盐是人们生活中不可缺少的调味品，可以烹饪出美味的佳肴。但是在生活中，每天摄入盐的量不可过度，否则会损伤身体。下面运河边百科(www.yunhebian.com)告诉您吃盐过多有哪些危害？ 1、吃盐过多易长斑 最近，有研究表明吃盐太多容易长雀斑!这让女人们很是担心。食盐过多，除可使面色黑黄外，也有可能导致面颊长出雀斑。若同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多，则会影响肝脏正常代谢而使雀斑更显眼。可见雀斑容易爱上“咸人”，女性一定要注意。 平日里口味比较重的女性，无论是自己下厨还是在外面点餐，都喜欢吃盐偏多的菜，长此以往很容易导致皱纹增多。要想皮肤好，比较科学的方法是多喝水，帮助皮肤排毒，另外每天盐分摄入量不要超过6克。 2、吃盐过多易浮肿 在日常生活中不难发现，有许多肥胖妇女的脚到了下午就会浮肿，穿的鞋子变得紧绷，其实是体内的盐分在作怪。“浮肿”是多余的水分未能被排泄而蓄积在体内时所发生的现象。一些人试图通过排汗或利尿进行减肥，实际上也是暂时消除了浮肿，对脂肪难以起到根本减少的作用。 至于许多广告宣传的快速减肥方法，也是通过减去水分达到减轻体重的目的，由于平时摄盐过多，不久体重又恢复到原水平。 其实要想减肥并不难，一是适当控制饮食，二是增加体育锻炼，还有一条就是保持低盐饮食。 3、吃盐过多可致癌 盐是生命所不可缺少的，但是过多的盐也不利于生命。医学家普遍认为，多吃食盐容易患高血压、心肌梗塞和癌症等疾病。医学家建议，应该使城市每人每天吃盐量从现在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以减少一些疾病的发病率。专家称，有近50%的中老年人，每天盐的摄入量超过了世界卫生组织提出的6克的临界值。 盐食用过多，易导致血容量增加，对血管壁的侧压力增加，导致血压增高，还会导致血管硬化。另外，吃盐过多，让人产生口渴的感觉，需要喝大量的水来缓解，长期大量摄取盐会导致身体浮肿，同时还会增加肾脏的负担。 4、吃盐过多易得胃癌 英国和日本科学家对数万名男女的饮食习惯和身体情况进行了研究，发现爱吃过咸食物的人患胃癌的危险是普通人的两倍。 在此之前，科学家们已经不断向人们提出警告，食用过多盐分将导致心脏病风险增加。高盐食品还容易导致萎缩性胃炎，这是胃癌的前一阶段。 5、睡眠猝死怪罪吃盐过多 睡眠猝死症近年在东南亚国家，如泰国及菲律宾肆虐，过去16年共夺去超过5000人的性命。有专家怀疑，这种病可能和饮食习惯偏咸有关。 这个症状从1981年~1997年，夺去超过5000名泰国人的性命，促使泰国卫生部展开研究，寻找此病的真正成因。菲律宾卫生部长说，50年代的调查发现，超过五成死于此病的人都有急性胰腺炎，而胰腺炎起因，可能是因菲律宾菜偏咸所致。不过他说现时专家未能确立其因果关系。泰国一项同类调查亦发现，出现睡眠猝死症的原因，可能和食用鱼露有关，但国际卫生组织无法确定。 6、吃盐过多口干舌燥 吃盐过多常会出现嘴干的现象，这是因为盐中的成份主要是钠离子，钠离子需要和水中和发生化学反应，人体内会出现缺水的现象。 7、吃盐过多思维变慢 吃盐太多会导致人体内严重缺水，缺水时人体的细胞的活性会变低，尤其是脑细胞活性变低会导致人体的思维变慢。 8、吃盐过多手指变粗 可能长期吃盐过多的人会有这种感觉，就是手指会慢慢变粗，这是因为体内长期盐过多造成水潴留，从而引起手指变粗。 9、吃盐过多易制头痛 医学上研究表明，长期吃盐过多的人容易引起头痛，这个症状在中老年中最为明显，所以上了年纪的人一定要少吃盐。 10、吃盐过多易制排尿增多 吃盐过多会造成人体排尿的次数增多，这是因为人体中含盐量过多会使肾脏工作更加频繁，从而导致排尿增多。
夏天已经来临，随着天气逐渐升温，很多人买了水果蔬菜都习惯性丢进冰箱，觉得这大概是它们最好的归宿。似乎只要把食物放进了冰箱，就好像放进了保险箱里。但是真的是这样吗？但运河边百科(www.yunhebian.com)要告诉大家，其实日常生活中有很多食物都不适宜放冰箱，这些食物放进冰箱反而“坏”得更快。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来和大家聊聊，哪些食材不能放进冰箱？ 冰箱储存，应该知道这些事 1、这些食材别放进冰箱，当心坏的更快 2、这3种做法让冰箱细菌翻一倍 3、专家教你冷藏食物的保鲜法 4、如何清理冰箱和去除异味？ 这些食材千万别放进冰箱 蔬菜类： 1、黄瓜、青椒、西红柿 黄瓜在冰箱中低温久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味，甚至还会长毛发粘。因为冰箱冷藏的温度一般为4℃~6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃~12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。 其次，西红柿长时间在冰箱中冷藏，也会使其肉质呈水泡状，变得十分软烂，鲜味尽失。 2、土豆、冬瓜、洋葱一类蔬菜。 也同样更适合常温下保存，放在冰箱里只会使得它们的水分流失变快，加速将它们变得不好吃。 水果类： 包括香蕉、芒果等热带水果不耐低温，都不适合放入冰箱里储存。 如果将它们强制放进冰箱反而会“冻伤”，表皮凹陷，黑褐色斑点等，营养损失不说，比常温保存的还更容易变质。 只有一种情况的水果需要放冰箱冷藏，那就是已经切开、没有吃完的水果，来达到保鲜的目的。但一定要做好以下步骤： ①、要放入保鲜膜和保鲜袋，避免水果裸露在外防止被冰箱里的细菌侵蚀。 ②、保存时间一定要短，要尽快吃掉，不然非常容易引起腹泻问题。 食物类： 蜂蜜会结晶、巧克力口感会变差 蜂蜜进了冰箱，会结晶析出葡萄糖（并不影响安全性）。很多人乍一看以为蜂蜜坏了，会把一整瓶蜂蜜扔掉，既浪费电、又浪费食物。冰箱湿度大，易串味，并不适合保存巧克力。如果存储不当，容易发生脂肪结晶的晶型变化，口感会变得粗糙，表面也会长“白霜”。 建议：将糖果、巧克力密封储存在阴凉避光处。如环境温度太高，不得不放入冰箱保存时，也应将糖果、巧克力包裹严密后再放入冰箱。 其他类： 类似饼干、糖果、咸菜、果脯或干制食品等，都不需要放进冰箱。 这些食物要么是水分含量极低，微生物无法繁殖；要么就是糖和盐浓度过高，渗透压很大，微生物也无法繁殖。 这3种食物储存不当当心冰箱细菌翻一倍！ 1、肉类重复解冻 冰箱冷冻室中的食品一旦拿到常温环境下，处于休眠状态下的细菌就会大量繁殖。即使重新放入冷冻室，细菌繁衍速度减慢，但总量已经增多，且营养和风味也会受损。 曾经有专家做过实验，检测结果显示，反复冷冻4次后，菌落总数竟然是最初的15倍！ 在冷冻之前先将一大坨肉切成每次可以食用完的小份，分袋冷冻保存，用时取出一块，切忌不要反复冷冻解冻。 2、裸露的剩饭剩菜、切开的水果 把吃剩的饭菜直接装在盘子里塞入冰箱，空间不够就一层一层摞上去。还有切开的水果直接放冰箱过夜等，不但会导致食物串味，还容易使饭菜、汤汁撒出来，为细菌滋生提供条件。 小暖温馨提示：剩饭剩菜应凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加热。 切开的水果应该盖上干净的保鲜膜后放入冰箱，吃之前可以把表面的一层切掉。 3、拆封的食物不封口 未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等，如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱，存在较大的交叉污染风险，加速食物氧化和变质。 小暖建议：袋装牛奶最好挤掉空气后，在开口处折三折，保存不超过24小时，饮用前要加热杀菌。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏，一般不能超过48小时。 教你“1357”冷藏食物的保鲜法则 “1”是指：鸡鸭鱼肉为生鲜制品，冷藏时存放不超过1—2天； “3”是指：叶菜类的蔬菜，比如白菜、菠菜等和吃剩的熟食，在冰箱冷藏不要超过3天； “5”是指：牛奶、奶酪类的等乳制品冷藏不要超过5天； “7”是指：块茎类的蔬菜和大部分水果，储存不要超过1天；新鲜鸡蛋储存不要超过5周。大家可要记好了。 除此之外，您还应该注意冰箱的日常维护和清洁，最好1~2个月清理一次。 如何清理冰箱及去除冰箱异味？ 调查显示，冰箱内部是家中第二大污染重地，46%的家庭冰箱内部细菌超标，包括大肠杆菌、沙门氏菌和李氏杆菌等，定时清洁非常重要。 冰箱不会清理？别担心，教你清洁冰箱4步走： 1、清空冰箱是首步。 给冰箱做清洁前，先切断电源，然后将冰箱清空。然后将冰箱内的搁架、果蔬盒等取出来，用洗洁精清洗干净，放在一旁晾干。 2、自然解冻冷藏柜。 3、冰箱隔板清洁。 冰箱隔板是个特别容易脏的部位，因为很多东西都要放在上面，保持定期的清洁很有必要。 清洁方法：取出隔板后，倒点白醋，去污杀菌，再用洗碗海绵或者清洁球擦洗，最后用干抹布擦干水分，再放回冰箱即可。 如果你想偷个懒，不妨在干净的隔板用保鲜膜裹上，下次脏了，直接撕掉保鲜膜就可以了（如上图），根本不用去洗。 4、清洁死角别放过。 清理冰箱的时候，别忘了冰箱封条也要擦干净。用抹布沾点白醋和洗洁精擦拭干净，最后擦干即可。还有异味怎么办？以下3招看好了。 简单3招，巧除冰箱异味： 1、巧用卷纸：冰箱有异味，可以直接在冰箱门后放一卷卷纸，不但能除异味还能除一些湿气，一个月换一次就可以了。 2、巧用活性炭：清理完冰箱后可在双门冰箱内放一个小型炭包，三门或多门冰箱可以多放置几个。活性炭有吸附有害物质的作用，也可以去除冰箱内的异味，尤其是剩饭剩菜的味道。 3、巧用果皮：橘子、柚子等清香味道重的水果，吃完后果皮不要扔，直接放进冰箱就可以，帮助去除冰箱异味，还能留有淡淡的橘皮清香~ 没想到，小小冰箱使用的注意事情竟然这么多吧？别再一股脑往里塞食材了，它真的不！是！万能保险箱！
