喝汤，不仅可以补充营养，也可祛除夏季湿气重带来的不适。清热解毒祛湿养生汤有哪些？运河边百科(www.yunhebian.com)为你推荐以下六种祛湿养生汤，可不要错过了！ 【南北杏菜干猪肺汤】 材料：猪肺一副，猪瘦肉200克，白菜干100克(干货)，南北杏各10颗，陈皮适量，冰糖约20克(也可改放蜜枣8颗)，盐2味匙。 做法： 1、白菜干浸泡(约2小时)后把藏在菜叶里的沙洗干净切段;南北杏、陈皮及猪瘦肉洗干净，瘦肉飞水备用; 2、往与猪肺相连的气管内来回灌水、挤水直至猪肺变白，切大块放入开水中飞水后捞起切成大小适合的片; 3、瓦煲内加入10碗清水放入白菜干、陈皮、南北杏大火煮开再放入猪瘦肉及猪肺冰糖小火煲2小时调入盐即可。 功效：白菜干性味甘、平，入肺、胃经，有润肺燥，清肺胃热的功用，南北杏则平喘止咳润肺，陈皮理气去痰。 Tips：这款汤的准备工作确实很麻烦需要耐心，主是要把猪肺和白菜干洗干净，汤里有沙子口感可大打折扣了!另外，吃不惯猪肺，可用猪脊骨代替。 【西洋菜罗汉果猪蹄汤】 材料：猪蹄肉500克，罗汉果半个，西洋菜700克，南杏仁60克。 做法： 1、猪蹄肉洗净，干水，罗汉果洗净，西洋菜洗净，摘短度，南杏仁用开水煲，去衣。 2、把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪蹄肉、西洋菜，再煮沸后，文火煲2～3小时，调味供用。 功效：清热润肺，化痰止咳。肺热之燥咳，咽干口燥，或咽喉干痛，咳声嘶哑，或燥热便秘等。亦可用于支气管炎属肺燥有热者。 【霸王花煲猪尾汤】 材料：霸王花2两，猪尾肉12两，，蜜枣4个，盐少许，清水10碗。 制法： 1、猪尾肉原块洗净，霸王花浸软洗净，蜜枣去核。 2、把蜜枣和霸王花同放企身瓦煲内，加清水，旺火烧滚，下猪尾肉滚约二十分钟，改中火煲约半小时，以文火煲至汤水余下四至五碗左右，以盐调味。 功效：清热除痰、止咳。 【枸杞淮山鹌鹑汤】 原料：去皮鹌鹑两只，干淮山4片，姜片少许，枸杞一小把。 做法： 1、将去皮鹌鹑洗净，去肠及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，炖煮1小时。也可采用隔水炖的方法。 2、煮好后加少许盐调味。 功效：此汤含高蛋白低脂肪，营养丰富，清淡鲜美，肉质鲜嫩，易于消化。 【苋菜肉片汤】 材料：苋菜(绿)640克，猪肉(瘦)120克，姜4克，盐2克。 做法：苋菜去根须，摘取茎叶洗净;煲内加水适量，放少许油盐，煮至水滚。先下瘦肉，随后放苋菜，滚片刻，即可食用。 功效：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。做出来的汤，能清热、利尿、祛膀胱湿热、开胃消食、祛滞。夏季的青苋菜比红色苋菜味佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点油，会使其更油滑可口。 【蕹菜玉米粒滚汤】 材料：蕹菜500克、玉米粒350克、生姜2~3片。 做法：蕹菜洗净，切碎;玉米粒亦可选急冻的，解冻后用清水洗净。先把玉米粒和姜放进瓦煲内，加水1750毫升(7碗量)，武火煲沸改中火煲10分钟，放入蕹菜滚至熟，调入适量盐、油便可。 功效：蕹菜即空心菜，能祛湿利水，解饮食中毒。
中国古人早就发现了灵芝神奇的药用价值，在现存最早的中药药典《神农本草经》中，就将灵芝列为“上品”。在民间，关于灵芝的传说故事也很多，嫦娥偷吃灵芝草飞向月宫，白娘子盗取千年灵芝救活相公许仙等，灵芝因此被赋予灵性，人们称灵芝为仙草。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 灵芝具有阴阳双补的功效。中医认为，阴，是静止，在内，主脏主血等;阳，为动，为表，在腑、在气等，灵芝药性平和，不寒不热不温不燥，既补阴又补阳，所以涉及面很广，可以长期服用。 灵芝好在哪？ 灵芝自古就有“仙草”“瑞草”之称，药用方面，灵芝单味煎服或与枸杞子、麦冬、菟丝子、黄精、白术、甘草、茯苓等配伍，可养心安神、益气补血、养肺补肝。 同时，灵芝中的多糖具有调节机体免疫力和护肝的作用;灵芝中的生物碱可以抗炎镇痛。 另外，它还含有丰富的“锗”，能增加人体血液吸收氧的能力，因此可以促进新陈代谢并有延缓老化的作用，还能增强皮肤本身修护功能，改善面色发黄、面部缺乏光泽的情况。 灵芝如何选？ 我们选择中药材时一般都讲究一个产地的道地性，道地的药材药性更好。 浙江龙泉具有得天独厚的自然环境，此地人工种植灵芝的历史已有1300多年，采取的模式是仿野生灵芝栽培，即最大限度地还原灵芝生长环境，让人工种植的灵芝与野生灵芝一样道地有效。 我们选择灵芝时，建议选择中间比较厚实的灵芝。而且灵芝并不是年头越长越好，生长时间越长，木质化严重，药效反而受到影响，一般在灵芝长到7~9个月时采集药效最强。在灵芝的各组成部分中，底部药效更强一些。 灵芝怎么吃？ 八款灵芝食疗汤 除了药用外，灵芝也是一味不可多得的“食疗珍品”，下面就为大家推荐8款灵芝食疗汤，做法也很简单：将除灵芝外其余食材加水适量煲煮1小时后放入灵芝再煮20~30分钟即可。 一、 鲜灵芝土鸡固本汤 材料：鲜灵芝100克切片(或干灵芝片50克)、土鸡1只、枸杞子10克、麦冬10克、瘦肉100克、陈皮1小块、鲜姜3片、红枣4颗，枸杞、桂圆适量。 功效：扶正固本、增强体质、提升免疫力、延缓衰老。 二、鲜灵芝牛蒡排毒汤 材料：鲜灵芝100克切片(或干灵芝片50克)、猪骨300克、鸡脚500克、鲜牛蒡1根、鲜姜2片。 功效：健筋骨、通便、美容养颜。 三、 鲜灵芝养心汤 材料：鲜灵芝100克切片(或干灵芝片50克)、土鸡1只、田七10克、西洋参8克、鲜姜2片、桂圆适量。 功效：养心安神、补气养阴、活血化瘀。 四、鲜灵芝清肝汤 材料：鲜灵芝100克切片(或干灵芝片50克)、猪骨500克、干鸡骨草100克、赤小豆10克、鲜姜2片。 功效：清热解毒、清利肝胆湿热。 五、鲜灵芝补肾汤 材料：鲜灵芝100克切片(或干灵芝片50g)、猪肾1个、枸杞子10克、猪肉250克，巴戟、杜仲、枸杞各10克，鲜姜3片、桂圆适量。 功效：滋养肾精、强腰膝、壮筋骨。 六、鲜灵芝补血养颜汤 材料：鲜灵芝100克切片(或干灵芝片50克)、乌鸡1只、桂圆肉15克、鲜姜6片。 功效：补气养血、养心安神、养颜美容。 七、灵芝瘦肉汤益气补中 原料：猪瘦肉250克，灵芝30克，生姜4片，红枣适量。 做法： 1、将灵芝刮去杂质，洗净，切成小块；红枣(去核)洗净；猪瘦肉洗净，切块，洗净。 2、锅中加入适量清水，烧至水开时，放入肉块烫约2分钟，捞起。 3、把全部用料一齐放入瓦煲内。加清水适量，武火煮沸后。改文火煲2—3小时，调味即可。 功效：益气补中，养心安神。适用于防治癌症、高脂血症、冠心病。 八、灵芝龟汤 材料：灵芝15克，大枣30克，乌龟1只，松茸50克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，清汤850克。 做法： 1、松茸用冷水洗净，再用温水300克浸泡至回软捞出，挤去水分。大枣、灵芝均洗净。乌龟宰杀，剔下龟壳，去净内脏，龟肉、龟板均剁成块。 2、锅内放入清水烧开，下入龟壳、龟肉块，用大火烧开，汆去血污捞出，沥去水分，下入沙锅内、加入葱段、姜片、灵芝、料酒、清汤，用大火烧开，改用小火炖至龟肉七成熟，拣出葱段、姜片不用。 3、将龟壳、灵芝取出，加入精盐，再将龟壳盖在龟肉上，灵芝放在龟壳上，大枣、松茸相间围放在龟壳周围，加入泡松茸的原汁烧开，继续用小火炖至熟烂即成。 功效：此汤可益气养血，降脂降压，强心，适宜冠心病、心律失常、高血压、高脂血症等患者食用。
