如今，健康饮食的观念已经渐渐的深入人心。我们在也不单单为了吃饱为了口感而选择饮食，而是为了我们的身体，为了我们的健康而选择饮食。说道健康饮食，有人对我们的一日三餐又提出了质疑。 少吃多餐是我们一直认为的健康饮食方式。大量的研究表明，这一饮食习惯的好处很多，美国专家的一项研究证明，减少实验鼠的饭量和间歇性禁食，可以有效刺激老鼠大脑中BDNF物质(脑源性神经营养因子)含量的增加。研究显示，BDNF可以有效提高神经细胞对身体自然衰老的抵抗能力，并且增强伤病后的恢复能力。 每天只吃一顿饭行吗? 健康的成年人减少进餐次数但不减少热量、维生素和矿物质的摄入。如此这般的饮食习惯，心脏病发作频率和血液中大部分健康参数并没有明显变化。但如果是一天只吃一顿饭，人体内脂肪含量就会在短时间内明显减少，脾气变坏、血压和血液中胆固醇含量逐渐上升。 晚餐应该几点吃最长寿 晚餐最佳时间是18点左右，晚餐后四小时内别睡觉。 有研究表明，晚餐少吃睡得香。正确的晚餐应该吃8分饱，以自我感觉不饿为度。晚餐的时间最好安排在晚上6点左右，尽量不要超过晚上9点。晚上9点之后最好不要再吃任何固体食物。并且，晚餐后四个小时内不要就寝，这样可使晚上吃的食物充分消化。 晚餐吃虾皮要注意： // 大家都知道睡觉前补钙的效果好，比如睡前喝杯牛奶，既促进睡眠，又补了钙。大家还知道虾皮里钙的含量非常丰富，于是乎，有些人觉得晚餐睡觉前吃虾皮补钙的效果一定会超过牛奶。其实这种看法是完全错误的，它不但不能达到补钙的目的，更容易增加尿道结石的患病危险。 虾皮营养丰富，钙含量高达991毫克/100克(成人的每日钙推荐摄入量为800毫克)，素有“钙的仓库”之称，虾皮还具有开胃、化痰等功效。但需注意的是，正是因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石。因为尿结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排出。人体排钙高峰一般在饭后4~5小时，而晚餐食物中含钙过多，或者晚餐时间过晚，甚至睡前吃虾皮，当排钙高峰到来时，人们已经上床睡觉，尿液就会全部潴留在尿路中，不能及时排出体外。这样，尿路中的尿液的钙含量也就不断增加，不断沉积下来，久而久之极易形成尿结石。日本松下医院曾对270名尿结石患者进行了调查，其中97人大都在21点后进晚餐，25人有吃完夜宵就上床睡觉的习惯。 所以，晚上补钙不能过晚过多，补钙食物的选择尽量选择易消化吸收的。而睡前1~2小时喝一杯牛奶，就是非常不错的选择。
一日三餐，早餐是最重要的一餐，但是我们往往没有充足的时间来准备早餐。很多人都会选择就近的快餐店来解决自己的早餐问题。那么这些早餐店的卫生状况怎么样呢? 快餐店的早餐存在9大卫生隐患： 1、收银后直接处理即食品，手部未经洗净、消毒(100%); 2、接触冷藏柜后直接接触食物，未洗净或消毒手部(100%); 3、工作人员未戴口罩、帽子(87%); 4、天花板或墙面、管线，积垢积尘严重(67%); 5、接触抹布后直接处理食材(60%); 6、工作人员佩戴戒指或手链护腕(47%); 7、桌面或店内外地面有垃圾未清除(47%); 8、酱料瓶未加盖(47%); 9、生熟食夹子混用，有交叉污染的嫌疑(40%)。 专家建议： 首先，消费者要选择卫生环境较优，店员戴上口罩、手套的早餐店。 其次，大家要督促店家，摸过钞票、抹布后一定要洗手，人员分工要严谨。 快餐店食物营养有3大缺陷 除了卫生、安全之外，早餐更应兼具营养丰富和均衡，但许多早餐店的许多套餐品种都存在营养缺陷问题。 专家认为：蛋白质的分量大多足够，但最大问题还是“太油”； 同时，奶制品几乎都不足，蔬菜水果也太少。 再者，早餐店加工食品多、酱料口味重，因此产品的钠含量大多不低。 专家建议： 第一，消费者应该请店家多加点蔬菜，或在菜单上增加“生菜沙拉”。 第二，多点全麦或粗粮。 第三，少吃肉肠，尽量选择完整肉排，例如里脊肉、鸡腿等。 第四，向店家表示要无糖和低糖的红茶、咖啡、豆浆及低脂鲜奶，越多人反映，越能督促商家提升。 第五，建议早餐店卖水果，虽然目前还没有任何一家提供。 最后，为了减少食品安全隐患，大家还应该： 1、请早餐店务必将鸡蛋烹调熟透。 2、除非时间紧迫，尽量选择现做现卖的食品，以免细菌超标。 3、盛装饮料的容器最好是瓷杯或玻璃杯，外带则以耐热纸杯，记得使用透明吸管，因为有色吸管含铅量过高，可能危害健康。 不同人群的早餐提示： 1、发育中的学童：补充钙及蛋白质。发育中的孩子最容易忽略的营养素是钙质，早餐要记得选购鲜奶。