大棚蔬菜种植成本与利润主要由大棚建造、维护，以及蔬菜种植管理需要的农资决定。各地情况会有差异，下面来看看大棚蔬菜利润分析。 一般的每亩地的蔬菜大棚骨架需要5500元左右，为了节省造价及延长大棚的使用时间，比较经济的建造大棚的方法是，用菱镁大棚骨架以及塑料纸;如此－来既降低了建设成本，也便于日常的使用维护。这样的大棚可以使用5年，每年只需要更换塑料纸就可以了。每亩每年蔬菜种苗、农药、肥料等成本大约为700元，土地租用费每年800元左右。 结合以上的计算，大棚蔬菜种植成本为，每亩地初期的投入为7000元左右，蔬菜大棚以5年的使用期算，每亩地每年的均摊成本为2500元左右。 大棚蔬菜种植利润可以达到150%-250%，每年可以出2-3季的蔬菜，如果是种植一般的蔬菜，1-2季的蔬菜基本就可以回收初期的建造及大棚蔬菜管理成本，这样第一年就可以实现盈利，平均利润为100%-150%;以后的年份每年的成本就是换些塑料纸。 怎样种植大棚蔬菜这是个很平常的问题，但解答并不简单，大棚蔬菜种植技术是－项系统技术，生产中的很多技术环节需要菜农掌握。如果你想要解决这个问题，唯一的方法就是逐－积累大棚蔬菜种植技术中的各项具体的管理知识。我们对繁多的相关资料进行了梳理，力求做到通俗易懂，资料也将一步步添加完善，希望能给你的问题提供一定的帮助。蔬菜大棚建造成本无疑是广大菜农很关心的问题，先了解蔬菜大棚的类型，及其建设过程中所需的铺盖材料，对蔬菜大棚的搭建工作将有很大帮助，从而为您节省开支，并提高生产效率。 大棚蔬菜利润与成本分析 1、蔬菜大棚的类型及建造成本 ①6米宽装配式钢架大棚。此棚型已推广应用多年，是主要以直径22毫米、厚1.2毫米的镀锌薄壁钢管为大棚骨架材料的钢棚棚型，棚宽6米，顶高2.2-2.5米，肩高1.2米，土地利用率80%，使用寿命10年以上，每平方米造价10-30元，每亩建造成本7000-20000元。适合种植蔬菜、花卉等，缺点是棚宽较小，操作管理效率较低，冬季保温性较弱。 ②简易竹架大棚。是广泛应用的一种类型，棚型一般宽5-6米，顶高2-3.2米，侧高1-1.2米，拱杆间距1-1.1米。优点是造价低、取材方便、建造容易，每亩成本约3000元(连薄膜)，缺点是，大棚内柱子多，遮光率高，作业不方便，使用寿命短，抗风、雪性能差。其中有一种俗称“地滚龙”式的棚型，跨度宽4-6米，顶高及肩高低，采用－膜到底的覆盖方式，比普通毛竹蔬菜大棚更节约成本，适宜爬地作物栽培，大棚西瓜栽培普遍采用。 ③钢竹混合大棚。棚型结构与简易竹架大棚相同，间隔用钢管和竹竿做拱杆，具有节约钢材，降低造价，操作便利等优点，有一定的应用面积。性能与成本介于钢架大棚和竹架大棚之间。 ④8米宽提高型钢架大棚。增加了棚体的高度、宽度，提高了棚侧通风窗的高度、宽度，增大了棚内空间，提高了管理效率和冬季保温性，提高了土地利用率。此棚采用直径28-32毫米、厚1.5毫米的镀锌管搭建。顶高3.2-3.5米，肩高1.8米，棚体空间大，适宜种植高蔓蔬菜等。但此蔬菜大棚建造成本大幅提高，每平方米造价20-45元左右，每亩成本1.5-3万元，主要适合于农业示范园区及有一定经济实力的菜农应用。 ⑤普通连栋大棚及简易竹架连栋大棚。普通连栋大棚结构相似于钢架连栋大棚，具有空间大、土地利用率高等优点，但成本降低很多，每平方米50-100元。
连云港市云台区中云乡于前年开始推广免耕种植，经济效益显著，充分显示出免耕法在蔬菜生产中的优越性。 争取农时增加茬口。 要在有限的面积上获得较多蔬菜产量，增加收入，除采用优良品种和科学管理外，争取农时，增加茬口提高复种指数是一个重要手段。过去，本地顺农时蔬菜年生产茬口多数在2～Z．5茬。现在采用免耕法栽培可搞3-3. 5茬。春茬3月底至4月上旬定植茄果类为第一茬；茄果类进入采收后中后期，约6月上中旬，在田间免耕直播伏豆角或伏黄瓜为第二茬；到8月中旬第二茬进入采收中后期，免耕直播或定植秋茬叶菜类。如：中熟大白菜、秋莴苣、菠菜、元荽、芹菜、蒜苗等为第三茬；待10底至11月初采收后，再耕作定植越冬菜或深耕越冬冻垡。综上可见，采用免耕法有利于安排一些生长期长的，档次较高的蔬菜品种。 保证粘性田块弃苗全粘性土壤一般是地表土壤熟化程度高。由于免耕栽培种子是播种在耕作层的地表部分，播后覆土均匀，保湿及通透性较好，出苗快而且齐。