鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鸡蛋的蛋白质是我们身体最需要的完全蛋白质，其中的脂肪、铁、钙也容易被身体吸收利用。鸡蛋中含量丰富的维生素A、维生素B2、维生素B1等都是我们身体迫切需要且容易缺乏的营养素。但营养丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。以下五类人群不宜吃鸡蛋。 肾脏病患者 肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。 高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。 高热患者 鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30％左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。 肝炎患者 肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。 初产妇 坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非越多越好。分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担，这时应以吃半流质或流质为宜。有些产妇为了加强营养，一天吃很多个鸡蛋，其实这对身体并无好处，产妇每天吃3个鸡蛋就够了。 蛋白质过敏者 有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。
炎热的夏季，人们总喜欢来一根冰爽的雪糕冰棍，嘴巴吃着很冰爽，但是短暂地爽过之后，可能就没有那么舒服了，尤其是胃肠道最容易引起急性肠胃炎了，大量冷饮对胃肠道可造成极大的伤害，首先过量冷饮可伤害胃黏膜，会使胃黏膜下血管收缩，黏膜层变薄，导致胃的防卫能力下降，同时胃液分泌减少、冷水稀释胃液等可影响胃酸的杀菌能力和胃的消化功能。那么，什么人不能吃冷饮呢？下面，和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看关于夏季吃冷饮的禁忌吧！ 本文目录 1、夏季吃冷饮会肾虚吗 2、不要在饭后吃冷饮 3、夏季吃冷饮容易导致什么病 4、千万不能喝冷饮的7类人 夏季吃冷饮会肾虚吗 不会，但是会导致体内湿气重，并且，高温天气吃冰凉的冷饮很容易引起肠道疾病。 不要在饭后吃冷饮 切忌在饭前饭后食用冷食冷饮，尤其在饭后更要控制冷饮。因为进食以后，胃部因消化食物而血管扩张，血流加快。食用冷食冷饮，既容易稀释胃酸浓度，影响消化，又容易导致胃神经兴奋，造成胃肠功能紊乱。因此，在饭后最好不要食用过冷的食品。另外，冷食冷饮对牙齿的破坏也十分大。冷食冷饮往往会刺激牙齿，日久会出现牙痛、牙龈出血等现象，还会患过敏性牙炎等疾病。 夏季吃冷饮容易导致什么病 1、肠道疾病 每年夏季都是急性胃肠炎的高发期，有一些患者就是在大量食用冷饮之后发病的夏季过度吃冷饮会给身体带来很多危害，比如容易引起咽喉部损伤。大量吃冷饮，使咽部血管收缩，血流减少，使局部抵抗力降低，上呼吸道的病菌会大量繁殖，引起咽喉部炎症。尤其是儿童及有呼吸道慢性疾病者，可引起急性咽喉炎、急性扁桃体炎、急性气管炎甚至诱发哮喘，严重时还可以导致喉头水肿。 大量冷饮对胃肠道可造成极大的伤害，首先过量冷饮可伤害胃黏膜，会使胃黏膜下血管收缩，黏膜层变薄，导致胃的防卫能力下降，同时胃液分泌减少、冷水稀释胃液等可影响胃酸的杀菌能力和胃的消化功能。过量冷饮还刺激肠道使肠道蠕动加快出现肠道吸收功能障碍及腹痛、腹泻等。因此过量冷饮可导致胃炎、消化不良、诱发或加重消化性溃疡、急性胃肠炎等疾病。在儿童中还可能因影响营养物质的吸收引起发育不良或易发骨质疏松等。 2、牙本质过敏 牙齿的外层是坚硬的组织:牙釉质和牙本质。牙釉质没有神经纤维因此没有感觉刺激的能力。牙本质在牙釉质内层，其中有牙本质小管，是有感觉功能的。当牙釉质因为磨损、外伤等原因缺损造成其下方的牙本质外露时就可以产生对冷热刺激、酸甜刺激、机械刺激等的敏感。表现为一过性的疼痛，刺激去除后疼痛就可以自行缓解。治疗的方法有几种，包括脱敏、充填、根管治疗、嵌体、全冠修复等。需要口腔医生根据具体的情况加以选择。如果长时间不进行治疗，很可能会引起牙神经的炎症、钙化等变化。那样治疗起来会更加复杂。因此建议你到口腔专科医院就诊尽快治疗。 3、龋齿 牙齿的龋洞达到一定深度时就会接近牙神经，牙神经是非常脆弱的，受到一定的刺激就会使人体感觉到疼痛。治疗龋齿的主要方法是充填。即将龋坏组织去除净，作成一定的洞形，清洗、消毒以后，用充填材料填补，并恢复牙齿缺损的外形，龋坏即可不继续发展。 4、牙髓炎 就是牙神经的炎症。一般都是龋齿发展，侵蚀到牙髓的结果。不但有冷热刺激的疼痛，而且刺激去除后疼痛也不会很快缓解，同时可以出现自发的疼痛和夜间的疼痛。这就需要牙髓治疗了。 5、隐裂 多发生在磨牙(后面的大牙)，因为裂缝的位置往往和牙齿正常的沟裂一致，检查时很难发现。不但有冷热刺激疼痛，还可伴有咬硬物时一过性疼痛。治疗方法有全冠修复、牙髓治疗等，需要口腔医生根据具体情况选择。 千万不能喝冷饮的7类人 1、缺钙患者 冷饮中的香精、香料、柠檬酸与体内的钙离子结合后，会使得血液中游离的钙减少，影响儿童骨骼和牙齿的发育。对于老年人来说，则将会诱发缺钙性抽搐、骨折、肌肉疼痛及疲劳等。 2、肥胖患者 冷饮中所含的糖分较高，会增加肝糖原，转化为脂肪后使得身体更加肥胖，容易诱发脂肪肝和高脂蛋白血症。 3、阳虚体质 阳虚体质是指阳气不足，以形寒肢冷为特征。其特点是形体多白胖、肌肉不健壮，平时手脚冰凉、舌胖且边有齿痕，易出汗、大便溏薄、小便清长。阳气的功能是温煦人体，而冷饮易损伤阳气，令人失去温煦之功。 4、淤血体质 淤血体质是指血液运行不畅的体质状态。其特点是形体瘦、面色晦暗、容易出现淤斑、易患疼痛、口唇暗淡或紫、舌质暗或有淤斑、眼眶暗黑、易脱发、肌肤干。具体表现为女性生理期容易痛经，男性身上多有淤青。这类人吃冷饮会使血流不畅，加重淤血。 5、月经来潮的女性 月经时期女性不宜喝寒凉食物，若是血脉不通畅容易导致月经不调、痛经、闭经等问题。 6、老人和幼儿 这类人群由于体质较弱，在短时间内吃大量冷饮，可能出现口腔肌肉麻痹、痉挛；由于胃肠骤然受冷，刺激肠粘膜引起胃肠不规则收缩，可能出现腹痛；由于冷热不均，胃肠血管的正常收缩和舒张受到不良影响，导致胃肠功能失调，肠蠕动加快，容易发生腹泻等症状。 7、胃溃疡患者 消化道溃疡的病人，若在夏天吃了太多的冰凉食物，会使消化道的血液循环不良，不利于溃疡的愈合。尤其含糖的饮料，会增加胃酸的分泌，使胃溃疡更加严重，且容易发生胀闷现象，引起打嗝。
减肥是长久以来不变的话题，尤其是现代人吃的好，但是运动量又远远达不到，吃进体内的能量消耗，导致了人是越来越油腻，肥胖，三高等问题接踵而来，危害着人们的健康。有的人平时喜欢喝一些能减肥的饮品，比如大麦茶是有一定的减肥功效的，那大麦茶什么时候喝能减肥？哪些时候不宜喝大麦茶呢？下面，和运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看关于大麦茶相关的知识吧。 本文目录 1、喝大麦茶可以减肥吗 2、大麦茶为什么可以减肥 3、哪些时候不宜喝大麦茶 喝大麦茶可以减肥吗 可以。 喝大麦茶有一定的减肥功效。大麦茶很适合忙碌的白领人群。用焙炒过的大麦制成的大麦茶，含有人体所需的多种微量元素，氨基酸，不饱和脂肪酸和膳食纤维，糖的含量也极低，特别符合白领一族向往健康，享受自然的需求。而且忙碌的白领们经常以快餐充饥，而快餐又以油腻，煎炸食品为主，长此以往，容易引起食物积滞，甚至脂肪堆积，身材走样。大麦茶恰好有去油腻，助消化的功效。 大麦茶为什么可以减肥 大麦茶是粗粮，而它里所含有丰富的膳食纤维素能有效地调整我们的消化吸收功能，如此能减慢营养物质的吸收能力，达到减肥的效果。同时膳食纤维素还可以令大家产生饱腹感，让我们不知不觉当中摄入较少的热量、碳水化合物和脂肪，自然达到减肥效果了。故大麦茶是想要减肥人士不错的首选，没有什么副作用，作用良好。 哪些时候不宜喝大麦茶 1、喝醉时 茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。对心肾功能较差的老人来说，酒后尤其不能饮大量的浓茶;可采用进食大量水果或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。 2、睡觉前 茶中的物质，被人体吸收后，对中枢神经系统有明显的兴奋作用，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至导致失眠，尤其是新采的绿茶，作用更明显。并且茶有利尿作用，老人睡前饮茶还容易夜间尿频，影响睡眠质量。 3、服药期 有些患慢性病的老人需要长期服药，很多药物服用期间不宜喝茶。比如镇静助眠药物、抗心律失常药物等。茶碱可降低一些药物的镇痛作用，因此，服用镇痛药物时也不宜喝茶。 4、空腹时 会使某些人产生亢进的症状，如心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等。不常喝茶的人，尤其是清晨空腹喝茶，更容易出现上述症状。这被称为茶醉，一旦出现茶醉现象，可以口含糖果或喝些糖水来缓解。相对年轻人来说，老人的肠胃更为脆弱，患胃、十二指肠溃疡的中老年人更不宜空腹饮茶，尤其是浓茶。因为过多的鞣酸会刺激胃肠黏膜，从而导致病情加重，有的还会引起消化不良或便秘。
