相信有不少朋友因为葡萄皮有点酸而选择在吃葡萄时会先将葡萄皮剥掉再吃。其实，葡萄皮富含营养，人们应该也吃葡萄皮的。因为葡萄皮具有很多功效，其中一项就是抗衰老。因此，在平时吃葡萄的时候，人们不应该扔掉葡萄皮而应该将它吃掉的。 很多朋友都在抗衰老的道路中艰苦奋斗中。其实，抗衰老是可以从日常饮食中入手。人们可以每天吃点葡萄，当然是连葡萄皮一起吃。国际权威抗衰老专家、美国营养学院卡斯腾史密斯博士说，鼓励人们摄入抗氧化天然食品，是国际流行的抗衰老疗法之一。 美国哈佛大学病理学教授大卫辛克莱尔博士与美国国家老化研究所的共同研究证实，白藜芦醇具有非常好的抗氧化效能。白藜芦醇是葡萄藤为了抵御霉菌入侵而产生的一种植物抗毒素，存留在葡萄皮里。 白藜芦醇含有的抗氧化物质让人精力充沛，还能预防心脑血管疾病、抗癌。世界卫生组织调查发现，尽管法国人偏爱奶酪等高脂肪食物，但冠心病发病率和死亡率低于其他西方国家，其原因可能是与法国人常饮含白藜芦醇的葡萄酒有关。 // 此外，葡萄皮特别是紫葡萄皮，含有降血压的黄酮类物质，能促进血中的高密度脂蛋白升高，从而降低有害胆固醇含量，防止动脉粥样硬化，保护心脏。葡萄皮中还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可以补足现代人饮食中缺乏的营养。 在众多的葡萄品种中，有一种马斯卡丁葡萄因为比普通葡萄多出一对染色体，含有鞣花酸、鞣花单宁，可以很好抑制老化蛋白的聚集，抗衰老作用尤其强。吃葡萄整颗入口，连皮带籽一起吃，营养吸收更充分。 目前，营养学家至少在葡萄、花生、桑葚、决明、藜芦、虎杖等72种植物中发现了白藜芦醇成分，其中，葡萄皮中的含量最高。卡斯腾博士说，葡萄虽然营养价值高，但天天吃也受不了。现在，葡萄的植物萃取液已经被提炼出来，一汤匙中白藜芦醇含量相当于100杯红酒。有条件的话，每天吃一点也不错。
民间有句俗语：“便秘用陈醋，胜过药无数”。因大多数通便药或多或少会有些副作用，例如易引起腹痛、肠道脱水，进一步损伤脾胃，甚至导致更为严重的便秘等，但陈醋不会。因此长年便秘的人，特别是老年人不妨一试。 // 具体方法：每天早晨空腹喝一汤匙陈醋，然后喝一杯常温开水。如开始时不习惯喝醋，没有糖尿病的人，可先在陈醋中兑一半蜂蜜。当排便慢慢正常，醋的量可以减少，但一般不少于半匙。除了早晨空腹服醋之外，便秘者也可在每餐汤菜中放一汤匙陈醋，同样能治便秘。需注意的是，此法不适合胃溃疡及胃酸过多者。
健康搭配：酸碱结合不可偏废 不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。 基本常识：最佳就餐时间及分量 一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。7时~8时吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4~5小时左右为好。如果早餐吃得较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150~200克之间，热量应为700千卡路里左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。就食量和热量而言，早餐应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。 贴心提醒：喝酸牛奶后应立即漱口 酸牛奶中含有大量的乳酸菌进入胃肠道，但会有少部分残留并寄生在口腔内，能与口腔内细菌混合在一起发酵并产生酸类，会侵蚀牙体组织，经常如此能使牙组织产生脱钙，甚至慢慢产生龋洞。所以，喝酸牛奶后，应立即用点温开水、茶水或漱口液漱口 不可不知：早餐饮品的正确喝法 // 很多人都知道牛奶不能空腹饮用，但在饮用豆浆和果汁时同样也需要注意。喝豆浆时要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更充分地被人体吸收，若想营养更均衡，还可同时搭配蔬菜和水果。豆浆属凉性，脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人建议少喝或不喝。早餐喝一杯新鲜的果汁，可以补充身体所需的维生素和无机盐，但为了避免肠胃不适，最好先吃一些主食再喝，尤其是一些酸度较高的果汁。 懒人注意：早餐吃冷食会令抵抗力下降 很多人为了节约早餐时间，来不及将食物加热便进食。清晨时肌肉、神经及血管都还呈收缩状态，如果再吃冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流不顺。时间长了，胃肠的消化吸收功能就会受到影响。冷的早餐还会影响身体对食物营养的吸收，导致胀气、便息皮肤越来越差、时常感冒等症状，让人的抵抗力下降。所以，清晨起来最好先吃点热的稀食。