孩子如果不爱喝鲜奶，补充酸奶也可以，或在汉堡或蛋饼中加片奶酪，也能额外加强钙质摄取。 优质的蛋白质也是早餐必备的元素，蛋、肉片、豆类、牛奶等蛋白质都能从早餐店取得。 2、在外奔波或体力消耗大的男性：摄取足够的淀粉，储备一天能量。针对活动量大、身体必须储备足够能量的人来说，最应加强淀粉摄取。 建议早餐可增加碳水化合物的分量，但不要一次吃完：点一份有菜有肉、饱腹感较足够的早餐，并加买一份厚片土司或馒头，10点多肚子小饿时再吃。 // 当然若能随身带个苹果等水果作为餐间点心，既能补充能量，更有多种营养素，对健康最好。 3、办公室白领或要维持身材的女性：选全谷类和蔬菜，健康又不胖。早餐要更健康，别忘了加点青菜，也可以请店家在汉堡、蛋饼中多加几片生菜。 此外，新版每日饮食指南建议，一天应有1/3的主食类食物来自全谷，因此可尽量选择“全麦吐司”、“全麦煎饼”这些好的碳水化合物。
现在很多人为了方便我们都是会从超市里买很多的速冻食物的，这些食物都是冰凉的，我们总是感觉这些食物不会影响我们的健康的，但是有研究说，长期食用速冻食物不利于我们的健康的，那么我们又一定要吃速冻的食物，这个时候我们应该怎么办呢? 1、尽量买独立包装的速冻食品。如果购买散装速冻食品，要避免直接暴露在空气中的摆卖方式。购买时不要用手直接触摸。 2、如果该速冻食品已经变软，说明储存温度过高。若出现大量结晶、起霜，说明经过反复冻结，但如果情况轻微，则不一定影响其质量。 // 3、即使标明可直接食用的速冻食品，专家建议还是加热消毒后再食用，以防在运输、购买过程中冷链受到破坏而影响其安全性。 4、食物要多样化。一段时间内经常吃速冻食品无妨，但长期以速冻食品为主食，则会影响正常的营养结构。 如果说生活中不能避免要吃速冻的食物，那么我们最好在生活中选择上面的方法来挑选合适的健康的速冻食物，这样我们的身体才能更加的健康的。
喝咖啡能够为人体带来各种各样的健康功效，这些功效包括了预防肌肤产生皱纹、新陈代谢的改善、抗菌消炎等。想要咖啡达到其能够发挥的作用，正确的喝咖啡的方式是非常重要的，就让我们来听听专家的意见吧。 咖啡中受关注的两个重要成分 咖啡中受到关注的成分有两个，一种是多酚类物质绿原酸（chlorogenic acid）。多酚类物质广泛存在于蔬菜水果的果实中，能够全面提高机体的各项机能，是一种防止身体老化的抗氧化物质。红酒中含有的花青素、绿茶中含有的儿茶酸、大豆中含有的异黄酮等物质都是多酚的同类型物质。 根据御茶水女子大学研究院近藤和雄教授针对居住于东京圈的主妇109人实施的调查显示，将通过食物或饮料摄取的多酚类物质的量进行换算后发现，“从咖啡中摄取的多酚类物质达到总摄取量的47%，咖啡是多酚类物质的最大来源，也是日本人最具代表性的多酚类物质摄取来源。” 除此之外，近藤教授还针对非吸烟女性进行调查，发现每天喝两杯以上咖啡的女性因紫外线形成的脸部皱纹更少。想要达到抗皱纹的效果，“必须每天摄入多酚类物质1000~1500毫克，折算成咖啡的量大概是每日3-5杯。” 咖啡中受关注的另一个成分则是咖啡因。咖啡因不仅可以促进大脑的活性化，抑制疲劳感，还可以促进内脏脂肪的减少和新陈代谢的改善。 东京慈惠会医科大学铃木政登教授研究了咖啡与脂肪燃烧之间的关系，并进行了饮用一杯咖啡后跑步半小时的实验。结果显示，“喝了咖啡以后再运动能够燃烧比正常运动燃烧更多的脂肪，而这种脂肪高消耗的状态可以持续5个小时。”铃木教授解释称。在利用小鼠进行的咖啡因作用实验中也证明，咖啡因可以造成体重和脂肪的减少。 另外，东京药科大学名誉教授冈希太郎还发现，咖啡因具有抑制炎症的作用。他指出：“咖啡因具有抵抗炎症的作用，可以保护肝脏和大脑不受炎症威胁，因此有预防肝癌和阿尔茨海默病。”同时，咖啡因也会作为药物成分被广泛利用，其所有的镇痛作用让咖啡因广泛用于感冒药和偏头痛药物的生产中。“绿原酸在生咖啡豆中的含量是最多的，虽然随着咖啡豆烘焙绿原酸本身会发生变化，但是其抗氧化的能力却没有变化。” 孕妇应当控制咖啡的摄入 虽然咖啡有很多保健功效，但是喝得过多也会损伤健康。专家认为咖啡因有刺激胃酸分泌的效果，因此胃酸过多的患者应当注意避开空腹喝咖啡，而往咖啡中加入牛奶后咖啡因被吸收的速度会变得较为平稳。另外，铃木政登教授还指出，往咖啡加入一匙左右的白砂糖不会影响血糖值，也不会影响脂肪燃烧效果。 但是，一旦血液中咖啡因浓度激素增大时就会刺激中枢神经系统，极易出现目眩、心跳加快、兴奋、不安等状态，因此铃木教授提醒，最好不要去尝试一天喝10杯咖啡的情况，过多饮用咖啡会对健康造成负面影响。 