驴肉蒸饺的做法做驴肉馅蒸饺要掌握好技巧。和面和调馅都有一定的要求，但掌握好方法和技巧之后，其实也是比较简单的。先准备适量面粉，把面粉放在一个大碗里面，从中间分成两份。一半用热水烫面，另一半用冷水和面，把面活到均匀没有颗粒的状态，然后搅拌在一起，软硬程度和平时包饺子的面一样。做蒸饺必须要一半烫面，一半冷水和面这样饺子皮儿吃起来比较软，放下之后面皮也不会发干。也可以用纯烫面，只是纯烫面，吃起来口感不是特别筋道。把面揉成光滑的面团，放在一旁，盖上保鲜膜，防止面团表面风干。把搅好的驴肉馅放在一个大碗里面。先准备一个碗，里面加入姜丝，葱丝适量花椒用开水冲泡。直到水变成凉水。用漏勺过滤掉里面的料渣，然后把碗里的调料水分三次加到驴肉馅里面，每加一次水就要把肉馅搅拌均匀，直到没有水之后再加入下一次水，每次搅拌都要顺着一个方向。加水之前先把盐味极鲜酱油，蚝油，十三香，适量胡椒粉，料酒都加入到肉馅里面。把肉馅搅拌好之后放在一旁醒10分钟左右，让肉馅充分的把水吸收，这样蒸出来的蒸饺口感特别嫩。形肉馅儿的时候去切点葱花和姜末，还有洋葱粒，如果不喜欢吃洋葱也可以不放葱花和姜末是必须要放的，姜末能切多碎就切多碎，葱花大点小点都可以想好的肉馅放进葱花和姜末，顺着一个方向搅拌均匀。然后把提前和好的面放在案板上揉搓均匀分成大小合适的剂子。用擀面杖把面剂擀成薄厚适中的面皮儿。不用擀得特别薄，因为是烫面，太薄容易破皮儿。用面皮儿把调好的驴肉馅儿包进去。码放在蒸屉里面，中国里面水开之后，把蒸屉放上去盖上盖子，上汽后大火蒸，12~15分钟左右，具体的时间要根据自己包的蒸饺大小决定，如果蒸饺个比较大就多蒸一会儿。蒸的时间之后关火。打开盖子之后把蒸饺趁热都剪到盘子里面，太长时间了会粘破底儿，影响口感，这样做出来的驴肉蒸饺汤汁特别丰富，咬一口爆浆的感觉，特别好吃。
鸳鸯馅麦穗大蒸饺的做法我们中国人对吃的研究，那简直是五花八门，各种不同的食材碰撞在一起，给人意想不到的美味，对于饺子几乎没有几个人不喜欢吃的，叫做的做法也是多种多样，不管是蒸的还是煮的，都是特别鲜美，今天教大家一个不同的吃法，我第1次听说这种馅儿的时候也是惊呆了，结果做出来真的是特别好吃，鸳鸯馅麦穗大蒸饺分享给大家。第1次听说这种馅儿的时候。第1个感觉就是怎么鸳鸯还能吃吗？经过了解才知道所谓的鸳鸯馅儿是两种不同的肉馅儿混合在一起的，肉馅可以根据自己的口味选择，我用的是猪肉和牛肉，一半猪肉一半牛肉混合在一起的味道非常哇塞，有牛肉的口感，也有猪肉的鲜香，如果比较有耐心的话，可以买回来肉自己剁，那样口感更好，但是我比较懒，是从市场上买回来的猪肉馅和牛肉馅。买回来的肉馅放在盆子里面，拿一个小碗用开水泡上一点花椒水，水凉之后过滤掉里面的花椒，把花椒水少量多次顺着一个方向打到肉馅里面，这个过程是需要特别注意的，不能来回打，直到把所有水都打到肉馅里面，然后再加入葱，姜，十三香，适量盐，打上一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅打，直到肉馅粘稠上劲儿，再倒上一点食用油，再次搅拌均匀，放在一边备用。包蒸饺的面就是我们平时包饺子活的面团最好偏软一点这样整出来的口感更好，提前和好之后盖上保鲜膜醒一段时间，中间要多揉几次，把面揉透，醒好的面放在案板上，分成大小均匀的剂子，擀成薄饼，包成麦穗的形状，把所有的面皮包好以后，蒸屉上刷点油吧，针脚均匀的码在真题上，水开之后放在锅里面大火蒸8分钟，时间到了之后关火焖两分钟再掀盖。做这个蒸饺其实挺简单的，最主要的是把面提前活好，一定要多揉几次，这样面光滑有弹性，吃起来口感更好在做肉馅的时候需要注意，顺着一个方向搅，如果反复搅打的话，那样肉馅发财，而且蒸出来的蒸饺也没有什么汤汁吃起来口感不好。