韩国研究人员发现，饭后吃个梨或喝杯热梨汁，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。专家建议，在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。 梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。 // 研究人员对吸烟者进行了试验，让他们在4天内连续每天吃750克梨，并测定吃梨前后尿液中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘含量。结果发现，吸烟6小时后吃梨，人体血液内1-羟基芘会经尿液大量排出；如果不吃梨，1-羟基芘排出很少。而加热的梨汁含有大量的抗癌物质多酚，给注射过致癌物质的小白鼠喝这样的梨汁，白鼠尿液中就能排出大量的1-羟基芘毒素，从而有效预防癌症(专题 访谈 咨询)。尤其是在吃过煎烤食品、快餐类食品后吃一个梨，是一种健康的生活方式。 另外，梨虽然很甜，但其热量和脂肪含量很低，中老年人多吃些梨，可以帮助人体净化器官，软化血管。吃梨还对厌食、消化不良、肠炎、慢性咽炎等疾病有一定的辅助疗效。不过，专家提醒，梨虽然是佳果，也不宜多食，风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。梨还有利尿作用，夜尿频者睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸较多的人，也不可多食。
脂肪肝是最好预防的高发病，很多人也称它是吃出来、懒出来的富贵病。最新调查数据显示，在我国，大中城市中脂肪肝的发病率达20%，肥胖人群与2型糖尿病患者中脂肪肝的发病率为50%。而且，越来越多的“小胖墩”已然成为脂肪肝的“后备军”。 由于轻度脂肪肝不痛不痒，不影响正常生活，不少人明知自己患病仍不重视。中国人民解放军第302医院肝病科主任医生张鸿飞教授提醒：“很多人通过体检发现自己得了脂肪肝时，大多已是中重度的了。他们对脂肪肝的认识也不足，往往自行购买一些保健品或药品，以为靠‘调理’就能将脂肪肝逆转。自己胡乱医治，结果却使脂肪肝越来越严重。” 脂肪肝并不可怕，它是一种可逆性疾病，只要在生活上采取积极措施，都能治愈。张鸿飞教授和杨立新医师结合自身的护肝之道，给记者开出了他们预防和治疗脂肪肝的“金药良方”。 少聚餐，多吃蒸煮菜、凉拌菜 “我坚持在单位食堂吃饭，通常选绿叶青菜以及高蛋白的瘦肉、河鱼、豆制品等，极少选动物性脂肪，这样最保持身材。”杨立新说，他还经常在餐前或两餐间饥饿时吃水果，通常选择体积中等的、甜度不高的，如苹果、梨等。张鸿飞说，她非常注意蔬菜等纤维类食物的摄入，尽量多吃蒸煮菜、凉拌菜，控制脂肪的摄入，达到各种营养均衡。她建议，上班族可以中午自备点拌生菜吃。 把应酬安排在中午 张鸿飞特别提醒“应酬一族”，如果一定要应酬，尽量安排在中午，这样在大吃大喝之后，多余的脂肪还能有时间通过运动及时代谢出去。如果选在晚上，机体不需要动用能量，脂肪就会堆积在体内了。吃饱了还可以适当进行户外活动，如轻微的劳动、散散步、打打太极拳等。 宵夜太伤肝 张鸿飞说：“宵夜对于肝脏非常有害。我提倡最传统的吃法：早饭吃好、午饭吃饱、晚饭吃少。晚上进食高热量、高蛋白、高脂肪食物，又缺乏适当的运动，最容易形成脂肪肝。”她的晚餐多以素食为主，尽量避免油腻的食物，而且睡前4小时就不再吃东西了。 不要打破人体生物钟 // 张鸿飞提醒，忙于工作的人，作息时间不合理、长期上夜班、经常熬夜打牌看电视、长时间使用电脑等，最容易引发脂肪代谢功能紊乱，使肝脏代谢出现阻碍。“我的作息时间就非常规律，该休息的时候一定休息，绝不透支体力。” 坚持适合自己的小运动 对于预防和治疗脂肪肝来说，很多人都知道“管住嘴、迈开腿”的原则。杨立新也有个运动十六字方针：“能坐不躺，能站不坐，能走不站，能快不慢”。张鸿飞最喜欢上下班步行几分钟，晚饭后到小区里跑跑步。她说：“一定要找到适合自己、能够长期坚持的小运动。”她年轻时总选择一些强度大的运动，比如打篮球、羽毛球等，上年纪后则爱上了慢跑、快走等相对缓和的运动。强度以每次运动后微微出汗、心率稍快为佳，每次半小时到1小时。她特别不提倡那种“心血来潮”式的办健身卡、游泳卡，但却不能坚持的运动方式。
