在这里总结几条长假期间的健康吃法，祝愿大家过一个放松又健康的国庆长假。 一、规律地饮食——长假的时候有2种“恶习”，1、暴饮暴食，然后饿着;2、丢弃平日里的健康饮食习惯，纵容自己的口腹。过节吃点好吃的是非常应该的，但是吃得好≠吃得多。放假的时候，生活规律可能都放慢了，但是还是应当尽量做到一天规律地吃至少两个正餐(早午饭可以结合如果你要睡懒觉的话)，再吃2到3个加餐。这样全天身体的血糖都会保持比较平衡，人也不会过于饥饿或是过饱。 二、不空腹外出就餐——不论是和朋友家人出去吃饭还是旅游的时候品尝美食，或是去参加婚礼或是parties，有些人会觉得要大吃一通了，所以之前可能就少吃或是不吃，这样做就很可能会暴饮暴食。应当规律地饮食，但是热量可以降低一些，比如多吃一些负卡路里食物，这样既不会觉得肚子饿，热量又不高，还有不少能量结余留给出去吃美食大餐的时候。 三、少而精——其实还是针对出去吃饭说的。就是在节日里吃点好吃的，平常没机会吃的东西，那么其它的东西就减少。这样好歹做到热量的摄入不超支。那么健康饮食的原则(比如多吃蔬菜水果，少吃饱和脂肪)如果在长假期间做不到也就算了，因为只有一个星期嘛。人发胖的原理就是吃进去的热量比消耗的热量高。所以每天热量摄入的多少是很重要的。热量的质量实在顾不上暂时就算了。 四、不吃空热量食物——什么是空热量(empty calories)食物？它们就是那些热量非常高而营养接近于零的食物，比如说可乐之类的软饮料，除了高糖分，没有什么其它的。 五、多吃减脂食物——什么是减脂食物看这里，记得在长假期间，特别是有饭局的时候、前后多吃一些，这些都是帮助肝脏代谢脂肪和加快新陈代谢的食物。 六、交错饮食——这是我发明的叫法，有两个意思。一个就是说一天不吃粮食类的碳水化合物(米、面、糖等)，无论是粗粮还是细粮，只吃蛋白质和果蔬，另一天不吃蛋白质，吃果蔬和少量粮食。这是给长假期间有饭局的人的招数，这样可以防止热量一下子过高。还有一个意思就是说一天吃多了，第二天吃少。这是和新陈代谢玩的小游戏。人体有记忆，如果头一天吃多了，到第二天身体会以为还需要消化同样多的热量，而实际上你又没有摄入那么多，这样代谢不会慢，而两天的热量也平均了一下。 // 七、做好计划——通常事先你就会知道个大概长假一周都干些什么(旅游、看朋友、看家人、参加活动、聚会、在家休息等等)，脑子里订个计划，哪些日子可能有饭局会多吃，哪些日子可以多活动锻炼，这样自己心里有个谱，就会下意识地在饮食方面有所控制。另外就是计划买菜，即使是不做饭的人也是要“买菜”的，多买点果蔬(就是高纤维、低卡、负卡路里食物，还有原味豆浆和低脂牛奶、酸奶、纯果汁和蔬菜汁、鸡蛋备在家中，尽量别存放过多不健康的食物(薯片，可乐，糖分高的牛奶巧克力或是饼干，方便面等等)在家里。 八、多喝水——水的种种好处在喝水心得里写了，这里不重复了。喝水可以加快新陈代谢，而且缺水的时候人会觉得好像是饥饿感。定时喝水还可以让你有微微的饱涨感，特别是外出游玩和外出就餐，多喝水可以保持体内的水份充足，同时抑制暴饮暴食。都听说过喝乌龙茶可以减肥吧，喝茶可以加速新陈代谢，也可以帮助去油腻(不过别空腹喝啊)。山楂茶水可以帮助消化，同时也去除油腻，帮助人体代谢脂肪。 最后要说，能锻炼的话就一定要多锻炼。多吃没有关系的，多运动消耗掉就可以了。锻炼不是就是说要去健身房，要练瑜伽。出去走20分钟的路都消耗不少热量。国庆节快乐！
我们常常会因为只是喜欢或者自认为是健康的，就用一些偏好的食物替代一些不感兴趣的食物，这样的饮食“替身”是不少人都存在的误区。殊不知，正是这些方便的“替身”，让你离健康越来越远了。 工作繁忙压力大，生活节奏紧张，往往令许多现代都市人难以对饮食营养保持健康的做法，例如，有的吃就多吃，没的吃，囫囵吞枣也能凑合一顿。 恶习一：方便面代替早餐 经常食用方便面替代早餐，对人体健康和发育都是很不利的。因为，维持人体正常生理代谢需要六大要素，而方便面主要成分是碳水化合物，其他营养成分很少。因此，如果长期以方便面代替早餐，会导致头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。 恶习二：水果代替蔬菜 水果和蔬菜都含有丰富的维生素，为此，许多人以为，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也无妨。其实，蔬菜是仅次于粮食的人体必需的食物，它更能有效地促进人体吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素。