健康的饮食不仅有助于保持身材，还可以保护胰腺。据英国“路透社”网站报道，美国一项最新研究发现，健康饮食可以让人们患胰腺癌的风险低15％。 // 美国《国家癌症研究所》期刊上的研究显示，胰腺癌虽少见，但却是增生快速、最致命的癌症之一。为探究饮食和患癌风险之间的关系，贝塞斯达国家癌症研究所的研究人员对50多万名、年龄为50岁以上的美国人的饮食数据进行了分析。并以2005年发布的美国政府饮食指数为依据，对受试者的饮食质量进行了评分。研究人员还通过癌症登记协会和社会安全局的数据，对受试者进行了长达10年的追踪研究。结果发现，有2383人患了胰腺癌。患者中约22％的人饮食质量得分很低，另外19％的人则取得高评分。从整体来看，饮食健康者（饮食所含热量、盐分、糖分都比较低，少油炸，多蔬菜水果）的胰腺癌发病率比饮食不良者低15％。研究人员在考虑了影响胰腺癌的其他因素，比如像吸烟、饮酒以及糖尿病后，饮食质量对胰腺癌的影响仍然存在。
近些年，德国国民的饮食素养普遍提高，民众不仅懂得了如何挑选健康食物，合理搭配，大多数人还改进了饮食习惯，少吃油腻，并能有意识地控制热量摄入。这都与国家不断宣传健康知识和开展健康管理项目密不可分。德国人通过五步来保证自己吃得健康： 第一步：挑选时看食物成分标签。德国人买食品有个习惯，不仅会检查食物保质期，而且会注意看食品成分表。在德国销售的食品，包装上都注明了详细的成分和营养。莱维食品超市的经理告诉记者，“没有详细标明成分的食品，民众是不会买的，也是不合法的。” 正在莱维超市购买食品的民众告诉记者，看到含有反式脂肪酸的食物自己一定不买，比如人造黄油等。据称，欧盟要求食品中反式脂肪酸的含量必须控制在4%以下。同时，民众也特别注意看成分表中热量、脂肪、碳水化合物的含量。如果食品含有防腐剂、添加剂等成分，也会尽量买含量最少的。 德国境内销售的食品按照欧盟规定，必须标注热量、盐、糖、蛋白质、碳水化合物、脂肪、饱和脂肪等营养成分的含量。生产商还可自愿标注热量、盐、糖、蛋白质和脂肪的“单日建议摄入量”。食品名称、配料、最佳食用期、特定食用条件等信息一般也要标注。 第二步：了解什么是健康饮食。面对高糖高盐高油食物，人们一般都不会多买。德国人比较注重挑选新鲜蔬果等天然食物。在莱维等食品超市，有机食品的销售额逐渐走高。德国联邦有机食品经济协会的数据显示，2012年有机市场增长率达到6％，总销售额达到70.4亿欧元。据称，德国20％的消费者经常购买有机食品。在德国食品超市里，还经常能看到外包装上画有农民和农场画面的食品。这些食品被统一叫做地区性食品，代表质量有保证，也多是天然食物。 第三步：做饭时都会称重量，不会吃多。走进德国人的厨房，就像走进一个实验室。各种规格的锅、碗、瓢、盆成打成套；烤箱、炉灶分工明确；厨房工具更是花样繁多，光刀就有五六把：切肉的、切火腿的、削水果的、切面包的、切奶酪的等，规格形状各不相同。 在德国人家的厨房里，还经常可以看到这样的景象：主人一边看着菜谱，一边又是用秤称料，又是用量杯倒水，一会又要看看温度，那副专心致志的劲头简直就像是做化学实验。而且，他们做饭时，对哪些配料、几人分量、烹调时间等都非常讲究。每次问起做饭为什么这么精确，德国人都会说，这样有利于营养搭配和控制热量，也不会浪费。 第四步：减少煎炸，减少油脂摄入。薯条、薯片等油炸食品，曾是德国人的最爱。不过如今问德国人，大多数人肯定地说，吃油炸食品不利健康。德国联邦风险评估署多次警告，油炸食品是健康的大敌。难怪，如今德国商店的油炸机滞销，而蒸煮等烹调方法开始流行。 // 德国人也倡导少吃肉。德国环境和自然联合会前不久根据德国伯尔基金会的一项调查显示，德国人每人一生将会吃掉1094只家畜家禽，位居世界前列。为此，德国部分政府机构、企业及学校开始推行“少肉套餐”。这些机构都有营养师进行配餐，把每人每周摄取的肉类控制在450克以下。员工、学生、家长还可以在网上查阅一周的菜单，每道菜都标有肉的含量等说明。 第五步： 减少食物储存。德国人爱储藏食品，特别是罐头食品，德国很多健康机构曾对此发出过警告。德国人家家有地下室，那里可以藏酒类、粗粮、饮水等食品。现在，德国人一般只储藏两周到一个月的食品量。很多德国商店还推出了各种小包装食品，以解决剩饭剩菜的问题。德国人还喜欢利用阳台、小花园等地方自己种菜。 为了培养国民的健康饮食习惯，德国联邦食品、农业和消费者保护部制定了国民健康饮食推广规划。为此，该部与各联邦、州及市县健康机构合作，广泛宣传健康饮食习惯。比如，该部推行“饮食营养金字塔”，建议民众少吃金字塔顶部食品，多吃最底部的；建议每周2~3次肉，每周1~2次鱼，每天至少2~3次蔬菜，每天至少2次水果，每天至少1.5升水等。该部还专设食品网站，民众既可以了解健康食品的各种知识，还可举报市场上质量有问题的食品销售商。
