1 将切好的里脊条里放入一个蛋清，料酒，水淀粉，适量盐腌制 2 取碗，一个鸡蛋搅匀，放入面粉适量水搅拌均匀，稍稠容易挂糊 3 另取碗，放入适量白糖，醋，生抽，水淀粉，葱姜末搅拌均匀 4 西红柿像削苹果皮一样但不能断，切后将长条围成如图花朵，香菜点缀
1 将姜片、蒜末、老抽、味极鲜、料酒和适量的盐加在一起，调制酱汁。将猪小排用热水洗净，放入酱料中，腌渍入味，等待15分钟左右 2 将油倒入锅内加热，油要稍多。再将小排依次夹入油中，中火炸至两面焦黄（看个人喜好，我比较爱吃焦香的排骨） 3 把炸好的小排用筷子一个一个夹入盘子中，准备调汁 4 锅中放一点油，将番茄酱、白糖用小火慢炒搅拌，待到白糖炒匀，加入一点醋，搅拌均匀 5 将炸好的小排倒入锅中，快速翻炒上色。便可出锅
1 莲藕洗净后去皮，备好即食素鸡 2 把莲藕切段后泡入清水里，素鸡切成段 3 用筷子以旋转的方式往素鸡中间戳穿 4 再把莲藕段穿入 5 至全部做好，备好葱花，碗中加入红烧酱油，醋和白糖拌匀 6 热锅倒油，先把素鸡两面煎至表面起皱 7 再把调好的糖醋汁倒入 8 加入少许热水 9 大火烧成汁水浓稠后熄火出锅 10 出锅后撒上葱花
1 带鱼去头去内脏洗净，切成1寸宽左右，空干水份。准备8瓣大蒜，3片生姜，将生抽、老抽、香醋、料酒及胡椒粉混合调成辅料备用 2 热锅冷油，加入9颗花椒爆香，把锅中的花椒捞出 3 带鱼、生姜依次下锅，大火改中小火，煎至黄鱼，手晃动锅，带鱼能跟着摇动为宜，轻轻翻面煎 4 两面煎至金黄时，放入大蒜和白糖 5 改大火，倒入调好的辅料(老抽+生抽+料酒+香醋），再加热开水没过带鱼表面。汤汁开锅后改中火收汁 6 收汁勾薄欠，出锅
1 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，晾干水分 2 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起 3 用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌制约10分钟 4 将香葱、姜、蒜切成末，葱白、彩椒切细丝，再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁，5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀成酸奶状 5 锅中注入大量的植物油开大火烧热，同时将鱼身上先抹上一层干淀粉 6 将鱼的全身裹满面粉浆 7 将筷子放入油中，周围有大量气泡并且有噼里啪啦的声响，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺子在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型 8 然后把鱼顺锅边滑入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥软变硬后可以翻向炸另一面，每面炸2分钟即可 9 当两面炸成金黄色的时候捞出放在盘子待用，将油倒出，锅内剩余约2-3汤匙油 10 锅内剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味 11 下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁 12 直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀 13 将熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡椒辣椒丝即成
1 草鱼，处理干净，切块，放盐，腌制3-6天，让盐入味，鱼肉变紧 2 干辣椒、花椒、生姜，备用 3 中火，锅烧热，放油，放入鱼块，煎 4 煎至全部金黄 5 放干辣椒、花椒、生姜 6 放料酒（我家里没有，就放了白酒，一样）醋 、 生抽 、 各1勺 。 糖1小勺 ，适度放一点水，闷,2分钟，ok，关火，再放一分钟，可以出锅了
1 排骨洗净剁成段 2 葱切段、姜切片、蒜拍扁 3 白糖3勺、米醋2勺、生抽2勺、老抽半勺入碗成碗汁 4 排骨入冷水焯水至开后捞出控水 5 加入黄酒1勺 6 1小勺老抽 7 拌匀 8 炒锅加少量油烧至7成热，分次下入排骨炸制金黄色捞出 9 锅内留底油炒香葱、姜蒜 10 倒入排骨炒匀，烹黄酒去腥 11 倒入碗汁炒至排骨上色 12 加入开水、花椒、大料、香叶 13 大火煮开后改中小火炖煮（大概需要20分钟左右） 14 汤汁减少、排骨软烂时加入盐调味，转大火收汁 15 汤汁完全包裹排骨时，最后加1勺米醋，那个酸甜口就出来了
1 原料 2 肉末里加1个蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉后朝一个方向拌匀 3 炸丸子 4 炸好的丸子捞出 5 用少许盐、白糖、玉米淀粉、亨氏番茄酱、少许生抽、水、调汁 6 炒锅内倒少许油炒汁 7 汁炒至粘稠 8 倒入丸子翻炒均匀即可 9 放香菜点缀