人如果仅食动物食品，蛋白质吸收率为70%;若兼食蔬菜，则吸收率可达90%以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纤维能刺激肠道蠕动，起到助消化、防肠癌之作用。 恶习三：新鲜蔬菜代替冷藏蔬菜 如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，通常都是储存了几天的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后冷藏，能很好地防止维生素的流失。 恶习四：矿泉水代替白开水 很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，就不再喝白开水，全用矿泉水代替，但是矿泉水也会受到土地中有害物质的污染。近日，荷兰科学家对瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。 恶习五：畜肉代替鱼肉 只吃猪肉，少吃或不吃鱼肉是多数汉族人的习惯。虽然两者的蛋白质含量和吸收率差异不大，但脂肪的构成却有很大差异。鱼的脂肪含有较多的某种多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对儿童的大脑发育和预防心血管疾病起着有益的作用。而畜肉，尤其是牛羊肉，脂肪酸以饱和为主，过多摄入不利于健康。 恶习六：红糖代替白糖 红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些，其中所含的葡萄糖和纤维素也较多，而且释放能量较快，吸收利用率也更高。但是，红糖的味道不如白糖那么甜，人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些，所以其实红糖有时候比白糖更危险。 恶习七：补药代替营养品 不少人在医生建议加强点营养时，却往往去服用各种补药。然而，专家指出，补药不可代替营养品。氨基酸是常见补药，但若不是进食困难，则不必应用，盲目输氨基酸不仅可致过敏反应，对于肾功能不好者，还可能导致肝昏迷、尿毒症的发生。不少人认为，维生素类药物对身体有益，多吃点无妨，实则不然，长期服用维生素a、d丸可发生维生素a中毒，出现骨痛、呕吐、瘙痒、脱发脱发等。因此，加强营养，应从调节饮食入手，切勿滥用营养品。 恶习八：营养品代替天然食品 // 很多人越来越重视营养，这是好事，但滥用营养品，好事就变成坏事。把蛋白粉当饭吃，把维生素当水果和蔬菜，认为吃了这些营养品，身体就会长保健康。更有不少人认为，维生素类药物对身体有益，多吃点无妨，实则不然。例如，大量的维生素c与肾结石形成有关，加强营养，原则上应从饮食调节入手。如果饮食不够，确需补充时，应该由相关专家给予建议，切不可滥补。 恶习九：昂贵的代替便宜的 贵的，未必就是最好的。比方说，昂贵的鱼翅，主要成分是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸构成不全面，跟人体需要的氨基酸构成不甚符合，远不如鸡蛋、牛奶中的白蛋白、球蛋白营养价值高。与其吃鱼翅摄取那一点胶原蛋白，还不如吃鸡蛋喝牛奶吸收白蛋白、球蛋白来得有营养。
早上一杯水应该怎么喝? “早晨起床后喝杯水”这一健康观念大家已不再陌生。洪忠新表示，早晨起床后喝一杯水非常必要，晚上睡觉时，人体会通过尿液、皮肤、呼吸会消耗大量水分，早晨起床后喝水，身体会处于缺水状态。起床后喝水可及时补充身体代谢失去的水分。但是，应该喝什么水却众说纷纭。白开水、蜂蜜水、淡盐水、碳酸饮料……究竟哪种对身体最好呢? 1.淡盐水有些人不能喝 洪忠新告诉记者，虽然很多养生观点认为早晨喝杯淡盐水有益健康，有预防便秘的功效，但目前却没有循证医学数据证实淡盐水能够治疗便秘，反之，却有明确数据证明钠摄入过多会使血压升高，对身体有害无利。另外，何谓“淡盐水”，目前也没有统一定义。 生理盐水的浓度为0.9%，口感是非常咸的，如果把浓度降低为0.2%也就是500毫升水中加入1克盐，人们从口感上能够接受，但世界卫生组织建议，成人每天吃盐量为5克，这样看，喝下一杯“淡盐水”就吃下了一天1/5的盐分，当天再吃其他食物很可能使盐分超标。所以从控制盐分摄入量考虑，并不建议所有人饮用淡盐水，高血压、肾病患者更应禁止。 2.白开水 比起上述几种饮品，白开水是生活中最为常见和方便饮用的，洪忠新表示，白开水没有蛋白质、碳水化合物、脂肪以及任何热量，可谓最没有“负担”的水，不用消化就能被人体吸收，使血液迅速得到稀释，促进血液循环。