如果雨水多的年份和粘性大的田块常规耕作播种，土壤湿而粘，无法形成理想团粒结构，待充分干后又不易打碎坷垃致使播种时土壤条件不好，导致播种深浅不一，遇到降雨时畦面呈现大小坑浅积水，出苗率仅达标准亩株数的70-80%。如果等到粘性田块到适耕期播种又错过了农时，所以，我们认为对粘性土壤的菜田夏秋季蔬菜生产采用免耕法种植十分必要。 抗涝防旱免耕的畦面平坦，不象耕作栽培那样存在大的空隙及大坷垃。遇到降雨，雨水停留慢，径流快，一般没有大的积水，这样播种或定植的小苗不易受雨涝的危害；在干旱季节免耕栽培，因田块没有耕翻，水分散失蒸发少，同时因播种层以下的耕作层毛细管没有切断，水分可沿毛细管上升到地表地播种层内，起到防旱作用。 夏季可稳定土壤温度夏季蔬菜在太阳直射下生长，在耕作栽培中，耕作层空隙度大，土壤热容量大，使土温升高，会加快蔬菜根部呼吸强度，不利于物质积累。而免耕法种植由于土壤毛细管未被切断，受犁底层的恒温作用土温较稳定，这样可降低根系呼吸强度，有利蔬菜的物质积累，从而提高产量。 节省劳动力 减轻劳动强度菜田耕作一般靠人工挖地作畦，所以种菜的劳动强度很大且费工，据调查，每亩菜田从挖地到整地做好畦需投7个劳动口。免耕种植可节省这项投工，并大大降底劳动强度。 充分利用熟化表土减少肥料流失 经常耕翻会破坏土壤微生物生态环境，这样就影响其对肥料的分解。地表层有机物受好气微生物作用，多为可利用养分，如进行耕作，这些可利用养分被翻到耕作底层去，就不能被利用，而土壤下部不能利用的养分移到上面来，蔬菜前期不能吸收利用，往往会随雨水流失掉。采用免耕种植可以减少肥料流失，使熟化表土得到充分利用。 蔬菜免耕栽培尽管有很多好处，但是，在田间管理上有相应的技术措施配合，才能获得增产增收的效果。由于菜田土传病害日趋严重，免耕栽培与耕作栽培同样要注意轮作换茬，切不可重茬。如不注意，病害发生便会加重。因为免耕的菜田前茬病株、病叶最易丢失在田间，导致病害再侵染。一般茄果类、瓜豆类、叶菜类之间进行相互换茬，病害就较轻。夏秋季免耕栽培，正值雨水充沛季节，也是杂草生长最旺期，如不彻底清除，极易造成草荒。这是免耕栽培不足之处。 从目前菜田土壤疏松程度来看，还没有达到海绵田。不同蔬菜对土壤要求也不同，一般根菜类如萝卜属于直根，土壤疏松才有利根系膨大生长。所以蔬菜免栽培，只适于茄果类、瓜豆类和叶菜类，而不适于根菜类。为了抢农时增加茬口，保证后茬植物有足够生长天数。在免耕种植的蔬菜进入正常生长发育时，要根据植株大小和雨水情况，加强田间中耕松土，创造适宜根系生长的土壤条件。中耕原则：雨季要浅锄，雨水少时适当深锄些；苗小适当深锄，进入生长中期后要浅锄，以防止伤根。免耕栽培的夏秋季蔬菜，一般比耕作栽培的菜田多锄1遍。免耕栽培的菜田，是直接播种或定植，所以没有机会补充有机底肥，全靠追肥。追肥应采取沟施或穴施方法深施。因为撤施肥料不如耕作田地容易随水溶解渗透到耕作层，而往往会随水流失掉。免耕并非全年不耕作，一年中要保证有一次深耕，可在春作第一茬进行深耕。作为免耕栽培的菜田，一般在冬前进行一次深耕。冬耕可起到杀虫灭菌作用。同时通过冬耕冻垡，使耕层土壤达到充分风化。为了保证夏秋免耕生长中蔬菜生长不缺基肥，深耕时要每亩重施优质腐熟肥有机肥0．75-1万公斤。
油菜与紫云英间、混套作，是开辟油料来源、提高土壤肥力的重要措施，是解决冬种油菜与绿肥色地的良好栽培方法。 整地。在一季早、中稻田进行油菜与紫云英间、混套作，应在水稻收获之后，随即趁土壤湿润或雨后尽早提前翻耕、曝晒田土，播种前再浅耕一次，耙细土块，开沟作畦，然后播种，在双季连稻田，一般不整地，即直接在二晚田稻收割后随即翻耕整地，开沟作畦，然后播种。在秋大豆、棉花、荞麦、黄粟等作物行间进行油蕖、紫云英间混套作的田块，亦不用特殊的整地，只要在秋分前后，先后作物行间锄松土壤、粉碎土块，开成浅沟，即可播种。 播种时间。根据江西气候情况，紫云英在秋分至寒露前播种为宜。在秋旱作物田内间套种者，可适当提前，如秋大豆在盛花结荚时即可播种。油菜先在寒露至霜降播种，最迟不能过立冬。适时早播和适当增加播种量，都可提高紫云英鲜草产量。紫云英应尽早先播。然后再播油菜但在劳动力少和农事紧的情况下，油菜与紫云英可同时下种。品种的合理配合亦非常重要。