我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。喝碗补肝壮肾、益气补血的鸽子汤，可使人精力旺盛、容光焕发，尤其是身体虚弱、久病及年老的人，适当饮些鸽子汤，可强健身体、缓解病症。那么，鸽子汤的做法有哪些呢？下面跟着运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看吧！ 鸽子汤的做法 1、在家自己炖鸽子汤时，应该准备鸽子一只，香菇2到3朵，木耳少量，山药半根，红枣和枸杞各适量准备一些，另外姜和葱，一斤，料酒，还有食用盐，也要适量准备一些。 2、把准备好的鸽子宰杀干净，放在沸水中焯去血水，取出以后放在砂锅中，再加入准备好的姜片和葱段以及红枣，随后放入泡好的香菇，加入足量清水，用中火炖至一小时。 3、在炖鸽子的过程中，要把山药去皮以后切成块儿状，在锅中的鸽子，快炖好以后，再加入山药块和木耳以及枸杞子一起炖制，炖到山药软烂以后加食用盐调味，这时锅中的鸽子汤也就做好，可以取出食用了。 鸽子汤的功效与作用 1、滋补强壮身体 鸽子汤的营养非常丰富，鸽子汤中含有丰富的蛋白质，而且是高蛋白，鸽子汤中还含有很多人体所需的氨基酸，易于被人体消化和吸收，能够促进人体的新陈代谢，补充身体营养，所以鸽子汤能缓解体虚也能强壮身体。 2、健脑益智延年益寿 喝鸽子汤对大脑是非常好的，因为鸽子当中含有一种独特的物质，那就是脑磷脂，它可以促进脑细胞的新陈代谢，经常喝鸽子汤能够提高记忆力，而且鸽子汤还具有延年益寿的作用，所以鸽子汤非常适合长期从事脑力工作的人食用。 3、美容养颜 鸽子汤具有美容养颜的作用，因为鸽子当中含有大量的蛋白质和人体所需的氨基酸，还有丰富的软骨素成分，经常食用，对人体皮肤是非常好的，可以增加皮肤的弹性，使皮肤变得更加的光滑细腻，还可以减少皱纹。 4、促进人类病后身体恢复 鸽子汤还能用于人类病后身体的调养，它能缓解体虚，也能补血消毒退热，对人类病后身体的恢复大有好处。鸽子汤中还含有大量的胶原蛋白，人们在出现外伤或者手术以后，多喝一些鸽子汤，还能加快伤口愈合。 5、护发 鸽肉中含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。故食用鸽子汤有养颜护发的作用。 鸽子汤可以天天喝吗？ 一般人群不建议天天喝。 鸽子汤虽然有能够补益身体，但是并不适合长期喝。《食疗本草》中记载鸽子：“虽益人，缘恐食多减药力” ;《医林纂要》中记载鸽子：“食此过多，亦恐气壅”。说明鸽子汤虽好，喝多了或者经常喝，不仅补益的效果会减弱，甚至还可能会影响身体健康。 但是如果有特殊需求，比如说需要通过喝鸽子汤进行长期的食疗，可能要连续喝3天或者连续喝一个星期，建议咨询专业人士或者营养师。 鸽子汤几天喝一次最好？ 一般人群，建议1-2星期喝一次鸽子汤。 因为鸽子汤属于高蛋白、高营养的食物，并且能够补益身体，一般1-2星期吃一次就好，不仅能够满足偶尔补益的需求，而且也不会导致营养过剩或者导致长胖。 而且在炖鸽子汤的时候，还可以适量加入一些蔬菜，这样荤素搭配，才能够营养均衡。
对于老火汤的做法，食材和火候变得尤其重要。而什么食材搭配就更重要了。有些食物适合在一起煮，而有一些有可能会相克。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 筒子骨头汤 + 醋 筒子骨头汤有补钙的功效，在煲汤时加入少许醋，骨头中溢出的矿物质和微量元素会有所增加。 排骨汤 + 玉米 排骨有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质和脂肪。但排骨汤脂肪含量较高，不适合高血脂、高血压患者食用。假如在炖排骨时加几段清甜的玉米，能起到去油腻的作用。此外，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。 排骨汤 + 冬瓜 在排骨汤中加入冬瓜能起到解油腻的功效。 冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿、止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等症有一定治疗功效。此外，冬瓜对高血脂也有一定治疗功效。 老鸭汤 + 山药 鸭子性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。对脾胃受困，食欲不振有一定疗效。 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。此外，山药中含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。在老鸭汤中加入山药能使老鸭汤健脾开胃的功效倍增。 杏仁汤 + 无花果 杏仁能止咳平喘、润肠通便;还可治疗肺病、咳嗽等疾病。 无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。此外，无花果可抗炎消肿，治疗咽喉肿痛。 在杏仁汤中加入无花果，能使杏仁润肺的功效增倍。 6种健康食物坏吃法，你吃的健康吗？ 鸡汤 + 薏仁 薏仁性寒，具有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水等功效。但冬季气候寒冷，不太适合单食薏仁，若与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择，对健脾补虚有独特的功效。 羊肉汤 + 大麦 羊肉是温性食品，常吃羊肉可以帮助人体分泌消化酶，保护胃壁和胃粘膜，提升我们胃部的消化功能。 大麦既可健脾益气，又有助消化，加入羊肉汤则能使羊肉汤健脾开胃的功效倍增，对脾胃虚弱者颇为有益。 乌鸡汤 + 鹿茸 食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、滋养肝肾、养血益精、健脾固冲。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。 鹿茸能温宫补肾，益精养血。 在乌鸡汤中加入鹿茸对宫冷、肾虚精衰有一定治疗作用。 鸽子汤 + 天麻 俗话说，一鸽胜九鸡。鸽子的营养价值非常高。具有滋肾益气，祛风解毒的功效。天麻性平，味甘既有祛风镇痉、止痛提神、益气养肝、降低血压的功效。 在鸽子汤中加入天麻，具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺、补脑、滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经等症。