清晨喝一杯白开水是最佳选择，既能补充人体代谢所需水分，也能降低血液黏稠度，利于尿液的排出。 隔夜水到底能不能喝? 最近网上流传着“隔夜水”不能喝的说法。洪忠新表示，喝水不必太教条，“隔夜水不能喝”没有科学道理。人们都知道隔夜茶不能喝，主要与微生物污染有关。隔夜茶是微生物繁殖的培养基，茶叶放置一宿后其中的亚硝酸盐含量会大量增加，但自来水烧开后即便搁置一两天受污染的几率微乎其微，可放心饮用。 对健康人而言，不建议喝纯净水，烧开的自来水是最好的饮品。但对一些有特殊疾病的患者如肾结石、肾功能不全、透析患者则适合喝纯净水。这类患者往往患有高钙血症、高镁血症，不应再多补充矿物质，常饮用纯净水，对保健和辅助治疗疾病有好处。 白水也可被替代 茶水、果汁、水果、汤菜……每天人们除了喝水，还要摄入很多富含水分的食物。那么这些能代替白水吗?洪忠新表示完全可以。因为这些富含水分的食物既能补充人体所需水分还能提供水分无法提供的营养。临床上身体消瘦、贫血、饮食受限制的患者，医生往往并不建议患者喝水，而建议饮用牛奶、果汁、芝麻糊等营养物质，作为加强营养的重要手段。 // 主动喝水为健康 莫等饿了再吃、渴了再喝、困了再睡、老了才锻炼……这是流传在网上的“健康箴言”。众所周知水是生命必不可少的营养素，人体的各种代谢都要在水的参与下进行。但并非每个人都有正确的饮水习惯：渴了再喝、忙起来渴了也顾不上喝水的现象在生活中比比皆是。 洪忠新表示：“人体每天所需水分为1500-2000毫升，如果等到渴了再想起喝水，身体可能已经处于缺水状态。”身体缺水后不仅会引起供血量减少，还会增加肝、肾等器官的代谢负担。短期缺水，机体尚可“应付”，长此以往则会引发疾病。所以，建议大家应养成主动饮水的习惯，即便不渴也要及时喝水，把1500-2000每天所需的水分安排在一天内喝完。
剩菜打包的学问： 1、打包的食物需凉透后再放入冰箱 这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。 2、打包食物必须回锅 冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。 3、剩菜保存时间不宜过长 剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。 处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染…… 4、素菜不宜打包 因为在素菜制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长，菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜，对我们的健康是不利的，就像长期食用奄的咸菜之类的食品患胃癌的几率就比较高。 吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后，在反复加热时，表面的盐分会变成亚硝酸盐，最容易使人中毒……剩菜打包当心有害。 剩菜加热有技巧 鱼类：加热四五分钟就好 鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。 肉类：加热时请加点醋 肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。 海鲜类：加热时应加点作料 // 贝类，海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒，葱，姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适，特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼虾蟹之毒)的功效。 淀粉类：请4小时内吃完 打包回来富含淀粉类的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。所以，如在短时间内大家还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。
1、燕麦片：蛋白质含量略低于3%。它还同时富含锰、硒等微量元素，有降血脂作用。 2、豌豆：富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C，蛋白质含量为5%。 // 3、花生酱：含与葡萄酒同样的成分白藜芦醇，以及单不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病。其蛋白质含量约为28%。 4、糙米：不易升高血糖，含矿物质和纤维，蛋白质含量为2.5%。 5、椰子：富含蛋白质和膳食纤维。不过，椰子肉的饱和脂肪含量也很高，不要经常食用。