我们都知道酸奶里面的益生菌也是非常多的，而且很多人都知道喝酸奶的效果也是非常不错的，可是在喝酸奶的时候也会存在很多的误区，所以大家在喝酸奶的时候应该要多注意喝酸奶，到底可不可以加热的喝酸奶，到底会存在什么样的误区的？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 误区一：喝杯酸奶助消化 误区：吃撑了！来杯酸奶，有助消化。 真相：酸奶仅是对人体肠道比较友好，能减少胃肠道感染的几率，但目前并没有证据证明酸奶能促进消化。 吃撑后食用酸奶相当于加餐，不仅不会达到有助消化的效果，反而会增加更多热量。 专家建议，进餐时可用酸奶替代其他高热量食物，如甜食、饼干、面包、主食等。 误区二：低温酸奶才营养 误区：常温酸奶不用冷藏，所以营养价值不如低温酸奶。 真相：“常温酸奶”和“低温酸奶”都是由牛奶发酵而来，其所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分相差无几。 二者最大的不同在于是否含有“活的乳酸菌”。 低温酸奶只是在生牛乳状态时经过一道灭菌处理，发酵后不再进行灭菌处理，乳酸菌可以存活其中，但保存条件苛刻，需低温存储，且保质期较短；而常温酸奶需要进行“巴氏灭菌热处理”，该处理方式会杀灭大部分细菌，所以可以常温保存较长时间。 酸奶发酵过程中所产生的代谢物质具有独特的营养价值，他是酸奶营养价值的核心，而不是乳酸菌。 常温酸奶虽然没有乳酸菌，但含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。 而且，常温酸奶对于乳糖不耐受者包括小孩、老人和肠胃功能较弱的人群，以及交通不畅地区的消费者来说，都是不错的选择。 误区三：酸奶补钙效果差 误区：酸奶经过发酵，所以钙含量肯定不如牛奶。 真相：事实上，酸奶的补钙效果并不逊色于牛奶。酸奶是牛奶加菌种等要素发酵而成，发酵不仅没有损失钙含量，反而有所增加。 对比酸奶和牛奶的营养成分含量表，100克酸奶可提供的钙含量为118毫克，而相同分量牛奶的钙含量为104毫克，酸奶的钙含量略高于牛奶。 此外，经过发酵的酸奶中乳糖、蛋白质、脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收，而且发酵所产生的乳酸能促进钙吸收，所以，酸奶补钙的效果比牛奶还要更好一些。专家建议，乳糖不耐受人群补钙可选择酸奶或低乳糖奶产品。 误区四：酸奶不酸营养低 误区：有的酸奶很酸，有的酸甜适中，有的却偏甜。口感越酸的酸奶营养价值越高。 真相：酸奶的酸度与营养价值并无直接关系。 影响酸奶酸度的主要原因有菌种产酸能力、发酵时间长短、储存方式、加糖多少4个方面。这4个因素变化会直接影响酸奶的酸度变化，但不会影响酸奶中维生素、蛋白质、钙等营养成分的含量，所以酸度的增加并不能说明酸奶品质更好。 误区五：多喝酸奶导致“血液黏稠” 误区：“大家要少喝酸奶，因为酸奶中添加了增稠剂，会使血液变稠。”这是近期朋友圈的一则传言。 真相：酸奶中的增稠剂有很多种，包括果胶、琼脂、食用明胶等，这几种成分都属于大分子物质，绝大多数进入人体后不会被消化吸收，功效类似于膳食纤维。说喝酸奶会导致“血液黏稠”并不科学。 误区六：糖尿病患者不要喝 误区：酸奶含糖，糖尿病患者不要喝。 真相：酸奶本身就是低血糖指数食物，不仅不会对血糖波动产生很大影响，甚至因其含有乳酸、钙等营养成分，还有助于平衡血糖。目前市面上每100克酸奶的含糖量约为0～12克。 误区七：酸奶和酸奶饮料是一回事儿 如今，市面上多了很多酸奶饮料，你以为买的是酸奶，其实你买的可能是假“酸奶。酸奶饮料不是酸奶!酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。 误区八：喝酸奶多多益善 酸奶是好东西，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢?当然不是!酸奶喝太多，容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。对于健康的人来说，每天喝一两杯，也就是说，一天大约食用250-500克是比较合适的。 误区九：酸奶比牛奶更营养 很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。 牛奶VS酸奶。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。此外，牛奶所含的糖分大部分是乳糖，有部分人的消化液中缺乏乳糖酶，造成这些人喝牛奶后胃部 不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。 误区十：酸奶可随意搭配 酸奶千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。 酸奶配早餐。加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。 误区十一：多喝酸奶能减肥 酸奶确实有一定的减肥效果，但是不要忘记，酸奶本身也是含有一定热量的! 喝酸奶减肥。酸奶减肥，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而且酸奶还具有一定的饱腹感，从而减少下一餐的进餐量。但酸奶的热量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。 误区十二：用酸奶充饥 当你饥肠辘辘时，常常会马上抓起一杯酸奶，一饮而尽?千万不要! 空腹喝酸奶。因为空腹时胃内的酸度大，酸奶含有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。另外，在晚上喝酸奶会更好一些。晚上喝完后，要及时刷牙，酸奶中某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。 误区十三：喝酸奶老少皆宜 酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。 老人和酸奶。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶;糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。 误区十四：酸奶不能加热 很多资料上都说酸奶不能加热喝，怕酸奶中的乳酸菌被杀死，其营养价值和保健功能也会降低。 酸奶加热。但若只把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。 把酸奶连袋或杯放入45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，感觉其温和了，就可以饮用了，这可比在寒凉的冬天喝一杯冰凉的酸奶让人舒服很多。酸奶的营养价值也是非常丰富的，经常喝可以达到美容养颜，也可以帮助调理肠胃的，可是在喝的时候应该要多注意，尽量的还是避免去加热，因为加热以后可能会有一定的毒素，所以大家应该要记得喝酸奶的时候应该要选择正确的方式去和这样才可以达到排毒美容养颜的效果。
女孩子喜欢收到巧克力，但又怕吃太多会长胖，真是矛盾。吃巧克力真的会长胖吗？事实上，巧克力只要选对了，不但不会长胖，反而还能减肥和美容。下面来跟随运河边百科(www.yunhebian.com)具体看一看。 吃得对巧克力有助减肥 由于巧克力中含有脂肪与大量的糖分，许多人都认为巧克力是减肥的天敌。实际上，如果选择不含糖或含糖少的巧克力，不但不会阻碍减肥，甚至有助于增加肌肉、减轻体重。当然，关键在于选对巧克力，并适量食用。 这样吃巧克力不会长胖反而能减肥 另外，多酚类物质也是有助于减肥的物质之一，因为它很容易让饱腹中枢神经产生肚子饱了的错觉，抑制空腹感，减少进食量进而有助于脂肪的燃烧，同时提高基础代谢的效果。 吃巧克力还能美肤 可可是巧克力中的主要成分，它含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质(钙、铁、钾、钠、镁、锌等)、多酚、维生素A、维生素E、咖啡因、可可碱等诸多营养素。其中，最值得注目的是其含有的多酚类物质。 有数据显示，巧克力中含有的多酚类物质是红酒中的2倍，而多酚类物质能够有效抗老化、防氧化。同时，巧克力中含有膳食纤维，对于预防和缓解便秘也有一定的作用，能够促进身体排出老旧的代谢产物，预防皱纹和长斑，为美肤创造良好的环境。 另外，由于其中含有的矿物质也很丰富，而人体很容易缺失矿物质，因此适当选择巧克力也能够补充一定的铁与钾，促进多余的钠的排出。此外，吃巧克还能改善血液中胆固醇水平，促进全身的血液循环，让氧能够良好到达肌肤中，让肌肤保持良好的状态。 健康吃巧克力关键要选对 目前市场上的巧克力的主要成分一般分为“可可脂”和“代可可脂”两种。在购买时，尽量选购以天然的“可可脂”制作的巧克力，可可脂含量越高，则多酚物质含量越高;另外，尽可能选择糖分含量低的巧克力。 从颜色上来选择，颜色越深的巧克力越健康，黑巧克力优于咖啡色巧克力，咖啡色巧克力优于白巧克力;从成分来选择，纯黑巧克力优于含有其他食材的巧克力，而坚果类巧克力又比加入果脯等的巧克力更好。 同时，虽然巧克力能减肥还能美容，但是一旦不能吃过量，每天吃巧克力最好不要超过100克，否则可能有能量超标的风险。 以上是对吃巧克力真的会长胖吗的介绍，爱吃巧克力的你可以放心吃，但是也必须有度才行。有研究表明，经期前三天，每天吃点黑巧克力，不仅可以舒缓情绪，满足对甜食的欲望，还能帮助减肥。运动前如果吃一点巧克力，可增加肌肉内的糖原储备，从而有利于提高运动能力、节约糖原消耗、延缓疲劳。
