如何制作好吃的农家小炒肉好吃的农家小炒肉做法比较多，不同的人对于小炒肉有不同的理解，我个人比较喜欢用生的五花肉做，感觉吃起来香而不腻，味道更好。也有人喜欢用生的五花肉，这个没有硬性要求，根据自己的喜好就可以。准备适量五花肉，螺丝椒，小米辣豆豉，蒜老抽，生抽，料酒，味极鲜酱油，香油，白糖，鸡精。只用生的五花肉直接切成片儿就可以，如果用熟肉提前冷水下锅煮到，用筷子能够轻松穿透。五花肉切成片，螺丝椒切成滚刀块葱花，小米辣都提前切好。锅里面不用放油，把锅烧热之后直接把五花肉加锅，大火煸炒。炒到肉的颜色变黄，这一步是为了炒出五花肉里面的油脂。炒好的五花肉盛出来。锅里面会有许多油脂盛出来一部分少留一点，把葱花姜末蒜片豆豉下进去炒香。炒葱花的时候火不要太大，火太大不能激发出葱花的香味儿，豆豉也比较容易糊锅。把螺丝椒下进去打火翻炒，直到螺丝椒呈现虎皮状态，把提前炒好的五花肉片倒进去，加入适量盐，老抽生抽，香油糖，不停的翻炒，如果喜欢吃螺丝椒比较脆一点的口感就少炒一会儿。如果喜欢吃软一点的口感就多炒一会儿，没有特殊的要求。炒好的螺丝胶，出锅的时候淋入适量水淀粉，让螺丝椒和肉上都挂上一点，淀粉糊，这样比较入味。如果用煮熟的五花肉炒了，需要提前煮好晾凉，然后把五花肉放在冰箱冷冻一个小时再切，这样更好切。五花肉不能切的太薄，也不能切太厚，一般保持三毫米的厚度就可以相比之下带皮的五花肉炒出来更好吃，即使是用生的五花肉炒，最好也是带皮炒。切五花肉之前先把肉皮用刀刮干净冲洗一遍。小炒肉配上米饭，简直是yyds。
制作时间：20分钟 难易程度：一般口味：蒜香分类：炒菜主食材：蒜50克、猪里脊200克、鸡蛋清1个辅料：甜面酱半勺、老抽半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺、香油半勺步骤：1、蒜切片；2、猪里脊切片；3、加入甜面酱半勺；4、老抽半勺；5、料酒1勺；6、香油半勺；7、鸡蛋清1个；8、淀粉1勺；9、拌匀腌制10分钟；10、锅内放入适量油，油温烧至7成热，；11、放入里脊肉快速滑炒至变色；12、盛出待用；13、锅中留底油，放入蒜片爆香；14、加入里脊肉；15、放入料酒半勺；16、白糖1勺；17、胡椒粉1克；18、拌匀后加入水淀粉1勺勾芡。
蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，很多人都爱吃蛤蜊肉，蛤蜊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，含高蛋白，高微量元素，实属物美价廉的海产品，小炒蛤蜊肉是蛤蜊的一种做法，那么怎么做呢？一起来看。制作时间：15分钟难易程度：一般口味：微甜分类：炒菜主食材：蛤蜊肉300克辅料：青椒1个、红椒半个、洋葱半个、生姜1块、干辣椒3个、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺、料酒半勺步骤：1、洋葱切小块；2、青椒切小块；3、红椒切小块；4、姜1块切末；5、蒜3瓣切末；6、干辣椒3个剪成段；7、锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊肉、料酒1勺；8、焯水1分钟后捞出待用；9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；10、放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油；11、放入青红椒、洋葱块翻炒均匀；12、加入蛤蜊肉继续翻炒；13、放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺；14、翻炒均匀后即可出锅。
