经常抱怨自己减肥减不下来吗？好好想一下，你是不是经常到了八九点才吃晚饭呢？日本ure-pia网站刊文指出，其实最理想的晚饭时间是晚上6点到8点之间。但若是怕晚上吃饭会胖就直接不吃晚饭的话就更是大错特错了。正确选择吃东西的顺序和食材的话，即使再晚吃饭都不会变胖，一起看看晚饭怎么吃才能吃不胖吧！ 1.控制摄取碳水化合物 像米饭、面包、面或薯类等富含碳水化合物的食物最好不要再晚上多吃。糖分是人体重要的能量来源，在晚上摄取的话，没有消化完的糖类就很容易被身体储存起来而成为脂肪。特别是在活动量比较少的晚上更是如此，因此晚上不吃富含糖分的食物是减肥铁则。 2.少吃富含脂肪食物 与糖分相比，脂肪含有的卡路里更多，如果在晚上进食富含脂肪的食物的话会更易长肉。此外，吃肉的时候最好选择鸡肉而不是猪肉牛肉，因为鸡肉含有的脂肪更少，不易发胖。 // 3.主要食用蔬菜和富含蛋白质的食物 既然米饭面包和猪牛肉都不能在晚上多吃，那主要吃点什么呢？答案就是蔬菜、鱼肉、鸡蛋和大豆制品等，将其作为晚饭的主要食材的话，就不会那么容易发胖。另外，如果实在忍不住要吃肉的话，可以选择蒸鸡肉、煮鱼肉、生鱼片等来一饱口福。
说到膳食纤维，人们并不陌生，近几年来，人们对于膳食纤维的关注日渐浓厚，但膳食纤维到底是什么？膳食纤维到底是什么样子的？膳食纤维有什么用？却没有多少人能够明确说清楚。很多人想到膳食纤维，都是蔬菜中的筋之类的存在，但其实，膳食纤维也分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。人们平时想到的蔬菜的筋，多为不可溶性膳食纤维。那么，可溶性膳食纤维又有什么用？日本woman online网站邀请专家为您介绍可溶性膳食纤维的对身体的种种作用！ 可溶性膳食纤维可构筑健康的肠道 可溶性膳食纤维又称水溶性膳食纤维，它具有粘性，因此能够延缓脂肪和糖分的消化吸收，进而起到预防肥胖的作用。根据近年来的研究发现，可溶性膳食纤维还是肠内有益菌的饵食，充分摄入可溶性膳食纤维能够养育更多如乳酸菌这样的有益菌，更有利于人体健康。 人体的肠道不但是消化吸收营养素的重要器官，更汇集了人体60%-70%的免疫细胞，是人体最大的免疫器官。人体肠道内约有十兆个超过1000种以上的肠内细菌，这些细菌有不同的功能，包括消化吸收食物中的营养素，生产人体必需的维生素和激素，分解和排泄有害物质，预防侵入人体的病原菌增殖等，对人体来说必不可少。 近年来，不少研究发现，肠内细菌还能够有效预防癌细胞增殖、激活人体免疫系统等。但肠道中有益菌与有害菌共存，一旦二者之间的平衡被打破，就可能造成人体状态变差或生病等。所谓的“提高免疫力”，从本质上来说就是保持有益菌和有害菌的平衡状态。想要保证肠内细菌的平衡，多摄入一些有益菌是非常有效的，而目前人们常以饮用酸奶等发酵食品来补充。 但也有人会发现，为什么明明喝了非常多的酸奶，却半点效用也收不到？实际上，这或许是因为人体摄入的可溶性膳食纤维不足以养育有益菌的关系。细菌要生长繁殖也需要能量来源，可溶性膳食纤维正是它们的饵食，如果可溶性膳食纤维不足，那么有益菌也无法良好繁衍生息，更无法创造良好的肠道条件。因此，想有一个健康的肠道，补充足够的可溶性膳食纤维是靠谱的做法。 当然，用可溶性膳食纤维来喂养肠道中的有益菌也会产生一些不好的后果，那就是肠道中有益菌增多后，发酵产生的气体也会增多，放的屁就会增多。好在就算排气增加，也不会有令人尴尬的臭味。 可溶性膳食纤维能影响大脑抑制食欲 除了对肠道产生影响外，可溶性膳食纤维还意外地会对大脑造成影响，这是因为肠道会以可溶性膳食纤维为材料制作短链脂肪酸，其中，醋酸能够直接到达脑部，调整和控制人的食欲。这种机制已经在动物实验中获得确认。此前，人们认为摄入可溶性膳食纤维可刺激饱腹激素分泌，进而抑制食欲，然而随着研究的逐渐深入，发现可溶性膳食纤维直接对大脑造成影响才是根本性原因。 此外，在一项小鼠实验中发现，没有肠内细菌的小鼠抵抗压力的激素分泌量增加，导致小鼠出现精神不安定的状态，可见，可溶性膳食纤维对精神的安定也存在一定的影响。有说法认为，肠道是第二个大脑，肠道不仅仅是一个笑话器官，它影响到人体整体的健康状态。 吃点大麦能够轻松地摄入膳食纤维 因此，保持肠内细菌平衡是保证肠道良好状态的基础，因此，如果想要补充有益菌，在那之前应当先摄入一些可溶性膳食纤维，多选择一些富含可溶性膳食纤维的食物很重要，这其中选择大麦就是一种不错的选择。 // 目前，推荐人们的膳食纤维摄入量，18岁以上女性最好每天摄入18克以上膳食纤维。大麦是谷类中含可溶性膳食纤维最多的食材，每100克中约含6克可溶性膳食纤维，虽然如海带、洋葱一类的蔬菜中可溶性膳食纤维的含量也很丰富，但毕竟每天的摄入量都不多，也不可能每天都吃，因此，通过将大麦作为主食来摄入是补充可溶性膳食纤维的好办法。煮饭时不妨将大麦与粳米混合后煮，这样对于控制血糖波动也有一定的好处。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
