琳琅满目的筷子，蓝色的，红色的，异形的，雕花的，彩漆的，青花瓷的，卡通的，红色的，异形的，很漂亮很想买，是不是?恩，大家也是，每次看到，心里都痒痒的不得了。但买回来，仅仅是收藏，偶尔拿出来看一看。那么，到底什么样的筷子，最健康，最适合，最有资格来陪伴我们的一日三餐呢? 1、最佳选择---竹筷子 在我们挑选筷子的时候，竹筷子是首选，也是最佳选择。它无毒无害，很环保，也是所有筷子中，价格最便宜的。质量好的竹筷子，遇高温也都不会变形。 2、次选----本色木制筷子 木筷子?很多筷子都是木头做的，都是木筷子，是不是都可以使用?当然不是!我推荐的是本色的木制筷子。相反，那些涂了彩漆的木筷子，则是最不建议大家使用的。 3、最不建议大家使用----彩漆筷子 彩漆的筷子非常漂亮，造型也很多变，但恰恰是这些美丽的筷子，是我最不建议大家日常生活中使用的。因为涂料中的重金属，铅以及有机溶剂苯等物质，对身体会产生很多未知的隐患，影响健康。 4、别图便宜，扔掉----塑料筷子 塑料筷子，一袋20双，10块钱?听起来，看上去，很便宜啊?最主要的，颜色鲜艳，很多种选择，仅凭颜色，就可以区分主人和客人的筷子，花花绿绿的一把放在橱柜里，善心悦目。但塑料筷子的质感比较脆，受热之后容易变形，融化，产生对身体有害的物质。你还愿意继续用吗? 5、别样风情的筷子----银筷子，陶瓷筷子，不锈钢筷子 银质的筷子，有着中国味道的陶瓷筷子，和近几年随着韩餐的普及，逐渐流行起来的韩国不锈钢筷子，看起来都很不错，但用起来有些重，手感不太好，尤其小孩和老人用比较费力。而且导热性强，夹食过热的食物时，容易烫到嘴唇。陶瓷筷子易碎，不禁磕碰，不建议作为常用餐具。 超级啰嗦： // 1、以上几种筷子的总结，仅为个人经验。还要补充的一点是，筷子最好能保证每3个月，或每半年换新一次，别以为筷子洗净就可以了，它上面的细菌也不可小觑呀。 2、每天饭后清洁完餐具之后，不要直接把筷子放入橱柜或抽屉，一定要充分晾干水分后，再存放，最好能放在一个通风的地方保存。 3、超市中出售的筷子桶，底部有一个接水槽，上面有个盖子。一定要注意，筷子未干前，不要盖盖子，还要每天清洁接水槽，否则那是一个卫生死角，很容易滋生细菌，并发霉长毛。
新帮手1：中西合璧的抽油烟机 为厨房选择一个西式“长相”、中式“胸怀”的中西合璧的抽油烟机，这样将给家人的健康带来很大的收益。因为油烟中含有200多种非常有害于人体的“害气”，油烟机的抽力一定要大、要猛。 其标准是烹制时开启油烟机后，在家里的任何一个位置都闻不到或基本闻不到油烟味;厨房的任何部位也都不起“腻”，不挂油烟层。 新帮手2 ：健康环保电磁炉 一个非常出色的电磁炉是开放式厨房的灵魂和核心。 虽然人们早已经知道，厨房空气化学污染的两个元凶是燃气和煎炒烹炸的油烟，但不知这两种原本就对人体有害的气体混合后会害上加害，更变本加厉地吞噬人们的健康。而在厨房里添加电磁炉，既能恰到好处地施展降低油温的“才华”，又能切断燃气污染的源头，成为人体避开厨房污染空气的健康卫士。 新帮手3 ：电炖煲也来帮忙 电饭煲和电炖煲就像一对孪生姐妹，它们都能为人们煲汤或煲粥。以电饭煲或电炖煲煲汤或煲粥，可使厨房避免受到各种有损于人体健康的油烟污染。 新帮手4 ：“洁净油”让厨房没油烟 精品食用油橄榄油、红花籽油、茶籽油等，由于价格较高常被人称为“贵族精品油”，但不要因这些油的价格较高就“疏远”它们，只要经济条件允许最好食用这一类油，它们对人体的健康大有益处。 这一类油的最大特点是，当油温上升到200℃以上时才会发生油烟雾，加上电磁炉本身就能够有效地控制油温，这无疑给容易被油烟污染的厨房上了双保险。要知道，油烟雾的油温起点越低，污染性就越高。 // 新帮手5 ：电热水壶烧水不含糊 小巧的电热水壶可随烧随喝，避免人们经常喝对健康不利的“隔夜水”。而且，电热水壶的最大特点是，在水烧开后能够自动滚动片刻，并可由电动开关控制让其继续滚动大约3分钟。这是由于电热水壶的电热圈在断电后仍然有余热，还可以继续工作。这就使开水中析出的物质快速沉淀到电热水壶的底部，只要在倒出时注意“留底”，就可避免人们将有害于健康的物质喝入体内。 （实习编辑：刘锦云）
