“洗肉当然是用冷水。”有着多年烹饪经验的国家高级烹调师、山东省首席技师张亮说。特别是现在，天气越来越凉，怕冷的人喜欢用热乎乎的水洗肉。有些人觉得肉容易沾上脏东西，为了能加强去污，还拿热水泡上一会儿再洗。其实不管是冷冻肉解冻，还是刚买回来的鲜肉要清洗，都不能用温水特别是热水。因为用温水甚至热水洗肉，会加速肉中蛋白质和B族维生素的流失，一些氨基酸也会随之损失。“一方面，用热水处理过的肉很容易变质、腐败。另一方面，肉的口感也会受到影响，做出来就不会肉香四溢了。” 特别值得提醒的是，有人喜欢买现成的肉馅。这样的肉馅要不要洗呢？最好不要。肉馅一般是用来炒肉臊或者捏丸子，洗过之后不仅不香、营养流失，还会变得松散而做不成丸子了。如果要吃肉馅，最好自己买回来，先洗后剁。或者监督商家先洗后剁。 // 而洗各类果蔬时则用温水更好。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。因为农药残留中的有机磷易溶于水，并会在水温增高的情况下加速溶解。同时，农药中的氨基甲酸酯类杀虫剂也会随着温度升高而加快分解。 有些人会担心，本来果蔬中的营养物质就很娇贵，用热水会不会把营养都破坏了？其实关键就是要控制好水温，以40摄氏度左右为宜。否则洗菜时果蔬中的B族维生素，维生素C及部分尼克酸和矿物质都会流失。控制水温的方法也很简单：40摄氏度的水，用手试试应该是温热而不烫的。
5个苹果，居然从表皮上刮出半斤蜡？近日，微博上的一则消息引来不少关注。近日，记者探访南京水果市场了解到，苹果上蜡早已不是新鲜事，为使水果“卖相”好，能长期保存，很多水果都要“上妆”后再卖。营养学家说，苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃，但裹蜡的苹果皮还能多吃吗？ 5个苹果刮出半斤蜡？南京也有上蜡苹果卖 近日，一条名为《五个苹果刮出半斤蜡？》的微博引来网友强势围观，被转发上万次。微博称，市民赵先生洗苹果时感觉黏糊糊没洗净，索性找来刀子刮擦苹果表皮。这一刮不要紧，竟刮出很多白色粉末，上网一查是蜡。赵先生咨询当医生的朋友，得知蜡吃多了肯定对身体不好。这让喜欢连皮吃苹果的赵先生大为恼火，发微博谴责给苹果上蜡的“奸商”。 5个苹果才多重？能刮出半斤蜡？”网友评价赵先生“刀工不错”，但玩笑过后一些网友也拿起身边的苹果做起实验，不少人上传图片表示，他们吃的苹果也裹了蜡！“连皮吃苹果，等于吃蜡烛！”不少网友表示以后吃苹果一定要削皮。 昨天下午，记者走访了南京某大型超市的水果销售柜台。工作人员介绍，这里的苹果分两种，一种是有包装的“高级苹果”，多为进口和品牌产品，7至10元一个。还有零散卖的便宜苹果，4元一斤。从外表看，高级苹果更加鲜亮有光泽。工作人员说，这都是打蜡的效果，“好看且易保存，你看这个美国进口的苹果，打了蜡，放半年都不会坏。”工作人员介绍，高级苹果打蜡早几年他就知道了，低价的苹果打不打蜡他不清楚。记者用手搓了搓低价的散装苹果，也有蜡状的物质出现。 打蜡的果皮能不能吃？ 中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红表示，单纯从营养角度出发，苹果皮确实比果肉含有更多营养，能预防高血压等慢性疾病。但打蜡的苹果皮还能吃吗？ 国家允许苹果打无害的食用蜡 昨天，记者电话采访了国内果蜡方面的专家重庆农科院果树研究所副所长张云贵。张云贵告诉记者，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。“给水果打蜡有专门的上蜡机器。先要清洗水果，擦干后再上蜡。”张云贵说，苹果表皮本身就含蜡，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。 但有不法商家使用工业蜡 在南京做水果生意的李先生，每天都要到江宁的水果批发市场进货。 李先生说，为了保鲜，果农出售后就会加工一下，打蜡。水果批发市场他也见过有人为水果打蜡，“就在仓库里，把蜡和水混在一起往水果上喷，上过蜡后。那些歪瓜裂枣的水果就好看多了。”李先生所描述的上蜡过程，显然和张云贵所说的正规上蜡程序相差甚远。李先生说，水果打蜡是国家允许的。但不能排除个别无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。 如何才能吃得放心？ 反季节水果最好削皮 “一般水果即将下市时就会出现上蜡上色的情况。”李先生说，苹果收获后，为了提高商品价值并延缓苹果的失水，常用打蜡机进行上光，并可能有保鲜剂处理之类问题，故看到表面特别漂亮发亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。