秋冬季节，大家都爱去吃火锅，但吃火锅一定要注意健康的吃法哦，如果不注意，让人开心的火锅大餐也会危害大家的身体，那吃火锅有些什么要注意的呢？下面赶紧和小编一起来看一下吧。 1、多些蔬菜 火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。 2、多吃点白莲 白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。 3、注意放些豆腐 豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。 4、调味料清淡 调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。 5、放点生姜 生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。 6、贝类应选择鲜活的产品 在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。 7、食用火锅时食品还不宜滚烫 因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。 8、纠正半生不熟最鲜美想法 为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。 9、绝不能冷、热混吃求“中和” 一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。吃火锅时应尽量避免喝冷饮。 10、火锅汤不要喝 // 火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”是民间流传已久的防病保健小谚语。王金成医师在文中认为“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”是针对阳虚或阴虚之人而言，阳虚者夏季适量食姜，能补虚扶阳，使阳气通达；阴虚者冬季适量食萝卜，可以补虚助阴。笔者认为此说欠妥：一是这句谚语并不只是针对阳虚或阴虚之人，而是针对所有健康未病之人的防病保健措施；二是萝卜仅具下气宽中、消积导滞，止咳化痰等功，似乎并无补阴之效。 首先说一下夏季为什么要吃姜。夏季气候炎热，人体为了散热，皮肤腠理开泄，所以体内阳气并不太盛，如果过食冷饮瓜果，反而会损伤脾胃阳气，引发腹痛、腹泻之症。这可能也正是《内经》为何要提倡“春夏养阳”的理由之一。所以，炎热的夏天如果能适量吃点生姜，有助于温胃散寒，防病保健。 据现代研究，生姜的提取物能刺激胃黏膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃，止痛，发汗，解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。姜的吃法很多，可以喝姜汤，吃姜粥，炒菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，做水饺馅时加点姜粉等，不但使味道鲜美，还可开胃醒脾，有助于胃肠道的消化和吸收。 再说一下冬天为何要吃萝卜。冬天气候寒冷，但室内由于门窗紧闭，加之一般都有暖气、空调，若整个冬天都紧闭门窗，室内不仅燥热而且浊气太多，容易生病。所以，即使在寒冷的冬季，也要每天适量地开一开窗，通一通风，以益身体健康。我们的机体也是如此。冬季天寒地冻，人体皮肤腠理处于收缩状态。所以，体内阳气相对亢盛。同时，由于人们户外活动减少，出汗散热的机会减少，而且往往还会因冷进食很多诸如羊肉等热性食物，这样反而容易让人产生内热，出现消化不良，气机郁滞现象。这时，如果我们适量地吃一些清凉的萝卜，不仅可以消散内热，还有下气宽中，消积导滞等作用。 萝卜品种繁多，如白萝卜、胡萝卜、青萝卜等，但民间俗称的黄萝卜（胡萝卜）不在此列。现代研究，萝卜中含有丰富的木质素，用这种木质素喂养小鼠发现，可明显抑制肿瘤生长，并能使巨噬细胞活性增加。 萝卜中含有的芥子油和大量粗纤维，都可以促进肠蠕动，防止便秘，减少大肠中毒素的自我排解，有利于预防大肠癌。萝卜中维生素A和C都很丰富，加之含有糖化酵素，有利于致癌物质亚硝胺的分解。 // 综上所述，“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语，体现了古人利用食物来调节机体功能的智慧，也体现了中医学的“治未病”精神。 值得注意的是，“冬吃萝卜夏吃姜”，应该适量，不能每天吃、大吃特吃。