早晨起床后所干的事情，一直以来是各位比较关注的一件事情；有的人说早晨起来第一件事应该喝水，有的人说早晨起来第一件事该刷牙，还有的人说早晨起来一定要抓紧吃饭，而且还需要必须吃些什么；关于起床后的饮食，该注意什么？哪些食物不建议各位食用？下面，和每日科普网一起看看吧。 早晨起来的餐食，哪些食物不建议吃： 首先，请各位先搞清楚一个概念，有些食物不建议您吃，并不是那些食物您千万不能吃，没有不好的食物，只要不靠谱的搭配，少量吃或者限量食用危害并不大。 腌制、熏烤类食物不建议吃： 早餐，本该清爽；早餐，本该营养丰富。对于腌制食品和熏烤类食品，本身已经损失了原有食物的营养物质，无论是维生素还是水分物质；另外这类食物中还容易产生较多的亚硝酸盐类物质，况且本身它们的含盐量也很高；不建议放在早餐食用。 解决对策：早晨，多建议食用新鲜蔬菜和新鲜肉类食物，还原食物本真味道，摄入最充足、最优质的营养物质。 煎炸烤食物： 食物，经过加工烹调之后一定可以促使美食的形成；选择烹调方式，煎肉、烤肉、炸肉、炸菜等煎炸烤食物不建议放在早餐食用；一方面对于营养物质本身存在破坏；另一方面这类高温烹调方式本身还容易产生像苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质；对于身体的损害较大。 另外，早餐本身不建议食用过于重口味的食物；蒸、煮、炖、凉拌是更靠谱的选择。 解决方法：蒸红薯、煮面条、炖时蔬等食物都是很靠谱的选择；还原食物本身味道，避免高温烹调。 不吃早餐一年胖22斤！ “一日之计在于晨”，早餐在三餐中的地位难以撼动。 可很多人早上宁愿花时间赖会床，或者精心梳洗打扮，也懒得拿出十几分钟认认真真吃个早饭。 告诉你一个坏消息：不吃早餐一年长胖22斤！ 英国《每日邮报》曾刊出的一项调查显示，不吃早餐的人一年可能增重26磅（约22斤）。 这项针对2000名成年人的调查显示，45%不吃早餐的人承认他们上午有饥饿感，30%的人抱怨工作没有激情，14%的人感觉疲劳和烦躁。 不吃早餐易得6种病！ 1、胃炎、胃溃疡 不吃早饭对消化系统的危害排在第一位。 正常情况下，头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好好吃早餐和午餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层。 长此以往，细胞分泌黏液的正常功能会被破坏，很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。 2、低血糖 经过一晚的消化，食物已经消耗殆尽，早上血糖指数较低。 此时如果不吃早餐补充血糖，机体会动用储存的肌糖原和肝糖原，对肌肉和肝脏会产生负担，典型的表现就是四肢无力。 此外，一些人当血糖供应不足时，就会使以葡萄糖为能源的心脏、脑细胞活力不足，人会出现疲倦、晕厥等表现，严重损害大脑和心脏。 3、增加胆囊结石风险 美国德州大学研究人员建议，早餐要尽量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班或者赖床而不吃早餐。 空腹的时候，胆汁容易淤积，有可能引起结石症状；饮食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆结石。 甜食过多又会促进胰岛素分泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。 4、月经不调、盆腔炎 很多爱美女性节食时，把早餐也算在内，这将为生殖系统健康埋下隐患。 不吃早餐，人体“火力”不足，会使盆腔内的血管紧缩，致使卵巢功能紊乱，引发月经量过少，月经失衡，乃至闭经。 5、让胰岛素“失效” 正常生理状态下，生长激素、肾上腺皮质激素均从半夜开始分泌，并逐渐增加，凌晨分泌到达最高峰，下午出现第二个分泌高峰。 胰岛素有降血糖作用，如果早晨不进食，提供机体血糖，机体分泌的胰岛素将无“用武之地”，长此以往容易发生胰岛素抵抗，导致出现糖尿病。 6、心血管疾病 伦敦圣乔治医院首席营养师凯瑟琳·柯林斯认为，长期不吃早餐，容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致动脉硬化的发生。 另外，有科学家曾对长期不吃早餐的人群进行过详细研究，发现其患心肌梗塞等病症的几率也比正常进食早餐的人群高出许多。 早晨起来的饮食，需要注意些什么？ 晨起之后，建议您先喝点水； 早晨醒来，先喝200毫升左右的水，补充一夜流失的水分，增加身体代谢，促进肠道排泄，利于排便；建议您饮用温白开水，温度不超过40摄氏度，接近体温更靠谱。 早餐的热量拒绝“过高”： 早晨，一日三餐中的重中之重，一定要吃的健康；建议要从整体饮食控制摄入的能量；一般500千卡左右的饮食更为靠谱；食物多样，主食粗细搭配，副食荤素搭配，增加豆类、菌菇类、蔬菜类食物的摄入。 早餐干稀结合： 为了舒缓您的肠胃，为了更靠谱的吸收，请您的早餐注意“干稀结合”，除了馒头、花卷、馅饼等食物以外，建议搭配稀粥、汤肴、汤面等食材。 保证奶类食物的摄入（饮用）： 建议早晨要喝奶，无论您喝的是什么奶；保证奶类的摄入，一方面可以保证蛋白质的摄入，另外也可以增加钙质的摄入，况且奶类所含的钙质本身吸收率较高，本身是靠谱的一件事。 早餐清淡： 早餐清淡，不可过于油腻，不可过于重口味，减少造成肥胖、高血脂等慢性疾病的几率；限盐少油，减少煎炸炒烤等重口味食物的摄入。 早餐，请您早点吃： 早间，最好在6-7点食用完毕，最晚不建议超过八点，一方面可以延长与午餐的间隔时间，符合人类生命活动的特征；另一方面也可以匹配我们人体的食欲。 总体来说，早餐，请拒绝不建议吃的食物，然后增加牛奶、粗细搭配的主食、蔬菜、水果、坚果、肉类等食物的摄入；能量均衡，食物多样匹配。健康吃早餐，还原您晨间的那份健康。 一顿好早餐，满足5个条件 包含淀粉类主食 可以选择馒头、面包、燕麦片、面条、包子、杂粮粥等。 蛋、奶、豆类任选其二 这些食物可以提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。 适量吃点“油” 可切几片肉佐餐，或者在菜中拌勺橄榄油。 要有水果蔬菜 果蔬可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物。 吃少量坚果 坚果富含多种矿物质，还有丰富的维生素E，能降低慢性病的危险。其中的不饱和脂肪酸有利于心脏健康。 早餐最好安排在6:30~8:00之间，用15~20分钟的时间在家吃完，养成健康、规律的作息习惯。 如果觉得早晨时间很紧张，可以这样安排：头天晚上先把食物做成半成品，早上煮汤热饭的时候，见缝插针地洗漱、收拾，为吃早餐腾出时间。
喜欢屯肉，吃不完， 统统塞进冰箱里冻着就好了？ 大部分人家里， 都喜欢这样干！ … 但你知道么？ 把肉冻在冰箱， 时间长了， 可能就变成“腐肉”、“僵尸肉”！ 肉品专家表示， 不同类型的肉冷冻保存时间不同！ 不同类型的肉冷冻保存时间 红肉类 猪、牛、羊肉 10-12个月 其中牛肉性质比猪、羊肉稳定 瘦肉比肥肉保存时间长一些 禽肉类 鸡、鸭、鹅、鸽肉等 8-10个月 比红肉类稍短 海鲜、河鲜类 包括鱼、虾、鳖、贝类等 4个月内 保质期比畜禽肉类更短一些 一般能达半年左右，最好在4个月内食用 速冻主食 饺子、包子、汤圆、馄饨等 1—2个月 最好能在一两个月内吃完 如果没有及时清理过期的肉类 一不小心吃到了“僵尸肉” 就有可能会进医院！ 不小心吃到腐肉而进医院的人其实还真不少！ 上面给学生吃冻肉导致学生中毒的新闻 大家都看了吧？ 如何辨别“僵尸肉” 看： 第一招就是看颜色了。 比如猪肉，如果它的颜色变暗变浅，或者是脂肪部位变黄，那么就有可能是过期了。 闻： 过期的冷冻肉一闻就会有异味，这是很容易分辨的。 按： 如果是肉质好的，解冻后按压肉块，凹陷处会自动弹起； 如果冷冻过期的肉，按压则不会有反应，因为它的细胞组织已经受到了损坏。 摸： 冷冻肉拿出来，解冻后，摸摸肉块，如果黏黏的，则是坏了的，不宜再吃。 吃“僵尸肉”有什么危害 01、引发食物中毒 冻久的肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出了大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。 细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。 如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。 