如以收获油菜籽榨油为主，油菜必须选择早熟丰产品种，以渡阳甜油菜等品种为宜；紫云英必须选择晚熟品种，如南昌青茎种、崇仁秋溪等品种，以便于油菜收获时，紫云英刚值盛花期，及时沤直栽种早稻；如紫云英系早熟品种，则应延迟其播种利期，适当增加播种量，使其花期推迟。如要同时收获油菜籽和紫云英种子，油菜则宜选择晚熟的甘蓝型品种，紫云英应选择早熟或中熟品种，以期同时成熟，一道收获。 播种方法及播种量。油菜与紫云英间、混套作的方法，应视情况而定。在一季早、中稻田播种者，水稻收割后，及时整地，白露、秋分就可开始播种紫云英，采用开沟点、条播均可，一般以点播为好，如到寒露、霜降再点播油菜，行距40厘米，窝距23-26厘米。在秋大豆、荠麦等作物行间套种者，在秋分至寒露结合中耕开沟，点播紫云英}在霜降前后再点播油菜。至于播种量多少，应视土壤肥瘦情况而定，肥田少播，瘦田多播，一般每亩播种紫云英种子1.5-2公斤，油菜籽200-250克。播种时，每亩用l担草木灰掺腐熟人尿10公斤和15-25公斤钙镁磷肥拌匀作成尿浆灰或用草木灰25公斤掺和2.5-3公斤猪骨粉拌种。播种后，再盖一层细薄土，以免种子曝晒于地面，不易发芽。秋大豆、养麦等田套种者可不盖土，播种后，引水沟灌，湿透土壤，以利发芽。在双季稻田播种者，多是采用当二晚齐穗后，快灌满浆时，在二晚稻田灌3-4厘米深的水，先撒播紫云英，再过10天撒播油菜种子，也可在二季晚稻收割之后，随即整地地播种，亦有在晚稻田内先撤播紫云英，俟晚稻收割之后，挖去禾蔸，疏松土壤，移栽油菜苗；没有育苗的，也可直播早熟油菜，出苗后，分次匀苗。 间苗中耕。不沦哪种种植形式，均注意间苗和中耕，油菜苗出现2片真叶时，即开始间苗，长到3-4片叶时，每穴定茁l-3株。条播的株距13-16厘米。 田间管理。首先要加强冬前管理。当紫云英高3。3厘米左右时，每亩施草木灰IO担或稻秆灰6-10担。冬季每亩施水肥15-20担，并用腐熟牛栏薄薄均匀地撒盖地面，以保温越冬。春季气温回升较快，肥料分解迅速，应早施稳施薹肥。在苔高13-16厘米时，亩施熟人粪尿15-20担或氮素化肥7.5-10公斤。在油菜的苔期和初花期，应分期喷施0.2%的棚肥1次，以避免油菜花而不实。
种植方式畦宽2.3米（不含沟），畦两边各栽3行油菜，行距33厘米，中间留1米空地备点栽一行瓜，点西瓜前选距墒沟1米或1.3米处做整瓜趟。油菜收获后及时整地，于墒两边移栽或催芽带水定距穴播四行棉花，行距50-60厘米。 技术要点①油菜。选用高产、早熟品种，如KW-33，当油早一号油菜，施足基肥，施好腊肥，增施硼肥，少施或不施薹肥。9月上中旬育苗，lO月下旬或11月上旬带水移栽壮苗，株距20-26厘米。争早熟，减少油菜、西瓜的共生期，利早播早栽棉花。②西瓜。宜选择优质早熟的郑杂五号或新澄1号杂交西瓜。整瓜趟时施足基肥，要多施上杂肥，饼肥和磷肥。4月上旬催芽带水点播，或3月下旬育苗，4月下旬移栽，覆盖地膜。株距50厘米左右。幼瓜期追肥要及时。搞好整枝压蔓，注意促早熟。③棉花。最好是育苗移栽。这样既有利于减短棉瓜共生期，又可争棉花高产。株距23-26厘米。生长期间整枝打权，减少郁闭，以利西瓜生长。
香菜能耐一l摄氏度至2摄氏度的低温，适宜生长温度为l7摄氏度至20摄氏度，超过20摄氏度生长缓慢，30摄氏度则停止生长。香菜对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于香菜生长。香菜原产欧洲地中海地区，中国西汉时（公元前－世纪）张骞从西域带回，现中国东北、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。 一、香菜的种植方法 1、品种选择。芫荽有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶片大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高。小叶品种植株较矮，叶片小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低，一般栽培多选小叶品种。 2、露地栽培。芫荽春、秋、冬季皆可露地栽培。苗期不宜浇水太多。待苗长至l0公分时，植株生长旺盛，应勤浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时追施速效氮肥l至2次。注意中耕和适当间苗，间苗时拔除杂草。