手工鱼丸的家常做法鱼丸是一种很好吃的很美味的配菜食物，很多家庭都比较喜欢吃，那么鱼丸的做法是怎样的呢，大家一起来学习学习吧。首先准备配料，5斤大头鱼2条，生姜1块，鸡蛋1只，小葱2根，红薯淀粉50克，食盐2勺，胡椒粉2勺，香菜1根，2厘米的冰块10块。然后就开始准备做鱼丸了。 首先大头鱼去骨，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后切成小块。 切好姜片，葱切段，然后加入少许食盐，搅拌均匀，再加入1碗清水，把葱姜水完全抓出来，然后用密筛过滤出葱姜汁即可！第三步：将切好的鱼肉放到绞肉机里面，打入1只鸡蛋清，放入1勺胡椒粉，加入1茶匙食盐，淀粉提前泡湿，湿淀粉也放入搅拌机里面，放入10块2厘米的冰块，再倒入1/3的葱姜水，然后盖上盖子，启动搅拌机，将鱼肉打成泥，再放入1/3的葱姜水，继续搅拌，打2分钟后，再放入最后剩下的葱姜水，继续搅拌，打至鱼肉发泡，就可以盛出来备用了，准备一锅清水，放入姜片，加入1茶匙食盐，再加入2勺料酒，然后大火煮开，煮开之后转成最小火，不要让它沸腾！用右手抓起打好的鱼泥，然后用虎口挤成一个一个的小丸子，用沾水的汤匙舀到温水锅里面，如果能够迅速浮起来的鱼丸就是成功的！
鱼香肉丝的家常做法鱼香肉丝可谓是下馆子必点的一种美味菜肴，香甜美味的口感吸引着一批又一批的回头客，那么鱼香肉丝在家里应该怎么做比较合适呢。要做鱼香肉丝，需要准备新鲜的猪里脊肉。还有各种蔬菜，莴苣、胡萝卜、黑木耳，以及葱姜蒜、糖、醋等，想要做出正宗的鱼香味，那么要去买到泡红椒，还要使用带川味的豆瓣酱，首先需要把准备的新鲜瘦肉洗干净并切成肉丝。然后将切好了的肉丝装在碗里，再加入一勺子生粉和一勺子生抽。用筷子搅拌均匀，最佳效果是让生粉融化在生抽里。把买到的泡红椒、蒜、姜等洗干净切成一点一点的碎粒装碗。豆瓣酱一起装。之后把莴苣和胡萝卜削皮并洗干净，再切成一条一条的细丝，将黑木耳浸水泡发，切成一条条的细丝，并放在另一个干净的盘子里。然后调制糖醋汁。先将空碗拿出来，加入两勺醋、一勺生粉和一勺白糖，然后搅拌均匀即可。最后烧锅开炒，先炒肉，不用完全炒熟，之后加入葱姜蒜炒香，然后加入莴苣胡萝卜木耳丝，倒入酱料，炒熟炒匀出锅。
鸡腿裹上面粉、炸鸡粉，经过2次油炸，第1次油炸把鸡肉的汁水锁住，第2次复炸，使外皮酥脆，最后的鸡腿外酥内嫩，配上一杯可乐或啤酒，一口气能吃掉一大盘。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：香酥分类：煎炸主食材：鸡腿500克辅料：淀粉50克、面粉100克、炸鸡粉150克、料酒70克、盐步骤：1、鸡腿洗净，在表面轻划几刀；2、放入腌料中（鸡肉 ：炸鸡粉 ：料酒=10:1:2 ），腌制3小时左右；3、将腌好的鸡腿放入炸鸡粉、水的混合液中；4、然后将鸡腿放入裹粉中（面粉：淀粉：炸鸡粉=2:1:1）尽量多裹上粉，用手按压实，再抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现；5、锅中放入适量油，油温烧至7成热；6、放入鸡腿炸至表面金黄，捞出；7、待油温升高，放入鸡腿复炸1分钟捞出即可。
猪排骨含有丰富的蛋白质、维生素、骨胶原等。炖后，骨胶原融入汤中，可为幼儿及老年人提供丰富的钙质来源。制作时间：80分钟难易程度：一般口味：清淡分类：汤菜主食材：猪小排500克辅料：小葱、盐、白醋步骤：1、排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻；2、将煮过的排骨捞出控水；3、锅中一次性注入足够的开水；4、排骨重新放入锅中；5、大火煮开，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，让汤汁清澈；6、盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右；7、煮至40分钟后加入小半勺白醋，让钙质溶解在汤中；8、出锅时加入盐调味即可。
乱炖为东北家常菜，最初起源农忙时，家里各种菜，加上肥瘦肉，配着东北大酱一锅炖煮，既能满足对营养的需求，又下饭省时。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：清淡分类：炖菜主食材：五花肉150克、土豆200克、胡萝卜100克、西红柿100克、白菜50克、豆角50克、粉条50克辅料：姜1块、蒜2瓣、大葱1段 步骤：1、五花肉洗净，切小块；2、土豆去皮切块；3、胡萝卜切块；4、西红柿切片；5、白菜切块；6、豆角摘好；7、姜葱蒜切片；8、粉条放入温水中泡发；9、锅中倒入适量油，油温烧至6成热；10、放入五花肉煸炒出油；11、放入西红柿炒出红油；12、加入大酱、八角、桂皮；13、加入花椒、姜葱蒜片炒香；14、加入土豆、胡萝卜、豆角翻炒均匀；15、加入适量清水，炖5分钟；16、加入粉条、白菜继续炖至汤汁浓稠；17、放入适量的盐和鸡精。