对于上班族来说，每天的午餐除了在食堂里打发，就是到外面去乱吃，时间久了，不免会有些厌烦。这时候，就会怀念上学的时候每天带饭的经历：既不用到外面去风吹日晒，也不用忍受食堂饭菜的寡淡无味，自己带饭，一切由我做主~ 多格塑料餐盒 简简单单一个盒子，里面的“内容”可不少，蔬菜肉类主食全包括，还备有装汤的密封小盒，非常方便！可用微波炉加热。 购买渠道：淘宝网 搜索关键词：便当盒 参考价格：45元日式四格餐盒 均分的四个格子里，装满了各种美味，让每天的午餐时间，变得格外缤纷，心情也轻松起来！ 购买渠道：淘宝网 搜索关键词：便当盒 参考价格：35元 不锈钢便当盒 不锈钢便当盒的最大优势是漂亮易清洗，因此对于懒人必不可少！可保温4小时左右。非密封设计，因此尽量不要装汤，以防汤汁溢出。 购买渠道：淘宝网 搜索关键词：便当盒 参考价格：55元 保温便当盒 6个小时之内，什么时候打开，饭菜都能保持令人满意的温度，省去加热的麻烦。密封餐盒，汤汤水水不会“泄露”，还附带筷子和手提袋哦！ 购买渠道：淘宝网 搜索关键词：保温盒 // 参考价格：100-800元不等（责任编辑：王健淇）
家庭中，有许多随手可得的资源，只要善用巧心思，许多废弃物都可变成可用的物品，不但减少垃圾，还能美化家庭呢。其实，所谓的“废物”，只要稍加用点心思，都能利用，只是我们平时缺少利用它们的能力与眼光而已。 一招制胜，打扫是讲秘籍的 第1种：家中的小块地毯如果脏了，可用热面包渣擦拭，之后将其挂在阴凉处，24小时后，污迹即可消除。过期的土司丢掉觉得有些可惜，吃掉又怕坏肚子，不如拿它来清洁家中的物品，如电灯开关四周的塑料板，经常会有黑色的污点，就可以拿过期的土司中间柔软的部分来清洁。 第2种：保鲜膜用完后的纸制棒子可以拿来当擀面杖，要擀面时，在外面包一层保鲜膜即可，使用后再将保鲜膜撕掉，清洁又方便。 第3种：每天都会握到的门把，有着日积月累的手垢，是不是总是被你忽略了呢？找出旧牙刷和便宜的牙膏，将牙刷蘸上一点牙膏，刷一刷门把的轴心和缝隙，那些黑黑的手垢会被牙膏中的研磨剂轻轻地磨去，还你一个光洁如新的门把。 变身收纳盒，我变，我再变！ 第4种：喝过果汁的塑料瓶或者食用过的罐头瓶、酱菜瓶可以刷洗干净，沥干水分后用来装各种豆子或者调味品。这样既可以使乱糟糟的抽屉整齐化，又可以使没用的东西二次利用。 第5种：喝完牛奶剩下的利乐包剪掉上下封口，洗净，晾干，一个个整齐地排列在抽屉里，可以用来收纳抹布，或者内衣、袜子、领带等小物件。 第6种：吃剩下的漂亮的糖果盒或者月饼盒，不仅可以用来当作储物盒，在上面挖一个小槽，把纸巾放在里边，摇身一变，就成为抽取式纸巾盒了。 第7种：在喝过的矿泉水瓶的瓶肚上挖个孔，填上土壤，可以种盆栽，摆在阳台或者餐桌上，能增添不少生机。也可以拦腰切断，加上缎带作装饰，制成糖果收纳盒。 扔了我，你会后悔的 第8种：别看汽水瓶或者啤酒瓶的瓶盖小，也有它们的用武之地，用它来削除姜皮或者刮鱼鳞都是很好用的工具。 第9种：厨房中的菜叶、果皮、蛋壳可以拿来做肥料，用米袋、塑料袋装好，再加上泥土，就可以用来种菜了，如果有小虫，还可以用米醋或者脱脂牛奶加水稀释喷洒，当作驱虫剂。 // 第10种：用废旧的大纸盒子作为分类垃圾筒：盛放废纸的，盛放矿泉水瓶或易拉罐的，盛放包装袋的。当存放到一定的数量时，能回收的就把它们卖到废品回收站。（责任编辑：王健淇）
用旧的盘子上都会隐约有几条裂痕，又不舍得把他们丢掉，可以把盘子放进锅子里倒入牛奶，加热四至五分钟，牛奶沸腾后就可熄火取出盘子，裂痕就会几乎消失不见了。（责任编辑：王健淇） //