一到夏季，蔬菜沙拉以它的低热量、高营养、易制作，成为很多爱美人士的饮食首选。虽然蔬菜不如肉好吃，但是我们会换着花样儿做啊！问题是，你真的会做蔬菜吗？下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。 蔬菜富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对我们的身体健康非常重要，专家建议，每人每天要吃500g以上的蔬菜。但如果烹调方式不当，会造成营养素的大量损失。 4种料理方式易致蔬菜营养流失 1、把蔬菜长时间泡在冷水里 一般蔬菜用于做沙拉时，为了保持爽口的风味，切了菜以后都会将蔬菜暂时泡在冷水中，但是，长期浸泡却会导致营养素流失，水溶性维生素会慢慢流失到浸泡的水中。 2、用搅拌器做蔬菜水果汁 对于不爱吃蔬菜水果的孩子，妈妈们常常寄望于用蔬果汁的方式让孩子补充营养。但是在蔬果被搅拌打碎的过程中，维生素C大量接触空气而被氧化，造成流失。因此要做生蔬果汁的话，最好使用手动榨汁机，减少氧化的可能性。 3、把煮菜的汤水倒了 维生素C抗热性差，一旦加热就很容易流失，蔬菜的精华大都在汤里。因此，煮蔬菜的汤汁最好不要丢弃，合理利用或摄入才能不流失维生素C。 4、将胡萝卜与其他蔬菜一起打汁 胡萝卜中含有维生素C氧化酶，会将其他蔬菜含有的维生素C破坏掉，因此，打汁的时候不应搭配胡萝卜。 蔬菜的正确做法 1、先洗后切 蔬菜中的营养成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免营养物质流失。 2、加热10分钟内 为了保持蔬菜中的维生素C不流失，建议将加热时间控制在10分钟内，急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。 3、调味料加入要把握时机 炒蔬菜要在油起烟前放蔬菜，油温过高会释放出有害物质；煮蔬菜应在水滚后或起锅前加油，使蔬菜色泽鲜亮。 温馨提示 蔬菜中的粗纤维能够加速肠道蠕动，促进排毒，但过量食用会影响钙、锌吸收。如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类，则容易营养不良，影响身体健康，还是要注意营养搭配。 蔬菜里富含维生素和膳食纤维，每天多吃一些蔬菜，身体才会健康。但是你知道吗？如果蔬菜吃不对，就会引起中毒。我们必须谨慎对待。容易引起中毒的蔬菜常见的有以下几种： 一、青番茄 青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状，生食危险性更大。 二、四季豆和菜豆 豆中含有皂戒和膜蛋白酶抑制物，如果食用没有煮熟，外表呈现青色的菜豆、四季豆,便会产生毒性。因此，烹调时应先将豆煮熟捞出，再加上调味作料搁煮，便可解除毒性。 三、鲜黄花菜 菜中含有秋水仙碱，进入人体后经氧化便会产生有毒物质，使人发生中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等类似急性胃肠炎的症状。秋水仙碱易溶于水，鲜黄花菜在加工时只要用清水充分浸泡，晒干菜中的秋水仙碱就会消失，食用后一般不会中毒。 四、发芽的土豆 发芽的土豆或变青的***中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。因此，食用前要深削芽胚部分，用冷水浸泡,经充分煮烧后，便可除其毒性。 五、蚕豆 有人吃蚕豆后，会得洛血性黄瘟，称之为蚕豆***或蚕豆黄。主要是这些人体内的红细胞缺乏B-磷酸葡萄糖氢酶所致。这种***有遗传性多见于1-3岁的儿童。因此，有这种***家族史的应禁食蚕豆。
从小到大，一直都有人告诉我们，隔夜菜特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。入夏以来，温度逐渐升高，因为没什么胃口所以每天都会剩很多菜。不少人舍不得扔掉剩菜，就直接连盘带菜塞进冰箱，再吃时又没热透，这样的做法存在很大的健康隐患!尤其是在夏天，隔夜菜就不要再吃了!下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。 “隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。 首先跟大家科普一下隔夜菜的概念。所谓的隔夜菜，并不是说放一晚上才算“隔夜”噢。其实只要放置超过8小时以上的菜，就都算是隔夜菜了! 那到底有哪些隔夜菜是吃不得的呢，下面为大家整理了一份清单，为了家人和自己的健康，一定要认真看看噢~ 放置半小时 出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是，亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值。但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。 对此实验人员说，肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中本身就含有硝酸盐，这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐，就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。 放置6小时 6小时后，差不多为中饭到晚饭的时间间隔。许多老年人或者双职工家庭在休息天、中午烧的菜，晚上再吃很普遍。实验人员打开冰箱，把贴有“6小时”标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来，然后放进微波炉，用中低火加热1分钟，拿出微波炉后，这些菜肴看起来仍然很新鲜。 实验人员对这些菜肴的亚硝酸盐含量进行了测定，结果发现，6小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%，其中，红烧肉中亚硝酸盐含量已超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。 放置18小时 18小时后，实验人员又从冰箱中拿出贴有“18小时”标签的4个菜，用微波炉加热后作检测。检测结果发现，炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大，比6小时增加了443%，红烧鲫鱼增加54%，韭菜炒蛋增加47%，红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。 从这实验看出，隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼亚硝酸盐含量都超过了国家标准。 放置24小时 距离4个菜烧好的时间差不多过去24小时后，实验人员从冰箱中拿出最后一批贴有“24小时”标签的4个菜肴，同样用微波炉加热后作检测。检测结果发现，跟18小时相比，4个菜肴亚硝酸盐含量继续大幅增加，且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准。 以下五种隔夜菜打死也不能吃 绿叶菜 绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高!因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。 在这里提醒大家，如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。 亚硝酸盐本身并不是致癌物，而是亚硝酸盐在人体内可能会转化成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物。 如果绿叶菜实在没吃完，也不要再吃了，忍痛丢弃吧。尤其是菠菜和芹菜，再次加热很容易转化为亚硝酸盐，再进入人体可就不好了! 半熟蛋 半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。 银耳蘑菇等 银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。 汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。 蘑菇类容易残留很多硝酸盐，最好是吃多少，炒多少，不要炒太多了。如果放的时间久了，就扔掉吧，否则可能引起肠胃不适。 不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。银耳蘑菇之类的菜品本身就有硝酸盐，如果放置时间过久，硝酸盐会更多。 结语：隔夜饭保存得当仍然可以食用的，要想降低患胃癌的风险，少吃腌制食品更为重要。当然，对健康饮食有更高要求的话，最好蔬菜随买随做，烹饪过的蔬菜在当餐就吃完。 海鲜 螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，容易损伤肝、肾功能。 所以如果买多了，一定要将剩下没吃完的用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻层，等到吃的时候再烹调。隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。 下面还整理了一些方法，教大家如何正确处理隔夜菜~ 放入冰箱 没吃完的饭菜需要在外放凉后才能放入冰箱，因为食物的热气会促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。 等待食物放凉后，要及时放入冰箱，因为冰箱有一定的抑菌作用。 放置玻璃容器中 最好将剩下的饭菜放在瓷质或玻璃材料的容器里，微波炉适用的塑料餐盒也可使用，其他塑料盒最好不要选，以免在加热过程中释放有毒物质。 分开储存 不同的菜种，要分开储存，这样可以避免细菌交叉污染。用保鲜盒或者保鲜袋，把碗碟包裹上一层保鲜膜，密闭储存在冰箱里。 吃前回锅热透 除了正确地储存剩菜外，吃之前回锅加热也是很重要的一步。剩菜从冰箱里拿出来再吃的时候，一定要高温回锅，整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。因为放在冰箱里只能抑制细菌生长，但高温加热的话可以在一定程度上杀死细菌。 两天内吃完 有研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。就算是放在冰箱里，也只能起到抑菌的作用，但是不能彻底杀掉细菌，它们还是会慢慢滋生增长。所以剩饭菜建议在2天内吃完，超过3天最好倒掉!