近日，有相关媒体报道，一身红衣的王菲和头戴棒球帽的谢霆锋合体包场吃麻辣烫被偷拍，吃饱喝足后，王菲更是带霆锋做了按摩。网友大赞锋菲包场吃麻辣烫增进感情像是过着普通人的恋爱生活，很是接地气。那么问题来了，常吃麻辣烫好吗？常吃麻辣烫有什么危害？话说嘴馋时吃吃麻辣烫是很对味的，但麻辣烫比较辛辣刺激，还可能含有致癌物质，卫生状况令人担忧，建议少吃。 因常吃麻辣烫导致就医的报道很多 1.南京大学生佳妮因为吃多了麻辣烫和烧烤，竟患上舌癌晚期，医生为她将半条舌头切掉。专家建议在吃麻辣烫、火锅等的时候也不宜过口太烫，如不明原因的口腔溃疡超1个月以上，请及时就医。 2.市民杨女士因过分“迷恋”麻辣烫，一天一顿“涮”着吃，而且总是趁烫吃，结果导致喉咙有哽噎感，去医院一查被确诊为食道癌。据悉，杨女士患上此症很可能与长期食用烫食、无辣不欢有关。 3. 门诊称因进食麻辣烫引起肠胃问题而来就诊的市民明显增加。 麻辣烫好吃，常吃需谨慎！ 小档口的麻辣烫其实就是循环汤料煮人造食品，从原料到制作卫生安全都无法保障。操作不规范的小贩还可能把调料、食物“掉包”，比如：用亚硝酸盐代替食用盐等，易引起食物中毒。 1.容易引起肠胃不适 不少市民为了追求麻辣烫的味道鲜美，把蔬菜在水里轻轻烫一下就吃，很有可能没有完全杀灭细菌，而把不干净的蔬菜和食品吃了下去。因为食用了不洁食物，最常见的就是引发急性肠胃炎，出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、腹泻、呕吐、胃液和肠液大量失水，血钾极低等，以至于体内的电解质紊乱，严重者甚至还可能出现昏迷和呼吸衰竭等。过于辛辣的食物对肠胃黏膜有很大的刺激，过量食用容易出现火气大，还可能产生便秘。专家建议，不要盲目为了追求味道鲜美而多吃不熟或半生半熟的食物。 2.食品添加剂加工危害多 据国内食品方面的专家介绍，价格低廉的鱼丸、蟹棒等食品，都是人为将多种食品添加剂混合加工而成的一种人造食品。譬如，人造蟹肉棒的主要成分是鱼糜、淀粉、蟹味精、蟹香精等辅料，说得通俗一些，这种丸子就是将各类添加剂用淀粉揉成团，就成了麻辣烫所用的丸子。这种含各种添加剂的食品，对人体健康百害而无一利。另外，对于汤料有害的成分暂且不提，仅反复煮沸的汤料就能产生致癌物质。 3.使用增鲜化学品--福尔马林毒性大或诱发癌症 // 受利益驱使，有商贩为了使海产品保存时间长、看上去新鲜，会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用，还会损伤人的肝脏，甚至诱发癌变。而用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，不易察觉。 39健康小编提醒，长期有胃炎、胃溃疡、口腔溃疡等症状的人不宜多吃麻辣烫，老人和小孩等胃肠功能较弱的人，也不能多吃。另外，吃麻辣烫时，一定要将菜品煮熟，因为一些蔬菜尤其是肉制品上面会有寄生虫及病毒，不经高温杀灭，对人体有害。
香港食物安全中心发布的研究报告称，该中心于2010年至2011年间，共收集了133种食物样本，包括肉类、蔬菜、豆类及麦制品等。结果发现样本中47%的食物含有可能令人致癌的丙烯酰胺，其中，零食类所含最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤含53微克。 该中心又将22种蔬菜样本送到实验室，将它们分别用1200瓦和1600瓦电力的电磁炉不加食油干炒，时间为3分钟和6分钟。结果发现炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多，加入食用油炒和干炒的检测结果无异。 其中，西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。大蒜、洋葱在高温烹调后，平均每公斤分别释放200微克、150微克丙烯酰胺，位列第二、第三名。此外，空心菜(140微克)、灯笼椒(140微克)、茄子(77微克)、芥兰(61微克)、丝瓜(60微克)、西芹(54微克)、芥菜(52微克)均进入前十名。相比之下，生菜、菠菜、苋菜在炒制后，释放出的丙烯酰胺较少，平均每公斤低于10微克。 延伸：怎样吃鱼最易产生致癌物 哪种烹调方式，产生的油烟和有害物质会更少一点？有关实验对油干烧、炸排骨、炸蔬菜、炸鱼、煎鱼、炒菜、煮菜等几种烹调方式进行了测定，发现： 产生油烟浓度最大的是煎鱼，平均浓度为25.5毫克/立方米，达到12.8倍； 其次是油干烧，平均浓度为22.0毫克/立方米，达到11倍； 而炸排骨、炸鱼、炸蔬菜的油烟浓度较低，平均浓度为2.3~3毫克/立方米； // 煮菜的油烟最小，为1.8毫克/立方米。 不同烹调方式所产生油烟的大小，顺序排列为煎鱼>油干烧>炒菜>炸鱼与炸上排>炸蔬菜>煮菜。