碗碟、茶杯、筷勺……厨房里的家当可真不少，清洗完晾晒时却犯了难。摞在一起放在橱柜里易滋生细菌，使用时碗底还有水痕，用毛巾擦干更不卫生。碗碟等餐具就应该采用自然沥水的方式存放，洗完后，立着放进滤干架里，滤水存放一步到位。旁边还有筷笼、刀架、菜板架，可满足各种厨房用具滤干需求。底部设有接水盘，不会让沥下来的水到处乱流，保持厨房干爽洁净。滤干架在各大超市及家居卖场等均有出售，价格依材质、大小而定，一般在20—150元不等。 // （责任编辑：王健淇）
居家过日子，厨房用具可算是我们的老朋友了。很多人认为餐具只要能用就没必要换，真的是这样吗？食品安全专家提醒，厨具也有使用寿命，过期厨具应及时更换。 一、洗碗布一个月一换 洗碗布最好一个月左右更换一次。有研究显示，20%的洗碗布内隐藏着如大肠杆菌、沙门氏菌等足以导致疾病的细菌。特别是在夏天，清洁不彻底的洗碗布更会滋生大量细菌，使餐具在洗涤过程中出现“交叉感染”，非但起不了清洁作用，还可能因“二次污染”而影响家庭成员的身体健康。 因此，每天刷完锅碗瓢盆后，应用洗洁精和清水将洗碗布彻底清洗，然后挂在通风处自然晾干。洗碗布用得越久含菌数就越多，有条件者，最好每两天将洗碗布加热消毒一次。不过，即使这些都做到了，也应每月更换一次，以更好地保障家人健康。 提醒一下，洗碗布最好不要选化纤的，也不要使用钢丝球。因为化学纤维和钢丝球碎屑容易粘在餐具上，随食物一起进入并滞留在人体的胃肠道内。建议尽量选择纯木纤维洗碗布，这种布有很强的亲水性和排油性。 二、竹、木制品半年应更换 取材天然的竹木餐具无毒，深受消费者喜爱，但这样的筷子容易滋生细菌，如果不注意消毒，可能引发肠道疾病。竹木餐具的使用寿命是半年到一年，家用筷子最好每周消毒一次，把清洗后的筷子用开水煮30分钟，或用微波炉消毒2—3分钟即可。 竹木筷子用久了末端颜色会变深，有的家庭用筷子煎炸食物，筷子头也会碳化变黑，这样的筷子强度已经变差了，容易发霉、掉渣、藏污纳垢。有些“漆筷”中含有铅、铬等重金属，经煎炸后，甚至还有重金属中毒和致癌的风险。因此，筷子一旦开裂、变形、变色，就不应再用了。 三、金属制品涂层有损就要换 很多人觉得金属制品安全，可以终身使用，其实不然。以最为常见的铁锅为例，铁锅表面保护其不锈的“食油层”一旦脱落，锅中的锈易引起恶心呕吐、腹泻、食欲不佳等。 不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼等金属制成的，这些金属中也有对人体有害的成分。所以，当发现金属制成的厨具出现划损、表层漆或涂层脱落等现象时，就应及时更换。 四、陶瓷制品有裂痕即换 瓷器漂亮的彩釉中含有铅，当出现裂痕时，铅就可能溢出，混入到食物中。因此，有了裂痕的陶瓷餐具便不宜继续使用了。 餐具的寿命与保养密不可分。对于陶瓷、金属等餐厨用具，我们可通过悉心的保养延长其使用寿命，然而一旦出现了破裂、变形、脱瓷等现象也应及时更换，不要为了一时的“节省”，白白“浪费”掉宝贵的生命。 五、塑料制品一年一换 塑料制品轻便不易破碎，在餐桌上随处可见。但它们一旦超期服役，极有可能变脆、老化，有害的小分子容易析出，成为诱发癌症的危险分子。如果您发现塑料餐具有划损，原本光滑的表面变得粗糙，或是有刺鼻的“塑料味”，那么即便使用不到一年，也应及时更换。 六、燃气炉视情况而换 有一部分用户在家中天然气入户时，被告知燃气灶需要更换。这方面的问题不能一概而论，主要可能发生的是以下几个情况： 1、燃气灶超出使用年限。燃气灶一般的使用期限是8年，根据产品出厂日期来进行判断是一个办法。但是，用户应该进行目测，如果家中的燃气灶明显已经老化，或者没有熄火保护装置，再或者是小市场上买来的山寨品牌，完全可以利用天然气置换的机会，重新购置一台新产品。 2、产品出现破损。如果燃气灶出现了生锈、变形，此时也应该趁着天然气置换的机会，添置新的燃气灶。 3、山寨品牌。很多家庭在若干年前购置的燃气灶，很多都是山寨品牌，或者品牌已经消失。因此，如果产品在使用中出现问题或者危险，很难联系到厂家维修或者赔偿。这一类的燃气灶产品，应该尽早更换。 七、切菜板经常清洗可长用 // 经常清洗，切菜板可长期使用切菜板可以一直使用下去。杀死大肠杆菌和沙门氏菌等病菌在于怎样清洗切菜板而不是扔掉它。伊利诺大学微生物学副教授布伦达·威尔逊博士说：“当你觉得切菜板看上去实在没法再用了，可以换个新的。”（责任编辑：王健淇）