据英国《每日邮报》报道，虽然过去十多年存在巨大争议，但饮食对人的脸部皮肤确实存在影响。吃过甜的高血糖食品，以及喝牛奶，都会让人更容易长痤疮。 2013年2月数据显示，中国有4亿多青春痘患者，并且发病率呈逐年上升趋势。其中又以大学生为主体，人数高达2.94亿。而在美国，也有1700万人受青春痘困扰。其实痤疮不止脸上的青春痘一种形式，还可能长在脖子上、胸前和背后。它们虽然看似不起眼，但却会影响生活质量，包括社交心理、焦虑和抑郁。 产生痤疮的原因，是皮肤油脂过多和死皮细胞积累，阻塞毛孔，导致局部感染，或者产生红斑。19世纪开始，人们就认为青春痘与饮食有关，巧克力、糖和脂肪被认为是罪魁祸首，但始自1960年，科学家却认为青春痘与饮食无关。人们认为油脂产生是荷尔蒙波动的结果，因此才会有80%的青少年在青春期长青春痘。 “这种改变主要是因为两个重要的研究结果，因为它们不断引用文献和通俗文化作为证据，断定饮食与青春痘无关。”纽约大学食品研究营养部及公共健康的注册营养师珍妮弗·布里斯博士(Dr. Jennifer Burris)表示，“但最近皮肤科医生和注册营养师重新研究了饮食和青春痘的关系，对用现代医药营养学治疗青春痘产生了越来越浓厚的兴趣。” 布里斯和她在纽约大学的团队搜集了50年三个时期的有关饮食与青春痘的研究数据和结果，并从中选择了1960-2012年的数据，进行再次研究，并且得出结论，高血糖指数的饮食，以及乳制品是确定饮食与青春痘之间联系的主导因素。虽然过去10年的研究结果无法证明饮食必然引发青春痘，但两者之间存在联系——部分时候饮食引起青春痘的出现，或者会令已有的病症恶化。 高血糖指数食品会迅速被吸收进入血液，直接影响青春痘的“长势”，因为它们会引发体内荷尔蒙波动。因为高血糖指数食品会令包括胰岛素在内的激素水平产生欺负，这被认为是一种促发人体产生油脂的诱因。早在2007年，澳洲科学家已通过实验发现，如果年轻男性严格坚持低血糖食谱，痤疮症状会有显著改善。 // 牛奶早已被认为会影响青春痘，因为牛奶里还有多种激素。2007年哈佛大学公共卫生学院的研究发现，经常和牛奶跟长青春痘有明显关联。有趣的是，喝脱脂牛奶的人受影响最大，44%的痤疮患者因此症状加重，因为生产脱脂奶的过程同时也增加了产品中的激素。 布里斯建议医生和营养学家应该合作，进行更大型的研究，“这样的研究是必要的，可以进一步阐明我们发现的初步结果，并且明确可以使用什么机制研究饮食和青春痘之间的潜在联系，并且找到可能有利于青春痘治疗的饮食方法。医学界不应该无视饮食疗法作为痤疮治疗辅助方式的可能性。现在，最好的解决方法是区别对待每位痤疮患者，谨慎对待他们的饮食。” 该项研究报告已经发表于《营养及饮食学会期刊》。
其实对于健康的人而言，在任何时候都可以吃苹果，早上空腹吃苹果并没有坏处，这主要是因为苹果中的成份并不复杂，而且很容易消化，通常来说100克苹果中含有86克的水分，蛋白质0.2克，脂肪0.2克，碳水化合物（糖类）13.5克，膳食纤维1.2克，维生素C4毫克，钙4毫克，钾119毫克等。 可是对于那些身体不好的人来说，最好是不要空腹吃苹果，尤其是一些胃肠道疾病者，一般需要戒生冷食物，尤其是在早上空腹吃苹果，可能会引起胃的不舒服。此外，对于有血糖波动者。苹果的糖类含量约为13.5%，而且以单糖为主，吸收率较高，在空腹时食用，容易引起血糖的波动。那么早上空腹吃苹果好吗？对于这些人，早上最好是不要空腹吃苹果。 不仅仅如此，对于健康的人而言，虽然在早上空腹的时候可以吃苹果，但是也不要过度，什么东西过度都会影响自己的健康的。在苹果含有大量苹果酸，维他命C跟柠檬酸，空腹吃太多苹果会跟胃酸起化学反应，结成不易融化的块状物，导致胃部急发炎，所以还是要有警惕的心理的。 如果你空腹吃苹果，虽然是可以的，但是也要主要吃的时间，在昨晚饭后至当日早餐前一般超过10个小时未进食，肝糖基本耗尽，早晨甚感疲劳。空腹吃苹果一个，果糖很快便转化为葡萄糖，被人体吸收，约半小时后，自感精力充沛，空腹吃苹果，还可使胆汁分泌流动，不让胆汁在胆囊里聚集时间过长，防止胆结石。第二个苹果最好晚睡前一小时吃，不仅可消除口腔内细菌，改善肾脏功能，还有助于入睡，不易失眠，所以吃苹果也是很好的保健方法。 苹果含有大量糖类，早晨人一般都处于饥饿状态，空腹吃苹果可以补充糖类，所以早晨吃苹果营养价值很高.苹果空腹吃可有助消化. 苹果富含糖类、酸类、芳香醇类和果胶物质，并含维生素b、c及钙、磷、钾、铁等营养成分。苹果药用，早在唐代就有记载，苹果不但益心气、的脾、还能生津止渴，更具有“润肺悦心、生津开胃、醒酒”等功能。苹果味甘酸、性凉。现代医学研究证明，严重水肿患者多吃苹果有利于补钾，减少副作用。妊娠期多食苹果，一方面可补充维生素等营养物质，同时又可调节水、盐及电解质平衡，防止因频繁呕吐导致酸中毒。苹果还可用作整肠止泻剂，《本草纲目》中有“水痢不止，奈半熟者10枚，水2升，煎1升并食之”的说法。民间至今仍有用苹果治疗慢性腹泻、神经性结肠炎及肠结核等疾病的方法。德国人也用“摩罗氏苹果疗法”治疗肠炎。此外，每日早晚空腹吃一个苹果，可治疗大便干燥。饭后吃苹果对反胃、消化不良有一定的作用；高血压患者每日坚持吃3次苹果，每次1—2个，可收到降压效果。 苹果含有半乳糖荃酸，对排毒的功效非常显著，其果胶能避免食物在肠内腐化，每天吃几个苹果或喝几杯苹果汁，可预防胆结石。 很多人认为饭后吃水果才是良好的习惯。