现今社会经济越来越发达，美食的种类也越来越多，但人们往往不注重饮食，也不了解哪些是错误的饮食搭配，下面小编为大家简单介绍种错误的饮食搭配。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 米饭+炒土豆丝 碳水化合物超标 不健康饮食 土豆丝 葱油饼搭玉米粥、凉皮加馄饨、酸辣粉配烧饼，是很多人心中的美味。在专家看来，这些食物都主要由淀粉组成，搭配在一起吃，淀粉比例过大，而蔬菜极少，蛋白质和多种维生素不足，属于错误的高碳水化合物搭配。 类似搭配还有凉皮配馄饨、酸辣粉配烧饼。长期这么吃，极易导致营养缺乏，免疫力下降，容易生病。 营养专家指出，土豆、山药等根茎类蔬菜淀粉含量高，应该部分替代主食，不能完全替代其他蔬菜。 鸡蛋+牛奶 高蛋白搭配 牛奶鸡蛋 蛋白质超标 很多人的早餐食谱中只有鸡蛋和牛奶，专家表示，牛奶和鸡蛋虽然都是营养很好的食物，但只有这两种食物的早餐并不完美，应再加点面包、馒头片等粮食和果蔬，如果条件允许，最好加点坚果。 专家指出，高蛋白饮食在餐馆里是非常普遍的，很多人在点菜的时候完全不考虑营养搭配，点十个菜八个都是荤菜，光鸡鸭鱼肉等菜肴就吃饱了，也不吃主食。 最后往往是蛋白质摄入量严重超标。因此，建议人们在点菜时做好荤素搭配，必须吃些主食。 汉堡+炸鸡 高热量之王 除了汉堡加薯条这种一目了然的高热量搭配，生活中还有很多不太明显的同类搭配需要注意，类似搭配还有煎饼配油条、薯条配三明治等。 用蛋糕、牛角面包等高热量甜点搭配甜饮料作为早餐；在外就餐时，菜肴中用油本身就很多，还吃葱花饼等高油主食，这些都属于高脂肪、高热量的组合。 长期食用的直接后果就是肥胖，糖尿病、脂肪肝等多种慢性病也有可能找上门来。 方便面+火腿肠 高盐搭配 方便面加火腿肠是很多懒人和加班族的日常饮食，既好吃又方便。 两者都是高盐食品，一包方便面的含盐量就能达到推荐量（每人每天不超6克）的1.8倍，而火腿肠、午餐肉、腊肉、腊肠等加工肉制品也是含盐大户。 两类食物搭配食用可谓“咸上加咸”， 这样吃一顿饭，一天的用盐量可能都超标了。 可能导致动脉硬化和高血压。 专家指出，方便面还是少吃为好，如果实在要吃，煮时要少放调料，加个鸡蛋，放点小油菜等绿叶菜。 如果只能冲泡的话，可以配上生菜、西红柿、黄瓜这类可以生吃的蔬菜。 常见高盐搭配还有加盐主食（花卷、葱花饼等）搭配腌制食品（咸鸭蛋、腌黄瓜等）。 蛋糕+奶茶 犹如糖罐 忙碌的早上，很多上班族来不及在家吃顿舒服的早餐，往往买些蛋糕、奶茶等加工食品凑合充饥。 一般来说，为使口感香郁，蛋糕中往往大量添加糖和油，奶茶中也少不了糖和香精，两者搭配食用就像吃下“糖罐”，属于错误的高糖吃法，建议少吃为好。 因为过多摄入糖分，不仅带来饱腹感，影响正餐进食，还会增加患糖尿病、心脏病的风险。类似搭配还有夹心饼干配奶味饮料、甜吐司配果酱等。 粗粮粥+蒸红薯 纤维过高 生活中一些患有“三高”的老人，在了解多吃粗粮的好处后，往往只吃粗粮，一碗杂粮粥加个蒸红薯就是一顿饭，类似搭配还有莜面配紫薯等。 粗粮富含膳食纤维，可降压、降脂、预防便秘，但如长期单一食用高纤维搭配，则会诱发健康问题，轻则导致腹胀、腹痛，重则诱发营养不良，消化功能减弱的老人尤要注意。 因此，建议大家每天都把粗粮细粮搭配着吃，或一周食用2~3次粗粮即可。 健康的饮食搭配应遵循： 每餐都有主食、蔬菜、水果、肉类、豆类，每类食物最少吃够一种； 主食讲究粗细搭配，肉类注意红肉和白肉搭配，蔬果的颜色越多越好； 食不厌杂，每天尽量吃够25种以上食材，但要避免高油、高盐、高糖食物的摄入。 下面推荐一款营养美味的健康早餐，快快学起来吧。 胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣、鸡蛋，一起卷入饼中，做早餐内容够丰厚营养够全乎热量还不高，其实做法还是简单至极的。 头天晚上将各类菜焯烫至熟，不是炒熟，煮的稍软的都，清新的味道跟炒完全不同。 第二天早起在卷饼上贴个热乎的鸡蛋，刷上自己喜欢的甜酱或者辣酱，再卷上提前腌制好的杂菜，3分钟足够的事儿，营养全面又可口的鸡蛋饼就做好了，口感香嫩软，很好吃。 制作方法： 1.超市购买冷冻手抓饼或者自己在家烙饼。 2.胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。 3.将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。 4.捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。 5.第二天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。 6.将一张卷饼放入电饼铛，刷上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。 7.在蛋饼上抹上拌饭酱。 8.再铺上腌制好的杂菜。 9.卷起即可，趁热食用。
到处都在说，一天一个鸡蛋对身体好，然而这真的科学吗？下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看关于鸡蛋的各种小秘密吧。 每天早上一个鸡蛋，很有益？ 实际上，人体内的胆固醇有两种来源，一种是外源性的胆固醇：吃进去的胆固醇，如动物脂肪、内脏、蛋黄等；一种是肝脏自己生产的。 如果外源性胆固醇过多，肝脏生产的胆固醇就会自动下调；反过来，如果外源性胆固醇很少，为了不让人体缺少胆固醇，肝脏生产的胆固醇就会增多。 所以，鸡蛋中的胆固醇并不会对血液中的胆固醇造成很大的影响。仅仅只是在早饭时候吃一个鸡蛋，对绝大部分人只有好处，没有害处。 鸡蛋在人体中的角色 1、最常见的作用就是补充优质蛋白质； 2、增加饱腹感。鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，自然地可以起到减肥的作用； 3、提高记忆力。鸡蛋中丰富的胆碱乙酰胆碱，是合成大脑神经递质的必要物质。同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中； 4、保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。 不同的人群吃不同的量 专家介绍，针对不同的人群， 一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的：儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。 鸡蛋现在家家都有，但您可能不知道，鸡蛋不仅仅好吃、营养好，搭配好了，什么常见的咳嗽、扭伤、咽炎、头痛、烧心、胃痛、口腔溃疡、便秘……都能调治！ 怎么用呢？ 用韭菜治便秘在中医书中早有记载。韭菜含有纤维素，加上通肠润燥的食用油、鸡蛋、猪红肉，疗效显著。 今天，就给大家找来了有专家指导的关于鸡蛋偏方的用法，有专家来做指导，咱们用着安心，而且更有保证！ 祛斑养颜 当归煮鸡蛋 <指导专家>：南京市妇幼保健院中医美容科博士 张世中 当归味甘性温，归肝、心、脾经，既能补血又可活血，在《本草纲目》中被记录为“女人要药”。现代研究也发现，当归能扩张外周血管，增加循环血液量等。 当归 20 克，鸡蛋 1 个，红枣 4 枚。先加水煮到熟，剥去蛋壳扎孔，再和当归、红枣一起煮 20分钟左右即可。 夜里干咳 蒸鸡蛋加糖 蒸鸡蛋加冰糖，是很传统的一个止咳方，重在养阴清热、润燥止咳，对风热感冒引起的干咳少痰效果最好。 鸡蛋打到碗里，撒一勺白糖，上锅蒸熟既可。 外伤肿痛 红花栀子鸡蛋 <指导专家>：湖北省中医院推拿康复科主任 赵焰 红花能活血化瘀，栀子、生鸡蛋能清热解毒。 栀子、红花各 30克，研成粉分成 3 份，然后用鸡蛋清调成糊状，敷于患处，一天换一次药。 <注意事项>：只可在伤后 48 小时使用。 咳嗽 鸡蛋姜汁 将姜汁与鸡蛋一起蒸，不放任何调料，趁热吃上一小盘。不仅可以暖身，对止咳也有效果。 绿豆鸡蛋 芝麻煮鸡蛋 芝麻煮鸡蛋不但有通乳作用，长期服用还可以延缓衰老、强健身体。 芝麻煮鸡蛋同吃有补乳作用。此外，芝麻 30 克，盐少许，两者共炒香，和鸡蛋一起煮成汤水即可。 痛经 益母草煮鸡蛋 <指导专家>：北京中医药大学教授 翁维健 对于有痛经或是更年期的女性，一般来说 10个鸡蛋，30克益母草就够了，可放酱油一起煮，煮好后放冰箱里吃10天，一天一个。益母草煮鸡蛋要常年吃，效果才更好。 <注意事项>：益母草本身有点微寒，有凉血作用，如身体微寒，可加点玫瑰花、桂花或者茉莉花平衡一下。 正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。 吃法排行：水煮最营养 在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的。致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。 由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
