“头戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如洁白玉，根是人参须。”这根萝卜并不像这道谜语里如此雍容华贵，反而非常的接地气，是人们餐桌上的家常便饭。萝卜又称莱菔、芦菔，属十字花科萝卜属的一年或二年生草本双子叶植物。关于萝卜的起源说法不一，有人认为起源于西亚，有人认为起源于中国。中国《诗经》中有对萝卜的记载，“采菲采葑”，其中菲就是萝卜的意思。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 萝卜的品种较多，主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等。切开后，红皮白肉、绿皮绿肉、绿皮红肉，白皮白肉，不禁让人感叹大自然的神奇。这里需要注意，胡萝卜虽和萝卜有一字之差，但胡萝卜并不是萝卜的一种。 俗语常说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。萝卜具有丰富的营养成分，对人体具有诸多益处。 萝卜的营养价值 萝卜水分多，能量低，含有硫胺素、核黄素、维生素B6，叶酸，烟酸，维生素C等多种维生素，其中维生素C和叶酸含量较高，含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿物质元素。红心萝卜中红色部分是因为其富含花青素，花青素是一种重要的抗氧化剂，具有较强的清除自由基的功能，降低氧化酶的活性，还具有抗肿瘤、抗过敏等多种功能。 萝卜有青萝卜、白萝卜、红心萝卜、樱桃小萝卜等不同品种，在营养价值上各有千秋。这四种萝卜相比较，青萝卜膳食纤维、烟酸、钙和钾含量最高；樱桃萝卜叶酸含量最高，每100克中含79.5微克；白萝卜维生素C含量最高，每100克中含16毫克。 萝卜有个独特风味 有时候生吃萝卜后，都不敢和人面对面交流了，尤其打嗝后更是酸爽。萝卜属于十字花科蔬菜，十字花科蔬菜富含芥子油苷类植物化学物。萝卜中强烈的味道来自于4-甲硫基-反-3-丁烯异硫氰酸酯，由萝卜切片后相应的芥子油苷衍生而来，芥子油苷广泛存在于十字花科植物中，在组织破损过程中，芥子油苷被黑芥子酶水解成相应的异硫氰酸酯（芥子油）。 芥子油苷在烹调加工中可以降解为具有抗癌效果的异硫氰酸盐。大量研究发现，十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。 萝卜缨也是宝 萝卜缨是萝卜的茎叶，又叫莱菔叶、莱菔菜、萝卜杆。萝卜缨不仅味道好，而且营养价值高。如樱桃萝卜缨中，胡萝卜素含量丰富，每100克中含1440微克，远高于白萝卜、大白菜、圆白菜等蔬菜；每100克中叶酸含量为122.2微克，高于西兰花、娃娃菜、油菜、韭菜等大多数蔬菜；每100克中钙含量为56毫克，含量高于白萝卜、茄子、番茄、黄瓜、芹菜等蔬菜。 萝卜的三种美味做法 一、【凉拌萝卜丝】 【配料】 白萝卜、胡萝卜、香油、食用盐、 白砂糖、白醋、香菜 【步骤】 1、白萝卜和胡萝卜切成丝备用。 2、切好的萝卜丝放入清水中焯一下，去掉萝卜的涩味和苦味，吃起来更加爽口。 3、放入凉水中过一下。 4、取一个大碗，倒入香油、白醋、白砂糖、食用盐混合均匀。 5、放入适量食用盐和白砂糖调味。 6、装盘即可，上面装饰一些香菜叶。 二、【醋溜萝卜丝】 【配料】 红萝卜、大蒜、生抽、醋、 白糖、植物油、盐、鸡精 【步骤】 1、萝卜切丝，大蒜切好备用。 2、铁锅热油，大蒜煸炒出香味，放入萝卜丝煸炒。 3、放入适量白醋调味。 4、继续放入生抽调味，继续翻炒。 5、放入白糖调味，继续翻炒。 6、萝卜丝脱生之后，洗几根香菜作为配料，一起放入锅中翻炒。 7、出锅前放入适量盐和鸡精调味，出锅即可。 三、【萝卜排骨汤】 【配料】 白萝卜、大骨头、生姜、鸡精、 黄酒、香菜、食用盐 【步骤】 1、白萝卜洗干净切成大块备用。生姜切片备用。 2、大骨头剁成大块，放入水，加入黄酒炖煮，大概炖煮一小时。 3、炖煮过程中，及时撇去浮沫，这样才能保证汤头清亮好看。 4、骨头汤炖煮得差不多的时候，加入白萝卜一起炖煮。 5、萝卜软烂之后，装放入适量食用盐和鸡精出锅，装饰一些香菜就可以了。
菠菜，是一种很家常的绿色蔬菜，尤其是在寒冷的严冬，绿油油的菠菜给萧瑟的冬季增添了一份色彩，增添了一份健康。菠菜，原名菠薐，又名波斯菜、赤根菜，起源于亚洲的西南部波斯，唐代初传入我国。按照其播种季节可分为春波菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。根据生长环境又可分为水菠菜和旱菠菜，水菠菜的根比较长，颜色浅红；旱菠菜的根比较短，颜色较深。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 菠菜的营养价值 植物粗纤维 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用； 胡萝卜素 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育； 类胡萝卜素物质 菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用。 钙质 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用； 微量元素 菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险； 类胰岛素物质 菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。 抗氧化剂 菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能又可增强青春活力。菠菜对防止大脑老化有一定作用，实验观察证明，多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象。 蛋白质 菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。 叶酸 菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎。 铁 菠菜含有丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。 维生素B族 丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。另外菠菜中还含有大量的维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。 维生素C 菠菜中维生素儿维生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可维持眼睛的正常视力，防止夜盲症。 酶 菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血压、糖尿病患看（菠菜根尤适于糖尿病患看）。 镁 菠菜中含有镁，如果每日摄入的镁少于280毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的缓解疲劳的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。 维生素K 菠菜富含多种维生素，更是维生素K的最佳补充来源之一，维生素K是骨骼强健营养素，不过几乎没人提起，得不到应有的重视。