但是近来研究发现，其实这并不科学，饭后吃水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化带来不良影响。 因此宜将吃水果安排在饭前半小时左右；更因为水果通常是生吃，饭前吃可保护体内的免疫系统免受熟食的不良刺激，对免疫系统很有益。 食用建议 // 1、溃疡性结肠炎的病人，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，在树上没有熟的苹果（20张）又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合。 2、白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗效果 3、冠心病、心肌梗塞、肾病慎吃。
一、早上喝红茶最好 有的人说早上喝茶最好，经过了一整个晚上的休息之后，人体消耗了大量的水分，血液的浓度变大，喝上一杯淡茶水不但能快速的补充身体所需的水分，还可以降低血压，稀释血液，有益健康。 早上喝红茶最好，因为红茶可促进体内的血液循环，同时还能祛除体内的寒气，让大脑的供血充足。每天吃完早餐之后饮用一杯红茶，也可以加入牛奶一起饮用。需要注意的是，早上喝茶一定要吃完早餐之后才能饮用，因为茶叶中含有咖啡因，空腹饮用的话肠胃会吸收过多的咖啡因，导致人体出现心慌、尿频等不适的症状。 二、午后喝青茶或者绿茶最好 下午3点左右喝茶对人体能起到调理的作用，增强身体抵抗力，还有预防感冒的作用。这个时间喝茶是一天当中最重要的，对于三高人士来说坚持喝下午茶的话可达到药物都无法达到的效果。 专家表示午后最后喝青茶或者是绿茶，一般情况下人体在中午时分肝火旺盛，喝绿茶或者是青茶可以缓解这一症状。青茶例如铁观音性干凉，入肝经，可以清肝胆热，化解肝脏的毒素，而且茶叶中含有丰富的维生素E，具有抵抗衰老的功效。绿茶则入肾经，有利水去浊，排尿更加通畅。绿茶中的茶多酚也是最为丰富的，抗氧化和消炎的功效很明显。 // 三、晚上可喝黑茶 晚上8：30左右要是喝茶的话，人体很容易修补和恢复免疫系统，再造细胞，对于健康有一定的益处。神经衰落的人群可喝半发酵的铁观音，要是担心晚上喝茶之后影响睡眠的话，可以选择喝黑茶。黑茶性致温纯，不会影响人体正常的睡眠。 黑茶以普洱为首选，要是不喜欢普洱的味道的话，还可以喝白茶，例如福建寿眉，入肺经，性平和，同样也不会影响睡眠的质量。晚饭之后喝黑茶可帮助分解积聚的脂肪，既暖胃又帮助消化。
现在市场上充斥着各种各样的饮品，但是有些饮品不可过量饮用，否则会对身体造成伤害。比如说咖啡，如果过度饮用严重情况下可能会造成死亡。根据饮用方法的不同还可能导致心脏病、脑中风的发病，也有可能造成抑郁症。以下为大家介绍3款不可过量饮用的饮品，希望大家多多注意。 ■1：烘焙茶（绿茶的一种） 据介绍，烘焙茶内因为含有的咖啡因比较少，而让大家放心饮用，甚至有很多人认为烘焙茶中不含有咖啡因，实际上烘焙茶中所含的咖啡因与煎茶基本一样。咖啡因对人体有利也有弊，如果摄入过量就会对人体造成伤害，导致失眠等不适症状，所以要控制饮用烘焙茶的量。 ■2：可可 可可具有很好的减肥效果，对身体健康非常有利，最近还听说可可对预防流感有很好的作用，所以，可可给很多人留下了完美的印象。但是，需要提醒大家的是可可中也含有非常丰富的咖啡因，所以一定不要饮用过量，以免损害身体。 ■3：滚烫白开水 // 很多喜欢养生的人，包括很多女明星都非常喜欢喝白开水，他们认为白开水是最健康的饮品。在这里，需要提醒大家的是，饮用白开水时根据温度不同有可能会导致癌症的发病。 之前伊朗医学工作者做过相关实验，饮用65度至69度白开水的人患食道癌的几率是饮用65度以下白开水的人的2倍，饮用70度白开水的人患食道癌的几率是饮用65度以下白开水的人的8倍，这是因为水温越高对人体咽喉和食道粘膜的损伤越严重，最终会导致癌症的发病。 实际上，牙科专家曾进行过相关实验，舌头在80度的水温中就会被烫出水泡。所以，建议大家不要饮用太热的饮品，以免损伤喉咙和食道。
健康的饮食不仅让人身体棒、气色好，还有助于保持体重，避免大腹便便。近日，美国《预防》杂志整合了多位权威营养专家的饮食建议和最新研究成果，并将这些内容汇编为一本全方位的“健康饮食手册”，力求通过科学的饮食，帮助人们获得轻盈的体态、激活身体机能、减轻器官负担，让人们的健康水平更上一层楼。 每餐热量合理分配。提前了解食物的热量大小，可以帮助人们更合理的规划饮食。主动选择那些营养丰富，而热量又不高的食物，如蔬菜、水果、粗粮、低脂乳制品、植物蛋白等，可以让摄取营养和控制热量两不误。 运动后更该控制饮食。运动后大汗淋漓时，很多人以为可以多吃些高热量食物，实际上运动时消耗的热量非常有限，而一不小心吃了一块蛋糕、一个冰淇淋，就可能让之前的运动功亏一篑。