我们常说，标准的午餐搭配是四菜一汤，也有人说早晨要喝汤，也有人说晚餐要喝汤。汤不仅仅是一种饮食的标准搭配，在我国的有些地区甚至已经是养生的代名词，煲汤的时候，可以将很多的富含营养的食物煲成一锅香味十足的汤。而汤也是一种能够很好消化的食物，所以现在很多人都热衷于喝汤。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 但是喝汤，是一日三餐都适合吗？哪一餐的时候喝汤比较好呢？ 我们比较常见得汤有三种，这三种适合喝的时间和适合喝的人群都是不尽相同的，所以说也需要具体问题，具体对待。 清汤 像是有的时候会有将时令的蔬菜或者是瓜果做成汤来使用的，这种汤往往会有很清爽的口感，像是海带豆腐汤、冬瓜汤、西红柿蛋汤等的这一类的汤，本身其实没什么禁忌，这都属于是清汤。这一类的汤在饮用的人群和时间上一般没什么限制，无论哪一餐都可以喝一点，具有润肠道，促消化的作用。 浓汤 像是大骨头熬制的汤或者是鸡汤、猪蹄汤等等的以骨头和去皮的肉为主的长时间炖出来的汤，往往都属于浓汤的类型。这一类的汤里面胶原蛋白和脂肪的含量往往比较多。并且里面的营养物质也比较丰富，适合那些身体处于恢复期或者是午餐的时候比较适合喝这一类的汤。 药膳汤 药膳堂，顾名思义就是用一些粉质或者是药材、果实类的食物熬制的汤，像是中药熬制的药膳汤比较常见。这一类的汤往往是药用价值比较高或者是养生价值比较高的汤，早餐或者是晚餐的时候都是可以喝的。 而常规的汤，我们还是建议早晚餐的适合喝最为适宜，因为汤有一个很明显的特征就是营养价值高并且很好吸收。所以早晨或者是晚上都是比较适合喝汤的时间。因为汤是可以滋养我们的肠胃的，所以在空腹的时候和不怎么饿的时候喝是最为适宜的。 那么，就还有一个问题，汤应该饭前喝还是饭后喝？ 无论哪一餐，其实都会有特定的要求，像是早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少。但是无论是哪一餐，建议喝汤的时间最好是控制在吃饭前二十分钟左右喝。这就叫做餐前汤。但其实我们有的时候吃饭的时候是没有这个习惯的，大多数人却习惯饭后喝汤。 但其实饭后喝汤本身是不适合的一种做法，因为我们通常吃的主食就是米饭、馒头等的食物，若是你在饭后喝汤的话，很容易会有饱腹感，其原因是因为这些主食遇到汤水的时候会膨胀，这样的膨胀会很容易导致胃胀，引起不舒适的感觉。 所以说，无论是哪一餐喝汤，尽量控制在餐前喝比较好，一方面，餐前喝能够帮助润滑肠道，防止后期吃进去的食物比较干硬刺激到消化道粘膜。还有就是，喝汤是很容易有饱腹感的一种方式。我们在喝汤了之后再进食的话，也能够帮助控制饮食的量。这样对于减肥的人更有帮助。 所以喝汤本身，建议的是饭前喝，像是一些减肥的人群其实是可以选择在晚餐的时候只喝汤，不仅仅能够起到养胃的功效，还能够帮助我们补充身体所需要的营养，一举两得。 但是晚上喝汤的话，建议就喝一些清淡一点的汤，像是一些浓汤，其实本身是会给肠胃的消化带来负担的，而且里面的脂肪和蛋白质的含量对于夜间的身体消化也是不利的，所以晚上不适宜喝浓汤，这也是需要注意的点。 这6类人群，不能随意喝汤 1、痛风人群：忌喝肉汤 痛风患者嘌呤代谢紊乱，平时应注意避免从食物中摄取过多的嘌呤。嘌呤在肉类、海鲜等食物中含量较高，经过炖煮，很容易溶解到汤中。 所以，痛风患者应避免喝肉汤、鱼汤和海鲜汤等；而应该选择不放肉的蔬菜汤或蛋花汤。 2、高血压人群：控盐控油 高血压患者最需要控制摄入饮食中的盐，所以在烹饪时，不管是鱼汤还是肉汤，都需要少放盐。 同时，还要注意做汤时少用油，因为烹调油不仅会增加脂肪含量，而且富含欧米伽6脂肪酸，会抵消吃鱼对心脑血管的有益影响。 3、肥胖和高血脂人群：喝汤前先撇油 肉汤在烹煮时，脂肪会乳化溶解在汤中，所以大部分的肉汤，饱和脂肪含量较高，所以肥胖及高血脂患者，都应少喝肉汤。如果要喝，先撇去浮油。 不过，建议最好是喝蔬菜汤。不放油、少放盐的蔬菜汤，富含维生素、矿物质和膳食纤维，且热量低。 4、胃酸多：不要空腹喝汤 胃酸多的人不适合空腹喝肉汤或鱼汤，因为这促进胃酸分泌，反而对身体不益。 胃酸多的朋友，在用餐时，可以先吃一些少油的蔬菜，再吃鱼肉类食物。不要空腹吃大鱼大肉，更不要先喝鱼汤或肉汤。 5、糖尿病：慎喝甜汤 糖尿病患者在喝汤时应注意，不仅要清淡少油少盐，还要注意别喝加了很多糖的甜汤，并尽量选择不放盐或放盐少的清汤。 6、胆囊炎患者：忌喝浓汤 胆囊炎患者应当控制脂肪和胆固醇摄入量，在喝汤时，一定要把汤中浮起的油脂撇掉，而浓汤和油汤则一定不要喝了。 推荐做法是，先吃少油蔬菜，再吃主食和其他菜肴，喝点清淡的蔬菜汤即可。
说到补钙，大家首先想到的就是骨头汤，美味的骨头汤富含钙质，营养丰富，可以补充大量人体所需的营养，能够对疾病起到一定的防治功效。但是日常炖排骨汤是存在很多注意事项的，如果不加以注意，营养成分可能就没那么充足，那么冬季炖骨头汤有什么注意事项呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看下吧！ 猪骨头营养丰富，其中有大量的维生素，骨胶原，蛋白质，骨黏蛋白等，用来炖汤能起到很好的滋补效果。炖猪骨头汤还能补钙，不过单纯的炖汤而不放入醋不能起到补钙的作用，醋能溶出猪骨头中的钙，醋越多，炖猪骨头汤越补钙。 猪骨头的含铁量以及蛋白质元素都很充足，是市场上猪肉的2.5倍、高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多。营养不良的人多喝骨头汤能起到防止贫血的滋补效果。猪骨头中含有特俗的营养成分和胶原蛋白，能减慢骨头老化的速度，起到抗衰老的作用。 猪骨头炖汤，适合身体虚弱的朋友饮用，猪骨头无论是跟莲藕、墨鱼或牡蛎等都能做出既美味又营养滋补的炖猪骨头汤，想要补钙、补铁、抗衰老，可以多喝点炖猪骨头汤。 骨头汤怎么做好喝？ 煲汤首先要注意两点： 1、煲汤的器皿 煲汤要认真的选择器皿，好的器皿可以让骨头汤更美味。煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。 2、挑选煲汤的材料。煲骨头汤建议选择猪腿骨，会更加的营养。其次是龙骨，再次是猪头骨。 怎么做骨头汤？ 第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 第二步：骨头汤怎么做好喝？在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。 注意：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。 2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。 3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出［油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。 第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。 第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。 第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 排骨汤做法 【准备食材】：几根排骨（现在肉价比较高，咱们家会加上一些棒骨或者龙脊骨，毕竟排骨汤主要喝的是汤）、一个大白萝卜、一些老姜片、少许料酒、葱花适量、少许食盐、少许鸡精。 【制作过程】： 1、先把准备好的骨头剁成大块，放入清水里清洗几遍，捞出过滤掉水分。把大白萝卜清洗干净，切成滚刀大块。 2、起锅参入适量清水（冷水），放入排骨以及几片老姜片，倒入少许料酒，点火把汤汁煮沸，焯烫几分钟（不用煮太久），把排骨捞出来用清水清洗一遍，捞出过滤掉水分。 3、起汤锅放入适量清水（冷水），先把排骨放入汤锅里，再放入几片老姜，点火煮沸，煮上一小会儿（如果汤汁表面出现浮沫就撇去），转小火炖煮20分钟。 4、放入切好的白萝卜大块一起炖煮10分钟，把白萝卜炖熟炖软。 5、汤碗里放入少许食盐、少许鸡精、适量葱花，把炖好的排骨汤盛入汤碗里，上桌开吃。