我们都在谈论钙质、镁和维生素D，这些当然很重要，不过较不为人所知的维生素K对于造骨具有关键性作用，能启动骨钙素(Osteocalcin)，把钙分子留在骨头里。 吃菠菜能补铁吗？ 老百姓经常会说多吃菠菜有助于补铁，这是有一定的误区的。菠菜中铁的含量不高，每100克中仅为2.9毫克，并且属于非血红素铁，生物利用率低，因此要想补铁还是应该选择猪肝、动物全血、瘦肉等动物性食物。所谓“菠菜补血”的说法，主要还是在于菠菜含有丰富的维生素C和叶酸。 菠菜能和豆腐一起吃吗？ 菠菜虽好，也有自己的缺点，如菠菜中的草酸含量较高。草酸含量较高使得口感比较涩，也会影响钙铁等矿物质的吸收。所以有人提出菠菜不能和豆腐等一起吃。其实只要先把菠菜在沸水中焯一下，大多数草酸就可以去掉，再和豆腐等一起烹调，这样既可以享受到菠菜的美味，营养价值也会提高。 菠菜的吃法很多，无论是作为主角还是配角，无论是凉拌，清炒，煮粥，做汤，皆是一道美味。请记住，最好先开水焯一下哟。 凉拌清炒：凉拌菠菜花生，凉拌菠菜粉丝、蒜炒菠菜、淮山药枸杞菠菜等。 煮粥做汤：如菠菜猪肝粥、菠菜鸭血粉丝汤、菠菜丸子汤、菠菜蛋花汤。 蔬菜饼/面：如鸡蛋奶酪菠菜饼、菠菜面条等。
大家都喝过牛奶，都谁知道牛奶是很补钙的。家长为了让自己的孩子长高，从小就应该给他喝牛奶。不仅牛奶含有大量钙，牛奶含有的氨基酸是人类必需氨基酸，丰富的蛋白质是全蛋白。牛奶中胆固醇含量低，可以降低胆固醇。大家喝过羊奶吗？有些人对于乳糖不耐受，就会选择喝羊奶，好吸收。那么它和牛奶相比，哪一个更补钙呢？ 羊奶和牛奶哪个更补钙？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。 与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。其实，早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。 现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。 对于妇女来说，羊奶中维生素E含量较高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，延缓皮肤衰老，增加皮肤弹性和光泽。而且，羊奶中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用。对于老年人来说，羊奶性温，具有较好的滋补作用。上皮细胞生长因子也可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复，提高人体对感染性疾病的抵抗力。对于脑力劳动者来说，睡前半小时饮用一杯羊奶，具有一定的镇静安神作用。由于羊奶极易消化，晚间饮用不会成为消化系统的负担，也不会造成脂肪堆积。 许多国家都把羊奶作为重要的奶源。我国由于生产规模较小，生产技术尚不够发达，造成羊奶价格较贵、供应有限。 很多人对羊奶的膻味敬而远之。其实，只要在煮的时候放几粒杏仁或一小袋茉莉花茶，煮开后，把杏仁或茶叶渣去掉，基本就可以除掉膻味。 1、羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。 2、羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%。 3、羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍。 4、每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。 5、羊奶的铁含量较牛奶低。 吸收利用大比拼 1、羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，所以更容易被人体消化吸收。 2、羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，也有助于被人体吸收利用。 3、羊奶的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用。 4、羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。 5、羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不仅不能有效地杀灭病毒，相反会给人体带来很多副作用，免疫球蛋白则能有效地消灭病毒，保护人体不受伤害。 羊奶比牛奶更利于人体吸收 1、羊奶中的蛋白质结构与母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不会引起胃部不适、腹泻等乳制品过敏症状发生，是任何体质的人都可以接受的乳制品。 2、羊奶的脂肪结构与母乳相同，多饮用也不会在体内形成脂肪堆积。 3、羊奶中富含与母乳相同的上皮细胞生长因子(EGF)，对人体鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用，能够提高人体抵抗感冒等病毒侵害的能力，减少疾病的发生。
在科普文章中，经常提到食用富含类胡萝卜素的食物有益于身体健康。那么，类胡萝卜素到底是什么呢？它对人体有什么好处呢？类胡萝卜素是广泛存在于微生物、植物、动物及人体内的一类黄色、橙色或红色的脂溶性色素，在植物中主要存在于新鲜水果和蔬菜里，具有抗氧化、抗肿瘤、增强免疫和保护视觉等多种生物学作用。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 类胡萝卜素结构和类别 类胡萝卜素可分为两类，一类是胡萝卜素类，一类是叶黄素类。主要的类胡萝卜素包含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、β-隐黄素、番茄红素等。在胡萝卜素的三种异构体中，以β-胡萝卜素含量最高，γ-胡萝卜素最少。α、β、γ-胡萝卜素及β-隐黄素可分解形成维生素A，而叶黄素、玉米黄素和番茄红素则不具有维生素A原的活性，故无法分解成维生素A。 类胡萝卜素的食物来源 类胡萝卜素仅在植物和微生物中可自行合成，动物自身不能生物合成类胡萝卜素，故人体主要从植物性食物中获取。类胡萝卜素在植物中主要存在于新鲜水果和蔬菜里，其中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素主要来自于黄橙色蔬菜和水果；β-隐黄素主要来自于橙色水果；叶黄素主要来自于深绿色蔬菜；番茄红素则主要来自于番茄。人体每天摄入的类胡萝卜素大约为6毫克。 类胡萝卜素的功效 类胡萝卜素具有多种生物学功效。经常食用富含类胡萝卜素的食物有益于身体健康。 1、抗氧化作用：类胡萝卜素具有显著的抗氧化活性，能够预防衰老、心脑血管疾病、肿瘤和白内障等。流行病学研究表明，番茄红素、β-胡萝卜素和叶黄素能够降低心血管疾病和一些癌症的患病风险，并且能够预防动脉粥样硬化。 2、抗肿瘤作用：细胞如受不良条件或外物的影响，分裂时常容易发生差错，这种差错如果反复累积，就可引起细胞突变*，细胞突变会使细胞的生长不受机体的控制，从而使机体局部组织的细胞发生异常。突变如果发生在体细胞中会导致癌症发生，如果发生在生殖细胞会导致胎儿畸形。 癌的发生至少要经过始发突变、促癌、演进三个阶段。细胞的始发突变起因于细胞质致突变物的多次攻击，令DNA受损而未得到修复，引起细胞突变。始发突变是癌发生的重要环节之一。 