02、加速衰老 冷冻虽然能阻止细菌的繁殖，防止变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。 当肉被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发黄，味道也变腥了。如果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。 03、免疫力下降 肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生毒素渗入肉当中。 当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。 如何科学冷冻食品？ 洗净冷冻 家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。 其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。 分类冷冻 所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。 保证低温 保证足够低温，冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。 另外解冻后食品最好不要再次冷冻。 根据《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。 因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。 更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。 不说了，回家清理冰箱去，毕竟过完年剩下的肉都还在.... 如何快速解冻冰箱的冻肉 在厨房烹饪的过程中，着急使用冰箱的冷冻肉又不知道如何快速解冻，很多人直接把肉放在热水里泡，其实这样的做法是很不科学的，这会影响肉的新鲜感，泡久了，还会让微生物大量增殖。那么到底该如何快速解冻冰箱冻肉呢？ 1、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状” 将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋；或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。 2、用铝盆解冻冻肉 先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。 3、用盐水或醋解冻 把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。 4、微波炉解冻用最低档 用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
美国科学家曾于2018年1月14日在英国《自然·神经科学》杂志上，发表了一项来自威尔康奈尔医学院的小鼠研究。该研究表明，高盐饮食可引发大脑认知功能缺陷。 研究中科学家用含有4％或8％盐（等于比正常健康饮食多8至16倍盐）的食物喂食小鼠，并后续用迷宫测试小鼠，得出结论：高盐饮食会影响大脑健康，是因为肠道与大脑之间，可以通过脑-肠轴进行沟通，并调节大脑的发育和改变宿主的行为。 科学家们证明有理有据，绝对可信。可是小伙伴也不用恐慌，首先这个实验的对象是小白鼠，在人身上还没有具体研究过，所以究竟人体摄入多少剂量的盐才会引起反应迟钝，智力减退等现象还很难说。再者实验所用的食盐量是比正常健康饮食多8至16倍的盐，生活中不管有多重口的人，想必也不会摄入这么多的盐。 但长期大量吃盐影响健康却不假，主要有这些危害： 1、 盐食用过多，易导致血容量增加，对血管壁的侧压力增加，导致血压增高，还会导致血管硬化。 2、 致水肿，吃盐过多，让人产生口渴的感觉，需要喝大量的水来缓解，长期大量摄取盐会导致身体浮肿，同时还会增加肾脏的负担。 3、 害嗓子，在食用盐分含量高的食物之后，很多人都能明显感觉到咽喉黏液增加、嗓子不清。 4、 损伤皮肤，吃盐多的时候，由于渗透压的作用，身体组织的水分会减少，排出身体的水分会增加，不利于皮肤的保水。 5、 促胃癌，和加盐少的食物相比，盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的黏度，使它对胃壁的保护作用下降，食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁，因而会促进多种胃病的发生。 6、 流失钙钠摄入量过多的时候，身体会努力排钠，但同时会增加尿钙的排出量。对于钙摄入量本来严重偏低的国人来说，这简直是雪上加霜。所以，遵从“少吃盐等于多补钙”这句骨质疏松治疗医生常说的话是明智的。 所以重口味的朋友们，切记不要持续的摄入高盐哦！ 那么怎样合理使用食用盐呢？ 我国居民膳食指南推荐一个人一天盐的摄入量是小于6克，其中2克盐是人们日常吃进去的食物所包含的盐量，实际一天炒菜用盐量应是4克，一天摄入的盐的量6克相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量。平时注意一下几点能有效减盐： 1、用酱油等调味品时，用点、蘸等方式，而不是一次性将酱油都放进菜里。 2、选择低钠盐。普通食盐的主要成分是氯化钠，低钠盐含有70%左右的氯化钠和30% 左右的氯化钾，选择摄入等同重量的低钠盐的话，无形中就减少了30%左右的钠离子摄入。最重要的是，低钠盐的咸味与普通精制食盐相差不大，做到了减钠补钾不减咸的效果。 3、找对食物。天然的蔬果本身具有其特殊的香味和味道，在加工过程中完全可以减少盐的添加，以达到求本味的效果。 4、出锅前放盐。出锅前放盐是因为盐在食物的表面而没有渗透到食物内部，食用时舌头也感受到咸味，减少了“淡”的感觉，从而减少盐的摄入。 5、拒绝隐形盐。要想控盐，不仅做菜要少放盐，放了鸡精、豆豉、蚝油、咸味的酱之类就别再放盐，还要少吃快餐（钠超多）、零食（薯片、锅巴、蜜饯之类钠都很高），不吃方便面和饼干（饼干其实含钠很多），不喝甜饮料（其中往往含钠，一大瓶下去总量也不少），少用面包做主食。另外还含有非常多的“隐形盐”，如咸鱼、咸蛋、腌菜、方便面等。
“土豆烧牛肉”、“小葱拌豆腐”、“豆浆冲鸡蛋”都可谓是家常食品。可是它们并不科学，您知道吗？其实，有些食物是不能同时吃的的，同时食用不仅对肠胃和身体不好，还可能会产生有毒物质。所以，您平时饮食可要注意啦。相生相克的食物可不能在一起吃。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 1、土豆和肉 奶奶和外婆们总喜欢用土豆炖肉来为我们准备一顿丰富的午餐。大家似乎有一种错觉，土豆这种蔬菜和动物蛋白的搭配是最好不过了，但事实并非如此。人体要消化土豆和肉类时，需要两种不同的酶。因此，食用了土豆炖肉等菜肴后，机体需要很长时间来消化它们，您可能会感到胃胀、难受等。 2、黄瓜和西红柿 各式沙拉的经典配菜黄瓜和西红柿事实上并不怎么合拍。黄瓜是碱性食物，而西红柿是酸性。当胃部分泌胃酸消化黄瓜时，西红柿则已经开始发酵了，这就是很多时候您吃完最爱的黄瓜西红柿沙拉后，会有些胃胀不舒服的原因。 3、酒精和咖啡 在彻夜狂欢的聚会后已是天亮，您想到咖啡店来一杯咖啡使头脑保持清醒。美国研究中心的专家发现，咖啡因会抑制酒精的作用。也就是说，一杯咖啡能使您保持6小时的右脑清醒，使您没有困意、心跳变快，但这会使您的身体极度脱水。 4、菜花和猪肝 菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。 5、香蕉和牛奶 香蕉不可和酸牛奶一起吃，易产生致癌物。 6、螃蟹和牛奶 吃完螃蟹之后千万不能立刻喝牛奶，螃蟹中的胆固醇和牛奶中的蛋白质发生反应，可以产生一种对人体有危害的物质，如果进入血液中，会阻碍血液流通和消化功能，普通人可能不会立刻感觉到不适，但是对于肾功能不好的小伙伴，可能会出现严重的排斥反应。 7、羊肉与栗子 羊肉与栗子二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。 8、豆腐和蜂蜜 豆腐味甘性寒，能清热散血，下大肠浊气，而蜂蜜甘凉滑利，两者同时食用会导致腹泻。豆腐中含有多种矿物质，植物蛋白以及有机酸，同时蜂蜜中含有极为丰富的酶的种类，二者混食易产生不利于人体的生化反应。豆腐和冰糖蒸食却有止咳的奇效。 9、红薯和柿子 柿子相信大家都是对它是比较记忆幽深的一种食物，其实红薯也是不能和柿子搭配在一起的，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。因为如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 10、鸡肉和大蒜 鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