传统中医认为，按时吃饭有利于脾胃功能的正常运行，才能保证人体气血的补充和协调，避免五脏功能的失调，预防癌症的发生。 饮食与癌症的发生有着密切的关系，但是，什么样的饮食习惯容易导致癌症呢？让我们一起来看看，现实生活中自己是否存在导致癌症的不良习惯。 1、喜欢吃滚烫的食物 临床中，医生发现很多消化系统癌症患者，特别是食管癌、胃癌患者，他们有一个共同的特点，就是喜欢吃非常热的食物，每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的东西。咨询一位被确诊为食管癌的患者饮食情况，发现他平日不但喜欢吃烫嘴的饭菜，还非常喜欢喝热茶，就是这些不良的饮食习惯，造成他中年发病。 近年来，国内外的报道也不断证明着，饮热茶会破坏食管的“黏膜屏障”。据我国食管癌高发地区的流行病学调查，食管癌患者中有很大比例的人，喜好热饮、硬食、快食或饮酒。 动物实验也证明：饮酒、吃滚烫的食物、吃饭狼吞虎咽等都对食道黏膜有一定的灼伤和腐蚀作用，当黏膜细胞出现增生性病变后，就有可能进一步发生癌变。 2、吃东西狼吞虎咽 吃东西狼吞虎咽仿佛成为这个时代上班族的一个通病，工作和生活的压力让上班族处于一个高度紧张的状态中，吃饭好像只是为了简单的身体需要，所以，吃饭速度非常快。实际上这样对身体健康非常不利。 吃饭快，食物的咀嚼不细，易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症；另外，吃饭快，食物团块的体积大，易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激，久之会引起消化道损伤甚至癌变。 张先生就是这样的患者，从参加工作起，因为工作太忙，所以练就了快速吃饭的本领，不幸的事情发生了，参加工作10年后他得了胃癌。 3、吃得过饱 我们的先辈在很早以前就认识到吃得过饱会对身体造成危害，《黄帝内经》里面说了句非常经典的话：“饮食自倍，肠胃乃伤。”说明一次吃很多东西，首先损伤的是我们自己的肠胃。 中医古书《济生方》也指出：“过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷果菜停蓄胃脘……久则积结为症瘕。”从古人的经验看，饮食过量就会使肠胃功能失调，时间久了，生病得癌也无法避免。 4、经常在外面吃饭 当今是经济快速发展的时代，生活水平的迅猛提高，也改变了人们居家饮食的良好习惯。许多人由于工作的原因，不得不经常在外应酬，其实，这样的饮食方式对身体健康是非常不利的。 一方面，由于经常在外吃饭，造成了饮食无定时，时间一久必然使自身的脾胃功能受到损害，进入一种“癌状态”中。另一方面，外面售卖的食物，为了追求色香味，通常会使用高温油炸的方法，或者加入大量调味剂，比起家庭烹饪的食物，它们含有更多的致癌物质。 同时，大家在聚会中大量饮酒，这些无疑都加重了胃肠负担，为癌症的发生提供了条件。 5、经常饮酒过量 从保健方面讲，适量饮酒能兴奋神经，让人产生愉悦的感觉，有提神醒脑、舒筋活血的生理功能，可以松弛血管，改善血液循环，提高人体免疫力，增进食欲，有利于睡眠。最近，国外的研究分析显示，每日饮酒少于20克，可使冠心病风险降低20%，在糖尿病、高血压、陈旧性心肌梗死病人中，也得到同样结果。 适量饮酒对人体有益处，与酒精能升高高密度脂蛋白(可防治动脉粥样硬化发生、发展)、抗血小板血栓形成和提高人体对胰岛素的敏感性有关，对防治冠心病、糖尿病有一定效果。 但是，任何事情都要适可而止，过量饮酒则对健康有害无益。酒的主要成分乙醇，是一种对人体各种组织细胞都有损害的有毒物质，能损害全身各个系统。 // 研究表明：直接喝烈性酒，或一天喝4两以上白酒，大口喝啤酒等，都是容易招致癌症的饮酒方式。 值得提出的是，要避免空腹饮酒。空腹饮酒时，由于胃中没有食物，酒精经胃黏膜快速吸收，直接导致血液中酒精浓度急剧升高，对人体的危害较大，因此在饮酒前应先吃些食物，尤以碳水化合物为佳，因其分解时产生的能量可供肝脏“燃烧”酒精之用。 此外，还可以选择一些适当的下酒菜，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等，以补充肝脏代谢酒精所需的酶与维生素。