因此，运动不宜过度，建议人们多做中等强度的运动，比如慢跑、游泳、快走等。运动后多喝水，也可以避免吃得太多。 让餐桌上的色彩更丰富。营养学家建议，选择各种颜色的水果和蔬菜，不仅可以补充多种营养，还有助于美容，让皮肤焕发光彩，显得更年轻。因此，最好让你每一餐的食材色彩都尽可能丰富。 做一个饮水达人。水是生命的最重要组成部分，有规律地持续补水，给身体足够的水分，有利于排毒、润肤。值得一提的是，不能用各种甜饮料代替喝水，也不要等到渴了才开始狂饮。 放盐时“抠”一点。重口味的饮食习惯、经常光顾餐馆、频繁购买熟食等，会让控盐难上加难。盐吃多了会让人觉得口渴、饥饿，久而久之，造成体重超标，血压升高。因此，人们要逐日减少用盐数量，告别重口味，并多在家烹饪健康美食，充分利用厨房。如果平日里工作太忙，可以利用周末时间，预备好一些原料，比如炖好排骨汤，分成几份冷冻，想吃时拿出来加热，再放些蔬菜就更美味。 适当吃辣能扛饿。日前，《英国营养期刊》的一份报告称，辣味调料可以减少饥饿感。另外，美国纽约州立大学的研究人员发现，红辣椒中的辣椒素可以产生令人快乐的脑内酚素。因此，在身体舒适的情况下，适当吃点辣椒，既愉悦心情也有助于健康。 谨慎选择苏打水。丰富的泡沫、清爽的口感，苏打水带来的刺激而甜蜜的舌尖感受，让它成为很多人追捧的对象。但是，苏打水中往往添加了大量的糖分，会给健康带来隐患。美国得州大学的研究发现，每天喝两听以上加糖或甜味剂的苏打水，腰围增粗的风险是普通人的5倍。为避免体重超标，人们最好选择纯天然、无添加的苏打水。 重视饮食均衡。美国《预防》杂志健康顾问艾士力·考夫博士建议，均衡多元的饮食能给身体提供各种营养，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪和各种维生素。“这比单独计算热量来决定饮食更健康。” // 饭前先喝蔬菜汤。美国宾州州立大学的研究发现，饭前先喝蔬菜汤，热量摄取就会减少20%。因此，在大鱼大肉的诱惑前，喝点清淡的蔬菜汤，饱腹健胃更健康。 饥一顿饱一顿伤身体。过度饥饿难免“饥不择食”，让健康的饮食规划面临威胁。随手抓起的蛋糕、点心、薯片，虽然暂时满足了果腹需求，却也把一些“垃圾”带进身体。因此，规划好用餐时间和食量，不要饥一顿饱一顿，就显得非常重要。人们最好在身边备好一些健康零食，比如酸奶、干果和粗粮饼干等，都是临时果腹的不错选择。 少吃一口体贴五脏。面对美味，一口接一口地大快朵颐，着实可以满足食欲，但如果感觉快吃饱了，就要提醒自己“少吃一口”。少吃一口可以减轻五脏的压力，让它们更轻松，身体也会更舒适。
1、隔夜鸡蛋，可以吃吗？ 北方人：可以，君不见茶叶蛋通街卖！南方人：不可以，特别是男人，由于会得小肠气/阴囊肿大。 科学家：不一定！由于鸡蛋假如没有完整熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，养分的东西轻易繁殖细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是假如食品（蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷躲的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时都没题目。从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有题目标，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋判断是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，（蛋黄是半液体状）那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。 2、隔夜茶不能喝 隔夜茶因时间过久，维生素大多已损失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常以为隔夜茶不能喝。 3、隔夜开水都不能喝？ 把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最合适人们饮用。 少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家创造，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均显著升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1。3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。 4、隔夜银耳能不能吃？ 银耳汤是一种高等养分补品，但一过夜，养分成分就会减少并发生有害成分。