苹果秋天成熟，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮安全一些。 热水盐水可“冲”掉食用蜡 范志红在自己的健康博客上对果皮能不能吃专门撰写了文章，她说果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的，实在要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。 擦拭后呈红色的可能是工业蜡 // 范志红建议挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。 但质检部门的工作人员则告诉记者，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。 （责任编辑：王健淇）
1、头盘食品减食欲 头盘要选择易饱肚的食物，全麦面包、红豆、玉米和生菜等，纤维都很丰富，能够延长食物停留在胃部的时间，使人产生饱腹感。能大大降低吃高脂食物的欲望。 2、烧牛肉、生鱼片是低脂主菜 什么样的主菜低脂低热，适合减肥食用呢？低脂又美味的主菜主要有生鱼片、冷肉和烧牛肉等。此外，龙虾、蒸鱼以及鸡脯肉，也是低热量健康主菜之选。 至于多汁的咖喱鸡、白汁意粉、生炒骨、牛仔骨，炸虾米、炸薯片等高脂高热食物则少吃为妙。 3、提防高热量甜品 甜品的热量高地吓人，尤其是奶酪饼，一份就有400多千卡，相当于10个苹果的热量。如果实在想来点甜品，那就选择豆腐花、新鲜水果和凉粉吧。 4、用小蝶装食物 用小蝶来装食物，是吃自助餐的心理战略，它会使你感觉好像已经吃了很多。另外，可以在每碟之间，多喝开水来减少食量。 5、小心汤水让你发胖 一顿丰盛的自助餐，总少不了美味的汤。但自助餐中的各种汤水中可能有许多脂肪，特别是用牛油等材料制作的西式汤。 // 6、自助餐前控制饮食 要想享受美食，又不想吃破肚皮，吃出小肚子。不妨在享用自助餐前来一顿严格的控制食量，但也不可空腹，以免增强吸收能力。 （责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）
为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫2分钟，维生素C损失率高达65%；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。 沸水焯时间短：用沸水短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。沸水中几乎不含氧，可减少维生素C因热氧化而造成的损失。 // 焯水时加盐：在焯水时，在水中加入1%的盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。 焯水前菜别切：尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。在原料较多的情况下，应分批投料，以保证原料处于较高水温中。 焯水后蔬菜立即冷却：蔬菜焯水后温度比较高，它在离开水之后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，这是营养素流失的继续。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温。常用的方法是用多量冷水或冷风进行降温散热，后者营养损失更少。
近段时间，国内知名品牌“思念”牌汤圆及水饺，相继被曝光吃出创可贴和塑料泡沫等异物之后，湖南娄底消费者马先生近日又向红网“消费维权”频道投诉，他在当地沃尔玛超市里购买的思念水饺，竟然吃出了一只“黑头”死苍蝇，但厂家拒绝向其作出道歉。 而厂家对此回应称，食品里的异物的出现可能存在多方因素，目前无法将具体原因归责于任何一方，因此不能向顾客作出正式道歉，但愿意作出“退一赔十”的补偿， 顾客：猪肉饺子里吃出一只死苍蝇 据马先生介绍，2月5日他在娄底沃尔玛超市春园分店，花费23.9元购买了一包思念牌“打天下”猪肉水饺，包装上显示的生产批号为20111028103A。 中午，马先生一家人将购买的水饺作为午餐食用。“当时我们一家人正吃得香，我小孩突然惊叫一声，饺子里面有只死苍蝇！”马先生跑过去一看，发现孩子碗中的饺子馅沾着一只黑头死苍蝇。 “现在想起来都还觉得挺恶心！”马先生称，当天下午他曾拨打“思念”客服电话400-6596220，希望此事能引起厂方重视，但电话一直无人接听。随后，他向沃尔玛超市售后部门反映，超市当天联系了厂家驻娄底的销售经理赵先生。 厂家：无法鉴定异物出现的真实原因 赵先生获悉此事后，赶往马先生办公室查看了当时所拍照片及封存含有苍蝇的水饺，并将具体情况向思念食品公司郑州总部汇报，得到的答复是“可按退一赔十的标准进行补偿，但不能道歉！” 