夏季需适当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后及时排水，保证出苗整齐。 3、大棚栽培。一般9至l0月直播，入冬前灌一次冻水，以利幼苗越冬。1月扣棚，l至2月无需通风透气。当幼苗返青时，进行中耕、松土、除草。待苗高l0公分时，植株进入旺盛生长期，温棚保持在l5摄氏度至25摄氏度。每亩每次用硫酸铵l5千克左右，追施l至2次，可提前收获。 4、土地施肥。一般情况下，种植香菜（芫荽）应该选择土壤疏松、富含有机质、排灌方便的地块，前茬作物收获后，及时翻土，深l5一20公分，让其风化晒垡2周以上，然后每亩撒施腐熟的优质农家肥4000一5000千克、复合肥l0一l5千克作基肥，耕耙后做成畦面宽l40一l50公分、高20一25公分，长按地块长度而定，沟宽30一40公分，兼作人行道。畦面要求土壤细碎、疏松、平整。若采用条播还应在畦面按行距8－l0公分开宽4一5公分、深约2公分播种条沟，准备播种。 二、香菜的病虫防治 1、菌核病 ①病地实行轮作，或进行土壤消毒，用40%五氯硝基苯，每667m2用量l千克，加细土50千克，拌匀后施入土壤中。 ②用无病种子或药剂拌种。 ③扣棚后喷施l000倍“菌核净”1次，l0天后再喷1次，立春前后喷第3次，以后每7～9天喷1次。 ④生态防治，整个生长期要加强放风，降低湿度以减轻病害发生。 2、叶枯病和斑枯病 这两种病害点片发生，但一旦发病，病情即迅速蔓延，造成的危害比较严重。主要为害叶片，叶片感病后变黄褐色，温度大时则病部腐烂，严重的沿叶脉向下侵染嫩茎到心叶，造成严重减产，因此对这两种病害要特别加以防治。这两种病害在我区为新病害，可能是种子带菌，所以我们采取以种子消毒为主的预防措施，方法是用“克菌丹”或“多菌灵”500倍液浸种l0～l5min，冲洗干净后播种。其次是加强管理，在扣棚初期湿度偏高时要注意放风排湿，发现病害要及时喷药防治，用多菌灵600～800倍液、代森锰锌600倍液、70%甲基托布津800～l000倍液、百菌清500倍液，两种以上混合使用效果更佳。 3、根腐病 多发于低洼、潮湿的地块，香菜根系发病后，主根呈黄褐或棕褐色，软腐，没有或几乎没有须根，用手－拔植株根系就断，地上部表现植株矮小，叶片枯黄，失去其商品性。防治方法是尽量避免在低洼地上种植，湿度不能长期过大。药剂防治以土壤处理为主，可用多菌灵l千克拌土50千克，播前撒于播种沟内，在易发病地块可结合浇水灌入重茬剂300倍液。因根腐病一般都在l0月份冬前发病，所以应在扣棚前进行防治，主要用“普力克”500倍液或“多菌灵”600倍液灌根。 4、白粉病 芫荽植株地上部均可染病，但主要为害叶片、茎和花轴。先在近地面处叶片上发病，初现白色霉点，后在霉点上扩展为白色粉斑，生于叶两面;茎染病多发生在节部，条件适宜时，白粉状物迅速布满花器和果实，多由植株下部向上扩展，后期菌丝由白色转为淡褐色，病部产生许多黑色小粒点.即病原菌的子囊壳。
化学防治虽然是防治病害的重要手段，但如果通过各种物理防治措施抑制了病害的发生，就可以减少化学药剂的施用量，提高蔬菜的安全性。从物理角度出发，调控棚内的温、光、水、肥四方面，抑制病原菌的传播浸染，是防治病害发生的重要措施。温 度病原菌都有一定的发病适温，超出了这个温度范围，病原菌的浸染就受到抑制，甚至被杀灭。真菌类病原菌一般对高温敏感，对低温不敏感，在低温下，病原孢子可以存活更长的时间。而在高温下，病原菌很快被杀灭。有一些喜温蔬菜对高温的耐受性较好，如黄瓜在38摄氏度、湿度较高的情况下，光合作用最强。因此，在棚内湿度较大且晴天时，中午关闭通风口，提高棚内温度到40摄氏度并维持2小时，可以很好地预防黄瓜病害的发生。光 照太阳光中的紫外线对病原菌有很强的杀灭作用，而且光照强，植物光合作用充分、光合产物充足，植物的抗逆性就强，病原菌更难浸染。光照对植物生长的影响是显而易见的，阴雨天气光照弱，病害最易暴发流行。光照还直接决定着棚内温度的变化。水分（湿度）在正常情况下，棚内的光照、温度主要由外界大环境决定。如连续阴雨天，光照、温度都不可能高。这时，水分就成为了影响病害流行的关键因素。湿度大，有利于病原菌的浸染传播。多数病害的暴发流行，都需要85%以上的相对湿度。棚内的湿度受灌溉、通风等多种因素影响。其中，通风是影响棚内湿度最主要的因素。