由于不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比拟久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进进血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，损失携带氧气的才华，造成人体缺乏正常的造血功效！ 5、隔夜叶菜不要吃！ 由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能往除。健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，假如同时购置了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。假如准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 6、隔夜汤怎么办？ 广东人爱好煲汤，喝不完的汤放进冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗？健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用清洁的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。由于剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 7、海鲜品不能隔夜！ 不该食用的隔夜食品有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。 鱼和海鲜隔夜后易发生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功效。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷躲，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。 // 8、家庭卤味糟货不要隔夜吃 卤味和糟货都是上海市民爱好吃的时令菜，不少市民还爱好把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食品中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。 散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提示，即使放在冰箱里的食品，也并非尽对“保险”。冰箱里易繁殖霉菌，还有嗜冷菌等。
春节健康饮食搭配原则 1、酸碱平衡 健康人体必须保持微碱性状态，以PH值在7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。 而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血品例外)，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。 2、低钠饮食 我国居民的食盐摄入量原本就偏高，是世界卫生组织建议量的2倍以上。节日期间副食吃多了，食盐的摄入量更多，然后血液中的钠含量就会更高，这不利于 人体保持正常的血压。而钾是钠的克星，它能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等。 3、多摄入膳食纤维 荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘，粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收，这 样就容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。 春节如何调养胃肠 春节期间连续进食过多食物的话，很可能会一下子“吃撑了”。此时可以通过食用一些食物来化解油腻。 1、山楂柑橘促消化 促消化开胃助消化食物有山楂、柑橘类等。 饱食之后，喝一杯橙汁，可解油腻、消积食，并有止渴醒酒的妙用，因为橙子中富含有机酸，有促进消化的作用。此外，木瓜有“百益果王”之称，含有独特的蛋白酶，对含有蛋白质的肉类有较强的软化作用。如果将木瓜与肉类一起烧，不但容易烧酥，且可以减少油腻感。饭后吃木瓜能解除油腻的感觉；山楂有增加冠状动脉血流量，降低血胆固醇，促进脂肪代谢的作用；苹果含丰富的钾，富含的果胶具有降低血中胆固醇作用，对解油腻有好处；香蕉也有润肠、解毒、解油腻作用。 