1 西兰花沸水焯熟备用 2 鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋 3 用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片 4 用料酒，盐腌制30分钟 5 水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀 6 放入腌好的鲤鱼 7 整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊 8 锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟 9 然后侧着放在锅中炸制金黄色 10 另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开 11 倒入葱姜蒜 12 煮下 13 煮好后 14 过筛掉葱姜蒜 15 倒入番茄酱 16 倒入蔬菜丁 17 混合均匀 18 稍煮下，加些盐，出锅 19 浇在鲤鱼身上即可
1 里脊肉切丝 2 放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟 3 夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连 4 抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄 5 沥出 6 再复炸一遍 7 锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠 8 倒入炸好的里脊肉翻拌均匀 9 撒上熟的白芝麻装盘
1 排骨冷水下锅，煮至水开，捞出用温水冲净 2 放入盆中，加入葱、姜、蒜、蚝油、生抽抓匀，腌制15分钟 3 上锅蒸制50分钟 4 然后在锅里倒入油，把排骨放入，炸制表面金黄 5 锅里留底油，拧到小火，放入番茄酱和糖，把酱快速划匀 6 倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让裹上酱汁，然后淋上少许米醋 7 加入适量盐 8 最后倒入水淀粉勾芡。出锅后撒上白芝麻
1 全部食材 2 将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断 3 在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用 4 锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用 5 锅中留少许油，保持油温，爆香香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼 6 加入清水、酱油、料酒、白糖、香醋、家乐浓汤宝，大火煮开 7 待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干即可盛出，加香菜点缀
1 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净；准备好葱姜 2 把木耳洗净，撕成小朵；取一碗，加入米醋、生抽、糖、料酒、淀粉和清水兑成糖醋汁备用 3 草鱼去头，去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨；用斜着把鱼肉片成鱼片 4 片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟；腌好的鱼片均匀粘满干淀粉 5 下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油；锅中留底油，爆香葱姜 6 下入木耳煸炒均匀；倒入糖醋汁，烧开至黏稠 7 倒入炸好的鱼片；快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可
1 排骨剁成小块，用冷水泡一小时，泡出血水，中间换两次水 2 排骨洗净放在大碗里，倒入料酒，葱段儿和姜片儿，蒸鱼豉油，生抽，老抽，腌制半小时 3 排骨捞出沥干，锅烧热倒油，放入排骨炸至金黄 4 把炸好的排骨放入碗中，倒入腌肉的汁，加开水，放入蒸锅中蒸一小时 5 取出大碗倒入炒锅中，加入糖，醋，大火收汁至粘稠 6 出锅装盘，撒上芝麻即可
1 里脊肉切成1厘米粗的条，淀粉加水浸泡 2 肉条内加入盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制10分钟，碗内加入番茄酱，白糖，米醋，酱油，少许水搅匀调成碗汁 3 将淀粉内多余的水倒出，放在腌好的肉条内，加入蛋清，面粉抓匀 4 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白定型捞出。（注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多） 5 升高油温下入肉条复炸，至外表金黄，捞出沥油待用 6 锅留少许油，下入碗汁加热至粘稠起小泡 7 下入肉条翻炒，将汁液包裹在肉条上 8 在加入芝麻，翻炒均匀即可装盘