一般条件下，棚内的湿度远远高于棚外，若通风条件好，棚内外空气流通，棚内湿度则下降。病原菌完成浸染危害过程，需要较长时间湿度较高的条件。很多菜农在揭草苫后通小风l0~20分钟，很重要的目的就是迅速降低棚内的湿度，减少蔬菜表面结露的时间，抑制病原菌的浸染。传统灌溉方式水分利用率低，对棚内湿度影响大。而滴灌等则可以大大提高水分的利用率，减少地表水分的蒸发，控制棚内的湿度。地膜覆盖，直接减少了地表与空气的接触面积，减少了地表水分蒸发。湿度受温度的影响很大，在其他条件不变的情况下，温度越高，湿度越小。肥 料肥料是植物生长的粮食，土壤肥力的多少、比例是否合理，决定了植株的发育情况。若植株发育不良，则抗病性差。
蔬菜对除草剂大都非常敏感，在施用除草剂时一定耍谨慎。l.注意除草剂对下茬蔬菜的影响：蔬菜对除草剂大都非常敏感，施用不当很容易出现药害，尤其是持效期较长的除草剂，还容易对下茬蔬菜造成影响。因此,在施用除草剂时一定耍注意，不仅耍考虑到这茬蔬菜的生长，还耍考虑到是否会对下茬蔬菜产生影响等，以免造成损失。在施用选择性除草剂时应注意蔬菜的种类，如在防治丝瓜、黄瓜等阔叶类蔬菜田里的禾本科杂草时，可用高效氟吡甲禾灵、精喹禾灵等阔叶类蔬菜田除草剂。在喷施除草剂时耍严格按照施用说明进行，如菜农用得较多的精异丙甲草胺，在土壤湿润时施用有利于发挥药效。虽然有的除草剂比较安全，但若在蔬菜定植后施用，最好安装定向喷头喷施，避免喷到蔬菜植株上。2.中耕、覆膜、喷除草剂有机结合：施用除草剂时一定耍了解除草剂的特性及施用方法。对于残效期短、触杀性的除草剂如百草枯等，只能被植物绿色组织吸收，使其枯死，在土壤中则会迅速与土壤结合而钝化，对下茬蔬菜不会产生影响，可在蔬菜定植前施用。但这类除草剂只能杀死杂草的地上部分，对杂草的地下茎及根系没有作用，往往除草不彻底，所以在定植时杂草仍然很多。菜农可结合其他措施，综合防除杂草，效果更好。首先是中耕除草。这是最有利于作物生长的除草方法，通过锄头等工具翻地，不仅能斩草除根，而且可以疏松土壤，有利于苗期蔬菜根系下扎，对培育壮棵起着重耍作用。其次是覆盖黑色地膜。黑色地膜的主耍作用是防草，现在棚内温度仍高，杂草繁殖非常快，覆盖黑色地膜后就不用再担心杂草的问题。秋茬蔬菜覆盖黑色地膜是一种不错的除草措施，但越冬茬蔬菜最好不耍覆盖黑色地膜，因为冬季气温低，覆盖黑色地膜不利于地温的提高。覆盖黑色地膜前最好先中耕一下，以增加土壤的透气性。
蚯蚓粪是一种黑色、均一、有自然泥土味的细碎类物质，具有很好的孔性、通气性、排水性和高的持水量。蚯蚓粪不仅含有氮、磷、锌等各类元素，而且含有铁、锰、锌、铜、镁等多种微量元素和l8种氨基酸，有机质含量和腐植质含量可达30%左右。蚯蚓粪因有很大的表面积，使得许多有益微生物得以生存，并具有吸收和保持营养物质的能力。蚯蚓粪中富含细菌、放线菌和真菌，这些微生物不仅使复杂物质矿化为植物易于吸收的有效物质，而且还合成－系列有生物活性的物质，如糖、氨基酸、维生素等。蚯蚓粪的以上性质决定了它是一种上好的生产无公害农产品的有机肥料。
入冬以来，我国北方已普降大雪，尤其是东北三省下了暴雪。降雪对大棚蔬菜生产的影响是多方面的。为此，提醒农民朋友采取措施，巧用雪水，化害为益。一、降雪危害机械损坏 由于雪的重力作用，积雪过厚，往往可将结构不坚固的大棚压垮。据测算，当积雪厚度为20公分左右时，每平方米雪可达20千克，每亩大棚的棚顶雪压重可达l3吨以上。如此沉重的负担对于竹木结构等简易大棚来讲是难以支撑的，很容易造成损坏。光照不足 雪天没有阳光，再加上为了棚室保温，棚外又要加盖若干层草苫子等覆盖物，使棚内光照严重不足，光合作用无法进行。冻害 俗话说：下雪不冷化雪冷。降雪过后往往伴随着低温，管理不当易使大棚蔬菜遭受冻害。二、应对措施改进大棚结构 有条件的可采用钢筋和混凝土骨架结构的大棚。如采用竹木和塑料管构架，应认真测试其负荷能力，并采用拱形设计，以增强支持能力。同时，棚顶应有一定坡度，使之不易积雪。及时扫雪 白天降雪，要盖好苇毛苫，其上再加盖草苫子，雪停后立即清除积雪。夜间降雪，雪停后及时扫雪，保持覆盖物干燥。雪特别大时，不管是白天还是晚上，都要随下随扫，防止积雪过厚压垮大棚。加强覆盖物的管理 雪后及时揭去覆盖物使秧苗见光，连续阴雪天气而后骤然转晴，揭去覆盖物后要注意观察秧苗变化，发现萎蔫，立即用苇毛苫盖好，恢复后再揭开，萎蔫再盖上，如此反复，经过2～3天，即可转入正常管理。