为省油，一锅油反复利用；为省电，能不开抽油烟机就不开……殊不知，省了金钱却浪费了生命。近日，发表在《室内与建筑环境》上的一项研究显示，做饭时，厨房的污染程度远高于户外空气质量标准值，成为人们生活的一大“隐形杀手”。 英国谢菲尔德大学的研究者对住宅空气质量进行为期4周的检测，其空气样本采自每个受检厨房的内外环境。结果发现，做饭时若使用煤气，厨房内的二氧化氮含量是外面的3倍，远高于室内空气质量推荐值，粉尘（能够吸入肺部的固体微粒）浓度也高于室外空气质量水平。研究负责人维达·夏瑞菲教授说：“人们通常只关注室外的空气质量，然而我们有90%的时间都是呆在室内的，却几乎不考虑室内空气是否会被污染。”使用煤气、液化气等能源，会释放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体，但这只是室内污染源之一。 生活中的一些细节，也严重影响到家居空气环境。中国人饮食多油，偏爱炒菜，然而油及食材在高温下会挥发出许多有害物质，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入这种油烟，还会导致哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。 避免厨房油烟危害，改变厨房空气质量，可以从以下几点着手： 1.少放油、用中火。一般情况下，精制橄榄油发烟点为200℃，色拉油为230℃，而传统的炒菜温度基本都会超过200度。建议做菜少放油，尽量利用食材本身的油脂来烹调，蔬菜类仅添加少许油即可。尽量使用中小火，不仅容易控制温度，还有利于保留食材原来风味。需要提醒的是，油量要保证不糊锅，否则不仅对保护环境不利，还会加重污染。可以酌情使用不粘锅，或多使用电磁炉、微波炉等厨具，选择煮、炖等不易产生油烟的烹饪方法。 2.烹饪油不要反复使用。在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多有毒物质。 3.保持厨房通风。炒菜时要打开抽油烟机或使用无油烟锅，烹调结束后，至少开窗通风10分钟。 // 4.选用高燃烧效能灶具。如果通风不好、煤气燃烧不彻底，相当于每天吸两包烟，可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。（责任编辑：王健淇）
高压锅一直是主妇们的好帮手，既省时又省力。但高压锅还能最大程度地保护食物的营养，这可是人们想不到的。 高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异：一是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃之间。二是由于压力高，烹调速度快，烹调时间只是常压烹调的1/3，其中除了升温和降温时间之外，真正处于高压的时间并不长。三是密闭，排气之后，不再与外界空气接触，有一定的真空度。这三大特点，使得高压烹调在保存营养素方面，存在着一定的优势。 食物中的矿物质、膳食纤维和蛋白质都是不怕煮的，无论高压还是常压，损失都可以忽略。维生素C相当怕热，但无论哪种加热方式，维生素C都会损失。而且人们摄入维生素C的主要来源是蔬菜、水果，这些食物很少选择高压锅来烹调，粮食豆类中压根就没有维生素C，所以无需顾虑。其实，人们主要担心的，就是B族维生素和一些抗氧化成分如类黄酮以及一些其他的营养素例如欧米伽3等。 