土豆是生活当中比较常见的一种食物，一年四季都能看到土豆，土豆储存好了，能放太久了，土豆总是会经常出现在我们的餐桌当中，不管是炖牛肉吃还是炸着吃，都是非常好的选择，尤其是在北方的冬天，人们往往会囤积很多土豆，这就会发生一个现象，土豆发芽。有一个常识想必大家都知道，那就是发芽的土豆是绝对不能食用的，那么，发芽的土豆为什么不能吃。刚发芽的土豆可以吃吗？下面，和运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看吧。 本文目录： 土豆发芽了还能吃吗 刚发芽的土豆可以吃吗 土豆怎么保存延缓发芽速度 保存土豆的禁忌 土豆发芽了还能吃吗 土豆发芽后就不能吃了，否则会导致中毒的表现。土豆里面的营养成分比较丰富，含有的钾元素比较多，还能起到补钾的作用。土豆发芽后尽量不要再吃，否则容易导致中毒的表现，患者会出现腹部疼痛、腹胀、恶心、头晕、呼吸困难等症状。 发芽的土豆里含有大量的龙葵素，这是一种有毒的物质，还有腐蚀性，所以吃了发芽土豆后会导致中毒，不但会对人体产生伤害，龙葵素还会导致咽喉部位出现瘙痒、烧灼感，引起肠胃炎症，导致溶血性黄疸出现。 土豆本身就含有少量的龙葵素，所以做土豆时先把切好的土豆浸泡一段时间，可以减少里面毒素的含量。 如果过量食用了发芽的土豆，就可能出现中毒现象，比如喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感，还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症，所以发了芽的土豆，尤其是时间一长大家就千万不要再吃了，以免对自己的健康造成极大的危害。 我国人民素有节俭的传统美德，难道发了芽的土豆就真的不能吃了吗。 刚发芽的土豆可以吃吗 其实有一种情况是可以食用的，刚发芽的土豆在去芽之后是没有太大的危险性的，因为这个时候刚刚发芽，土豆里面的龙葵素含量也不是特别高，扔掉也怪可惜，所以这个时候的土豆还是可以吃到，只要将土豆的牙去掉之后再煮熟就可以了，不过，这样的土豆还是少吃为好，毕竟还是存在着健康隐患的。 很多人吃土豆的时候都会把它清洗一遍，尤其是对于发芽的土豆，一定要这样做，在土豆发芽之后把它的芽拔掉，然后放在清水当中泡一会儿，同时在烹饪的时候可以加一些醋，这样不但能够提高口感，还能够减少里面的毒素含量。 也就是说这种情况是可以接着使用土豆的，不过还是不建议等到土豆发芽之后再吃，最好是现买现吃，这样的话就会把安全隐患降到最低，如果发芽时间已经比较长了，那么就果断扔掉，不要觉得太可惜，毕竟身体健康最重要。 土豆怎么保存延缓发芽速度 1、土豆存放在塑料袋中会捂出热气土豆发芽，因此要将土豆存放在背阴的低温处。 2、发芽的土豆在芽孔周围会含有大量龙葵素，这种神经毒素会抑制呼吸中枢。 3、在装有土豆的塑料袋中放入一个苹果，土豆与苹果的比例为10:1，苹果释放的乙烯只能延缓土豆发芽的速度，而不能彻底阻止其发芽。 4、上述方法可将土豆成功保存2个月左右，将土豆装在透气的网袋中，放在背光的通风处，也可在屋角放些沙，以保持温度和干燥。 在装土豆的箱子里，放入一个半熟的苹果，即这种一半红，一半淡黄的苹果。因为苹果成熟的过程中，会释放一种叫做乙烯的气体，能有效阻止土豆发芽。但这种方法，只能保存土豆2个月左右。 保存土豆的禁忌 最后，切切还要提醒大家，保存土豆还有以下几种禁忌： 1、忌放在太阳暴晒的地方，土豆经过暴晒容易变绿，产生龙葵碱。 2、忌放在潮湿的地方。 3、忌和红薯放在一起。 4、忌放在高温的环境下，所以大家在厨房放土豆的时候，最好是让土豆离灶台远一点。 好了，以上内容就是运河边百科(www.yunhebian.com)搜集整理的关于土豆发芽以及保存等的相关知识，那么，防止土豆发芽的方法你学会了吗？赶紧把它分享给你的家人和朋友吧。
人有三急：“尿急、便急、屁急”。然而若是有一急迟迟不来，也是件折磨人的事情。 便秘是很多人都有的问题，虽然不是什么大病，但却会让人心力交瘁，尤其是有的人便秘的时候，在厕所一待一个小时，大号都解决不了的时候，那种拉出不来又回不去的难受之感怕是只有经历过的人才能真切感受到，恨不得使出来吃奶劲儿给拉出来，还是拉不出来甚至用手伸进去给抠出来，或者是想吃点儿泻药赶紧排出来。 有数据显示，我国每100个成年人中就有4-6个便秘患者。且女性患者多于男性患者，年纪越大，越容易出现便秘。下面，和每日科普网一起看看相关知识吧。 我怎么知道自己有没有便秘？ 便秘的主要表现有排便次数每周少于3次、粪便干硬、排便费力、排便不尽感、需要辅助排便、排便阻塞感、排便肛门疼痛或烧灼感、排便时间长等症状。若是这些症状持续6个月以上，就可以诊断为慢性便秘了。 并非要符合以上所有的症状才叫便秘，满足其中1-2条也算，特别是排便次数每周少于3次的，就是典型的便秘了。 不过，这也给大家造成了一个误区，以为排便次数就是判定便秘的第一标准，只要次数合格，就算是有其他的症状，也觉得不是便秘。 实际上，虽然诊断便秘的标准中次数被列为第一条，但真正被临床使用较多且可靠的却是其中的第2条，即“粪便干硬，有干球粪或硬粪”。 若是一个人在其一周或是一个月的排便中，有25%的便便处于这种状态，就可以定义为便秘了。 多吃高纤维食物真能促进排便吗？ 当我们便秘时，就会经常听到说让多吃点水果、蔬菜、粗粮等含高膳食纤维的食物，促进排便。 确实，膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但作为组成大便的「骨架」，其可以直接刺激肠道蠕动，在便秘的治疗中起着非常重要的作用。不仅如此，其在预防胃肠道疾病、控制体重、降低血脂和胆固醇以及控制血糖等方面，也表现突出。 所以，我们对于便秘人群的饮食建议往往都是多吃点膳食纤维。但是不要吃过多，过多会适得其反。 膳食纤维吃太多会增加胃肠负担 膳食纤维是可以缓解便秘，但吃太多会影响消化，增加胃肠负担，造成腹胀、消化不良、腹痛等问题。 特别是有胃溃疡、胃动力不足的人群以及体弱的中老年人和儿童，这些人群的肠胃功能都比较差，若是吃过多的粗杂粮，不仅不利于缓解便秘，反而会加重肠胃负担，引发肠胃疾病。 另外，长期大量食用，还会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，降低人体免疫力。 每天食用多少量合适？ 美国营养学会推荐每人每天食用20～38g的纤维。 具体来说，根据《中国居民膳食指南》的建议，每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜占一半；每天摄入200-350g水果，不能用果汁代替鲜果；每天摄入全谷物和杂豆类 50-150 g，薯类 50-100g，粗杂粮占全部主食的1/3 -1/2。 粗粮吃多的坏处 以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。 1、如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。 2、长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。 3、对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。 4、纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。 因粗粮吃多了便秘怎么办 随着养生观念的越来越普及，越来越多的人都有了健康以及养生的想法。而大家都知道，人要多吃粗粮、五谷杂粮，对身体有所益处。但吃多了粗粮，也会导致便秘，那么这是怎么一回事呢？粗粮吃多了导致了便秘应该怎么办呢？ 1、要适当食用油性食物 有的人们错误地认为养生就是多吃粗粮多喝水，因此减少了自己对于其他食物的摄入。而正是相反，通便也需要一定的润滑剂。如果对于油类物质的摄入量过少，肠道不够油脂不够润滑，导致肠道不通。若此时食用过多的粗粮，不仅不能改善便秘的状况，还会使大便越结越干，进一步增加便秘的状况。 2、多喝水 导致便秘的原因之一就是身体缺水，肠道蠕动不够，导致吃了再多的粗粮，也不起效果，反倒还加重身体便秘的情况。因此，各位患者要吃粗粮的同时多喝水，增加肠道的湿润度。 3、补充足够的纤维 除了多吃粗粮以外，还要注意到自身有没有补充足够的膳食纤维。在多吃粗粮的同时，要注意自己食用了多少蔬菜水果，不能光顾着吃粗粮。除此之外，各位还要思考自己所患的便秘的原因，有可能是缺少油脂和水的缘故。