俗话说：“早吃好，晚吃少”，营养早餐是健康生活的开始，但人们却总是忽略它，要么不吃，要么不好好吃。一顿满分早餐应该具备5个条件，即有淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果和健康的烹饪方式。根据这5方面内容，我设计了一个营养早餐的评分标准，满分为100分，及格分数为60分，赶快给你的早餐营养打个分吧。 1.早餐中有淀粉类主食，总量吃到50克以上，得20分，其中1/3是杂粮或薯类，加10分。 淀粉类主食多指富含碳水化合物的食物，比如面包、馒头、燕麦、杂粮等，或者是富含淀粉的豆类，如红豆、绿豆、芸豆、豌豆等，也可以是富含淀粉的薯类，如马铃薯、甘薯、山药、芋头等。这类食物在早餐中的地位非常重要。它们的主要成分是碳水化合物，在人体中，碳水化合物可以转化为葡萄糖，而葡萄糖是人体最主要的能量来源。此外，淀粉类主食有利于消化液分泌，能促进消化，对肠胃也有保护作用。无论是面包、馒头、包子，还是蒸红薯、小米粥，只要早餐中有其中的一两样，就能有效保证上午的工作效率。 2.奶类100克以上、鸡蛋至少半个、肉或鱼20克，一杯豆浆或几块豆腐，以上高蛋白类食物，吃一种得15分，吃两种及以上，得30分。 食物中蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体各种蛋白质的合成与组织更新。因此，早餐中最好要有奶类、蛋类、豆类中的两种，它们不仅能为机体提供充足的蛋白质，让早餐营养更全面，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，让早餐更“抗饿”。比如面包消化速度快，若搭配牛奶一起吃，就会好很多。单吃馒头、米饭容易饿，如果配上鸡蛋、豆浆、熟肉、豆制品，饱腹感就会增强。 3.早餐中有蔬菜，得15分；有水果，得15分；两种食物都有，得20分。 一餐中如果没有水果、蔬菜，那么其膳食纤维数量就很难满足人体所需，而且钾、镁等营养元素也很难达到平衡。但要忙碌的现代人做到早餐中有蔬果，也不是件容易的事。其实，吃碗蔬菜沙拉、馒头、面包里夹几片生菜、黄瓜，煮面时加些青菜，或把水果洗净带在路上吃，都是简单易行的方法。 4.早餐有松子、杏仁等坚果，得15分；有花生、瓜子等油籽类的食物，得15分；两者都有，得20分。 如果想让早餐达到100分，坚果必不可少。把晚上看电视时吃的瓜子、花生等坚果换到早上吃，1勺杏仁、松子或者花生就能提高早餐质量，还能预防肥胖。另外，坚果富含维生素E和多种矿物质，有利于心脏健康。 5.使用油炸的烹调方式，请从总分中扣15分；如果用烧烤或熏制的烹饪方法，扣15分。 如果您的早餐中有油炸和烧烤熏制的食品，那么你的早餐质量会大打折扣。油炸的烹饪方式不仅会使营养成分遭到破坏，还会产生多种对健康有害的物质。油条、炸糕等油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，容易导致肥胖，也是高脂血症和冠心病的“潜在杀手”。烧烤熏制的食物，尤其是肉类，比如培根、熏肠等，可能会产生致癌物。因此为了保护食物营养，最好选择蒸或煮的烹饪方式。 // 6.没吃早餐，得0分。 不少上班族因为早上时间紧张而长期不吃早餐，这种做法不仅降低了工作效率，更重要的是对身体损害很大。研究发现，长期不吃早餐，会增加肥胖、高血脂症和糖尿病的患病风险，让胃病、胆结石等疾病缠身，还容易加速衰老。 对于忙碌的现代人来说，早餐除了营养方面的要求，还可以加上一些具有挑战的条件：美味可口，激发早餐本来不太强的食欲；有饱腹感，不至于到了上午10点就感觉饥饿；方便快捷，15分钟之内就能吃到嘴里。很多人大概会摇头说，这么苛刻的条件，真的能做到吗？答案是肯定的，我为大家推荐两种快捷的营养早餐，不妨一试。1.馒头三明治。最好选全麦馒头，将馒头切成4片，平底锅上涂少量橄榄油，转小火放入馒头片，把两面焙干、焙香，然后把大杏仁切碎，生菜叶洗净、沥干。将馒头片一面涂少量橄榄油或花生酱，撒上杏仁和生菜叶，盖上另一片馒头，依次做完，再搭配一杯牛奶。这份早餐味道香美，饱腹感强，特别适合秋冬季节。2.豆浆菜包套餐。用黑豆、黄豆、黑芝麻打成五谷豆浆，煮个鸡蛋，再加上两个茴香鸡蛋或小白菜鸡蛋馅等素馅小包子。如果早上没有时间，这些食材可以在头一天晚上准备好。