这些营养成分在五谷杂粮、鸡鸭鱼肉中含量都很丰富。 用高压锅来烹调B族维生素的食品，从100度升高到110度，固然增加了损失，但时间从常温下的90分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会造成维生素损失的增加。同时，由于锅体完全密闭，避免接触过多氧气，又减少了因氧化造成的损失，对于保存抗氧化成分如多酚类物质是非常有利的。 // 研究发现，蒸煮会让豆子的抗氧化效力有所下降，如绿豌豆常温下煮90分钟之后，氧自由基吸收能力损失44%。然而，用高压锅来烹调豆子，无论是煮还是蒸，在相同软烂程度下，都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224%。所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。（责任编辑：王健淇）
居家过日子，餐具可算是我们的老朋友了。很多人认为餐具只要能用就没必要换，真的是这样吗？著名环境化学专家、食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮告诉记者，餐具也是有使用寿命的，过期餐具应及时更换。 竹、木制品半年应更换。取材天然的竹木餐具无毒，深受消费者喜爱，但这样的筷子容易滋生细菌，如果不注意消毒，可能引发肠道疾病。竹木餐具的使用寿命是半年到一年，家用筷子最好每周消毒一次，把清洗后的筷子用开水煮30分钟，或用微波炉消毒2—3分钟即可。竹木筷子用久了末端颜色会变深，有的家庭用筷子煎炸食物，筷子头也会碳化变黑，这样的筷子强度已经变差了，容易发霉、掉渣、藏污纳垢。有些“漆筷”中含有铅、铬等重金属，经煎炸后，甚至还有重金属中毒和致癌的风险。因此，筷子一旦开裂、变形、变色，就不应再用了。 塑料制品一年一换。塑料制品轻便不易破碎，在餐桌上随处可见。但它们一旦超期服役，极有可能变脆、老化，有害的小分子容易析出，成为诱发癌症的危险分子。如果您发现塑料餐具有划损，原本光滑的表面变得粗糙，或是有刺鼻的“塑料味”，那么即便使用不到一年，也应及时更换。 金属制品涂层有损就要换。很多人觉得金属制品安全，可以终身使用，其实不然。以最为常见的铁锅为例，铁锅表面保护其不锈的“食油层”一旦脱落，锅中的锈易引起恶心呕吐、腹泻、食欲不佳等。搪瓷制品易出现裂纹，涂在搪瓷制品外的硅酸铝等物质，便会趁机转移到食物中去。不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼等金属制成的，这些金属中也有对人体有害的成分。所以，当发现金属制成的厨具出现划损、表层漆或涂层脱落等现象时，就应及时更换。 // 陶瓷制品有裂痕即换。瓷器漂亮的彩釉中含有铅，当出现裂痕时，铅就可能溢出，混入到食物中。因此，有了裂痕的陶瓷餐具便不宜继续使用了。 餐具的寿命与保养密不可分。对于陶瓷、金属等餐厨用具，我们可通过悉心的保养延长其使用寿命，然而一旦出现了破裂、变形、脱瓷等现象也应及时更换，不要为了一时的“节省”，白白“浪费”掉宝贵的生命。（责任编辑：王健淇）
塑料餐盒岂能以假乱真 劣质一次性塑料餐盒由于价格低廉，几分钱就能买到一个，因此受到一些小饭店的欢迎。例如在劣质餐盒的制作中，一般都加入了大量工业级碳酸钙、滑石粉、石蜡等有毒有害材料，对使用者的健康构成直接威胁。 假冒环保塑料餐盒手摸软绵绵，轻轻一撕就破裂，一闻刺鼻又呛眼，遇热变形易渗漏；假冒纸浆餐盒强度差，颜色深，存在严重渗油渗水现象；包装箱和餐盒上无厂名、无商标、无生产日期；假冒餐盒较合格产品重，撕碎后放于水中容易下沉(合格产品比重小于1 ，不会下沉)；价格便宜，一般在 0.10 元以下，而真正的环保餐盒价格在 0.13 元以上。 方便筷子太白需要警惕 很多人在外就餐时认为一次性筷子比较卫生、安全。