近年来随着慢性病的高发，粗粮因为富含膳食纤维、维生素、矿物质等，受到人们的大力追捧。但你知道吗，我们生活中经常吃到的一些有可能是“伪粗粮”，不仅无法提供相应的营养，还不利于三高的控制，甚至可能增加心脑血管疾病的风险。那么这些粗粮里的“伪装者”都有哪些呢？什么人不宜多吃粗粮？粗粮吃太多了又有哪些坏处？下面，和运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看吧。 常见的“伪粗粮”有哪些 这些伪粗粮其实本身也是粗粮，但因不恰当的加工方式和不正确的吃法，让原来的营养功效降低，甚至起到反作用!所以在选择的时候得做好辨别。 1、部分“全麦面包” 麦子外壳的麸皮含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质、视黄醇等，对健康很有利。因此，很多养生减肥人士都会有意选择全麦面包。 但是，为了符合大众的口味，市场上卖的很多面包，主料基本还是小麦粉，全麦粉的含量可能一半都没有;如果商家再添加大量的糖、油、盐来提升口感，那热量基本和普通面包无样。 提示：购买前可以观察一下配料表，若是全麦粉排第一位，证明含量较多，相对更好。 2、部分麦片 市面上一些速溶麦片或者水果麦片，在熟制的过程中可能已经损失了很多营养，有些为了符合消费者的口味，还会添加奶精、糖精、植脂末等，其热量高，营养价值有限。 提示：在购买前，不仅要对比营养成分表，还要选择相对完整的燕麦片;另外，添加剂种类越少越好;煮熟后粘稠度越高越好。 3、部分“杂粮馒头” 现在市场上的紫米馒头、荞麦馒头、玉米馒头等层出不穷，成为很多养生人士的热衷选择之一。 专家表示，真正的粗粮馒头不仅卖相差，口感也差，现在的人一般都接受不了;现在市场上售卖的那些松软光亮的馒头其实使用的主要还是精麦粉，如把玉米加工成玉米面的时候，谷胚、种皮等都被去掉，最后形成的玉米面粉其实和普通面粉的差异并不大，也不能再说是粗粮。 和玉米面类似，有些玉米糊一类也属于“假粗粮”，膳食纤维丢失后更容易消化，吃多了容易升糖。 4、久煮的粗粮 像小米、糙米等口感比较粗，很多人煮粥的时候喜欢煮久一点，至糊烂，这样更容易入口。殊不知，长时间加热的粗粮也会变成“假粗粮”! 这是因为粗粮的成分中，除了有膳食纤维，还有淀粉。淀粉在50-60度时就会糊化。这样虽然口感变好了，但是摄入后也容易使人体的血糖升高。 正确做法：在煮粥前，先将粗粮提前浸泡一晚;在煮开后，慢炖20-30分钟即可熄火。 5、粗粮饼干、谷物饮料 我们吃到的粗粮饼干大多口感酥脆，粗而不糙。这是因为一些商家会在制作的过程中加入大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸来酥化纤维，提升口感。这也往往导致粗粮饼干中的脂肪含量比普通饼干更高，所以在摄入的时候一定要控制好量。 谷物饮料也是一样，先不说将粗粮打磨后养分丢失了，在制作的过程中可能还会添加大量的糖，吃多了容易引起肥胖。 粗粮好处多，但不仅要警惕生活中的“伪粗粮”，还要注意吃法，粗粮粗吃，才是真的好！ 七类人吃粗粮要谨慎 粗粮虽好，但也不是人人都适合的，有那么几类人多吃反而伤身！粗粮也是很讲究吃法的~ 1、贫血 粗粮中草酸和纤维含量普遍较高，会阻碍机体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低蛋白质、脂肪的利用率，让贫血状况一直无法改善。 有贫血问题的人要适当少吃粗粮，若是喜欢吃杂粮，那就不要忘记每日补充足量的红肉，因为红肉所含的血基质铁不受草酸、植酸的影响。 建议：贫血的人可以选择含铁量较高的粗粮，如黄豆、小米等。 2、肠胃功能弱 粗粮所含的膳食纤维会对肠胃产生一定的刺激，对于老人、小孩或有胃病、消化性溃疡的人群而言，粗粮会加重肠胃负担，并不适合。 建议：肠胃弱的人可以将粗粮熬成粥适量食用;或者根据情况，间断、规律的进食，以减小胃肠负担。 3、儿童 儿童肠胃的消化能力比较弱，所以一旦食用过多的粗粮，就会很容易导致消化不良，还会影响到对其它营养物质的吸收，所以儿童还是尽量少吃点粗粮为好。 3岁以下的幼儿要少吃粗粮，如果一定想在孩子的饮食中添加少许粗粮，也应该“粗粮细做”，如用加工得很细的玉米面熬粥。每周给孩子吃杂粮不要超过两次，每次也不要超过25克。给孩子吃杂粮好的方法是粗细搭配，如大米和小米混合熬制的二米粥。 4、青少年 青少年正处于生长发育的旺盛期，长期过多地进食粗粮会导致营养不良，甚至影响到生殖能力。建议每周吃粗杂粮不超过三次，每次50克为宜。 青少年属于生长的佳阶段，在这个阶段里，青少年应该补充更多的营养，粗粮中提供的营养远远不够青少年的发育所需，所以青少年们也应该少吃些粗粮，多吃一些营养价值高的食物。 5、老年人 老年人的机体代谢能力降低，消化系统的调节适应能力也有所下降。长期进食过多的粗粮等高纤维食物，会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量减少，微量元素缺乏，以致骨骼、脏器功能、造血功能等都受到影响。 因此，建议老年人适当食用粗杂粮，每周1～2次，每次约50克。 “粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。营养专家认为，富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口，却是难得的保健食品。一方面，“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品;另一方面，现代人由于生活节奏加快，饮食结构不合理，成天进食的是高脂肪、高蛋白、高热量食品，普遍面临身体素质下降的尴尬境地，粗食中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通。这些作用，对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。 6、体力劳动者 这两类人平时都需要大量的热量，而粗粮中葡萄糖含量少，消化慢、吸收慢，极易导致供能不足。 7、肾病患者 粗粮中的钾、磷含量偏高，如果把粗粮当成主食大量食用，容易引起高血钾症和高血磷症。 另外，粗粮中所含的蛋白质大都属于非优质蛋白质，人体的吸收利用率较低，食用过多会加重肾脏负担，损害肾脏功能。 建议：肾病患者每天限量吃50g左右的粗粮为宜，而且各种粗粮最好经常换着吃，把粗粮融入到三餐中，合理搭配。 《中国居民膳食指南》建议：粗杂粮占全部主食的1/3-1/2，每天摄入全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。 粗粮能天天吃吗 粗粮能天天吃，但不建议顿顿都吃粗粮，最好粗粮细粮搭配着吃，原因如下： 1、粗粮虽然营养价值高、升糖指数低，但是粗粮比较硬、难消化，对肠胃的负担比较大，特别是老人、小孩等肠胃较弱的人群，不宜天天吃粗粮。 2、粗粮的粗纤维含量很高，但是粗纤维一多就有一个缺点，它会影响到人体对微量营养素的吸收，即影响维生素和矿物质的吸收，因此不宜天天吃。 一星期吃几次粗粮好 建议一星期最少吃2-3次粗粮，平常一日三餐当中，可以将一餐的主食用粗粮代替。从营养学的观点来看，粗粮和细粮各有特色： 1、粗粮能供给人体较多的热量，而且食物纤维，钙、铁等矿物质，维生素ｂ1、维生素ｂ2的含量也较多。 2、与粗粮相比，细粮更容易被身体消化吸收。此外，细粮中还含有较多的氨基酸，大米不仅含有丰富的人体所需的多种氨基酸，而且其蛋白质的含量也高于粗粮，小麦也是如此。 因此平时吃主食时，应尽量避免品种单一，最好粗、细粮混合食用或轮流食用，建议一周最少应吃2-3次粗粮。 吃粗粮要注意适量： 还有些人知道多吃粗粮好，每天就大量食用，甚至能做到主食都是粗粮。殊不知，过量食用粗粮，尤其是粗粮中膳食纤维含量较高，会对肠胃不利。具体来看：每百克黄豆膳食纤维含量为15.5g；每百克黑豆膳食纤维含量是10.2g，绿豆膳食纤维是6.3g；每百克燕麦膳食纤维是6g，而荞麦是6.5g。 这些全谷物杂豆类，都要比其他蔬菜水果要高，按照健康标准，每天成年人需要摄入膳食纤维含量为25g~30g。也就是说，每天食用100g左右粗粮，就几乎能满足机体需求，不用食用过多。 粗粮吃多的坏处 以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。 1、如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。 2、长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。 3、对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。 4、纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