海蟹和河蟹有什么区别？ 在海洋里生长的咸水蟹简称海蟹，而在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹简称河蟹。我国大部分海蟹是天然捕捞产品，在汛期捕获后以冰鲜品上市；河蟹现多为人工养殖产品，其中中华绒螯蟹（俗称大闸蟹）最为盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。 河蟹和海蟹在营养上各有千秋。同等重量下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言，河蟹的含量是海蟹的两倍多。 需要提醒的是，螃蟹生活在水底，属杂食性，主要食取水生植物、小鱼虾等，因此蟹体内会感染一定的细菌，尤其是富营养化水体养殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，体内被感染的细菌就会大量繁殖，有的细菌还可能产生毒素，这样的“问题蟹”易引起食物中毒。因此，在选购蟹时一定要注意是否新鲜，特别是河蟹，食用时一定要煮熟、蒸透。 吃水产品容易腹泻或者痛风的人，能吃螃蟹吗？ 这两类人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗温热的粗粮粥。容易腹泻的人一般脾胃虚寒，而热乎的粗粮粥能起到暖胃的作用。虽然河蟹中的嘌呤含量也较高，但粗粮粥中富含钾，能促进尿酸的排出。另外提前喝粥会增加饱腹感，这样吃蟹就会相对少一些，肠胃的负担也会减小。此外，吃蟹时最好能有姜、醋等配伍，这是因为蟹性凉，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功，醋除了调味外，还具一定抑菌功效。 蒸螃蟹时产生的白沫能吃吗？怎么蒸能减少？ 蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的，一般正规养殖的活体蟹不容易出现。因此，要想减少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间，蒸前蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎。 吃不完的螃蟹应该怎么存？ 对于螃蟹，最好还是现吃现蒸。而吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。 怎么吃蟹肉不浪费？ // 吃螃蟹是非常讲究技巧的，不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人吃蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，享尽蟹黄或蟹膏的美味，然后再拗开蟹身分成两边，最后吃蟹钳、蟹爪，其实这样吃也有些不妥。吃蟹的较佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气，吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏或蟹黄，顺着蟹身结构纹理一块块蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一点都不浪费。 为什么吃完螃蟹容易饿？ 螃蟹、虾、贝之类的高蛋白、低脂肪水产品，其营养容易被人体消化、吸收与利用，食用后饱腹感不强，很多人不吃主食而过量食用海鲜、河鲜，当时觉得挺饱，过两三个小时就觉得饥饿。因此，无论是螃蟹、虾、贝还是各种美味的鱼，都不适合当饭吃。为此，建议食用螃蟹时，要吃一些米饭或点心等主食，这样既不容易发生蛋白质过量的问题，又不会在饭后短时间内感到饿，且能满足营养均衡需求。
为保持牙齿健康，口腔医生建议我们饭后清洁牙齿，但出门在外，清洁牙齿并不是很方便。据俄罗斯“健康生活”网10月24日消息，加拿大多伦多大学学者介绍称，牛奶实际是最佳的天然漱口水。 据报道，加拿大科学家邀请志愿者参与一项实验。实验中，科学家要求志愿者们分别在饭后用果汁、水和牛奶漱口，同时对漱口效果进行验证。结果证明，果汁，特别是橙汁和西柚汁的清洁作用最差，而牛奶的漱口效果最佳。 // 因此，科学家建议，在没有专业清洁工具的情况下，用牛奶漱口是不错的选择。