受冷空气南下的影响，冬季养生也要提上日程了哟。冬季养生在于养肺，养肺在于润。以下这几款养生汤，润肺妥妥的。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 7款秋季养生汤的做法 1、南瓜带鱼汤 材料：带鱼、南瓜、枸杞、豆苗、葱段、姜片 调料：食盐、植物油适量 做法： 第1步：带鱼收拾干净斩段，用盐、葱、姜腌渍入味。南瓜去皮去籽洗净，切块。枸杞、豆苗洗净。 第2步：净锅上火倒油，将姜片爆香，把带鱼及腌料煎一下。 第3步：带鱼煎得差不多，倒入水，下入南瓜、枸杞，用小火煲至熟。 第4步：调入盐，撒上葱段、豆苗即可。 功效：带鱼有保健作用，常食可补益五脏，补肾益精；南瓜可补中益气、益肝血。常食此汤有助于预防少精症。 2、萝卜丝鲫鱼汤 材料：白萝卜（300g）、鲫鱼（2条）、生姜、香葱 调料：食用油、料酒、食盐、味精（可加可不加） 做法： 第1步：鲫鱼洗净去内脏，白萝卜去皮切丝，葱切段，姜切片。 第2步：萝卜丝入沸水焯一下捞出。 第3步：倒油入锅烧热，将鲫鱼双面煎透，接着放葱姜爆香。 第4步：倒入开水煮沸，加少许料酒去腥，盖上盖子转小火煮，直至汤变奶白色。 第5步：加入萝卜丝，放适量盐调味，继续煮5~10分钟，出锅撒些葱花即可。 功效：萝卜丝鲫鱼汤是千古流传的瘦身减肥汤。秋后萝卜赛人参，白萝卜富含维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶等。鲫鱼可以益气健脾，利尿消肿，还有清热解毒，降低胆固醇的作用。二者结合，不仅能化痰止咳，开胃消食，还能消脂瘦身，提高人身体的免疫能力，预防感冒，很适合秋冬季节饮用。对女性而言，还有改善皮肤和提高睡眠质量之功效。 3、玉米煲老鸡汤 材料：老母鸡、玉米、胡萝卜、生姜、蜜枣、花生、莲子、枸杞、香菇 调料：食盐、牛奶少许 做法： 第1步：老母鸡去皮去油，斩块。玉米斩段。凉水泡红枣、莲子、枸杞1小时。 第2步：烧开水，鸡肉焯一下，去掉浮沫，起锅。 第3步：鸡肉、玉米、莲子、花生、姜、放入汤煲里，加足量水，用小火煲1.5个小时。 第4步：随后加入红枣、枸杞、花菇，继续煲半小时。 第5步：再关火前加入盐和少许牛奶调味。 功效：老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。适量食用可增强体力。玉米和胡萝卜则可以中和一下鸡汤的燥火，解腻。三者同煮，保健功能更甚，有健脾养脾、养肝肾、补气血等功效。 4、银耳百合莲子汤 材料：莲子、银耳（1朵）、百合 调料：冰糖适量 做法： 第1步：莲子洗净，用水泡开，去芯。银耳去掉黄色硬底，撕成小朵，用温水泡发。百合洗净，去根，撕成一片片。 第2步：将泡好的银耳和莲子先加适量水煮，大火煮沸后转小火煮约半个小时。 第3步：将洗净的百合、冰糖加入，再继续炖煮10分钟左右即可。 功效：银耳具有补脾开胃、养阴清热、润燥之功。莲子养心安神明目，有补中养神，清心醒脾之功效。百合具有养阴润肺，清心安神的功效，经常用于肺阴虚的燥热咳嗽。三者合之，养心安神，润肺止咳，美容养颜。 5、淮杞蜜枣煲瘦肉 材料：猪瘦肉、淮山（山药）、枸杞、蜜枣、姜、小葱 调料：食盐 做法： 第1步：瘦肉洗净，切成短粗条状。姜去皮，切片。葱切段。淮山洗净，切片。 第2步：锅烧水，水开后放入瘦肉，焯烫至瘦肉变色。捞出，清洗去浮沫。 第3步：瘦肉放入汤煲，加入淮山片、蜜枣、葱段和姜片，并加入足量水，开始煲。 第4步：中火炖至水滚开后，转小火煲两个半小时左右，放入枸杞，继续煲半小时。 第5步：出锅前，可根据自己的口味加盐调味。 功效：淮杞蜜枣煲瘦肉，是专为秋天到来而炖的汤。淮杞与蜜枣均为药食兼之且性味平和的润燥之物，淮山可健脾补虚、养心润燥；杞子能养肝明目、补肾益精；蜜枣甘润养肺、益肝益脾。合而煲猪瘦肉，养阴润燥、理肺健脾，尤其趁温热饮用，顿觉燥热褪去，津液大增。 6、沙参玉竹老鸭汤 材料：北沙参（60g）、玉竹（60g）、老鸭、生姜、 调料：食盐 做法： 第1步：北沙参洗净，沥干备用。玉竹洗净用清水浸泡30分钟。老鸭洗净，斩块。生姜去皮切成片。 第2步：把鸭块放入锅中，倒足量水，不要盖盖子，大火加热，水开起锅，去浮沫。 第3步：汤煲里倒入适量水，放入鸭块，改成小火煲30分钟。然后关火，去鸭油。 第4步：放入北沙参、玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲1.5个小时。 第5步：食用前，放盐调味即可。 功效：沙参玉竹老鸭汤是经典的广东老火汤，汤中玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥、止渴之效；沙参养胃生津，除虚热，可治肺热咳嗽。二者搭配滋阴补血的老鸭，合而为汤，去疾补虚，不失为秋季润燥靓汤。 7、霸王花百合煲猪肺 材料：霸王花（70g）、百合（50g）、蜜枣3个、南杏（15g）、北杏（10g）、猪肺（1个）、猪碎骨（100g）、生姜 调料：食盐 做法： 第1步：霸王花、百合、南北杏洗净，浸泡待软。蜜枣去核。 第2步：猪肺从喉部灌入清水后揉搓，反复多次至洗净，切块。用少许食油在铁锅中炒透。 第3步：炒透的猪肺放入炖盅，加清水（约10小碗量），与霸王花、蜜枣、南北杏、百合同煲2个小时左右。 第4步：以少许盐调味，便可食用。 功效：秋日时广东民间最常用是霸王花煲猪肺。霸王花是广东的特产，肇庆出产的霸王花较清热，长洲出产的霸王花较甘润，均能养肺养阴。再加入补中益气、润肺止咳的百合，甘润清甜、润肺生津的蜜枣，补肺润燥的南杏，宣降肺气的北杏等。有滋阴润肺、除烦化痰的功效，并且男女老少皆宜。 煲养生汤的注意事项 1、肉类煲汤不宜晚餐时喝 晚餐宜清淡，肉类煲汤较油，热量高，不适合晚上食用。 2、喝汤的温度不宜太滚烫 认得口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变。因此，喝汤不宜烫，稍等片刻较为好。 3、煲汤时间不宜超过2 h 有人认为汤煲得越久越有营养，其实不然。长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素，蛋白质亦会变性。加热1~1.5h，即可获得比较理想的营养价值。鱼汤时间要更短，汤白即可。 4、改掉汤水泡米饭的习惯 汤与饭同吃，极易导致饭粒未嚼烂就下肚，食不知味，影响食物口感。长此以往，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。 5、饭前喝汤会苗条又健康 饭前喝一碗汤，起到润滑口腔、食道的作用。可以使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲，减少热量吸入。 6、煲汤要喝汤更要吃肉渣 其实肉中大部分的蛋白质都不会溶于汤，而是保留在肉渣中，而且其中的肽类、氨基酸更容易被人体消化。因此，除了喝汤，吃大块肉以外，肉渣也应一起吃下去。 7、老火汤虽好不要贪吃哦 老火汤并非人人皆宜。像猪骨、鸡肉、鸭肉这些经水煮后会释放嘌呤碱等物质的汤料，痛风者摄入过多会加剧痛风病。另外，婴幼儿脾胃不足，喝汤不能太肥腻。女性特殊时期、体弱多病者、老年人喝老火汤要慎重。如若不知，可事先询问医生。
