文/乔平 “春江水暖鸭先知”这句诗通俗易懂，看似很简单，实则却透出了很多的信息，细看这七个字，哪个都是重要信息。下面我们先从这句诗的出处说起，一起了解一下作者写这首诗的背景和诗的意境，看看我们可以从中领悟到什么道理。 01 诗句“春江水暖鸭先知”的出处及意境“春江水暖鸭先知”这句诗出自北宋词人苏轼的《惠崇春江晚景》，原诗是这样的： 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 这首诗的大致意思是：竹林外两三枝桃花初放，鸭子正在水中游戏，它们最先察觉到了初春江水的回暖。河滩上已经满是蒌蒿，芦笋也开始抽芽了，而此时，河豚正要逆流而上，从大海回游到江河里来。 从字面来看，这首诗就像是一幅画：萧疏的绿竹掩映着几树桃花，一江春水中，鸭子正在嬉戏，岸边蒌蒿满地，芦笋抽芽……寥寥几笔，就勾勒出了早春江景的优美画境。这一幅春意浓郁、生机蓬勃的画面，给人带来的是清新，舒畅的视觉美感。 然而，作者想要表达“水暖”，用什么画笔能画出来呢？“暖”是看不见的，只能去感受才行。我们不得不说，一句“春江水暖鸭先知”，把画家没法画出来的水温冷暖，描绘得及其美妙传神，进一步点染了初春的温度和气息。 由此，这首诗就不单纯是一幅自然风光画面了，“鸭先知”让这幅画活了起来，给这幅画赋予了思想。这就不得不让我们去思考，为何能知道春水变暖的是鸭子，而不是其它呢？ 02 为什么春江的水暖和了，是鸭子先知道？要知道，古代是没有像现在的天气预报的，人们对气象变化的了解，全靠对周边的细心观察和经验总结。“东风送湿，西风干；南风送暖，北风寒。”这是说风对天气变化有明显预兆。“蜻蜓飞得低，出门带雨衣”、“知了鸣，天放晴”、“鱼儿出水跳，风雨快来到”，还有大雁的南来北往等等，这些都是人们通过观察身边的物相来判断天气变化的经验。 然而，多愁善感的诗人，更是有着超强的观察力和想象力，他们总能通过敏锐的观察和机敏的想象，用笔触来把大自然的变化描述得细腻逼真。“春江水暖鸭先知”就是一个典型例子。 江南的初春，人们的感觉还是乍暖还凉。此时，江河之水已经开始解冻，气温在不知不觉中开始回升，人是怕冷不敢下水游泳的，而鸭子却迫不及待地潜入水中开始嬉戏了，所以最先感觉到水温变化的是鸭子。 鸭子的习性我们都知道，它们是长年生活在水中的，只要不是冬天江水结冰的季节，它们总是会喜欢在水里嬉戏。因此，鸭子一定是对水很亲密、很了解的，之所以能率先知道春江水的暖，不就是因为鸭子有长期的实践经验吗？实践出真知，一点都不假。 敏锐的诗人观察到了这一现象，他叹服鸭子的先知先觉，是来源于长期以来对水环境的了如指掌。所以，诗人这么写，没有一点突兀之感，反而觉得顺理成章。这便是“春江水暖鸭先知”成为千古佳句的原因。 03 “春江水暖鸭先知”除了写景，还告诉了我们什么道理？“鸭知水暖”本应该是鸭子与水亲密接触后的一种感觉，但是，鸭子它也不会表达这个意思，这种画面是很难直接传达的，说鸭子知水暖，完全是诗人自己的观察和想象。 在这里，诗人是因为情感上体会到了这种物相，而在落笔上又回归到了物相上，用专业一点的话说，叫做“缘情体物又移情于物”，实际上是一种寄情于景的写法。 在天气还不太暖和的早春，诗人看到了鸭子在水中游戏，想到了是鸭子首先知道了春江水变暖了，这一定是与鸭子与水有着长期密切关系有关。个中道理可以这样讲：凡事只有亲身经历过，才能得到真实的感受。因此，这句诗反映的不仅是作者细致入微的观察力，还彰显出了作者对日常生活现象的哲思。 从另一个角度来看，这首诗里用到的几乎全是自然现象，而这些自然现象又都是通过实践或学习了解到的，这些平时积累下来的自然知识丰富了诗人的思想，才能创作出这种活灵活现的千古佳作。