拥有一口洁白健康的牙齿，笑起来也显得特别迷人。要照顾好牙齿，除了勤刷牙、用牙线、定期光顾牙医，还能怎么做？吃什么食物也可能大大影响你的灿烂笑容。 因为一些天然食物里的成分，可以对抗造成蛀牙的口腔细菌、强化牙齿珐琅质，还能消除恼人的坏口气，让你更自信地展露笑颜。 听起来让人心动吗？不妨试一试下面10种食物。 1、芹菜 当你大口嚼着芹菜时，它正帮你的牙齿进行一次大扫除，让你减少蛀牙的机会。因为，这些纤维粗的食物就像扫把，可以扫掉一部份牙齿上的食物残渣。 另一方面，当你愈是费劲咀嚼，就愈能刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸碱值，达到自然的抗菌效果。 怎么吃？ 嘴馋的时候，别尽想着甜点零食，可以将芹菜、小黄瓜和胡萝卜切成条状，一嘴馋就抓来嚼一嚼，按摩一下牙龈，顺道补充一天的蔬菜量。 2、番石榴 想让自己的牙龈常保健康，啃一颗番石榴是另一个好方法。番石榴的热量低，很多人节食的时候拿它来增加饱足感，而它的维生素C含量又高居水果之冠。 维生素C是维护牙龈健康的重要营养素，严重缺乏的人牙龈会变得脆弱，容易罹患疾病，出现牙龈肿胀、流血、牙齿松动或脱落等症状。 怎么吃？ 除了番石榴之外，维生素C的最佳食物来源是各种蔬菜水果，如甜椒、球茎甘蓝、绿花椰菜、西红柿、奇异果、柑橘类水果、木瓜、草莓等。每天均衡摄取3种蔬菜、2种水果，大约就能满足身体的需求。 建议经常外食或工作压力大的上班族，可以带一颗番石榴或一小包小西红柿到公司，等下午肚子饿或精神不济时，拿来当下午茶吃，补充体力，也不必担心发胖。 3、香菇 菇类在近几年不但成了提升免疫力的热门食物，研究还发现，它对保护牙齿也有帮助。原因是香菇所含的香菇多糖体（lentinan）可以抑制口中的细菌制造牙菌斑。 怎么吃？ 菇类带有独特的风味而且热量又低，不论煮汤、清炒或凉拌都很可口。每周吃2～3次各种菇类，是简单又不花大钱的保健方法。 4、芥末 品尝日本料理的生鱼片或是握寿司，都要配上那呛得人眼泪鼻涕直流的芥末，主要目的为了杀菌。 // 芥末会产生如此辛辣、呛鼻的味道，是因为它内含一种称为isothiocyanates的成分，这种物质也存在于其他十字花科蔬菜里。日实验发现，芥末里的isothiocyanates可以抑制造成蛀牙的变形链球菌繁殖。 怎么吃？ 除了搭配生鱼片食用，也可以将一小匙芥末加上少许酱油调匀，做为水煮海鲜类的沾酱；或者将等比例的芥末、蜂蜜及水拌匀，淋在花枝、虾仁上做凉拌酱，能中和海鲜的腥味。
秋季到来，胃口大开，“秋膘”也偷偷上身。怎样预防秋冬发胖呢？近日，日本美容健康网“美Ranger”介绍了几个让你在秋冬既能大快朵颐，又不用担心发胖的方法，可供参考。 先吃菜后吃饭。建议把进食顺序改成先吃蔬菜，再吃主食米饭、面包等，最后吃鱼、肉等主菜。原理在于主食都含有大量碳水化合物，空腹吃会令血糖飙升，人体大量分泌胰岛素，促进体脂的合成；而蔬菜含大量膳食纤维，先吃可以预防血糖迅速上升，并能抑制人体吸收脂肪。 // 餐前吃个橘子。多数柑橘类水果含生物碱，能促进体脂分解，提高新陈代谢。此外，橘子富含膳食纤维，餐前吃有助减少脂肪吸收。值得提醒的是，表皮泛青未熟透的橘子含生物碱更多。 主菜多吃鱼。鱼，尤其是海水鱼富含EPA(二十碳五烯酸)，有燃烧体脂、促进代谢、减少人体甘油三酯的功效。建议一周至少吃三次鱼。 吃肉搭配蘑菇。主菜若选择肉，建议搭配蘑菇。菇类属于低热高纤食物，其中所含的多糖能抑制脂肪吸收，促其排出体外。
“这几天，口腔溃疡的患者特别多！”10月17日，成都博爱医院口腔黏膜科的崔主任介绍，因吃麻辣火锅而导致的口腔溃疡占多数。 刚到博爱医院口腔黏膜科，就见崔主任正为一名口腔溃疡患者诊治。“都是贪嘴闹的！”患者邱先生说，他就喜欢吃辣的，特别是天寒地冻，连热带烫，出一身汗，自己觉得特别痛快。 上周六，他和朋友一起吃麻辣川锅，吃第一口就被烫着了，当时忍着没有将食物吐出来，但觉得嘴唇和舌头被烫着了。一宿之后，就发现嘴里溃疡了，忍了两天之后，挺不住了，不得不上医院。 崔主任介绍，像邱先生这样因吃火锅吃出口腔溃疡的患者不在少数，而且病情大多比较严重。 // 吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关，因为火锅浓汤的温度相当高，经过高温烹煮的食物依旧有较高的温度，会破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等口腔疾病。同时，从中医的角度说，麻辣的食品容易导致肝火盛，不仅会加剧口腔溃疡，还会干扰内分泌，导致排便干燥等症状。 有些患者属于复发性口疮，吃了火锅后更易复发。经常性口腔溃疡不正规的治疗，很容易发展成复发性口疮，复发性口疮再不治疗，那么扁平苔藓，白塞氏病，这些难治疗的病就要出来了，有极少数的还可能癌变。 崔主任简介：男，从事口腔黏膜疑难疾病研究与临床诊疗30余年，对各种疑难口腔黏膜疾病、免疫系统疾病等有独特的研究和治疗方案，尤其利用“OME-口腔黏膜免疫再生疗法”治疗口腔溃疡、口臭、白塞氏病、扁平苔藓等口腔黏膜疑难疾病、免疫系统疾病的诊疗方面有着丰富的临床经验。
