1 锅中烧开水 2 下入汤圆，大火煮开 3 激一次冷水，待再次沸腾全部飘起后，即可关火！
1 馅料制作：榨菜洗净切片，用水泡10分钟，这期间处理猪肉，把猪肉剁成肉糜，放入盘中 2 将泡好的榨菜，切成小丁 3 加入到盘中 4 将耗油、酱油、香油、白胡椒粉、淀粉、黑芝麻加入 5 香葱切成碎也加入盘中 6 搅拌均匀 7 分成16份，揉圆，送入冰箱冷冻半小时或是冷藏2小时 8 水油皮制作：水、猪油、中筋粉、糖放入面包桶中，启动和面程序，定时20分钟， 9 揉好后，盖上保鲜膜静置20分钟，期间制作油酥 10 油酥制作：取一大碗，将低筋粉、猪油放入，直接用手抓匀即可 11 将静置好的水油皮分成16份，油酥也分成16份 12 取一块水油皮面团按扁 13 包一块油酥，用虎口慢慢收紧收口 14 依次把16个包好 15 取一个面团，收口向上，擀成牛舌状，卷起来 16 依次把16个面团卷好 17 取一个卷卷，收口向上 18 按扁 19 擀成牛舌状，卷起来 20 依次把16个都卷好 21 取一个小卷，收口向上，从中间按压下去 22 压扁后擀成圆形 23 放入一颗肉馅，右手大拇指按着肉馅，左手虎口往上收，慢慢收紧收口 24 全部包好，收口向下，放在烤盘上 25 在表面刷少许蛋液，撒适量黑或白芝麻装饰 26 送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度30分钟，上色满意后，及时加盖锡纸
1 调肉馅：除榨菜以外所有馅料加入，用筷子往一个方向搅打均匀上劲 2 榨菜切成小丁后加入，完成后感受一下咸淡，如觉得淡，少许加点盐 3 水油皮和油酥揉好，水油皮要揉到能拉筋膜，用保鲜膜包住，醒20分钟 4 分别将水油皮18克，油酥12克，分好小剂子，共15份； 5 将水油皮包住油酥，慢慢推油皮转动收口捏紧； 6 用擀面杖将面团擀成长舌状 7 轻轻卷起，松弛15分钟； 8 轻轻按扁； 9 再擀成长舌状； 10 卷起； 11 如图对折，中间用大拇指按下去，两头捏紧； 12 搓成圆形 13 面团压扁，擀平，包入榨菜肉馅 14 整形成圆形，放入烤盘，用筷子稍蘸点红色素点三个红点； 15 烤箱预热190度，放入烤盘，烤25分钟； 16 出炉后，晒凉。
1 备好食材：猪肉、姜片；将食材洗净；猪肉切块，同姜片一起放入破壁机；破壁机通电，10秒后，猪肉糜做好了 2 将肉糜盛出，调入盐、淀粉，搅拌上劲 3 小葱切成葱花 4 取适量葱花同适量肉糜混合，搅拌均匀；如果肉糜不立即使用，就不要同葱花混合，否则肉糜不香 5 取一张抄手皮，包入肉馅，制成抄手 6 我包了44个抄手，只用了1/3肉糜，剩下的肉糜可以放冰箱冷藏，改天再包 7 煮锅倒入清水烧开；再放入抄手煮熟 8 取一个小碗，调入生抽、香醋、香油、葱花，再调入适量煮锅里烧开的水 9 将抄手放入调料碗，搅拌一下，可以吃啦