另外，如果孕妇摄入过多咖啡因会导致新生儿体重降低，将来的健康风险也会增大，怀孕的人并非完全不能喝咖啡，但最好喝人工去除咖啡因的咖啡或者将咖啡量摄入在一天1~2杯。即使饮用去除了咖啡因的咖啡，也还是可以良好摄入绿原酸等有益物质。 正确选择喝咖啡的时间 // 想要发挥防止人体“生锈”的抗氧化类物质多酚的作用，最好在白天喝咖啡。“因为夜间分泌的褪黑激素会成为活性抗氧化物质，因此在会接受紫外线的白天，利用咖啡中的多酚类抗氧化物质来抵抗紫外线造成的皮肤老化是最好不过了。”近藤教授如此认为。 另外，由于咖啡因会产生体热，药膳职业咨询师阪口珠未认为“低血压和体温偏寒的人可以在早上喝一杯温暖的咖啡，以打开体内体温的开关”。另外，白天喝咖啡可以有效对抗白天犯困的情况。冈希太郎指出：“一旦感到疲惫的话大脑中就会积累大量的疲劳物质，这时候喝一杯咖啡的话，咖啡中含有的咖啡因就能将疲劳物质抑制住，进而防止犯困”如果在午睡前喝一杯咖啡，那么20-30分钟以后就可以很精神。良好利用咖啡的特性，让我们的每一天都精神奕奕吧！ 本文翻译于日本经济新闻（http://www.nikkei.com/），系业百科weixinnc.com(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育系副主任 钮文异 “一屋不扫何以扫天下”，对于一个饭馆而言，如果连最小的细节都注意到了，那么这个饭馆就不会差。初到某个饭馆，很难判断他家的菜是否好吃，但一个饭馆的“态度”是可以通过就餐环境鉴别出来的。除了看桌子、地面以及消毒碗筷是否干净之外，还要留意平时易被忽略的以下三个细节。 // 厕所。每个人都曾有过这样的经历：一进卫生间，里面的臭气迎面扑来，熏得人一阵晕眩。憋着气勉强洗完手，再吃饭时，脑中的那股恶臭却让菜肴变了滋味。厕所的卫生状况是一个饭馆的“素质”，是判断餐馆卫生的首要标准，如果连厕所都一尘不染、清香四溢，那我们也没理由怀疑它的卫生条件。一个好饭馆的厕所应该达到哪些标准呢？首先，厕所应离厨房25米以上，厕所内不应有异味，地面、墙面和门应干净无污痕，洗手盆台面应无积水、纸屑或其他污物，水龙头光亮干净，灯具完好，排风扇能正常工作；其次，备足洗手液和卫生纸，便池内、外干净，无杂物，冲水设施良好；最后，厕所还要保护顾客的隐私，男女分开，门闩能正常使用。 后厨。多数餐馆后厨都拒绝生人入内，相比之下，也有不少开放式厨房，让顾客透过玻璃能清晰地看到里面的卫生及操作状况。如果有机会进入后厨，不妨看一下地面是否清洁、垃圾有没有被随时扫掉、地上有没有污水；厨师是否戴帽子、口罩，他们的操作台和衣服是否整洁卫生；生熟食品是否分开等。如果条件不允许，那就留意一下服务员的穿着是否干净，头发、指甲是否清洁。此外，还有许多小饭馆的后门厨余垃圾成堆，苍蝇满天飞，泔水洒一地，地面很油腻，这样的饭店再好吃也不要去了。 菜单。菜单每天在众多顾客之间传来传去，上面难免会沾上污垢和细菌，有研究表明，一份反复使用过的旧菜单，平均带菌数可达500万个以上。很多饭馆对菜单的清洗只是定期地擦一擦，从来没有消过毒。如此以来，菜单在反复使用过程中很可能成为“污染源”，威胁顾客健康。因此，大家点菜前一定要看一下菜单的干净程度，是否褪色、有无裂痕等，菜单脏兮兮、黏糊糊的饭馆尽量别去。同时，为了减小菜单带来的健康威胁，最好先点菜后洗手。
一次感冒病愈后，湖北红安杏花乡东风社区73岁居民秦玉华婆婆突然对吃饭失去了兴趣，12年来，她每天只喝几杯茶，抽一包烟，竟然安然无恙。这段“绝食传说”在当地广为流传，真的是位“神仙奶奶”？ “神仙奶奶”在当地是名人 22日，记者来到红安杏花乡东风社区邱家湾村，村民早在多年前就知道秦婆婆“绝食”的事。有村民开始都不相信秦婆婆“绝食”的事，有村民还特地秘密“侦察”，这才相信秦婆婆成了“神仙”。 秦婆婆与老伴邱祖金住在上世纪70年代修建的两间平房里，两人生活完全自理。秦婆婆虽年过七旬，依然眼明耳聪，思维清晰。前几天，有位邻居的手指头被刺扎了，还是她用针帮着挑出来的。 秦婆婆每晚8点准时睡觉，凌晨4点起床。第一件事是烧水泡茶，然后就开始给老伴做早饭。老伴吃完早饭，秦婆婆也抽完烟，喝完茶，然后老两口一起到菜园摘菜，老伴挑到集市上去叫卖，她回家收拾家务。 秦婆婆生育有五个儿女，膝下现有12个孙儿（女）。老人称，儿孙们都很孝顺，曾多次接他们与其同住，但老两口难舍“穷窝”，坚持单过。靠种菜卖菜自己养活自己，不要儿女照顾。 自称12年来每天只喝茶抽烟 秦婆婆只记得2000年3月，突然感觉不舒服，好像是感冒了，便按以前“蒙头睡觉”的老办法给自己治病，不想病愈后，只要一吃饭，就感觉胸口很难受，她索性就不端碗筷，不吃食物。