为何愿意“退一赔十”又不愿向顾客道歉呢？赵先生在接受红网“消费维权”电话采访时称，思念水饺的生产线是全封闭的，不可能有苍蝇飞进去。另外，饺子的肉馅是都是打碎了的，也不可能存在有完整的异物，“但顾客确实在食用的过程中发现了异物，但异物的出处得不到确认，厂方自然不能作出道歉，只能进行适当补偿。” 马先生对此厂家的方案拒不接受，理由是“我不需要厂家的任何经济补偿，我缺的是厂家一个正式的道歉。因为厂家对此事的处理，枉费了我这么年对这个品牌的信任！” 律师：包装问题食品开封后维权难 对于国内频频被曝光的包装“问题食品”，如果厂商拒绝承认质量问题时，消费者能否通过法律途径进行维权呢？红网联动律师、湖南人和人律师事务所律师李炎辉对此坦言，就目前国内食品安全方面的相关法规而言，消费者从包装食品中吃出异物很难维权。 // 他表示，“开封不检”是所有食品检测机构的规定。国家食品质量监督检验中心曾在接受媒体采访时称：“送检的食品包装或酒水饮料已经开启，我们没法判断其中的产品是否是原厂生产，或者在开封后是否受到污染。” “没有国家质检机构的鉴定结果，消费者很难通过法律途径达到胜诉。”但李律师借此提醒广大食品厂商，须善意对待消费者投诉，“消费者购买你的产品，发现质量问题去投诉，更多的是出自对你产品的喜爱和信赖。” （责任编辑：王健淇）
现代人的早餐、午餐很随便，晚餐则安排的很丰盛，但人们对晚餐的饮食质量、保健养生以及一家人进餐的情绪、氛围及对夫妻性生活的影响等却知之甚少。因此，有必要对晚餐的养生意义加以讨论。 一、晚餐友好，家人康乐 晚餐是夜生活的序曲。序曲的好坏，会影响一家人整个晚上的情绪。如果吃得愉快，这种健康欢愉的气氛会延续扩散到整个夜晚。共进晚餐时不要对任何家人进行批评和责问，否则会使人很不舒服。要坚守“待宾客如家人，待家人如宾客”的原则。切记不要把，进餐时间当做训诫时间，如果要纠正孩子的行为，不妨在其它时间进行。 二、晚餐早吃，少患结石 晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石的发病率。人的排钙高峰期常在进餐后4～5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰时，人已上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以，傍晚6点左右进餐较合适。 三、晚餐素吃，防癌抗癌 晚餐要以富含碳水化合物的食物为主，蛋白质、脂肪类吃得越少越好。据科学研究，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶油等高蛋白食物，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病，青少年近视和中老年骨质疏松症；另一方面尿中钙浓度高，罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留肠道中，会变质产生氨、吲哚、硫化氢等毒质，刺激肠壁诱发癌症。 四、晚餐适量，睡得美好 晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化。长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素β细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。此外晚餐过饱还可使胃膨胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，诱发失眠。 五、晚餐营养，重视儿童 有人认为孩子吃富含维生素C食物会影响睡眠，这是错误的。事实上人体每天维生素的需求量很大，有的孩子不爱吃菜，却喜欢用汤或水泡饭吃，这样，很多饭粒还没有嚼烂就咽了下去，会影响消化吸收。孩子的饮食安排应尽量做到花色品种多样化，荤素搭配，粗细粮交替，保证每日能摄入足量的蛋白质、脂肪、糖类以及维生素、矿物质等。 六、晚餐交流，夫妻情浓 // 恩爱夫妻常把晚餐作为向对方表达爱意的良好时机。妻子为丈夫做几个可口的菜肴，为丈夫斟满一杯酒；丈夫为妻子夹菜，夸她的菜做得好，肯定妻子做家务辛劳。这种你恩我爱的情绪会从晚餐扩散到整个夜晚，是夜里夫妻良好性生活的前奏与基础。相反，有些晚餐常使一些妻子伤心，丈夫不回家用餐，有事也不告诉一声，不少妻子在餐桌旁或窗前，一等就是几个小时甚至更久。她们由焦急到伤心，由伤心到抱怨，可以想象，当深夜喝得醉醺醺的丈夫回到家中，妻子会做何反应。如果能在晚餐时间融洽相处的话，对你的整个家庭都是一大好事。 （责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬） 最受欢迎饮食热文 聚餐恐怖食物 伙食费差距 床上性福菜 蛇肉汉堡制作 人体器官果蔬 饭后九大杀手 你知道吗？ 12种有毒水果你吃了多少 女性必知九大防皱饮食良方 看看哪种水果的营养适合你 10种食物吃错部位夺人命 警惕九个坏习惯摧毁你的肾脏