1 肉末，葱花，咸蛋黄，低筋面粉，中筋面粉，黑芝麻、猪油等备料 2 油酥制作：低筋面粉135克加入猪油67克混合拌匀 3 盖上保鲜膜饧发30分钟 4 油皮制作：中筋面粉200克，加入30克白砂糖，60克猪油拌匀 5 再将70克水分次加入混合拌匀，盖上保鲜膜饧发30分钟 6 向肉末中加入料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、蛋清、香油、葱花搅拌均匀做肉馅 7 将饧发后的油皮、油酥分别搓成长条 8 再分别分成多个小团 9 各自搓成球状（油皮略大，油酥略小） 10 取一块油皮按扁成圆形 11 将油酥面团放在油皮团中心 12 像捏小笼包一样捏起 13 搓成球 14 将油皮油酥面团压扁 15 擀平 16 卷起 17 再压扁 18 再擀平 19 再次卷起 20 将面团竖放，收口朝上 21 压扁 22 将面团擀成圆形，边缘薄中间厚 23 将馅放中间包起，并加入一个蛋黄 24 再铺上一层肉馅后，包裹起来 25 包好后口朝下搓圆，整齐放入烤盘中 26 打散鸡蛋 27 在月饼表面刷上蛋液（重复刷两次） 28 撒上芝麻 29 放入预热好，上下炉温170度的烤箱，烤30分钟 30 美味可口的鲜肉月饼出炉了！！
1 准备主副料的油皮材料 2 油皮材料依次加入拌匀后，揉至出膜的光滑面团后，盖保鲜膜冷藏1小时 3 准备油酥材料：低筋面粉120克、猪油60克 4 油皮材料依次加入拌匀后，揉至光滑后，盖保鲜膜冷藏1小时 5 取出油皮和油酥各自平均分成16份。（我做了24个） 6 取一个油皮压扁，放上油酥。利用手掌虎口的位置将油酥包紧、收口松驰15分钟，一定要盖上保鲜膜 7 取一个面团压扁后擀成牛舌状。再卷成筒状，盖上保鲜膜松驰15分钟 8 松驰好的大卷儿再一次按扁，擀成长条形，卷成小筒，盖保鲜膜松驰15分钟 9 将卷好的油酥皮收口向上，捏在一起，压扁后擀成圆形 10 准备内馅材料：五花肉230克、葱15克、姜4克、熟白芝麻8克、料酒8克、酱油10克、香油10克、糖8克、盐2克。将肉馅材料后，将肉剁碎，葱姜切碎末，放入容器内 11 将熟白芝麻、料酒、酱油、香油、糖、盐依次放入容器内与肉馅混合，向一个方向搅拌均匀。取适量肉馅滚圆后放在面皮上，用同样的手法包紧收口滚圆 12 包好的肉馅月饼收口向下放在烤盘上，表面刷蛋黄液，放少许黑芝麻，烤箱预热200度烤25－30分钟。（中间加盖锡纸）
1 锅里水烧开。放入香菇大火煮三分钟去草酸 2 切碎待用 3 葱切末 4 搅拌杯放入猪腿肉，姜 5 搅拌打成肉糜 6 放入葱末，香菇 7 加入油，盐，蚝油，醋 8 顺时针搅拌至上劲 9 准备一个馄饨皮，放上肉馅。将馄饨皮的的角往1/4上折 10 再往上折 11 两边两个角沾水 12 左右两边往中间对折 13 锅里水烧开 14 放入馄饨煮至浮起，捞起配上高汤，撒上葱花。一碗美美的云吞就做好了
1 在面粉中加入酵母粉 2 准备好30度左右的温水(凉水也行)，缓慢多次向面粉中加水，并用筷子轻轻搅拌 3 搅拌成絮状后，用手揉面 4 用手揉成一个三光面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵 5 发酵至原来体积的两倍大就可以了 6 肉馅加少量的水搅打上劲 7 冬笋洗干净 8 把冬笋切碎放进碎菜器 9 把冬笋搅碎 10 将冬笋与肉馅混合 11 加入上述各种调料和葱花，把烧热的油浇在葱花上炸一下 12 用筷子把馅料搅拌均匀 13 将发酵好的面团取出，充分揉一下 14 滚成长条状 15 分割成发现均匀的剂子 16 搓圆按扁 17 擀成皮 18 取一张皮，在皮的中间放上馅料 19 转圈捏起来 20 收口，包成包子状 21 全都包好备用 22 盖上盖子静置几分钟 23 锅里刷一层油烧热 24 将包子收口朝下摆入锅中 25 煎至底部定型颜色变黄时，沿着锅边倒入清水，末住包子3分之2的量 26 盖上锅盖，继续大火加热，焖至水干 27 关火后过两三分钟再掀开锅盖 28 撒上葱花和芝麻就好了