鸡肉味道鲜美而且营养丰富，加上大葱的葱香，浸入到鸡肉里，更加使这道菜耐人寻味，流连忘返，鸡肉是一种营养价值高但是极小可能长胖的肉类，适合能吃饱又想减肥的人。制作时间：25分钟难易程度：一般口味：麻辣分类：炒菜主食材：鸡肉块500g辅料：姜2块、老油1勺、耗油1勺、料酒1勺、生抽1勺步骤：1、大葱2根切小段；2、红椒半个切成小块；3、姜2块切片；4、锅中倒入适量水，放入鸡肉块、料酒1勺；5、大火烧开，捞出沥干；6、锅中放入适量油，油温烧至5成热；7、放入鸡肉煸炒2分钟；8、加入姜片、葱段继续翻炒1分钟；9、放入蚝油1勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀；10、加入料酒1勺，清水适量；11、大火煮开后换小火焖煮10分钟；12、放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀；13、放入红椒块转中火翻炒1分钟即可出锅。
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：清淡分类：炒菜主食材：豌豆片（荷兰豆）50克、玉米粒50克、胡萝卜半根辅料：蒜瓣2个，淀粉一勺，莲藕一节，木耳50克步骤：1、莲藕去皮切片；2、放入清水中浸泡5分钟；3、胡萝卜切菱形片；4、黑木耳用清水泡发；5、荷兰豆50克切成小段；6、蒜2瓣切末；7、锅中放入适量清水烧开；8、依次放入黑木耳、荷兰豆、胡萝卜片、莲藕片、玉米粒；9、焯水约20秒；10、捞出沥干水分；11、锅中放入适量油，油温烧至5成热；12、放入蒜片炒香；13、放入黑木耳、荷兰豆、胡萝卜片、莲藕片、玉米粒；14、翻炒1分钟；15、加入盐半勺；16、鸡精半勺炒匀；17、放入水淀粉1勺，勾芡即可。
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：鲜美分类：炒菜主食材：五花肉20克，白菜花500克辅料：老抽3克，生姜1块，小米椒4个，小葱2根，豆瓣酱1勺，蒜瓣2个步骤：1、将菜花洗净，切小块；2、姜1块切片；3、蒜2瓣切片；4、小米椒4个斜切段状；5、五花肉切片；6、锅中放入适量清水烧开；7、放入菜花焯熟；8、控干水分待用；9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；10、放入五花肉；11、放入姜蒜片炒香；12、放入豆瓣酱1勺；13、老抽3克上色；14、加入菜花，小米椒翻炒均匀；15、加入食盐半勺；16、白糖2克；17、鸡精半勺；18、翻炒均匀即可出锅。
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：孜然分类：炒菜主食材：里脊肉300克、洋葱半个辅料：生抽1勺、料酒1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐半勺、鸡精半勺、香菜段2根、蒜瓣2个步骤：1、香菜2根切段；2、洋葱切丝；3、蒜2瓣切末；4、里脊肉洗净切片；5、放入料酒1勺；6、生抽1勺；7、拌匀后放入淀粉1勺；8、腌制10分钟；9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；10、放入肉片炒至变色后盛出；11、锅中留底油，放入洋葱、蒜末炒香；12、 放入肉片；13、放入料酒1勺；14、辣椒面1勺；15、孜然粉1勺；16、香菜段；17、食盐半勺；18、鸡精半勺；19、翻炒均匀即可。
农家小炒肉是非常下饭的一道菜，开胃又美味，在家做非常简单，好吃到上瘾。那么农家小炒肉怎么做呢？制作时间：15分钟 难易程度： 一般口味：麻辣鲜香分类：炒菜主食材：五花肉200克、红尖椒50克、青尖椒100克辅料：大蒜4瓣、生姜1块、生抽1勺、豆瓣酱50克、料酒1勺步骤：1、五花肉200克切小片；2、大蒜4瓣切片；3、姜1块切丝；4、青尖椒100克；5、红尖椒50克斜刀切段；6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；7、放入切好的五花肉；8、炒至变色；9、放入姜丝、蒜片爆香；10、放入豆瓣酱1勺炒出红油；11、放入料酒1勺；12、生抽1勺;13、白糖1勺翻炒均匀；14、放入切好的青红椒翻炒2分钟；15、调入盐1勺；16、鸡精1勺即可。