“扭一扭，舔一舔，泡一泡”，奥利奥饼干的经典广告语，大家都耳熟能详。近日，国外一则关于“奥利奥能上瘾，原理像毒品”的研究结论，让爱吃奥利奥的吃货们都吓了一跳。但专家认为，这种说法比较夸张，“口味上瘾”并非真正意义上的上瘾，和“毒品上瘾”不能相提并论。奥利奥所属的生产公司也在微博发表声明，明确表示，反对将这项研究结论和奥利奥进行关联。 国外研究 奥利奥上瘾“如毒品” 近日，一项关于奥利奥的研究惊呆了小伙伴们。“奥利奥能让人上瘾，和可卡因刺激大脑的方式相同。”据美国福克斯新闻网等媒体报道，这项新研究是由康涅狄格学院进行的。研究者通过在老鼠身上进行实验，发现奥利奥可以像可卡因或者吗啡那样，触动老鼠的大脑“快乐中心”里的神经元。研究人员根据这项研究得出结论，高糖、高脂肪的食物会让人上瘾的说法是成立的。 奥利奥真的能让人上瘾吗？很多吃货反映，虽然自己知道奥利奥高糖高脂，却忍不住想吃，有时一天能吃五包，确实“上瘾”了。“我亲身实验证明他说得对，奥利奥绝对上瘾，一学期长30斤不是梦！”这项研究在微博上被疯转。 记者探访 奥利奥含糖量比较高 “奥利奥各个品种都卖得挺好，每天来买的人不少。”南京新街口一家超市的工作人员告诉记者。 按照上面的研究结论，高糖高脂食物让人上瘾。那么，奥利奥的糖含量和脂肪含量多高？以桶装的奥利奥小饼干为例，包装上的营养成分表上标明，每100克奥利奥当中，有能量2024千焦，脂肪含量21克，碳水化合物（糖类化合物）66.5克。 现代快报记者将奥利奥和货架上的另外两款其他品牌小饼干的营养成分进行对比发现，其实，奥利奥并非最高脂的，脂肪含量比另外两款还低一点，但碳水化合物却是最高的，比另外一款同样以甜味出名的小饼干，要高出10%左右。 厂家回应 奥利奥仅为“甜食”代表 现代快报记者拨打奥利奥包装上的服务热线，根据指示操作之后，都没有能够接通。 此后，奥利奥生产企业的法人微博“@亿滋中国”声明：“此研究尚未获得同业评审，也未经公布或以摘要形式发表……我们反对把此研究的任何结论与奥利奥相关联，因为在此研究中奥利奥似乎被用作模糊的‘甜食’的代表。” 专家说 “口味上瘾”并非“毒品上瘾” “嗜好甜食是人类天生的，而脂肪能够改善食物的口感，但这种嗜好‘上瘾’并非真正意义上的上瘾，和吸食毒品的上瘾完全是两个概念。”江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东表示，“吸食毒品之后停下来，会有一些不良反应；而吃这些食品之后停下来，并不会产生这种结果。”而且他认为，很多人喜欢吃奥利奥，还跟它的营销策略有关，并不完全是口味造成的。 至于其他很多食物如鸭脖等让吃货们“上瘾”，颜晓东认为，这也是“口味上瘾”，并非真正意义上的上瘾。 有网友反映，乳酸饮料“养乐多”也会让人“上瘾”，孩子有时候要喝上五六瓶。也有不少人表示，自己喝可乐会“上瘾”，最多的时候，7天喝了5瓶2.5升的可乐。不同地域的网友也来凑热闹，表示，鸭脖子、火锅都让人上瘾，甚至有不少吃货表示，做得好吃都能让人上瘾。但这些上瘾，大多无迹可循，很多人认为这也是口味产生的嗜好。还有不少吃货表示，吃薯条也会上瘾，越吃越想吃，越吃越停不下来。 // 防“上瘾” 给宝宝加辅食时要低油盐糖 营养专家介绍，一个人口味的偏好，跟小时候的饮食习惯有很大关系，所以现在我们强调，在婴儿时期添加辅食的时候，要少放糖、低油低盐，所谓的“口味上瘾”很多都是因为这些饮食习惯带来的偏好。
一、弄清自己的体质类型及寒热虚实状况，或病症病况，有针对性选用和饮服，切忌盲目“跟风”，注意对症施养。 二、懂得和谨守宜忌，有许多人和许多病症是不宜饮酒，也不宜饮药酒的。如没有饮酒爱好，不胜酒力，对酒精过敏的人；感冒、发热、咳嗽、咽喉肿痛、目赤肿痛及患有各种急性疾患的人；高血压、心脏病、肝病、肾病、糖尿病、肺结核、皮肤病、痛风患者；儿童；妇女，特别是月经期、怀孕期、哺乳期的妇女；年岁过高或身体极虚弱的老年人等，均不应或不宜饮用药酒。 // 三、控制饮用量，对用于风湿骨痛、祛风通络的药酒，特别是对处方中含有川乌、草乌、附子等有毒的植物药，或含有毒蛇、蜈蚣、全蝎等有毒的动物药时，更应控制饮用量，此类药酒一次饮用以10～30毫升为限，含毒药较多的一次饮用量只能限于5～10毫升，1日1至2次，且在饮用5至7日后有所间隔。对于温阳补肾药酒，一般以30毫升为限。对于一般平补气血的药酒，以30～50毫升为限，1日2次，药酒绝不能豪饮。 四、饮用时间一般应在餐前或餐后1小时以后，不应选在临睡前饮酒。 五、饮用药酒如出现恶心、呕吐、胸闷不适、口唇或肢体发麻，应急送医院进行诊治。