1 1.将馅料的材料准备好，鲜肉最好选用肥瘦相间的，比如五花肉，鲜肉清洗干净剁成肉糜，也就是肉末差不多，备用，香葱切丁 2 2.将馅料所有材料混合在一起 3 3.将馅料搅拌均匀，搅拌的时候朝一个方向搅拌，就是顺时针方向搅拌，肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包，拌好包上保鲜膜放冰箱冷冻30分钟左右，更容易包 4 4.先将美玫低筋面粉放在揉面垫上，做成粉墙，再加入油，糖粉，温水，拌均匀，刚开始揉面的时候会很黏，继续揉下去就不会粘了，揉至光滑细腻的面团为止，或是揉至出膜，这样的效果会更好，这样擀的时候不易破皮 5 5.揉到面团光滑细腻，包上保鲜膜松弛15-20分钟 6 6.再将油酥材料：低筋面粉，玉米油混合搅拌至成团，（我用的是美玫低筋面粉） 7 7.将油皮，油酥各分成20等份，油皮大概15克一个，油酥大概10克一个。（如果你想做大点的也可以，油皮25克一个，油酥15克一个，馅料25-30克一个） 8 8.取一个油皮用手压扁，将油酥包进油皮里面 9 9.依次将所有油酥皮包好。 10 10.取一个油酥皮用擀面杖从中间开始向两头擀开，擀成牛舌状 11 11.将擀好的油酥皮从上往下卷起 12 12.依次将所有的油酥皮卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟。 13 13.取一个松弛好的油酥皮换个方向再擀开卷起。 14 14.由上往下卷起 15 15.依次卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟 16 16.取一个油酥皮，手指按压中间。如图 17 17.将两头朝中间捏紧 18 18. 再压扁，用擀面杖改成圆形，擀成中间厚边缘薄的样子，有利于包起。 19 19. 肉馅大约15克一个，将馅料包进油酥皮里面 20 20. 像包包子一样，褶皱过来收紧，收口朝下，稍微压扁 21 21. 依次放入不粘烤盘中，如果是黑色烤盘建议垫上烘焙纸，以免烤糊 22 22. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，以上下火190度烘烤40分钟，其次中间烤到20分钟左右即表面有点上色后，取出烤盘将饼进行翻面，再放入烤箱继续烘烤20分钟。
1 面粉和酵母混匀，加入水揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至3倍大 2 黑木耳泡发，剁碎 3 胡萝卜切成丁 4 锅中放油，放入胡萝卜丁翻炒片刻，盛出待用 5 猪肉剁成肉末 6 加入胡萝卜丁和木耳丁 7 加入蚝油，生抽，淀粉和胡椒粉 8 加入适量葱花搅拌均匀 9 将面团取出，拉开成下图状态 10 放入案板中揉匀 11 切成小剂子，揉圆 12 擀扁 13 放入调好的肉馅 14 制成小包子 15 按扁 16 锅中放适量油，煎至两面金黄，加入半碗水，盖上锅盖，把水分收干后即可装盘食用