2、萝卜洋葱效果好 蔬菜中的膳食纤维有促进胃肠蠕动、解除油腻作用，特别是萝卜、洋葱效果好，有较强的解油腻、助消化的功效。 // 吃生萝卜，对胃部胀满有缓解作用。洋葱几乎不含脂肪，有平肝、润肠的功能，能减少油腻感和抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高。 3、饮品大麦茶解腻护胃 喝大麦茶或绿茶，可以促进肠蠕动，减少油腻食物在胃中的停留时间，且最好是喝温热的，它比冷的更能解腻，又能保护肠胃。此外，酸梅汤也是不错的选 择，酸梅汤营养丰富，含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纤维等有利于人体健康的物质，酸梅汤的主要原料是乌梅、山楂，均是有效去油的食品，其中还有陈皮能 抑制糖类转化为脂类，对去除肠胃中存在的油腻有良好的作用。药物促进胃肠动力如果实在是积食积得太多的话，可用一些助消化的药物，帮助食物尽快消化，或使 用一些促进胃肠动力药物，增强胃肠动力，但是一定要谨遵医嘱或说明书使用。
1.长期饱食会导致大脑早衰。饱食能诱发人脑内一种叫做纤维芽细胞生长因子的物质，这种因子被证实是促使脑动脉硬化的元凶。脑动脉硬化后，供给大脑的氧和营养物质就会减少，使人记忆力下降，甚至发生脑组织萎缩，引起老年痴呆。有学者还发现一个惊人的事实：约20%的老年痴呆患者在他们青壮年时期皆是饱食的“美食家”。 2.肠道负荷过重引发胃病。长期吃得太多太好，会极大地增加消化系统的负担，引起消化不良。人的消化系统需要定时休养，才能保持正常工作。如果饱食，上顿的食物还未消化，下顿的食物又填满胃部，消化系统就得不到应有的休养。 // 3.容易导致“三高”。过剩的热量还会引起体内脂肪沉积，血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白增高，易引起动脉硬化，引发高血压、脂肪肝、糖尿病等“富贵病”。 4.造成骨质疏松。长期饱食会使人体内甲状腺激素增多，容易使骨骼过分脱钙，造成骨质疏松。 如何做到“七分饱”？首先要有毅力，面对山珍海味不动摇，在还稍有饥饿感的情况下，毅然离开饭桌。此外，饭前先喝汤或喝稀饭会提前产生饱腹感，有助于防止暴饮暴食。特别要减少动物脂肪和含胆固醇、高糖、高淀粉食物的摄入。（中南大学湘雅医院营养科教授李惠明）
早餐对于人的一天来说是非常重要的，有些人喜欢早餐的时候喝一些凉果汁，认识这样既能补充营养，又能补充水分，往往来不及将食物加热。很多白领丽人一早就喝蔬果汁，虽说可以提供蔬果中直接的营养及清理体内废物，但大家忽略了一个最重要的关键，那就是人的体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。 早餐是一天中的第一顿饭，对人身体健康起着十分重要的作用。有很多人为了节约时间，每天顾不上吃早餐，或者干脆从冰箱里拿瓶冰牛奶喝掉草草解决，往往来不及将食物加热。虽然有时候觉得肚子里胀胀的，但也没太当回事。 早餐所提供的营养素很难由午餐或晚餐来补充。早晨时分，夜间阴气未除，大地温度尚未回升，体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺，时间久了会降低人的免疫力。 很多白领丽人一早就喝蔬果汁，虽说可以提供蔬果中直接的营养及清理体内废物，但大家忽略了一个最重要的关键，那就是人的体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。 所以吃早餐时，千万不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰牛奶等等，这样做短时间内也许您不觉得身体有什么不舒服，而事实上会让身体日渐衰弱。 // “春困秋乏夏打盹”，阳光普照的日子，人特别容易犯困，尤其是午饭后，往往无精打采。新加坡《联合早报》最近一篇文章指出，其实春困并不是睡眠缺乏，而是与人们所吃的高脂、高糖食物有关。 很多人午餐喜欢吃糖和脂肪含量高的食物，如馒头、米饭、猪肉，或者炸薯条、汉堡包、炸鸡等快餐食品。它们会刺激胰岛素和胆汁分泌，使人体内脏不堪重负，并降低血液带氧能力，导致脑部含氧量降低，让人容易疲倦。 要想下午不犯困，最好多吃点素的。由蛋白质和蔬菜组成的午餐，如新鲜的鱼、鸡、海鲜、豆腐中含有大量酪氨酸，对大脑保持敏锐的思维、回忆以及清醒程度起决定性作用;而绿色高纤维蔬菜，如辣椒、胡萝卜、菠菜等，可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午精神抖擞。在主食方面，最好选择绿豆饭或全麦面包。此外，土豆中淀粉含量较高，午饭最好别吃，晚上吃有助于睡眠。