今天晚上下班，很饿，就去吃了麻辣烫。结果撑的难受，回到家里还是不消化。其实明知道会不舒服，却还是吃了个过饱。于是乎，突然想起来了晚餐过饱对身体会造成什么样的影响，现在就与大家分享一下。 一.晚餐不要过晚 食有所定，日有所息。建议大家晚餐在7点之前吃，最晚不要超过8点。晚餐吃得过晚，长期以来会造成尿路结石发生。因为人体排尿峰值在饭后4-5小时，而晚上吃得过晚，四五小时之后就已经在梦中了，餐后产生的尿液就会潴留在尿路中，不能及时排出体外。这样，尿路中尿液的钙含量也就不断增加，长时间就会增加尿路结石的发生风险。如果一日晚餐过晚，身体消化不了，会产生不少有害物质，这些毒物会增加肝肾负担和对大脑的毒性刺激，再加上睡眠时肠道蠕动减慢，使这些物质在肠道内停留的时间延长，很容易导致大肠癌。 二.晚餐不要过荤 晚餐不宜过多食用肉类，会增加胃肠负担，还会使血压骤升，加上人在睡眠时血流大大减弱，大量血脂很容易沉积在血管壁上，导致动脉粥样硬化症，从而引起高血压、冠心病等心脑血管疾病。 三.晚餐不要过饱 // 晚餐吃得过饱，多余的热量会合成脂肪在体内储存，使人发胖，同时引起血胆固醇增高，过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，就会诱发动脉粥样硬化。晚餐不仅不要过饱，而且还要尽量不饮酒，否则很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克。并且晚餐过饱，增加肠胃负担，对周围的器官也造成压迫，使大脑相应部位活跃起来，诱发各种各样的梦，影响睡眠，更加疲劳。如果中年人长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，易引发糖尿病的发生。 读到这里，大家是不是恍然大悟，终于明白为什么现在慢性病这个高发？所以晚餐我们要走“清淡路线”，适量的主食，适量的绿叶蔬菜和富含优质蛋白质的鱼虾、瘦肉及豆类制品，再来点适量的粥或者汤类食物，哇，不错，很完美。健康，从自己开始。
各种酒都有不同含量的酒精，酒精进入人体后只有10%自肠胃排出，90%则在肝脏中代谢。酒精的主要成分是乙醇，乙醇进入肝细胞后经氧化为乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性作用，能使肝细胞发生脂肪变性、甚至坏死。 喝酒容易脸红的人更容易得酒精肝 饮酒后血中乙醛浓度明显升高，可引起面红、心悸、头晕、恶心等不适症状，从而阻止进一步大量饮酒。如果出现上述表现但继续大量饮酒，体内的乙醛含量将持续升高，不仅可导致酒精中毒症状，严重者甚至可以导致失明。 因此，饮酒易脸红的酗酒者，患酒精性肝病的风险更大，患其他消化道癌症的几率也明显增加。 偶尔饮酒也有可能导致酒精肝 因为酒精肝的形成与酒中所含的酒精浓度有关。有研究表明，男性肝脏的承受能力是每天48g酒精，而女性更少。 // 48g的酒精相当于白兰地100ml，或威士忌120ml，或绍兴酒250ml，或啤酒1000ml。如果超过这个量持续喝上3～5年，或者两周内有大量饮酒史(每日饮酒精量大于96g)，就会出现肝脏损害。 摄入酒精的计算公式为：摄入量×酒精度×0.8=摄入酒精量。以啤酒为例：750ml×0.08×0.8=48克，即每天喝一瓶啤酒，患酒精肝的危险性就会大增。目前我国酒精性肝病患病率为4.34%，男女患病率为8：1。另外，研究对300多名患者的调查显示，酒精肝发病明显呈年轻化，占新发肝硬化的六成左右，其中80%的患者在40岁左右，最年轻的酒精肝患者年仅26岁。 远离肝病的最好方法自然就是戒酒，但是一些人因工作等原因实在无法舍弃酒精的话，也要注意一些技巧降低对肝脏的伤害。
吃什么才能更长寿？许多人都关心这样的话题。科学事实证明，吃得健康、科学、合理是增加寿命的重要条件之一，当然，健康的饮食习惯不但能够促进长寿，还同时能够促进减肥，缓解便秘，改善肤色等，那么到底怎么吃才能有助长寿？日本woman online网站撰文，为你介绍5个小技巧！ 一、远离垃圾食品 但凡垃圾食品都有一个相同的特点：高油、高盐、重口味。这样的垃圾食品吃多了，身体中的营养平衡很容易崩溃，而过多食用富含食品添加剂的垃圾食品，很容易导致肠内细菌死亡，进而导致人体免疫力下降。如果想要有健康长寿的话，远离垃圾食品非常必要。 二、吃食材不要挑剔部位 许多人选择食材时，为了获得良好的口感，宁愿选择精白米也不选择糙米，只吃蔬菜的茎叶而少选择皮或根这样的部位，实际上，这样的做法往往让人们损失了大量珍贵的营养素而无法通过获得足够的营养来达到长寿的目的。因为在人们认为的“边角料”中，含有许多丰富的营养素，如膳食纤维、维生素和矿物质，因此，日常饮食中不要放弃这些有营养素的物质，充分地利用食材才是最好的。 三、选择应季的食材 长寿饮食的基本原则就是选择最天然、最应季的食材进食。夏季选择应季的黄瓜和西红柿，能够获得清火补水的养生效果，冬季选择牛蒡和萝卜等食材能够获得暖身健体的养生效果……应季的食材能够给身体带来最贴心和最适合的呵护。而且，选择应季的食材还能让人们吃上更新鲜的食材，获得更丰富的营养素，何乐而不为呢？ 四、少吃白砂糖 白砂糖实际上属于每日额外摄入的糖分，如果过多摄入白砂糖可能导致能量的过量摄入进而诱发各种生活习惯病。包括甜点、饮料、零食等诸多使用白砂糖作为配料的食品在内都不宜经常食用。 五、多吃发酵食品 // 纳豆、酸奶……这些发酵食品在微生物的发酵作用下使得人们能够更有效率地摄入其中含有的营养素，尤其是蔬菜中含有的膳食纤维还能够有助肠内有益菌的繁殖，调整肠内环境，增强人体免疫力。因此，多吃一些发酵食品有助于人体长寿。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