问：家里一直在使用饮水机，前段时间，女儿不知道从哪儿听来的，说饮水机的冷热水兑着喝要中毒，容易致癌。还说饮水机的热水一直在烧，喝反复烧开的水也对身体很不好，请问这是真的吗？ 重庆高级营养师王洪玲：民间确实有这种说法，说反复烧煮的“千滚水”和重新煮开的水喝后对身体不好。不过，这种说法目前尚无科学定论，只能说水在一冷一热的反复交替中，会增加细菌繁殖的机会。 // 而“阴阳水”是一种医学上所说的生水和开水的混合物，还有就是凉白开和开水的混合物。其实在日常生活中，很多人都会接触到“阴阳水”，比如饮水机的水，当热开水器内水量不足时，它就会自动加水。此时，如果接开水的人没有注意或是急等饮用，饮水机就会流出“阴阳水”。 不过，如果此水是来自于正规厂家、经过处理的干净的桶装水，冷热混合也不会对身体造成什么影响。但如果是没经过处理的水，这种“阴阳水”可能含有大量细菌，会造成人肠胃功能失调，甚至引起腹泻等疾病。 建议大家为了保障健康，喝新鲜烧开的水最好。此外，还要定期给饮水机清洗消毒，这样既可以保障饮水机的正常工作，也可以减少水源细菌的繁殖。
合适的饮食不仅能提供运动时必要的营养和帮助身体恢复，而且可以降低肌肉痉挛的危险。英国“女士优先网”8月20日载文，刊出营养师总结的适合运动前吃的5种食物。 杏仁。运动前吃一把杏仁，可以补充维生素E、钾、膳食纤维和钙等15种重要营养素，为身体备足营养。研究还发现，杏仁含热量相对较低。 香蕉。香蕉富含钾，运动前吃1根可以降低运动过程中肌肉痉挛的危险。 // 全麦面包。它可平衡蛋白质、碳水化合物和必要的脂肪，为身体提供能量。 酸奶。在酸奶中加入一把蓝莓，可防止因为过量运动导致的肌肉自由基损伤。 苹果。苹果有“全方位健康水果”之称，其富含有机酸、膳食纤维、维生素、矿物质、多酚及黄酮类等营养物质。另外，苹果含糖量适中，很适合运动前食用。
蜂蜜是公认的优质食物，很多人都对蜂蜜抱着强烈的养生期待。但是要提醒各位朋友：蜂蜜虽然好，但是饮用蜂蜜有很大的学问，进食需谨慎。你知道蜂蜜应该吃多少，什么时间喝吗？ 喝蜂蜜水不宜早也不宜晚 对于蜂蜜水应该什么时候喝的问题，不同的人有不同的看法。有些人认为，早上第一杯水就应该喝蜂蜜水，可以润肠胃通大便；有些人认为，晚上应该睡前喝蜂蜜水，有助于美容养颜，并补充各种微量元素。那么，蜂蜜水到底什么时候喝最好呢？ 喝蜂蜜水不宜早也不宜晚。清晨，人体经过一晚上的睡眠，身体中的水分已被代谢掉大部分，血液粘稠度较高，此刻需要通过饮水来冲淡血液粘稠度。蜂蜜水中含有糖分，不再是纯水，饮用后，蜂蜜中的果糖要经过人体代谢，转化为葡萄糖后才能被吸收利用。因此清晨饮用蜂蜜水只会加重肠胃负担，无法起到降低血液粘稠度和清理肠胃的作用。晨起应当饮用一杯约100-120ml的温开水，以冲淡血液粘稠度，同时温水也能够避免刺激心脑血管，是早上第一杯养生水。至于蜂蜜水，应当在喝了温开水后约半个到一个小时时饮用，比如配合着早餐喝一杯蜂蜜水，能够有效帮助肠道蠕动，进而达到在早晨清除宿便，排毒养颜的作用。 睡前，补充水分是为了身体一夜新陈代谢做足水分储备，但如果喝了蜂蜜水，水中含有大量溶质，密度上升，达不到睡前喝水的作用。另外，蜂蜜中含有大量的糖分，如果晚上睡觉之前喝了蜂蜜水，这些糖分极容易转换成脂肪堆积在身体里，如果刷了牙再喝蜂蜜水就更糟糕了，大量的细菌会在你的口腔里腐蚀你的牙齿。所以，睡前半小时再喝100ml左右的温开水比喝蜂蜜水更加健康。 喝蜂蜜水宜在下午3、4点 每天下午3、4点，正值午餐与晚餐之间，也是能量消耗最大最疲劳的时候，此时机体处于“饥饿”状态，及时补充一杯温热的蜂蜜水，既让混沌的大脑在芬芳香味中有所清醒，还能够补充一些糖分和能量，为接下来两三个小时的工作和生活提供活力基础。同时，蜂蜜水还可以与酸奶、果蔬汁等混合食用，使机体补充更多营养物质。 // 蜂蜜虽好，却不可贪杯。蜂蜜每天最多能够摄入100ml，每天喝两杯蜂蜜水，一杯放一勺蜂蜜就够了，饮食健康贵在平衡和持久。 蜂蜜水不宜热水冲服 蜂蜜虽然营养丰富，但是所含营养物质也很脆弱。如用热水冲泡，会损失维生素，使生物酶失活，降低了原本蜂蜜的营养价值。所以，在饮用蜂蜜水时，应使用温开水（ 60 度左右）食蜜为佳。大家可以尝试用热水和凉白开水兑成适宜的温度后冲服，口感营养俱佳。