小炒五花肉是由五花肉为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，下饭最合适不过。一提起五花肉，吃货们就会情不自禁的想到肥而不腻的红烧肉，口水都能流成河！制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：微辣分类：炒菜主食材：青椒2个、红椒1个、五花肉300克 辅料：生姜半块、大蒜1瓣、料酒2勺、生抽1勺、耗油1勺、豆豉1勺 步骤：1、姜1块切末；2、蒜2瓣切片；3、红椒去籽切块；4、青椒去籽切块；5、五花肉切薄片；6、锅中放入适量油，油温烧至六七成热时；7、倒入五花肉煸炒至表面微黄；8、然后加入姜蒜片爆香；9、加入豆豉炒片刻；10、放入料酒1勺去腥；11、然后加入生抽1勺；12、蚝油1勺继续翻炒；13、放入青红椒块大火快炒至断生；14、调入盐1勺；15、鸡精1勺即可。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，做法也丰富多样，南瓜丝炒里脊肉，这道菜鲜嫩爽口，是一道老少皆宜的清淡小炒，一起来学习一下吧！食材：大蒜1瓣、生姜1块、青椒1个、嫩南瓜200克、淀粉、生抽、料酒、里脊肉200克 步骤：1.嫩南瓜洗净切丝，青椒切丝、姜切丝，蒜切蒜末，里脊肉切丝；2.放入碗中加入1勺料酒、1勺生抽、适量淀粉拌匀，锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜丝、蒜末炒香；3.放入里脊肉炒至变色时加入南瓜丝翻炒2分钟，放入青椒丝继续翻炒2分钟，调入1勺盐即可。
1 豆角洗干净，剪成丝，剪成一段一段的 2 螺丝椒切丝 3 锅中热油 4 倒入豆角丝，倒点点醋，大火爆炒 5 加入适量的热水，焖一下，不要焖太久，容易焖黄了 6 豆角丝差不多熟的时候倒入辣椒翻炒，倒入少许盐、鸡精调味即可出锅啦
1 青椒、胡萝卜摘洗干净切成丁。 2 豆腐切成块。 3 炒锅放油加热，青椒、胡萝卜入锅过油后盛出。 4 起油锅，葱姜入锅煸香后，豆腐入锅炒 5 加酱油炒。 加适量水，盖上锅盖焖一会儿。 6 加盐、味精炒。 7 加白糖。 8 青椒、胡萝卜入锅炒。 炒均匀即可出锅装盘。
1 蒜苗摘好后放入加入盐 小苏打 淀粉的水中浸泡10分钟 2 将猪肉清洗干净 3 把猪肉切成小块 4 在猪肉中加入适量料酒 1/2茶勺胡椒粉 2茶勺玉米淀粉 5 抓匀后腌制一小会备用 6 干木耳提前2小时泡发 摘洗干净 7 将洗好的木耳撕成小朵备用 8 将浸泡好的蒜苗清洗干净 9 把蒜苗切成小段备用 10 把接下来要用到的调料准备好 11 锅烧热后倒入适量玉米油 12 油热后 放入腌制好的肉 不要翻动 同时将火变为中小火（肉未煎成形前翻动易粘锅糊锅） 13 保持中小火 将已煎成形的肉翻炒均匀后 加入适量料酒 1/2茶勺糖 1/2茶勺炒炖香翻炒均匀 开大火 14 加入木耳翻炒均匀 15 加入蒜苗翻炒均匀 16 加入1/2茶勺盐翻炒均匀 17 盛出 享用吧
1 眉毛肉洗净，切成丁 2 放料酒、胡椒粉、蚝油、淀粉，加少许水抓均匀 3 二荊条切马耳朵状，姜切片，小葱切段 4 多油、中火，下肉丁炸散 5 再二次复炸至表面约酥捞出 6 倒出多余油、小火，放豆瓣酱、白糖、姜片、花椒炒香 7 倒入二荊条翻炒 8 炒至二荊条表皮约焦，倒入肉丁、葱段、鸡精 9 浇料酒翻均匀即可出锅
1 准备腌制肉的食材：猪里脊肉 200g 蛋黄1个 六月鲜10克轻盐原汁特级酱油10ml 2 先取一个蛋黄，我用分蛋器，比较方便，是偷懒的好方法 3 将组里脊肉切成条，倒入一个蛋黄 4 加入10ml 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 5 搅拌均匀 6 加入1勺淀粉 7 继续搅拌均匀，上浆腌制一晚上，记得放入冰箱冷藏 8 准备食材：腌制上浆的猪里脊肉条，青椒切丝，料酒，葡萄籽油和六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 9 锅内倒入10ml葡萄籽油 10 倒入上浆的猪里脊肉条 11 快手翻炒并倒入10ml料酒，去腥 12 炒制肉质发白，倒入青椒丝 13 倒入20ml六月鲜10克特级原汁酱油 14 待上色之后收汁即可
1 备切好所用食材，热锅将猪肉下锅，煸炒至猪肉出油，再加入茭白丝 2 加入适量白糖及细盐调味，再将胡萝卜丝下锅同炒 3 炒至食材熟透后，将榨菜丝下锅，微炒一下后加入少许的酱油料酒提味，最后出锅前再加入香葱即可 4 这样子一份什锦榨菜小炒就完成了