若揭开不管，易造成倒苗。注意通风、换气 如果遇到连续3天以上的阴雪天气，因为蔬菜的呼吸消耗大于光合作用，棚室内会积累大量二氧化碳等有害气体，要利用中午温度较高时段放顶风1～2个小时。巧用雪水，化害为益 融化雪水中的氮化物含量比同体积的雨水高4倍，重水含量比普通水少l/4，酚、汞等有毒有害物质的含量也比普通水要少。重水是一种放射性物质，对各种生命过程都具有强烈的抑制作用，故有死水之称。用雪水代替普通水浸种、浇菜，可以大大减轻重水的危害，提高蔬菜产量。据试验，用雪水浸泡过的黄瓜种子，其发芽率要比一般的高40%。用雪水浇灌黄瓜秧苗，可使产量增加l倍。
每年冬春季，因寒流、大棚保温设施不够完善、放风量过大等因素，致使大棚蔬菜遭受冻害或冷害，所以在此提醒菜农注意防范。蔬菜受冻后的表现叶片受害。属于轻度冻害，在子叶期受害表现为子叶边缘失绿，出现镶白边，温度恢复正常后真叶生长不受影响。定植后遇短期低温或冷风侵袭，植株部分叶片边缘受冻会呈暗绿色，逐渐干枯。根系受害。表现为根系生长停止，不能发生新根，部分老根发黄，逐渐死亡。温度骤然上升，植株会萎蔫或生长速度减慢。受害严重的植株难以恢复生长。生长点受害。属于较严重的冻害，常造成顶芽受冻，不发新叶，天气转暖后如不能恢复须补苗。花果受害。蔬菜开花期遇低温天气会影响授粉受精效果，造成大量落花落果或畸形果。预防措施l.苗期要做好低温炼苗。秧苗生长期间，严格控制温度，不使温度过高而造成幼苗细弱徒长，并采取大温差育苗措施，提高秧苗的抗逆性，在分苗和定植的前两天，苗床需加强通风，进行秧苗低温锻炼。2.严格掌握好定植时期。为促进定植后的蔬菜及时缓苗，冬春季节应选择冷尾暖头天气定植，以利定植后缓苗迅速，提高抗逆性。3.加强覆盖保温。低温定植后，可在棚内扣小拱棚，用细竹竿等作拱架，夜间覆盖薄膜，有条件的还可在薄膜上覆盖草苫。在大棚内覆盖地膜，可增温保湿。棚内底部用塑料膜作围裙，可以明显减少底部的冷空气侵袭。还可在大棚内设天幕，增强保温效果。严寒季节注意堵塞各处的缝隙，尽量减少缝隙散热。4.人工临时性加温。当大棚内白天温度低于l5摄氏度，夜间温度低于8摄氏度时，就有可能发生寒害或冻害，夜间要采取临时加温措施，具体方法是：在棚内远离蔬菜处，点燃干秸秆或锯末等烟熏，或烧蜂窝煤炉，能暂时有效提高大棚温度，但需注意及时通风排除有害气体。还可在棚内用照明加热，有条件的可利用成套临时加温设备，人工补充热能。5.低温危害后的管理。蔬菜在遭受到不同程度的冷害或冻害后，要积极采取补救措施。一是避免光照。受冻蔬菜不能马上接受光照，应该用草帘或棉被等物覆盖在棚膜上，或用报纸等不透光物覆盖在受冻蔬菜上，使受冻蔬菜缓慢解冻，恢复生长。
蔬菜是人类不可缺少的生活资料，如何促使蔬菜无公害生产，增加更多的花色品种，是蔬菜产业亟待解决的问题。据有关资料显示，以下4种新型蔬菜发展空间较大。 彩色蔬菜。彩色蔬菜是与一般绿色大路蔬菜相比较而言的，例如通常番茄皮为红色，而彩色品种则是金黄色；普通的甘蓝本为白绿色，而彩色品种则为淡紫色。又如甜糯玉米、紫甜椒、红菜心以及一些果型细小、形状新奇、颜色特异的瓜类和豆类也属这个范畴。尽管它们并非当今食用蔬菜的主流产品，但其具有不同凡响的魅力，能激发消费者品尝的兴趣，可为蔬菜市场不断增加新货源，扩大食用商品的流通。 保健蔬菜。现在人们很注意用饮食疗法进行保健和美容，因此保健型的蔬菜特别畅销。如红扁豆和但l棱豆可帮助肠胃消化，清热去湿，紫大薯对老人有滋补强身、增强免疫力等效应，类似这些蔬菜品种都应扩大生产。 珍稀野菜。据调查，湖北省可供食用的野生蔬菜就有100多种，大部分尚未开发利用，现已引种栽培的有节儿根（鱼腥草）、救心菜、地皮菜和随处可以采到的马齿苋等40多种。由于野菜的风味独特，口感新颖，能助人增进食欲，很受大众欢迎。 观赏蔬菜。现在假日较多，旅游事业兴旺发展，家庭栽花亦逐渐兴起，适当配备多种观赏蔬菜品种，可作为风景园林建设和繁荣花卉事业的补充。例如娇小玲珑的金珠番茄，蜿蜒多姿的蛇瓜等都可作为观光农业的首选品种。