家里宝宝吃不完的奶粉怎么办？倒掉？显得浪费！喝掉？怕长肉！那么今天，土豆就给大家一个方法：作为美食辅料，然后吃掉！不仅口感棒，营养高，还会被婆婆赞会过日子哦。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。 但是，怎么花式吃掉剩奶粉呢？这是一个技术活儿，土豆整理了一些用奶粉做成的美食，分分钟征服你的味蕾。 香蕉鸡蛋小饼 【食材】奶粉2勺、面粉2勺、鸡蛋一个 【适龄】9M+以上宝宝 制作方法： 1、蛋黄分离器取蛋黄一个，将蛋黄打散 2、研磨器将香蕉研磨成泥糊状 3、在蛋黄液中分别加入奶粉、面粉、香蕉泥，一同搅拌成泥糊状4、在锅中刷一层核桃油，用小勺盛些泥糊，放入锅内两面金黄即可 红枣奶香燕麦糊 【食材】奶粉、红枣、山药、燕麦片 【适龄】9M+以上宝宝 制作方法： 1、山药去皮洗净切块，红枣洗净对半切开，奶粉温水冲调，燕麦洗净备用 2、锅内水烧开后倒入山药和燕麦片，中小火慢煎 3、不断搅拌，煮至粘稠快收汁的时候加入红枣，倒入配方奶，继续熬四五分钟即可关火 4、红枣剥皮去籽，需要一点耐心哦~绝对是亲妈~~ 5、把锅里山药燕麦粥和剥好的枣泥一起装杯，用料理棒打成泥6、由于宝宝肠胃功能还没有完全发育完善，无论是不管是煮燕麦粥，还是用燕麦打浆，都不建议加盐或糖 【小贴士】 由于宝宝的肠胃功能还没有发育完善，无论是煮燕麦粥，还是用燕麦打浆，都不建议加食盐或糖 花生牛轧糖 【食材】麦芽糖，白砂糖，奶粉，花生碎，蛋清，水。 制作方法 1.把花生碎平铺到烤盘中，以200度烤2分钟即可，放凉备用； 2.糖，麦芽糖混合，蛋清用打蛋器打至干性； 3.将弄的糖浆和蛋清混合； 4.再加入奶粉，用打蛋器混合均匀，等到混合物越来越难搅动的时候，加入花生碎，搅打均匀就可以； 5.烤盘中铺上一层油纸，刷上一层油，将搅打好的牛轧糖到入烤盘中，抹平，成为规则的面片形状； 6.烤好后用刀切成小块就可以开吃了。 美味鸡蛋糕 【食材】 鸡蛋1个、低筋面粉45克、辅料泡打粉1/2小匙、调料色拉油10克、牛奶25克、细砂糖35克、奶粉1小匙。 制作方法 1.把牛奶，香草精和色拉油放在一起，拌匀备用； 2.低筋面粉，泡打粉和奶粉混合过筛待用； 3.鸡蛋和细砂糖，用打蛋器打发，拌匀； 4.筛入步骤2的粉类，拌匀； 5.加入步骤1的液体，拌匀，用保鲜膜覆盖蛋糕糊，静置10分钟，倒入蛋糕模7分满； 6.放入预热的烤箱中层，上下火180度，时间17分钟。 奶香土豆泥 【食材】 土豆适量、奶粉适量、水。 制作方法 土豆蒸熟，一定要用趁热按压才能做出细腻的土豆泥，用勺子按压时一定要耐心仔细，一点疙瘩也不能有，最后加入奶粉一起搅拌。 奶粉冰淇淋 【食材】鸡蛋1只、奶粉5大勺、开水、适量白砂糖、适量葡萄干。 制作方法 1.打散至起泡即可，不用打发； 2.准备5大勺奶粉，刚烧开的开水，刚没过奶粉即可，迅速拌匀； 3.快速倒入鸡蛋液中，搅匀，加葡萄干、加糖，搅匀； 4.冰箱冷冻。 自制奶粉炼乳 材料：奶粉（100g）；水（300ml）；白砂糖（100g） 做法： 将奶粉和水冲开，倒入奶锅不停搅拌（注意防止粘锅） 待微微煮开之后放入白砂糖 关小火不停搅拌熬制，待看到大泡，液体成粘稠状即可关火 凉透，装瓶 奶粉制作出的炼乳，纯天然无添加，还能自行调节甜度，既健康又美味。 奶粉版棒棒糖 材料：奶粉（100g）；炼乳（60g） 做法： 将奶粉和炼乳混合，用搅拌棒混合至无颗粒 把混合物搓成小球，插上纸棒棒 这款棒棒糖真的超级简单，只需要将2个材料混合即可，没有纸棒的妈妈们可以只把糖果搓成小球，美味健康。 奶粉版浓缩酸奶蛋糕 材料：奶粉（30g）；低筋面粉（40g）；淀粉（30g）；希腊酸奶（200g）；鸡蛋（5个）；白砂糖（90g）；玉米油（40g）；盐（少许） 做法： 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄与玉米油混合搅拌至乳化后加入选奶继续搅拌 依次筛入奶粉、淀粉、面粉，用一字手法搅拌均匀至无颗粒 将蛋清打发，分3次加入白砂糖，均匀后加入一小撮盐，打至湿性发泡 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将已经搅拌好的糊糊倒入剩下的蛋白糊中拌匀 将混合好的糊糊倒入模具中，微震一些震出气泡 预热烤箱，烤盘中加入约三分之二的水，放在底层，将蛋糕放在中间层 烤箱温度150°，烤制时间约60分钟，结束后不要立刻取出，闷一会儿更加容易脱模 这款酸奶蛋糕虽然略微复杂，但是成品的口感松软，微酸爽口。 滑香小奶方 【食材】 奶粉200g 玉米淀粉30g 椰蓉适量 糖适量 淡奶油100g 制作方法： 第1步：把奶粉倒入锅中，用中小火烧开后倒入少许的白糖、炼奶。再把淀粉倒入锅中不断搅拌，待越来越稠，像浆糊的时候离火。 第2步：奶糊熬成半固体，不能进流动了，就好了，趁热将奶糊倒入容器中（最好是方形的，容易切成块，或者在里面垫一层硅油纸或者保鲜膜容易脱模），晾凉后放入冰箱冷藏四个小时左右，如果不急着吃可放一晚上也可以。 第3步：沿着容器内壁用手指轻轻向里按压奶冻，奶冻就和容器轻松脱离了，翻转向下倒扣出奶冻，在将奶冻切成小块。 第4步：在椰丝里滚一圈即可，也可裹上面包糠，放进烤箱 第5步：我的做法就可以直接吃了，比较软糯，第二种做法还要进烤箱，150度-180度10分钟左右，外面酥一些更容易定型！ 奶香蛋黄奶豆 【食材】 奶粉10g、玉米淀粉40g、低筋面粉90g、糖粉20g、无盐黄油85g、蛋黄2个 制作方法： 1、把黄油室温软化后，倒入糖粉搅拌均匀2、再把蛋黄碾碎倒入搅拌均匀3、把玉米淀粉、糖粉、低筋面粉、奶粉全部过筛倒入并揉成光滑面团4、盖上保鲜膜入冰箱冷藏20分钟 5、根据宝宝情况揉成适合宝宝大小的圆 6、烤箱预热一下，烤170度10分钟即可 奶香玉米馒头 宝宝喝不完的奶粉扔掉？太败家了就，这些奶粉辅食你不得不知！ 【食材】奶粉20g、面粉150g、玉米粉50g、酵母2g 【适龄】8M+以上宝宝 制作方法： 宝宝喝不完的奶粉扔掉？太败家了就，这些奶粉辅食你不得不知！ 1、奶粉用120ml温开水，冲泡好，加入酵母化开搅拌均匀 2、加入面粉和玉米粉，用筷子搅拌成絮状 3、揉成光滑的面团，可以多揉一会儿 4、放至温暖处发酵。冬天比较冷，可以放在蒸锅里发酵，水温45° 5、发酵40分钟，具体时间看温度而定，只要发酵成两倍大，用手指戳一下不会回缩 宝宝喝不完的奶粉扔掉？太败家了就，这些奶粉辅食你不得不知！ 6、拉开后内部蜂窝状，就说明发酵好了 7、案板铺一层面粉，开始擀面，排出内部气体 8、对折之后再擀，擀完对折再擀，这样重复三四次，这步比较重要 9、最后擀成2cm左右厚度的面团，用模具压出可爱的造型 10、纱布弄湿，锅里放冷水，冷水上锅蒸15分钟左右，蒸完不要马上揭盖，再闷5分钟，奶香玉米馒头出锅~ 学会了这些，赶紧用宝宝没吃完的奶粉做起来吧~
不吃早饭要得胆结石？骨头汤补钙？防辐射服就能防辐射？隐形眼镜在烧烤的时候会被烤融化？这些小知识，到底哪个是真哪个是假？日常生活中，一些被我们误以为正确生活习惯的常识竟然好多都是错误的，因为谁都没有仔细研究过，只是通过表面现象来看本质，不知道你是不是也被它们所忽悠着呢？下面，运河边百科(www.yunhebian.com)为你一一揭开真相。 1、饭后应该立刻刷牙？ 一般而言，吃完东西立刻刷牙并不是很值得推荐的一种做法，因为食物中的酸会侵蚀珐琅质，这时候马上就去刷牙只会加强酸性的破坏作用。因此，比较建议的做法是漱个口就好了，先把口中大部份的酸性去掉，然后约莫半个小时之后，再将附著在牙齿上的食物残余刷掉。 2、吃大骨头汤能补钙？是假的。 骨头里的钙非常难溶解出来，结果汤里面出来的钙仍然非常少，就连牛奶里钙的十分之一都不到，也就不可能起到实际的补钙的作用。 3、 电脑前放盆仙人掌能防辐射？是假的。 经辐射检验仪检测，仙人掌并不具备防辐射功效。事实上，尚未发现任何一种植物有防辐射能力。 4、烧烤时戴隐形眼镜遇高温，使隐形眼镜熔化而致盲？是假的。 合格的隐形眼镜在高温的状态下，依然是很稳定的。不用担心它遇到高温会熔化，大家可以抛弃框架眼镜，大方烧烤去！您要是觉得不舒服，多眨巴眨巴眼睛挤点泪水就好啦，隐形眼镜在有水的情况下更耐高温。 5、蛇头斩断后还能咬人？是真的。 因为蛇是变温动物，在被砍头后，头部所需供氧不多，能存活一段时间！所以大家一定要注意安全，遇到类似情况，千万不可麻痹大意！ 6、超市小票有双酚A，摸多会致癌？是假的。 虽然超市小票有双酚A，但每1g小票中含双酚A0.0139g，它迁移到人体的量微乎其微。就拿收银员为例，收银员每天接触小票的时间为10小时，对双酚A的摄入量比允许摄入量低42倍。因此，消费者一天接触几张购物小票，更不会影响健康，也不会致癌。 7、 “滴水观音”有毒？是真的。 滴水观音本身不会释放有毒气体，但叶子渗出的露水或茎内分泌的汁液，都是有毒的，触碰或误食后会出现不同程度的中毒症状。最好不要在室内种植，已经种植了的应当注意不要把它折断将其汁液弄出来，有小孩或养宠物的朋友们要小心噢！ 8、香味橡皮擦含毒？是真的。 带香味的橡皮擦可能比普通橡皮，多含一些有毒有害的化学物质！这种物质不是甲醛，而是苯类化学试剂，能带来香味。现在学生使用的香味橡皮全都属于新型文具，国家对这些文具未有相应的检测标准。如果没看到橡皮上正规包装，还是不要购买！ 9、香甜Q弹的芋圆，可能含有油漆成分？ 是真的。 为了使芋圆口感Q弹，市面上确实有商家将“马来酸”加入芋圆中，“马来酸” 是一种做油漆时会用到的工业原料。因此大家在选择时，要注意芋圆的价格和品质。专家建议我们选择一些原汁原味的东西比较好，勿过渡追求食品的质地，颜色，口感。 10、 打鼾其实是病？是真的。 打鼾虽然常见，但不可小视！特别是间断性的打鼾，是由于气道出现堵塞然后缺氧，它是长期的，慢性的。