类胡萝卜素通过防止自由基对机体氧化的损伤，维持遗传物质*的稳定性，有效防止细胞突变的发生。遗传物质指控制生物性状遗传和变异的物质，即亲子代间传递遗传信息的物质。 3、增强免疫功能：类胡萝卜素能增强机体的免疫功能。番茄红素和β-胡萝卜素能够减少免疫细胞的氧化损伤，还能促进某些白细胞介素的产生而发挥免疫调节功能。 4、保护视觉功能：叶黄素是保护视觉的主要功能因素，增加叶黄素的摄入量具有明显的预防和改善老年性眼部退行性病变的作用，如视网膜色素变性、黄斑病变和白内障等。由于叶黄素的吸收峰与蓝光吸收光谱相对应，能吸收大量近于紫外线的蓝光，从而保护视网膜免于光损害。 5、维护上皮组织细胞的健康：β-胡萝卜素作为维生素A的前体，在人体中能转化为维生素A，而维生素A对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时，上皮组织增生变厚，细胞分裂加快，表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。表现为鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天然屏障，从而易于感染。 6、对皮肤组织的保健：VA是维持一切上皮组织完整所必需的，而β-胡萝卜能在人体内转化成VA。所以，摄入一定量的β-胡萝卜素，对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义，可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症"日光炎"。
现在，不少女性都喜欢服用大豆异黄酮类产品来保养身体，那么，什么是大豆异黄酮？你也适合服用吗？长期服用好不好？会有副作用吗？今天运河边百科(www.yunhebian.com)就与大家讲个明白。 什么是大豆异黄酮？ 大豆异黄酮是一种多酚类化合物，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，自然界中主要存在的大豆异黄酮有染料木黄酮、大豆苷元、黄豆黄素、鹰嘴豆芽素A和芒柄花黄素。大豆及豆制品是大豆异黄酮的主要食物来源。大豆异黄酮可以与雌激素受体结合，发挥类雌激素和调控内源性雌激素的作用，故被称为植物雌激素。 在20世纪初，人类就发现了大豆等植物中存在大豆异黄酮。20世纪50年代开始，对大豆异黄酮进行提取或人工合成，并发现了大豆异黄酮的弱雌激素效应。流行病学研究显示，长期食用大豆的东方人群中，癌症和心血管疾病的发病率明显低于西方人群。 大豆异黄酮对人体的作用 1、雌激素样活性。大豆异黄酮在体内可以发挥类雌激素或抵抗内源性雌激素作用，可以起到调节雌激素受体作用。大豆异黄酮可以改善围绝经期综合征，绝经后女性每日补充大豆或大豆提取物3个月以上，可以有效减少潮热的发作频率，明显改善围绝经期症状。 2、抗氧化作用。大豆异黄酮的抗氧化作用主要表现在抑制氧自由基产生、抑制过氧化氢生成、减少DNA氧化损伤以及抑制脂质过氧化。 3、改善绝经后骨质疏松。更年期绝经后的妇女更容易发生骨质疏松，主要因素是内分泌失衡，特别是雌激素水平的下降。绝经后卵巢功能衰退，体内雌激素水平降低，首先引起维生素D的生成与活性降低，从而干扰肠道内的钙吸收。其次，骨失去了雌激素的保护作用，对甲状旁腺激素的敏感性增强，骨吸收增多。另外，降钙素水平降低，增强了破骨细胞的活性。那么，绝经后骨质疏松患者适当补充雌激素可维持现有骨量及防止骨显微结构进一步退化。大量实验表明：雌激素可以抑制破骨细胞所引起的骨的消溶，从而减轻由此而引起的骨质疏松，避免骨折并减少身体缩短。卵巢是人体最先衰老的器官，女性的骨质疏松与卵巢功能的变化有密切的关系，服用大豆异黄酮配合钙对治疗绝经后骨质疏松症有。 4、降低乳腺癌的发病风险。大豆异黄酮可能通过增加雌激素代谢向抗癌产物2-羟雌酮转化，从而发挥降低乳腺癌发病风险的作用。也可通过抗氧化、促进细胞凋亡、抑制细胞增殖等抑制癌症的发生发展。 5、对心血管系统的影响。绝经后的女性雌激素水平下降，导致脂肪和胆固醇代谢异常，血脂和胆固醇升高而导致心血管疾病发病率增加。大豆异黄酮可以通过类雌激素作用防治心血管疾病。 6、预防改善更年期症状。女性更年期之间，由于女性卵巢功能的衰退，雌激素分泌水平下降，引发身体和收理的一系列变化，如潮热，出汗，烦躁，失眠，记忆力减退，关节疼痛等，如果短期症状得不到及时治疗，会对身体造成长期影响和损坏，同时也会影响到家人和朋友，大豆异黄酮可以有效改善卵巢功能，提高雌激素水平，预防和改善更年期症状，无副作用。 7、产后恢复。子宫为了容纳胎儿，在雌激素的作用下，会变得温厚、柔软、血液充足，形成一个空心大肉球。而分娩之后，子宫一下子变成了一个空房间，要恢复到最初的状态可不是那么容易的，需要妈妈悉心保养，适当的补充雌激素对子宫以及卵巢的恢复都是非常有帮助的。(不过为了婴儿的安全，最好是等过了哺乳期以后再服用) 食物来源与膳食建议 大豆、大豆制品是大豆异黄酮的主要来源，如腐竹、大豆粗粉、豆腐、豆腐干、豆浆等。 根据大豆异黄酮降低乳腺癌发病风险的流行病学研究结果，绝经前、围绝经期和绝经后女性预防乳腺癌的大豆异黄酮特定建议值（SPL）为每天55毫克。根据临床研究结果，大豆异黄酮改善绝经后骨质疏松的有效剂量一般为每天80毫克。 成人过量摄入大豆异黄酮可能发生的不良反应有恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，以及水肿、便秘和皮疹等。针对绝经后女性，大豆异黄酮的摄入最高耐受量为每天120毫克；对于男性和绝经前女性，目前没有最高限量。
豆浆和牛奶一样也是很健康的饮品。有些人早上不喜欢喝牛奶就喝点豆浆，因为牛奶只有一种口味，豆浆的口味可供人们多种选择。我们可以喝原味的豆浆也可以喝花生豆浆，还有其他口味。我们在外喝豆浆一般都有专门的杯子包装好。大家尝试过把豆浆装在保温杯里吗？豆浆装在保温杯里还能健康吗？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 喝豆浆的好处有哪些 1、经常喝豆浆可以起到强身健体的作用，因为豆浆当中含有丰富的营养元素，包括蛋白质、脂肪、磷、铁、钙等。可以补充人体内所需要的各种营养，可以起到增强体质的作用。 2、豆浆当中含有丰富的纤维素。纤维素的作用是，阻碍糖分的大量吸收。减少人体中糖分的摄入。从而起到预防糖尿病等类型疾病的出现。是一种十分适合糖尿病患者的饮品。 3、豆浆当中含有丰富的豆固醇以及钾元素和镁元素。高血压的发病以及不断出现是由于，身体内的钠元素失衡所造成的。但是豆浆当中所含有的这些元素可以将钠元素的含量控制在适当的范围之内。因此豆浆可以起到预防高血压的作用。 4、豆浆当中所含有的钾元素和镁元素，还可以对心血管起到保护作用。因为这些元素可以有效的改善心脏所需要的各种营养，并且可以降低胆固醇的含量。根据研究指出，如果每天坚持喝一杯豆浆的话，可以有效的降低冠心病的发生概率。还能够降低脑细胞的死亡率。 不适合喝豆浆的人群 1、肠胃功能不好的人群 从中医角度上来说，豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。 2、肾病患者 肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。 3、痛风病人 痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，黄豆中富含嘌呤，而且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。