步骤1 ·食材· 莴笋 200g、香肠 30g、蚝油 20g 步骤2 莴笋洗净去皮，切片备用 步骤3 香肠切片备用 步骤4 热锅冷油， 步骤5 倒入香肠，小火煸炒出油脂 步骤6 倒入莴笋翻炒炒匀 步骤7 加入蚝油，再次翻炒均匀即可 步骤8 美味上桌啦~！
步骤1 肉笋子备好 步骤2 猪肉先煮15分钟捞出切片放平底锅中小火炒不放油 猪肉本身有油 步骤3 炒到肉片卷起就可以了 步骤4 放入郫县豆瓣炒香姜蒜花椒 步骤5 高笋切片 步骤6 红椒切块 步骤7 先放高笋炒入味 步骤8 在放红椒炒熟关火放鸡精盐 步骤9 装盘
步骤1 买回来的猪心，去处猪心里面的血污，洗净，锅中放水，放入猪心，料酒煮约40分钟 步骤2 青笋剥皮，洗净沥干水分 步骤3 大蒜和老姜剁成末 步骤4 青笋用刮刀刮成薄片，放少量的盐腌制片刻 步骤5 煮好的猪心待凉，切成薄片 步骤6 兑料汁：放入大蒜和老姜末，1勺白糖，1勺鸡精，2勺生抽 ，1勺花椒粉，2勺红油，2勺香油，米醋半勺，盐适量拌均 步骤7 把腌制好的青笋铺在盘底，在放上切好的猪心，淋上料汁即可
步骤1 采摘竹笋 步骤2 把竹笋皮剥干净 步骤3 锅里加水 步骤4 水烧开后放入竹笋 步骤5 煮10分钟左右 步骤6 将竹笋捞出 步骤7 把笋剥开分成2半 便于晒干 步骤8 放簸箕晾晒 步骤9 晒成笋干 步骤10 取50克笋干放入碗中加清水浸泡24小时 步骤11 泡发好后洗净 步骤12 切成3厘米长的段 步骤13 切3片生姜 步骤14 锅里加适量水 放入五花肉 生姜 花椒一起煮 步骤15 煮好之后捞出五花肉放入碗中 加清水冷却3分钟 步骤16 把 生姜 大蒜 辣椒 葱 切好备用 步骤17 五花肉切成片 步骤18 锅里放少量油 把五花肉放进去煎成两面金黄 再装出盘 步骤19 剩余的油锅里面放入生姜大蒜炒香 步骤20 再放入白糖 豆瓣酱 盐 生抽一起翻炒几下 步骤21 然后倒入五花肉 步骤22 再倒入笋干 步骤23 放入青红辣椒 步骤24 最后放入葱 步骤25 翻炒几下就可以出锅了
步骤1 用水浸泡一小时、泡发后的竹笋膨胀3倍以上，重达100克，柔软细腻，没有一点老的需要丢掉，直接用水洗净后备用 步骤2 用沸水泡发后的竹笋，只需要5分钟左右就完全煮熟，捞出沥干水分备用 步骤3 五花肉选择精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂，煮熟后切成1.5寸左右的肉片。200克是煮熟后的肉片重量 步骤4 准备好所有食材竹笋、猪肉切成片、姜蒜片、郫县豆瓣、花椒粉、白糖等 步骤5 热锅倒入猪肉片爆炒出灯笼卷，需要爆出一定猪油，肉片吃起来才不腻。但是也不要爆过头了，炒干了肉片 步骤6 爆油后的肉片铲到一边，加入蒜姜片爆香 步骤7 加入郫县豆瓣、花椒粉、白糖炒香。炒出红油 步骤8 将肉片与调料混合炒香 步骤9 挂上调料、炒香后的肉片铲在一起边，留下热油炒竹笋 步骤10 肉片盖住竹笋焖20秒，让竹笋入味 步骤11 最后将肉片和竹笋一起爆炒均匀 步骤12 盛盘后撒点薄荷叶装饰一下即可食用，趁热食用口感最佳。竹笋回锅肉色泽金黄、肥而不腻，入口香浓、老少适宜 步骤13 每一片肉片琥珀色，香酥软糯，不油腻
步骤1 猪肉提前煮好的 切片 步骤2 高笋切片 步骤3 锅中倒入回锅肉片炒出油 步骤4 加入豆瓣炒 步骤5 加高笋炒熟加味精出锅 步骤6 装盘