可以导致大脑、心肺、肝肾等全身器官的缺氧，可以引起肥胖，肥胖又加重打鼾，恶性循环以后，这个病越来越重，严重时可导致猝死。打鼾严重时，应去医院进行专业性检查和治疗。 11、 保鲜膜不能反复使用，不能加热？是真的。 反复使用保鲜膜会造成食物交叉感染，滋生细菌，所以千万不要反复使用，会加速食物的腐败！另外，只有标有“可用微波炉”的保鲜膜才可加热或消毒哦，但时间也不能过长。 12、吃猪血能去肺里的灰尘？是假的。 虽然有些蛋白质确实能结合一些污染物，但毕竟它是在消化道里完成的。可吸进去的灰尘，是吸进肺里的，我们吃东西是不可能吃进肺里和气管里的。所以猪血起到的作用还是很有限的。但是猪血的补铁效果还是不错的哦。 13、熏艾条、放洋葱能去除甲醛？是假的。 这些方法都没法去甲醛，至于木炭、竹炭这些炭类物品，虽然吸附能力不错，但很容易达到饱和，隔段时间一定要放到太阳下暴晒才能恢复它的吸附能力。论去甲醛的方法，最靠谱的还是通风，房子装修好了，最好通风三个月以上再入住哦。 14、有些手机套会致癌？是真的。 价格低廉劣质的手机套，是一些废旧塑料制成的，含有甲醛、苯等有害物质，还会挥发释放有毒的苯系物和其他有毒物质。所以朋友们要尽量选择那些颜色干净透明、材质单一的手机套，不要买有刺鼻异味、呛眼睛、摸完掉色的！ 15、黄瓜、洋葱、辣椒能消灭蟑螂？是假的。 虽然以上的方法不行，但花椒是有效的。烟叶溶液效果强大，蟑螂吃后会一命呜呼~ 16. 流鼻血时要将下巴抬高？ 这种方式唯一的好处就是不会把血滴到衣服或是地板上，但是流血的情况并不会因此而停止，血反而会流进咽喉里，情况比较严重的话，甚至还会引起呕吐和窒息的症状。比较好的处理方式是，在流血的鼻孔中塞入一团小棉球，然后轻压鼻翼，并且将头部往前倾，而在脖子上围一条冰毛巾或湿毛巾也有助于止血。 17.婚姻经常都是在“七年之痒”时破裂？ 若是会吵架的话，常常更早就分手了。数据显示出来的时间都是在第4和第5年之间，不过这也只是个中间值，因为连过了可以庆祝银婚的夫妻离婚率也愈来愈高了，使得平均值提高，而德国的经验，不少婚姻在25年之前就结束了。 18.不吃早饭易得胆结石？是真的。 即使不吃早饭，也一样会分泌胆汁，造成胆汁堆积容易形成胆结石。另外，不吃中饭和晚饭也容易得结石。所以，为了减肥而不吃饭的姑娘，最好换种方法吧！ 19.聪明人的大脑比较大？ 大小不是关键，脑的结构才是重点。人类的脑比起有些动物的脑要小得多，却因为带有脑干、间脑、大脑和小脑这些结构，而与那些动物形成相当大的差异。人脑的功能是由密切交织的神经网络所决定的。神经网络即是将各别独立的领域联结起来，而失智症的情形通常是这方面的联系功能已经死亡。孩童时期的营养不良可能造成网络联结不充分，因此阻碍了智力发展。至于脑本身大一点还是小一点，完全无关紧要，并不会影响到智商。 20.儿童专用食品特别符合儿童的需求？ 这些食品都比较甜、色彩丰富、奶味比较重，而且包装上都有生动的卡通图案，以便吸引小消费者，然而这些食品和儿童的身体构造却是一点关系都没有。糖分和添加物都较少的一般“成人食品”说不定还比较健康呢！ 21.每天梳头100下有益健康？ 太常梳头会刺激头皮上的皮脂腺，如果本来就是油性发质的人，那么就应该要尽量避免梳头，而属于干性的头发则会更滑亮、更坚韧。每天梳头100下对于长头发的人特别值得推荐，而且要梳到发尾，不过只能用天然鬃毛制成的梳子来梳头，否则，太频繁的梳理带给头发的伤害会比好处还要多。 生活中到处都是陷阱，一不小心就会被忽悠掉！唉～这些都是日常生活中最常做的事啊！不管怎样，看完后还是少做为妙！相信你也不会拿生活来开玩笑吧？
大多人都知道春天需要吃什么食物才能促进自己的身体健康。但是你知道春天什么东西吃多了，会让自己出问题吗?下面就列举五种春天不能多吃的水果，别让你的贪嘴造成身体的隐患哦。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 1、菠萝 问题：一部分人吃菠萝后会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等过敏现象。 原因：这是因为菠萝中含有生物甙和菠萝蛋白酶。为预防过敏反应，菠萝切好后一定要放入淡盐水中浸泡十多分钟，破坏菠萝蛋白酶后再吃。 营养师：菠萝属于热带水果，含有丰富的膳食纤维和菠萝蛋白酶，对预防便秘和消化不良很有好处，随着天气渐渐转暖，我们会看到卖菠萝的商家渐渐多起来，很多商家都是用玻璃钢盛满盐水泡菠萝，每块菠萝上都会插根筷子，这里提醒大家，购买考虑一下玻璃钢里的盐水多久没换了?筷子是不是新的?这样不光卫生不合格，还会造成二次污染。 2、香蕉 问题：为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用过量二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的。 支招：正确的方法应该是加温熏熟。 营养师：香蕉是一种营养丰富的热带水果，味甘性寒凉，有润肠、清热的作用。每年的夏天才是它成熟季节。 3、葡萄 问题：一些不法商贩和果农把催熟剂乙烯和水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸泡，过一两天青葡萄就会变成紫葡萄。 营养师：每年8、9月份才应是葡萄成熟的季节。葡萄味甘微酸，性平，具有补气血、强筋骨、利小便的功效。它的含糖量较高，糖尿病人切记浅尝即止。 4、草莓 好处：中医认为，草莓有去火、解暑、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。 问题：中间有空心、形状畸形不规则且过于硕大的草莓，除极少部分属于高产新品种外，一般都是使用过量激素所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药物后生长周期变短，颜色也鲜艳了，但冲淡了草莓固有的香味，吃起来缺少鲜味。 营养师：草莓是非常吸引人的水果，它的维生素C含量很高，吃新鲜的草莓是不错的选择。草莓的自然成熟期是每年的5月下旬。 5、甘蔗 问题：春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后，极易变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。 危害：有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒。 营养师：甘蔗是很好的"泻火"食品，味甘性寒，具有清热生津，下气润燥、和胃降逆的功效。甘蔗的成熟季节在11月，除了由于储存不当甘蔗会发生霉变，未成熟的甘蔗被砍下后也会发生霉变。 专家提示：上面五种水果的成熟季节恰恰都不在春季，如果现在食用我们吃到的不是经过长时间储藏的，就是未成熟的。食用后即得不到充足的营养，也品尝不到最佳口味的果实。另外，在春季食用这些寒凉性质的水果，对我们的脾胃也是个刺激，所以，不建议大家过多的食用。 春天不能错过这些水果 1、疗疾佳果——橙子 增强抵抗力：鲜橙中富含维生素C、维生素P及有机酸，能保护细胞、增强白细胞活性、抵抗自由基，增强抵抗力。 清肠通便：橙子中含有丰富的纤维素及果胶，对于加快肠道蠕动有一定的作用，能够帮助身体清肠通便。 防癌：根据测定，橙子是所有水果中含抗氧化物质最高的，经常吃橙子对于预防癌症有着一定的作用。 饭前或空腹时不宜食用，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。 2、益胃止呕——芒果 芒果的营养非常丰富，包含维生素C、微量胡萝卜素、维生素B、钙、磷、铁、叶酸等。 中医认为，芒果有益胃止呕、解渴、利尿、止晕的功效。民间单方：晕船呕吐，嚼食芒果或以芒果煎水饮。 芒果不宜一次食入过多，有过量食用致肾炎的报道；不宜与大蒜等辛辣食物同食，否则易致黄疸。 3、抗乳腺癌——桑葚 增加免疫力：桑葚具有增强免疫功能，增强造血功能、抗白细胞减少，防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。 抗乳腺癌：桑葚花色苷提取物无论体外和体内均能显著抑制乳腺癌细胞的增殖，并促发癌细胞凋亡。 过量食用桑葚后容易发生出血性肠炎，还可能出现鼻过量食用桑葚后容易发生出血性肠炎，还可能出现鼻出血、头晕、昏迷等症状，因此食用桑葚不能贪多，且应在饭后吃。