1 大虾去皮去虾线，用刀碾碎后剁成虾茸，和肉馅一起放入盆中 2 锅中加30克植物油烧热，倒入鸡蛋液快速划散，炒成鸡蛋碎 3 鸡蛋碎同肉馅和虾茸放到一起，生姜切碎挤汁，同所有辅料中的调料一起加入，搅拌均匀，腌制20分钟 4 韭菜择洗干净，切成韭菜碎 5 开始包制前，将韭菜碎和腌制好的肉馅活匀 6 温水中加入酵母和砂糖搅拌均匀，静置5分钟至表面泛起大泡沫后，将酵母水倒入面粉中，活成均匀光滑面团 7 活好的面团放置温暖处醒发一个小时至原来两倍大 8 发好的面团排气整理，分成两个大小一致的面团 9 取其中一个，擀成厚薄均匀的面皮（不要太薄） 10 将一半馅料放在面皮上铺平抹匀，尾部边缘留空白 11 从一头均匀卷起；直到留白的尾部 12 将尾部以及两头捏合，整形 13 捏合部位朝下摆放入蒸屉中，锅中水烧热至50度左右关火，将蒸屉放入盖盖，二次发酵25分钟左右 14 醒发完毕后，开中火蒸制20分钟，关火焖制5分钟，开盖拿出切块即可
1 把准备好的材料洗干净。准备好。香菇最好用花菇，用温水洗两遍后泡发。泡发的水不要倒掉 2 马蹄切碎，尽量不要拍碎后剁，这样马蹄里面的汁会溅出来，直接用刀切片后稍微剁一下就可以了。红萝卜擦丝，葱白切碎 3 我是自己买绞肉机回来自己绞肉，瘦肉和肥肉分开绞，把肥肉先放锅里熬成猪油渣再拿来调馅味道会更香。大家可以试一下 4 等锅里猪油渣熬的差不多把姜末和葱白一同倒进去爆香 5 再放入香菇 6 红萝卜是脂溶性食物，最好是放油里炒一下。然后把调料放入，这个根据个人口味 7 把泡发香菇的水拿来拌肉馅，一点一点加，边加边朝一个方向搅拌，直到肉馅无法再吸水。这个步骤就是为了让馅更多汁。等炒锅里的馅冷却后把肉馅和马蹄倒进去一同搅拌。要想知道味道是否调好，只要拿一点放在锅里煎一下，尝尝味道，不够自己再加。所以千万不要一开始就拼命倒盐 8 这个步骤一定要注意用热水（60-70℃），做包子馒头用烫面法做出来的包点特别松软。因为是做包子，所以糖不需要很多，加一点帮助酵母发酵就可以了。没有面包机可以用盆。水和粉不要一下子倒进去，不同面粉吸水性不同 9 揉好的面团是不粘手，不粘盆，面团光滑。放到温暖处发酵45～60分钟 10 发酵好的面团可以用手指捅一下，面团不回缩就代表发酵好了 11 发酵好的面团内部组织 12 排气 13 把排气排好的面团分割成小剂子。大小自己决定 14 擀面杖把小剂子擀成中间厚四边薄的面皮 15 包好的包子要进行二次发酵。发酵时间25～30分钟为宜 16 二次发酵好蒸10分钟就可以了 17 蒸好的包子不要马上打开，免得遇冷回缩。静置2分钟左右再打开，趁热吃
1 都要剁的细细的哦，还有肉也是要剁的细细的 2 两分钟就可以了，肉色变白带一点点红的时候出锅刚刚好 3 先炒大蒜和辣椒，有香味出来就可以了， 4 只需要30秒钟哦 5 当然了要放一点点水，要温水哦，不要放太多平时用的纸杯的三分之一就行了 6 当然啦这里是最后一步啦，把煸好的肉放进去，开大火，盐适量，味精适量，草果面适量