所以痛风病人最好少喝豆浆，但不是说绝对忌口豆浆，而是在量上需要控制，要防治痛风，控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多。 4、手术或病后处于恢复期的病人 手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。孙海蒿建议，病人恢复期间最好饮用酸奶，可以促进消化，保护肠胃功能。 喝豆浆还要注意这五个禁忌 1、忌喝过量 有的人觉得豆浆好喝或者没有合理的饮食习惯总是喝过量的豆浆。需要注意的是一次性喝太多的豆浆容易引起过食性蛋白消化不良，出现胀满、腹泻等症状。正常一天喝300毫升豆浆为宜，喝多了反而危害健康。 2、忌不煮熟 豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质，对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟。喝豆浆不煮熟会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。 3、忌装保温瓶 不仅是中老年人，包括现在的年轻上班一族为了方便携带都很喜欢把豆浆装在保温瓶，很多人都不知道的是豆浆中的皂角苷会消除保温瓶中水垢，时间长久会导致细菌繁殖，豆浆放在保温瓶内隔经过3-4小时就会酸败变质，因此煮熟的豆浆最好立即喝完，如果一次喝不完，可放在冰箱内，不要存放在保温瓶里。 4、忌加红糖 对于更喜欢喝甜品的人来说，豆浆中加红糖喝起来味甜香。但是最好不要和红糖放在一起，红糖中的有机酸会和豆浆中的蛋白质结合，产生矿性沉淀物，大大破坏了营养成分，白糖则不会有这种现象。 5、忌打鸡蛋 很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，生鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合产生一种人体无法吸收的物质。 隔夜豆浆不能喝夜晚还是很漫长的，如果豆浆放一晚上的话，其中的营养物质就会生成沉淀，而不能够被我们的身体吸收；况且过夜豆浆中容易混入细菌等物质，喝了对身体是没有好处的；而且豆浆中蛋白质含量较高，放久了容易变质。所以过夜的豆浆最好不要喝。 豆浆保存的注意事项 最多存放四五小时 豆浆如果实在是磨多了，可以将煮熟的豆浆放凉以后，倒入容器中，然后一定要密封好，之后再放入冰箱。但是别以为放到冰箱里面就万事大吉了，冰箱只能够抑制细菌，并不能够完全消灭细菌，所以还是不要放很久哦。 豆浆最多能够存放四到五小时。自己家里现磨的豆浆理论上讲是要现磨现喝的，但是存放四五小时也是没什么问题的，冬天可以稍长，夏天要稍短或放入冰箱。 冷藏前不要加糖 冷藏之前也不要放糖，可以在拿出来喝的时候根据情况加糖。 不宜放入保温瓶里 不要将豆浆放入保温瓶里面，会有细菌的。 冷藏后煮沸在喝 不要在冷藏之后拿出来就喝，最好拿出来以后煮沸在之后再喝。煮沸能够起到杀菌抑菌的作用。
酸奶在我们日常生活中随处可见，酸奶也是人们在日常生活中比较喜欢的一种饮品。酸奶本身酸酸甜甜，含有很多的活菌和助消化因子，人们饮用一些酸奶可以促进肠道消化吸收利用身体健康。接下来运河边百科(www.yunhebian.com)就给大家介绍一下喝酸奶都有哪些好处和什么时候喝酸奶好。 常喝喝酸奶的七大好处 一、调整肠道菌群，抑制有害菌，促进消化吸收，改善胃肠道功能。每天喝1-2杯酸奶，坚持几个月之后，可使消化吸收功能明显改善，便秘和腹泻等问题得到有效缓解，胃胀腹胀等不适感觉也渐渐消失。 二、改善乳糖不耐症，提高对乳制品的适应能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶”，帮助人体消化乳制品中的乳糖，诱导人体肠道产生乳糖酶。经常喝酸奶，可以提高对乳制品的消化能力，渐渐适应牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。 三、提高钙、铁等矿物质的吸收率。酸奶中含有促进矿物质吸收的乳酸，还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，可以有效提高钙、磷、铁、锌等矿物质的吸收率。尤其是对于矿物质吸收能力较差的老年人来说，酸奶是极好的营养食品。 四、提高肠道免疫功能，防治肠道感染。人体和动物实验都证明，在摄入酸奶之后，对各种肠道致病菌和病毒的抵抗能力明显增强，腹泻发病率低，症状轻，恢复快。甚至有些国家已经开发出旅行者用酸奶”，专门用于预防肠道疾病。 五、激活免疫系统功能，提高巨噬细胞的吞噬能力和T细胞功能。国内外研究都证明，摄入酸奶可以激活全身的免疫系统功能，并提高人体对各种逆境的抵抗能力，并有抑制肿瘤的作用。 六、降低血清胆固醇。摄入酸奶不仅不会升高血清甘油三酯和血胆固醇，反而具有降低血脂的作用。这种作用一方面来自其中的乳酸菌及其菌体碎片，另一方面来自酸奶中所含的蛋白质类成分。 七、减轻辐射损伤，抑制辐射后淋巴细胞数目下降。实验证明，摄入酸奶之后的小鼠受到辐射值后身体耐受力更强，免疫系统的破坏较轻。 酸奶什么时候喝好 1、晚上喝酸奶补钙 12点至凌晨是人体血钙含量低的时候，有利于食物中钙的吸收，同时晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。 2、使用电脑后喝酸奶防辐效果明显 酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用，所以好是接受辐射之后再喝酸奶。 3、午后喝酸奶补充精力 酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。 4、饭后喝酸奶对肠胃好 如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后喝可以减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收，并且能帮助消食。
世界上有许许多多的美食，每一种美食都会让人们获取到相应的营养价值。今天给大家介绍的这种美食，“最廉价”的养生食材，常吃它缓脚气，治口臭，健脾和胃！下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 最廉价的养生食材--小米 提起小米，大家的第一个反应就是养胃。除了养胃之外，它还有许许多多的作用。比如，上到口臭，下到脚气，常吃它，都能够缓解。可以说小米是一种最廉价的养生食材了，所以，如果想养生的朋友，一定要把小米安排上呀。 小米含蛋白质比大米高 每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。 小米粥是健康食品 可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。 中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。 对于很多人来说由于米量较少，所以很难喝到真正的小米粥，建议有兴趣者，去产区的农村农户家里亲自体会一番，必定让你大开眼界；除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。 小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。 