1 草鱼或青鱼洗净切块，加一勺盐腌制至少二十分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实，用厨房纸擦去表面水份 2 锅里放平常炒菜两倍的油大火煎至表面金黄 3 一大块姜切丝，鲜朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟。也有做糍粑鱼放花椒的，我今天没放 4 倒进去六勺酱油，改小火炒制 5 小火慢慢收干酱汁让鱼双面都烧制入味 6 湖北家常名菜糍粑鱼，香辣入味，鱼肉紧实 7 做这个时候要多蒸些米饭，太下饭了
1 草鱼，处理干净，切块，放盐，腌制3-6天，让盐入味，鱼肉变紧 2 干辣椒、花椒、生姜，备用 3 中火，锅烧热，放油，放入鱼块，煎 4 煎至全部金黄 5 放干辣椒、花椒、生姜 6 放料酒（我家里没有，就放了白酒，一样）醋 、 生抽 、 各1勺 。 糖1小勺 ，适度放一点水，闷,2分钟，ok，关火，再放一分钟，可以出锅了
1 买了县城的半成品鱼肉卷，购买这些的时候要选择放心的品牌 2 准备好咕咾汁，鱼肉卷室温解冻，变软就好 3 平底锅里面加入一点色拉油，下入解冻的鱼肉卷 4 一面键黄之后，再翻面 5 最终都变金黄色就可以了。焦脆可口 6 淋入咕咾汁调味食用即可。酸甜开胃，超好吃
1 材料;目鱼干1只 大骨头1根 香菇干18个 生姜1小块 调料：盐巴适量 料酒适量 2 把材料类洗净，切好备用 3 砂锅内倒入水点火，倒入目鱼干生姜和香菇干 4 倒入大骨头 5 倒入料酒大火烧开汤汁，在转小火慢煲80分钟 6 调入盐巴就可以上桌了
1 洋葱、甜红椒切成小块 2 奶酪从中间切成4小块 3 碗中放入金枪鱼、洋葱、甜红椒、玉米粒，加入蛋黄酱，1/4勺糖，适量黑胡椒粉，搅拌均匀 4 按饼干→奶酪→饼干的顺序摆好，放上拌好的酱料，完成撒上欧芹粉即可。
1 小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥 2 碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉 3 先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉水混合 4 混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来 5 将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀；此刻锅中多放些油，烧热 6 用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼 7 全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃
1 事先准备好全麦面包、烟熏三文鱼、鱼子酱和嫩菠菜叶 2 打三个鸡蛋进不粘锅中，加入黄油，先不要加盐，也不要搅拌鸡蛋；待炉子热了以后，把不粘锅置于炉子上，开始快速搅拌鸡蛋 3 待黄油软化后，把不粘锅从炉上移开，放在隔热垫上用锅的余热加热鸡蛋，继续搅拌，再放回炉子上继续加热，重复此动作3-4次即可；待鸡蛋还没有完全变成固态时，将不粘锅从炉上移开， 加入半勺奶油，盐和黑胡椒调味，均匀搅拌，炒蛋完成 4 全麦面包用面包机烘烤一下，将炒蛋均匀的铺在面包上 5 烟熏三文鱼片拧一下，覆盖在炒蛋的表面，加些鱼子酱做点缀 6 最后散上一些胡椒，配上一些嫩菠菜叶（Baby spinach），鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋，done！
1 先准备好食材，一包海苔，三个鸡蛋，三片胡萝卜 2 一百克新鲜三文鱼备用 3 三文鱼清洗干净后，切成小丁，加一勺料酒，三克盐，一勺淀粉拌匀备用 4 三个鸡蛋打散，加适量盐搅拌均匀备用 5 把腌制好的三文鱼丁均匀铺在盘子底部 6 刚才搅拌好的鸡蛋液加适量温水再次搅拌均匀，鸡蛋和温水的比例是1:1 7 然后直接把鸡蛋液过滤到三文鱼盘中 8 现在开始蒸了，蒸锅底部加适量清水，放入三文鱼鸡蛋液，上面盖一个盘子，避免水蒸气进入 9 大火烧开后继续蒸十五分钟左右，再焖三分钟即可。取出蒸好的三文鱼鸡蛋液，滴入少许香油，再把海苔修剪成娃娃头发铺在鸡蛋上面，胡萝卜做眼睛，海苔当眼珠，另外一片胡萝卜修建成嘴巴，再用一点海苔修剪成睫毛放在上面就大功告成了