现代研究表明，谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的，淀粉粒外层由蛋白质碱膜包裹。这层膜可以保护淀粉不被水完全溶出，同时也保留了其中的营养物质，让煮出的粥米粒不散，但不够黏稠。煮粥时加碱很容易破坏这层蛋白膜，让其中的淀粉全部释放，使粥熟得更快，同时提高黏度。然而这样做却会让谷物里的营养大大流失。 首先，碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。其次，豆类（红豆、绿豆）除了富含B族维生素外，还含有多酚类物质，具有抗氧化作用，可增加免疫力，延缓衰老。若在这些豆粥里面加碱，不仅维生素会损失，其中富含的多酚类物质也会改变其结构，从而失去保健作用。此外，加碱还会加强淀粉的糊化作用，让血糖升高更快，对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。最后，煮粥加碱的量往往不好控制，如果碱加多了，粥还会有碱味和滑溜感，破坏了谷物天然的香味。 // 那么，除了加碱，怎样能让粥既黏稠又营养呢？方法其实不少：比如可以放一小把糯米或者一勺燕麦，都可以增加黏稠度。这样做，不仅不损失营养，还能更好地享受天然谷物的清香。还可用高压锅，把米投进滚水中再高压煮，也能让粥更黏稠。（军事医学科学院营养研究室副教授 王冬兰）
吃食分时间 列在这张清单上的有牛肉、羊肉、西红柿、胡萝卜、柑橘类、青豌豆等。夜间食物则富含二氧化碳 ，具有月光般冷的能量。这类食物有苹果、香蕉、梨、土豆、黄瓜、干果、乳制品、鱼、蛋等，最好安排在下午3点半以后再吃。这样安排不仅有助于减肥，对健康也有一定好处。 进食讲顺序 有句民谚，饭前喝汤，胜似药方。就点明了汤与饭两种食品的先后。而且符合科学。吃饭前先喝几口汤，等于给消化道加了点“润滑剂”，使后来的食物顺利下咽，防止干硬食品刺激胃肠黏膜，从而有益于胃肠对食物的消化与养分的吸收，并能在某种程度上减少食管炎、胃炎等疾病的发生。再说水果，主要成分是果糖，无须通过胃来消化，而是直接进入小肠被人体所吸收。而米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜，再吃水果，消化速度慢的淀粉、蛋白质会阻碍消化快的水果，致使所有的食物一起搅和在胃中，水果在胃肠37℃高温下，产生发酵反应甚至腐败，引起胀气、便秘等症状，给消化道带来负面影响。 因此，有关专家建议，人们就餐最好按照这样的顺序时行，即汤一蔬菜一米饭一肉类一半小时后再吃水果。如果你吃了鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质与矿物质的海味，则须将食用水果的时间延后到2～3小时以后，切忌两者同食，特别是柿子、石榴、葡萄、杨梅、酸柚等。原因在于这些水果中鞯酸较多。不仅降低蛋白质的营养价值，而且易与海味中的钙、铁等结合，生成不易消化的新物质，失去进食美味的快感还在其次，糟糕的是还可刺激胃肠而引起恶心、呕吐、腹痛等症状，成为致病的祸根。 选购食品切勿以美丑、口味为标准 选购食品的一个窍门切勿以美丑、口味为标准，否则可能与诸多健康食品“失之交臂”。 先说外观吧。以韭菜为例，那些“漂亮”的大多是经过种植者精心“伺候”或“梳妆打扮”弄出来的，最常采用的办法就是借助于农药，因为农药既杀虫，又有肥料的效应，于是该打农药的时候自然要打，不该打的时候照打不误，致使韭菜在农药的“滋养”下出落得“楚楚动人”。看上去赏心悦目，而吃下去则害你莫商量。再说香蕉，据日本科学家研究，香蕉的最大贡献在于所含的具有抗癌作用的成分——TNF，而TNF在那些越是成熟、表皮上黑斑越多的香蕉中蕴藏越多。换言之，香蕉越丑越能抗癌。至于黄豆芽，长的好还是短的好呢？当黄豆在特定环境中发出芽后，既保留了黄豆的营养特点，又生出了许多新的营养素，如胡萝卜增加2～3倍，维生素B2增加2～5倍，烟酸增加2.5倍，维生素B12增加9～10倍，维生素C从无到有。特别是发芽3～4 cm，此时你当“花开堪摘直须摘”。如果你想再等等，让它长得更长一点，养分含量反而会逐渐减少。 口味又如何呢？美国研究人员新近发现，许多人不喜欢某些蔬菜的味道，其实这些不佳味道正是植物在长期进化过程中，为保护自身发展而形成的天然杀虫剂与其他化学成分，食用这些化学物质可以增强人体抵御癌症的实力。