一周后，秦婆婆没有饥饿感觉，身体和以前没有两样。 秦婆婆的大儿媳程杏梅说，当年，几个子女得知老人几天未进食物，强行将老人架到红安人民医院进行检查，医生说老人身体无异常。此后，儿女们看到 她身体没有因“绝食”受到影响，健康依旧，也渐渐放宽了心。“绝食”后，秦婆婆保持年轻时养成的喝茶、抽烟的习惯。如今，老人一天要喝五六杯茶，抽一包 烟。 邱祖金告诉记者，老伴每天只负责给他做饭，自己则坐在一边喝茶、抽烟，看着他吃，从不端碗筷，老伴“绝食”前饭量也不大，每餐只吃一小碗米饭，“绝食”后，她不再排大便，小便根据每日喝茶多少而定。 “绝食传说”真相还有待揭开 秦婆婆仅靠抽烟、喝茶度过了12年，此事究竟是人间奇迹还是编造的假话？ 22日下午，记者来到红安人民医院，试图找到当年为秦婆婆看病的医生，未果。该院门诊部一位秦医生得知此事连称不可思议。 蕲春中医协会理事、中医专家刘跃进称，人最基本的生存物质是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，其来源也只能是通过食物。抽烟本身对身体就有害，茶叶虽有一定的药理作用，但仅靠此来维持一个人的生命，显然是不现实的。至于秦婆婆身上发生的稀奇事，刘跃进也建议组织医学专家实地检验。 网友热议 大人，此事必有蹊跷 FrozenRiver：元芳，你快去探个究竟！ 做好牛产好奶：大人，此事必有蹊跷！ 不才之子：老太太每天四点起床做饭，做完后自己先偷吃。晚上八点睡觉，九点起床偷吃。中午去摘菜，菜园里偷吃。一天三顿饭，就是这样。 喂：神奇，不吃饭可存活。 匿名网友：如果这是真的，医生和科学就是骗子，颠覆了吸烟有害健康。 西出散关：这样的事只能存在于传说中或者说是小说中，有点常识的人是不会相信的。 平凡老人：请医生迅速解开这个谜？如果全国人民每天少吃一顿，那是什么概念。 // 披着羊皮的狼：现在的饭菜毒素太多，什么三聚氰胺、地沟油……不吃饭能活可能是真的。 王妃：怎么可能？她夜里吃谁知道呀。 说梦话别当真：人类终于发展出自养生物的基因了。
吸管穿过拉环插进易拉罐，就不会浮上来了。 杨甜子 摄 网友发掘“拉环的正确用法” // 打开一罐易拉罐，被我们拽下的拉环通常是随手就丢进了垃圾桶。事实上，拉环也有着自己的功能。微博上，一位网友发出的图片“拉环的正确用法，你错误了多少年”将所有网友的注意力都聚焦在了最最普通的易拉罐上。在图片上，原本直接插进拉环口的吸管被卡在了拉环中。同时和图片相配的还有一段英文，翻译过来的大意即为：拉环是用来固定住吸管，防止吸管从饮料中“漂”起来的。 微博发出后，不少网友都表示，自己买过无数罐易拉罐，但从未用对过拉环。网友“南京潮妈”认为，“拉环一拉就直接喝，哪里还知道这用途。厂家应该用图示意一下。”但也有部分掌握了不少生活小窍门的网友，如“木可1981”等表示，“从一开始我就是这么用的啊。你们落后了！” 为了验证拉环的功能，记者也买来了一罐易拉罐，打开拉环后并没有完全将拉环拽下，同时将吸管从拉环的位置插进了饮料中。而实验的结果和微博中所说的一模一样，原本在碳酸饮料中容易“浮”上来的吸管被牢牢固定在了拉环中，饮用起来的确更加方便了。
胃病是现代人的常见病。《联合早报》特别采访了兼具中医师及西医资历的新加坡胃病专家张磊大夫，帮助受胃痛困扰的人们解决烦恼。 90%胃痛是胃寒 张磊大夫说，在新加坡，胃病相当普遍。中医将胃部不适分为胃寒、胃热两种，其中以胃寒占绝大多数，以他的临床经验来看，约占胃病患者的90%。胃寒患者较明显的症状是舌苔白腻，也就是舌苔白白的，厚厚的，不易刮除。 张磊大夫说：“胃痛，中医又称胃脘痛，是指上腹部发生疼痛的病症。现代医学中的胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃下垂，胃神经官能症及胃黏膜脱垂等疾病，都属于中医胃脘痛的范畴。” 他说，胃寒的主要病因是饮食习惯不良，如饮食不节制，贪吃冷饮或冰凉的食物。新加坡人普遍喜欢一边用正餐，一边喝杯冰冻饮料。在咖啡店、茶餐厅经常能看到，许多人一边吃热腾腾的食物，甚至是辛辣食物，一边又喝冷饮。经常把冷热食物混合一起吃，久而久之，就会患上胃寒。再加上现代人的生活节奏加快，精神紧张，造成胃病发病率越来越高。 胡椒猪肚汤疗效好 张磊大夫说，胃痛患者的饮食调理特别重要，胃寒、舌苔白腻的人应该少吃或是不吃生冷的食物。从冰箱取出的水果，尤其是柑橘类，应该隔一个小时才吃。另外，一定不要在生气后立即吃饭。 张大夫给胃寒患者开了两剂食疗的方子，一是可多吃胡椒猪肚汤，二是生姜水。胡椒和生姜是健胃、暖胃的调味品，可以调理好胃寒的病症，恢复健康脾胃。 // 胃痛应先排除胃癌 其他原因引起的胃痛又该如何调理呢？张磊大夫说，对于胃酸过多引起的胃痛，首先要纠正不良的饮食习惯。多吃清淡食物，谨防食物中过酸、过甜、过咸、过苦、过辛，不要对五味有所偏嗜。 对于长期胃痛的病人，张磊大夫说：“每日三餐都应定时，尤其是胃及十二指肠溃疡患者要特别注意。而且，要先排除恶性病变如胃癌等，以免延误治疗。”