制作时间：15分钟难易程度：一般口味：咸鲜分类：炒菜主食材：木耳5克、红椒20克、青椒20克、山药300克、芹菜1根辅料：姜一块、蒜瓣2瓣步骤：1、姜1块切末；2、蒜2瓣切末；3、木耳用温水泡发；4、撕成小朵；5、芹菜洗净，中间对半切开切；6、红椒切菱形块；7、青椒切菱形块；8、山药去皮洗净，斜刀切片；9、锅中放入适量水烧开；10、放入木耳、山药焯水至断生后盛出；11、锅中放入适量油，油温烧至7成热；12、放入姜蒜末炒香；13、放入芹菜段略炒；14、放入木耳、山药翻炒均；15、放入青红椒翻炒1分钟；16、加入生抽1勺；17、醋1勺；18、盐半勺；19、鸡精半勺；20、加入水淀粉1勺；21、勾芡即可。
制作时间：25分钟难易程度： 一般口味：香辣分类：炒菜主食材：鱿鱼花400克、洋葱半个、红椒半个辅料：红椒半个、大蒜3瓣、小米椒2个、青椒1个、生姜1块步骤：1、大葱半根斜切段；2、小米椒2个切粒；3、大蒜3瓣切粒；4、姜1块切片；5、洋葱切小块；6、红椒半个切小块；7、青椒切小块；8、锅中放入适量清水；9、将鱿鱼花放入锅中；10、焯水1分钟后捞出；11、锅中放入适量油，油温烧至7成热；12、放入姜片、蒜粒；13、小米椒段；14、豆瓣酱1勺炒出红油；15、放入洋葱炒翻炒半分钟；16、加入鱿鱼花；17、青红椒块、葱段；18、继续翻炒半分钟；19、放入蚝油1勺；20、老抽1克；21、耗油1勺；22、胡椒粉1克；23、白糖1克；24、鸡精半勺；25、翻炒均匀即可；
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：咸鲜微辣分类：炒菜主食材：豆腐1块辅料：大蒜2瓣、姜一块、小葱1根步骤：1、豆腐1块切成大小均匀的厚片；2、放在盐水中浸泡待用；3、蒜2瓣切片；4、姜1块切丝；5、葱1根切葱花；6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；7、放入豆腐煎至2面金黄；8、捞出待用；9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；10、放入蒜片；11、放入姜丝；12、花椒1克；13、豆瓣酱1勺；14、炒出红油；15、放入生抽半勺；16、老抽1克拌匀；17、加入适量清水；18、加入白糖1克；19、放入煎好的豆腐；20、盖上锅盖，开小火煮至汤汁收干；21、调入水淀粉2勺；22、装盘撒上葱花即可。
喜欢甜椒的朋友不妨试试这道甜椒肉丝，甜椒肉丝颜色鲜艳，色泽亮丽，肉丝嫩鲜。孕妈妈常食能摄取丰富的营养，对防止便秘有益处，并有利于防止早期流产。制作时间：10分钟 难易程度：一般口味：鲜香分类：炒菜主食材：猪里脊150克，甜椒1个辅料：姜1块，大蒜1瓣，小葱1根步骤：1、甜椒洗净去蒂去仔;2、切丝；3、姜1块切末；4、大蒜1瓣切末；5、小葱1根切葱段；6、猪里脊洗净片；7、然后切丝；8、放入料酒1勺；9、生抽1勺；10、淀粉1勺；11、拌匀腌制5分钟；12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；13、放入肉丝炒至变色后盛出；14、锅中留有底油；15、放入姜蒜末；16、炒香翻炒；17、放入甜椒丝翻炒一分钟；18.放入肉丝炒匀；19、调入盐1勺；20、鸡精1勺；21、放入葱段即可。
清炒豇豆，可以说是适合在夏天吃的一道菜，做法也很简单，今天，就为大家介绍一下制作过程~一起学学吧。制作时间： 10分钟难易程度：一般 口味：蒜香分类：炒菜主食材：豇豆300克辅料：大蒜2瓣步骤：1、大蒜2瓣切末；2、 豇豆切成大小均匀的段；3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热；4、将蒜蓉倒入锅中；5、小火翻炒，炒出蒜香；6、将豇豆倒入锅中，大火翻炒；7、炒至快断生；8、放入少量的水；9、盖上锅盖焖煮片刻；10、收干水分放鸡精半勺即可出锅。
茄子是我们日常生活中常见的蔬菜，它的做法也有很多种，那么清炒茄子要怎么做呢？一起来看。食材：茄子1个，小葱2根，大蒜3瓣，生抽适量步骤：1.大蒜切末，小葱切段状备用，茄子洗净切条，放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟；2.锅中放入适量油，烧至7成热，放入切好的茄子；3、翻炒至变软后，放入蒜末，葱段，生抽适量，盐1勺，鸡精1勺，继续翻炒一分钟。
食材：五花肉500克、鹌鹑蛋200克、大葱半根、姜1块、蒜2瓣步骤：1.姜1块切片，蒜2瓣切片，大葱切段；2.锅中放入鹌鹑蛋、适量清水烧开，煮5分钟后捞出放入凉水中冷却，剥壳待用，五花肉放入锅中煮10分钟后捞出放凉；3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块大火煸炒至表面金黄，加入鹌鹑蛋翻炒至微焦后捞出；4.放入料酒、生抽、姜蒜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖翻炒均匀，加入清水适量、老抽半勺大火煮开；5.倒入炖锅中，焖煮25分钟，放入鹌鹑蛋焖20分钟，放入鸡精半勺拌匀盛出撒上葱花即可。