但一些小作坊为了降低成本，使用的都是劣质木材。为给筷子“美白”，一些不法分子会用硫磺熏蒸漂白。用这种筷子进餐时，残留的二氧化硫就随之进入体内。 如何防止“中毒”呢？拿到一次性筷子后，要看包装上是否印有生产厂家的名称、商标及联系方式；那些颜色过白的一次性筷子是不可信的；还可以闻一下筷子的气味，如果有酸酸的硫磺味，最好不要使用。用餐时勿将木筷长时间浸泡在热汤或热粥里，因为这样会加速二氧化硫的分解。可以用凉水清洗筷子表面，减少残留的二氧化硫。 彩色吸管花哨未必安全 喝饮料的时候要注意，很多吸管都是用废旧的塑料做成的，对肝脏、肾脏都有损害。 有些无良商家为了掩盖用废塑料制作的吸管的杂色，会给吸管染色，颜色越鲜艳，安全隐患越大。专家提醒，彩色吸管最好不要用。其原料不排除是用工业塑料，甚至是废塑料再利用的可能。辨别问题吸管可以遵循三个步骤：首先要求看生产包装袋上的信息，生产日期、保质期、生产许可和编号(QS标识)。再辨颜色，五颜六色的尽量别买，颜色深的要特别注意。最后在吸管未接触饮料前要闻一闻有无刺鼻的异味，如有异味，说明肯定是问题吸管。 巧妙鉴别一次性纸杯 一次性纸杯的优劣，可以通过“一看二闻三摸”的方式加以鉴别。 看：除了看包装上的生产企业名称、地址、生产日期等，还要对着光看，如果有蓝光或杂质最好不买； 闻：有无刺鼻气味； // 摸：感觉特软的，可能是劣质产品。 提示：在使用一次性纸杯时，最好先用开水烫一下，让纸杯中的有害物质充分挥发。（责任编辑：徐晓宇）
首先，应该把微波炉放在平稳、通风的地方。专家指出，微波炉的顶部、左右两侧、后壁要留有10厘米以上的空间。如果微波炉的内外表面凝结许多水气，说明里面湿度很大。此时不要立即使用，应先将水气擦干。微波炉的消耗功率较大，一般在1200—1300瓦，使用时最好独立接一个电源，不要与其他家用电器合用一个电源插座。 在加热食物时，应该分情况而定。在加热稀饭等流质食物时，应选用大口容器，以免气泡溢出。对于馒头、米饭等容易发硬的食物来说，加热前可以在表面淋点水，高火加热1—2分钟即可。浙江省疾病预防控制中心消毒杀虫所副所长魏兰芬提醒道，油炸、袋装、瓶装、罐装食品，以及带皮、带壳的食物，如栗子、鸡蛋等，最好不要用微波炉加热，以免导致明火或爆裂；解冻肉类食物，要在肉没有完全化冻时取出，否则外层的肉有可能被“蒸”熟；片状食物解冻时，厚的放在容器外层，薄的放在里边。金属、搪瓷制品不能在微波炉内使用，只能用耐热玻璃、陶瓷和微波炉专用容器。此外，为了避免着火，也不要使用漆器、木制或竹制的容器；微波炉工作时，不要把眼睛靠近观察窗，眼睛对微波辐射最敏感。 // 另外，微波炉是最易藏污垢的地方，这不仅影响食物卫生，还可能引起火花或烟雾，使电磁辐射增加，因此要定期清洗。清洗微波炉表面时，应先拔下电源插头，用温水和洗涤剂反复擦洗。清洗炉内时，可以在里面放杯水，煮两三分钟，水蒸气会使污点更易清除。也可将橘子皮放进去加热15—30秒，既能杀菌也能除味。（责任编辑：徐晓宇）
搪瓷是在金属坯体上涂覆一层玻璃质瓷釉，经高温烧制而成的复合材料，它被广泛应用于广大消费者的日用品当中。搪瓷分为玻璃搪瓷和铸铁玻璃搪瓷两大系列，具有耐腐蚀、耐热震、耐高温、抗冲击、易清洗等特点，而且生产成本也不算高。但使用搪瓷器皿不当有可能导致铅中毒。这是因为搪瓷的煅烧温度比玻璃还低许多，化学特性也不是很稳定。搪瓷用品特别是在表面保护层脱落的情况下，盛装酸性物质有可能造成其所盛物质的铅含量超标。孕妇尤其应该避免使用搪瓷器皿来喝热饮料、酸性饮料或用搪瓷器皿盛放其他酸性食物，以防各种有毒金属元素对母体和胎儿造成危害。（责任编辑：王健淇） //