是不是担心外面卖的火锅汤底使用了调味粉？那就在家自己煮高汤吧，一汤多用，可当火锅的高汤锅底、用来煮粥、汤面、蒸蛋，还可用高汤取代清水来炒面或炒菜，把全部的汤底都喝光光也安心！下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人都会认为汤比肉更有营养，可是这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。 因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素(维生素食品)C、矿物质会部分进入汤内，而非水溶性的蛋白质90%-93%以上仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的10%。 炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。 另外，肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤。同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。 炖肉汤选料原则: 白肉好于红肉，个小好于个大，虾属白肉>鱼白肉>鸡白肉>羊红肉>猪红肉>牛红肉。 肉汤常用原料功效: 1.从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥，猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。 2.牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。 3.羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 家常高汤的熬制方法 食材:筒骨1000克、老母鸡半只、鸭半只、葱2根、姜2块。 做法: 1.把筒骨，母鸡和鸭洗干净，剁成小块。 2.把这些肉放入开水锅中，煮出血水，捞出，冲洗干净。 3.葱切段，姜切片。 4.起锅倒入筒骨，鸡肉和鸭肉，加入适量的清水。 5.放入葱段和姜片，大火烧开，大火煮1个小时，小火熬制2个小时。 6.把熬好的汤过滤一下，分好，放凉，放入冰箱中即可。 五种素高汤 高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。本资料介绍了十种素高汤的做法，供参考。 素高汤一 材料:黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂。 做法:先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮(锅盖要留缝隙)，至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可(别留错了呦)。 素高汤二 材料:冬菇蒂。 做法:冬菇蒂洗净倒入锅中，加水大火煮开后改小火煮1小时，待凉过滤，留下汤汁即可(加入适量蚕豆味道更淳厚)。 素高汤三 材料:黄豆牙、甘蔗、大豆色拉油。 做法:锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗(甘蔗要事先拍碎)，煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。 素高汤四 材料:大豆芽菜1.5斤，红枣(去核) 10粒，芹菜 (切段)2两，冬菇 2两，胡萝卜(切件)1小段，清水 12杯，姜2片，盐/水适量。 做法: 1.大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。 2.浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。 3.烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去"汤渣"，即成一品素上汤。 素高汤五 材料: 黄豆芽2斤、胡萝卜2个、芹菜2棵(如果不喜欢芹菜的味道，也可以用1棵白萝卜)香菇蒂2两。 做法: 1.胡萝卜洗净、去皮、切成块，白萝卜同样;香菇蒂洗净，泡软备用。 2.在锅中倒入全部材料加2斤水煮开，然后改用小火继续煮4~5小时。 3.待凉透后滤出，留下汤汁就可以了。
气血不足，人的精神不好，气色也很不佳。《医宗必读》中也有一句话“气血者，人之所赖以生者也”。气血两虚的人看起来会毫无生气，出现心悸失眠、倦怠乏力、面色萎黄等症状。日常生活中，我们应该经常准备补气养血的食物。气血是人体健康的根本，下面运河边百科(www.yunhebian.com)推荐五款益气补血的汤品，让你恢复好气色！ 参归银鲳汤 食材：鲳鱼500g、党参30g、当归15g、生姜3片 做法： 1、把准备好的鲳鱼去掉内脏，清洗干净，党参和当归也洗好备用； 2、起锅热油后放入生姜，再把鲳鱼放入，煎至微黄备用； 3、把党参和当归放入炖锅中，之后倒入适量的清水； 4、大火煮沸后转小火煲上一小时，下鲳鱼煲熟，调味供用。 这款汤又健脾养身、补血补气的作用。首先，当归有很好的补元气、益气养血功效，而鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。这款汤品，两相糅合，加倍了益气补血的功效。 百合白果牛肉汤 食材：百合、白果各50克，红枣8个，牛肉300克，生姜3片。 做法： 1、白果去壳，浸去外衣洗净，百合、红枣洗净，并红枣去核； 2、牛肉切为薄片； 3、先把百合、白果、生姜放进瓦煲内，加入适量清水， 4、武火煲沸，改文火煲至百合、白果熟烂后加入牛肉； 5、牛肉滚熟，调入适量盐和油便可。 百合性寒味甘，有养阴润肺、清心安神之功，白果性平，味甘、涩，能清热降痰，还可以滋阴养颜抗衰老。牛肉有补中益气、滋养脾胃、止渴止涎的功能。这款家庭养生的靓汤，不仅具有养气补血的功用，还可以达到美容养颜、滋润肌肤的功效。 双红南瓜补血汤 很多女性朋友都有痛经的烦恼，除了要保持愉快的好心情之外，合理的饮食也不可忽略。这道双红南瓜补血汤不仅能帮助你解决生理期的烦恼，经常食用还可益气补血，使脸色红润并保持皮肤弹性。做法：将洗净切好的红薯、红枣、南瓜放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟烂就好。 阿胶炖瘦肉 阿胶是一种对女性极好的补品，含有各种蛋白质、氨基酸、钙质等，可以促进体内红细胞生成，滋阴补血。阿胶炖瘦肉需要的材料有阿胶半块、瘦肉100克、红枣8枚、枸杞一小把。做法是将阿胶敲成碎块，洗赶紧瘦肉、红枣、枸杞，瘦肉切成片状，与红枣、枸杞、阿胶碎一起，放入炖盅，最后隔水炖化。 五红汤 五红汤适合所有的女性饮用，其不仅可以调理气血，同时还具有养血止血、气血双补的作用。建议气血不足、贫血的女性日常可用其汤养生。五红汤需要用到的材料包括红枣、红豆、红皮花生、枸杞子、红糖，做法也是非常的简单，只要将红枣、红豆、红皮花生、枸杞子洗干净然后放到锅中煮熟，再加入红糖进行调味就可了。