食材：茄子1个、土豆1个、青椒1个、蒜2瓣、淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精步骤：1. 土豆去皮，切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒切块，蒜2瓣切蒜末；2. 调酱汁：碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺；3. 锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油，放入茄子炸至变色后捞出沥干油；4. 锅中留底油，放入蒜末炒香，放入青椒块、土豆块、茄子块炒匀后倒入调好的酱汁翻炒均匀即可。
每100克大盘鸡营养成分热量506千焦蛋白质10.65克脂肪5.09克食材：鸡500克，啤酒500克，土豆100克，洋葱半个，青椒1个，大葱半根，干辣椒5个，蒜4瓣，姜1块 ，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，十三香，胡椒粉步骤：1. 姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青椒1个切块。大葱斜刀切片；2. 锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用；3. 锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色，倒入鸡肉翻炒上色；4. 加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽；5. 倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开；6. 放入胡椒粉2克、十三香7克、盐1勺，拌匀后中火焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟；7. 加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可。
天冷了呢，桌上也就简单起来了，有时候就是一锅焖，倒不是变懒了，而是天冷就想吃点热乎的。所以，今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片，一起来学学看吧！食材：猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克、蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克步骤：1、豆芽、白菜洗净待用，里脊肉洗净切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟；2、小葱3根切葱段，1根切葱花，姜1块切姜末，大蒜5瓣切蒜末；3、锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；4、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至断生，放入盐1勺炒匀盛出，把葱段撒在上面；5、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末，豆瓣酱，辣椒段炒出红油；6、加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀；7、烧开后放入肉片快速滑散，用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤；8、在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花；9、锅中放入适量油，烧热后淋上即可。
食材：面粉300克、鸡蛋2个、西红柿1个、油菜50克、姜1块、大葱1段、生抽半勺、胡椒粉2克步骤：1、西红柿洗净切丁，油菜叶切丝，葱、姜切片。2、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。把面粉倒入碗中，打入鸡蛋搅拌成玉米粒大小的疙瘩。3、热锅下油，放入葱、姜爆香，放入西红柿炒香加入清水，再放盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉、生抽大火烧开。4.放入疙瘩烧开，加入油菜煮2分钟即可。