1 鱿鱼1条去内脏筋膜，切片改十字花刀再切段 2 准备洋葱半个片、姜片5g、葱段5g、蒜片3g、青红椒块各50g 3 清水煮沸，倒入鱿鱼，焯水30秒捞出 4 倒入食用油5ml，放入干辣椒15g 、蒜片、姜片、郫县豆瓣酱8g、蒜蓉辣酱2g，大火爆香 5 倒入洋葱、青红椒、鱿鱼，加生抽2g、孜然粉3g、熟芝麻2g，翻炒均匀，盛出即可
1 准备姜丝5g、葱丝5g，草鱼去鳞、去头，鱼身沿腹部纵向切开，打斜刀 2 准备一个小碗倒入米醋5g、老抽5g、盐2g、白砂糖8g，搅拌均匀 3 起锅烧水，倒入清水500ml，大火煮沸，倒入姜丝、葱段、草鱼、黄酒8g，焯水去掉土腥味 4 起锅烧油，倒入食用油5ml，姜丝5g，大火爆香，接着倒入酱汁、清水150ml、草鱼 5 中火炖至收汁；出锅装盘即可食用
1 准备好材料，苋菜提前浸泡半小时后 清水洗两遍去除泥沙杂质等 2 热锅凉油爆香蒜片 3 蒜味出来，入苋菜，先翻炒至断生加入一碗清水至菜熟，上汤的秘密上场，一勺浓缩鲜鸡汁搅拌至在汤中融化即可，苋菜出锅 4 汤汁烧开入切好鲍鱼片，焯熟即可捞出淋上苋菜上面即可
1 先将土豆和鱿鱼切片放入盘中待用，锅中放少量油，煎土豆至两面泛黄，散少量盐取出放入盘中，鱿鱼可直接放入锅中翻炒，炒至卷曲立刻出锅保持鲜嫩 2 将鱼洗净，用葱、姜、蒜腌制5分钟，取出切成2块，放入油中大火煎，不可随意翻转，待煎至鱼皮泛黄时加入切好的鲜香草，让香草的味道融入鱼中即可出盘 3 将红椒和黄椒切块，香菜切段，出盘时底下铺生菜一片，散落放些彩椒及香菜点缀
1 黄骨鱼去除鳃和内脏后冲洗干净，葱切段、姜、蒜切片、豆腐切成小块，泡椒切小段、香菜摘小段 2 热锅倒入少许油，下葱、姜、蒜片和泡椒煸炒出香味 3 放入黄骨鱼、豆腐、生抽、料酒、白糖和盐，加入适量清水烧开 4 清水和鱼持平，转小火慢炖10分钟，出锅前撒上香葱和香菜即可
1 鲫鱼两条处理干净 2 鱼身打花刀抹食盐，放入姜和料酒腌制十分钟 3 鸡蛋打入碗中 4 加入1/2茶匙食盐和料酒 5 放入水 6 用筷子打均匀 7 过滤掉泡沫 8 腌制好的鱼用厨房纸擦干水分，表面拍干淀粉 9 放入热油锅 10 将鲫鱼两面煎至金黄 11 煎好的鲫鱼盛出 12 鲫鱼放入蒸碗中，倒入蛋液盖上保鲜膜 13 蒸锅烧开水后，把碗放入蒸十分钟 14 取出撒上葱花，淋一点蒸鱼豉油就可以吃啦
1 西兰花沸水焯熟备用 2 鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋 3 用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片 4 用料酒，盐腌制30分钟 5 水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀 6 放入腌好的鲤鱼 7 整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊 8 锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟 9 然后侧着放在锅中炸制金黄色 10 另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开 11 倒入葱姜蒜 12 煮下 13 煮好后 14 过筛掉葱姜蒜 15 倒入番茄酱 16 倒入蔬菜丁 17 混合均匀 18 稍煮下，加些盐，出锅 19 浇在鲤鱼身上即可
1 葱、姜、蒜剥好、洗净 2 䓤切段，姜、蒜切末 3 鱼切片，用适量盐、淀粉、料酒码15分钟 4 锅内倒油烧热 5 加入姜蒜爆香 6 加入酸汤调料 7 翻炒两分钟 8 锅内加入适量清水，烧开后熬煮5分钟 9 下鱼片，煮断生即可 10 加入葱段，加适量盐，起锅