很多美味往往不能让我们放开吃，因为那些广受大众喜爱的滋味，其实并不适合每个人。如果你平时肠胃就比较脆弱，或者你正在减肥中，那么就来看看最新公布的9种最难消化的食物应该怎么吃吧！ 1.油炸食品 像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而这两种物质堆积在胃里就会造成疾病。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化。 米国某营养学家说：“如果你已经患有胃肠炎等方面的疾病，那么尤其要注意少吃多油、多脂的油炸食品，否则会引起一些不适症状，比如反胃、腹泻等。” 对策： 其实要满足口腹之欲，放弃油炸也能获得可口的感觉，比如想获得咯吱咯吱的享受，吃咸味薯片肯定是不健康的，但是可以寻找制作土豆片的其他方法，比如烘焙而不是油炸，或选择吃低脂或无脂食品，比如脆饼干、空心的爆米花等。 2.辛辣食物 辣椒能刺激食道的内壁，吃完后会有种令人讨厌的心痛，并且增加胃的负担。即使你想加一些酸奶油使它变凉，你仍然能获得同样的刺激。而且，加上酸奶油之类的东西反而会遭受其他的副作用。 对策：对于肠胃不好或是身体燥热的人来说，如果实在拒绝不了辛辣食物的诱惑，不妨选择一些微辣的食品，少吃青、红辣椒。 3.巧克力 食用巧克力不但会带来多余的热量，而且遭受胃食管反流病折磨的人，都经历过食用巧克力后带来的难受刺激。这是因为巧克力会引起下食道括约肌的放松，使得胃酸回流，刺激食道及咽部。 对策： 在巧克力品种的选择上，最好是黑巧克力。这是因为，黑巧克力含有钙、磷、镁、铁、铜等多种对人体有益的矿物质，在所有巧克力中，它是含糖量和脂肪量最低的。此外，黑巧克力还有降压、预防动脉粥样硬化的作用。但是，再好的东西也不能吃太多,每天最多只能吃两小块。 4.柑橘汁 酸性饮料能够刺激食道，使感觉神经受到刺激，刺激的部位就会变得红肿。如果你早晨起来后，第一件事就是喝下一大杯柑橘汁，就会提高胃肠内的酸性。如果此时你喝的是含有高浓度果糖的甜柠檬水，那就更要注意了，因为摄入过量的糖会造成腹泻。 对策： 柑橘汁含有大量的维生素C，适宜经常饮用，只要选对饮用的时间就不用担心刺激食道的问题了。饮用柑橘汁之类酸果汁的最佳时间是随餐，或者在两餐之间。 5.土豆泥 土豆是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，被称为理想的减肥食品。似乎没有东西比一碗土豆泥更受人们欢迎的了。这就是为什么当提到所谓的“方便食物”时，土豆泥总被列为榜首的原因。 但加有奶油或奶酪的土豆泥就没有那么想象中那么好了。在美国，有3000～5000万乳糖不耐受的人，但是如果你也是这样的人，就不适合享用奶油土豆泥。这是因为，土豆泥里加的牛奶、奶油或乳酪，会让你的胃很难受。 对策： 最好不要购买外卖的土豆泥，自己在家完全可以用新鲜的土豆，蒸或煮出不添加任何作料的纯味土豆泥。 6.生洋葱 洋葱、大蒜、韭菜里面充满了多种营养元素，它们对健康大有裨益，比如保护心脏，但是它们也会导致肠胃不适，比如胀气、腹部绞痛等。但是通过烹饪似乎可以使引起肠胃不适的营养混合物不起坏的作用。 对策： 营养学专家建议，吃这些食物时可以生熟混合的烹饪方法，这样可以使你不仅能收获健康，而且不用遭受负面的影响。 7.冰激凌 没有一种迅速的方法能测定你是不是乳糖不耐受，只有等你坐下来吃一大碗的冰激凌才能知道。当你腹胀、腹部绞痛、胀气时，这些身体的反应就是告诉你要远离这些富含乳制品的食物。 像冰激凌、冰棍、冰冷饮料等生冷食物如果吃得过多，就会影响肠胃功能的正常运转，造成食物很难消化，容易损伤脾胃。吃的时候虽然美味无穷，但之后却会导致食欲下降，也会刺激脾胃，形成腹胀、腹痛的恶性循环。 对策： 如果你不想放弃凉爽的冰冻食品，那么惟一的解决办法就是改吃无乳糖的冰冻食物，比如使用豆类、米粉煮成的糊糊。但是即使你不是乳糖不耐受，冰激凌里面含有大量脂肪，而脂肪在胃里面滞留的时间比其他食物都长。因此生冷的食物最好少吃或者不吃。 8.西兰花和卷心菜 西兰花和卷心菜都是“十子花科”蔬菜中的佼佼者，不但富含大量维生素和膳食纤维，还有防癌、抗衰老的功效。 但即使富含膳食纤维和多种营养素，这些蔬菜也不能完全相信是健康的。因为高纤维的蔬菜能帮助撑大你的胃容量，容易导致肠胃内多余的气体累积。 对策： 解决问题的方法很简单，只要在吃之前，将它们在热水中焯一下，使其变软，这样便可以使产生气体的硫磺混合物失去作用。这两种蔬菜最适合凉拌和烹炒。 9.豆类 豆类在引起消化不良方面可谓声名狼藉。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，被肠道细菌发酵，能分解产生一些气体，进而引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。 严重消化性溃疡病人不要食用豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用。急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。 对策： 以汤的形式烹饪豆类，对消化这类食物是有帮助的，通过补充水分，有助于消化豆里面含有的大量纤维，或者延长烹饪时间。另外就是要逐渐把豆类食品增加到饮食中，这样会慢慢增加消化豆类所用的酶的需求，而不会出现副作用。 多吃以下6种水果可以养胃 1、苹果 苹果是大家最熟悉的水果了，对人体的功效很多，有“一日一苹果，医生见了绕道走”的说法。苹果富含大量的植物纤维，能有效促进肠胃蠕动，补气益胃，预防便秘。 要想将苹果的养胃效果达到最佳，不妨将它煮熟来吃，这样它的果胶含量更高，可以将肠胃内的有毒物质吸收干净，有利身体健康。 2、香蕉 香蕉的作用是润肠通便、降血压、缓解胃部胀气问题，对胃部有一定的养护作用，不妨多吃。不过，香蕉属于高含糖量水果，对于糖尿病患者而言，不可过量。 另外，由于香蕉润肠效果极好，有腹泻症状的人一定要控制好每天的食用量，以免加重腹泻症状。 3、葡萄 葡萄是夏日里不可辜负的水果，它酸甜多汁，具有补血益气、健脾养胃、美容养颜等多种功效。 由于它含有丰富的酒石酸成分，可以促进脾胃的消化功能，对于消化能力较弱的人群十分有利。不过葡萄一次性的食用量不可过多，特别是有胃寒的人万不可贪吃。 4、猕猴桃 猕猴桃酸甜可口，富含膳食纤维和多种维生素，很受人们喜爱。常吃可以促进肠胃对食物的消化，减少体内毒素的堆积，排出毒素，清理肠道，让你的肠胃干净健康。还可以无形中让你的体态更轻盈苗条，皮肤光泽靓丽，是减肥人士不可错过的。 5、菠萝 菠萝含有较多的维生素和水分，很是开胃解渴。经常吃菠萝，对预防和缓解胃病有一定的作用。菠萝中含有多种酵素，可减轻细菌对胃部的伤害，维护胃的安全。但是吃菠萝一定要掌握好量，适量有利胃部健康，过量却对胃部产生伤害。 6、石榴 石榴是一种具有生津止渴、养颜补血的水果。石榴中含有大量的维生素、苹果酸等物质，对胃部消化能力有很好的促进作用，还能够调理养护肠胃。喜欢吃石榴并经常食用的人，他们的肠胃一定更健康，皮肤也更红润水嫩。 有伤胃部的水果也最好远离，如山楂，吃多易烧心，使胃酸分泌过多，不利健康；鲜枣，枣皮较硬难消化，极易损伤胃粘膜；柿子，多吃对胃部有一定的损伤，要减少食用。 推荐3个养胃食疗方 牛奶粥 原料：大米100克，牛奶500克 制法：大米淘洗干净，加水旺火烧开后，改用小火煮成粥时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮约40-50分钟即成。可直接食用也可根据口味加糖或盐。 功效：补益气津养胃生肌。 适应：适合气阴不足的胃病，即气短、乏力、口干、内热的胃病患者，也适用于上消化道出血患者。 双鱼汤 原料：花胶100克，鲜鱼腥草100克 制法：花胶用水泡半天，切成细丝，加入1500毫升水，旺火烧开后，改小火熬煮约50分钟，再加鲜鱼腥草滚10分钟即可，调味后食花胶饮烫。 功效：清胃生肌止痛。 适应：胃热患者，即经常感觉胃里有灼烧感，及因热而引起上消化道出血的患者。 胡椒猪肚汤 原料：新鲜猪肚一个，白胡椒15克 制法：将胡椒打碎，放入洗净的猪肚内，用线扎紧猪肚切口，放入沙锅内慢火煮至烂软，汤中放入少许芫荽调味，将猪肚捞起，弃肚内胡椒，食肚肉饮汤。 功效：温中健脾、和胃正痛。 适应：胃寒患者，如经常因为吃凉的食物而腹泻的患者。
一日三餐必不可少，说到吃饭，可就有说不完的话题了，现在很多朋友在饮食方面都不太注意，从而导致各种肠胃疾病找上自己。专家指出，吃饭也是有很多需要讲究的地方的，如果你在饮食方面不讲究，就很容易陷入到相关的误区当中，很有可能让食物成为你健康的杀手，下面我们就一起来看看饮食中的常见误区吧！ 吃饭必须避开的误区 误区一：饱餐后马上吃水果 很多人有这样的习惯，吃饱晚饭，洗个苹果，边看电视边吃。饱餐后马上吃水果，会造成血糖浓度迅速升高，同时会阻碍消化，增加肠胃负担。餐后吃水果，也易增加热量和糖分，造成肥胖。 误区二：请客吃饭，不吃主食 在家或是请客吃饭，对主食总不屑一顾，待主食上桌，人已酒足菜饱，草草吃几口了事。不吃主食，一餐能量来源只能依赖脂肪和蛋白质，天长日久，血脂升高在所难免。此外，饭店主食大多不够健康，如油炸馒头等，油盐往往超标。 误区三：吃完饭，来碗汤 “吃完饭，来碗汤，冲一冲，好舒服”，相信不少人有这样的习惯，其实不健康。饱食后喝汤，喝下的汤会把已被消化液混合得很好的食糜稀释，阻碍消化，尤其是一些带有脂肪的肉汤、骨汤，还会增加额外的热量，导致肥胖。 误区四：进餐时大量喝浓茶 “边吃饭边喝茶，既解油腻又健康”，这样的想法，你是不是也有呢？其实，它也是错误的。茶有解除疲劳、消食解腻等作用。但如在进餐时喝浓茶，会冲淡胃液，影响消化，也会影响微量元素（如铁、锌）的吸收。 误区五：喝汤去“渣” 有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。 误区六：喜欢喝刚煲好的热汤 刚煲好的汤往往很烫，而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤，认为喝进去更暖胃暖身。