根据中医虚则补气的原则，夏天饮食该注意进补，可以多喝点汤来调节口味、生津消暑。另外，汤中的食物一般易消化吸收，可以减轻胃肠道负担，同时可以促进胃酸分泌，促进食物的消化吸收。但要注意的是，夏天煲汤不要多放肉，因为浓肉汤中脂肪含量较高，而脂肪会抑制胃酸的分泌，使食欲下降。同时，过高的脂肪会造成能量过剩，对本身有糖尿病、心血管疾病、肥胖的人来说无疑是雪上加霜。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)看看营养师们有什么解暑汤推荐。 菊叶蛋汤很清补 夏天贪凉食易伤脾胃，而必要的“清补”既能防暑、生津，又能保护肠胃，菊叶蛋汤就是“清补”的不错选择。夏季适当吃“苦”可消暑，菊叶属苦味野菜，正适合夏天吃。黄色的蛋汤和碧绿的菊叶相配，看上去就不错。 菊叶和鸭蛋都是偏凉性的食材，本身就有一定消暑作用，而且菊叶有丰富的维生素和矿物质，鸭蛋有优质蛋白，相互搭配，营养更好。 菊叶蛋汤制作简单。将菊叶放入开水锅中，等水再次翻滚时加入打好的鸭蛋液。形成蛋花后再煮一分钟即可。出锅时，我自己还会加少量橄榄油和少量盐调味，吃得更健康。 三豆汤补营养 夏季食用一些利尿解暑、清热解毒的食材来维持正常的新陈代谢。民间有说法，“夏季吃豆胜过吃肉”，虽有些夸张，却也有一定道理，夏天很多地方有暑湿，胃口不好，而大多数豆类都具有健脾祛湿的作用。 夏天吃豆，为大家推荐三豆汤(赤小豆、绿豆和黑豆)。绿豆是夏季清热解暑的常用食材；夏季食用赤豆能够消除水肿，并可利尿；至于黑豆，虽没有解暑功能，但黑豆的营养价值要高于绿豆和赤豆，可用来均衡营养。 煮三豆汤前，先将豆子泡几个小时，然后用小火慢熬至三种豆煮烂，三豆汤就做好了。 玉米须水最实惠 玉米须水非常适合在夏天饮用，除了清热解毒、利尿祛湿之外，还能降血压、血脂、血糖等功效，尤其适合三高人群。相对于其它解暑汤，玉米须水成本很低，最简单的做法无疑就是煮玉米时连须洗净一起煮，煮到玉米熟，剩下的水就可以喝了，很实惠。也可将煮好的玉米须水加其它食材一起饮用。如与野菊花、决明子等泡茶，长期喝清热解毒又明目；加冬瓜皮熬煮，经常喝有利尿、祛湿的作用；同样，可搭配山楂、冰糖等一起泡着茶喝，不但口感不错，还具有很好的解暑功能，大家在家不妨多尝试尝试。 三丝消暑汤 材料：冬瓜干、竹芋干、葛干各120克，猪瘦肉400克，鸡爪6-8只，生姜2-3片，盐、油少许。 做法：冬瓜干、竹芋干、葛干洗净，浸泡至软后切为条块状；猪瘦肉洗净，切块，鸡爪洗净，去皮、甲；将瘦猪肉、鸡爪与生姜一起放入瓦煲内，加入清水大火煮沸后小火煲3个小时；加入适量盐油即可。 功效：清热解表，消暑利水，又清热下火。 苦瓜瘦肉汤 用料：苦瓜5两、瘦肉3两、 油盐酌量 制法：苦瓜洗净去核，切成小块；瘦肉洗净切片。用适量清水，先放苦瓜；用猛火煮滚，见苦瓜稔熟， 再放入肉片。慢火煮片刻，加油盐调味便可。 功效：苦瓜味苦、寒，含多种氨基酸，明目解毒。 绿豆南瓜汤 材料：绿豆、老南瓜若干，盐适量。 做法：前一天晚上把绿豆用食量食盐腌制；将绿豆洗净；老南瓜去皮切成方块；烧水开后，下绿豆，煮2分钟后加入少许凉水；煮开后，放入南瓜块，煮至绿豆烂；放入食量食盐即可食用。 功效：清暑、利尿、解毒，是夏季防暑膳食。 老冬瓜荷叶汤 材料：新鲜荷叶2块，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、猪苓、泽泻、土茯苓、木棉花各12克，灯芯花5扎，食盐少量。 做法：老冬瓜洗净，连皮、仁切成块，其他材料洗净备用；把材料全放入煲内加足量清水，大火煲沸改用小火煲3小时；加入食盐适量即可服用。 功效：消凉解暑、止渴生津、治泻痢，解火热。
很多人都喜欢喝养生汤来养生，但是仅仅喝汤就能保持健康了吗？错！其实喝养生汤存在很多误区，下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 养生汤四大误区： 1、只喝汤不吃“渣” 有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。 经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。 2、爱喝“独味汤” 每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。 3、爱喝滚烫的汤 有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。 虽然烫伤后人体有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现，喜喝烫食者食道癌高发。 4、汤水泡米饭 这种习惯非常不好。日久天长，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物。 汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。 养生汤煲汤必知技巧： 选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。 如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可。 水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。 如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。 有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。 与此同时，喝汤又会有哪些方面需要注意的呢？ 日常喝汤养生的细节： 如果喝汤速度很快，等意识到吃饱的时候，说不定已经吃过量了，这样容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味，不但可以充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。需要减肥的美女要注意了，一定要切记这个错误的喝汤习惯，改掉它，说不定你的减肥效果会更佳。 早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢？有专家指出，“午餐时喝汤吸收的热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。 我们咀嚼食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是不断咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收，对健康十分有益。而汤泡饭由于将饭泡软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃部不适。 口腔、食道、胃黏膜最高承受60度，温度过高则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜损伤。 夏季养汤 清暑汤 取白残花、金银花、扁豆花各20克，开水冲服代茶饮，具有清暑湿解热毒之功效。 菊花粥 粳米50克，冰糖适量，加水煮粥，粥快熟时加入杭菊花6克(布包)，再煮约10分钟即成。能清热解暑、醒脑提神。 冬瓜汤 取鲜荷花二株，鲜冬瓜500克(切片)，加水1000毫升煮汤，汤成后去荷叶，加食盐少许服食，对夏季低热、口渴心烦疗效较佳 银耳汤 夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。 做法: 取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。 鹌鹑汤 (2~3人分量) 材料:鹌鹑4只，薏米、百合各50克，姜3片。 做法:鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可。 ●适合清热去湿，润肺化痰。 莲子鸡心汤 原料:鸡翅4只，鸡心10个，莲子2把，水发木耳1把，葱、姜、花椒、香叶、盐、胡椒粉适量 做法:鸡翅和鸡心洗净，放冷水砂锅中，加4小碗水，煮开后去浮沫，放入莲子，再加入各种香辛料，小火煲1小时，加入木耳，再加入盐，继续煮10分钟，最后用胡椒粉略调味，即可食用。 特点:夏天燥热，人们容易心烦，喝这个汤有利于安定情绪，也能帮助补充蛋白质、维生素B族、铁、锌和盐分。