1 准备食材 2 放入蚝油 3 放油炒蛋液 4 韭菜切碎放入粉条，虾皮和蛋碎 5 放入鸡精 6 放入香油再放盐 7 拌均匀 8 下剂 9 擀皮包馅 10 摆入锅中 11 大火烧开蒸8分钟 12 鲜香美味素三鲜就做好了
1 盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片 2 再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时 3 将肉馅放入大碗中，将一些虾仁切成碎段放入，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅匀，再放入蚝油，继续向一个方向搅匀 4 鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。炒锅放入适量油，待油温升高后放入蛋液，炒成碎鸡蛋后晾凉，剁成碎末 5 韭菜洗净控干水，切成碎末 6 将鸡蛋、韭菜和剩余的虾仁都放到肉馅上，放入适量盐，拌匀，放入油，拌匀，再放入香油，拌匀 7 撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条 8 揪成一个个小剂子 9 摁成圆饼，擀成饺子皮 10 放入适量馅 11 捏成饺子 12 蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，铺上湿屉布，摆入饺子，盖上锅盖，开锅冒汽后蒸约10分钟至饺子熟透后关火取出
1 萝卜猪肉蒸饺的做法步骤11.将面粉和成面团，蒸饺的面团要比煮饺的面稍微软一点。盖好，饧在一边。去做馅 2 精肉剁成肉泥，葱切碎，加入葱碎，以及适量的盐，1勺 酱油，3勺色拉油，1小勺五香粉 3 拌匀搅拌上劲儿 4 大萝卜去皮洗干净。用擦丝工具把萝卜擦成丝。放入开水锅烫一下 5 捞出放入凉水里 6 萝卜丝攥干后简单用到剁几下，不用太碎 7 放入肉馅内拌匀 8 拌匀后在倒入约一勺香油，再次搅拌成馅 9 饧好的面团做成小面剂子，我做的比平常的煮饺大一点 10 擀皮，包馅，包成饺子状 11 全部做好 12 水开后入蒸锅，开锅后蒸12分钟即可
1 猪肉馅加入家乐鸡粉，拌匀后腌制10分钟 2 再加入姜末葱末香菜末，家乐海鲜点蘸鲜露以及所有调料 3 拌匀 4 加入胡萝卜末和香菇末 5 再次拌匀，馅料就做好了 6 和面，活成两个光滑面团。 南瓜面团：南瓜泥130克，面粉200克。 白面团：水90克，面粉150克 7 南瓜面团，擀成片，白面团搓成条，南瓜面片包在白面外面，捏紧搓圆 8 切成大小均匀的剂子 9 每个剂子按扁，擀成片 10 取适量馅料放在面片靠一端的位置 11 如图捏起来 12 尾部和背鳍剪出纹路，并擀薄，更形象一些。用花生来做鱼眼 13 都做好了金鱼蒸饺 14 做好的蒸饺放进蒸宝里 15 微波炉大火蒸25分钟 16 用香菜做水草，胡萝卜皮花朵装饰一下，好看好吃的金鱼蒸饺就完成了
1 准备食材 2 熟肉切碎 3 锅中少放点油（因为熟肉里含油），放入熟肉碎 4 将洗好的葱和香菇切碎，放入锅中 5 白菜洗净，切碎放入锅中搅拌一下 6 加盐、味精、香油搅拌均匀 7 面粉加温水和成稍软点的面团，最少醒30分钟，取出揉一揉，然后揪成小剂 8 擀皮 9 包成饺子状，放屉上，大火烧开转小火，蒸10分钟关火，再虚蒸3分钟即可