每个人都有被“馋虫”勾引的经历。有时候，你突然就对某种食物的渴望极其强烈，以致于精心安排的减肥计划又泡了汤。研究发现，96%的女性和68%的男性犯过“嘴瘾”。据美国lifehack网报道，做到以下几点就可以揪出体内的“馋虫”。 每个人都有被“馋虫”勾引的经历。有时候，你突然就对某种食物的渴望极其强烈，以致于精心安排的减肥计划又泡了汤。如果做到以下几点就可以揪出体内的“馋虫”。 1.找到“馋虫”的活动规律。 美国味觉和嗅觉研究机构莫奈儿化学感觉中心玛西亚·列文·派尔特博士发现，下午3—6点馋虫最活跃。诱使其活动的因素主要 有以下几个：缺乏某种营养，如想吃甜食说明体内缺乏能量；人体荷尔蒙的变动以及情绪的变化；食物的外观气味比较诱人；体内血糖水平降低等。 2.眼不见为净。 把不健康的垃圾食品藏起来，对冰箱进行大扫荡，扔掉薯条、蛋糕、巧克力、饼干、冰淇淋等不健康食品。 3.睡眠安抚馋虫。 如果睡眠不足，新陈代谢减慢，能量储存能力下降，促使身体分泌皮质醇荷尔蒙，就会唤醒你的食欲。所以每晚睡够7—9小时才可减少饥饿感。 4.少食多餐稳住血糖。 // 血糖水平下降能引起食欲。研究表明，每天吃三顿饭肯定会导致血糖波动，此时馋虫肯定又会活跃。最常见的改善方法是每日三餐之间，吃点零食，保持血糖稳定，但不要摄入过量。 5.用健康食品喂“馋虫”。 当然，人的嘴瘾是不能完全消除的。不管你怎么努力，总有几天管不住嘴巴。此时，就要选择健康的替代食品。比如，想吃冰淇淋，就选择酸奶酪和水果；想吃薯片，就抓几把坚果吃。这样不仅能赶走馋虫，还避免了垃圾食品对健康的损害。
如何躲开超市里的细菌小窍门？通过上文养生保健专家的介绍，经常去超市购物的朋友们可要注意了，一定要养成良好的购物习惯，避免把细菌带回家，引发不必要的疾病，危害您的健康。 1、正确使用购物筐和购物车。由于多数卖场的手推车使用频率非常大，一天到晚都在顾客手中连轴转，清洁消毒工作根本无暇顾及。数据显示，超市购物筐底部的霉菌检出率可达69%、大肠菌群为51%，手推车车底的霉菌为37%。 2、在超市敞开式购物中，一旦顾客的双手被手推车上的细菌污染，挑选过程中可能转移到食物上。养生保健专家建议去超市最好带一包消毒湿巾，在使用购物车前，可以先用湿巾擦一擦，不要让孩子坐在手推车里，熟食最好不要放在底部。 3、生肉、冷冻食品最后买。一般超市里，都会把生鲜食品、肉类和日用百货区严格划分开，让顾客后买冷冻、生鲜商品。但生活中，不少人不讲究购物 次序，先到肉类区选购一番，再去买别的。由于超市内温度较高，这样一来，生鲜食物化冻后会滋生细菌，还会污染购物筐，形成交叉感染。 4、少吃免费试吃的熟食。大多熟食摆在外面，没有任何遮盖，顾客伸手就能拿起来挑选，加工熟食的人不戴口罩，这些都成为熟食的不安全因素。养生 保健专家建议最好不要试吃免费的熟食，购买的熟食吃前要煮熟、杀菌，并在2小时内吃。隔夜或冷藏的熟食品，食用前一定要加热，达到食品中心温度在80℃以 上。 5、拿货架最里面的物品。调查发现，货架最外面的商品被拿起来的频率最多，但并非每个顾客都能购买，容易沾上各类皮肤油脂和细菌，养生保健专家建议拿货架最里面的商品。 // 6、回家后立刻洗手。虽然超市的细菌不会对人体产生直接危害，但如果用沾满细菌的脏手吃东西，就容易感染，尤其是孩子。所以，逛完超市要马上洗净双手。
早餐在饮食计划中，起着决定性的作用。人处于睡眠状态时，新陈代谢的速度会达到最低。随着清晨的苏醒，新陈代谢会逐渐回复正常水平。醒来后越快吃早餐，新陈代谢的速度就提高地越快。 要想变年轻，首先要养成饮食好习惯，摒弃饮食误区，主要有以下十点，记住了哦。 1.清晨醒来时多吃食物 这是更快燃烧脂肪至关重要的一个环节。早餐在饮食计划中，起着决定性的作用。人处于睡眠状态时，新陈代谢的速度会达到最低。随着清晨的苏醒，新陈代谢会逐渐回复正常水平。醒来后越快吃早餐，新陈代谢的速度就提高地越快。如果你是个晨练爱好者，运动前要保证吃一个香蕉，运动后再吃早餐。茶或咖啡不可代替早餐，燕麦片拌水果，或是一个熟鸡蛋和一碗粥、面包，都是早餐不错的选择。 2.