其实，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50度以下的汤更适宜。 误区七：喝矿泉水绝对可以放心 很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体更有益。 但是矿泉水也会受到土地中有害物质（如汞和镉）的污染。发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。尽管这 些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。 误区八：喝咖啡有损人体健康 咖啡容易导致体内的钙质流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以弥补这一不足了。事实上，咖啡对人体是有益处的，它能促使脑细胞兴奋，具有提神的功效。早 上起床后如果觉得尚未睡醒，头脑昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，头脑会立即清醒过来。喝咖啡只要不过度、不上隐，并加入牛奶再喝，并不会对人体的健康造成损害。 中医告诉你常见的饮食误区 餐前先喝甜饮料 碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。相比之下，纯果汁、菜汁是不错的选择，纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用。一些餐馆自制水果汁、蔬菜汁等，口味新鲜，非常值得品尝。 海鲜满桌不嫌多 水产品尽管营养丰富，口味鲜美，却是污染的“重灾区”。水产品的特性就是富集重金属，如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高，总摄入量必然较大，污染物质更有超标风险。这不仅会加重身体的解毒负担，严重时甚至可能发生中毒。 烹调油多调味重 许多人喜欢味道浓重的菜肴，然而菜肴中总要有咸有淡，才不至于令味蕾过分疲惫。此外，浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感，因此餐馆往往会热情地鼓励食客点这类菜肴。 一日三餐必须要避开相关的误区，越来越多的朋友都因为工作压力大，生活节奏快，在三餐方面马虎应对，其实这是很不对的。健康饮食是保持好身体的第一步，因此广大朋友必须要远离这些饮食误区，一定要保持合理饮食，营养均衡！
我们都知道各种各样的水果营养价值都很高，而且也很美味，所以越来越多的人喜欢吃水果。甚至有些朋友为了减肥只吃水果不吃主食，这样对身体损害是很大的哦。水果虽然美味营养价值也高，但是也不是吃的越多越好哦，今天跟着运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看哪些水果不宜大量食用。 不宜大量食用的水果 1、荔枝 荔枝是我国南方特有的佳果，味道十分可口、鲜美。但是荔枝不宜多食，否则可能患荔枝病。因为荔枝所含的单糖大部分是果糖，果糖被机体吸收后须经一系列酶的催化，才能变为葡萄糖供能或转变为糖元贮存，被组织细胞氧化利用。如果一次食用过多荔枝，摄入过多果糖，导致血糖（血糖是指血液中葡萄糖的浓度）含量比正常降低许多而引起低血糖症。因此，荔枝病是一种低血糖引起的急性疾病，表现为清晨发病，常以出汗、肢冷、乏力、腹痛、轻泻等为前期症状，其后突然抽搐、昏迷。若不救治，可于数小时内死亡。尤其是儿童，更应注意不能多吃，否则会严重影响健康。 2、柿子 柿子是金秋的时令鲜果。在水果中，柿子的甜味居于首位，被人们称为“最甜的水果”，而由柿子做成的柿子饼，那就更甜。柿子不仅味道鲜美，而且营养丰富。但柿子也有不足之处，食之过多也有危害。柿子中含有一定数量的单宁（鞣酸），柿皮含量更高，吃柿子时口涩、舌麻就是单宁收敛的缘故。单宁有很强的收敛作用，在胃内易与胃酸结合，从而凝固成块，鞣酸与蛋白质结合易产生沉淀，故久吃多食特别是空腹吃未去皮。 3、西瓜 西瓜性味甘凉，凡暑热口渴、心胸烦热，可适当吃些西瓜以解暑清热；但多吃则不利于身体健康。这是因为，从中医的理论来看，西瓜性寒，过多食用易造成胃寒、腹满腹胀、肠胃消化力下降等不良症状。另外，西瓜含有极丰富的糖分，多吃西瓜，就会摄入大量的糖分，多余的糖类物质在体内积存变成脂肪，使体液变成酸性环境，影响人体健康，而且还会影响饮食平衡，使蛋白质、矿物质等摄入减少，从而引起营养失衡。因此，西瓜不宜多吃。 4、山楂 山楂酸甜可口，具有消食化积的特殊作用，是增进食欲、帮助消化的最佳果品之一，但食用过多是有害无益的。山楂食用过多会伤人中气，因为山楂含有大量的维生素C和果酸等成分。从食物药性来看，山楂味酸甘。古代医学中就有记载：“山楂破气，不宜多食。多食耗气，损齿。”山楂是破气去积滞之品，平素脾胃虚弱或正服食人参等补气药的人不宜食用。儿童处在换牙时期，如经常大量食用，对牙齿的生长不利，而且影响食欲。因此，山楂不宜食用过多。 5、香蕉 香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。殊不知，这样对身体健康非常不利。香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。因此，香蕉不宜过量食用。 6、苹果 苹果味道酸甜鲜美，营养丰富，食用方便，还能治疗多种疾病，故深受人们的普遍喜爱。但如果过量食用或暴食苹果也可能会带来许多弊病。这是因为，苹果含有大量的糖类和钾盐，其中每百克苹果含100毫克钾，而含钠仅14毫克，钾与钠比例过于悬殊，摄入过多不利于心脏、肾脏健康。特别对患有冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病的病人更是加重了心脏和肾脏的负担，不利于健康。因此，苹果不宜过多量食用，一般食用量为每日1-2个为宜。 7、菠萝 菠萝味美汁多，令人馋涎。但菠萝中含有菠萝蛋白酶，有过敏体质的人吃了就会发生过敏反应，引起菠萝病。一般吃后15分钟到1小时内发生腹痛、吐泻、头昏，皮肤潮红、发痒，有的起荨麻疹。患者四肢、口唇发麻，严重者呈呼吸困难甚至休克。 一旦出现过敏反应即应送医院施治，使用扑尔敏、苯海拉明等抗组胺药物;严重者使用皮质激素及其他综合治疗。 预防菠萝病的办法是：先将菠萝削皮，挖掉果丁，然后切片，在盐水中浸泡30分钟以破坏菠萝蛋白酶，这就可避免发病。既往吃菠萝发生过敏反应者，则以忌吃为宜。 8、橘子 柑橘是人们喜爱的水果，但吃得过多周身皮肤就会呈橙黄色，尤以手掌、脚掌、鼻唇沟、鼻孔周边更为明显，这种现象医学上称为胡萝卜素血症或叶红质血症，也称皮肤橙黄病。一些进食过多胡萝卜、番茄、南瓜的人也可发生此病;因这些食物含有胡萝卜素(叶红质)，若进食过多，血中胡萝卜素便明显增多，而肝脏又不能把多余的胡萝卜素转化为维生素A，于是，皮肤内的胡萝卜素含量明显增高，使皮肤呈现橙黄色。 橙黄病虽非严重疾病，但常被误认为是肝炎而引起恐慌。本病皮肤发黄，但巩膜却不黄，血中胆红质也不增高，故可资鉴别。 预防措施是避免吃过多的柑橘或上述食物。若出现皮肤发黄，即应停吃上述蔬果，并大量饮水，增加尿量，一般数日内即可退黄。
说起蛋白质粉在日常生活中十分常见，很多注重养生的朋友经常服用蛋白质粉。蛋白质粉其实是一种将大豆蛋白、乳清蛋白、酪蛋白等多种蛋白一起加工合成的粉末。蛋白质粉的功效作用很多，但蛋白质粉有一定的禁忌人群，下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。 蛋白质粉不适宜人群 肝病患者 肝病患者一定要谨慎服用蛋白质粉，否则会给身体健康带来不好的影响。肝病患者服用蛋白粉容易增加患者肝脏负担，有肝病的患者肝脏处于一个受损的情况，是不能够对蛋白粉进行加工利用的。 痛风病人 痛风病人最好不要服用蛋白质粉，避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为大豆中的嘌呤，可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。 婴幼儿 对于婴幼儿来说身体的各项机能还不太完善，不宜服用蛋白质粉。婴幼儿应该选择奶粉等来补充蛋白质，婴幼儿最好是通过合理均衡的饮食来获取基本的营养物质，建议需要补充蛋白粉的话要在孩子2岁以上再补充。 肾脏疾病患者 肾脏疾病患者服用蛋白质粉对身体会产生不好的影响，所以要严格限制蛋白质的摄入量，并且以含9种必需氨基酸的蛋白质为主。蛋白质的量要限制在20～40克/天。 高尿酸的患者 蛋白质粉的禁忌人群还有高尿酸患者。有高尿酸血症的人，如果蛋白质粉摄入过多，会引起体内嘌呤增加，进而引起高尿酸血症，对于本身尿酸比较高的痛风病人，如果吃的蛋白粉过多，会引起痛风急性发作，加重病情。 尿毒症患者 大家知道尿毒症患者的肾功能低下，这类人最好不要服用蛋白质粉。有尿毒症的患者，蛋白质排泄的功能会受到一定的限制。如果再增加蛋白粉的摄入，会加重肾脏的负担，也会引起病情加重。 盲目食用蛋白质粉的后果 1、肠胃功能减弱，机体抵抗力降低。长期靠蛋白质粉维持机体活力，会降低肠胃功能及机体抵抗力。尤其是正在发育的婴幼儿及儿童，肠胃正需要锻炼的时期，靠捷径补充营养素是不可取的。 2、加重肾脏负担，造成肾功能下降，出现蛋白尿。蛋白质需要经肝脏加工转化为人体自身物质，同时，蛋白质在体内代谢时产生氨、尿素、肌苷等含氮物质，需要经过肾脏排泄。如果摄入过多，增加肝、肾负担，对人体产生不利影响。特别是患有糖尿病、肾炎、肾功能不全等疾病的病人，其肾脏受损的程度更为严重，出现蛋白尿是一个表象。 3、过量摄入蛋白质粉，易引发心脑血管疾病。患有痛风的病人，要避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为大豆中的嘌呤可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。 4、易使人肥胖，导致骨质疏松。人体多余的蛋白质在消化吸收后，肝脏会将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来;如果肝糖原或肌糖原已经足够，则转变成脂肪贮存起来;这样就会使人肥胖。绝经后妇女过多食用蛋白质会使肾脏排出较多的钙，使骨质硬化程度降低，引起骨质疏松。