又到了一年一度的开学季，各地经历了高考考验的学子们踏上了漫长的大学求学路。五湖四海的新生汇聚一堂，在充满兴奋和期盼中，新生也即将面临异地的考验。很多学生吃惯了家中的“妈妈菜”，来到陌生的城市难免不适应，各种疾病症状也跟随而来。有些学生出现了口干舌燥、牙齿疼痛、口舌生疮、便秘等上火现象，严重者甚至出现食欲不振、睡眠不佳、精神疲惫、腹泻呕吐等。如何应对新生“水土不服”的情况？从饮食的选择开始吧。 新生为何出现水土不服？ 正常情况下，人体的皮肤、粘膜以及与外界相通的腔道，都有细菌、真菌等微生物存在，这些菌群互相依赖，互相制约，彼此和平共处，维持着人体与外界的平衡。正常菌群对于人体的消化过程起到重要作用，同时也制约危害人体健康的菌群生长。 当人们的生活环境改变时，体内的环境也随之发生改变。机体各部的正常菌群在种类、数量、毒力等方面都会发生变化。导致正常提供营养物质、帮助消化吸收的菌群生长受到限制，而危害人体健康的菌群则趁机猛长，出现“菌群失调症”，也就是我们常说的“水土不服”。 新生如何应对水土不服？ 治疗“水土不服”的根本方法就是抑制肠道优势菌，扶植正常菌群，恢复其生态平衡。一般情况下，让机体在生活饮食方面有一个平缓过度，经过一段时间适应，机体菌群可自行恢复正常，其症状可自然消除。 尽量选择家乡口味饮食 新生开学后，饮食发生了较大的变化。从吃习惯了的妈妈菜，到学生餐厅里的集体饮食，变化的主要是食材、口味和饮食结构。由于众口难调，学生餐厅主要关注学生的整体膳食均衡，注重餐饮主副、荤素、粗细的合理搭配。可是，一些胃肠功能适应能力差的同学很容易对此引发水土不服的情况。新生应尽量选择接近家乡口味且容易消化吸收的饮食，比如面食、米粥、瘦肉、鸡蛋、青菜、豆腐等。少吃油炸、腌制食物；少吃生冷或辣椒等刺激性食物、不喝生水；尽量定时定量有规律地进餐，避免过饥或过饱。 搭配饮食提高免疫力 新生应当根据自身喜爱选择主食、蔬菜和水果搭配。主食选取谷类食物，米、面、杂粮、杂豆是我们主食的主体，可为机体提供充足的能量。同时搭配优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、鸡、鸭、鱼、肉、虾及豆制品等食物，可帮助机体调节免疫力，维持肠道菌群的正常生理作用。对饮用牛奶腹痛、腹泻的同学，可选择酸奶、豆浆作为优质蛋白的补充。新生膳食中最好能保证每餐有蔬菜、每天有水果，做到食物互补，营养多样化。 // 不习惯北方面食的南方同学，可以从北方的口味好、营养高的饺子、包子、面条等花样主食开始接受北方面食，米、面搭配食用，做到食物多样化。 适当吃零食缓解心理紧张 新生进入陌生环境，不仅机体“吃不消”，就连心理也有一个适应期。新生在保证一日三餐营养补充外，可适当吃零食来缓解紧张情绪。零食应选择营养价值高、脂肪、糖含量少的食物，如水果、适合生吃的蔬菜、奶制品、少量坚果等。少选用油炸、糖果、甜点等，食用零食以不妨碍正餐为原则。碳酸饮料不仅影响食欲，还会造成能量过剩，不利于同学们身体健康，应少选用。
专家小传 王丽，哈尔滨医科大学第四附属医院血液透析科主任，中国医师协会肾脏内科医师分会委员，黑龙江省医院管理学会血液净化分会副主任委员 盐是美味佳肴的调味品，没有它，再香喷喷的食物也会索然无味。可东西再好，过犹不及。就不少国人来说，对吃盐还是“管”得不够。 2013年8月，中国疾病预防控制中心公布的一项调查数据显示，我国仍有超六成居民食盐量超标。 2012年膳食调查样本量涉及全国75个大中城市的13155户家庭，共计31140人。为保证所得数据的准确性，调查员对调查对象进行了连续3天的24小时膳食询问调查，每天入户进行家庭调味品称重。结果显示，虽然2002年～2012年，我国城市居民每日食盐量从10.9克下降到10.3克，但如果以《中国膳食指南》中每人每日食盐6克的推荐摄入量标准计算，还有58.2%的居民食盐量偏高，而若以2011年世卫组织每日5克盐摄入的标准计算，有66.8%的居民食盐量超标。 高血压与过量摄入钠元素有直接关系，而人体内的钠元素有60%来自食盐，还有40%来自平时所吃的食物。2010年的调查显示，如果把食物中的钠折算成食盐量并与每日所吃食盐加在一起的话，那么我国城市居民每日食盐量高达13.5克。除了我们熟知的高血压外，食盐过多还可能给身体带来多种疾病。 高血压。体内每潴留1克食盐，就需111.1克水与之配成“生理盐水”储存在组织，血管中水分增加，血管壁受到的压力也随之增大。 肝肾疾病。摄入过多盐会超过肝肾代谢的承受力，加重心血管压力，血压越高，肝肾血流量越少，肝肾功能损害越大，易导致慢性疾病。 呼吸道炎症。高浓度食盐不仅抑制呼吸道细胞活性，降低其抗病能力，还会减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，难以抵抗病毒感染。 胃癌。食盐中的高渗透液会破坏胃黏膜，一些腌菜、盐渍食品中所含亚硝酸盐在胃酸和细菌作用下会转变为亚硝胺，易致胃癌。 皮肤老化。体内钠离子增加会导致面部细胞失水，皱纹增多。 // 肥胖。英国通过对1600多名青少年进行研究发现，吃盐越多，甜饮料喝得越多，很容易带来肥胖问题。 骨质疏松。食盐主要成分是钠，人体每排泄1000毫克钠，大约会耗损26毫克钙。吃盐越多，钙越少。 要降低食盐摄入，首先应避免吃含盐多的加工食品，如火腿、午餐肉、酱菜等；少用含盐高的酱、酱油；炒菜时采用“后放盐、少放盐、不放盐”的办法，多用醋、植物调味品调味；使用盛装3克盐的盐勺，也可用一个啤酒瓶盖装盐，平装满一盖，即相当于5~6克。此外，最好少在外就餐，少吃加碱馒头，多食用钠低钾高的“低钠盐”、“保健盐”。