步骤1 芦笋、小米椒、蒜 花椒、生抽、醋、盐 步骤2 芦笋洗净去皮 步骤3 切去较老的部分，改刀斜切成段 步骤4 沸水中加入少许盐，下芦笋煮熟捞出 步骤5 摆出喜欢的造型备用 步骤6 取空碗倒入1勺生抽、1勺醋、少许盐调和 步骤7 倒入蒜末、小米椒、花椒 步骤8 淋上酱汁 步骤9 淋上一勺热油即可 步骤10 这道菜太适合夏天了
步骤1 莴笋杆去皮备用 步骤2 先切成片然后再切成细丝，看我这丝漂亮吧 步骤3 对于我这种刀功不好的人来说，这个刨丝利器帮了我的大忙，我在那里切了半天最后想起有个这个东东，果断放弃刀和菜板 步骤4 莴笋丝准备好后就可以准备调料了，放上自制油泼辣子、味精、盐、生抽、白糖、最后我还用了点千和的窖醋，不喜欢吃甜和酸的可以不放糖和醋 步骤5 调料就搞定了简单而且卫生 步骤6 千万记住要在吃的时候在把调料放进去，要是提前放进去，莴笋丝会腌出水，口感就不爽脆了 步骤7 淋上调料，最后在切上红辣椒和葱花撒在上面，清油利肠的凉拌莴笋丝就做好了，怎么样简单吧？你也可以试试
步骤1 五花肉洗净，煮熟后晾凉切成小方块。备好干辣椒段，花椒，姜，蒜 步骤2 莴笋去皮，洗净，切成滚刀状。再备些八角，三奈 步骤3 莴笋用适量盐腌制入味。 步骤4 炒锅烧热后，倒入植物油 步骤5 倒入五花肉翻炒出油分 步骤6 放入干辣椒段，花椒炒香 步骤7 调入适量米酒，适量老抽 步骤8 调入适量豆瓣酱翻炒均匀。 步骤9 调入适量清水，放入八角三奈，老姜大蒜，盖上盖子，大火烧开 步骤10 五花肉烧至六成熟后，倒入莴笋 步骤11 食材都熟了之后，调入适量鸡精，翻炒均匀。起锅
步骤1 牛腩用清水泡去血水，洗净切小块 步骤2 水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫 步骤3 姜一块切成大片，蒜2头剥皮备用 步骤4 准备香料：桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香5克、花椒10克、丁香3个 步骤5 锅里热油，油热后关小火加姜、蒜和步骤4中的所有香料炒香 步骤6 然后开中火放入郫县豆瓣酱和东北大酱爆香，炒出红油 步骤7 倒入牛肉翻炒 步骤8 加入生抽、白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫，切记一定是开水 步骤9 转入陶瓷煲中小火炖一个半小时 步骤10 笋子剥皮焯水后斜切成块 步骤11 一个半小时后加入秋笋块，根据口味调入食盐和蚝油，继续炖20分钟即可
步骤1 猪瘦肉切丝，放豆瓣酱、花椒粉、葱末、蒜末、淀粉抓匀腌制备用，不喜欢豆瓣的可以用食盐或生抽代替 步骤2 莴笋和胡萝卜切丝备用，恰好有点杏鲍菇就用上了，没有可以不要 步骤3 锅中下植物油，下干辣椒和蒜炝出香味，然后下肉丝煸炒至断生盛出备用 步骤4 锅里加点植物油，下莴笋丝和胡萝卜丝加食盐翻炒片刻 步骤5 加入炒好的肉丝翻炒，最后放一丁点白糖提味，就OK了
步骤1 备好原材料：莴笋、猪肉、洋葱、仔姜 步骤2 莴笋去皮，洗净，切片；猪肉洗净，切片；洋葱、仔姜洗净切丝。 步骤3 猪肉用豆瓣酱、淀粉抓匀，腌制片刻 步骤4 干辣椒剪断，备好花椒 步骤5 炒锅烧热后，倒入植物油；植物油烧热后，放入干辣椒，花椒炒香后，放入猪肉片翻炒 步骤6 放入洋葱，仔姜继续翻炒 步骤7 放入莴笋翻炒 步骤8 食材都炒熟后，调入适量醋翻炒几下，随后调入盐，鸡精，翻炒均匀。 步骤9 关火，盛出