正规的一次性筷子所用的原料都是质地比较好的木材，无须经特殊加工。但大多筷子的生产都需要经过漂白的过程，一般有三种方式：运用二氧化硫、过氧化氢或次氯酸钙（钠）进行漂白。漂白后，都需要大量的水蒸煮或冲洗。硫磺中含有重金属、例如铅、汞等。一次性筷子的生产不仅浪费珍贵的淡水，其漂白后的污水会对环境造成污染。即使现实中，大部分的筷子制造者都忽略水煮的部分，减少了污水的排放，但重金属严重超标的筷子会直接影响用餐者，二氧化硫随著空气的流动很容易固至呼吸道，引发咳嗽、哮喘等疾病。最后，被弃置的筷子及其塑料或纸包装袋也将一起成为固体有毒废物，继续污染环境。 一次性筷子在制作过程中不可能做到无菌，而木材、竹子又含有水分，很容易发霉。 另外，一次性筷子的保质期只有半年，消费者长期使用过期的一次性筷子，霉菌就可能进入肺部，因为霉菌在潮湿的环境中容易繁殖，这就容易导致消费者患肺病，例如肺结核、肺癌。 如果消费者一定要使用一次性筷子，专家建议，使用前用开水烫一下，这样可以清除它表面的灰尘，杀死一些细菌，减少残留在性筷子表面的有毒化学物质。 肺癌有多严重 目前还缺乏可以普遍推广的筛查和早期诊断肺癌的手段，大多数患者临床确诊时已经是晚期。解决肺癌的早期发现和早期治疗问题仍然是一个长期而严峻的工作。肺癌的传统治疗主要以外科手术、化疗和放疗三个手段为主，但大多数晚期肺癌患者确诊时都失去了根治性手术治疗的机会，化疗和放疗的治疗效果也不理想，导致肺癌死亡率居高不下。 可以说，肺癌是目前癌症死亡中的“第一杀手”，但它却是各种癌症中病因最为明确，因而是最可以预防的癌症。肺癌高发因素主要是人类自身行为造成的，从某种意义上说，肺癌是一种人造肿瘤，是一种生活方式疾病，因而只要我们行动起来，改变不良的生活方式与习惯，远离烟草和危险致癌因素，就可以有效避免肺癌的侵扰。 // 因此，一次性筷子会让你惹上肺癌疾病，要尽量少用一次性筷子就餐，减少一次性筷子危害。（责任编辑：王健淇）
1.以北方人的角度来说，好像将一些毫无干系的原料随便丢入汤锅中，煮上几个小时，就算是煲汤了。其实不然，所谓“煲汤”是指用砂锅来煲煮食物，而“煲”的这种烹调方法是广东菜系专有的。从容器选择、选材搭配、火候控制、时间掌握、调味用量都很有讲究。 2.广东地区以使用瓦罐居多，因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成份溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。如果不易购买瓦罐，建议大家选择质地细腻的砂锅或陶锅煲汤，此种质地的锅具不但可长时间煲煮，而且保温效果好，可防止长时间烹煮而烧干锅内汤汁，也可保存汤汁的鲜香味。但值得注意的是劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。 3.锅具保养：新买来的煲锅，在煲汤前可先以小火煮制白粥，因为白粥能够修补锅内肉眼不易看出的缝隙，以延长煲锅的使用寿命。 // 4.计时工具：一锅靓汤一般需要较长时间的煲煮，中间的等待时间可以随意安排些喜欢的事情，但最好在手边放置一个闹钟，将时间调校好，以避免忘记熄火，汤水煮干后发生危险。（责任编辑：王健淇）
不粘锅、铁锅、不锈钢锅、陶锅、瓷锅、砂锅、纳米技术锅，市面上五花八门的锅让人们看得眼花缭乱。在最近“特富龙”被曝出“可能含致癌物”，而且“美国在数百名新生儿的脐血内发现了生产特富龙等不粘产品时的关键化工原料——全氟辛酸铵(PFOA)”的消息，使人们一下对身边常常使用的锅的安全性产生了怀疑，我们用的锅安全吗？用什么锅是安全的？ 中国营养学会副理事长苏宜香教授日前在接受记者采访时表示，人们没有必要对不粘锅感到恐慌、紧张。目前学术界对全氟辛酸铵(PFOA)是否致癌还处在争论中，美国环保署的结论也是“可能”。这个“可能”指的是概率问题，并不是说用了就会致癌。不过，苏教授认为，能够少用就尽量减少使用。 铁锅:目前最安全的锅 据苏教授介绍，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。 