这也给了我们另一个启示：社会实践和多领域学习，是文学创作的源泉。 其实，“一叶落而知天下秋”的道理我们早就懂得，而“鸭下水而知春江暖”所蕴含的道理，也是与之有异曲同工之妙的。 最后，还需要说明一点，苏轼的“春江水暖鸭先知”这句诗，与唐代诗人孟郊的“何物最先知？虚虚草争出”（出自《春雨后》）和杜牧的“蒲根水暖雁初下，梅径香寒蜂未知”（出自《初春舟次》）写法上很接近，可以说是一种化用。这绝对不是简单的抄袭或模仿，而是作者学习前人诗句的造诣，再加上自己的观察和积累后熔炼出的佳句。
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1 半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用 2 葱姜切丝，大蒜切瓣 3 炒锅置火上，倒入适量植物油烧热 4 放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜 5 放入鸭肉，大火翻炒 6 鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油 7 调入适量生抽 8 调入适量盐 9 调入适量糖，翻炒均匀 10 倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右 11 盖上盖子，中小火焖25-30分钟 12 鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅
1 网购的云南过桥米线，打开包装，一包米线、一包调味料，还有一包芝麻海苔，差一点给漏掉了，所以打开包装，别只顾大件，还有小包呢！ 2 锅中加入适量的水，大火烧开煮沸，放入米线，开水煮一分钟左右，不要用筷子搅拌，等米线自然散开即可 3 大约1分钟左右，米线自然散开，喜欢软一点的可以多煮半分钟，或者关火，浸泡1分钟，米线不怕泡的 4 煮好的米线捞出，白白胖胖的云南过桥米线，看着是不是特别有食欲 5 撒点辣椒碎和香葱碎，提味又增艳，不喜欢的可以不加，或者可以加一些自己喜欢的其他食材 6 然后将咸蛋黄酱包和芝麻海苔包倒入米线中，吃的时候简单一拌就OK了。这早餐特别适合上班族，不用早早起床准备餐食，也能美美地享受云南特色小吃
1 1500克鸭货放锅中，加入姜片、料酒，焯水去血沫，捞出洗净 2 放入电饭煲中，加入25克花椒、5块姜片、5小块桂皮、45克干辣椒、90克冰糖、90克生抽、60克老抽 3 2罐啤酒，盖盖按下煮饭键，开盖即可 4 开吃
1 黄油软化 2 然后加入糖粉 3 用刮刀拌匀 4 搅拌至如图的状态 5 加入蛋液 6 用手动打蛋器搅打均匀 7 加入过筛后的低筋面粉 8 用刮刀略微翻拌 9 加入杏仁粉 10 然后加入椰蓉拌匀 11 用手抓揉成面团，将面团放入冰箱冷藏20分钟 12 取出擀成0.5厘米的薄片 13 用鸭子形的饼干模具造型 14 放入铺了锡纸的烤盘，在饼干表面撒一些椰蓉装饰，再用烤熟的黑芝麻在鸭子的眼睛处摆出一颗皎洁的小眼珠；烤箱开上下火，预热170°C，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟，表面椰蓉金黄即可
1 去骨鸭掌冷水下锅 2 锅内热油炒香葱姜蒜 3 倒入香料炒香 4 倒入鸭掌加入生抽老抽翻炒上色 5 倒入啤酒炖20分钟 6 加盐调味大火收汁即可
1 备好所用食材 2 锅里加水，煮开将鸭舌下锅焯至 3 这个状态就可以出锅 4 热锅将红油加入 5 再将焯烫后的鸭舌下锅炒至入味 6 然后加入适量的生抽料酒少许的清水 7 煮至收汁就可以