步骤1 笋干提前两到三天冷水泡发 步骤2 肉 冷水冲洗一遍 步骤3 根据自己喜好 切片回锅肉 步骤4 用冷水和切好的肉一同焯一下 再次清洗 步骤5 像这样水开后 就可以了 步骤6 焯好的肉水倒掉 翻炒肉 步骤7 加少许油 （少许少许哦）放料酒 翻炒至有点焦状 步骤8 然后再放笋 放生抽老抽 一同翻炒 上色 步骤9 放冷水 水量在正好盖过笋干和肉 步骤10 中小火一起开 冷水烧开后盖锅盖焖30分钟 火大小在中小火黄豆般就可以 步骤11 时间差不多可以开盖 发现笋和肉都酥软了 说明焖烧成功 再放白砂糖 超匀 步骤12 大火收汤 装盘 还可以撒点葱花点缀
步骤1 茭白剥皮洗净 步骤2 酱肉用热水洗净切成片 步骤3 茭白洗净切成片 步骤4 将切好的茭白摆在盘底，上面铺上酱肉，一勺料酒、一点白糖调好汁淋在上面 步骤5 生姜切成末 步骤6 上锅前把姜粒撒在酱肉上，蒸锅大火上汽后蒸10分钟 步骤7 蒸好后就可以吃了
步骤1 准备佐料：葱切断，姜、蒜切片，花椒、辣椒剪段，香叶，八角，香菜，豆瓣酱，佐料包 步骤2 将鸡清理干净切块，加料酒、盐腌制10分钟，盐不要加太多，以为放了豆瓣酱，加多了会咸的，后面不够再加，因为用的是自家的土鸡，清理很干净所以不用飞水 步骤3 竹笋切片状或块状，自家山上的竹笋，菜市也可以买到，没有竹笋可以选择其他自己爱吃的菜品 步骤4 锅中加大量油，烧热后加入准备好的豆瓣酱炒香后，加入姜、蒜、香叶、八角、葱、辣椒、花椒炒1-2分钟，再加入事情准备的“烧鸡公佐料包”炒1分钟，烧鸡公佐料包里面一般有2包佐料，我们放那包酱料，还有一包白色粉状的调味料待会再用 步骤5 倒入腌制好的鸡肉炒至鸡肉变微黄，大概3分钟 步骤6 转至高压锅加高汤或者清水淹没鸡块，加入烧鸡公佐料包里面剩余的那一包白色调味包，搅匀，加入一圈葱，盖上高压锅盖，大伙开后，改至小火压8-10分钟，如果没有高压锅，用其他锅的话一定要把水加足，大概煮1个小时多一点，随时看着就是了 步骤7 阀门气散后，揭开锅盖加入竹笋再煮大概5分钟就OK啦，我是事先把竹笋用水煮熟了的，所以放高压锅里只用稍稍煮一下下就可以啦，竹笋要多煮一下，没煮熟吃着会麻口的 步骤8 最后装盘，加入香菜就开吃吧
步骤1 主要食材就是这些了~！酸菜在使用的时候只用了菜干部分，菜叶切开另用~(因为自家做的酸菜，偏咸偏酸，因此是用凉开水洗过以后再用的） 步骤2 在牛肉丝中加入切成小段的姜蒜，一勺豆瓣酱，半勺盐，一勺水淀粉，一小勺料酒拌匀待用。（因为豆瓣酱自身就略咸，请按照实际情况加盐！！料酒只需要一点点，千万不要放多了~~姜蒜已经混进去了，所以看不出。） 步骤3 莴笋去皮细丝后，加入一勺盐拌匀放到一边待用。（大家可以看到，我家舀盐的勺子，很小，所以上一步所说的半勺大家更要注意量了！切记不要放多了！。。。这里的盐一定要和莴笋拌匀，这样才能使莴笋味道均匀~当然，如果你喜欢吃味道淡一点的，可以把加盐的步骤忽略~） 步骤4 把青椒和酸菜干切成丝待用 步骤5 完成第四步后，用凉白开把莴笋丝冲洗2-3次，沥干水，用手轻轻把多余水分挤出就可以准备炒菜了。（以上步骤请按照顺序依次进行，这样比较节约时间~） 步骤6 热锅内加油（菜油，色拉油等均可）适量，等油差不多热了（放几颗花椒下去，周围有许多小气泡说明油温合适了），关小火下牛肉。（火太大了，牛肉下去，油容易四处溅起） 步骤7 炒牛肉时间要短，久了容易老。看到牛肉的颜色变了就行~ 步骤8 牛肉变色后，加入莴笋酸菜和青椒丝，一同翻炒1-2分钟即可（此处应用中火或者大火）。如果你喜欢吃软一点的莴笋，可以适当炒的时间长一点点。（请千万不要放盐、酱油等调味品！！！）起锅时，放一勺味精即可~！！ 步骤9 之前说的酸菜叶就可以撕成小块，加入些许味精和辣椒油拌在一起，味道超好！