小米饭 配料： 黄小米 适量、红薯 适量、土豆 适量 烹饪步骤： 1.先淘洗一遍黄小米，不要揉搓，以免营养流失； 2.红薯去皮切块； 3.黄小米和水的比例是1:3，再加入红薯，煮10分钟左右； 4.炒制一盘土豆丝，作为配菜； 5.家乡的小米饭就完成啦！ 烹饪小贴士： 1、优质的小米，大小是一致的，因为在装袋的时候，会过筛子，这样，把大小不均匀的给筛掉。 2、小米，颜色是均匀的，不会有白或者是黄颜色的区分。一般是乳白色或者是黄色。而染色小米一般会留下黄色污渍 3、比较好的小米应该流散性、干燥性强，像沙子一样流下来 4、小米应当闻起来有一股清香的味道。如果没有可能是放置时间过长甚至是已经发霉。 5、正常的小米是有一层光泽的，在太阳底下，能看到许许闪光，就是优质的。 搭配宜忌 小米+桑葚=保护心血管健康 小米+红糖：红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。 小米+肉类、黄豆：所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。 小米+大米：营养互补，搭配食用可提高营养价值。 小米+杏子：小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。 小米+虾皮：小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。 小米+醋：醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
在办公室工作久了，饿了，你会吃零食充饥吗？不妨冲一杯藕粉，甜甜糯糯，还有健脾益气的功效。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 藕粉有健脾益气的功效 藕粉的具体作用和功效有以下几个方面： 1、清热凉血，藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性病证；藕味甘而且多液，对于热病口渴、衄血、咳血、下血热尤为有益； 2、通便止泻、健脾开胃，莲藕中所含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出从而减少脂类的吸收；藕散发着一种独特的清香，还含有鞣质，有一定的健脾止泻作用，能够增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康； 3、益血生肌，莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，还有丰富的植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用，故中医称其主补中养神，益气力； 4、止血散瘀，藕含有大量的丹宁酸，有收缩血管的作用，可用来止血；此外藕还能够凉血散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血证的食疗佳品。 【藕粉】 藕粉内先倒入少量凉白开，搅匀后再加入沸水，即可变成透明糊状，软糯糯、热腾腾，即刻可以食用。 【藕粉+枸杞】 藕粉搭配枸杞，健脾补血 现在很多人有办公室养生壶，先用枸杞煲水，再加入藕粉，糊状的藕粉配上枸杞的甜味，就像一碗糖水，这样食用不仅有健脾益气的功效，还有补血的作用。 【藕粉+百合】 藕粉搭配百合，健脾生津 如果天气比较干燥，可以用百合煲水再冲藕粉，有生津益肺的作用。 从效果上看，用干百合会比鲜百合更好；如果从食用的角度出发，口感上鲜百合会相对较好。 【藕粉+莲子】 藕粉搭配莲子，健脾功效倍增 莲子有健脾滋肾的作用，和藕粉一起服用效果倍增，这时也可以加入适量的蜜糖或冰糖。 藕粉的营养价值非常高，一般的人群都能食用，特别适合老幼妇孺、体弱多病者，另外高热压、吐血、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良的这些人都可以适当的多食用一点藕粉。但是肥胖的人群要少吃，因为藕粉的热量比较偏高，热量过高容易导致体重上升、发胖。孕期女性适量吃点藕粉有助于改善食欲、促进营养吸收、增加人体免疫力，对孕妇及胎儿都有好处。一般五个月左右的宝宝就可以适量的进食一点藕粉，不仅不会对宝宝的胃肠造成负担，还具有清火的作用，建议在宝宝午睡以后，可以吃少量的藕粉，小半碗即可。
醋泡洋葱是洋葱的一种常见吃法，而且它对人类身体有明显保健作用，不仅能减肥瘦身，还能促进消化，也能保护人类心血管，在日常生活中最适合那些身体肥胖和患有三高的人群使用，但对醋泡洋葱的做法还有些人不了解，今天运河边百科(www.yunhebian.com)就把他的正确做法写出来，让大家进一步了解醋泡洋葱应该怎么做。 醋泡洋葱的功效与作用 中医认为，洋葱具有健胃消食、平肝润肠、祛痰利尿等多种功效。特别是醋泡洋葱，是一道非常养生的保健佳品，不仅非常适合“三高”人群食用，还具有延缓衰老的功效。 研究表明，洋葱还具有杀菌、治感冒鼻塞的功效，对于神经衰弱者，可将洋葱放在枕边，以达到改善睡眠的作用。 洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。 此外醋泡洋葱的功效与作用还体现在它是“蔬菜皇后--洋葱”，洋葱对身体好,还能减肥上。为什么呢？洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。 洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。 朋友，醋泡洋葱的功效与作用总的体现在降低血糖，杀菌治感冒，清除体内的废物，使肌肤洁净，减少老年斑，延迟皮肤老化。经常食用可治疗便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。 醋泡洋葱怎么做？ 做法一 洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热2—3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。也可以直接用生洋葱，要注意洗净晾干。 做法二 1、将洋葱洗净去皮，切薄片后掰散。 2、将切好的洋葱条放入玻璃瓶内，然后倒入糙米醋；醋的量要没过洋葱。 3、加盖放冰箱冷藏3天后就可以食用了。 注意事项 1、早晚各吃一次，每次4汤匙，连醋带洋葱一起。患有高血压的人若偷懒改为一天吃一次的话，见效的时间会相对地长。 2、糙米醋比普通的米醋略酸，可以延长浸泡的时间后再食用，或者搭配蜂蜜冲水食用。 3、早晚配作佐餐小菜食用，更能让人接受。比如用泡好的糙米醋洋葱，加点盐拌木耳一起食用，食疗养生效果会更好。