很多人忙了一天之后，总喜欢晚上大吃大喝，殊不知，有些食物会加重你的肠胃负担，影响睡眠，甚至引发疾病。 1、晚上吃姜等于吃砒霜 古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。 早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。 生姜，它含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。 秋天最好别吃生姜，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。 2、油腻食品应拒绝 油腻的食品不仅包括油炸类食物，还有一些胆固醇含量较高的动物内脏等。 这些食品吃后会加重肠、胃、肝、胆和胰腺的工作负担，刺激神经中枢；影响睡眠质量。而三高人群更应该严格控制。 3、晚间不宜吃“胀气食物” 有些食物在消化过程中会产生大量气体，导致胀气。如豆类、大白菜、洋葱、玉米、香蕉等。 过度的腹胀感不仅使肠胃有不适感，也影响睡眠。所以晚间也应该尽量避免进食此类食物哦。 4、晚食高钙食品引发结石 晚上进餐也不适合食用钙质过高的食物，如虾皮、软骨鱼类等。 由于晚间五脏都相继进入休息状态，高钙食品中的钙质分解后容易堆积在肾脏和尿道中，引发结石。 5、肝火旺，晚上不宜喝牛奶 晚上喝了牛奶后会使得肝火旺盛，不利于人体夜间排毒，而且会使人觉得口干舌燥想要半夜起来喝水，不利于睡眠。而且牛奶本身也是一种过敏源，晚上喝牛奶也很容易导致消化不良等问题。 6、晚餐后的甜品是禁忌 很多人都喜欢在晚餐后进食甜品，感觉这样一餐才完整，但过于甜腻的东西很容易给肠胃消化造成负担。 另一方面，甜品中的糖分很难在休息的状态下分解，进而会转换成脂肪，容易造成肥胖。长此以往也有引发心血管疾病的可能。 // 延伸：晚餐要在睡前4小时吃 晚餐时间对睡眠质量的影响很大。一般来说，吃过晚餐后，胃需要用3个小时消化食物，最终将食物排空。如果晚饭吃得太晚，胃还在卖力消化食物时，人就上床睡觉了，睡眠质量往往不好，容易失眠多梦。由于最佳睡眠时间是晚上22点左右，因此晚饭最好安排在18点~19点间。如果因为加班等原因不能按时吃晚饭，应尽量保证晚饭和睡眠的时间间隔2小时。需要提醒的是，最好在饭后2个小时以后，再进行跑步、瑜伽这样的活动。因为这时胃里已经不再沉重，对消化影响不是很大，运动起来更为轻松。
你以为多吃脂肪食物才会“瘦不了”吗？其实，只说对了一半，可能遗漏了碳水化合物。科学研究不断深入，营养学家们开始意识到，控制热量摄取并最终达到减肥效果，应该从适度限制碳水化合物开始。尤其是包括白米、白面包、白面条等精致的碳水化合物。 经过高度加工、高度精制的碳水化合物，其纤维质、维生素与矿物质都已在加工过程中被去除，包括有白面包、用白面粉加工制成的饼干零嘴，以及酥皮点心、糖果、高糖分的非酒精饮料等。这些高度精制的碳水化合物在消化的过程中，会立刻被分解成最单一形式的碳水化合物，并且被人体吸收成为人体血糖，也就是葡萄糖，容易造成血糖快速升高，不利减重。 碳水化合物应该如何摄取才不会导致肥胖？大家对于碳水化合物存在哪一些迷思？日本《WOMAN ONLINE》网站邀请营养学专家针对碳水化合物提供一些相关迷思的解答。 迷思一：减肥一定要严格限制碳水化合物吗？ 根据美国医生协会杂志《JAMA》发表的一项研究指称，相比减少脂肪摄入，减少碳水化合物的做法更能取得减肥成效，但限制碳水化合物的摄取，并非百利而无一害。糖分限制在预防糖尿病和减肥方面，的确是很有成效的方法之一，如果是没有运动或过多身体运动的人，每天即使不吃米饭，光靠蔬菜水果、鱼肉蛋类等，也足够摄取提供一天能量的糖分了。此意指糖分的来源不完全只是碳水化合物。 如果完全不摄取碳水化合物，是否会有健康隐忧？有研究发现，如果完全不摄入碳水化合物，人体的耐糖能力（保持血糖值正常的处理葡萄糖的能力）反而有可能恶化，血液中的造血干细胞也有减少的危险。 日本糖尿病学会对此发表声明表示，目前不限制总热量摄入、仅严格限制碳水化合物的做法，不但其本身的效果无法确认，如果作为一种长期疗法，其安全性等也无明确保障，现阶段不予推荐。也就是说，完全限制碳水化合物并不是什么明智的减肥选择，学会科学地限制和选择碳水化合物，才是成功减肥的关键。 迷思二：完全限制精致碳水化合物，一定可以成功减肥？ 大多数的人都会将“糖分”与“碳水化合物”划上等号，但是，两者严格来说，意义并不相同，糖分只是碳水化合物其中的一个部分。比如说，虽然糙米和白米都富含碳水化合物，但糙米的谷糠的周边部分还含有大量的膳食纤维，而将糙米精制成白米后，就几乎只含有糖分了。 众所周知，糖分过量摄取是导致糖尿病和肥胖的根本原因之一，因此，积极摄取膳食纤维是预防肥胖的重要手段。