿造工艺不同。4、各地区间的气候条件不同。
酱香26760能代表是粮食酒。酱香型白酒国家标准(GB/T26760-2011)由国家标准委正式颁发，2011年12月1日起正式实施，是行业推荐性标准。 粮食酒 粮食酒的主要风格特点取决于以下四个方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。 真正的传统粮食酿造酒，香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显，与酒精勾兑的酒有明显的区别。 粮食酒的酿制工艺复杂，注重原料选择，其中包括高粱、小麦、玉米、大米、小米等。粮食酒香气醇和、尾净味长，喝完之后给人一种愉悦感。
酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型，以贵州茅台酒为主要代表。 酱香型白酒介绍 酱香型白酒以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺含泸香不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。 酱香型白酒原料为红缨子糯高粱，在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右。 酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
喝酱香型白酒的八大好处：易挥发物质少，对人体刺激小。酸度高，有利于健康。富含有益健康的有效成分。纯粮酿造。不添加外来物质。还有酱香型白酒的酒精浓度科学合理、酱香酒的酚类化合物多、酱香酒越陈越香。 喝酱香型白酒的八大好处 酱香型白酒蒸馏时的接酒温度高达40°以上，有效挥发对有害物质，对人体的刺激小，有利于健康。 酱香型白酒的酸度高，主要以乙酸和乳酸为主，食酸有利于健康。富含有益健康的有效成分-SOD，即氧自由基专一清除剂。 酱香酒由纯粮酿造，不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质。
茄子是夏天的常见蔬菜，有些人几乎是天天食用，但是也有些天天吃茄子就些烦了，就想换换口味，酱香肉末茄子就是一个不错的选择，那么酱香肉末茄子怎么做好吃呢？接下来我就它具体的做法写出来分享给大家。 酱香肉末茄子的做法 酱香肉末茄子怎么做好吃 酱香肉末茄子的材料 平时家中制作酱香肉末茄子时需要准备三个长条的茄子，一百克的猪肉，另外再准备两个青辣椒和两个红辣椒，最后葱姜末、料酒和面酱以及豆瓣酱和食用盐都要适量准备一些。 酱香肉末茄子的做法步骤 1、把准备好的猪肉剁成碎末，然后加入料酒和甜面酱以及姜末调匀，并腌制十五分钟左右。 2、把准备好的茄子用清水洗好，去掉蒂部再切成手指大小的长条，把青辣椒和红辣椒全部洗好以后切成小片备用。 3、在锅中倒入食用油，加热到七成时，把茄子条放入煎制，等茄子变软以后把茄子取出放在一边。 4、把锅中留适量的底油，加热以后把肉馅放入炒制到变色再把它拔到锅中的一侧，把葱姜末放入炒一会，接着放入准备好的酱料，等闻到酱香以后，把肉末与酱料混合，倒入煎好的茄子，然后再把青红椒放入，加入适量的食用盐炒匀以后直接出锅装盘即可。
今天给大家说说酱香茄子的几种做法大家好好看看哦 酱香茄子做法一： 原料：猪肉，酱油，甜面酱，茄子(量按人数掌握)，花生油(不要用色拉油，味道不地道) 步骤：(1)猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。 (2)锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。 (3)锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。 (4)见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。 (5)改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。 要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。这个菜口味较浓重 ,豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。酱香茄子 酱香茄子做法二： 1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。 2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。 3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入; 4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟~~~