对于体质比较虚弱的患者，喝些乳鸽汤可以补气。那么，乳鸽汤怎么做呢？下面随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 鸽子汤的功效和作用有哪些呢，鸽子汤是一味美味佳肴，它制作的原料，主要是除了鸽子以外，我们可以加上一些枸杞、红枣等等，它不但营养丰富，保健作用也是非常显着的，它的保健作用，主要体现在这几个方面。 第一鸽子肉，它对于补肾、补充机体的活力，同时也能够提高机体的免疫功能； 第二鸽子肉、鸽子汤，它有健脑补神、提高记忆力的作用，所以对于老年人或者是对于青少年学习紧张，我们可以用鸽子汤，做一个保健食品来提高记忆力； 第三就是有降低血压，调整人体血糖，同时有促进血液循环的作用，所以对于三高的人群，用鸽子汤，是有保健作用的； 第四个，它可以改善皮肤的血液循环，使皮肤显得比较这个红润，所以有个养颜美容的作用。 乳鸽汤的做法 一、清炖鸽子汤 做法： 1.把水倒入锅中，煮沸，放入料酒和鸽子，漂烫后取出，放在一边。 乳鸽汤怎么做好吃 乳鸽汤怎么做正宗 乳鸽汤有哪些做法 声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知 2。将水倒入锅中，煮沸放入生姜、洋葱、枣、蘑菇及鸽子，煮1小时半。 3.放入枸杞和木耳，20分钟后放入山药，加入盐调味就可以出锅了。 二、虫草枸杞鸽子汤 材料：老鸽1只，枸杞5克，红枣10克，沙参5克，白芷5克，党参5克，苡米10克，虫草3根，料酒5毫升。 制作方法： 1、清洁鸽子，切成两半作为备用； 2、把鸽子放在冷水锅里烧开。去掉血沫捞起来放在一边。 3、将鸽子放入砂锅中，把开水加入锅中能够淹没肉，加入枸杞、大枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒； 4、用大火煮沸，然后用中火煮3小时以上; 5、将鸽子汤放入碗中，然后放入虫草。 三、枸杞鸽子汤 材料：鸽子、料酒、姜片、天麻、枸杞、盐 步骤： 1、将鸽子洗净，切下PP，洗净，加入料酒，生姜放入锅中煮沸然后取出。 2、在锅中加入足够的水，加入生姜、洋葱、天麻和鸽子。 乳鸽汤怎么做好吃 乳鸽汤怎么做正宗 乳鸽汤有哪些做法 3、大火煮沸后，转向小火，慢慢炖，直到鸽子煮熟。 4、撒上一把枸杞，加盐调味，炖15分钟左右。 PS： 鸽子炖汤的时间必须根据鸽子的原料不同进行调整。鸽子越老炖的时间就会越长。我这个锅煮三个半小时。 炖好鸽子可以很容易地用筷子戳破。 四、山药鸽子汤 材料：鸽子、山药、枣、枸杞、姜片、料酒、水； 制作方法： 1.清理鸽子并排干用水; 2。把姜洗净，切成片备用。将山药切成大块备用。 3、将鸽子放入大碗中，加入枸杞、红枣、姜片、山药、煮酒； 4。加入适量的水； 5、蒸汽1小时，压力锅20分钟； 五、香菇枸杞鸽子汤 材料：1鸽（老）10干蘑菇（小）枸杞20 乳鸽汤怎么做好吃 乳鸽汤怎么做正宗 乳鸽汤有哪些做法 制作： 1、将鸽子清洗干净之后，沥干水分以后放在一边备用； 2、把生姜清洗干净后切成姜片放在一旁备用；将山药去皮清洗干净后切成大块放在一旁备用； 3、把沥干水分后的鸽子放到碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒； 4、加入适量的水； 5、大火煮1个小时，或者用高压锅20分钟即可； 备注： 因为炖煮时间回比较长，所以必须加适量的水。如果使用大型砂锅建议将水放到最高水位； 六、香菇枸杞鸽子汤 原料：一只鸽子（老），10只干蘑菇（小），20只枸杞。 做法： 1。将鸽子洗净，放入砂锅中，放入水、葱、姜和料酒，用大火烧至煮沸，去掉水中上层漂浮的血沫，加入浸泡过的香菇干，软洗，小火烧3小时，或放入高压锅中煮50分钟。 2。在鸽子炖熟之后加入枸杞和盐。然后从锅里取出来即可； 备注： 因为炖煮时间回比较长，所以必须加适量的水。如果使用大型砂锅建议将水放到最高水位。
夏季最大的特点有三个，第一个是“热”、第二个是“热”、第三个还是“热”！在三伏天即将到来的时候，全国很多地区连续出现接近40度的高温天气，让多地拉响“高温红色预警”。这时候大家最重要的就是避暑、补水，避免因为高温和缺水导致中暑，每年夏季都会有因为中暑导致死亡的病例出现。尤其是重度中暑患者，即便抢救过来，也可能因为身体持续高温，对大脑和脏器造成永久损伤。夏季除了注意补水，还要及时补充随着汗液流失的矿物质，那么今天运河边百科(www.yunhebian.com)就跟大家聊聊：夏季补水喝养生汤，有菜有肉有豆腐，利尿开胃，帮你预防中暑。 夏季养汤 丝瓜虾仁豆腐汤 黏糊糊的丝瓜用来炒菜很浪费，很多营养素会被高温破坏，丝瓜的黏液也会在高温下挥发掉，所以不如用来做汤喝。 丝瓜的这种黏液里含有皂甙类物质、黏液质、木胶、木聚糖等物质，对人体有一定的保健作用，对糖尿病人缓解餐后血糖升高的速度也有好处。 而虾仁属于高蛋白、低脂肪的肉类，是比较适合夏季吃的鱼虾类食物，豆腐也可以给身体补充蛋白质。豆腐中的大豆异黄酮是一种天然的雌性激素，有助于女性健康，能改善女性更年期状况，并延缓衰老。 冬瓜海带汤 与丝瓜一样，冬瓜也是适合夏季补水吃的瓜菜类食物，每百克冬瓜的含水量超过95%，同时含有钾、磷等多种矿物质，吃一碗冬瓜汤简直是喝了一碗“矿泉水”一样。 冬瓜还是一种“高钾低钠”蔬菜，每百克冬瓜含78毫克钾元素、只有1.8毫克钠。日常饮食中含钾元素含量约稿，血压降低效果就越明显。 而传统中医认为，冬瓜有利尿去水肿的好处，有肾功能疾病的朋友可以多吃一些。 和冬瓜搭配的海带热量低、蛋白质含量高，各种钾、磷、钠、钙等矿物质含量丰富，可以起到延缓衰老的作用。 清暑汤 取白残花、金银花、扁豆花各20克，开水冲服代茶饮，具有清暑湿解热毒之功效。 止渴汤 取金银花、白菊花、玫瑰花各10克，麦冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克，先用酸梅加水煮烂再将上药和入加水煮沸调入适量冰糖，凉后饮用，饮后感觉清凉无比，有开胃生津止渴的作用。 菊花粥 粳米50克，冰糖适量，加水煮粥，粥快熟时加入杭菊花6克(布包)，再煮约10分钟即成。能清热解暑、醒脑提神。 冬瓜汤 取鲜荷花二株，鲜冬瓜500克(切片)，加水1000毫升煮汤，汤成后去荷叶，加食盐少许服食，对夏季低热、口渴心烦疗效较佳 银耳汤 夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。 做法: 取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。 鹌鹑汤 (2~3人分量) 材料:鹌鹑4只，薏米、百合各50克，姜3片。 做法:鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可。 ●适合清热去湿，润肺化痰。 莲子鸡心汤 原料:鸡翅4只，鸡心10个，莲子2把，水发木耳1把，葱、姜、花椒、香叶、盐、胡椒粉适量 做法:鸡翅和鸡心洗净，放冷水砂锅中，加4小碗水，煮开后去浮沫，放入莲子，再加入各种香辛料，小火煲1小时，加入木耳，再加入盐，继续煮10分钟，最后用胡椒粉略调味，即可食用。 特点:夏天燥热，人们容易心烦，喝这个汤有利于安定情绪，也能帮助补充蛋白质、维生素B族、铁、锌和盐分。