吃水果有误区？有没有搞错啊，现在连吃水果都有误区，你一定会觉得不可思议。吃水果会有什么误区呢？接下来，运河边百科(www.yunhebian.com)就来为大家详细介绍，吃水果的错误做法，快来一起看看都有哪些吧。 用水果代替正餐 人体共需要多种营养物质才能够维持生存，特别是每天需要一定量的脂肪，来维持组织器官的更新和修复。水果中含水分85%以上，蛋白质含量却不足1%，几乎不含人体必需的脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。水果只可做正餐以外的补充，好吃但不能多吃。 用吃水果来减肥 实际上，水果并非能量很低的食品，其热量远远超过同等质量的蔬菜，需要适量食用。因为水果中糖分的含量很高，而且是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，导致摄入的糖分超标。靠吃水果来减肥并不科学，也容易造成能量供给失衡。 迷信高档水果 进口水果的营养素含量不一定就是高的。吃水果，自然是要“食以鲜为先”。新鲜的水果不仅口感好，而且营养价值也保留得好，能使人体最大限度地获取水果中的维生素等营养物质。而那些进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想。而且，由于要长途运输，果农往往不等水果完全成熟便采摘下来，然后通过化学药剂来保鲜，这很可能影响到水果的品质。 只吃单一水果 吃水果，人们同样应推崇一个“杂”字，即食用果品也要多样化，以获取多种营养元素，促进营养均衡。 水果烂一点还能吃 水果放久了，会有一点点腐烂的部位。许多人会把腐烂的部分剜掉后再吃，以为这样没什么问题。但是，以扩展青霉为代表的青霉是水果上出现频率最高霉素，产生的展青霉素会导致动物的胃肠道功能紊乱，肾脏水肿等病症。 同时，因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，会长期的损伤细胞，甚至会致癌。因为霉菌产生的展青霉素能扩散到果实的其他部位。所以，把霉变部位去除再食用也未必安全。 水果维生素含量最高 维生素是有很多种。水果可能含有丰富的某些维生素，但有些维生素是没有的，如水果不含脂溶性维生素。同时。多数水果的维生素C含量是有限的。 水果当饭，养颜美容 人体需要将近50种营养物质，才能维持生存，尤其每天需要65克以上的蛋白质，20克以上的脂肪，有利于维持组织器官的更新和修复。虽然水果含水分85%以上，但蛋白质含量却不足1%，必需脂肪酸几乎是不含的，这远远不能满足人体的营养需要。水果中蛋白质、脂肪以及钙、铁等含量极少，如果长时间把水果当饭，必定导致蛋白质、脂类等摄入不足，最终导致营养不良和贫血。 想吃水果就吃 在水果中，富含有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的蛋白酶类。如果吃的时间不恰当，就可能刺激和伤害胃。如香蕉中镁含量很高，空腹吃太多，会导致血液中镁钙比例失调，可能会抑制心血管。因此，多数水果适合在饭前1—2小时左右食用。 空腹吃水果没所谓 苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有机酸，会刺激胃壁黏膜，导致引发胃反酸、消化不良等问题。而胃是个酸性环境，黏膜一旦受损，胃液就会腐蚀到胃，造成胃溃疡、胃穿孔等问题，甚至会有胃癌。 饭前吃水果的好处 水果中的许多成分均是水溶性的，有维生素c以及可降低血液中胆固醇水平的可溶性的植物纤维-果胶等。其消化吸收不需要复杂消化液的混合，可迅速通过胃进入小肠吸收。空腹时的吸收率要远高于吃饱后的吸收率。 饭前吃水果有利于健康饮食“八分饱”的把握。水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的四分之一，同等猪肉等肉食的约十分之一。先进食低热量的食物比较容易把握总的摄入量。 许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。
听说果蔬皮营养价值更高，那么是不是所有的果蔬都能连皮吃呢？注意了，下面这几种果蔬皮有毒，千万别乱吃。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 在日常的健康饮食中，我们食用果蔬的时候往往都会忽略了果蔬皮，我们通常认为果蔬皮是没有营养的，食物营养全在果肉上，其实不然，有很多果蔬的果蔬皮都是含有多种对人体极其有益的营养成分，更对人体具有很好的保健作用。下面，我们就来给您介绍，七种果蔬皮的营养保健作用，让您在吃蔬果的同时，巧用蔬果皮。 七种果蔬皮的营养保健作用： 1、橘子皮开胃化痰。 橘皮富含大量维生素 C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠檬皮与此类似。 2、西瓜皮清热解暑。 西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。 3、苹果皮抗氧化。 苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。 4、梨皮清心润肺。 梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。 5、葡萄皮降血脂。 葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。 6、黄瓜皮能排毒。 黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。 7、茄子皮保护心血管。 茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。 以上就是我们为您所介绍的七种果蔬皮的营养保健作用，这七种果蔬我们日常都是经常食用的。殊不知，它们的果皮更加营养健康，此外，我们在清洗果蔬的时候，更要讲究方式方法，不同的果蔬采用不同的清洗方法，这样，我们就能更好的安心安全的食用果蔬皮了。 曾经看到这样一种说法：果蔬皮营养价值很高，有的甚至比果肉更营养，因此果蔬连皮吃更营养。事实真的是这样吗？当然不是，因为并不是所有的果蔬皮都能吃，有的果蔬皮甚至会对人体造成伤害，比如下面这几种果蔬的皮。 土豆皮 土豆发芽众所周知是有毒的，但其实土豆皮中含有的“配糖生物碱”，在体内积累到一定数量后也会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。此外马铃薯烧牛肉也应该少吃，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，从而造成胃肠不适。 红薯皮 红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 荸荠皮 荸荠生长在水田中，水中的寄生虫会附着在荸荠皮上，而且荸荠皮会吸收有害的生物排泄物和水中的化学物质，食用荸荠可能会感染疾病。 皮 柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。 银杏皮 银杏皮中含有白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，人食用后会对中枢神经系统造成损害，严重的会引起中毒。
许多人相信多吃水果有益健康，所以他们就拼命吃。出门时，手提包里放着苹果；上课时，课桌上葡萄香蕉不断；吃饭后，还总有一份水果沙拉当甜点。不可否认水果有益健康，它能补充维生素、纤维质以及抗氧化剂，让人们免受疾病困扰。但有些人水果实在是吃得太多了，并且引发了肥胖、蛀牙等健康问题。知道水果吃多了一样会发胖，玛丽莲.梦露还敢在面前放这么多水果吗？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吃水果的误区吧！ 水果吃多了一样会发胖 人们认为，要想身体好，一天至少要吃五份水果和蔬菜。但是，这个摄入量针对的是体重正常的人群，对于那些身体肥胖、体重超重或者胆固醇过高、患有糖尿病的人来说，吃太多水果就会遇到麻烦。这就是为什么有些人有着健康的生活方式，体重却一直在增加的原因。 英国伦敦帝国学院代谢药物顾问说：“那些因水果吃得过多导致体重超标者其实都是些比较注重保持体重的人。我看见过一些人根本无法理解自己为何会超重，他们的饮食很健康。检查结果表明，正是‘健康’的饮食方式导致了他们体重增加。他们吃了太多的水果或者喝了太多的果奶，他们几分钟之内就能摄入300卡路里的热量。” 这并不是他们缺乏自我控制的能力，而是水果里含有大量的果糖，这种物质不会让你感到饱。 人在吃糖时，身体会释放出胰岛素，告诉人的大脑已经吃得足够了。胰岛素水平高会抑制食欲，但果糖不会扣动胰岛素的‘扳机’，所以大脑不会得到‘已经饱了’的信息。这就能解释为什么有些人能够在不知不觉中啃掉一片又一片甜瓜或者吃掉那么多的葡萄。 果糖会引发多种疾病 水果吃多了对牙齿也不好。咀嚼水果会在口中释放糖分，牙齿会受到伤害。果汁或果奶的问题更严重，果汁和果奶是水果压榨做成的，会在口中释放更多的糖分。 遇到酸性的柑橘类水果，牙齿就显得特别脆弱，柑橘类水果能软化牙釉质。虽然30分钟后牙釉质就会坚硬如初，但如果你在喝了橙汁之后立刻刷牙，你就会把一些牙釉质刷掉了，牙齿腐蚀的危险性将大大提高。 除此之外，葡萄干之类的干果对牙齿的伤害也很大，因为它不仅含糖量高，还非常有黏性。 牙科医生说：“小块干果可以粘在牙上很长时间，这会导致龋齿。”随着人们更加注重健康，更强调吃水果，龋齿的发病率急速上升。 果糖还会引发多种疾病 美国科罗拉多大学的科学家们近对4500名没有高血压病史的人进行了跟踪调查。结果发现，那些每天摄入果糖74克以上者患高血压的风险增大了87%。 74克果糖相当于10个苹果或30个橘子中果糖的含量，看上去人一天吃不了那么多水果，但实际上，只要你喝下三大杯果奶，就基本上达到这个量了。 值得注意的是，香蕉、草莓以及其他一些水果成熟之后果糖的含量会更高，因为部分淀粉会在成熟后转化为糖分。 果糖还会提高血液中甘油三酯的含量，诱发心脏病。我们告诉病人水果会导致胆固醇过高，会增加甘油三酯含量，糖尿病人也要小心，因为果糖会导致血糖水平过高。 吃多少水果合适难有标准 那么，吃多少水果为好呢？与盐和饱和脂肪不同，对于果糖的摄入量并没有统一的标准，而且近期也不可能有统一的标准。如果向公众发布吃苹果对健康不利的消息，很多营养学家会立即暴跳如雷。 健康吃法还靠自我控制 真正健康的食用水果方法是，合理搭配每天的5份水果和蔬菜。肥胖者和心脏病患者每天应该吃1份水果4份蔬菜。这样他仍然摄入了大量的抗氧化剂，但是摄入的果糖和热量都大大减少了。然而，大多数人认为水果仍然是健康饮食的关键组成部分。一切都在自我控制。正如你决定不能吃一整包饼干一样，吃水果时也应该控制食量。