1 白菜洗净，加少许盐跺碎 2 把剁碎的白菜放入纱布，双手使劲挤出多余的水分 3 鸡蛋打散，放入油锅炒成鸡蛋碎 4 把葱姜剁碎 5 把白菜、鸡蛋、葱姜、五香粉、油、盐、鸡精、香油放入盆中 6 搅拌成馅儿 7 60克澄粉加20克玉米淀粉混合均匀，倒入120克开水，用筷子搅拌成团 8 冷却后用手揉成光滑的面团 9 用菠菜榨出120克菠菜汁 10 同样的方法用菠菜汁和出绿色的面团 11 将绿色面团擀成长条轧成片，包裹擀成长条的白色面团 12 接口处捏紧，擀成长条 13 切开按成剂子，轧成圆面皮 14 中间放适量白菜馅儿 15 包成白菜样子，放入笼屉，开水上锅蒸10分钟即可。诱人的白菜蒸饺来了
1 准备好芹菜，金针菇和瘦肉 2 芹菜，金针菇洗净切细 3 加入用料理机打碎的肉末 4 加上姜葱末，油，生粉，酱油，花椒油和鸡精调匀成馅 5 取一块饺子皮，放上馅料，包成饺子 6 所好所有的饺子，不吃的可以放冰箱急冻室保存 7 盘子里摆放好饺子 8 放入蒸锅 9 蒸上20分钟 10 端出盘子，小心烫手 11 一盘热气腾腾的饺子就可以开动了
1 准备好所需食材 2 大米洗净煮成偏硬的米饭，盘锦大米，米香浓郁 3 五花肉洗净切丁，香菇洗净切丁，胡萝卜去皮切丁 4 咸蛋黄用微波炉打2分钟即可 5 锅中放适量油，倒入五花肉丁翻炒至金黄出油，放少许酒，炒到水份发发挥 6 放入咸蛋黄，炒散 7 放入香菇，胡萝卜丁翻炒几下，焖煮一会 8 倒入多多的老抽，翻拌几下关火 9 煮好的米饭趁热倒入切拌几下 10 放入葱花，适量盐 11 拌匀放凉备用 12 1000克面粉，500克水，5克盐，调成絮状，揉成光滑的面团，密封醒30分钟 13 搓成长条，切成小面剂 14 撒些面粉，擀成饺子皮 15 包入馅料即可， 16 冷水上锅，水开蒸15分钟 17 皮筋道，馅香软，非常美味。一个人吃十来个是木有问题哒。 “安全绿色无公害，盘锦大米人人爱”
1 芸豆切粒，炒熟晾凉， 2 加入肉末和调料拌匀，肉末先炒熟， 3 面粉加热水烫一下，再揉成面团，醒发一会儿，分成适当的面剂子，擀成圆盘， 4 包好蒸饺，上锅蒸熟
1 准备食材：面粉：50克，澄粉：100克，红曲粉：3克，馅料（调料明细见菜谱）：130克，莲子：20枚，清水：适量 2 我用的西葫芦肉馅，您可以根据自己的喜好任意选择馅料。将西葫芦擦丝，加少许盐待析出水份后，挤干备用 3 绞肉中加入料酒、酱油，搅打调匀。加入姜末，白胡椒，甜面酱、食用油继续搅打 4 撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。最后放入事先挤好的西葫芦，加入适量盐拌匀备用 5 红曲粉加入适量的水，将其煮开，过滤出红色水备用。将面粉和澄粉搅拌均匀，趁热倒入煮开并过滤的红曲粉水。水量不用太多，够烫所有面粉的一半就可以 6 将面的一半烫熟，与另一半面粉一起用温水和成软硬适中的面团。面团和好后静置15分钟左右 7 这个配料表中的面我做了十条金鱼蒸饺。将面团分成十等份 8 取一块剂子擀成圆片，将馅放在面片中央 9 如图所示，将面片的两个对边捏在一起，头尾部分留出不要捏 10 如图所示，取两枚莲子，放在一端的开口处，将面片围绕莲子固定，做出鱼的眼睛 11 如图所示，鱼尾部捏紧后，用剪刀在尾部两侧各剪一下做出尾鳍 12 用小刀在拖尾的位置割出花纹。用力适中，不要割断 13 将尾鳍和拖尾稍做整理 14 电饭煲内胆加入水至刻度“2”，将蒸饺放入电饭煲蒸笼中，启动蒸煮功能。开始计时后6分钟成熟。待冷却2分钟左右打开锅盖取出成品 15 年光似风过， 年中画夏荷。 有兴展宏图， 余味长精神。