据悉，世卫专家也建议使用铁锅。究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。 使用提醒:普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 不粘锅:不宜过高温煎炸 这次特富龙可能致癌风波的祸首是不粘锅的主要原料——全氟辛酸铵。据我国环境化学专家董金狮介绍说，全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。 据了解，使用不粘锅时，若温度达到260℃就会导致不粘锅中PFOA成分分解。不过，一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但是如果烹制煎炸食品，锅子的温度就可能超过260℃。据专家介绍，水的沸点为100℃，如果用不粘锅煮菜，温度不会超过100℃。此外，如果只是用不粘锅炒菜的话，油冒烟后倒菜进锅，水烧开菜就差不多熟了，温度也不会太高。 使用提醒:烹饪时许多菜肴都需要煎炸，如炸鸡翅、煎排骨等，而油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，温度非常高，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用“特富龙”不粘锅。 专家还提醒，用不粘锅炒菜，不要用的铁铲子，这样更会加快不粘涂层的破坏，很可能释放出对人体造成危害的物质。 陶瓷锅、砂锅:不宜盛装酸性食物 瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。 当食物与锅接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。国家质检部门在抽检中也发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。铅、镉溶出量是指产品在盛装食物时，特别是盛装酸性食物时，长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康，国家强制性标准对铅、镉溶出量等影响人体健康的指标有严格限定。 使用提醒:砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。 不锈钢锅:不宜长时间盛盐 不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。苏教授表示，不合格的不锈钢锅，在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，人体多次摄入同样会在体内慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。 据省质监局有关人士介绍，不合格的不锈钢锅一般不合格项为铬超标。铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价铬是对人体有益的元素，而六价铬则被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。 使用提醒:不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。 铝锅:不宜用金属铲炒菜 // 铝锅的特性是热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老，对健康不利。据暨南大学附属第一医院营养科副主任黄俭医生介绍，铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品，最好还是用玻璃器皿。（责任编辑：王健淇）