尽管限制碳水化合物是一种控制热量摄取的手段，但膳食纤维同样也是碳水化合物的一个部分，如果严格限制碳水化合物，势必导致原本就摄取不足的膳食纤维摄取量更少，反而可能造成负面影响。 营养学界普遍认为控制精制碳水化合物是非常重要的。除了白米外，用白面粉制作的白面包、白面条等都属于精制碳水化合物，它们很容易导致餐后血糖急剧升高，不利于体重控制。 但是，相对来说，大麦、荞麦、燕麦、糙米等含有更多膳食纤维，餐后血糖平稳，同时还含有丰富的维生素与矿物质，不但营养价值更高，也更有利于控制体重。 迷思三：碳水化合物的来源都是淀粉？ // 一艘人容易将碳水化合物想成谷类以及淀粉类的食物，但是，其实，水果蔬菜也是一种碳水化合物的来源。我们所食用的碳水化合物，有99％以上都是来自蔬菜、水果与谷类，如果这些食物是以未加工精制的自然状态食用，那么碳水化合物多半是“复合”的形式， 这表示碳水化合物会在消化过程中，以较缓慢节制的方式分解。 建议可以选择富含纤维的碳水化合物来获得健康的好处，这类的碳水化合物在体内可以缓慢的速度被吸收，能避免血糖突然飙高。全谷类、蔬菜、水果与豆类等都是好的碳水化合物来源。
没有时间运动，嘴巴竟还一直停不下来？不用说，这样距离成功减肥越来越远。但是，如果同样懒得运动，却懂得管控好总热量进出，其实，减肥就不是梦想了。一位家医科医师就是透过这样的方法，甩掉10公斤赘肉。”医师，大家说早餐吃得饱，午餐吃得好，晚上少吃就会瘦？为什么我还是一直胖？“家医科医师陈皇光表示，体重高低，取决于总热量是否为负平衡，不必斤斤计较哪一餐吃多吃少。 上班族外食多 建议仍然要控好总热量 许多上班族也不禁抱怨：“几乎经常外食，要控制总热量摄取实在很困难，该怎么办？”陈皇光医师表示，有几个很简单的数字必需牢记，包括以体重来看，每天每公斤需要的热量为30大卡，换句话说，一个轻度工作的上班族，体重60公斤，每天需要的热量即为1800大卡，如果一天之内吃进的热量大于此数字，就会累积起来，一旦累积达7700大卡就等于多出1公斤，位此类推。 “请问医师，到底该吃什么才会瘦？”其实只要是吃，就是会增加热量，只有“不吃”跟“少吃”才会瘦。任何含热量的食物都是吃越多越胖，除非是罹患重度糖尿病时，才会吃越多体重越轻。 以下是陈皇光医师在着作《上班族小瘦寿计画》中，推荐给大家成功减重的饮食选择： 增加饱足感食物： 1.豆浆：饱足感很强 减少进食不妨考虑早餐喝豆浆，豆浆一杯500c.c.大约300大卡。就算加了一匙砂糖，最多是360大卡。豆浆最大的优点，就是饱足感很强、很持久，理由应该是里面含有大量的蛋白质。建议购买传统豆浆店的豆浆，因为包装豆浆为了浓稠感，可能会添加淀粉类的食材，反而变成高GI饮料。 想要控制体重，早餐是赢得减肥的起跑点！早餐最好舍弃煎包、葱油饼、馒头、烧饼油条或饭团，以豆浆替代，最好选择无糖豆浆，才不致摄取过多的糖份，成为身体的负担。 2.番茄：控制食量 // 圣女小番茄一颗约3大卡，20颗60大卡。以前番茄汁广告打得很凶，陈皇光医师表示，所以也曾买番茄汁来喝，结果出现两个现象：一个是喝完番茄汁后很久都没有飢饿感，另一个现象是觉得有点胃酸逆流。后来直接吃小番茄，发现也有很好的饱足感，但不会像番茄汁水分很多，体积过大，所以胃酸逆流的情况并不明显。由此，发现小番茄是控制食量的好水果。 此外，一颗泰国芭乐热量约180大卡，于是他组合了一颗芭乐加20颗小番茄的水果餐。热量共240大卡，饱足感相当不错。而且番茄有丰富的维生素A与茄红素，对于维生素的补充很有帮助。芭乐有丰富维生素C，切片后不会有变味的情形，四季都容易购得。缺点就是芭乐的饱足感不强，所以最后还是沦为饭后水果。
一、碳水化合物 1.糖 别听到糖就色变，糖是人体所必需的一种营养形式，经人体吸收之后马上转化为碳水化合物，以供人体能量。白糖、红糖、麦芽糖都包含在内。，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收久，其余的糖都要在经过胰转化为基本的单糖后，才能被吸收利用。所以有糖尿病病史的人还是要谨慎食糖。 2.大米、小麦 谷类是人体最主要、最经济的热能来源。运动后需要补充大量的碳水化合物，而人体所需热能约有80%，小麦、稻谷、玉米、小米都是谷类。 3.绿豆、蚕豆 根据豆类折营养素种类和数量可将它们分为两大类。其中一种豆类以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆、蚕豆、豌豆。 二、蛋白质 几乎所有的运动员和教练员都承认补充蛋白质是十分必要的。运动员必须增加蛋白质摄人量，以便恢复运动中消耗的组织蛋白，修复损伤的组织;或者最大程度地刺激蛋白质合成，发展肌肉力量和体积，预防运动性贫血。 1.肉 肉类提供的蛋白质对人体有重要的生物学意义。与肉类蛋白质相比较，植物类食物所提供的蛋白质有时则不如肉类蛋白质的胺基酸成分那么全面。兔肉、驴肉、鸽子肉、鹌鹑肉是高蛋白低脂肪的典型。 鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高。鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质，蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似，最适合人体需要，容易被消化吸收，其吸收率高达96%。 2.豆类 最典型的是大豆，含有较高的蛋白质(35%—40%)，甚至高于一些动物蛋白质。是素食人群补充蛋白质的唯一方式。 三、维生素 无论进行何种运动，运动后都要补充维生素。因为运动时体内代谢增强，各种维生素都会不同程度地参与机体的代谢过程，因此，运动时体内的维生素消耗会增加，需要在运动后补充些含维生素丰富的食物，像橙子、樱桃、猕猴桃。 1.蔬菜 // 新鲜的绿叶蔬菜、水果、豆类及粗粮等。对于体育锻炼者来说，运动后一般只需补充天然维生素，没有必要补充维生素制剂。 与运动后进食不同，体育锻炼后的补水是可行的，只要口渴，在运动后，甚至在运动中也可补水。因为，运动时人体会失去大量水分，当失水量占体重的4-6%时，肌肉工作能力就会下降;当失水量为体重的10%时，就会导致循环衰竭。所以，体育运动应注意补充体内丧失的水分，以保证身体健康和正常的活动能力。
自己带饭的话，饭菜通常都是早上就已经煮好了的，怎样才能让饭菜不变质，营养成分不流失，自己吃起来更健康呢? 主食： 对于带饭而言，米饭是最好的主食。馒头、大饼类的主食不宜进入自带饭盒。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，不影响口感。馒头、大饼却极容易变干，加热后容易变硬，不适合微波炉加热。 素食类： 1、不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中含有的硝酸盐经过长时间放置会被转化为亚硝酸盐，有致癌的作用。 2、也不宜带凉拌菜，关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。 3、茄果、豆角类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。 肉食与海鲜类： 1、尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。这样更有利于身体健康，让你在不知不觉中减少脂肪的摄入。猪肉含不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。 2、不建议带鱼和海鲜类，因为经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。 烹饪方法： 1、适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。 2、需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。 菜式： 1、适宜“带饭”：西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭肉、萝卜、红薯等经典菜式都比较适合。 2、不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂太高了，相对低油脂食品，这些东西更容易变质不容易保鲜。 加热方法： 加热时，为了防止水分过度蒸发，可以加入少量纯净水再盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在2-3分钟左右。如果饭菜没有热透，放入微波炉后再加热1-2分钟即可。 自带便当菜谱 微波肉末茄子 1. 鸡肉切成肉末，倒入少许料酒; 2. 加入1茶匙甜面酱; 3. 加入切好的蒜蓉; 4. 搅拌均匀后腌制10分钟; 5. 取微波可用容器，放入少许油; 6. 覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉高火加热2分钟取出 7. 茄子切成细条状; 8. 放入已加热的容器中，放入微波炉高火加热2分钟; 9. 取出后将茄条逐个翻面，再次加热2分钟; 10. 取出茄条，沥干油待用; 11. 腌制好的肉末放入微波可用容器，覆盖保鲜膜，高火加热3分钟; 家常红烧豆腐 1. 豆腐切成三角块状;其他配料切成片状; 2. 将豆腐煎至两面金黄; 3. 爆香葱姜蒜，下入香菇煸炒; 4. 加入青红椒， 加入煎好的豆腐，加酱油调色，再加适量的水稍炖; 5. 加入一大勺蚝油，不需要放盐，炖至汤汁浓稠; 6. 最后加入蛋皮，翻炒均匀即可出锅 扬州炒饭 1. 北极虾自然化冻，火腿切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。 2. 炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。 3. 