比如说苦味吧，太平洋上有一个称为斐济的国家，全国60多万人至今无一人遭受癌症之害，被誉为“无癌之国”，就得益于一种苦味食物——杏干。杏干中含有癌细胞的天敌——维生素B17。此种维生素的主要成分是氰化物、苯甲醛、葡萄糖等，而氰化物化学性质虽不太活泼，却能有效地消灭癌组织，且不伤害人体正常细胞。 勤换花样少生癌 科学家的最新调查数据显示，饮食单一、长期偏食、挑食才是诱发癌症的罪魁祸首。研究发现，长期以玉米、山芋、豆类等富含粗纤维的食物为主食，食管、胃等上消化道细胞容易被食物磨损，这就需要相当数量的蛋白质来进行修复。如果食谱中又缺乏蛋白质，即可能导致上消化道上皮细胞异常分化，细胞缺损严重，进而促使癌症提早发病。至于长时间以肉类等含脂肪过多的食品为主食，脂肪容易在下消化道，即大肠、胰脏等器官周围聚集，形成厚厚的脂肪膜，从而影响细胞分解，致使上皮细胞增生，时间一长同样诱发癌变。 做好颜色的文章 哪些食物最有营养？哪些食物对健康的贡献最大？光彩夺目的农产品里蕴藏了一座与疾病作斗争的“军械库”，而“军械库”里的武器在医学上称为植物营养，而这些植物营养与食物的颜色密切相关。 以红色或紫色为例。这些颜色的蔬菜或水果中含有花青素，具有强烈的抗血管硬化作用，可以阻止心脏病或中风等疾病发作。这些食物有黑草莓、樱桃橘子、茄子、李子、红葡萄、红苹果、红色卷心菜、黑胡椒粉、红酒等。 再说橙色，以胡萝卜为代表，所含的胡萝卜素有助于眼睛与皮肤的健康，减少罹患癌症的风险。如桔子、南瓜、杏子、芒果与红薯等。 黄色如何呢？具有丰富的防止细胞受损的叶黄素，可以更好地保护眼睛，有助于防治白内障与视网膜黄斑恶化。如油桃、橙子、木瓜、桃子、菠萝、橘子与黄色袖子。 绿色的优势在于富含一种天然化学成分，能刺激产生肝脏抗癌的酶，如小白菜、卷心莱、花菜等。 // 最后是白色，如大蒜与洋葱含有大蒜素。它是与肿瘤战斗的“斗士”。蘑菇则蕴藏有与其他疾病作斗争的化学成分。这类食品的共同特点是含有丰富的类黄酮，可以发挥护心抗癌等保健作用。因此，安排食谱时充分考虑食品的颜色，让你的餐桌上四季色彩缤纷，你将受益匪浅。 （责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬） 最受欢迎饮食热文 12种昆虫食品 养颜多吃猪红 夏天养生食物 40种泡面吃法 白菜打造美女 温开水不为人知的五种妙用 10种常见食物吃法需慎重 每日三餐什么时间吃最利消化 鸡蛋不能与哪些食物一起吃 饭后不要做这些要命的事儿 辨别常见水果的寒热性质
9日，黑龙江电视台法制频道《“红牛”真相》报道称，哈尔滨食品药品监督部门负责人在接受采访时表示，红牛饮料存在标注成分与国家批文严重不符、执行标准和产品不一致等一系列问题。 家长忧孩子喝多影响健康 报道称，哈尔滨市一学生家长日前反映，其孩子在考试期间一天喝了4罐红牛，他担心这种维生素功能饮料喝多了会影响健康，于是找到相关部门了解情况。可是，哈尔滨食品药品监督管理部门对“红牛”进行查证的过程中却惊奇的发现，红牛饮料罐体配料表及食品添加剂的标注和有关文件的批文并不相符，配料中含有国家不允许在维生素功能饮料中使用的人工合成色素胭脂红等诸多问题。 // 执行标准和产品不一致 据黑龙江电视台记者调查，红牛维生素功能饮料产品罐体标注的添加剂有柠檬酸、柠檬酸钠、咖啡因、苯甲酸钠、胭脂红、柠檬黄等六种成分，但在国家食品药品监督管理局网站上，记者查询到的“红牛”生产批文中，并没有柠檬酸钠、苯甲酸钠、咖啡因、胭脂红四种成分。 哈尔滨市食品药品监督局一分局副局长刘连军告诉记者，红牛饮料标注的执行标准，经查证为果味型功能饮料，但是果味型功能饮料定义是，果汁含量达不到水果饮料基本技术要求的普通饮料，而红牛饮料并没有果汁，它属于维生素功能饮料。执行标准和产品不一致，按照相关规定，应当立即停止经营。
萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 米醋去膻法 将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 绿豆去膻法 煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 // 橘皮去膻法 炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。 核桃去膻法 选几个核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。 山楂去膻法 用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