“宿昔青云志，蹉跎白发年。”现代社会巨大的学业和工作压力，使年轻人长白头发的越来越多。中医认为，“肝主藏血，发为血之余”“肾主藏精，其华在发”，华发早生者，多是由于气血虚损、肾精不足，使毛发未能得到充分濡养而早白。40岁以上的中年人白发增多是正常现象，因气血和肾精不足引起的“少白头”还有逆转机会，只要改掉生活恶习，及时进行药膳保健或治疗，从源头上生血旺血、益肾填精，五脏得养而上荣于首，便可使毛发浓密乌黑，富于光泽，3~4月后白发会明显减少。推荐经常饮用养发汤，可健旺气血、补肾益精、养发乌发。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 首乌红枣牛腱汤 取制首乌30克、红枣10个、牛腱500克、姜3片；牛腱横纹切大块，红枣去核，制首乌略浸泡，全部材料放进瓦煲中加水2.5升，大火煲滚后，转中火煲2个小时，调味饮用。 该汤中的主料制首乌为经过中药炮制方法加工而成的。需提醒的是，只有制首乌才有补肝肾、益精血和乌须发的功效，切勿随意食用自己采掘或购买的新鲜首乌，以免损伤肝肾。另一主料牛腱指牛腿肉，能补中益气、养血旺血、滋养脾胃。红枣可补血活血养发。本汤适合因肝肾不足、精血亏损而引起的腰膝酸软、脸色萎黄、头发早白等症的患者饮用。 雪蛤红枣牛腱汤 取雪蛤10克、牛腱500克、去核红枣6粒、姜3片；雪蛤用冷开水浸泡3小时后去除杂质，牛腱横纹切大块，先把牛腱、红枣、姜片放进煲中，加水2.5升，大火煲滚后转中火煲1个小时，加入雪蛤再煲1小时，加入适量盐调味，即可饮用。 养发乌鸡汤 材料： 乌鸡半只，黑芝麻少许、黑豆若干，黑枣几颗、首乌一小块 做法： 1、先把乌鸡处理干净，烧开一锅水，把鸡放入焯一下去掉油污，捞起备用 2、汤锅内放水，将焯好的鸡以及其他材料，另加两片姜，全部放入水中，开火煮沸，转小火煮2小时左右 3、汤煮好后，加少许盐调味即可关火。 简单得眼睛都不用眨一下，大功告成了，请喝吧！ 菜品特色：汤鲜美，鸡肉烂，豆枣香。 美味提示：乌鸡要整个儿，不需剁块下锅，煮两小时后它自然就散架了，嘿嘿~ 乌鸡：乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自古享有“药鸡”之称。 黑芝麻：黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺。常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。 黑豆：黑豆具有降血脂，預防心血管疾病，抗氧化，延緩老化，養顏美容，增加腸胃蠕動等功效。 黑枣：黑枣具补肝肾、益阴血、黑须发等功效。 首乌：首乌为滋补良药，具有补肝肾、益精血、壮筋骨、乌须发、涩精止带等功效。 一般白发的出现是随着年龄增长、新陈代谢逐渐变慢所致，所以与年龄不相称的“少白头”是早衰的一种表现。雪蛤指雌性雪蛤的输卵管，是有名的延缓衰老的滋补药材，能补肾益精、滋阴润肺、养颜润发，为主料；牛腱为血肉有情之品，最能补脾胃、益气血；红枣可补中益气，养血安神。因肺阴不足、精血亏虚，而引起头发干枯、须发早白、津亏便秘、心烦失眠等症状的患者适宜饮用本方。雪蛤含有雌激素，育龄女性要慎食，以免导致乳腺增生、子宫肌瘤等疾病。另外，患者还应保证充足睡眠，保持精神愉快，经常按摩头皮。
小麦你应该很熟悉，但浮小麦你听说过吗？郑艳华说，民间即便是对那些轻浮瘪瘦的小麦，也没有随意舍弃，反而充分利用，这类小麦叫作“浮小麦”。炎炎夏日，想健脾益气，下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)试试这四道与小麦有关的汤水。 推荐1：甘麦大枣汤 材料：生甘草10克，小麦30克，大枣5~10枚。 做法：先将小麦洗净，然后将净水约500毫升倒入锅中，放入生甘草、小麦和大枣，用小火慢慢熬，煮沸后煎至250毫升左右，去渣，饮汤，吃枣。 功效：养心安神，但舌苔厚腻、痰多者不宜；如果伴有当夜间出汗严重时，则可用浮小麦取代小麦。 推荐2：小麦石斛淮山鹧鸪汤 材料：小麦30克，石斛20克，新鲜淮山50克，鹧鸪1~2只，瘦肉200克，蜜枣2粒，陈皮、姜适量。 做法： 鹧鸪宰净，连同瘦肉置沸水中稍滚沸；其他材料洗净。汤煲内加入6~8大碗水，水开后将所有材料放入,大火煲开后转文火煲1.5小时，再转大火煲30~45分钟即可。 功效：健脾养心。 推荐3：浮小麦羊肚汤 材料：浮小麦50～100克，羊肚250～350克。 做法：浮小麦放纱布袋内，扎口；羊肚洗净切块。两味同煮至肚熟，弃药袋，调味。早晚餐服食。 功效：健脾益气止汗。 推荐4：海参浮小麦鸡汤 材料：干海参100克、浮小麦30克、鲜鸡1只、姜3片。 做法： 1、干海参先用冷水浸泡8小时，再用热水煲滚后熄火焗2小时（要重复2至3次），海参浸软后去肠切块即可备用； 2、浮小麦洗净、鲜鸡斩件； 3、将所有材料放进煲内，加水2500毫升，大火煲滚后转小火煲两小时。 功效：滋肾益精、补气益血。海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，有补气益延缓衰老的功效，而海参当中辽参的口感最好、营养价值最高。浮小麦有益气、敛汗的功效；大病痊愈后出汗，可以用浮小麦煲汤调理。
进入夏季，南方天气像蒸笼一样潮湿而闷热。在长时间湿热的浸淫下，人们的皮肤最易遭殃，湿疹、疖病、痘痘、皮肤瘙痒、红疹，甚至皮肤溃疡、感染等疾病高发，尤其是湿热体质的人，更易“中招”。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 中医认为，湿疹的发病根源是外湿引动内湿，两邪相搏，以致肌肤失养，发为湿疹。除了自然界湿毒浸淫的因素外，患者自身体质脾虚生内湿也是重要原因。因此，治疗上不但应使用外用药物缓解症状，更要着眼于祛湿解毒，改变患者易患湿疹的体质“土壤”，才能从根本上治愈。如果每年夏日皮肤都易患湿疹，不妨常煲土茯苓草龟汤，可清热祛湿、解毒润肤、滋阴养肾。 土茯苓草龟汤做法 准备草龟一只、鲜土茯苓200克、瘦肉200克、桂圆肉20克、姜3片。 鲜土茯苓洗净后切片备用；草龟宰杀后洗净，切大块；瘦肉切块；姜刮皮切片。 上述材料全部放进瓦煲里，注入清水，先大火煲滚后，改中小火再煲2、5小时熄火，调味后饮汤。 鲜土茯苓为方中主料，是百合科植物光叶菝葜的新鲜根茎，市场有售，也可用干品代替。其性平，味甘淡，归肝、胃二经，《本草纲目》记载它有“健脾胃，强筋骨，祛风湿，利关节，止泄泻”的功效，是夏季常用的祛湿止痒利器。 草龟味甘咸，性平，入肝经，有滋阴补肾、软坚散结、养颜润肤的功效。瘦肉健脾养血。 桂圆肉则能益心脾、补气血、安神定志。姜片可辟除草龟之腥味。 全方搭配精妙，一清一补，既有土茯苓淡渗利尿，使湿邪从小便解，又恐祛湿太过，以草龟滋阴补肾，顾护肾本，非常适合夏季出汗过多、心烦失眠、口干咽渴者饮用。 汤中佐以元肉、瘦肉，除了使汤品更为清甜可口外，还可符合“春夏养阳”的养生原则，补虚养血，可谓老幼咸宜。 土茯苓草龟汤适应症 1、肾阴不足，阴虚火旺，症见骨蒸潮热。 2、或脾虚湿聚、湿浊内停之湿疹疮毒反复发作。 3、或脾肾不足之泄泻带下等。 4、注意事项，感冒未愈者不宜用本汤。