放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。 4. 加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。 5. 加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。 6. 加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。 咖喱土豆牛腩 1. 土豆去皮切块、胡萝卜洗净切块。 2. 牛肉块洗净焯火，放入锅中加入除咖喱之外的其他辅料煮至八成熟，放入土豆块和胡萝卜块煮熟，加入咖喱块调匀即可。 1. 茄汁沙丁鱼1罐、米饭100克、苹果一个、鸡蛋一个、猕猴桃1个、杏仁50克; 2. 茄汁沙丁鱼和米饭分别装入便当盒; // 3. 装入苹果和猕猴桃;4. 最后塞满杏仁、装入鸡蛋就可以了。
近日报道早餐吃太多淀粉，小心血糖飙高，还会变胖。但是，台湾人早餐往往是包子、馒头，或面线等淀粉为主的食物。早餐真的不能碰淀粉吗？根据美国健康网站指出，早餐只要卡路里控制得宜，吃披萨也不会影响瘦身。 到底早餐该怎么吃，才不会带给身体负担呢？又有哪些简便的西式早餐能够代替台湾熟悉的粥粉面饭，增添吃早餐的乐趣呢？ 早餐热量为总卡路里0.3% 均衡摄取淀粉、蛋白质、油脂 台湾台安医院营养师刘怡里指出，早餐的热量控制在每日所需的0.3%左右最为恰当。成年女性每日卡路里总摄取量约为1500大卡，所以早餐热量大约是450至500大卡，而成年男性每日卡路里总摄取量约为1800大卡，故早餐热量大约是540至600大卡。 她提醒，更重要的是，不论是中式或西式早餐，淀粉 (碳水化合物)、蛋白质、油脂是早餐中不可缺少的金三角，必须均衡摄取，才不会导致营养不均的问题式早餐中像是地瓜、全麦馒头、三明治等都是不错的淀粉来源。而蛋白质来源有水煮蛋、里肌肉（蛋白质高、脂肪低）、毛豆等；油类可用于煎蛋或肉片的过程中，但不需要太多，或是可以多吃新鲜无油炸坚果类，摄取健康植物油。 简易西式早餐６选择 美国《今日新闻》健康网站提供了6项简便的西式早餐选择，让想要来点西式口胃的民众多点选择，吃出整个上午所需的满满元气。 ★披萨佐蔬菜 热量纤维都足够 只要将前一晚吃剩的披萨稍微加热一下，配上额外的蔬菜，就是一道美味可口、热量充足的早餐了。若是没有现成的披萨，但是家里有剩余的全麦面包、饼皮等材料，都可以再加上一些低脂起司和喜欢的佐料，DIY做出简易的披萨，既好玩，又吃得饱！ 营养师提醒： 一般披萨其实有很多的淀粉、奶类及油脂，但是可能蛋白质含量反而不足，所以还须额外摄取蛋白质，导致整体卡路里控制不佳。 ★沙拉和生菜卷 膳食纤维助消化 清脆爽口的沙拉，是早晨敲醒味蕾的最佳闹钟。运用五颜六色的蔬菜，并配上植物性蛋白质如豆类，或动物性如鲔鱼罐头，或是薄肉片，皆可在几分钟内做出一份高纤又有饱足感的早餐。若是沙拉有点无趣，也可以试试看「蔬菜卷」的做法，拿一片大片的莴苣叶，包进切好的蔬菜与肉，再卷起来，吃得新鲜又新潮。 营养师提醒： 民众若比较无法接受生菜沙拉，建议可以于中餐或晚餐时，烫或炒热蔬菜来吃，也一样可以获得每日所需的蔬菜量。 ★蔬菜汤代替燕麦粥 粗纤维促消化 若你喜欢吃暖呼呼的早餐，但是吃腻了燕麦粥或普通的咸粥，换上一份蔬菜汤也是不错的选择。重要的是汤里必须要有很多蔬菜，最好不要是含奶的浓汤。若是选择加热罐头汤，要特别注意钠的含量，优先选择含钠较少的食物。 营养师提醒： 蔬菜汤里面还是少了所需的淀粉，建议可以配上一块全麦面包或馒头，以维持营养均衡。 ★DIY三明治 掌控热量摄取 三明治是个再普通不过的早餐了，但是若可以DIY，自己便可有效控管热量与营养的摄取。用全麦的面包夹上蛋、薄片起司和大量的生菜，也可以加上一片肉片就完成了。若想来点甜的口味，做一个花生酱香蕉三明治。或者，一些低糖果酱三明治也是不错的选择。如果对花生过敏，可以尝试用芝麻酱或葵花子奶油、杏仁奶油等。 营养师提醒： 若是三明治中的蛋或肉想先煎过，只要用少许的油就好，以免吃进过多的油。 ★低脂拿铁可补钙 适合女生喝 对于真的不喜欢吃早餐，但还是需要“提神”的人，一杯拿铁也是不错的选择。 不论是热的或冷的拿铁，只要用低脂牛奶或是蛋白质强化奶（如豆奶）调出来的拿铁，一杯中杯的份量就可以提供两颗鸡蛋的蛋白质以及钙与维生素Ｄ。 营养师提醒： 拿铁对女生特别好，可以补充钙质。若是早餐中其他食物稍微油脂多一点，建议可以喝黑咖啡解油腻。 // 健康小叮咛： 刘怡里营养师提醒，想减肥的民众，不应该以为少吃某一种食物就可以控值得当，反而应该要透过控制总热量的摄取来减肥。而西式饮食其实盲点也不少，一不小心就可能变成高脂食物，民众不用刻意追求西式的吃法，最重要的是切记均衡摄取淀粉、蛋白质、和油脂，少油少盐，便可拥有足够的能量。另外，若早餐吃完两个小时后感到肚子饿，又还没到午餐时间，还可以摄取大概一碗份量的水果，优先选择高纤多水，如甜柿子或木瓜，不但能增加饱足感，同时也可健胃整肠。