一大害——过咸 咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。从大约5000年前的黄帝时期，食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。 1、食盐——增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠，每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。另外，含碘的食盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口，不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。清晨起床后喝一杯盐开水，可治便秘。 禁忌：每天不易摄盐过多，应以小于6克为宜。 2、酱油——以咸为主，兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过酱油摄取。另外，身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解毒；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其中，能止痛消肿。 禁忌：在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。 盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力，但若长期摄入过多，则很容易影响健康，诱发疾病。 二大害——过甜 甜味古称甘。在中餐烹饪中，南方应用甜味较多。在烹饪中可单独用于调制甜味食品，也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口。还可去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。 食糖——具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。运动中需要补充适量的糖分，可以通过提高血糖水平，增加供给能量，节约肌糖原的损耗，减少蛋白质和脂肪酸供能比例，延缓疲劳发生。砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。 禁忌：过量摄入糖会导致龋齿，并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞，甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。 糖是家庭必备食品，但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病。 三大害——过酸 在烹饪中应用广泛，但一般不宜单独使用。能去鱼腥，解油腻，提味增鲜，开胃爽口，增强食欲。同时还有收敛、固涩的效用，可助肠胃消化。 食醋——主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能促进新陈代谢，食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲，并促进消化液的分泌，同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌，多吃醋还能维持肠道酸性，达到祛除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸，对感冒有一定的预防作用；用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。烫伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无瘢痕。 禁忌：醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡的患者，更要避免喝醋，以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋，否则会消弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。 食醋保健已成为一种时尚，悄然在家庭中流行，但醋未必对每个人都有保健作用，醋的副作用不能忽视。 四大害——过鲜 鲜味是饮食中努力追求的一种美味，能使人产生舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。 