在日常生活中大家听说过黑木耳也吃过地木耳，但大家听说过毛木耳吗？知道毛木耳有哪些功效与作用吗？如果大家对它不熟悉可以和运河边百科(www.yunhebian.com)一起去看看，能让大家在了解什么是毛木耳的同时也能让大家了解毛木耳有什么功效。 毛木耳与黑木耳的区别 1、外形区别 毛木耳的外形与黑木耳差不多，但是背后呢，却长满了黄色的绒毛，叶片也比黑木耳要厚一些，如果不仔细看，还真是很难分得清楚。 2、口感区别 同样的做法，黑木耳吃起来嫩嫩的滑滑的，还有一点粘粘的感觉；毛木耳叶片很厚，比较脆，比较爽口，味道差一些。 3、烘干重量的区别 由于黑木耳和毛木耳所含的水分不一样，同样是晒出1千克干木耳，需要新鲜的黑木耳是20多千克，而毛木耳却只需要8千克，干木耳的价格虽然相差二三倍，但是鲜木耳的价格却差不多，这毛木耳和黑木耳的种植效益当然也就相差无几了！ 毛木耳的功效和作用 1、保护心血管 毛木耳对人类心血管有明显保护作用，它不但能增强人类心血管的抗氧化能力，还能延缓血管老化，并能净化血液，促进血液循环，能防止血压血脂升高，它对人类经常出现的血栓和动脉硬化都有明显预防作用。 2、补血 毛木耳是一种补血效果特别好的养生食材，因为这种食材中含有大量微量元素体，还含有丰富的微量元素磷和一定数量的胡萝卜素，这些物质对人体内血红蛋白的合成都有十分明显的促进作用，而且他们还是构成人体造血干细胞的重要营养，这些物质被人体吸收后，能让人体自身造血功能明显提高。 3、分解结石 结石是人类的高发疾病，而人们在得了结石以后多吃一些毛木耳就能吸收丰富植物纤维素和大量生物碱，它可以使人体内的结石尽快分解，并能提高人类肝胆和肾脏功能，能在维持人体内脏健康的同时让结石病情很快减轻。 毛木耳的食用方法 毛木耳脆嫩可口，可以用多种方法来食用，下面介绍几种毛木耳的做法： 1、凉拌毛木耳 材料：毛木耳、胡萝卜、油盐酱醋等调味品等。 做法： (1)将胡萝卜洗净切成丝准备好。 (2)将毛木耳清洗干净，然后用清水泡开，等到泡好后将毛木耳捞出，用冷开水泡3分钟，再清洗干净。 (3)将毛木耳切成均匀的小块。 (4)将切好的毛木耳放入盆中，然后将配菜胡萝卜丝也加进去。 (5)按自己的喜好加入油盐酱醋等调味品料均匀搅拌好即可食用。 2、松仁毛木耳 材料：毛木耳、粟米油、蚝油、葱、松仁、冷开水适量。 做法： (1)将毛木耳用清水泡发好。泡好后用水冲洗干净，沥干，放入盘子里待用。 (2)起热锅，倒入适量粟米油，等油6成热时倒入毛木耳，翻炒1分钟。 (3)将松仁放入锅中，然后倒入适量的水，大火烧开后关成小火，盖锅盖，焖煮3分钟。 (4)在锅里倒入适量的蚝油，搅拌均匀。 (5)再在锅里加入适量的葱段，即可关火起锅。 3、毛木耳烧豆腐 材料：豆腐300克、毛木耳50克、葱、姜、蒜、豆瓣酱，植物油、耗油、白糖、淀粉、食盐等。 做法： (1)将毛木耳用水泡发后清洗干净、将豆腐切成薄厚均匀的小块。 (2)将葱切丝，姜切片，蒜切片。 (3)起热锅，倒入适量的油，至8成热时关成中火，下豆腐煎至两面金黄后取出备用。 (4)在锅里的余油中放入豆瓣酱，翻炒1分钟后放入葱姜蒜炒出香味。 (5)放入煎好的豆腐放入锅中翻炒均匀。 (6)锅里倒入一碗开水，加入食盐、白糖、耗油等调味品。 (7)将清洗干净的木耳放进去，水烧开后，盖上锅盖用小火烧5到10分钟。 (8)大火收汁，最后勾一点芡即可起锅。 毛木耳的营养价值很高，味道也爽脆可口，而且对人体还会起到防癌抗癌的作用，所以我们应该在日常生活中经常食用它。希望大家阅读本文后能对毛木耳有更多的了解，从而科学营养的食用毛木耳。
以前很多人都喜欢吃洋葱，认为吃洋葱能保健身体，但最近很多人又喜欢喝洋葱汁，据说直接喝洋葱汁比生吃洋葱的保健效果更好，那么洋葱汁有什么功效与作用呢？它的正确做法又是怎么样的呢？想具体了解可以和运河边百科(www.yunhebian.com)一起去看看。 洋葱汁的功效与作用 1、预防缓解痛风 预防缓解痛风是洋葱汁最重要的功效，因为洋葱汁是一种典型的碱性饮品，人们在喝洋葱汁以前在加入适量的红酒，把它调匀后直接喝，能加快身体内尿酸代谢，并能抑制身体内尿酸生成，它对人类经常出现的痛风有明显预防和缓解作用。 2、杀菌消炎 洋葱汁含有丰富的蒜辣素，这是一种天然药用成分，能消灭人体内的多种致病菌，可防止人体因细菌感染而出现炎症，另外它还能刺激人类的肠胃汗腺和泌尿系统，能加快人体代谢，也能起到利尿，发汗和化痰止咳等多种保健功效，经常饮用能提高身体抗病能力也能预防多种常见疾病发生。 3、预防高血糖 洋葱汁不但能消炎杀菌，还能调节人体内分泌，他对人类经常出现了高血糖，有特别明显的预防作用，因为它含有的一些活性成分，在进入人体后能提高降糖药物的活性，而且能加快人体内胰岛素合成和释放，它们能提高身体的耐糖性能让血糖指数保持正常。 4、增强人体抗病毒能力 洋葱打汁和方便人体对它营养成分的吸收，也有利于它保健功效的发挥，人们在喝了洋葱汁以后，能把洋葱中含有的丰富营养尽快吸收和利用，能防止人体细胞癌变，并能增强人体抗炎抗病毒能力，他对维持人体健康有十分积极的作用。 5、预防癌症 洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。 6、刺激食欲，帮助消化 洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。 洋葱汁的正宗做法 洋葱汁的做法一点也不复杂，在做的时候可以准备一个新鲜的洋葱和一个果汁机，把准备好的新鲜洋葱洗净后切成块状，直接放在果汁机中，再加入适量纯净水一起榨成蔬菜汁，把它装入杯子以后加适量蜂蜜调味即可饮用。 洋葱的营养吃法 醋泡洋葱：洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2~3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖，并使体重减轻。 用醋泡莴苣叶和洋葱：把洋葱洗净切薄片，再加几片莴苣叶子，然后倒入苹果醋，淹过洋葱即可。这种吃法可以治疗多年的便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。 洋葱外皮煎水喝：用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。 最后，还要告诉大家的就是哪些食物不能和洋葱一起吃。 但大家了解了洋葱知道功效与作用，也让大家掌握了洋葱汁的正宗做法，以后大家就能知道自己在什么时候需要喝洋葱汁也能在家轻松做出最宗的洋葱汁。
大蒜之所以有防癌的药用作用，简单来讲是它含有一种天然的杀菌物质“蒜素”，我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。 另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。 吃大蒜的好处 1、消炎杀菌 大蒜里含有丰富的大蒜素，这种物质具有抗病消菌的功效。 曾经有实验发现，将大蒜搅成汁水可在3分钟内消灭实验容器中的细菌。 2、健脑益智 大蒜“体内”含有的某种成分与人类身体里的维生素“混合”在一起后会发生“蒜胺”，这种物质能充分发挥维生素的功效，提高碳水化合物的氧化供给，给大脑供应充足的能量。 3、预防阴道炎 大蒜所含的辣素能起到消灭细菌的功效，而且对于阴道滴虫等多种微生物有效。 每天坚持生吃大蒜，对预防阴道炎有很好的效果，所以大蒜也被称为人类的健康“保护者”。 吃大蒜的注意事项 1、腹泻时不能吃 通常在食用了不卫生的食物亦或小肚子着冷了，就会引起腹泻。但是若此时你还吃大蒜，那就等于“雪上加霜”了。 不仅不会减轻症状，还会因严重刺激了肠壁，导致腹泻的问题更加严重。 2、不能空腹吃 在肚子里没有任何食物的情况下，贸然吃下生蒜，是对身体的不负责。 因为大蒜味道辛辣刺激，对肠胃有极强的腐蚀和刺激。空腹吃的话，就会影响胃黏膜，继而引起肠胃不适，严重者甚至会引发急性肠胃炎。 3、不能多吃 即便是对人类的身体有很多好处的食物，多吃的话也只会百害而无益。 好比说大蒜了，一旦吃多了，就会给人体带来无限多的坏处，比如防止人体对维生素B的摄取，甚至还会危害到眼睛，严重者会引起眼睑炎等疾病。 如果是虚火比较旺的人过多吃了，这就相当于在火堆里添柴加火，使本来就严重的问题变得恶化。 所以，一般每日吃大蒜最多3颗就好了，并且要隔一天才能吃。 五类人不宜生吃大蒜 蒜作为常用蔬菜和调味，当然是适合大部分人日常食用了，尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。但是，如果你有眼疾，或患有癌症，或患有肝病，或腹泻，那就不能忙不生吃大蒜了。 一、眼病患者 古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。 二、虚弱有热者 古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。 三、肝病患者 很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。 四、脾虚腹泻患者 生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。 五、重病者慎食 蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