1 你好如图所用食材 2 锅里加水煮开 3 将鸭舌下锅焯洗干净备用 4 然后将生姜切片备用 5 锅里加少许油将生姜下锅爆香 6 同时将焯好的鸭舌一并下锅炒至出味 7 然后加入少许的生抽提味 8 最后加入半罐啤酒 9 大火煮开，煮至汤汁微要收的时候就要开着盖子 10 煮至收汁即可，费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋
1 备好所用食材 2 锅里加水煮开将鸭舌下锅 3 将鸭舌焯烫一遍备用 4 锅里加油，将大葱下锅爆香 5 将焯好的鸭舌下锅炒香 6 加入清水，生抽，料酒下锅煮至收汁 7 这样子一份葱烧鸭舌完成
1 锅中加水放入鸭舌加入料酒煮沸去腥 2 捞出过凉水 3 将生姜，辣椒，葱切好备用 4 锅中入油加入生姜，葱白，豆瓣酱炒香 5 加入鸭舌翻炒 6 加生抽，老抽炒匀 7 加入水，没过鸭舌即可 8 煮至汤汁收的差不多加入青红椒 9 放入鸡精调味 10 撒入葱花点缀 11 装盘即可
1 起油锅加入生姜爆香 2 加入鸭舌爆炒一下 3 倒入一罐啤酒 4 在加入适量的生抽 5 用大火煮开之后转小火煲十分钟 6 加入适量的冰糖收汤汁 7 收的差不多了，撒入香葱即可
1 备好所用食材 2 焯花菜及鸭舌 3 锅里加油，下姜爆香 4 下莲藕炒出香味 5 再下鸭舌及花菜 6 是加调味品，再焖炒收汁即可
1 饼干的做法可以看我前面分享的《糖霜饼干胚翻糖饼干胚》 做糖霜饼干准备好材料有：糖粉、蛋白粉、食用色素、温水。 这个量可以做三四十个小鸭子 2 糖粉加蛋白粉放入碗中 3 加入水，水分次加入，以免观察状态，加后用勺子拌一下，呈很稠的不流动状，加入水后体积会变小很多。这个糖霜的用量做我做了30块饼干，量太少不太好打，所以还是建议不要减量 4 然后再用电动打蛋器打硬，提起打蛋头会有坚挺的角，颜色也会变白，体积也会变大，糖霜就做好了，这个糖霜是比较硬的状态，后续做的时候根据需要来兑水就可以变成不同的状态的糖霜了 5 取一些糖霜加水加黄色食用色素调制成黄色的糖霜来做小鸭子身上的黄色部分。水少量多次的加就可以。糖霜的硬度以能拉出线5秒能消失为宜 6 调好后放入裱花袋中 7 准备好饼干，饼干的做法可以看我前面分享的《糖霜饼干胚翻糖饼干胚》 只是模具用这种小鸭子的模具来压就可以了 8 饼干先用可食用铅笔画出小鸭子的嘴巴 9 裱花袋底部煎开小口，挤上一圈黄色的糖霜 10 然后再把中间也挤上糖霜，用糖霜搅拌棒以打圈的手法把糖霜推均匀，没有搅拌棒的用牙签代替 11 黄色糖霜推均匀后用彩糖装饰上去，把糖往下压一点，太突出容易掉，没有装饰糖的话不用也可以，然后把糖霜晾干 12 晾干后再用同样的方法调出橙色的糖霜来画嘴巴，嘴巴要分开两次画，先画上面，画好后晾干再画下面 13 糖霜干了再画眼睛，眼睛画好后用白色的糖珠装饰眼白，如果没有糖珠的话用没有加颜色的糖霜也是可以的，一定要等黄色的糖霜干才能操作，不然会串色 14 最后画上下面的嘴巴，画好后晾干就可以了
1 鸭翅泡清血水 2 洋葱切大块，大葱切段，姜拍一下，蒜苗打结，辣椒切粒 3 鸭翅冷水下锅，加入料酒，小火煮开 4 煮开后，清洗干净，捞起备用 5 冰糖先炒出糖色，加入酱油，下鸭翅翻炒一下，加入香料配料 6 加入刚好没过的清水，适量盐调味，小火煮开，加入苹果醋，调味，熄火，浸泡隔夜更入味
1 蒜苔切段，用盐抓均，这步不可省略，抓了盐蒜苔才够入味，过下水滤干，以防太盐 2 鸭肾抓盐，用开水烫下滤干 3 热油放蒜苔翻炒均匀 4 蒜苔盛起备用 5 热大蒜米，加入鸭肾翻炒 6 加入调料，蚝油，酱油，少少盐，孜然粉 7 加入适量清水焖熟 8 加入蒜苔，炒均匀就可以吃了