1 准备食材：芹菜择席干净，牛肉洗净，切成小块，用料理机打成肉馅。面粉选用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，这面粉口感爽滑有弹性，劲道 2 懒人，今天用面包机发酵面团，可以不用的，直接和面温暖处发酵就好。北方有点冷，用面包机更快一些。金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉400g，温水（不烫手为好）中加入酵母融化，然后慢慢的加入面粉中搅拌成絮状，启动一个和面程序，然后启动发酵程序，时间是1小时30分钟 3 发酵面团的过程准备饺子馅，牛肉洗净，切成小块，用料理机打成肉馅，在肉馅中加入适量的盐搅拌均匀，先加盐可以起到杀菌的作用。再加入白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、沿一个方向充分搅拌均匀；然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲，锁住肉馅中吸收的汤汁 4 芹菜洗净焯水后切碎，攥掉水分，葱、姜去皮洗净切碎，胡萝卜去皮洗净，切碎，所有准备好的食材加入到肉馅中搅拌均匀，饺子馅就准备好了 5 发酵好的面团取出揉匀排气，盖上保鲜膜饧10分钟左右，将饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，要比水饺大一些 6 擀成圆饼，包上馅，薄皮大馅，可以包成饺子，也可以捏成包子，随个人喜欢，做蒸饺，刚好适合冬至节气 7 所有的饺子包好，蒸锅加入适量多的水，蒸饺码入蒸屉，冷水上屉大火烧开，蒸15分钟 8 时间到，打开锅盖，大蒸饺笑开了花啊，皮薄馅大，白白胖胖，太好吃了，滋补正当季 9 出锅装盘。冬季多给老人孩子吃些牛肉，增强抵抗力
1 猪肉冲洗干净，沥干水分，用刀切块 2 放入绞肉机中，盖上碗盖，安装上主机 3 按II键启动绞肉机绞碎 4 往搅好的肉馅中加入姜末、生抽、料酒和盐，用筷子顺着一个方向搅拌上劲 5 把胡萝卜去皮切块，香菇要提前泡发好，也用刀切下 6 胡萝卜块和蘑菇分次倒入绞肉机中搅碎 7 芹菜冲洗干净，沥干水分，用刀切碎 8 往平底锅内倒入少许食用油，鸡蛋打散入锅中煎熟，继续放入绞肉机中搅碎 9 香菇、胡萝卜和芹菜分别撒少许盐，搅拌均匀静置10分钟，待出汁后挤掉水分 10 取一张饺子皮，中间放入适量的肉馅 11 先给饺子皮对角刷点水，筷子对角夹紧，再把每一个花瓣边缘捏薄些 12 依次填入香菇、胡萝卜、芹菜和鸡蛋，然后捏出个尖角 13 包好的饺子依次摆入蒸屉上，记得要垫油纸或蒸布 14 入蒸锅中蒸煮10～12分钟
1 将肉切小丁， 2 放入料酒、姜末、生抽， 3 快起锅时，放入盐， 4 调好的生粉，肉馅收汁，备用 5 先用一个小锅煮开水，将菜叶放入，时间不要太久，一分钟就够了，关火，将红苋汁水装碗，备用，记得要用烧的菜汁与澄粉及面粉拌好 6 做成面团，还是要求做到三光，手光，盘光，面团光 7 将面团切成等份，制成面皮， 8 记得中间要求要薄，这与平时的饺子要求正好相反， 9 包上馅，中间合实， 10 后面切三刀，做出小鱼的尾，用牙签压出花印，面端做出鱼眼，用之前泡好的红豆当眼睛，整理一下，就可以啦 11 切胡萝卜片，将做好的饺子放入蒸煮十分钟， 12 将小葱切丝，做水草，切小粒，做为鱼的泡泡 13 做好拼盘照形，可以上桌了