三五好友相聚，不断上桌的烤串和啤酒，可以持续到三更半夜；宴请的酒席一吃就是两三小时，其间不停落筷吃到肚圆……美国《洛杉矶时报》8月24日刊登的瑞典最新研究，提醒那些在饭后揉着肚子、扶着腰、打着饱嗝的人们，哪怕是短期暴饮暴食，带来的健康灾难都无法挽回，不仅体重几年内会一直上升，对全身的伤害甚至会持续很多年。 吃太饱带来百种病 美国曾有项实验证明，老鼠如果每天减少30%的食量，就能延长30%的寿命。而人如果在年轻时经常吃撑，其危害甚至会影响两代人的健康 。之后，澳大利亚专家的研究进一步得出结论：如果人类时常保持两分饥饿，其寿命将增长20％—30％。所以说，寿命是自己从嘴里省出来的。 卫生部首席健康教育专家洪昭光说：“远古时代，胃除了消化外，还发挥着储备的功能，吃饱一顿饿三天也没问题；而现在人们天天有的吃、顿顿吃得好，如果一个人的胃每天能容纳1斤的食物，只需填充一半，就足够其一天所需了。否则，只会让机体超负荷运转，造成一系列健康问题。” 肥胖：首都医科大学附属北京中医医院消化中心主任张声生说，现代人常吃的高脂肪高蛋白的食物，消化起来更加困难，多余的“营养物质”堆积在体内，其后果就是肥胖和一系列富贵病。“无数科学研究证实，肥胖会带来包括心血管疾病、高血压、糖尿病、脂肪肝、动脉硬化、胆囊炎等，再加上由此带来的并发症，可能达到上百种，非常可怕。”洪昭光说。 胃病：张声生说，吃得过饱所带来的直接危害就是胃肠道负担加重，消化不良。此外，人体胃黏膜上皮细胞寿命较短，每2—3天就应修复一次。如果上顿还未消化，下顿又填满胃部，胃始终处于饱胀状态，胃黏膜就不易得到修复的机会，胃大量分泌胃液，会破坏胃黏膜，极易发生胃穿孔、胃糜烂、胃溃疡等疾病。 肠道疾病：中国台湾科学家发现，脂肪堵塞在肠道里，会造成肠阻塞，大便黑色、带血。 疲劳：吃得过饱，会引起大脑反应迟钝，加速大脑的衰老。人们在吃饱后，身上的血液都跑到肠胃系统去“工作”了，容易让人长期处于疲劳状态，昏昏欲睡。 癌症：日本科学家指出，吃得太饱会造成抑制细胞癌化因子的活动能力降低，增加患癌几率。 老年痴呆：日本有关专家还发现，大约有30%—40%的老年痴呆病人，在青壮年时期都有长期饱食的习惯。 骨质疏松：长期饱食易使骨骼过分脱钙，患骨质疏松的概率会大大提高。 // 肾病：饮食过量会伤害人的泌尿系统，因为过多的非蛋白氮要从肾脏排出，势必加重肾脏的负担。 急性胰腺炎：晚餐吃得过好过饱，加之饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎。 神经衰弱：晚餐过饱，鼓胀的胃肠会对周围器官造成压迫，使兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质其他部位，诱发神经衰弱。
1、心脏病 睡前一杯救命水 如果你心脏不好，可以养成睡前一杯水的习惯，这样可以预防容易发生在凌晨的，像心绞痛、心肌梗塞这样的疾病。心肌梗塞等疾病是由于血液的黏稠度高而引起的。当人熟睡时，由于出汗，身体内的水分丢失，造成血液中的水分减少，血液的黏稠度会变得很高。但是，如果在睡前喝上一杯水的话，可以减低血液的黏稠度，减少心脏病突发的危险。因此睡前的一杯水，可是一杯救命水呀。 2、色斑清晨一杯凉白开 很多人都听说过早晨喝一杯水对身体有好处。有人喝盐水，有人喝蜂蜜水，还有人为了美白喝柠檬水，到底喝什么水最好呢？人体经过了一宿的代谢，体内的垃圾需要一个强有力的外作用帮助排泄，没有任何糖分和营养物质的凉白开是最好的！如果是糖水或放入营养物质的水，这就需要时间在体内转化，不能起到迅速冲刷我们机体的作用。所以，清晨一杯清澈的白开水是排毒妙方。 3、感冒要喝比平时更多的水 每到感冒的时候，就会听到医生唠叨：“多喝水呀！”这句医嘱对于感冒病人是最好的处方。因为当人感冒发烧的时候，人体出于自我保护机能的反应而自身降温，这时就会有出汗、呼吸急促、皮肤蒸发的水分增多等代谢加快的表现，这时就需要补充大量的水分，身体也会有叫渴的表现。多多喝水不仅促使汗出和排尿，而且有利于体温的调节，促使体内细菌病毒迅速排泄掉。 4、胃疼喝粥"水养护" 有胃病的人，或者感到胃不舒服，可以采取喝粥的“水养护”措施。熬粥的温度要超过60℃，这个温度会产生一种糊化作用，软嫩热腾的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。稀饭中含有的大量水分，还能有效地润滑肠道，荡涤肠胃中的有害物质，并顺利地把它们带出体外。 5、便秘大口大口地喝水 便秘的成因简单地讲有两条：一个是体内有宿便，缺乏水分，二是肠道等器官没有了排泄力。前者需要查清病因，日常多饮水。后者需要大口大口地喝水，吞咽动作快一些，这样水就能够尽快地到达结肠，刺激肠蠕动，促进排便。