来不及吃早餐别空手上班 如果你来不及吃早餐，应事先准备好一个粗面粉面包、一点水果如香蕉和一瓶酸奶带到办公室。一样，饿的时候，就能随手取到一份强力早餐，为工作及时“加油”。 3.和孩子一样喝奶 一天喝三杯酸奶的女人，会比没喝酸奶的人多消耗60%的脂肪。是什么让酸奶变得如此之神奇，答案是酸奶里丰富的钙离子。它充当着催化剂，使身体能更快地燃烧脂肪。酸奶搭配豆腐，蔬菜，谷类食品食用，会更好地发挥效果。 4.睡不好会发胖 下次午夜时，还对肥皂剧欲罢不能时，你得对自己说：“睡眠不足，很容易长胖的。”无形中给自己一种压力。每天睡5～6小时的人，平均比每天睡7～8小时的人重6～8磅。当正常睡眠时间被剥夺时，身体会产生大量的抗压激素，以减缓新陈代谢的速度，同时第二天的食欲也会增强。如果早晨必须7点起床，前天晚上最好在11点左右就寝。睡觉前不要看电视，可以泡个热水澡，或者读本不错的小说。 5.蜂蜜人体细胞忠实的捍卫者 面包涂蜂蜜是不是你爱吃的早点?不妨用深暗颜色的蜂蜜，而不用浅色的蜂蜜。据美国一项研究发现，深暗色的蜂蜜例如森林蜂蜜对人体细胞特别有效，因为它含有丰富的抗氧化作用的保护细胞的物质。并对血液大有好处，能预防心脏循环系统的疾病。 6.不停地运动 把日常锻炼分为两部分，例如：清晨20分钟的力量练习，晚饭后半小时的散步，新陈代谢的速度将会增大一倍。就是说分阶段练习，比一次性练习更容易消耗热量。每小时抽出5分钟的时间随便走走，同样会收效。但是不要走入这样的一个误区，不要认为运动一秒都会奏效的。 7.饮食宜粗不宜细 一项最新的科学研究表明，在瘦身过程中关键不是摄入纤维素的量，而是何种纤维素可在消化过程中起到最好的催化脂肪消耗作用。科学家通过对被实验对象胰岛素指标的观测，来研究纤维素在减肥过程中所起的作用，结果是：经常吃健康，未经加工过的水果蔬菜、全麦面包比那些食用加工过的淀粉食品多消耗80%的热量，未经加工食品中的纤维是直接被人体所吸收，而加工过的纤维却是分解成糖分被人体所吸收。随着体内糖分的增加，也会使胰岛素吸附脂肪的能力增加，从而使体内的脂肪堆积。 8.五分钟完全放松 当一个人处于完全放松的状态下，身体不会产生抗压激素，从而会感觉舒适宜人。人在这种放松状态下，紧张的情绪得到了释放，受压的肌肤也获得了休憩感。因此，不妨时常提醒自己放松5分钟吧! 9.餐前餐后多补充水分 饭前饭后都应补充大量的水分。身体缺水时，新陈代谢的水平，会比原先降低减少2%。这时候避免喝茶、苏打水、咖啡等含有咖啡因的饮料。在咖啡因的作用下，身体只会吸收一半的水分。 10.精神食粮 // 谁想脑子灵，思维敏捷和工作效率高，谁就应多吃碳水化合物丰富的食品和补充维生素B。核桃、粗面粉面包和香蕉是你首选的壮脑品，因为它们供给你脑力劳动所必需的精神营养。
许多科学研究表明，我们的身体如果在微碱性的环境下会变得更加生机勃勃，但通常我们进食了太多的肉类高脂食物后，身体处于酸性环境的可能性更大！导致我们身体在排除毒素的方面效率低下，很多亚健康问题应运而生，例如：慢性疲劳、关节炎、动脉硬化、肿瘤、糖尿病、自身免疫性疾病等，所以，占我们身体六成以上水分的酸碱性就成为调节我们身体内环境至关重要的一环。 但在喝水细节上，我认为值得一提的是“不要在吃饭的时候喝水”。吃饭的时候饮水会稀释胃酸及其他消化液的浓度，从而延缓了消化的过程，某种程度上阻碍了我们营养充分的消化吸收，所以饮水最佳的时间是餐前半小时或是餐后两小时，晚上七点以后也不要饮用大量的水。 // 如果您有饮茶的习惯，那么恭喜您！这是一种很好的摄入健康水的方式，绿茶所含的抗氧化剂的活性是维生素E的200多倍，不但会让您的患癌风险大大降低，还能降低患抑郁症的几率，所以正确的喝水方式是我们健康生活的最重要的基石之一。（责任编辑：王健淇）
在服药期间，大家会关心吃什么食物会影响药效。的确，不少药物都有一定的饮食禁忌。但您知道吗？有些食物却能够增进药物疗效。 吃点油，维生素更易吸收 随着健康饮食理念的普及，少油少盐成为不少人的烹调准则。不过，在服用维生素A、D、E、K时，可不能搭配太过素淡的饮食。这几种维生素都属于脂溶性维生素，需要脂肪做介质才能很好地吸收，饭菜中适当加些油，或进食一些油脂类食物，如油条、肉类、坚果等，更有利于它们的溶解和吸收。不过需要注意的是，在服用驱虫药时，要少吃油脂类食物，因为驱虫药多为脂溶性药物，只在肠道内发挥局部治疗作用。如果摄入过多油脂含量高的食物，容易导致药物被过早吸收，降低疗效。 服利尿药，多吃土豆 一些高血压病人服用的呋塞米、噻嗪等利尿药，容易使大量钾通过尿液排出，导致机体缺钾，出现乏力、恶心、呕吐、心律失常等症状。