1、鸡精——鸡精含有丰富的营养成分，如丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等。 禁忌：1．因鸡精本身含有少量盐，使用时加盐要少。2．鸡精所含核苷酸的代谢产物是尿酸，所以痛风患者应少用。3．鸡精溶解性较味精差，如不在汤食中使用时，应先溶解再使用。4．鸡精含盐，且吸湿性大，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物，进而污染食物。 2、蚝油——用牡蛎汁制成，又称牡蛎油。味鲜美而稍甜，有特殊的芳香气味，主要用于咸鲜味菜肴。蚝油除含有5％￣8％的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。 // 禁忌：蚝油中含糖，所以糖尿病患者要慎食。同时，不可将蚝油加热过度，否则鲜味降低。 （责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬） 最受欢迎饮食热文 12种昆虫食品 养颜多吃猪红 夏天养生食物 40种泡面吃法 白菜打造美女 温开水不为人知的五种妙用 10种常见食物吃法需慎重 每日三餐什么时间吃最利消化 鸡蛋不能与哪些食物一起吃 饭后不要做这些要命的事儿 辨别常见水果的寒热性质
国家质检总局前天曝光12月份进境不合格产品的黑名单。234批次不合格产品中，有57批次来自台湾，其中，台湾统一企业（股）公司有10种碗面、杯面因标签不合格被退货。 统一被退货的方便面包括统一肉骨茶面、统一葱烧牛肉面、来一客鲜虾鱼板杯面等。台湾亚世佳食品股份有限公司1.08吨高钙中老年奶粉，违规使用化学物质酵母铬、碘化钾。另外，一些台湾著名小吃也上了黑榜，其中包括大肠菌群超标的海苔烧饼，违规使用化学物质苯甲酸的桂圆酥、凤梨酥，有腐败霉变的竹炭花生，糖精钠超标的五香瓜子，山梨酸超标的豆干等。 // （责任编辑：王健淇）
关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题，关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。 据有关资料显示，微波炉的杀菌能力，主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。 // 一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。 专业人士还明确表示：直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。在100℃以下，一般的塑料不会产生问题，建议用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。 温馨提醒：专家指出，如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。
很多人说应该早上起来喝一杯盐水，晚上睡觉前喝一杯蜂蜜水，也有很多人说应该只喝清水。您觉得怎么喝比较合适？并且，你觉得这些方法都是对身体家那块那个有益的事情吗？ 喝淡盐水养生的观点不科学 关于盐水的问题。首先，我们为什么要喝盐水，很多人认为我们身体里面的水是0.9%的生理盐水，喝淡盐水可以补充身体盐分、加速水分吸收。但是这个淡盐水到底是怎么一个“淡”法？里面的比例是多少？我们很难把握。所以这种喝淡盐水来补充盐分意义不是很大。 有的人说喝淡盐水可以排毒。从生理学的角度看，盐水进入到人体后是最不容易代谢出来的。如果喝的是白水，由于人体需要保持水钠平衡，喝了大量的水后身体里的盐分降低，为了保持0.9%的生理盐水平衡，身体必须要排出水分，所以人们喝白水后就很快会小便。但是喝盐水就很不容易排出去，因为喝进去以后，身体依然处于平衡状态，没有必要排出水分，所以喝盐水排毒的说法也不科学。 还有一种情况，有人患了慢性咽炎，早上倒是可以喝一点淡盐水，因为盐可以杀菌，有牙龈炎、咽炎的人喝一点盐水可能有助于局部炎症的改善。 蜂蜜水是一味滋补药 蜂蜜一直是中医里面的滋补药，它的性质是比较平和的，阴虚阳虚的人喝都没有问题。蜂蜜是《本草纲目》中记录的美容佳品。南北朝有一个著名的医家叫甄权，他说常服蜂蜜可以使人面如花红，因为蜂蜜是从百花中采的蜜汁形成的，是以植物最精华的部分去补人体。 蜂蜜对人体是平补的；同时，蜂蜜又是黄色的，“黄色为甘，入脾胃”；喝蜂蜜水还可以通便，因此喝蜂蜜水比喝淡盐水好得多，它对人体的补益性很强。 晨起喝凉白开有害健康 建议早上喝蜂蜜水比较好。一般人建议早上起来喝一杯凉白开，认为可以调节内分泌，又可以润肠通便、排毒养颜，但实际上这样是会喝出病来的。 