记住，不要小口小口地喝，那样水流速度慢，水很容易在胃里被吸收，产生小便。 6、恶心 用盐水催吐 出现恶心的情况很复杂。有时候是对于吃了不良食物的一种保护性反应，遇到这样的情况，不要害怕呕吐，因为吐出脏东西可以让身体舒服很多。如果感到特别难以吐出，可以利用淡盐水催吐，准备一杯淡盐水放在手边，喝上几大口，促使污物吐出。吐干净以后，可以用盐水漱口，起到简单地消炎作用。另外，治疗严重呕吐后的脱水，淡盐水也是很好的补充液，可以缓解患者虚弱的状态。 7、肥胖餐后半小时喝一些水 有些人有着这样的谬论，不喝水可以减肥！现在医学专家可以明确地告诉你：这是一个错误的做法。想减轻体重，又不喝足够的水，身体的脂肪不能代谢，体重反而增加。体内的很多化学反应都是以水为介质进行的。身体的消化功能、内分泌功能都需要水，代谢产物中的毒性物质要靠水来消除，适当饮水可避免肠胃功能紊乱。你可以在用餐半小时后，喝一些水，加强身体的消化功能，助你维持身材。 8、失眠热水的按摩作用是强效的安神剂 // 人体逐渐进入梦寐的状态是体温下降的一个过程。而适宜人体睡眠的环境要求中，温暖的环境必不可少。睡前洗个热水澡和用热水泡脚一样，都可以给人温暖的外环境，弥补体温下降带来的不适，催人入眠。而值得一提的是：水对于身体有着独特的按摩功效，轻缓、柔和、滋润的效果是最好的镇静安神剂。 9、烦躁 多多喝水 人的精神状态如果和生理机能相联系，有一种物质是联系二者的枢纽，那就是激素。简单地讲，激素也分成两种：一种产生快感、一种产生痛苦。大脑制造出来的内啡肽被称为“快活荷尔蒙”，而肾上腺素通常被称为“痛苦荷尔蒙”。当一个人痛苦烦躁时，肾上腺素就会飙升，但它如同其他毒物一样也可以排出体外，方法之一就是多喝水。如果辅助体力劳动，肾上腺素会同汗水一起排出。或者大哭一场，肾上腺素也会同泪水排出。
米饭团吸油脂污物 脸洗干净后，把煮好的米饭揉成团，在眼角周围来回画圈，然后在脸上按自下而上、从里往外的顺序画圈，很快就会看到，皮肤毛孔内的油脂、污物全被吸出，白饭团变成了黑色。然后再用清水彻底清洗，涂上爽肤水，这样可使皮肤呼吸畅通，减少鱼尾纹。 嚼口香糖紧致肌肤 经美国洛杉矶面部神经医学中心主任福克斯博士临床试验证实，每天咀嚼口香糖15分钟的人，几星期后面部皱纹开始减少，面色也更加红润。这是因为，牙齿在咀嚼东西的时候用力较大，肌纤维增粗，皮肤紧致，同时改善血液循环，增强面部细胞的新陈代谢，皱纹也随之击退。 鸡骨汤使肌肤细腻 只有猪肉皮才能让你皮肤光滑？事实上，鸡骨汤的效果也不容小觑。鸡的软骨中含大量的硫酸软骨素，它是弹性纤维中最重要的成分。 啤酒洗脸更滋养 // 啤酒中含有B族维生素和锌，可帮助去除体内多余水分和脂肪，改善皮肤状况及防止衰老。方法是：往温热洗脸水中加入50—80毫升新鲜啤酒，搅匀后将干净毛巾浸入其中，用拧干的毛巾在脸部做顺时针搓揉，并用毛巾敷脸数分钟，最后，用温水洗净面部。每日1次，最好在晚间进行。 维生素E去鱼尾纹 美国《最佳健与美源于自然》一文所载，临床上用维生素E对眼外皮肤进行为期四周的治疗，不仅可使细纹明显减少，而且有助于将颜面上的较深鱼尾纹逐渐消除掉。具体方法是：一粒维生素E胶囊剪开后，将其液体轻轻拍在眼外鱼尾纹上并让其干燥。每天两次，用100国际单位的维生素E胶囊即可。
在我国的饮食传统中，一直有“原汤化原食”的说法。究竟什么是“原汤”，什么是“原食”，古人又是怎么理解“原汤化原食”呢？ 一般来讲，“原食”指的是淀粉类食物，比如饺子、面条、馄饨、汤圆等，“原汤”就是水煮这些食物后得到的汤，而“化”有“消化”的意思。所以“原汤化原食”的意思是，汤能够帮助淀粉类食物消化吸收。 // 从现代营养学的角度分析，这个说法是有一定科学依据的。一方面，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒就会糊化，一部分溶解到汤中，这些淀粉的消化吸收速率比较快，可以促进胃酸和消化酶的分泌，更利于“原食”中淀粉的消化吸收，从而减少积食的危险。另一方面，喝原汤还可以补充营养素的摄入。面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮的过程当中，B族维生素会溶解到汤里。喝点“原汤”补充B族维生素，可以促进胃酸分泌，增强食欲，调节糖代谢，帮助淀粉类食物更顺利地转变为能量。 多数人习惯饭后喝汤，不过最好短暂休息后再喝，这样不容易稀释胃液，以免影响到食物正常的消化吸收。饮用量以一小碗为宜（150~250毫升）。肥胖者可尝试饭前喝汤，能产生一定的饱腹感，让人放慢吃饭速度。 值得提醒的是，随着淀粉类加工食品中的添加物越来越多，最好不要喝市售食品煮出来的“原汤”。如很多挂面产品为了提高筋力，加入大量的盐、碱，使“原汤”成了咸汤、碱味汤。某些饺子、汤圆的馅中含有大量饱和脂肪，会融入汤中，不宜多喝。此外，餐馆中的面汤也含有较多的盐，也应少喝。如果是家里自己做的少油少盐的“原食”，可适当喝一些“原汤”。还要强调的是，久涮火锅的汤不在“原汤”之列，因为在涮肉时会有很多油脂溶解出来，造成火锅汤中油脂和嘌呤含量过高，而且可能含亚硝胺等致癌物质。