芳香蔬菜在欧洲流传已久，甚至形成了一种文化。 ①鼠尾草。其名字虽然不好听，但它在芳香类蔬菜中很受欢迎，欧洲大多数的家庭，都喜欢在做汤或者烤肉时撒上点鼠尾草的叶子来提味。据专家说：“鼠尾草在国外是一种非常有名的芳香类蔬菜，过去有句谚语，种植鼠尾草的人怎么会衰老呢说的是鼠尾草有一定的延年益寿的作用。”一种蔬菜被提到延年益寿的高度，可能有点夸张，但是，足以体现人们对它的喜爱程度。鼠尾草不仅可以做调味菜，还能泡茶，而且有一个好听的名字：思考者之茶。据说喝了之后让人有种气定神闲的感觉。 ②薄荷。别名人丹草，主要食用国有英国、法国、美国等。薄荷有中国薄荷、风梨薄荷、普列薄荷等许多品种，形状不同，颜色各异，味道当然也是各有千秋。专家说：“每种薄荷有它的特点，其中中国薄荷凉味最重，可做汤、拌菜、作调料。”薄荷号称“亚洲之香”，是西餐配菜的主要原料，在我国江苏、河南、安徽、江西等地都有大面积栽培。 ③罗勒。别名九层塔、零陵菜，原产美洲、非洲和亚洲的热带地区，欧美各国广泛食用。罗勒有绿罗勒和柴罗勒等几个品种，它被称为“芳香蔬菜之王”，这是因为其独特的香味使罗勒在烹制海鲜大餐时成为首选的配菜，它也是意大利人最喜爱的调味菜。它有一种复合的香味，在众多香草中是最容易被人们接受的。罗勒的制作方法有很多种，既可以切丝凉拌，也可以剁碎了做馅。
据资料显示，要想实现海水种植蔬菜，过去只有一种途径，就是把海水淡化处理后浇灌蔬菜，但每淡化1吨海水需要8-9元，蔬菜生产成本太高，并不现实。既然改变海水不太现实，科学家就想到了从陆地蔬菜身上做文章。 据介绍，目前经过耐盐性生物技术改造的海水蔬菜已经有红菊苣、绿菊苣、海芦笋、蒲公英、海水芹菜等近20种，并且已经开始进行批量生产。海水蔬菜除了含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，粗蛋白质、维生素B、维生素C以及胡萝卜素含量要比同类的普通蔬菜高，其中胡萝卜素含量高出近40倍，锌、硒等微量元素高出2-6倍。目前已有两个海水蔬菜品种被国家认定为有机食品和AA级绿色食品。据了解，由于价格较高，目前海水蔬菜的主要消费对象还只有一些高档餐馆，普通菜市场和超市里不多见，大众市场基本还处于空白，市场空间巨大。随着产业的扩大，海水蔬菜生产的成本会降下来，普通消费者都能消费得起。 我国沿海滩涂面积约有9000万公顷，而海水是地球上最丰富的水资源，如果仅用1/10的滩涂地来种植海水蔬菜，按单产1000千克／亩，每千克最低价格2元来计算的话，将为农民创造收入260亿元，海水蔬菜的种植前景十分广阔。
蔬菜保护地就是利用人工保护设施，封闭局部环境进行蔬菜生产的地块。比如说日光温室，塑料大棚、地膜、拱棚等都属于这个范畴。蔬菜保护地具有隔绝外来不良天气影响的作用，可以常年提供新鲜蔬菜。但是由于蔬菜保护地具有高温、高湿、透气不好的特性，所以病虫害也比较严重，那么该怎么防治呢 河南省农科院植保所研究员张志勇博士介绍，一般来说，在保护地生产中，首先注意选用适宜保护地的品种，比如说品种优良的抗病虫品种；其次要合理使用肥料，尤其要加大农家肥、有机肥的使用量，尽量减少化肥的使用量，尤其要减少氮肥、硝态氮肥的使用量。 要防治保护地蔬菜的病虫害，首先应该种植一些自身比较强健的蔬菜品种。张志勇介绍说，只有植物生长健壮了，才有可能抵御病虫害的侵袭，减少农药的使用量。在保护地蔬菜病虫害防治中，应采取“预防为主，综合防治”的方法。 引种时做好植物检疫，不要让危险性病虫害和有害生物伴随蔬菜种子、秧苗传播到田块，引进的种子要进行消毒；要根据当地的生产条件、生产季节、栽培方式，有针对性地选择抗病虫品种；及时深翻土地，清洁田园，也有利于病虫害的防治；不是同一科的蔬菜3年以上轮作一回，可以减轻病虫害的发生；人工补充二氧化碳气肥，既可以提高保护地蔬菜的产量，又可以增强蔬菜的抗病能力，是一举两得的好事。由于大多数病原菌、害虫可以在土壤中越冬，所以在蔬菜保护地中，不要用老苗床育苗，最好用营养钵、无土栽培育苗，或者换土育苗；对于难以防治的瓜类枯萎病、茄子黄萎病等可以采取嫁接的方法控制，比如说，用南瓜作砧木嫁接黄瓜，用番茄作砧木嫁接茄子，都是好办法。 张志勇说，在保护地栽种蔬菜要尽量调节栽培的环境，尤其是浇水、控制温度、控制湿度问题，这个问题要是解决好了，可以在很大程度上减轻病虫害的发生发展。 在控制湿度上，我们可以采取膜下暗灌、渗灌、滴灌的办法，在控制温度上，我们可以采取通风、闭棚等办法实现。另外，对于保护地蔬菜生产来说，因为空间有限，密闭性较强，农药不易挥发，所以在农药选择上，一定要选择低毒、低残留的农药。在保护地内蔬菜几种病害同时发生的情况下，千万不要没有原则地进行农药混配。虽说农药混用是一种省时、省力、省工的方法，但它要求条件很高，如果不了解药性，很容易造成药害或减产。