有些朋友却因为吃汤圆引发了一些不适的症状，这是怎么回事呢？专家介绍，汤圆虽然软糯可口，但是也存在着一些饮食禁忌，吃法正确才能享受到的乐趣，否则，会给你的肠胃带来一定的负担。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 4个吃汤圆的禁忌别再犯 1、早餐不宜吃汤圆 吃汤圆存在哪些禁忌点？汤圆属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但汤圆缺乏营养素，除了热量和糖外并没有太多其它营养。这样的食品不适合当早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱，而汤圆外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃汤圆很容易消化不良，出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。 2、汤圆不能多吃 吃汤圆存在哪些禁忌点除了早餐不适合吃汤圆外，最好也别把汤圆当正餐，上午早饭后九、十点钟或者下午加餐的时候吃点汤圆还可以，但每次吃个一、二两也就足够了。在吃汤圆的同时，不能再吃其它含糖高的食品；还要减少其它主食的摄入，一般来说是吃三个汤圆就要减去半两主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃汤圆，否则如前面所说，这类食品不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。吃过汤圆后最好活动两小时以上再睡觉。 3、吃汤圆别忘喝汤 经水煮，汤圆中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃汤圆不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收，即民间常说的“原汤化原食”。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。 4、吃汤圆防烫伤 吃汤圆还要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。医学研究已经证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。 因为汤圆馅料较之外皮更热，一旦将汤圆囫囵入口咬破时，馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。有的人吃汤圆时一被烫就很快把汤圆咽下去，这种习惯危害更大。吃汤圆时，可分为小块食用，细细咀嚼有利于消化。家长在儿童哭泣和跑闹的时候，不要喂食汤圆。 这些人最好不吃汤圆 糖尿病患者 最好不要吃甜馅汤圆，可改吃咸味汤圆。如果把汤圆当点心吃，就一定要减少正餐中主食的量。 心血管病、高血压病患者 应尽量少吃这种难以消化的食品，如果吃得太饱并吹到冷风，这类病人就容易引起急性心绞痛、心肌梗塞等。 溃疡病患者 吃汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。 胃肠消化功能不良者 汤圆是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。 急性胃肠炎患者 春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎，这时候如果多吃汤圆反而会加重胃肠道负担。 老年人 老年人多有消化功能减退，牙齿脱落，而且吞咽反射也比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起汤圆卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，所以老年人吃汤圆一定要细嚼慢咽。
有的时候人们去买菜觉得那种菜价格便宜实惠，就会买很多回家屯着。但是一些食物放久了会发芽，像土豆、大蒜等食物，有的食物发芽之后是不能吃的，有的是可以，那么，到底是那些食物不能吃，现在就让我们跟随运河边百科(www.yunhebian.com)来了解一下。 生活中的发芽菜较为多种多样，如发芽的豆类食物，这类食物是通过将豆类经过水的长期浸泡，产生发芽的效果，而发芽后的豆类也被称之为豆芽，这类食物会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，经常吃豆芽可以帮助提高营养的吸收率，并且食用后的口感较好，因此，发芽菜不一定都有毒，但是除了发芽的土豆，这几类发芽菜，也要多留意。 发芽土豆真有危害？ 土豆是生活中较为常见的食物之一，属于茄科的草本植物，其中所含有较高的营养物质，如碳水化合物、维生素C、淀粉等，经常食用还能够帮助促进人体消化，帮助人体提供大量的黏液蛋白，还能够帮助预防动脉粥样硬化的发生。但是当土豆生芽后，会是其中所含有的龙葵碱大量的增加，蒸煮或炖炒后都很难破坏它。如果食用进入人体后，很可能会使人中毒，如出现恶心、呕吐等问题，所以发芽土豆不利人体健康。 这几类发芽菜发芽，要注意 发芽的花生：花生果实中所含有较高的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素，经常食用花生，其中所含有的维生素B3和烟酸，可以帮助改善大脑功能，有利于脑补增强记忆力的作用。并且花生中所含白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，能够降低血小板的凝绝，有护养心脏的作用。但是发芽的花生很可能会是因为霉变腐烂后，产生大量的黄曲霉素，食用人体很可能产生中毒。而正常人工发芽后的花生，不仅没有毒素，且营养还会翻倍。因此，不是所有的发芽菜都有毒，但是除了发芽的土豆，霉变后发芽花生，也要多留意。 发芽的红薯：红薯所含有较高的膳食纤维，食用红薯能起到一定的饱腹作用，并且还能够帮助刺激肠胃蠕动，而红薯中所含有的钾元素，经常食用摄入后，会起到一定降血压的作用。但是当红薯生芽后，红薯的本身所含有的营养物质和水分都会产生相应的流失，并且当生芽后的红薯经过高温，不利于人体肠胃的消化，吃后很可能会拉肚子，并且红薯当生芽后很可能还会伴随着长黑斑，食用进入身体后很可能会引起中毒，且更容易损伤肝脏功能。所以发芽菜不都是有毒，但除了发芽的土豆，发芽的红薯，也要多留意。 发芽的花生：放了很久的花生，突然发了芽，这个时候的发芽花生是不能食用的！花生外壳被破坏后，很容易受到霉菌污染，生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素。一方面，适合发芽的湿度、温度等条件，很适合霉菌的生长。另一方面，如果花生本来就不太好了，那么很可能已经有霉菌存在。家里发了芽的花生，很可能就是黄曲霉毒素生成的舒适温床。因此，如果不能确认自己家发芽了的花生，到底有没有发霉，保险起见，还是扔掉比较好。 这3种蔬菜发芽不仅能吃，营养价值反而加倍 第一黄豆，黄豆发芽以后就成了黄豆芽，平常我是非常喜欢吃黄豆芽的，在家里炒菜的话就喜欢吃黄豆芽，黄豆芽比绿豆芽吃了有嚼劲，颗粒呢也大一些，除了黄豆可以发芽，绿豆，黑豆都可以发芽，它们发芽都可以吃，而且吃起来口感非常的清爽，没有放任何添加剂，只需要一些水就能自己发芽，很多人喜欢发豆芽吃。 第2种葱姜蒜，葱姜蒜发芽也可以吃，我们平常在炒菜或者凉拌菜的时候，少不了这几种调味品，每次用的非常少，家里如果买得多的话就容易发芽。发芽以后虽然说它们的口感有所减少，但是并不影响使用，而且发芽的大蒜吃了比新鲜的大蒜吃了更加美味。姜发芽也可以吃，只需要把发芽的地方掰掉，不影响使用效果。 第3种豌豆，豌豆发芽以后和黄豆是一样的，豌豆苗是非常有营养的一种蔬菜，在市场上买的时候价格也是非常贵的，里面含有胡萝卜素，含有多种营养物质。所以呢这三种蔬菜发芽了，营养价值反而更高，大家呢不要觉得所有蔬菜发芽都不能吃。