藿香是人们都比较熟悉的中药材，而且是一种药用植物，它是制作藿香正气液和藿香正气丸的主要原料。不过人们采集自然界中的新鲜互相以后也能当蔬菜食用，但他并不适合所有人，而且食用不当时也会对身体产生不良影响。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 藿香菜有什么功效 1、预防中暑 藿香菜最大的功效就是预防中暑它最适合人们在夏天炎热天气中食用，能发汗解暑可以有效减少中暑症状的发生，除此以外，夏天人们出现恶心，呕吐和昏厥等中暑症状时，多吃一些藿香菜，也能让症状明显好转。 2、行气止痛 经期止痛也是或湘菜的重要功效之一，它可以用于人类气质引发的胃痛和腹胀等疾病的治疗，治疗功效特别明显，除此以外，人们出现打嗝和不思饮食或者心火过旺时，多吃一些藿香菜，也能让症状明显好转。 3、止泻 平时多吃一些藿香菜，还能预防腹泻，特别是夏天，人们出现的肠炎，痢疾以及腹痛等不良症状都能在食用藿香菜以后明显好转。另外藿香菜对人类的外感风寒和恶寒发热以及头痛等症也有很好的缓解作用。 4、止血 藿香菜还能止血它能加快血小板凝集，缩短人体血液的凝结时间，平时人们出现外伤流血时，可以直接用藿香菜进行治疗，治疗时可以把新鲜的或香菜盐成泥状，以后直接敷在出血的部位上，用药以后出血症状会很快减轻，止血作用十分明显。 5、去除口臭 藿香菜还带有浓郁的自然香气，而且能消炎杀菌，去除口腔中的异味，平时人们出现口臭时，可以直接用藿香菜加清水煎制，煎好以后直接用来漱口，就能去除口臭，能让人们口腔中的气味保持清新。 藿香菜哪些人不适合吃？ 1、肾虚的人 藿香是一种口感鲜嫩，营养丰富的绿色蔬菜，但他在日常生活中不适合那些肾虚的人群吃，因为藿香菜会对人类肾脏产生一些不良影响，容易让肾功能减退，而那些本身就患有肾虚的人在吃了藿香菜以后，会让肾虚症状加重，容易对身体健康造成不良影响。 2、阳痿早泄的男性 生活中那些性功能减退货经常出现阳痿，早泄的男性都不能吃藿香菜，因为藿香菜不但会加重人类肾虚的症状，还会让已经划清阳痿早泄的症状加重，会直接影响男性性功能，对男性生理健康的影响特别明显。 3、湿热体质的人 生活中那些湿热体质和阴虚体质的人都不能吃藿香菜，因为藿香菜会让湿气或湿毒在人体内堆积，它会让人类湿热体质加重，也会让人体因湿热或者阴虚出现一些不良反应，会危害人们的身体健康。 吃藿香菜的坏处 平时人们适量吃一些藿香菜，对身体并没有明显坏处，但人们过量吃藿香菜以后容易影响肠胃功能，而且会导致肾虚，影响人类肾功能。所以平时人们吃藿香菜是一定要适量。人们吃藿香菜后，还会加重人类湿热阴虚的症状，会让人们出现阴虚火旺，这也是人们吃藿香菜的常见坏处。 藿香蛋饼的做法 原料：藿香叶30克、鸡蛋80克、面粉150克、盐5克、五香粉8克 1、藿香叶摘下，用清水冲洗干净，控干水分； 2、将藿香叶切碎，放入容器中，加入面粉； 3、打入鸡蛋，搅拌成均匀的糊状； 4、电饼铛加热，将藿香糊倒入，烙至两面金黄，取出切块即可。 大家了解了藿香菜不适合哪些人吃，也了解了吃藿香菜可能会出现的坏处，以后再吃藿香菜时一定要多加注意，以免因食用不当对身体产生不良影响。
蔬菜的种类非常的多，不同的蔬菜，具有的营养价值有所不同，在不同的季节，适合吃的蔬菜也有所不同，冬季的时候，也有很多新鲜的蔬菜可以选择，冬季吃一些蔬菜有很好的保健功效，能够增强身体的抵抗力，提高身体的御寒能力，预防疾病。下面，就和运河边百科(www.yunhebian.com)一起看一下，哪些蔬菜适合冬季吃吧，另外还有哪些食物补血比较好。 1、冬季适宜吃哪些蔬菜 (1)山药 益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。还有国外文献报道，山药可以有效防止前列腺增生。 (2)萝卜 熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题。《本草纲目》中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。萝卜的营养成分丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，反而更有利于钙的吸收。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。 (3)苤蓝 生食止渴化痰，煎服治大肠下血。我们常吃的咸菜“玫瑰大头菜”就是用苤蓝做成的。其实，新鲜苤蓝营养更丰富，在某些市场上也能买到。每100克苤蓝中含蛋白质1.3克，碳水化合物5.7克，钙25毫克，磷46毫克，铁0.3毫克，维生素C41毫克。苤蓝对胃病有治疗作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合，同时因为富含维生素E,有增强人体免疫功能的作用。苤蓝不宜炒得过熟，多以生拌或榨汁食用。在北方，多用苤蓝制作咸菜，但高血压患者不宜多食。 (4)土豆 和胃调中、健脾益气。土豆中含有大量维生素B和维生素C等，对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。 (5)红薯 补虚，益气力，健脾胃，强肾阴。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。冬天吃些红薯，可以保持血管弹性，并且红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。另外，有研究显示，红薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。 2、冬季吃什么补血 (1)、喝南瓜汁能补血 在韩国营养学家出版的新书中提到，韩国女性改善贫血、增加营养的妙方就是多吃南瓜。 南瓜营养价值丰富，除了含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等必需氨基酸外，南瓜中还有“钴”、“锌”和“铁”元素，要知道“钴”可是构成血液中红细胞的重要成分之一哦。 锌则直接影响成熟红细胞的功能。铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素，这些都是补血的好原料。 南瓜中含有丰富的维生素B12，而人体缺乏B12会引起恶性贫血，这时吃些南瓜是最好的“补血”方式了。 (2)、冬季吃枣有讲究 时下是吃枣的季节，我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量最高，每100克中有243毫克的维生素C。此外，其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。 但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感，为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后，少了溶于水的维生素C，对其他营养素也有较大影响。但干枣中的钙含量比鲜枣要高。 醉枣醇香浓郁，脆甜宜人，又可长期保存，但醉枣的营养损失更大，其中的维生素C几乎全部被破坏。 但醉枣因为风干后水分大量流失，而且经过酒的浸泡后，矿物质含量增多，所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的，每100克含75毫克。把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式，但蜜枣的热量较高，每100克中含碳水化合物78.9克。 鲜枣最好生吃，有利于营养的吸收。而干枣比较适合煮粥或煲汤，能将营养成分很好地释放出来。和鲜枣、干枣相比，蜜枣中营养成分最少，含糖量最高，也最好用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度。 (3)、入冬吃莲藕可润肺补血 冬季寒冷，正是喝莲藕汤的季节，莲藕成为人们家宴的时令佳肴。我国食藕的历史悠久，西汉司马相如的《上林赋》中就有“与波摇荡，奄薄水渚，唼喋青藻，嘴嚼菱藕”的文句。 北方人多用莲藕做菜，故称莲菜或藕菜，而南方人一般叫藕，果蔬兼用，可入菜亦可生食。 藕属睡莲科植物，它的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。藕性温，含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。 冬季适合吃什么，相信大家看完运河边百科(www.yunhebian.com)整理的文章都有所了解，这些食材都是比较常见的，蔬菜具有丰富的营养，膳食纤维还能促进消化，可以预防便秘，平时可以多吃些蔬菜，冬季还可以搭配一些肉食食用，让营养更加全面，也能做出很美味的食谱！
在健康的饮食中，很多营养师都会建议大家，每天每人应当食用湿重100g左右的菌菇类食物，其中金针菇是很多人喜欢吃的蘑菇。冬天人们涮火锅的时候喜欢吃，吃麻辣烫、麻辣香锅的时候也会放上一些，很有嚼劲，深受人们的喜爱。但爱吃金针菇的人，都会发现一种奇怪的现象，在吃完金针菇后， 排出的大便里都有它的身影。根据这种现象，还有的人把金针菇称为“明天见”食物。下面就和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 为什么胃消化不了金针菇呢？ 这跟金针菇里有大量的膳食纤维有关，从金针菇的营养成分上来看，每百克的新鲜金针菇里有2.7g的膳食纤维，即便是超市里的罐装金针菇，里面所含有的膳食纤维含量也能够达到2.5g。跟其他的蔬菜相比，金针菇算是膳食纤维含量比较多的了。 里面有的几丁质成分，就是膳食纤维的一种，它无法直接被肠胃吸收，而可以起到的作用是促进肠胃蠕动，可增强饱腹感。而它最终的结果是被人排出去，也就是最后人们看到的这种情况了。 但大家也无需担心， 虽然膳食纤维不能够被肠胃消化吸收，但它对于便秘的人，以及有慢性疾病的人群来说， 还可以在一定程度上延缓胃部排空的时间。对餐后控制血糖水平、血脂水平有积极的作用。 另外，金针菇里不单单是这种物质比较突出，其中还有丰富的锌、硒、钾、镁等营养成分，还一度评为是智力菇。对于正在生长发育的儿童，适量吃点金针菇还有利于促进孩子智力的发育，给机体提供所需的矿物质成分，对身体健康也有益。 所以， 吃金针菇还是非常有好处的，但在吃的上面，大家还需注意二个方面，一个是要充分烹饪熟金针菇，这是因为如果我们误食用到生的金针菇或者是没有熟透的金针菇， 里面所含有的秋水仙碱成分，到达我们的肠胃，还容易对肠胃粘膜造成刺激，从而出现腹胀、腹痛、腹泻、 恶心呕吐等情况。 反之，熟的金针菇，肠胃吸收起来也会更容易。 除此以外，金针菇对于消化不良的人不是很友好，如果你近期肠胃比较虚弱，总是出现腹泻的情况，就最好不要食用过量的金针菇了，还很可能会加重这种情况。 把肠胃调理好后，再适量吃即可。 金针菇对人体四大好处 降低胆固醇 健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致 体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。 缓解疲劳 每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已，还可以通过饮食来缓解疲劳，有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的，比如金针菇。平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。 抑制癌细胞 癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌症也无能为力。我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果。比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。 提高免疫力 我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。 与金针菇搭配的食物 豆腐金针菇金针菇具有益智强体的作用，与豆腐搭配，对癌细胞具有明显的抑制作用。 白萝卜金针菇金针菇可健脾胃、安五脏，益智健脑屿消食解毒的萝卜搭配，效果更加明显。 绿豆芽金针菇金针菇与绿豆芽一起吃，具有清热消毒的作用，常用于防治中暑和肠炎。 鸡肉金针菇金针菇适合和鸡肉搭配食用，能够促进蛋白质的吸收和脂肪的消化，减轻胃肠负担，防治胃肠疾病。 菠菜金针菇金针菇富含钾，可以抑制血压升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；膳食纤维可吸附胆酸，降低胆固醇，从而防治高血压；菠菜中的镁可以减少应激诱导的去甲肾上腺素的释放，两者结合起到降压的作用。 番茄金针菇金针菇与番茄都含有钾和维生素，有助于维持体内盐的平衡，促进血液循环，对高血压患者有益。 菜品做法 凉拌豆芽增智菇 配料：豆芽 做法：将金针菇、豆芽洗净、用沸水焯熟，金针菇需0.5—1分钟、豆芽需5分钟，滤去水。加入葱、蒜、姜、味精、酱油、醋、食盐、香油等调味品，搅拌均匀就可以吃了。 作用：清热解暑，用于暑热中暑症状。 金针菇炒虾仁 配料：虾仁、青豆、鸡蛋1个(取蛋清) 做法：金针菇切成段后放在一旁备用。虾仁洗净后放入碗里，加蛋清、淀粉、黄酒、食盐，拌匀。把锅预热，倒入少许油，等油热后放入虾仁，加适量黄酒翻炒，3分钟后，加入准备好的青豆，放入食盐、酱油、味精。起锅前1分钟加入准备好的金针菇，炒熟后出锅即可。 作用：增强智力，促进身体发育。非常适宜少年儿童食用。 针菌猪肝汤 配料：猪肝 做法：首先将汤锅内的水烧开，在烧水的时候将猪肝切片，用薯粉搅拌均匀，待水开后与金针菇一同倒入锅中煮，加入少许精盐、香油，猪肝熟后即可起锅食用了。作用：补肝利胆、益气明目对肝病患者效果更佳。