河南省浚县新镇镇张庄村历来就有种植蔬菜的传统，种植的虽说都是常见的蔬菜，但是收入都不错。究其原因，一方面是采取了科学的管理方法，另一方面是真正做到了蔬菜的无公害。张庄村农民赵银中种植的西葫芦就是一个典型的例子。据老赵介绍，种植西葫芦的时间是在每年的7月，开始是在苗床中育苗。等到过了一个月，就要把苗移到棚内定植了。在定植前，要结合深翻整地施鸡粪2立方，然后在垄沟上做成底宽30厘米、高10厘米的垄。在定植时，苗的行距是0.5米，株距为0.45米。定植后10天左右，就要开始在根部覆盖地膜了。 赵银中说，地膜覆盖的好处就是节肥节水、在冬季能保持地温。从开始育苗到收第一批商品瓜，也就是2个月多一点的时间。 为了使生产出来的西葫芦成为真正的无公害蔬菜，在施肥时，他们施的都是农家肥。在西葫芦的管理中，不打有毒的农药，对f在大棚蔬菜中发生比较严重的病虫害如病毒病、白粉病等，采用预防的方法，如对病毒病的防治采取选用无毒种子的方法，对白粉病的防治采取加强管理、促进植株健壮、降低空气湿度等方法，从而有效地控制了病虫害。无害西葫芦的生产，给老赵带来丁很好的收入。 据专家介绍，如果防患于未然，大棚蔬菜的病虫害是可以避免的。如果蔬菜大棚里产生了病虫害，可采取以下的方法，照样能生产出无公害蔬菜。一是嫁接法。用云南黑子南瓜做砧木嫁接黄瓜、西葫芦，这是防治黄瓜枯萎病、疫病和西葫芦灰霉病的有效措施。二是灌根法。对由雨水、种子传播的病害，可选用50%的多菌灵400倍液，混加禾欣液肥500倍液进行灌根，每株灌250毫升，每10天灌一次，连灌4次。
1、选择良种：良种是高产高效的重要条件，自九二年"汉中冬韭"和"79l"在我县表现显著增产优势以来，其面积逐年扩大，经济效益显著提高，96一99年冬季大棚韭菜"汉中冬韭"和"79l"总栽培面积分别为0.48、0.85、l.l5、l.38万亩，累计达3.86万亩，占同期宜推广面积的88.7%，其中98年推广率为95.8%，99年推广率达l00%。 2、棚址选择：宜选择土壤肥沃，耕层深厚，排灌方便的田块作棚址，第一年种韭菜的冬前要深耕冻垡，翌年春重施腐熟优质有机肥，一般亩施80一l00担，精耕细耙，平整作畦。 3、适期播种：棚栽韭菜4一5年换苗，我地适播期在3月底至4月上旬，一般行距20公分，沟深7一l0公分，沟宽6一l0公分，沟底镗平后播种，墒情不足的造墒后播种，亩播种4千克左右，播后覆土l一l.5公分，然后随即在畦面覆膜，覆膜具有增温、保墒、促发芽、保全苗等作用，一般播后l0天出苗，出苗后揭膜，揭膜后根据土壤墒情等做好施肥、浇水、松土、除草等工作。 4、大棚管理：大棚一般采用竹木结构，宽6米，长30一50米，大棚管理要注意以下几点： ⑴清园、施肥、治虫、盖土、灌水、防病。①清园：l2月l0日左右，地上部分全部枯死，韭菜叶片中的养分回根后即可清除枯叶，清园后随即施肥、治虫、灌水等。②施肥：亩施尿素50千克，过磷酸钙l00千克，化肥宜开沟深施。③治虫：化肥施后即亩用75%辛硫磷0.5千克兑水30一40千克喷雾防治地蛆、蝼蛄等地下害虫，韭菜出土后第二次用辛硫磷喷雾防治。④覆盖营养土：营养土厚度掌握在5一6公分，营养土一般在高温季节用菜园土加30%家杂肥混合堆放配制而成，肥塘淤晒干粉碎后也是优质营养土原料之一。⑤灌水：足水是棚栽韭菜高产环节之一，营养土盖后即要上足水，一般以窨灌为主。⑥防病：韭菜的病害以灰霉病为主，防治方法是每茬韭菜收割后即亩用50%多菌灵250克兑水30千克喷雾。 ⑵扣棚时间：韭菜灌水后3一5天扣棚，扣棚后白天温度掌握在20一25摄氏度，夜间不低于6摄氏度。 ⑶收割：扣棚后45天第－茬韭菜上巿，此时正逢春节销售高峰，价格较高，是大棚韭菜高产高效关键－茬，此后每隔25天割－茬，整个大棚期共割4茬为止。 大棚韭菜一年内仅冬季收割4茬，春一一秋季应加强管理，养根保叶，积蓄养分，不宜再收割上巿，春一一秋季管理应注意2点： 1、二年以上的韭菜严禁其开花结种，可采取摘嫩花等方法减少其养分消耗。 2、防止倒伏和烂秧：对于生长较旺的韭菜，割去三分之一到二分之一菜叶，可有效控制韭菜倒伏和烂秧。