服用这类药物时，须定期测血钾，平时也应多吃含钾丰富的食物，如土豆、红薯、芋头等薯类，香蕉、柑橘、柠檬等水果，菠菜、芥蓝、空心菜等绿叶蔬菜。由于钾主要存在于细胞内，组织破坏后会溶解析出，因此可以把一些含钾丰富的食物熬成汤汁食用，补钾效果更佳。此外，过量的钠、酒精、糖类容易妨碍钾的吸收，应减少摄入。 降血脂药，用茶水送服 很多人都知道，最好别用茶水服药，因为茶叶中含有大量的鞣酸，可与金属离子、生物碱、酶类等结合发生沉淀，影响药物吸收。不过，也有些药物能用茶水服，如维生素类药物、利尿剂、降血脂类药物等。这些药本身就具有兴奋、利尿、降血脂的功能，用茶水服药能增加其效果。茶多酚等物质还可以促进人体对维生素类物质的吸收。 服驱虫药，吃粗纤维食物 服用驱虫药时，可以适当搭配一些富含纤维素的食物，如红薯、芹菜、韭菜、木耳、菠菜等，以增强肠道蠕动，促使虫体及时随粪便排出。尤其是对于肠道蠕动力较弱的人来说，更有必要补充粗纤维食物。因为在服驱虫药时，吃点粗纤维食物能使毒素排出，以免因便秘导致死去的蛔虫在体内长时间停留产生毒素，对健康不利。 // 最后，需要注意的是，牛奶、乳制品、海带、钙制饼干等高钙食物，花生米、葵花子、核桃仁、水产品等高磷食物，或用石膏（含钙）、盐卤（含镁）等制成的食物，会与四环素类形成络合物而影响药物的吸收。（责任编辑：王健淇）
曾几何时，人们都把吃上精米白面作为生活富足的标志。不过，当温饱不再是问题的时候，人们又追求起糙米来。这种轮回正反映了人类对健康的关注——在不同的经济状况下，人们关注健康的着眼点是不同的。 糙米是水稻去除谷壳之后的产物。糙米的表面还有一层皮，含有很多纤维，所以很影响口感。把这层纤维去掉，就得到了精米。去除的这层东西，一般占到糙米总重的7%左右，被称为“米糠”。 米糠虽然不好吃，不过其中含有现代人的饮食中很缺乏的膳食纤维，还有相当多的维生素以及矿物质，以及丰富的抗氧化剂。此外，还有含量不低的油。这些油主要是不饱和脂肪，与动物油相比，算是“健康”的油。科学数据显示，如果用不饱和脂肪代替饱和脂肪——比如来自动物的油，那么对于心血管健康有相当的好处。 于是乎，不去除米糠的糙米，也就比好吃的精米更加健康。而那些不好吃的米糠——传统上作为动物饲料，也就野鸡变凤凰，成了开发“保健食品”的“宝贝”。 在日本，用米糠制成的“功能食品”品种繁多。除了直接把米糠加到食物中制成“功能食品”，还直接提取出其中的有效成分作为“保健品”——通常叫做“米糠提取物”。目前，这类产品在中国也逐渐兴盛起来。应该说，这些产品宣称所含有的成分可能是真实存在的，那些成分对于健康往往还真有那么一些好处。不过，在学术界，对于此类产品，却一直有不同的声音。最大的问题，就是其中的无机砷。 水稻是一种比较特殊的农作物。它会富集水中的砷。砷是天然水中无法避免的存在，不同的水质只在于其中的含量高低。由于水稻特别的生长特征，大米也就成了以水稻为主食的人们摄入砷的一大来源。孟加拉国，曾经发生过几万人砷中毒的事件。 砷是一种对人体有害无益的半金属元素，尤其是无机砷，被当作“第一类致癌物”，意思为对人体的致癌性证据确凿。所以，对于人体而言，它没有安全上限，而是越低越好。只是由于砷在地球上的广泛存在，人们不可能真正避免。世卫组织制定的“安全标准”是每天每公斤体重不超过2微克。这相当于一个60公斤的人，每天摄入量不超过0.12毫克。 水稻中的无机砷有多少呢？学术文献中测量出的数值跟水稻产地和种植方式有关，相对而言，中国大米中的含量也还不算高。或许因为大米是中国人的主食，中国制定了大米中无机砷的含量标准——每公斤不超过0.15毫克。应该说，考虑到人们一天吃大米很难超过800克大米，这个标准还是比较合理的。在大米食用量不大的欧美地区，就没有对此作出规定。 有许多学术文献报道过糙米、精米和米糠中的砷、尤其是无机砷含量。有意思的是，砷在大米中富集于米糠之中。一般而言，精米中含量最低，糙米中比较高，而米糠中的含量能够超过精米中的10倍以上。而米糠提取物，在提取“有效成分”的同时，也把砷提取了出来。2008年的《环境科学与技术》上发表了一篇文章，检测了5种美国和日本市场上的“米糠提取物”中的无机砷含量，结果是每公斤含有0.61～1.9毫克。 “米糠提取物”是“米糠保健品”中最有号召力的产品。那项研究的作者评论说，一般商家推荐消费者每天食用20克左右。也就是说，从中摄取的无机砷总量在0.012～0.038毫克之间。虽然这个含量没有超过世卫组织制定的“安全限”，但考虑到人们可能还不得不从其他渠道摄入砷，这个量已经足以引起人们的重视。比如说，美国和欧洲规定引用水中的砷含量不得超过每升0.01毫克。