在很多人眼中，口舌生疮，四肢无力、头晕目眩、牙龈出血等症状都被划到“上火”的名下。“上火”不仅跟气候等外界因素有关，还和饮食有一定关系。当出现以下“上火”症状时，大家可以反思一下自己的饮食，并及时进行调整。 1.喝水少，感觉要“冒火”。身体由于各种因素缺水从而导致体液晶体渗透压升高，感受器将信号报回中枢产生渴感，从而会有要“冒火”的感觉。此时，应该及时补充水分。 2.吃完某些食物，喉咙痛、有异物感。首先考虑是否过敏，国内最常见的是香瓜以及部分坚果，如果是的话下次避免。此外，刚出锅的高温食物加上酒、麻辣的刺激也易使咽部黏膜充血、淋巴滤泡增生，吞咽时产生异物感。食物应温热入口，避免太烫，并多喝水。 3.吃海鲜，身上瘙痒。最常见的原因是海鲜不新鲜了，如果吃新鲜卫生的海鲜也会出现这类症状，那应该是对海鲜蛋白质过敏，应避免食用。 4.吃瓜子，嘴里起水泡。这种烤的食物往往太干太咸，一方面过于粗糙划伤口腔黏膜，另一方面形成局部高渗透压脱水造成炎症。吃此类食物时应尽量选原味的，最好不要直接用口嗑，并控制每次吃的量。 5.常吃快餐，口唇起泡。如果是嘴角、外周有小水泡，很可能是病毒感染引起的口唇疱疹。经常吃快餐的时候也正是工作压力大、免疫力下降的时候，此时应该注意休息，冰敷、清洗水泡，甚至使用一些抗病毒药物。如果是嘴里出现白色的溃疡，那可能是缺乏铁、锌、维生素B12、叶酸等原因引起的，此时重点在于缓解疼痛，可以局部敷蒙脱石散并用抗菌的漱口水，少吃酸辣的刺激性食物。另外，快餐中精制谷物、糖分较多，容易造成维生素B2缺乏，进而出现口角炎。最根本的预防措施是多吃些粗粮、水果、蔬菜等营养丰富的食物。 // 6.常常大鱼大肉，牙龈出血。成天大鱼大肉的人往往蔬菜水果吃得少，维生素C缺乏会使胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血。此外，一些肉类比较容易塞牙，水果高糖分的残渣也容易使细菌滋生造成炎症，长久下去产生牙石，造成牙龈出血。这种情况下，除了少吃鱼和肉外，还应该饭后漱口，每天刷牙、用牙线。 7.吃甜食，长痘痘。痘痘学名痤疮，目前有非常明确的证据显示，高血糖负荷饮食会加剧痤疮，其机理可能是雄性激素水平与血糖水平呈正相关，皮脂分泌又受雄性激素调控所致。因此长痘痘的朋友不妨想想最近是否冰激凌、糕点吃太多了，如果是，应该减少食用。 8.吃辣，肛门烧灼。辣椒素受体被辣椒素激活会后产生痛觉，甚至刺激肌肉反应、增加血液流速，虽然不见得是坏事，但比较敏感的人还是容易引起不适，比如拉肚子、肛门烧灼等。这种症状不到两天就会得到缓解，但要想避免，需要少吃辣椒。▲
苹果富含多种有益健康的营养素，保健功效不胜枚举，受到全世界人们的喜爱。但澳大利亚“完美健康”(PERFIT)网站近日刊文提醒，吃苹果别啃得太狠，因为果核含有氢氰酸，不利健康。 众所周知，苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。 // 但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。澳大利亚研究人员发现，苹果含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。 但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是，吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。