酱油是我们身边的调味品，有些人更是没有酱油就吃不下饭。但近年来，专家却发现，酱油和肝癌有直接的关系。那么，到底怎么吃酱油才健康呢？下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 酱油是中国人餐桌上必不可少的一味调味品，中国人在很久之前就发现了酿造酱油的秘密。在距今2000多年前的西汉，酱油已经有了广泛的运用和生产基础。然而近些年，专家却发现，酱油和肝癌有直接的关系，肝癌病发率与酱油食用量呈正比。 酱油的主要原料是大豆及其制品，它们因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是，酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。 通过实验表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如果不加热消毒就直接食用，就有可能致病。 另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。在酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺，而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。 因此想要健康吃酱油，首先在它的选择上就绝不能马虎。 选好酱油有3指标 指标1：看是“佐餐”还是“烹调” 按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。 佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。 烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。 指标2：看是“酿造”还是“配制” 按照国家标准规定，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配置酱油。这两种酱油可是天差地别的： 酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。 配制酱油：1、一种是用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸 液”的）调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。 指标3：看“氨基酸态氮”的指标 首先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标！酱油好坏（营养和质量）主要就取决于这项指标了。 一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级： 合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升； 特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。 吃酱油要注意什么？ 1、酱油要密闭低温保存。 2、发霉变质的酱油不能吃。 3、服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。
油是中国人厨房里必不可少的东西，我们靠它来为食物提供香味，少了它，我们的餐桌将变得索然无味。同时，人体的健康也离不开它。它能够为我们提供能量、各种脂肪酸与维生素E，同时许多脂溶性的营养物质也需要它才能更好的吸收。不过，再好的东西如果使用不当，也会造成负面后果。目前中国代谢综合征、心脑血管疾病、癌症等疾病的发生率逐年上升，很大程度上是由于现在的人们缺乏一些对于烹调油的选购与使用知识。如果我们都能够正确、适量地使用烹调油，那么我们的健康就会多一份保障。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 这些用油误区，你占了几项？ 1、大桶油 现在一来到超市卖油的货架旁边，满眼看到的全都是大桶的烹调油，有1L、1、25L、1、8L各种规格不等。而另一方面，消费者对此也十分受用，经常一桶甚至几桶地往家里买。一来是为了便宜，二来也是图个方便。殊不知，这样的购油习惯可能为自己和家人的健康埋下了多大的隐患。 植物油中99%以上的成分是脂肪，脂肪是一种很容易氧化变质的物质。家里买回的食用油，从打开盖子的那一刻起，就开始了其氧化酸败的过程。一桶油，如果3个月内没有吃完的话，里面就充斥着大量的过氧化物，即我们常说的自由基。人食用之后，就会加速机体衰老，甚至诱发癌症。 建议：不要被商家的价格与促销蛊惑，尽量购买小瓶装油，开盖后的食用油最好在1个月内吃完。在储存油时，要尽量隔绝空气、水汽以及避光。 2、不换油 普通中国人的概念中很少有“换油”的概念，一般人的习惯都是或看价格，或看品牌，即要么买更便宜的，要么买更熟悉的。殊不知，这种专一的心理，在选择烹调油时，是要不得的。我们家庭用油，最好要“经常换”。原因有二： 首先，经常换油，营养会更全面。不同油料作物制成的油，其营养成分是不一样的。大豆油、花生油中多不饱和脂肪酸要高一些；橄榄油、茶籽油中单不饱和脂肪酸要高一些。经常更换食用油的品种，能够满足人体对营养更全面的需要。 其次，经常换油，能够规避食品安全的风险。目前中国食品安全状况不容乐观，如果某种食用油出现了食品安全问题，那么受害最大的，就是单一食用该种食用油的消费者。经常更换不同原料、不同品牌的油，能够将自己受到食品安全影响的风险降到最低。 建议：购买小瓶装油，每次吃完后，再购买另一个品牌、另一个品种的食用油。 3、调和油 许多人受到广告宣传的影响，觉得调和油将多种植物油按比例混合，是一种十分健康的油，故而对调和油十分钟情。但实际上，商家调制出的调和油不一定真的足够好。 制油原料不同，导致油的品质不同。通常我们认为橄榄油、茶籽油是高品质的油，大豆油、花生油是一般的普通油，菜籽油、棉籽油属于品质稍低的油。由于目前还没有很好的办法测出调和油中，各种种类的油的含量与比例，所以这就给了商家们一个钻空子的好机会。 市面上出售的调和油，经常会打着“橄榄调和油”的旗号，卖那种“一点点橄榄油+大量的普通品质甚至低品质油”的产品。而不明真相的消费者又没有办法知道自己吃的是什么，最终花了冤枉钱。 建议：调和油固然好，但是商家不可信，最好的办法还是多吃不同种类的油。如果有条件，可以买回不同种类的油，自己调制调和油。 4、大量油 “油多才香”，这似乎成了许多人的共识。所以我们经常看见这样一幕，在厨房里，厨师毫不吝惜地向锅里倒油；餐桌上，每盘菜中里都有着汪汪的一层油。 没错，这样做出的菜肴的确很香，很好吃。但我们吃下去大量油的时候，同时也吃走了健康。植物油中含脂肪99%以上，1g脂肪能够产生9kcal的能量，比人体另两种产能物质（蛋白质和碳水化合物）产能的能力之和还要多。长期“坚持”这样的高油饮食，如果不配以适当体力活动，首先发生的就是体内脂肪的堆积。再之后，高血脂、动脉硬化、高胆固醇、心脑血管疾病就都通通找上门了。 建议：《中国居民膳食指南》建议，中国居民每人每天烹调油的用量不得超过25g或30g（基本上相当于家用汤匙三汤匙的量）。我们应该养成清淡饮食的习惯，烹饪时多采用蒸煮炖凉拌等做法，少吃煎烤炸食物，在炒菜时尽量少放油。 5、高温油 许多人在做菜时有这么个习惯，将油倒入锅中，等到油冒烟后才开始加入原料。这么做的后果就是让我们吃入许多致癌物质。 现在市面上常见的食用油都经过高度的凝练，杂质很少，所以并不容易产生油烟。许多油的发烟点都在205~215摄氏度左右。也就是说，如果炒菜时看到植物油冒烟了，说明油温已经达到至少205℃了。 而高油温有很大的坏处。首先200℃以上的高温会破坏掉维生素E、亚油酸、亚麻酸等许多营养物质。同时还会产生致癌物（苯并芘）、自由基（过氧化物）、对口鼻有刺激的物质（低级醛类）。另外，大量油烟也会影响到人体的肺部健康。 建议：植物油无所谓生熟，之所以需要加热是为了生香以及提高温度让食材速熟。烹饪时不要等到油冒烟了再投入原料。 6、反复油 有过做菜经验的人都知道，做一些油炸或者需要过油的菜肴的时候，会剩下许多“熟油”。一般来说，这些油是不适合用来烹调其他食物的。但是有一些人为了节约，经常会将这些“熟油”再利用，有的甚至将它们倒回油壶，与未经加工的油混合起来。其实这些都是不争取的做法。 因为食用油在高温加热的过程当中，吸附了大量空气中的氧，混入了水分与食物残渣，已经开始了氧化酸败的过程。如果将这些“熟油”拿来反复加热，会产生许多致癌的物质；而如果将“熟油”与未用过的新油混合，则会导致新油的氧化过程加速，导致新油酸败。 建议：使用过的油最好不要反复加热或倒入新油当中。最好是单独保存，并尽快吃完。可以用刚剩下的“熟油”拌一些凉菜。 生活中常见的小误区，可能会成为对我们健康的大杀手。小小烹调油，我们需要注意的问题还有很多。以上六点只是人们最经常犯的错误。想要过上健康的生活，一定不能忽略身边的细节。