人体的阳气是生命之气，阳气损伤之后，可以导致人体所有系统、脏腑、经脉、肢体等发生各种各样的病症。 晨起喝凉白开，会大伤人体下焦阳气。所以长期有这个习惯的人大多逐渐出现虚寒的病症，女性出现痛经甚至闭经，男性出现胃病、关节疼痛、性功能降低等。所以，还是建议早上起床喝一杯温热的蜂蜜水，不要喝凉水。要嘛也是喝温开水。 睡前喝水因人而异 临睡前如果口干的话可以喝水，如果不是口干就可以不用喝，因为有的人喝水以后有起夜的习惯，影响睡眠，对身体反而不好。 // 不同的保健专家有不同的意见，有人说临睡前应该喝水，有的人说临睡前喝水不好，大家已经不知道听谁的好了。其实都没有做过科研调查或者是临床调查，只是自己的推荐。我推断这个问题的关键是从有可能出现的变化上来讲。 （责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬） 最受欢迎饮食热文 12种昆虫食品 养颜多吃猪红 夏天养生食物 40种泡面吃法 白菜打造美女 温开水不为人知的五种妙用 10种常见食物吃法需慎重 每日三餐什么时间吃最利消化 鸡蛋不能与哪些食物一起吃 饭后不要做这些要命的事儿 辨别常见水果的寒热性质
快到情人节了，不少情侣都在计划送出一份甜蜜给另一半，巧克力首当其冲成为礼物候选。不过，洋品牌巧克力有时也并不靠谱。国家质检总局昨天曝光234批次问题进口产品，其中就有12批次洋巧克力。 质检总局表示，这些进口不合格食品、化妆品是入境口岸实施检验检疫时发现的，仅指所列批次，并且都已依法做退货、销毁或改作他用处理，未在大陆市场销售。 多批进口巧克力铜超标 黑名单中，产自德国的Rausch牌75%、80%可可黑巧克力，从奥地利进口的4批佐特巧克力，从意大利进口的4批思味奇特浓可可黑巧克力均检测出铜超标。 产自法国的凡伦特·凡思松露形巧克力(草莓味)，违规使用化学物质硫酸钙；产自以色列的多维牛奶巧克力片，违规使用化学多种维生素和叶酸等矿物质。 宝宝洋食品细菌有点儿多 对于迷信洋食品的宝爸宝妈来说，婴幼儿食品出现在黑名单上令人焦虑。质检总局通报显示，克罗地亚的喜宝有限责任公司生产的喜宝香蕉燕麦晚安营养米粉、喜宝婴儿营养米粉，违规使用化学物质维生素K1；从瑞士进口的孩地婴幼儿谷物米粉，钙含量不符合国家标准要求；来自泰国的一批天然宝贝糙米米糊，大肠菌群超标。 更令人担心的是，从马来西亚进口的乐一百黄金奶酪圈，发现致癌物黄曲霉毒素B1超标。黄曲霉毒素对肝脏的损害最大，还会降低免疫能力。一般来说，体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可诱发癌症。 此外，从泰国进口的一批什锦果麦片大肠菌群超标；从美国进口的安路威牌4种谷物麦片霉菌超标；从法国进口的4.05吨葡萄酒铁超标。 黑名单中台湾食品占两成多 黑名单食品中有57批次来自中国台湾地区，占不合格产品的两成多。 台湾统一企业(股)公司的10种碗面、杯面因标签不合格被退货，其中包括统一肉骨茶面、统一葱烧牛肉面、来一客鲜虾鱼板杯面等。台湾亚世佳食品股份有限公司1.08吨高钙中老年奶粉，违规使用化学物质酵母铬、碘化钾。 一些台湾著名小吃也未能做到质优，其中包括大肠菌群超标的海苔烧饼，违规使用化学物质苯甲酸的桂圆酥、凤梨酥，有腐败霉变的竹炭花生，糖精钠超标的五香瓜子，山梨酸超标的豆干等。 法国大牌化妆品也遭曝光 喜欢法国化妆品的白领恐怕会有些小失望，思妍丽化妆品公司此次出现在黑名单上。 // 上海思妍丽实业股份有限公司从法国进口的柏姿青色矿物泥和白色矿物泥，细菌超标、砷超标；思妍丽温泉舒缓修复霜，包装不合格；欧莱雅(中国)有限公司从捷克进口的赫莲娜猎豹眼线笔，因货证不符被销毁。 通报还显示，天津威利克酒店用品有限公司从马来西亚进口的香波，因菌落总数超标被销毁。酒店洗漱用品的质量，看来同样马虎不得。 （责任编辑：王健淇）
新鲜土豆表皮发黄、光滑、鲜亮，不需太用力就能把表皮搓掉。其口感细嫩稠滑，容易做熟。由于新鲜土豆水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜、做砂锅菜等。炖时注意开锅后改用文火，才能均匀煮烂。 // 老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少。表皮因为老化而发棕、呈褐色、粗糙、不鲜亮，而且不易搓掉，口感却更爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，最适合做炒土豆。此外，在炒土豆丝前，先用加点食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等营养流失。