发现 餐后血糖血脂高低 看你吃热还是吃凉 10年前，有国外的科学家做了一项研究。9个年轻健康男性志愿者，早上给他们吃的都是当天新鲜烹调的马铃薯，每人每天吃的马铃薯数量也完全相同，唯一的区别，就是一些日子中，他们吃的是热乎乎的马铃薯，测定其中心温度为84摄氏度，就交给他们去吃。而在另一些日子，他们吃的是彻底凉到室温的马铃薯，测定其中心温度为26摄氏度，然后才让他们吃。 按理说，两种马铃薯餐，营养成分没有丝毫区别，不过是其中之一烹调后晾凉1个小时而已。这些吃热马铃薯的男子是用刀叉把它切成块，一边晾一边吃的，实际进口的温度虽然高于体温，也达不到烫着嘴的程度。但测试的结果，却让人大吃一惊—— 吃热马铃薯后，他们餐后血糖的上升幅度显著高于吃凉马铃薯后，血糖指数分别是122和78，差了50%还多。而餐后血胰岛素的上升幅度差异同样大，餐后胰岛素指分别是117和82。最令人惊讶的事还有，就是餐后的甘油三酯水平上升趋势也完全不同，热马铃薯带来了显著上升，而凉马铃薯不仅未引起上升，甚至还有非常显著的下降。 解读 热土豆凉土豆 消化速度不相同 对于淀粉类食物来说，消化难度不仅与其纤维含量有关，还与淀粉的糊化程度及老化程度有关，也与食物的硬度和黏度等有关，这些早就被科学证明。而淀粉的糊化程度和老化程度，都受到温度的强烈影响。没有足够的温度，淀粉不能充分糊化，也就是“不熟”。而熟了之后一旦降温，淀粉分子就会重新聚拢，向生的方向回归，发生黏度下降、硬度上升等变化，这就是所谓的“老化回生”。淀粉分子回生之后，会产生更多的“抗性淀粉”，也就是不容易被人消化吸收的淀粉分子，它们和膳食纤维有点像，只有进了大肠才能被大肠微生物所发酵。 也有台湾学者研究发现，用测定抗性淀粉的方法来评价淀粉类食物的消化特性，和给人体实测的数据，会有很大的出入。例如糙米(稻米的全谷粒)的抗性淀粉含量比较高，按理说，应当消化速度慢、血糖反应低，但是实际测量的血糖反应却比较高。研究分析认为，这是因为抗性淀粉的提取和测定温度是室温，食物在提取抗性淀粉时，已经发生了一定程度的淀粉回生。然而实际吃饭时，受试者吃的是刚煮好的热糙米饭，淀粉糊化程度保持在比较高的水平上。经过冷藏的凉米饭比热米饭消化速度较慢，血糖反应较低，也是早已确认的事实。我们实验测定也发现，糯米饭冷藏之后的血糖反应也不一样，其中粳糯米饭变化小，而籼糯米饭变化大。 另外，从食物脂肪角度来说，牛羊肉的脂肪，含饱和脂肪酸比例较高，其熔点超过体温。因此，在凉后再吃，其脂肪呈现固态，消化速度也会降低。 建议 “三高”人群吃点凉 身体瘦弱多吃热 从以上这些分析中可以发现，对于消化能力太好，身体又肥胖，患有高血压高血脂高血糖的人，给他们吃一些放凉的食物，增加其中的“抗性淀粉”，能延缓餐后血糖和血脂的上升，还能改善肠道菌群，有益无害。 但反过来，对于那些消化能力特别差，身体很瘦弱的人，若是烹调后再放凉了吃，就不容易消化，可就是给消化系统雪上加霜了。因为同时还有另一个问题：温热的食物有利于促进胃部的血液循环，而温度明显低于体温的食物，特别是冰镇、冷冻的食物，则会暂时性地使胃部血管收缩，抑制局部血液循环，降低消化液的分泌和胃肠蠕动的速度。对于那些身体瘦弱的人来说，本来消化液分泌就少，或者消化酶活性较低，再用冷冻食物来冰镇自己的胃，显然不是明智的做法。 曾有位女士对我说，她原本身体瘦弱，胃肠不好，消化不良，肚子经常胀气，常感疲乏。后来，听了长辈和养生专家的忠告，告别曾经贪食的冷饮，也不再喝各种甜饮料，连水果都大幅度削减，三餐饮食定时定量，尽量趁热吃温热的食物。半年之后，胃肠舒服了很多，体重有明显增加，脸色好了，乏力问题也改善不少。当然，她身体的改善还有改变错误饮食习惯，远离甜食甜饮的作用。但其中食物温度的贡献也不可忽视，食物成分没有任何改变，仅仅凉热温度不同，的确会对人的消化吸收有影响。 // 提示 首先，如果人胃肠消化功能强大，则无需过分在意食物是否温热，只要不冰牙即可； 其次，即便是瘦弱消化不良者，也不建议吃滚烫的食物，热腾腾的饭菜，还是要吹一下，等到四十多摄氏度不烫嘴的时候再放进嘴里。否则，我们嘴里、食道和胃的黏膜，可就像那些烤肉一样，会被烫熟变性，还会增加癌症的风险。