按照一个人每天喝一升水计算，那些“米糠提取物”中所含的砷已经超过了人们来自于水的最大量——而水，是我们不能不喝的。 对于中国人来说，无法不吃米饭，所以大米中所含的那些砷也就是不可避免的。好在，除非是高砷地区的大米，其中的砷还不至于带来明显危害。考虑到糙米中的砷含 量比精米也高得不是很多，而糙米中的维生素、矿物质、抗氧化剂等对于健康的积极作用，到底是吃糙米还是吃精米，取决于个人在“利益”和“风险”之间如何权 衡。作为米糠制品的米糠油，可以把砷浓度控制到很低，也还是一种不错的食用油。不过，米糠本身，或者更加高档的“米糠提取物”，砷带来的风险可能就超过了 那些产说中的“保健功能”——得，未必偿失了。 作者简介： // 云无心，清华大学化学工程学士、生物化学硕士、美国普度大学食品工程博士，科学松鼠会成员，美国食品技术协会高级会员。目前在美国从事食品原料的研发工作。在《瞭望东方周刊》《中国周刊》《读者·原创》《广州日报》《时尚育儿》等媒体上开设有个人专栏。出版了个人文集《吃的真相》《吃的真相2》，以及四人合集《宝贝别怕》，也是科学松鼠会合集《冷浪漫》的作者之一。（责任编辑：王健淇）
指导专家：中国农业大学食品学院副教授 范志红 还有一个多小时开饭，可是早已经饥肠辘辘……人人都有这样的时候：腹中空空需要吃点什么，可是又不愿意为此耽误正餐。许多人选择饼干、巧克力、甜饮料等食物来充饥，可是，这些食物都有热量过高、营养偏低的缺点。什么食物最适合垫垫饥呢？ 我给大家推荐甜豆浆。人体是一部精密的机器，它的能源供应也不能随随便便。人体的燃料，来自于脂肪、碳水化合物和蛋白质，而这三种成分在一餐当中的能量供应也要有比例。全是碳水化合物不行，蛋白质太多不行，脂肪太多也不行。也就是说，在吃饱肚子的同时，还要考虑到这些填肚子的东西是怎样构成的，是否合乎人体需要。加糖6%的甜豆浆，有一种柔和的甜味。其中大致含有2%的蛋白质，7%的碳水化合物，还有不到1%的脂肪，营养比例正好能符合人体需要。 除此之外，甜豆浆作为垫饥食物，还有以下几大优势。第一，含水量高，既解饿，又解渴。第二，饱腹感特别高。中国农业大学食物营养研究室的实验曾证明，喝下一杯甜豆浆，1小时之内仍能使人保持良好精力。第三，营养丰富，除了三大营养素搭配合理，甜豆浆中还含有丰富的维生素、矿物质、低聚糖和可溶性膳食纤维。第四，容易被人体消化吸收，又不容易增肥。第五，喝起来很快，节约时间，饮用方便。 // 因此，办公室如果有冰箱的话，可以买上几瓶甜豆浆，以备不时之需；出外办事觉得饿了的时候，也可以买瓶甜豆浆垫垫肚子。提醒大家，甜豆浆的甜度以微甜为宜，吃的时候如果还能搭配少许的碳水化合物等主食，饱腹供能的效果会更好。（责任编辑：王健淇）
小邱爱吃甜食，尤其是各式各样的糕点，前一阵中秋节，他一次吃下了12个月饼，不久就感觉身体不适，开始呕吐，欲起身上厕所两条腿却一丝力气也没有，站不起来了。叫120送到医院诊断为周期性瘫痪，吃甜食能吃得瘫痪？这让小邱的朋友和家人惊讶万分。 点评专家：王玉平，宣武医院神经内科主任医师 周期性瘫痪到底是种什么病？是不是所有酷爱甜食的人都要注意防范这种病呢？ 暴食甜食后全身发软是种先天性疾病 宣武医院神经内科主任医师王玉平介绍，饱食甜食后就瘫痪了，这个病对不了解的大众来说是有点恐怖，但是神经科医生对此病都还是很熟悉的。 周期性麻痹(periodic paralysis) 也称为周期性瘫痪，是指反复发作性的骨骼肌弛缓性瘫痪为主要表现的一组肌病。通俗讲就是跟遗传基因突变有关的一种肌肉类疾病，发病病因跟血钾出入细胞的通道不畅有关。 王玉平指出，这类疾病发病算少数但不罕见，属于先天性的疾病，并且家族遗传情况不明显。 先天有这种病的人一般在青少年时期就可第一次发作，老年病人不多。当被确诊有周期性麻痹症时，以后要注意避免反复发作。 青少年突然餐后无力需及时到医院输液 周期性麻痹症通常的发病条件是过饱、受寒、酗酒过劳等，上述案例中的小患者贪吃了大量月饼后提供了过饱的发病因素，同时，摄入大量高糖食物，会增加血液代谢速度从而加大了周期性麻痹症的发病基础。 周期性麻痹症发病时病人全身会感到无力、严重的动弹不了，大多数人几个小时就能自动恢复正常。少数人发病时症状严重，会使呼吸肌无力从而引发可能致命的窒息危险。 王玉平提醒，周期性麻痹一般不会致命，大多数人可自动恢复，少数人发病时需要尽快到医院输液补充血钾，极少数人有窒息危险需要医生更进一步急救。 // 所以，认清周期性麻痹症的疾病性质，尽量减少发病因素，是公众防范这种疾病需要做的普及性工作。（责任编辑：王健淇）