想要吃一顿健康的早餐，以下的几种食物就应当避开，或者选择更好的烹饪方式，不妨来看看！ 一、吃早餐，少选甜食 水果面包、巧克力松饼、肉桂卷、牛角面包……早餐似乎是很多人理直气壮吃甜食的好时候，但你是否知道，早餐吃太甜的点心并不利于健康？早餐糖分过多容易让人不久以后就感到饥饿，同时，含有黄油、奶油等的点心中含有的脂肪和大量糖分容易让人在不经意间摄入过多能量，造成肥胖隐患。因此，早餐的主食最好不要选择太甜的食物。 二、吃鸡蛋，不要用煎的 鸡蛋中富含蛋白质、维生素和矿物质，可以说是一种营养全面平衡的食材。但是很多人在早上吃早餐的时候，喜欢将鸡蛋做成煎蛋的形式，但这样对于早餐来说，脂肪的比例就太高了，反而显得早餐不健康。哪怕是吃鸡蛋三明治，其中也会加入蛋黄酱等辅助调味料，因此，早餐如果要吃鸡蛋，最好选择水煮蛋，这样吃起来更健康。 三、早餐别吃加工肉 培根、香肠、熏肉……欧式风格的早餐中，加工肉的登场频率可谓相当高。虽然这样的早餐看起来很有格调，但从健康的角度来说，加工肉就不是那么好的选择了。早餐充分摄取蛋白质是很重要的，但加工肉的脂肪会比普通肉更多，含有的盐分也比普通的肉类更多，有可能增加坏胆固醇的量并增加脑卒中的风险，因此早餐就算吃肉，也不建议吃加工肉。 四、喝果汁不如吃水果 // 早餐喝一杯果汁也是不少人的选择，果汁的确是维生素的良好来源，但是即使是100%纯天然的榨果汁，也可能有糖分摄入过多的风险。如果无论如何都想喝，每天最多喝一杯，而从营养的角度来说，喝一杯果汁的营养可能还比不上直接吃一个水果。早上的饮品最好选择白开水、茶水、咖啡或者是低脂牛奶。 五、其他 除了以上说的几种常见的早餐外，还有不少人用酸奶当早餐，但需要注意的是选购酸奶尽量选择发酵乳，选择糖分含量较低的类型，越简单纯粹、越低脂的越好。吃米饭尽量选择黑米或者胚芽米饭，面包则尽量选择全麦的比较好哦！
吃粗粮被视为一种健康的饮食方式，但是如何吃才是真正的健康呢？ 每天吃的量占到主食的1/3左右。粗粮吃得少，起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。因此，《中国居民膳食指南》建议，每天最好能吃50～100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。 吃完粗粮要多喝水。粗粮中含有较多膳食纤维，需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此，如果吃的粗粮制品中含水量较少，比如杂豆饭、玉米窝头等，就要适当多喝水。 // 老人、孩子要粗粮细做。老年人、消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮，并适当减少吃粗粮的量，还可以通过改进烹调方法来提高吸收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。但需要提醒的是，对于糖尿病患者而言，粥越软烂黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。 根据自身体质来调整品种。燕麦可溶性膳食纤维含量丰富，适合血脂高和肥胖者；红豆、薏米利尿去肿，适合水肿体质人群；体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮；寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮；胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米，这类粗粮煮粥吃容易消化。 用高压锅烹调保护营养。红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基，抵抗衰老。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究也证实，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，能减少抗氧化物质的损失。
保持健康体重，把握食物的量很重要。美国“活得坚强”网站最新载文，刊出美国“精准营养”机构推出的简单易行的“双手控制食物热量新指南”。该指南指出，手的大小与身体大小、肌肉及骨骼等密切相关。因而，每个人的双手其实就是极具个性化的食物摄入量最佳“量器”。 1.蛋白质：男女每餐摄入量分别为2个掌心和1个掌心大小，其量应与掌心大小及厚度相当（图①）。包括肉类、鱼类、鸡蛋、奶制品及豆类等。 // 2.蔬菜：男女每餐摄入量分别为2拳和1拳大小，蔬菜的厚度及直径与拳头相当（图②）。包括西兰花、菠菜、生菜、胡萝卜等。 3.碳水化合物：男女每餐摄入量分别为一捧和半捧（图③）。包括谷类食物、淀粉类食物等。 4.脂肪：男女每餐摄入量分别为2个拇指和1个拇指大小（图④）。包括食用植物油、黄油、坚果油和植物种子等。