1 将酵母和一勺的糖加入面粉拌匀，用温水和面，水一定要慢慢倒入，大概搅拌成图中的样子，开始慢慢揉面 2 揉面的过程中要根据实际情况再慢慢加水，直到揉到图中状态，反复多揉几遍，这样面更有劲道 3 揉至光滑面团，用干净塑料袋或保鲜膜密封面盆，现在温度还算好，我直接放被窝里发面的 4 这一步没拍照，再发面的时间里准备馅料，一斤肉剁成或料理机打成肉糊，香菇、木耳、胡萝卜切小丁，放入肉糊，加鸡蛋、葱、生姜粉、一勺糖、料酒、生抽、盐、鸡精，充分搅拌，顺时针多搅拌一会儿，适量加两勺水，这样肉馅比较嫩 5 大概两小时，面发至原来的1.5-2倍大，内部呈蜂窝状 6 第二次揉面也要多揉一会儿，将面团中的气排尽，这样包子蒸出来不会有气泡 7 面团分多次包，先取三分之一面团，根据个人喜好分成小剂子，剩余的面团放在面盆中，用保鲜膜或湿布盖在盆上，防止面团变干。去一个小剂子，摁扁，手指继续捏面皮的边缘，面皮要中间厚些，四周薄一些，这样包子做出来外皮厚度比较均匀 8 蒸锅的笼布要湿的，包子间最少要保持一指宽的距离，猛火将水烧开，蒸汽上来以后转小火蒸20分钟关火，静置3-5分钟，揭锅盖，出锅！
1 将肉洗干净，切成小块 2 用绞肉机将肉绞碎，我喜欢细腻一点的，所以打的比较碎 3 将所有的馅儿里面的调料加在一起，姜不要太多，味道会太重。另外不要加水，不要加水，不要加水 4 均匀的搅拌上劲儿，搅拌好的肉馅儿盖上保鲜膜放在冰箱冷藏。肉馅儿不要调的太干 5 将水油皮的材料放在面包机揉20-25分钟，揉出筋膜，因为吸水性的不同，所以在揉的过程中可以适当的加点水或者加点面粉.没有面包机的用厨师机，没有厨师机的用你可爱的双手吧 6 面包机揉水油皮的过程中，将猪油和面粉混合在一起，用手来揉油酥，依旧适当的加点面粉，不然会很黏很黏。不需要使劲儿的揉，揉成团就可以了 7 揉好的水油皮、油酥都用保鲜膜裹好，放在冰箱里面冷藏30分钟备用 8 将水油皮取出，分成24克一个的小剂子，揉圆，每分好一个盖上保鲜膜，松弛 9 将油酥取出，分成16克一个的小剂子，揉圆，同样每分好一个盖上保鲜膜，松弛 10 依次取出第一个水油皮和油酥 11 将油酥包入水油皮，收口向下 12 压扁，擀开成长舌状，不要太使劲擀，温柔一点，破皮了就不好了。 不好擀的，可以两面拍点低粉，不要太多了哦 13 由上至下卷起 14 翻成90度，口朝上 15 压扁 16 继续擀成更长的长舌 17 依旧从上至下卷起，口朝上 18 每做好一个，保鲜膜盖上 19 等全部做好后，取第一个，食指如图按一下 20 向中间对折 21 按扁 22 擀开成圆形，可以擀大一点，薄一点，这样出来的酥皮更薄 23 包入肉馅儿，收口朝下摆放，稍微按扁一下 24 印上你喜欢的红印章 25 预热烤箱，上下火180度烤20到25分钟，不用翻面（我烤了20分钟，各家烤箱脾气不同，适当调整哦） 26 吃不完的用包装盒保存好，手工做的可以保存3到4天，再吃的时候去掉包装，烤箱180度再次烤5分钟左右即可（或者用平底锅加热）
1 将水油皮中的所有材料混合揉成团，因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时（主料为水油皮） 2 将油酥中的材料混合揉成团即可 3 将辅料中的所有材料混合搅拌均匀后冷藏半小时 4 分割油皮和油酥，分别为油皮19g每个，油酥10克每个 5 将油皮压扁包入油酥，依次全部包好，用保鲜膜盖住防止表面干燥影响成品，静置10分钟 6 将酥皮擀成长方形，像叠被子一样叠起来，依次叠好后，静置松弛10分钟。再次擀开和卷起后两边捏一下尽量呈圆球状 7 将经过两次擀压的酥皮压扁再擀成圆形，包入肉馅，收口向下，放入烤盘，稍微压扁一点 8 表面均匀的刷上蛋黄液并撒上芝麻200度 20-25分 烤制表面微微鼓起呈金黄色即可