粗粮牛奶最好分开吃 否则影响钙吸收 不能营养最大化 越来越多的人喜欢吃粗粮，粗粮内的膳食纤维素及B族维生素含量较高，纤维素本身对人体内的大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，能使大便变软畅通。同时对于预防肠癌和由于血脂过高导致的心脑血管疾病都有很大的好处。 然而，吃粗粮要吃得对，吃得适量，如果不加控制地超量摄取，或者用不正确的方式吃粗粮，不仅难以起到维护健康、防治疾病的作用，相反，还可能造成诸多问题。英国最新研究表明：“有些食物会严重抑制机体钙的吸收，包括全燕麦、麸糠，这些食物中含肌醇磷酸（常见于荞麦和豆类食物中）。也就是说，如果你在早餐中喝250毫升牛奶，同时吃全谷食品，那么你所能吸收的钙非常少，只是单独喝250毫升牛奶所能吸收的钙的一小部分。” 所以，想通过喝牛奶来补钙的朋友还是尽量和粗粮间隔一段时间再吃。很多人习惯早上或者晚上临睡前喝杯牛奶，建议早上喝牛奶的人，可以每天中午增加粗粮的摄入；而晚上如果摄人粗粮，最好间隔两小时后再喝牛奶。这样就能各取所需、各尽所能，实现食物营养最大化。 至于进食粗粮的具体数量则可以用纤维素作为标准来衡量，与人体每日吸收的热量成正比。一般来说成人日吸收热量为1800卡需要纤维素25克。1—18岁之间的少年儿童需要的纤维素以年龄数加5—10克为宜。只要适量适时摄入，粗粮对人体有益无害。对于片面单调追求吃粗的人们，勿忘食物粗细合理搭配，别把好的钙源不能为我所用。 粗粮吃太多胃遭罪 近年来，不少养生书里提倡多吃粗粮，很多市民尤其是白领人士，成了“粗粮运动”的主力军。 小张入冬后体重渐长，听说燕麦既营养又减肥，便早晚都要冲杯牛奶燕麦粥。可最近一个月，她每天早晨都会腹泻，情急之下只好求助医生。 胃肠不好要少吃。经细菌培养和肠镜检查，小张没有消化道感染或其他疾病。青岛市市立医院消化内科主任医师姜相君诊断，小张是由于胃肠道消化功差，又过多食用了粗粮，导致胃肠道负担加重，进而诱发功能性腹泻。果然，在停喝燕麦粥几天后，小张的腹泻症状明显缓解了。 // 李女士听说“十谷粥”有减肥功效，便每天给长了啤酒肚的老公熬了喝。可老公吃了几次便嚷着说，胃里发酸。 姜医生介绍，李小姐的老公患有慢性胃炎，所以一吃十谷粥，胃就会反酸。现代人吃惯了精细食物，适当吃些玉米、小米、燕麦、荞麦等粗粮，对锻炼消化功能有好处。但饮食以粗粮为主则不宜提倡，尤其是对消化功能差的人群。 建议两天吃一次。联合国粮食与农业组织发布的《纤维食品指导大纲》建议，普通人每天的饮食中应含有30—50克膳食纤维。食粗粮要注重粗细粮搭配，在以细粮为主导的前提下，可有意识地选择粗杂粮，但不宜过量。对吃惯细粮的人而言，食用粗粮最好安排在晚餐，以两天吃一次为宜。
美国一些医学院与研究机构共同制定出一项“长寿守则”，其中有一条就是“饭前半小时至1小时之间和清晨起床后要饮水”。水是人体的重要组成部分。人体总重量的55%至75%是由水分组成的，男子占65%至75%，女子占55%至65%。水分占了血液的83%、肌肉的75%，坚硬的骨骼中也含有水。人体内各种细胞都需要水才能发挥正常功能，各种代谢的化学反应必须在有水分时才能进行，酶在溶液中才能发挥活性，代谢的废物也需要水分才能排出体外。人的体温之所以能保持恒定，是靠水分的均衡流动，通过出汗蒸发散热调节体温。 人体的皮肤含有一定量的水分与脂肪，才使皮肤维持光滑滋润，柔软而富有弹性。当人体皮肤水分充足时，皮肤表面的脂质呈液态晶体状，皮肤就显得柔滑有光泽，俗称“水色好”。反正，如果水分不足，皮肤就显得松弛、干燥、苍老、多皱纹。特别是老年人大脑中饥渴感觉中枢很迟钝，对口渴不敏感，如果不主动饮水，到口渴时才饮水，就有可能发生失水现象。由于皮肤水分减少，皮下脂肪与弹力组织减少，皮脂分泌不足，可使皮肤变得干燥，失去弹性，皱纹增多。如果每天主动饮水5至6杯，可避免脱水。一般宜饮凉开水，以自然冷却温度为20℃新鲜的凉开水最为适宜。这种凉开水中空气少，最易被吸收，具有独特的活性，可促进新陈代谢。动物实验证明，饮用凉开水，可使血红蛋白升高。养成定时饮用凉开水习惯的老人面色红润，皮肤滋润。 // 研究发现，高血压、冠心病患者上午易发生心、脑血管意外，其中一个重要原因就是夜间血液浓缩，血液黏滞度升高。如果清晨饮一杯水，可以稀释血液，降低血黏度，减少这种意外发生。清晨饮水还可稀释尿液，冲洗尿道，预防尿道结石。饭前半小时至1小时饮水，可迅速进入血液，补充人体细胞需要，还可增加消化液分泌，有助于增进食欲，帮助消化。多饮水还可荡涤肠胃，防治便秘，清晨空腹饮水效果尤佳，可减少肠道内食物残渣腐败后有毒物质的吸收，有助于抗衰老及减少癌症的发病率。 水有硬软之分。水的硬度取决于钙盐与镁盐含量的多少，含量越多，则水的硬度越大。在自然界中，井水和泉水的硬度最大，水库里的水、湖水、河水的硬度中等，雨水、雪水的硬度最小。用软水泡茶，汤色明亮，香气高爽；硬水泡茶，会失去鲜爽味，倘若水中含有万分之五以上的铁离子，则茶色发黑，不能饮用。使用过硬的水对皮肤和头发都不好。